pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン世田谷区

2018/01/13 大八車@桜新町(煮干醤油らーめん)

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長らく休業していた大八車がリニューアルオープンと聞き、お祝いにやってきました。


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まだ仮オープンですので、フルメニューではありません。
今回、オーナーチェンジこそありませんが、営業は辣腕プロデューサーに任されました。


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屋号も建物も変えずに営業再開するにあたっては、それらに合うメニューを考えたそうな。
BGMは昭和歌謡でしたが、それもお店の雰囲気に合わせたらしい。
バリバリの昭和の人間にはとても聴きやすい(笑)


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胡椒にもこだわりがあるので、ブラックとホワイトを用意。
煮干しにはホワイトが合うよね。
でも、おでぃたんは煮干しには一味派。
うん、ちゃんと一味もあるね♪


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今回のコンセプトは、らーめんと餃子のお店。
なら、ギョービーやらかすしかありません。
昼酒の美味さったらね♪
ちなみに、餃子に使っているのは「もち豚」。


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バイスサワーがあるのも良いっすね。
もちろん、中のお代わりできます。


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でも、意外なことにお店の名物はハイリキなんですって(笑)


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さて、〆のラーメンいただきますか。


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煮干醤油らーめん。


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ネーミングそのまんまです。
しっかり煮干しを感じる醤油ラーメン。
これ、無化調ですって。
醤油やラードまでこだわってるそうですが、あえて薀蓄は書かないのがこのプロデューサーのスタイル。
でも、自慢の餃子あんまり出てないので、「もち豚餃子♡」のPOPは貼ったほうが良いね♪
お客さんも、せっかくのギョービーを思いつくことなく終わっては悲しいしね。


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内緒のこだわり、ちゃんと通じますよ。
薀蓄の内容で、スープ残すか、汁完するか決めるわけじゃないですから。
飲まずにいられないから、結果的に汁完なんすよね。

本オープンして、炎の担々麺が出るのが楽しみや!

ちなみに、麺大盛無料です。
これも、プロデューサーのポリシー。
腹いっぱいになって欲しい。
なんか、東池袋大勝軒に通ずるものを感じます。

ごちそうさまでした!


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2017/05/04 辛っとろ麻婆麺 あかずきん@祖師ヶ谷大蔵(背脂咖哩麻婆麺)

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今日は世田谷区方面に来ました。
結構お気に入りの「辛っとろ麻婆麺 あかずきん」さんです。



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今も煮干しをやってますが、麻婆がとにかく美味しいんですよね。


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子供に優しいのも好きです。
個人的に「普通の一杯が食べられないお子様は入店お断り」ってお店は嫌いです。
「大人になったらおいでね~」はラーメン屋さんの使う言葉とは思ってないので。



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今日の目的はこれ。「背脂咖哩麻婆麺」
聞いただけで美味しそうと思ってしまうやつ。

専用のボタンは券売機にないので、辛っとろ麻婆麺を買って口頭で「カレーの」と告げます。


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辛さはレベル3でお願いします。



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追い飯セットと温泉玉子も。



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ラーメン。


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ご飯。



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卵。



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もう想像通りに美味しい(^.^)



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あんかけがゆるくなる前に、ご飯に麻婆豆腐を退避しておきます。



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麺がなくなったら、穴あきレンゲが活躍です。



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先ほど作成しておいた麻婆豆腐ご飯の中央を食べて凹みをつけ温泉玉子投入。
そこに穴あきレンゲで残った具を投入。
これ、絶対食べないとダメなやつっす♪ 追い飯つけてね(^.^)


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美味しいし、お腹いっぱいなるしで満足至極。

幸せなゴールデンウイークですわん。


ごちそうさまでした!!



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2016/12/21 辛っとろ麻婆麺 あかずきん@祖師ヶ谷大蔵(パクチー辛っとろ麻婆麺)

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今年の9月に「鳴声 煮干の奏」から「あかずきん」にリニューアル。


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 行きたい、食べたいと思いながら、3ヶ月も経ってしまった。


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いくつかメニューはあるものの、やっぱりまずは「辛っとろ麻婆麺」を食べねばね。
パクチーもあるのか、絶対合いそうだ♪


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辛さはとっても悩ましいので、店主さんに中本相当での確認。
やっぱり一番辛いのは北極クラスだとか。
レベル2が蒙古タンメンくらい。
なら、3で^ ^


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追い飯も付けました。


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パクチーうまそー!


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スープをすくうと、麻婆豆腐が。


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麺を持ち上げるの凄い重い。
思った以上のとろとろぶりだ。
麺にめっちゃからむし、熱いし、冷めないし。
ただ、ちょっと上顎火傷(笑)
しっかりフーフーして食べましょう。

んでこれ、ものすご美味いよ!!
 

