ラーメン東京多摩地区

2018年06月10日16:00

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2018/06/10 超純水採麺天国屋＠成瀬(阿波尾鶏と比内脂そば)

今日は汁なし男のアスコを刺激する限定ですよ。
「阿波尾鶏と比内脂そば(岡直三郎溜り醤油仕様)」
一昨日のTweetでは天国屋の限定史上最長のメニュー名とかで
「阿波尾鶏と比内地鶏合わせ鶏油の

神奈川の養鶏場卵載せの岡直三郎さんの今は販売してない溜まり醤油の

炒め脂そば」
と言ってましたが、書くの面倒臭くて短くなったそうですｗ

油そばと言えば、「良く混ぜてお召し上がり下さい」のアナウンスが一般的だが
麺はしっかりタレと和えてあるのが嬉しい♪
卵黄は元気っすね。

スープも出てきた。天国屋の鶏スープ。最高かよ！

いや～、シンプルイズベストの天国屋らしく
鶏油と溜り醤油だけで味付けですって。
「家の古くなった醤油でも作れるよ」って店主は言うんだけれど
今は真空を保つ容器なんで、あのどす黒い醤油にならないのよｗ
てか、醤油は家にあるけど、鶏油はないww

今回使った醤油はこちら。

途中で卵黄混ぜるよ～。

美味い。美味過ぎる。家でなんか作れないよ。

ごちそうさまでした！！！

タグ：: 汁なし

2018年06月04日20:00

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2018/06/04 超純水採麺天国屋＠成瀬(煮干し水の鯛白湯つけ麺)

今日は天国屋での53'sナイト最終日。
ナイトだけでなく、昼も含めてこれで五味氏の天国屋勤務最終日。

「煮干し水の鯛白湯つけ麺」　今日の裏限定です。
なぜか券売機に「インドの青鬼」がセットされてたw

煮干し水につかっているので、くっつきません。
しかも、見た目以上にチャーシューがいっぱい。

即、幕が張ります。

ああー、鯛です(笑)
ほんと、鯛です♪
美味いです！

湘南台に「53's noodle」できるの楽しみにしてます！

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: つけ麺

2018年05月20日13:30

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2018/05/20 超純水採麺天国屋＠成瀬(焙煎ウルメ煮干し醤油)

今日は天国屋さんへ。

焙煎ウルメ煮干し塩、醤油が本日で終了。
以降は、焙煎ウルメ煮干し淡口白醤油麺になるそうで。

食べておきたいよね。
限定ばかり食べてきた自分への戒めも込めてね。

塩と悩んだけど、醤油に。

この醤油の色合いを目に焼き付けておきましょう。
鶏チャーの分厚さもね。

じんわりウマイな～。
少しビターさもあるスープに、甘味のある大根の煮つけがベストマッチ。
店主の野生の勘なんだろうなー。
「これ、ぜってー合う！！」的な(笑)

ラーメンのスープは残すべき論を唱える人に食べてもらいたい１杯。
多くの人がこれを食べること、スープを飲み干すことに「罪悪感を感じない」と発言する。
「子供に食べさせたい」とも。
その感覚、実際に食べると納得するはず。

ごちそうさまでした！！！
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タグ：: 醤油

2018年05月19日16:30

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2018/05/19 中華そばしば田＠小田急百貨店町田店催事(白醤油そば)

大好きな「しば田」が町田の小田急百貨店の催事に。

店の方が落ち着くんだけどさ、店にはない限定メニュー出しているって。
しば田の限定なんて食べるの、蔦の塩だれ使った塩ラーメン以来だわ。

「白醤油そば」いや～、綺麗だね。美味しさを予感させる。

縁の黒いチャーシューも、お店では見ないね。
お店は血がにじむレアチャーだもんね。

白醤油の甘味を想像していたが、結構塩味が強いチューニング。
催事向けにある程度インパクトを重視したのかも。

美味しかった、ごちそうさまでした！

タグ：: 白醤油

2018年02月26日21:00

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2018/02/26 超純水採麺天国屋＠成瀬(四川麻婆つけ麺)

今日は天国屋の53'sナイト。
月木は従業員の五味氏が夜営業を任される日。

普段の天国屋にはないメニューが出るのよね。
これは「四川麻婆つけ麺」

和だしに浸かった麺でした。

まあ、これだけでも悪くはないのですが。

今日はこの四川風のつけ汁が主役なのです。
辣はしっかりですよ。麻はもうちょいあっても良いかな。
次回はシビ増し頼んでみよう。
五味氏は好みに対応してくれるからね。

いつもとは違う天国屋を楽しめました。
佐々木店主が弟子に店を任せる姿勢、好きだな。

好きにやってみろ！ってとこがね。

それないと、「なんで店主いないんだよー」でしかないから(笑)

