肘の手術をした店主、ギブスが取れて抜糸もしたそうな。
リハビリ兼ねての店主のラーメン調理、どんな感じか見に来ましたよ。
今日は、脂そばとつけ麺が限定ってことだったけどつけ麺は消えてた。
でも、そもそもこっちがオススメらしい。大好きな油そば。
メニュー名は「比内・阿波尾鶏脂そば（煮干し豚骨スープ付）※追いメシつき」
生揚げ醤油の香りがプ～ンと来る!(^^)!
おお、鶏油と醤油だけなのに物足りなくない。
前回のは少し旨味不足なところを、昆布水のつけ汁で補う作りだったけど
これは、全く不足がない。美味いぞ！
生揚げ醤油に火入れをするのやめたそうだ。
熱々の麺と絡めることで、火入れの効果があるんだとか。
では、豚骨煮干しのつけ汁はどうなるの？
と思ったら、これは味や旨味を補うものではなく、味変グッズやった。
ここに麺をつけた瞬間に、にぼ～～♪
追い飯には海苔とネギが。
半分は油そばの残ったタレに投入。
うわ、これめっちゃ美味い。ワサビ合う！
半分はつけ汁に。
ラーメンのスープに比べると、つけ麺のつけ汁は塩分高いものだが
これは煮干しに含まれる塩分だけで、特に塩味は追加していない。
なので、とっても良い塩梅♪
いや～、満足した。
店主まだまだリハビリが残っているようだけど、これが作れるなら一安心だ。
ごちそうさまでした！！！
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