ラーメン東京多摩地区

2019年01月03日12:00

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2019/01/03 町田汁場しおらーめん進化＠町田(ラム清湯の塩そば)

明けましておめでとうございます。
今日は進化さん本店に新年のご挨拶。

1/2、3の２日間「ラム清湯の塩そば」をやってます。
各日50食のはずが、初日に70食出してしまったようで
二日目の今日は30食というので、少し焦りましたが間に合ったよ。

うぉー、出て来た時からラムが香る。
ジンギスカン屋で感じるあの香り。

ラムの香りバッチリなのに、上品。
ジンギスカンのような荒々しいものではないです。

いや～、これは美味い！
毎日食べるなら豚や鶏の方がクセがなくて良いかと思うが、たまにこういうの食べたいね。
限定の新星として時々登場させて欲しい♪

ラムチャーシューも激うま。
タスマニアマスタードともめっちゃ合う。

ごちそうさまでした！！

今年もよろしくお願いしますm(__)m

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タグ：: 塩

2018年12月02日15:30

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2018/12/2 天国屋＠成瀬(昔なつかし中華そば)

今日は天国屋さん！

何が食べたいって、これさ。
昔なつかしいやつ！
最近ほんとこういうの好き過ぎて困る。
メニュー名は「昔なつかし中華そば」

いや～、ビジュアルからしてこれ最高でない？

うん、これこれ。

さらに麺。もうね、これしかないでしょ！ってやつですよ！！

美味いよ～。これだよ、これ！

なると忘れたって、後から出てきた(笑)

いや～、これは最高や。
これこそがおでぃたん世代のラーメンなんだよ。

最先端のラーメンももちろん美味しい。
でも、こういう懐かしい系も絶対になくなって欲しくない系統。

佐々木さん、ありがとう。

今の子供たちにも伝えたいね、こういうの。

ごちそうさまでした！
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タグ：: 醤油

2018年11月04日18:30

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2018/11/04 白河手打中華そば一番いちばん＠町田(汁なし担々麺)

今日は金原さんの汁なし担々麺(900円)、追い飯付き。
期待値高め(笑)

麺の上に、肉味噌、白髪ねぎがこんもり。

えっ！　あのぴろぴろ麺じゃない！！
極太麺やん！！　ここでこんな麺に出会うとは。
味のベースは芝麻醤。かなり濃厚。
写真には写ってないけど、ざく切り玉ねぎがたくさんで、
ちょっと勝タンを思わせるところも。

念のために言うと、これも自家製麺です。

今日の店員さんは、おでぃたんの小食を知っていてくれるので追い飯は少な目。

でも、麺だけですでに腹パン(笑)

ここからはプチ修行です。

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 汁なし担々麺

2018年10月14日16:00

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2018/10/14 超純水採麺天国屋＠成瀬(鶏塩麺)

えへへ、密かに好きな天国屋さん。
閉店時間近くになっちゃったから、限定はないよね。

おおう、鮮魚丼あるやん！

麺は鶏塩麺にしましょ。薬味はネギと三つ葉両方。

４種の鮮魚丼。うっひょ～♪

ナラベテミタw

うん、絶対舌を壊さないこのラーメン。
丼と合わせるには最適だよ。

いや～、食った、食った。
丼のご飯少な目にしてくれたけどギリギリでした(笑)

ごちそうさまでした！！！

さて、今週木曜日からの大つけ麺博も楽しみやね～♪

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タグ：: 塩

2018年07月21日14:00

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2018/07/21 白河手打中華そば一番いちばん＠町田(中華そば)

久しぶりに、一番いちばんさんに伺いました。
久しぶりなので、基本の「中華そば」で。
このチャーシューがまた、、、

鶏のふくよかさを強く感じる仕上がり。

小麦の味と香りを強く感じる食べ始めから、スープをしっかり吸った後半まで様々な表情を見せるこの麺。
毎度そうですが、今回もスバラシイ♪

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油

2018年07月14日15:30

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2018/07/14 超純水採麺天国屋＠成瀬(味噌ラーメン)

先日、北斗さん応援で天志會としての営業をした天国屋さん。
今日も北斗さんの味噌ダレがあるということなので来ました。

ありました。北斗×中村麺三郎×天国の「味噌ラーメン」
麺三郎の麺は売り切れ。冷やし用の細麺ならあるし、合うよとのことですが製麺所の麺にしました。
今日はなんか、麺三郎にこだわるより、北斗にこだわりたくて。

