pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン東京多摩地区

2018/10/14 超純水採麺 天国屋@成瀬(鶏塩麺)

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えへへ、密かに好きな天国屋さん。
閉店時間近くになっちゃったから、限定はないよね。


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おおう、鮮魚丼あるやん!


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麺は鶏塩麺にしましょ。薬味はネギと三つ葉両方。


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4種の鮮魚丼。うっひょ~♪


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ナラベテミタw


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うん、絶対舌を壊さないこのラーメン。
丼と合わせるには最適だよ。


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いや~、食った、食った。
丼のご飯少な目にしてくれたけどギリギリでした(笑)

ごちそうさまでした!!!

さて、今週木曜日からの大つけ麺博も楽しみやね~♪

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2018/07/21 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(中華そば)

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久しぶりに、一番いちばんさんに伺いました。
久しぶりなので、基本の「中華そば」で。
このチャーシューがまた、、、


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鶏のふくよかさを強く感じる仕上がり。


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小麦の味と香りを強く感じる食べ始めから、スープをしっかり吸った後半まで様々な表情を見せるこの麺。
毎度そうですが、今回もスバラシイ♪

ごちそうさまでした!!

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2018/07/14 超純水採麺 天国屋@成瀬(味噌ラーメン)

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先日、北斗さん応援で天志會としての営業をした天国屋さん。
今日も北斗さんの味噌ダレがあるということなので来ました。


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ありました。北斗×中村麺三郎×天国の「味噌ラーメン」
麺三郎の麺は売り切れ。冷やし用の細麺ならあるし、合うよとのことですが製麺所の麺にしました。
今日はなんか、麺三郎にこだわるより、北斗にこだわりたくて。


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次はいつ食べられるか分からない北斗の味噌ダレを舐めなめしながら待ちます。


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うまっそな味噌ラーメンですなー。
札幌スタイルの北斗さんとは全く違うアプローチ。


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でも確実に北斗の味噌ダレは生きてます。


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豚頭のスープと合わさって、すばらしいコク。


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そして、地獄ラーメンの辛味。


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辛味噌らーめんみんな好きですよね。
味噌と辛味は最高の相性です。


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最高でした。

また北斗さんのラーメン食べたいっすね。

ごちそうさまでした!!


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2018/06/10 超純水採麺 天国屋@成瀬(阿波尾鶏と比内脂そば)

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今日は汁なし男のアスコを刺激する限定ですよ。
「阿波尾鶏と比内脂そば(岡直三郎溜り醤油仕様)」
一昨日のTweetでは天国屋の限定史上最長のメニュー名とかで
「阿波尾鶏と比内地鶏合わせ鶏油の
神奈川の養鶏場卵載せの岡直三郎さんの今は販売してない 溜まり醤油の
炒め脂そば」
と言ってましたが、書くの面倒臭くて短くなったそうですw


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油そばと言えば、「良く混ぜてお召し上がり下さい」のアナウンスが一般的だが
麺はしっかりタレと和えてあるのが嬉しい♪
卵黄は元気っすね。


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スープも出てきた。天国屋の鶏スープ。最高かよ!


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いや~、シンプルイズベストの天国屋らしく
鶏油と溜り醤油だけで味付けですって。
「家の古くなった醤油でも作れるよ」って店主は言うんだけれど
今は真空を保つ容器なんで、あのどす黒い醤油にならないのよw
てか、醤油は家にあるけど、鶏油はないww


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今回使った醤油はこちら。


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途中で卵黄混ぜるよ~。


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美味い。美味過ぎる。家でなんか作れないよ。

ごちそうさまでした!!!


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2018/06/04 超純水採麺 天国屋@成瀬(煮干し水の鯛白湯つけ麺)

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今日は天国屋での53'sナイト最終日。
ナイトだけでなく、昼も含めてこれで五味氏の天国屋勤務最終日。


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「煮干し水の鯛白湯つけ麺」 今日の裏限定です。
なぜか券売機に「インドの青鬼」がセットされてたw


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煮干し水につかっているので、くっつきません。
しかも、見た目以上にチャーシューがいっぱい。


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即、幕が張ります。


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ああー、鯛です(笑)
ほんと、鯛です♪
美味いです!

湘南台に「53's noodle」できるの楽しみにしてます!

ごちそうさまでした!!!


