pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン東京多摩地区

2020/02/15 つけそば屋 麺楽@河辺(つけそば)

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いや~、河辺(かべ)までやって来ました。遠いです!
大型バイクに乗っていた頃は奥多摩湖方面へのツーリングで青梅周辺へも
時々来ていたんだけど、最近はめっきり来なくなりました。



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ここは友人のオススメ店なんです。
メニューは「つけそば」一本。
具と麺量のバリエーションだけ。



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メニューを絞っているせいか、提供はすごく早いです。
外に並んでいるときから注文を取っているのも早さの秘訣でしょう。
圓からの連食なので野菜等の追加はせず、ノーマルな「つけそば」を。
見た目、丸長系ですね。



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麺だけ食べると、冷水で〆られた麺はすごい歯ごたえです。
断面が円形の麺で、これはおでぃたん好み。


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そのままだと「硬いか?」と思った麺も、熱いつけ汁に浸すと
丁度良い感じに。
つけ汁はもろに甘辛酸。
注文時に辛味、酸味が大丈夫か聞いてくれますが、甘味抜きにも対応してました。
出汁感ではなく、調味料でバランスを取って食べさせるタイプ。
少し甘めで、その甘味と化調感が口の中に残るものの
やっぱこれ系美味いです。

丸長系少し回ってみようかな。
ちなみに4日前に行った丸龍@町田も丸長のれん会です。


ごちそうさまでした!

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2020/02/15 煮干鰮らーめん 圓@八王子(昔ながらのらーめん)

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もう10年ぶりくらいになるかも。圓さん。
以前は町田にもお店がありましたが閉めてしまい、その後西八王子に
嘉饌というセカンドブランド店をオープンさせましたが、そちらも閉店。



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店主さんの高齢を理由にこちらも経営を町田さんに引き継ぐとか。
町田さんは、立川の鏡花の店主さん。
経営が変われば出すラーメンの内容が変わっても不思議ではないので
今の味を食べ納めしておきたくての訪問。



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「煮干らーめん」「昔ながらのらーめん」「塩味らーめん」の3種類。



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「昔です」と言って出てきます。



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あ~心地よい煮干し感。
以前はもう少しニボニボしていたような気もしますが、何せ随分前のこと。
記憶が正しいかは極めて怪しいところです。



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煮干ラーメンのお手本のような逸品ですね。

経営が変わるとどうなるのかも少し気になります。

しばらくしたらまた食べに来たいです。

ごちそうさまでした!


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2020/01/05 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(王様中華そば)

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以前は年始の営業に必ず挨拶に来ていた一番さん。
昨年、一昨年とさぼったようだ。
今年は来ましたよ!昼営業ラス客です。


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後がつかえていないって良いっすよね。


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ネギがあればやってもらえる「王様中華そば」


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今日はラーメンダレではなく、チャーシューダレで作っていただきました。
美味いな~。

胡椒は控えめで、「自分で好きなだけ追加して」と。


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後がつかえていない良さはここでも。
麺のゆで時間を通常の2倍で出していただけました。
えっ、それってのびるんでないの?
って思うでしょうが、最高です。
浅ゆで、深ゆでその各々に味わいがあるのです。
そういう麺なんだと思います。どんな麺でもそうなるわけではないでしょう。


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美味すぎるわ~。
最後に龍をおがんでフィニッシュ。

やっぱここでの年始は良いですな~。

ごちそうさまでした!


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2019/11/24 超純水採麺 天国屋@成瀬(一本買い黒鮪丼付き×町田進化店主関口麺)

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「地獄ラーメン」から「超純水採麺」になって6年。
ってことで6周年限定を昨日やったわけですが、今日も鮪が残ってた!



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むっふふふ~♡



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めっちゃマグロの香り。
カマ焼が出てきた時のよう。
こういうの作らせると天下一品だよね。



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また、鮪の身の厚いこと。
醤油のかかり方が少ないのは、きっと狙い。
ご飯残っちゃうじゃん、ってなって残ったラーメンスープかける。
これ、抜群。



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最高でした。おなかもいっぱい。

これから横浜アリーナに行ってK1佐々木大蔵君応援するぞ!

ごちそうさまでした!!!


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2019/11/03 ラーメン奥津家@古淵(ラーメン)

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こっちの方に用事があって。ならここ「奥津家」さん。
15時でも常に並びがある人気店です。


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ラーメン、全部普通。


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醤油がそんなに立ってないのが、自分の好みピッタリ。


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酒井の麺はすごく短尺。
最近長尺な麺が多いので、新鮮というかちょっと「おっ!」って感じも。
これなら啜り切れず噛み落とす心配はないね。

ごちそうさまでした!!


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2019/08/31 超純水採麺 天国屋@成瀬(ワンタンそば)

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さあ、頑張れ花形冴美!



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ってことで、今日は町中華そばやる天国屋さんへやってきました。
デフォでもワンタン2コ入ってるけど、たくさん食べたいから
「ワンタンそば」にします。



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来たね~。ナルトは必須アイテムでしょ。


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見て、この三河屋製麺の麺。
雰囲気出てるよ~。



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こんなワンタンが5コ。



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このチャーシューの厚み。
こりゃー、普通の町中華じゃなくて、気前の良いオヤジが
「おらよっ!」って入れてくれた感じか。


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無化調のせいか、やっぱちょっと上品。
スタッフに胡椒もらって入れてみると、町中華感超ブースト!!
やっぱ、町中華には胡椒が合うぜ。
いや、胡椒が合うから町中華と言えるのか?