ごちそうさまでした！！

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タグ：: つけ麺

2018年02月21日22:30

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2018/02/20 超純水採麺天国屋＠成瀬(牛骨太刀魚濁りらーめん)

こんなコラボだそうです。（天国屋公式ツイッターより）

月一くらいで、火曜の夜に勉強会をやっていたんだよね。
だんだんお店も増えてきて、ついに発表の場が！
天志會なんて名前も付けたんだね。

そりゃー、応援に来るさねー。
ちょうど牛スジ煮ができたとこだってさー、ラッキー♪

えっと、も１本いただいてと。

清湯と白湯とあるんだけど、白湯の方に。

ナルメンのピーマン、鶏源のあおさが入ってるねー。
頂上の黄色いのは、ホンビノス貝とバターのペーストですって。

なんか赤いのいるぞー、って見てみるとローストビーフ。
すごい赤さだね！

なにこれ、すぐに幕張るｗ
飲んでみると、ファーストインパクトはフライドガーリック。
香ばしいじゃないですか！

メニュー名には入ってないけど、豚骨も使ってるそうです。

麺は麺三郎さん製。お店で食べるより幅広の麺で多加水。
牛骨白湯に負けないような設計をしてきたのでしょう。
このコラボ、単に各店から何かを持ち寄ったのではなく、これ用に特別に準備したものが多いんです。
北斗さん製の吊るし焼肩ロースチャーシューも、普段お店では出していないもの。

いや～美味しかった♪

勉強会の合間にたまにやってねー♪

ごちそうさまでした！！

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2017年11月29日15:00

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2017/11/29 中華そばしば田＠仙川(チャーシュー中華そば)

今日は「しば田」さんに来たよ～。
週末の昼なんかだと、すごい並ぶからさ、平日に(^.^)

平日昼の部閉店間際だと、さすがに並びなし♪

今日は「中華そば」。肉の日なんでチャーシューも追加ね。

おい、美味いぞ！　熱血だぞ！

夕日に向かって叫びたくなるぞ！！

みんな、これに燃えていたんだな。

おでぃんたんは、すっかり萌えたな。

やっぱり、しば田はすごいな。美味いな！

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油

2017年11月26日14:30

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2017/11/26 白河手打中華そば一番いちばん＠町田(workshopコラボらぁ麺)

今日の一番いちばんさんは、Workshopのイベントです。
「支那そばやリスペクト」なのね。

えへへ、お昼だけどちょといただくよ。

本家よりボリュームを感じるビジュアル。

バラチャーシューはかなり厚いのが２枚。
きっと本家の4枚分。

わんたんも２ケ。なにやら良い豚使ってるらしい。
1,300円という値付けで、思い切った素材を使えたのかもね。

さて、スープ。ああ、なるほど。そんな感じですね。
普段の白河系とは全然違います。
ただ、鶏油を強く感じるところは一番を感じます。

で麺は。あれ？細麺？
昨日、workshopがtwitterに金原さんの麺打ち風景の動画上げてたけど。
聞くと、よつ葉さんの麺だそう。
一番麺だと、まんま一番風で、支那そばリスペクトにならないようです。

このスープは、麺よりスープが先になくなっていくタイプではなく。
食べ終えて、少し時間が経って冷めた方がスープが美味しく感じられるタイプ。
温くなったスープをゴキュゴキュやってしまいました。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油

2017年11月23日14:00

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2017/11/23 超純水採麺天国屋＠成瀬(ハード煮干し麺)

今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん？　ハード煮干しと麺の間あいてんな！

あっ、味噌が消えてる！！

「ねー、味噌じゃなくなったの？」
「味噌は速攻売り切れたよ」
www

そういうことか～。

まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。

色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。

麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。

炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。

相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした！！

タグ：: 煮干し

2017年09月24日14:30

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2017/09/24 白河手打中華そば一番いちばん＠町田(オトナノニーボ)

今日はめずらしく町田に用事が。
そりゃーそんな時、こちらは外せません(^.^)

オトナノニーボ。今やってる限定です。限定のチケット買って下さいね。
向かって右半分には煮干し油、左半分には鶏油がかけられています。

煮干し側。煮干しが香ります。

鶏油側。ボケてて分からないね(涙　鶏です。

煮干し側の麺。

鶏油側の麺。はい、これは一緒です(笑)

雲呑への色の移り方が、中華そばとは違いますね。
とにかく絶品です。

いや～、ウマイ。
水をRO水に変えたばかりなので、まだ試行錯誤の部分はあるそうですが十分にウマイですよ。
これからもっと美味しくなるんですか。
とんでもないっすな。

ごちそうさまでした！！

P,S
10月はイベントやらなんやらで、1週間くらいお休みになるそうです。
ツイッターチェックしてから行きましょう。
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