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卓上の 花椒以外に、青山椒も出していただき、爽やかな痺れも追加!


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穴あきレンゲも付いてくるんだよ。
最後はこれが大活躍。


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ごはんはね。
注意書きとおりに、最初に麻婆を退避。


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美味しそうでしょ?
物凄く美味しいです♪

これ頼まないと絶対損!


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いや~、ほんと美味しかった。


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インスタやってる人~、ハッシュタグ付けて投稿すると、お得ですよー。

ごちそうさまでした!!!

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2016/06/11 再来軒@用賀(豆乳ラーメン)

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再来軒好きなんです♪


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最近はほぼ週3で営業できるようになったみたいです。


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未食の「豆乳ラーメン」
手前は割と透き通っていて、向こう側が白い2色な感じ。


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うん、やっぱ優しいなー。


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白いとこ。

この店の空気感が好き。


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麺の色、比較的黄色みが強いのもツボなのよね。


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癒されるわー。
大女将がお話相手してくれるんで、ぼっちラーメンも全然寂しくないんだよ。

次は腹ペコで来て、ラージャー玉とライスも頼もう♪

ごちそうさまでした!!



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2016/04/24 一幸@下北沢(煮干豚つけめん)

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今日は下北沢の一幸へ。
数日前から「つけめん」の提供を開始したとのこと。
偉そうに、お試しにやって参りました。


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店頭のメニュー。
それにしても日曜日の下北の人通りはすごい。


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つけめんが左上。
あつもりはまだだそう。


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「煮干豚つけめん」


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麺を綺麗に揃えて平らに置くタイプも最近多く見るけど
ここは少しこんもり盛るタイプ。
「もっこり」じゃなく「こんもり」ね(^.^)
半味玉はデフォで付きます。


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バター入ってるね。
バターとコーンは否定派だけど、コクが与えられるのも確か。


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麺はプリプリっとしている。
食感は悪くないんだけど、つけ汁の乗りが今ひとつかなー。
でもね、つけ汁の中を2~3回泳がすと良い感じになるよ。
麺もふんわりするし。

スープは豚骨+煮干しなんだけど、どちらも隠れていない。
豚骨が強くて、煮干しが隠れる?と危惧したけど全く杞憂だったね。

細かい部分ではチューニングが必要な感じがあるけど、まだ提供開始したばかり。
ブラッシュアップに期待感ありだ。

速攻お願いしたいのが、卓上調味料。
今はラーメン用?に胡椒があるけど、つけ麺出すなら一味置いて欲しいです。


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割スープも美味しくって、汁完っす。
麺量は280gとのことだけど、楽勝だったよ。


ごちそうさまでした!!










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2016/01/09 再来軒@用賀(正油ラーメン)

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前から来てみたかったお店へようやく(^.^)
昨年来たけど、13:30頃で売り切れクローズだったw
今日は少しだけ早く来たよ。


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並びは1名ではなく、1グループでした。。。
でも、地元の人は皆そんな感じ。
後に来た方も、並びながら店の場所を電話で教えていたし。
それが、ここでは合ってる気がして全く違和感なかったり。


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店頭のお花ではミツバチ君が食事中。


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ここは、不定休というより「不定営業」。
必ず次回の営業日を確認する必要あり。
facebookページで告知してくれるんで、助かります。


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正油という表記は好き。昔のサッポロはみなそうだったもんで。


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再来軒の達人になるためには、ラージャー玉とライスが必要。
よし、達人目指すべし。


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まずはラージャー玉から登場。


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次にライス。結構量あるね。


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最後に正油ラーメン。あー、良い感じじゃないっすかー。


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せっかくだから、隠れミッキーでもw


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穏やかです。女将さんの人柄が出ているのでしょうか?
美味しいわー。


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これは週2で食べたい。


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お肉はちょっとよけておいてっと。


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半分ほど麺を食べたら、ラージャー玉投入。


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表情が変わりますよー。
少しダレてきそうになった麺が息を吹き返したようにすら感じる。
ラージャーメンも最高っす。


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残しておいた、お肉と玉子と一緒にご飯いただきます。


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実はこのレンゲ、ご飯食べるには向かないw
手前半分くらいしか口に入らないんだもん。
おでぃたん、おちょぼ口なのよねー♪

でも、少しもイラつくこともないのは、お店の雰囲気所以かねー。


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ふー、満足。
再来軒の達人にはなれたでしょうか?
いや、まだまだですな。

また来たいな。

ごちそうさまでした!!!