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自然と汁完してしまうのはやはり、無化調の良質なスープゆえ。

ごちそうさまでした!


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2019/08/10 中華そば うお青@万願寺(だし鶏白淡)

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最近は遠出が苦手でね。日野市に食べに行こうなんて思わなかったけど。
食べ歩きの車に同乗できるなんて幸運に恵まれこちらへ。

外待ち2に安心したら、店内にも5名ほど待ち席あったw


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しばし待って店内へ。
ちょっとメニュー構成は難しい。
同行者2名が「上中華(醤油)」「追い鰹の塩そば」にしたのを確認して
「だし鶏白淡」に。


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着席後、あらためて卓上メニューを。
だし鶏白淡は、鶏白湯ではないの但し書き。


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今日は誰もビール飲んでなかったけど、だし茶漬けはまあまあ出てたね。


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ラーメンを待ってる間に四川赤山椒が。
途中で入れてくれとのこと。
ほほー。


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「だし鶏白淡」 梅干し載ってる~。


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鶏の香りです。淡麗の「淡」がメニュー名ですが、色は結構白いかな。


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麺はかための仕上げ。嫌いじゃないです。


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チャーシュー、玉ねぎ、糸唐辛子が積み重ねてあります。
糸唐辛子よけて、玉ねぎ確認。


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玉ねぎの下には鶏チャーも。


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山椒も試しますね。
合うわ、これ。


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梅干しの種以外は残せません。
美味しかった。


ごちそうさまでした!!

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2019/06/29 RA-MEN 3SO@古淵(3SO 炒めSOBA)

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今日は3SOさんへ。


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こちらは定番メニュー。


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Twitterで炒めがあるの見て来たんだよ~。
右端上から3番目ね。


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これ、好きなのよ~。


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海老ね。


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あっ、やっぱ美味い!
いつも女将さんが中華鍋振って炒めてくれるんだよねー。

定番メニューじゃないんで、なかなかタイミング合わないんだけど
合ったらまた食べに来ようっと。

ごちそうさまでした!!
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2019/05/12 超純水採麺 天国屋@成瀬(比内・阿波尾鶏脂そば)

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肘の手術をした店主、ギブスが取れて抜糸もしたそうな。
リハビリ兼ねての店主のラーメン調理、どんな感じか見に来ましたよ。
今日は、脂そばとつけ麺が限定ってことだったけどつけ麺は消えてた。



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でも、そもそもこっちがオススメらしい。大好きな油そば。
メニュー名は「比内・阿波尾鶏脂そば(煮干し豚骨スープ付)※追いメシつき」


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生揚げ醤油の香りがプ~ンと来る!(^^)!



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おお、鶏油と醤油だけなのに物足りなくない。
前回のは少し旨味不足なところを、昆布水のつけ汁で補う作りだったけど
これは、全く不足がない。美味いぞ!
生揚げ醤油に火入れをするのやめたそうだ。
熱々の麺と絡めることで、火入れの効果があるんだとか。



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では、豚骨煮干しのつけ汁はどうなるの?
と思ったら、これは味や旨味を補うものではなく、味変グッズやった。
ここに麺をつけた瞬間に、にぼ~~♪


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追い飯には海苔とネギが。



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半分は油そばの残ったタレに投入。
うわ、これめっちゃ美味い。ワサビ合う!



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半分はつけ汁に。
ラーメンのスープに比べると、つけ麺のつけ汁は塩分高いものだが
これは煮干しに含まれる塩分だけで、特に塩味は追加していない。
なので、とっても良い塩梅♪



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いや~、満足した。

店主まだまだリハビリが残っているようだけど、これが作れるなら一安心だ。

ごちそうさまでした!!!

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2019/04/21 超純水採麺 天国屋@成瀬(脂そば)

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店主、3日後に手術のため入院。
きっと怖くて泣いてるから応援に来たよ。


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本日の限定は脂そばと、新焙煎ウルメ水のつけ麺。
汁無し男的には脂そばやな。


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冠も含め全部書くと
「足立再仕込み醤油と比内・阿波尾鶏鶏油のみ使用 脂そば 昆布水付」
長いのですw


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新型のチャーシューが美味いんす。


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もちろん麺も美味い。
ただ、味付けが醤油だけなんでなんかもひとつ欲しい気が。。。
そこは、にんにくだったり、みりんだったり色々あるのでしょうが
店主は昆布水を選択。

はい。旨みが足されて完成形になりますぞ。
変に甘くならなくて良いじゃないですか!

新しいスタイルかも、これ。

ただし、どっぷり昆布水に麺つけると麺にからんだ醤油が落ちて味が薄くなるよ。
なので、半分くらいつけるのがオススメかな。

「そんなんメンドー臭いわ!」な人には向かないな。
その反面、天国屋マニアにはこれ、受けるでしょ!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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