pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2018/06/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏 塩味)

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今日も湯河原来たよ~♪


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今日の限定。
なんと、将太君がFBのプロフィール写真で2ショット画像を使っていたほどの生産者さんがお亡くなりになったとか。
「今ちょうど告別式やってます」とか。。。
駆けつけたかったでしょうね。
でも、いまや日本全国からお客さんが押し寄せる飯田商店。
営業することに対して責任重大。

駆けつける代わりに、追悼の片岡弘正ハルユタカ100%麺での限定企画です。
飯田の限定史上でも想いいれの強いものですね。
通常複数種類の小麦粉をブレンドしているところを、片岡農場のハルユタカ100%です。


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片岡さんが好きだったのが、塩ラーメンなんだそうです。
なので、今日の限定は塩味。


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豚バラロールチャーシューが3枚とか、遠慮なしな感じ。
ケチっては故人に失礼との思いなのかと勝手に想像。


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スープは豚を強く感じる。
しかもたっぷり。
ラーメン屋さんのスープ用のレードルって、300~360ccくらいんんだけど
これ、450ccだって。


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飯田の麺の切刃の番手って、通常20番台なんだけど、これは16番だって。
片岡さんの小麦の味が前面に来るようにってことらしい。
つまり、麺とスープのバランスにおいて、今日は麺が勝つように。
おでぃたん的には、もっと麺帯厚くして麺が完全に勝つ形でも良いと思った。
だって、今日は特別に小麦粉を感じたいんだから。


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片岡さん、喜んでくれてるかな~。
こんなラーメンに仕上げてくれたら、喜んでくれるよね。
毎回美味しいだけでなく、「想い」を感じさせてくれる飯田商店。

時間と足代かけても来るよね。

ごちそうさまでした!!!
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2018/06/01 ほうきぼし@関内(汁なし担々麺)

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関内ラーメン横丁に、ほうきぼしオープン!
横浜へ、ようこそ!!


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ラーメンは、汁なし担々麺のみと、めちゃくちゃ潔い!
昼にお客が殺到するこの界隈だと、茹で時間6分の太麺は回転に不安があるが
まずはこれで、と決めたのでしょうね。


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ラーメン集合施設ですが、定休日設けて良いのでお店側も入りやすいね。


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おでぃたんも、ノーマルがオススメ。
ここね、結構辛いから。


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んで。


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これを足すっす。「かなりシビレる辛粉」
良い感じになるよ~♪


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夜ですし。まずは喉を潤します。
付きだしは、ザーサイとネギにラー油をかけたもの。


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あ~、久しぶりだな。大好きなんだけど、赤羽遠くてさ~。


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しっかり混ぜました。


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これが横浜で食べられる幸せ♪♪♪

長く続けてよ~、ごちそうさまでした!!!

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2018/05/31 銀座 魄瑛(ハクエイ)@東銀座(特製つけ麺)

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ボンド・オブ・ハーツの塚田氏プロデュースのお店が銀座にオープン。
一風堂銀座店のすぐ隣のビル2階です。


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一階の洋菓子屋さんと経営は同じそうです。


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まだメニューを絞っての営業。


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5食限定のトリュフ卵かけご飯は売り切れてないけど、頼めません(^_^;)


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薀蓄。


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今日は銀座プレミアム盛りが未提供らしいけど、問題なし。
あっても特製つけ麺頼んだことでしょう。だって~、貧乏なんすもん。

プレモルも、小で600円、中で800円と、おでぃたんが普段行くお店より高いね(^_^;)
銀座の相場なんて知る由もないので、「銀座価格や~」なんて言いませんが。


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豪華っすよ。チャーシュー3枚が、牛、鴨、豚ですから。


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しじみのムースとトリュフのトッピング。


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艶やかな麺は、依々恋々の流れを汲むものって感じあるね。


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文句なしに美味いわ。特にしじみのムースが効果的。
つけ汁の風味が徐々に変わって行き、飽きさせない。

カウンター6席だけど、席間も広くゆったり食べられる。
ラーメンの新しいスタイルの提案なのかも。

店長さんが、長身のイケメンなのも女性にポイント高いぞー(笑)
タイプ的には福士蒼太です♪

ごちそうさまでした!!!

江戸前つけ麺 銀座 魄瑛
プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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