pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン東京多摩地区

2017/11/29 中華そば しば田@仙川(チャーシュー中華そば)

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今日は「しば田」さんに来たよ~。
週末の昼なんかだと、すごい並ぶからさ、平日に(^.^)



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平日昼の部閉店間際だと、さすがに並びなし♪


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今日は「中華そば」。肉の日なんでチャーシューも追加ね。


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おい、美味いぞ! 熱血だぞ!

夕日に向かって叫びたくなるぞ!!


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みんな、これに燃えていたんだな。


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おでぃんたんは、すっかり萌えたな。

やっぱり、しば田はすごいな。美味いな!

ごちそうさまでした!!

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2017/11/26 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(workshopコラボらぁ麺)

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今日の一番いちばんさんは、Workshopのイベントです。
「支那そばやリスペクト」なのね。



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えへへ、お昼だけどちょといただくよ。



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本家よりボリュームを感じるビジュアル。



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バラチャーシューはかなり厚いのが2枚。
きっと本家の4枚分。


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わんたんも2ケ。なにやら良い豚使ってるらしい。
1,300円という値付けで、思い切った素材を使えたのかもね。


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さて、スープ。ああ、なるほど。そんな感じですね。
普段の白河系とは全然違います。
ただ、鶏油を強く感じるところは一番を感じます。


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で麺は。あれ?細麺?
昨日、workshopがtwitterに金原さんの麺打ち風景の動画上げてたけど。
聞くと、よつ葉さんの麺だそう。
一番麺だと、まんま一番風で、支那そばリスペクトにならないようです。


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このスープは、麺よりスープが先になくなっていくタイプではなく。
食べ終えて、少し時間が経って冷めた方がスープが美味しく感じられるタイプ。
温くなったスープをゴキュゴキュやってしまいました。

ごちそうさまでした!!

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2017/11/23 超純水採麺 天国屋@成瀬(ハード煮干し麺)

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今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん? ハード煮干しと麺の間あいてんな!

あっ、味噌が消えてる!!

「ねー、味噌じゃなくなったの?」
「味噌は速攻売り切れたよ」
www

そういうことか~。



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まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。


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色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。


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麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。


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炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。


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相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした!!


2017/09/24 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(オトナノニーボ)

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今日はめずらしく町田に用事が。
そりゃーそんな時、こちらは外せません(^.^)



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オトナノニーボ。今やってる限定です。限定のチケット買って下さいね。
向かって右半分には煮干し油、左半分には鶏油がかけられています。



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煮干し側。煮干しが香ります。



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鶏油側。ボケてて分からないね(涙 鶏です。



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煮干し側の麺。



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鶏油側の麺。はい、これは一緒です(笑)



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雲呑への色の移り方が、中華そばとは違いますね。
とにかく絶品です。


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いや~、ウマイ。
水をRO水に変えたばかりなので、まだ試行錯誤の部分はあるそうですが十分にウマイですよ。
これからもっと美味しくなるんですか。
とんでもないっすな。

ごちそうさまでした!!

P,S
10月はイベントやらなんやらで、1週間くらいお休みになるそうです。
ツイッターチェックしてから行きましょう。
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2017/09/23 RA-MEN 3SO@古淵(ニボシ3SOらーめん)

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今日は町田の木曽方面に用事があり、割と好きなこちらへ。
特に好きなメニューは「3SO炒めSOBA」。限定だから常にはないけどね。


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今日は炒めはなかったけど、ニボシがあったのでそれに。


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香ばしく炒められたもやしがこんもり。
なると代わりの生麩が可愛い(^.^)


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うん、程よく煮干しが香ります。
味噌が強いので、食べ進めるうちに煮干しを感じなくなりますが、人間の臭覚的にやむを得ない。
それでも美味しいスープです。


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自家製の麺はもっちりでこれも良い感じ。



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スープ飲む手が止まらず、汁完。

ごちそうさまでした!
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2017/08/19 超純水採麺 天国屋@成瀬(信州フランス鴨×らぁめん鴇、かながわ鶏 濱しゃも×中村麺三郎商店)

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今日は天国屋さん恒例「悪魔の生誕祭」
店主の誕生日を、店主が祝う催し。



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本日の記念らーめん。
自家製麺の3店が協賛して麺を提供しています。

らーめん鴇の麺は、信州フランス鴨を使った醤油らーめんに。
中村麺三郎の麺は、かながわ鶏 濱しゃもを使った塩らーめんに。
麺屋Mの麺は、大公さんの味噌ダレを使ったまぜそばに。



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全部食べたいけど、そうもいかず「らーめん鴇」を選択。
店主が痛い腰に鞭打って打った麺をいただきます。



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あやうくキッコーマンの醤油で作られそうになりましたが(笑)
あー、なんていうんだろ。柔らかく茹でられた麺がこの柔らかなスープに実にマッチする。
麺とスープが馴染むという点に趣きを置いたチューニングですね。



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実は(恥ずかしながら)、スープだけでは鴨だと言うことが自分の駄舌では良く分からないんだけど
この鴨肉食べると、カモ~ってアガルよ。



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うまい。うますぎる。


そして、夜の部に再訪しまして。


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かながわ鶏 濱しゃも×中村麺三郎商店


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透明度たかっ!