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2018/05/20 超純水採麺 天国屋@成瀬(焙煎ウルメ煮干し醤油)

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今日は天国屋さんへ。


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焙煎ウルメ煮干し塩、醤油が本日で終了。
以降は、焙煎ウルメ煮干し淡口白醤油麺になるそうで。

食べておきたいよね。
限定ばかり食べてきた自分への戒めも込めてね。


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塩と悩んだけど、醤油に。


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この醤油の色合いを目に焼き付けておきましょう。
鶏チャーの分厚さもね。


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じんわりウマイな~。
少しビターさもあるスープに、甘味のある大根の煮つけがベストマッチ。
店主の野生の勘なんだろうなー。
「これ、ぜってー合う!!」的な(笑)


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ラーメンのスープは残すべき論を唱える人に食べてもらいたい1杯。
多くの人がこれを食べること、スープを飲み干すことに「罪悪感を感じない」と発言する。
「子供に食べさせたい」とも。
その感覚、実際に食べると納得するはず。

ごちそうさまでした!!!
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2018/05/19 中華そば しば田@小田急百貨店町田店催事(白醤油そば)

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大好きな「しば田」が町田の小田急百貨店の催事に。


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店の方が落ち着くんだけどさ、店にはない限定メニュー出しているって。
しば田の限定なんて食べるの、蔦の塩だれ使った塩ラーメン以来だわ。


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「白醤油そば」いや~、綺麗だね。美味しさを予感させる。


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縁の黒いチャーシューも、お店では見ないね。
お店は血がにじむレアチャーだもんね。


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白醤油の甘味を想像していたが、結構塩味が強いチューニング。
催事向けにある程度インパクトを重視したのかも。

美味しかった、ごちそうさまでした!

2018/02/26 超純水採麺 天国屋@成瀬(四川麻婆つけ麺)

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今日は天国屋の53'sナイト。
月木は従業員の五味氏が夜営業を任される日。


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普段の天国屋にはないメニューが出るのよね。
これは「四川麻婆つけ麺」


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和だしに浸かった麺でした。


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まあ、これだけでも悪くはないのですが。


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今日はこの四川風のつけ汁が主役なのです。
辣はしっかりですよ。麻はもうちょいあっても良いかな。
次回はシビ増し頼んでみよう。
五味氏は好みに対応してくれるからね。


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いつもとは違う天国屋を楽しめました。
佐々木店主が弟子に店を任せる姿勢、好きだな。

好きにやってみろ!ってとこがね。

それないと、「なんで店主いないんだよー」でしかないから(笑)

ごちそうさまでした!!

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2018/02/20 超純水採麺 天国屋@成瀬(牛骨太刀魚濁りらーめん)

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こんなコラボだそうです。(天国屋公式ツイッターより)


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月一くらいで、火曜の夜に勉強会をやっていたんだよね。
だんだんお店も増えてきて、ついに発表の場が!
天志會なんて名前も付けたんだね。


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そりゃー、応援に来るさねー。
ちょうど牛スジ煮ができたとこだってさー、ラッキー♪


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えっと、も1本いただいてと。


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清湯と白湯とあるんだけど、白湯の方に。



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ナルメンのピーマン、鶏源のあおさが入ってるねー。
頂上の黄色いのは、ホンビノス貝とバターのペーストですって。


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なんか赤いのいるぞー、って見てみるとローストビーフ。
すごい赤さだね!


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なにこれ、すぐに幕張るw
飲んでみると、ファーストインパクトはフライドガーリック。
香ばしいじゃないですか!

メニュー名には入ってないけど、豚骨も使ってるそうです。


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麺は麺三郎さん製。お店で食べるより幅広の麺で多加水。
牛骨白湯に負けないような設計をしてきたのでしょう。
このコラボ、単に各店から何かを持ち寄ったのではなく、これ用に特別に準備したものが多いんです。
北斗さん製の吊るし焼肩ロースチャーシューも、普段お店では出していないもの。


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いや~美味しかった♪

勉強会の合間にたまにやってねー♪

ごちそうさまでした!!


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2017/11/29 中華そば しば田@仙川(チャーシュー中華そば)

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今日は「しば田」さんに来たよ~。
週末の昼なんかだと、すごい並ぶからさ、平日に(^.^)



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平日昼の部閉店間際だと、さすがに並びなし♪


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今日は「中華そば」。肉の日なんでチャーシューも追加ね。


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おい、美味いぞ! 熱血だぞ!

夕日に向かって叫びたくなるぞ!!


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みんな、これに燃えていたんだな。


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おでぃんたんは、すっかり萌えたな。

やっぱり、しば田はすごいな。美味いな!

ごちそうさまでした!!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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