次はいつ食べられるか分からない北斗の味噌ダレを舐めなめしながら待ちます。

うまっそな味噌ラーメンですなー。
札幌スタイルの北斗さんとは全く違うアプローチ。

でも確実に北斗の味噌ダレは生きてます。

豚頭のスープと合わさって、すばらしいコク。

そして、地獄ラーメンの辛味。

辛味噌らーめんみんな好きですよね。
味噌と辛味は最高の相性です。

最高でした。

また北斗さんのラーメン食べたいっすね。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 味噌

2018年06月10日16:00

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2018/06/10 超純水採麺天国屋＠成瀬(阿波尾鶏と比内脂そば)

今日は汁なし男のアスコを刺激する限定ですよ。
「阿波尾鶏と比内脂そば(岡直三郎溜り醤油仕様)」
一昨日のTweetでは天国屋の限定史上最長のメニュー名とかで
「阿波尾鶏と比内地鶏合わせ鶏油の

神奈川の養鶏場卵載せの岡直三郎さんの今は販売してない溜まり醤油の

炒め脂そば」
と言ってましたが、書くの面倒臭くて短くなったそうですｗ

油そばと言えば、「良く混ぜてお召し上がり下さい」のアナウンスが一般的だが
麺はしっかりタレと和えてあるのが嬉しい♪
卵黄は元気っすね。

スープも出てきた。天国屋の鶏スープ。最高かよ！

いや～、シンプルイズベストの天国屋らしく
鶏油と溜り醤油だけで味付けですって。
「家の古くなった醤油でも作れるよ」って店主は言うんだけれど
今は真空を保つ容器なんで、あのどす黒い醤油にならないのよｗ
てか、醤油は家にあるけど、鶏油はないww

今回使った醤油はこちら。

途中で卵黄混ぜるよ～。

美味い。美味過ぎる。家でなんか作れないよ。

ごちそうさまでした！！！

タグ：: 汁なし

2018年06月04日20:00

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2018/06/04 超純水採麺天国屋＠成瀬(煮干し水の鯛白湯つけ麺)

今日は天国屋での53'sナイト最終日。
ナイトだけでなく、昼も含めてこれで五味氏の天国屋勤務最終日。

「煮干し水の鯛白湯つけ麺」　今日の裏限定です。
なぜか券売機に「インドの青鬼」がセットされてたw

煮干し水につかっているので、くっつきません。
しかも、見た目以上にチャーシューがいっぱい。

即、幕が張ります。

ああー、鯛です(笑)
ほんと、鯛です♪
美味いです！

湘南台に「53's noodle」できるの楽しみにしてます！

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: つけ麺

2018年05月20日13:30

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2018/05/20 超純水採麺天国屋＠成瀬(焙煎ウルメ煮干し醤油)

今日は天国屋さんへ。

焙煎ウルメ煮干し塩、醤油が本日で終了。
以降は、焙煎ウルメ煮干し淡口白醤油麺になるそうで。

食べておきたいよね。
限定ばかり食べてきた自分への戒めも込めてね。

塩と悩んだけど、醤油に。

この醤油の色合いを目に焼き付けておきましょう。
鶏チャーの分厚さもね。

じんわりウマイな～。
少しビターさもあるスープに、甘味のある大根の煮つけがベストマッチ。
店主の野生の勘なんだろうなー。
「これ、ぜってー合う！！」的な(笑)

ラーメンのスープは残すべき論を唱える人に食べてもらいたい１杯。
多くの人がこれを食べること、スープを飲み干すことに「罪悪感を感じない」と発言する。
「子供に食べさせたい」とも。
その感覚、実際に食べると納得するはず。

ごちそうさまでした！！！
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タグ：: 醤油

2018年05月19日16:30

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2018/05/19 中華そばしば田＠小田急百貨店町田店催事(白醤油そば)

大好きな「しば田」が町田の小田急百貨店の催事に。

店の方が落ち着くんだけどさ、店にはない限定メニュー出しているって。
しば田の限定なんて食べるの、蔦の塩だれ使った塩ラーメン以来だわ。

「白醤油そば」いや～、綺麗だね。美味しさを予感させる。

縁の黒いチャーシューも、お店では見ないね。
お店は血がにじむレアチャーだもんね。

白醤油の甘味を想像していたが、結構塩味が強いチューニング。
催事向けにある程度インパクトを重視したのかも。

美味しかった、ごちそうさまでした！

タグ：: 白醤油

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pakio

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