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2015/12/04 アイバンラーメン@芦花公園(ローストガーリック麺)

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なんとも寂しい情報を見てしまった。


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情報は正しかったのね。12/6(日)で閉店かー。
アイバンさんのキャラクター、日本、ラーメンへの愛、全てが愛される対象だったよね。


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最後は塩ラーメン+ローストトマトで行こうかと思って来たけど、ローストトマトは売り切れ表示。
なので、ローストガーリック麺に。
ほー、半汁なし的なスタイルなんだ。

てか、アインバンさんいなくて淋しい。
最後に会いたかったよ。


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白髪ネギの上にちょこんとにんにくが。


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チャーシューはスープで温めるのがアイバンさんのスタイル。
うん、温かい。
「温かい料理に冷たい具を載せるのはあり得ない」と言ってたのはサスガだった。
特製とか、具が多いメニューを頼むとスープ温度が下がるお店が大半だかんね。


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ちょっと日本のラーメンではない感じのガーリック感。
美味しいんだけどねー、閉店残念だなー。


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さようなら、アイバン。

ごちそうさまでした。アメリカでの成功祈ってます。



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2015/10/15 麺処 鳴声 煮干の奏@祖師ヶ谷大蔵(煮干し中華そば)

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あの鳴声に。


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とうとう、立川アレアレアには行けずじまいだったよ。
でも、9/25に卒業後すぐ、10/4にここ祖師ヶ谷大蔵に出店。
今度は「煮干の奏」って冠が付いてるのね。


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いやー、煮干し中華そばはもちろんだけど、他にも食べたいメニューがあるねー。
担々麺、煮干しまぜそば、担々まぜそば。


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今んとこ、つけ麺系は未提供。11月からとの記載。
いや、今でも充分なメニュー数でしょ。
もっとゆっくりでないと、食べる側が追いつきませんw


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汁無し担々麺が好きなおでぃたんは、そっち系にも惹かれるんだけど
今日のところは「煮干し中華そば」
メニュー上、①だかんね。


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あぶった、軟骨が目に付くね。


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背脂、玉ねぎ。これは絶対好きな系統だよ。


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ねぎくっついてるけどw 肉団子。


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軟骨はトゥルルン。
これ、沖縄のソーキそばのソーキと同じなんだって。
7時間煮込むと、こうなるんだとか。


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いやー、美味いわー。


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凪製麺の麺が、意外と太いのにビックリ。
これ合わせてきましたかー。
こうきたらあれですよ。
少しゆっくり目に食べますよ、おでぃたん。
スープ吸わせてやるさ。


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ほんと、美味しかった。
お酒も、つまみも結構あるし、歩いていけるような近所にあると嬉しいお店ですわー。

担々麺系も食べに来るぞー、必ず。

ごちそうさまでした!!












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2015/10/05 せたが屋本店@駒沢大学(15周年スペシャルラーメン)

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おお、せたが屋さんでイベントっすか。
近いし、行ってみますー。


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40人くらい並んどったw
でも、1時間に35人程度回しているようで、回転は悪くないです。


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進化が、せたが屋出身なのは、有名な話しだよね。
花だけでなく、店主さんも来ていたそうな。すれ違い残念。


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ネットでは当日「スペシャルラーメン」を、ってことだったけどここへ来て
「感謝のラーメン」の文字。
そっか、そうだよね。
普段から贔屓にして通ってくれるお客さんへ向けてのラーメンだよね。
ごめんなさい。前回の訪問がいつかも思い出せない僕が。。


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黒ウーロン茶もいただいちゃいました。感謝です。


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おおう、黒いっすな。世田谷ブラックか。


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でも、マイルドでした。
ちゃんと「せたが屋」です。


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さすがに、前島さんが作るスペシャルなラーメンです。
麺、スープ、具、文句のつけようがない。
麺が後半ダレ気味になったけど、脚が速い部類じゃーないね。


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満足でした。

ごちそうさまでした!!




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2015/10/02 中国料理 龍の子@池尻大橋(ラーメン)

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14年来の宿題店をふとしたことから思い出した。


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まあ、中華料理屋さんだから定食が気になるんだよね。
レバニラ食べたいなー。


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でも、宿題はラーメン。
ワンコインですよ、奥さん。


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ネギが盛られてるのではなく、散っている感じ。
タレ、ネギ、スープの順に入れるのかな?
そして、ワカメ。

いいじゃーないですかー。
ラーメンってこんなんでしたよね。


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スープを一口。見た目と同じ感想。

いいじゃーないですかー。
ラーメンってこんなんでしたよね。

ネギの風味がとても合うスープ。
これはね、三つ葉じゃダメです、きっと。


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少し茹ですぎ?って感じもお約束な感じがして、悪くないのだよ。

たまには、良いね。

ごちそうさまでした!!



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