2018年05月

2018年05月31日14:00

カテゴリ: ラーメン中央区

2018/05/31 銀座魄瑛（ハクエイ）＠東銀座(特製つけ麺)

ボンド・オブ・ハーツの塚田氏プロデュースのお店が銀座にオープン。
一風堂銀座店のすぐ隣のビル２階です。

一階の洋菓子屋さんと経営は同じそうです。

まだメニューを絞っての営業。

5食限定のトリュフ卵かけご飯は売り切れてないけど、頼めません(^_^;)

薀蓄。

今日は銀座プレミアム盛りが未提供らしいけど、問題なし。
あっても特製つけ麺頼んだことでしょう。だって～、貧乏なんすもん。

プレモルも、小で600円、中で800円と、おでぃたんが普段行くお店より高いね(^_^;)
銀座の相場なんて知る由もないので、「銀座価格や～」なんて言いませんが。

豪華っすよ。チャーシュー３枚が、牛、鴨、豚ですから。

しじみのムースとトリュフのトッピング。

艶やかな麺は、依々恋々の流れを汲むものって感じあるね。

文句なしに美味いわ。特にしじみのムースが効果的。
つけ汁の風味が徐々に変わって行き、飽きさせない。

カウンター6席だけど、席間も広くゆったり食べられる。
ラーメンの新しいスタイルの提案なのかも。

店長さんが、長身のイケメンなのも女性にポイント高いぞー(笑)
タイプ的には福士蒼太です♪

ごちそうさまでした！！！

江戸前つけ麺銀座魄瑛

タグ：: つけ麺

2018年05月30日18:00

カテゴリ: ラーメン大田区

2018/05/30 中華そば梟＠蓮沼(比内地鶏脂そば(梟麺))

間借り営業をしていた梟が、麺処にそう跡地に6月1日オープン。
それに先立って、5/30・31に油そばだけでのプレ営業やるってんでやってきました。

花は宮元さん。

比内地鶏の脂そばだそうなんだけど、麺は３種類から選べます。
某有名店ってのは、なんだか分からなくて面倒くさいのでパス。

宮郎さんは、いわゆる二郎インスパイア。
ここは、ノーマルな梟麺が良い気がしたのでそれを。
梟で油そば食べるの初めてじゃないんで、麺も分かっているつもり。

茗荷がアクセントなのかなー。

あー、やっぱ鶏油うまーーい♪

おなじみ？　梟スパイスも試します。あと、酢もね。

いや～、美味しかった。

本営業では、汁そばだそうです。
ちょっとマイナーな感じの駅ですが、頑張って欲しいですね。

ごちそうさまでした！！

タグ：: 汁無し

2018年05月27日14:30

カテゴリ: ラーメン厚木市

2018/05/27 MOJA★MOJA＠本厚木(まぜそば)

今日は天気も良いので、厚木の宿題店に。
MOJA★MOJAさん。暖簾のない今風なお店なんだね。

家を出る時から煮干しらぁめんに決めておりました。

あっ、まぜそばある！
ニンニク無料！！

まぜそば。
煮干しベース（鶏ベースも選択可）
卵黄（味玉も選択可）
ニンニク。

汁無し見ると、つい頼んでしまうクセ、なんとかしたい。
いや、別に治す必要ないか。。

提供時のアナウンスは
「ニンニク少なかったら言って下さい」
「レモンは途中で入れるとまた感じが変わります」
「良く混ぜてお召し上がり下さい」
かなりしっかりしたアナウンスですね。

とは言え、まずはタレの味で食べたいよね。
卵黄、ニンニクは混ざらないよう食べますよ。
うん、煮干しの香りが良いですねー。
チャーシュたっぷりなのもメッチャ嬉しい♪

卵黄からめて濃厚な味への変化を楽しみます。

ニンニクからめて、さらに一味でも味変。
ここまでくるとG系の雰囲気になる。旨さパワーアップ！
煮干しは隠れるので、最初からニンニクを混ぜないのは正解だったかも。

メニューには「追飯半ライス」ってのがあるんだけど、残念ながら本日は
ご飯物売切れ。
残った汁はレンゲですくって飲みきりました～♪

いや～、美味しいね。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 汁無し

2018年05月26日18:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2018/05/26 麺酒処ふくろう＠戸塚(追いはまぐり中華そば)

さて、今日の夕食は戸塚でラーメンってことに。

なら、ふくろう行こうよ～、って言っちゃいました(^.^)

