pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン東京多摩地区

2018/06/10 超純水採麺 天国屋@成瀬(阿波尾鶏と比内脂そば)

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今日は汁なし男のアスコを刺激する限定ですよ。
「阿波尾鶏と比内脂そば(岡直三郎溜り醤油仕様)」
一昨日のTweetでは天国屋の限定史上最長のメニュー名とかで
「阿波尾鶏と比内地鶏合わせ鶏油の
神奈川の養鶏場卵載せの岡直三郎さんの今は販売してない 溜まり醤油の
炒め脂そば」
と言ってましたが、書くの面倒臭くて短くなったそうですw


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油そばと言えば、「良く混ぜてお召し上がり下さい」のアナウンスが一般的だが
麺はしっかりタレと和えてあるのが嬉しい♪
卵黄は元気っすね。


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スープも出てきた。天国屋の鶏スープ。最高かよ!


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いや~、シンプルイズベストの天国屋らしく
鶏油と溜り醤油だけで味付けですって。
「家の古くなった醤油でも作れるよ」って店主は言うんだけれど
今は真空を保つ容器なんで、あのどす黒い醤油にならないのよw
てか、醤油は家にあるけど、鶏油はないww


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今回使った醤油はこちら。


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途中で卵黄混ぜるよ~。


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美味い。美味過ぎる。家でなんか作れないよ。

ごちそうさまでした!!!


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2018/06/04 超純水採麺 天国屋@成瀬(煮干し水の鯛白湯つけ麺)

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今日は天国屋での53'sナイト最終日。
ナイトだけでなく、昼も含めてこれで五味氏の天国屋勤務最終日。


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「煮干し水の鯛白湯つけ麺」 今日の裏限定です。
なぜか券売機に「インドの青鬼」がセットされてたw


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煮干し水につかっているので、くっつきません。
しかも、見た目以上にチャーシューがいっぱい。


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即、幕が張ります。


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ああー、鯛です(笑)
ほんと、鯛です♪
美味いです!

湘南台に「53's noodle」できるの楽しみにしてます!

ごちそうさまでした!!!


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2018/05/20 超純水採麺 天国屋@成瀬(焙煎ウルメ煮干し醤油)

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今日は天国屋さんへ。


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焙煎ウルメ煮干し塩、醤油が本日で終了。
以降は、焙煎ウルメ煮干し淡口白醤油麺になるそうで。

食べておきたいよね。
限定ばかり食べてきた自分への戒めも込めてね。


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塩と悩んだけど、醤油に。


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この醤油の色合いを目に焼き付けておきましょう。
鶏チャーの分厚さもね。


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じんわりウマイな~。
少しビターさもあるスープに、甘味のある大根の煮つけがベストマッチ。
店主の野生の勘なんだろうなー。
「これ、ぜってー合う!!」的な(笑)


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ラーメンのスープは残すべき論を唱える人に食べてもらいたい1杯。
多くの人がこれを食べること、スープを飲み干すことに「罪悪感を感じない」と発言する。
「子供に食べさせたい」とも。
その感覚、実際に食べると納得するはず。

ごちそうさまでした!!!
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2018/05/19 中華そば しば田@小田急百貨店町田店催事(白醤油そば)

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大好きな「しば田」が町田の小田急百貨店の催事に。


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店の方が落ち着くんだけどさ、店にはない限定メニュー出しているって。
しば田の限定なんて食べるの、蔦の塩だれ使った塩ラーメン以来だわ。


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「白醤油そば」いや~、綺麗だね。美味しさを予感させる。


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縁の黒いチャーシューも、お店では見ないね。
お店は血がにじむレアチャーだもんね。


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白醤油の甘味を想像していたが、結構塩味が強いチューニング。
催事向けにある程度インパクトを重視したのかも。

美味しかった、ごちそうさまでした!

2018/02/26 超純水採麺 天国屋@成瀬(四川麻婆つけ麺)

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今日は天国屋の53'sナイト。
月木は従業員の五味氏が夜営業を任される日。


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普段の天国屋にはないメニューが出るのよね。
これは「四川麻婆つけ麺」


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和だしに浸かった麺でした。


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まあ、これだけでも悪くはないのですが。


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今日はこの四川風のつけ汁が主役なのです。
辣はしっかりですよ。麻はもうちょいあっても良いかな。
次回はシビ増し頼んでみよう。
五味氏は好みに対応してくれるからね。


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いつもとは違う天国屋を楽しめました。
佐々木店主が弟子に店を任せる姿勢、好きだな。

好きにやってみろ!ってとこがね。

それないと、「なんで店主いないんだよー」でしかないから(笑)

ごちそうさまでした!!