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こちらは、しゃもの出汁にわずかに塩味を足しただけ。
出汁を楽しむためのチューニング。
やはり柔らか目に茹でられた麺三郎の麺も、そのスープを跳ね返すことなく。
しっかりそれを纏い、徐々にスープにも小麦を溶け出させて一体感を増していきます。


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ウマイなぁ~。


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実は朝にまぜそばもちょっとだけ味見させてもらってました。
ラーメンがしみじみ美味いのに対して、これはストレートかつシンプルに「うま~い」

とっても達成感のある1日でした。

ごちそうさまでした!!!

P,S
それにしても夜の部の雷雨はすごかった。
すぐ近くのAOKIあたりに雷落ちたのでは?と思うほど。。。


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2017/08/06 超純水採麺 天国屋@成瀬(焼き味噌地獄ラーメン)

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有名3店舗のコラボに惹かれ。



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天国屋さんへ。今日はコラボ限定は夕方4時から。



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味噌だれが大公さん、麺がほし中、スープと具が天国屋。



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好きな色ですよ~。でも、辛くはない。
色々バランスを考えた結果、唐辛子が突出しない辛さにしたそう。
「地獄」の文字であきらめてしまった、辛い物弱い人がいたら、ちょっと惜しいかも。



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マイルドなスープにしなやかな麺。
上品な地獄です。上品な地獄ってなんや?と思われるかも知れませんが上品です。
これは天国なのかもしれません。


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スープが少し残ったので、少しだけご飯もらいました。


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やっぱり天国でした。

店名に偽りなし。ごちそうさまでした!!


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2017/07/15 超純水採麺 天国屋@成瀬(冷し地獄ラーメン)

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いや~、暑いのなんの。



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冷やしは食べない方なんだけどね、こんな日は冷やし。
いや、実は暑いから冷やしを食べるんじゃなくて、地獄だから。
前から地獄を食べたかったけど、毎回魅力的な限定があるんでたどり着けずにいたんだもの。
限定が地獄とか、最高じゃないっすか!

いや~、それにしても限定のボタン探した探した。
って、「現金販売」て書いてあるやん! 読めよ~w



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オレンジ色がいかにも食欲そそるでしょ?



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おおう、麺ぶっとい。これはちょっと意表を突かれたな。
肉みそが載っているので、少し担々麺的なイメージもあるね。
辛さはほどほどで、地獄の辛さじゃないよ。
ちなみにスープは豆乳100%なんですと。
具の下に隠してある、炒め玉ねぎの甘さが辛さとの相乗効果で旨辛~♪


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胸肉のしっとり感がすごいんだから。
そんで、かなーり分厚いんだから。
これだけでかなりお腹いっぱい。



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でもせっかく追い飯つきなんですから、「スクナメ」でいただきます。



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合います。なんと言うか、予想通りです。



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美味いだけでなく、必ずお腹いっぱいにしてくれるので、満足感高いんだよね。

ごちそうさまでした!!続きを読む

2017/05/06 超純水採麺 天国屋@成瀬(町田中華そば温故知新)

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最強ラーメンFesで出した温故知新、まだやってます。
天国屋さんです。



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今日はそれ以外にも、太刀魚煮干し麺とカレーライスもあり。



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温故知新。Fesより豪華だねー。
チャーシュー分厚いし、わんたんも載ってる(^.^)

やっぱお店は良いや。


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あー、これこれ。再度食べられて良かった♪


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今日は頑張ってカレーも食べます。
むしろこれ目当てなのです(笑)


結構な量があるので苦戦したけど、食べきったよ。


ごちそうさまでした!!



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2017/05/02 煮干鰮豚骨らーめん 嘉饌@西八王子(煮干鰮豚骨らーめん)

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せっかくのゴールデンウイークですから、少し遠出して西八王子まで。
4/23オープンの「嘉饌」さん。PCで「饌」の字出すのちょっと手間取りました(^_^;)
八王子「圓」のセカンドブランドだそうですが、さてどんなラーメンでしょ。


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ほほー、食べる人選ぶ感じですかね?
凪なんかも、煮干しが苦手な人は遠慮してとか書いてるよね。


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食べログだと、営業時間11:00-26:00ってなっているけど、店頭では終了時刻の記載はなし。
実態はどれくらいなんでしょうね?


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煮干鰮豚骨らーめん。
大根入ってる(^.^)


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うん、そんなに激しく苦いとか、濃厚とかってことないですよ。
煮干しで濃厚と言えば、セメント色のスープも結構食べてきたし
濃厚豚骨に煮干しだったら、庄太のなんかは後半重くなるほど濃厚だしね。

自分は、やり過ぎてない程度に攻めているように感じます。
色は黒いけど、決してしょっぱーでもなく、良い感じです。


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麺の細さは少し予想外。
低加水だし、博多ラーメンのそれを彷彿とさせます。
替玉もできるみたい。

そこそこ攻めているので、大根は良い箸休めですね。

美味しかった。八王子まで来て良かったな。
「圓」もしばらく来てないから、また来たいね。
でも遠いね(^_^;)


ごちそうさまでした!!



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