今日はタコの限定も、つけ麺もないそうで。
「追いはまぐり中華そば」に。

はまぐりに溺れたくてね。

あ～、幸せや～。

はまぐりごろごろ。
満足しました！！

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 醤油

2018年05月21日20:30

カテゴリ: ラーメン大田区

2018/05/21 ラーメン大木戸＠梅屋敷(悪魔)

店内にWi-Fi入ったって言うんで、また大木戸さん来ちゃいました。

なかなか快適ですよ～、Wi-Fi。

皆も夜に来てノンビリすると良いよ♪

昨日でNAKEDは終わったけど、スープ少しあるってことで
別Verの、悪魔。
カエシを使っていないNAKEDはそれ系で言うなら、100かな？

カエシを入れていないNAKEDと比べ、当たり前だがしょっぱい。
でもそこはふっちー。優しいしょっぱさなんだよね。
で、貝の風味はカエシに負けることなくしっかり香る。

ウマイな～(^.^)
アサリとホンビノス最高や～♪

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 醤油

2018年05月20日13:30

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2018/05/20 超純水採麺天国屋＠成瀬(焙煎ウルメ煮干し醤油)

今日は天国屋さんへ。

焙煎ウルメ煮干し塩、醤油が本日で終了。
以降は、焙煎ウルメ煮干し淡口白醤油麺になるそうで。

食べておきたいよね。
限定ばかり食べてきた自分への戒めも込めてね。

塩と悩んだけど、醤油に。

この醤油の色合いを目に焼き付けておきましょう。
鶏チャーの分厚さもね。

じんわりウマイな～。
少しビターさもあるスープに、甘味のある大根の煮つけがベストマッチ。
店主の野生の勘なんだろうなー。
「これ、ぜってー合う！！」的な(笑)

ラーメンのスープは残すべき論を唱える人に食べてもらいたい１杯。
多くの人がこれを食べること、スープを飲み干すことに「罪悪感を感じない」と発言する。
「子供に食べさせたい」とも。
その感覚、実際に食べると納得するはず。

ごちそうさまでした！！！
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タグ：: 醤油

2018年05月19日16:30

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2018/05/19 中華そばしば田＠小田急百貨店町田店催事(白醤油そば)

大好きな「しば田」が町田の小田急百貨店の催事に。

店の方が落ち着くんだけどさ、店にはない限定メニュー出しているって。
しば田の限定なんて食べるの、蔦の塩だれ使った塩ラーメン以来だわ。

「白醤油そば」いや～、綺麗だね。美味しさを予感させる。

縁の黒いチャーシューも、お店では見ないね。
お店は血がにじむレアチャーだもんね。

白醤油の甘味を想像していたが、結構塩味が強いチューニング。
催事向けにある程度インパクトを重視したのかも。

美味しかった、ごちそうさまでした！

タグ：: 白醤油

2018年05月18日20:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2018/05/18 ラーメン星印＠反町(酸っぱ辛いらぁ麺)

半年以上も間を開けてしまった。。。
久しぶりの星印！

まずは、乙ビー♪

アテはおつまみワンタン。

２杯目飲み始めた頃に「酸っぱ辛いらぁ麺」登場。
もうこれにはまってます。

辛さと酸味が絶妙でね。

調味料足したいとか全く思わない。
自分の好みにベストマッチなバランスなんす。

おなかいっぱい～。

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 辛い

2018年05月17日12:30

カテゴリ: ラーメン品川区

2018/05/17 広州市場五反田店＠五反田(濃厚辛口麻婆わんたんめん)

いつも並びが多くて避けてきた広州市場。

こんなメニュー出されたんじゃ、並びますよ。

最初にわんたん用のレンゲが出され、食べ方を説明してくれます。

おおー、良いね！
惹かれるビジュアルだ！

フライドガーリックが香ばしいよ♪

麻婆豆腐(^.^)

中華料理屋さんでは、清湯醤油に麻婆豆腐の餡かけってスタイルが多いけど
これはスープと餡が一体化したタイプ。
中目黒あたりでは「全とろ麻婆麺」と呼ぶタイプ。
祖師ヶ谷大蔵あたりでは「辛っとろ麻婆麺」？(笑)
メニューに辛口とあるだけに、程よい辛さ。決して激辛ではない。
痺れはほぼなし。このメニュー用に花椒を用意してくれると良いなー。
麻(マー)好きなんでね、おでぃたん。