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2018/02/20 超純水採麺 天国屋@成瀬(牛骨太刀魚濁りらーめん)

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こんなコラボだそうです。(天国屋公式ツイッターより)


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月一くらいで、火曜の夜に勉強会をやっていたんだよね。
だんだんお店も増えてきて、ついに発表の場が!
天志會なんて名前も付けたんだね。


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そりゃー、応援に来るさねー。
ちょうど牛スジ煮ができたとこだってさー、ラッキー♪


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えっと、も1本いただいてと。


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清湯と白湯とあるんだけど、白湯の方に。



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ナルメンのピーマン、鶏源のあおさが入ってるねー。
頂上の黄色いのは、ホンビノス貝とバターのペーストですって。


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なんか赤いのいるぞー、って見てみるとローストビーフ。
すごい赤さだね!


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なにこれ、すぐに幕張るw
飲んでみると、ファーストインパクトはフライドガーリック。
香ばしいじゃないですか!

メニュー名には入ってないけど、豚骨も使ってるそうです。


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麺は麺三郎さん製。お店で食べるより幅広の麺で多加水。
牛骨白湯に負けないような設計をしてきたのでしょう。
このコラボ、単に各店から何かを持ち寄ったのではなく、これ用に特別に準備したものが多いんです。
北斗さん製の吊るし焼肩ロースチャーシューも、普段お店では出していないもの。


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いや~美味しかった♪

勉強会の合間にたまにやってねー♪

ごちそうさまでした!!


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2017/11/29 中華そば しば田@仙川(チャーシュー中華そば)

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今日は「しば田」さんに来たよ~。
週末の昼なんかだと、すごい並ぶからさ、平日に(^.^)



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平日昼の部閉店間際だと、さすがに並びなし♪


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今日は「中華そば」。肉の日なんでチャーシューも追加ね。


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おい、美味いぞ! 熱血だぞ!

夕日に向かって叫びたくなるぞ!!


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みんな、これに燃えていたんだな。


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おでぃんたんは、すっかり萌えたな。

やっぱり、しば田はすごいな。美味いな!

ごちそうさまでした!!

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2017/11/26 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(workshopコラボらぁ麺)

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今日の一番いちばんさんは、Workshopのイベントです。
「支那そばやリスペクト」なのね。



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えへへ、お昼だけどちょといただくよ。



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本家よりボリュームを感じるビジュアル。



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バラチャーシューはかなり厚いのが2枚。
きっと本家の4枚分。


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わんたんも2ケ。なにやら良い豚使ってるらしい。
1,300円という値付けで、思い切った素材を使えたのかもね。


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さて、スープ。ああ、なるほど。そんな感じですね。
普段の白河系とは全然違います。
ただ、鶏油を強く感じるところは一番を感じます。


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で麺は。あれ?細麺?
昨日、workshopがtwitterに金原さんの麺打ち風景の動画上げてたけど。
聞くと、よつ葉さんの麺だそう。
一番麺だと、まんま一番風で、支那そばリスペクトにならないようです。


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このスープは、麺よりスープが先になくなっていくタイプではなく。
食べ終えて、少し時間が経って冷めた方がスープが美味しく感じられるタイプ。
温くなったスープをゴキュゴキュやってしまいました。

ごちそうさまでした!!

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2017/11/23 超純水採麺 天国屋@成瀬(ハード煮干し麺)

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今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん? ハード煮干しと麺の間あいてんな!

あっ、味噌が消えてる!!

「ねー、味噌じゃなくなったの?」
「味噌は速攻売り切れたよ」
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そういうことか~。



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まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。


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色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。


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麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。


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炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。


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相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした!!


2017/09/24 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(オトナノニーボ)

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今日はめずらしく町田に用事が。
そりゃーそんな時、こちらは外せません(^.^)



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オトナノニーボ。今やってる限定です。限定のチケット買って下さいね。
向かって右半分には煮干し油、左半分には鶏油がかけられています。



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煮干し側。煮干しが香ります。



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鶏油側。ボケてて分からないね(涙 鶏です。



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煮干し側の麺。



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鶏油側の麺。はい、これは一緒です(笑)



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雲呑への色の移り方が、中華そばとは違いますね。
とにかく絶品です。


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いや~、ウマイ。
水をRO水に変えたばかりなので、まだ試行錯誤の部分はあるそうですが十分にウマイですよ。
これからもっと美味しくなるんですか。
とんでもないっすな。

ごちそうさまでした!!

P,S
10月はイベントやらなんやらで、1週間くらいお休みになるそうです。
ツイッターチェックしてから行きましょう。
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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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