pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2019年02月

2019/02/26 藤棚ラーメン 麺s慶@西横浜(かけそば(塩))

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麺s慶さん、今日で4周年です。


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まあ、お祝いですから。


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ラーメンの前に、あん肝を。たまらんね。


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あんまり飲まないうちに、かけを作ってもらいます。
醤油か塩かで悩んだけど、塩で。


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この綺麗さ。箸を入れるのを躊躇しますよね。


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でも入れます(笑)


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鶏の旨味が出ていて美味しいですねー。
かけは麺を柔らか目に茹でているそうですが、それもズバリ。
スープとの馴染みが抜群です。


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知らないうちに汁完してしまう。
ここ、話題になりずらいけど、美味いんだよね。
周年限定的なのは、週末にやるそうです。

時間のある方は、週末訪れてみてね♪

ごちそうさまでした!!


2019/02/24 九州ラーメン 葉隠@白楽(九州ラーメン)

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ひっさしぶりに「葉隠」さんに。オヤジさん、元気にしてるんだろうか。
以前は店前を通ると、うえって来る豚骨臭があったけど、今はそれないですね。


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古い写真が貼ってあります。
店内にもセピア色の写真がいっぱい。昭和が生きています。


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テーブル席なんだけどカウンター風にできてます。


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みそラーメンや、ちゃんぽんがあるのは知らんかった。
でも、ものすごい久しぶりだからラーメンを食べたいね。


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九州ラーメン。お盆にのってやってきます。


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余計なものはなにもないし、たぶん必要ない。


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うん、久しぶりに食べたが美味い。
店内のどこかに「コラーゲン」って文字みかけたけど、たしかに唇ペタペタする。


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麺はデフォで「やわ」か「でろ」くらい。
これも昭和17年生まれのオヤジさんが作ると「良い味わい」と感じる。

汁完の証拠写真撮り忘れたけど、汁完でした。

オヤジさんは、以前はお客さんがたくさん来たけど今は全然来ないという話をする。
ちょっと寂しいね。
なので、こちらも昔の話で「以前は店前に来ると豚骨臭かったよねー」って。
オヤジさん「以前はお客さんがたくさん来たから、どんどんスープ追加してたけど
今は全然来ないから、スープできたら火止めるんだよね」と。。。
あっ、失敗したw   言うんじゃなかったww

ごちそうさまでした!!

オヤジさん、必ずまた来ます。
元気で、またトーク聞かせて下さい♪

P,S  薀蓄

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2019/02/23 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(塩つけ麺)

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今日は湯河原梅林に梅見に来ましたよ。
梅の後は、温泉入ってからのここ。飯田商店。
湯河原来たんすから、来ますよね♪

そんなタイミングでの訪問なので、暖簾掛け儀式の画像はなしね。


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今年からレギュラー入りした「塩つけ麺」 1,200円。


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塩、梅、山葵、海苔、そしてもちろんつけ汁で楽しみます。

分かってはいましたが、めちゃくちゃ美味いです。


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「今日はたまたまですけど、スープ割できます」とのことでお願いすると
鶏白湯でした。

ビシっと塩が効いた感じのつけ汁が、とってもマイルドになって
こりゃー、全部飲み干してしまいますよ。


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梅林、温泉、飯田商店。
湯河原を満喫いたしました。

ごちそうさまでした!!



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2019/02/15 陳麻家 大崎センタービル店@大崎(排骨担々麺)

なんか辛いもんが食べたいのじゃ。そんで、肉も。


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思いついたのが、こちらの排骨担々麺。


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盛付けはちょっとやっつけ感あるかもw


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排骨は特に厚いわけではないけれど、薄切りではない。
標準的な厚さでしょうか。

カレー風味が付いているのが、個人的には邪魔かな。



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低加水の麺はもろ好み。
低加水なのに、ダレないし。



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卓上に花椒やラー油があるのは嬉しいねー。

ごちそうさまでした!!
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2019/02/12 すみれ横浜店@桜木町(塩)

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先日新横浜ラーメン博物館を卒業した「すみれ」が明日2/13に野毛にオープン。
今日はオープン前のレセプションに参加させてもらいました。
かなり間口が広い物件です。


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右の方に暖簾と出入り口。


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左はしに木製の看板です。

祝い花がなくなった頃の昼に再度外観見てみたいですね。
今日は暗いし、花だらけだしだったんで。


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ラーメンは味噌、正油、味噌に昔風。

半ラーメンがあるのは飲みの〆用でしょうかね。
ラーメン博物館からの流れってこともあるのかも。


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ご飯物はチャーハン、すみれご飯、おにめしなど。


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さて、今日は3人で来ましたからねー。
これは塩。
白いのはかまぼこっす。


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正油。黒いぜ!


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味噌。すみれと聞くと多くが味噌ミソみそ言うんだよなー(笑)


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おでぃたんは実はここでは塩が好きなの。
うん、美味しい~。


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札幌出身者にはやはり、西山最高なのです。


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正油。これもいかにも、すみれ。


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麺もすぐに黒く染まるよ。
これよ、これ。

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味噌。おでぃたんにはちょい濃いんだけど、やっぱこれっすね。


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卓上調味料に柚子胡椒があったので使ってみる。
緑のじゃなくて、赤柚子胡椒だね。
かんずりに見た目がそっくりのやつ。

うん、合う。


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感謝の文字見られました~。

野毛に、すみれがあることの意味。

これは重いぞー、ごちそうさまでした!!


2019/02/11 豚そば成@下永谷(豚そば)

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ちょっと新年のご挨拶が遅くなってしまったよー。
もう2月も中旬。ごめんなさい。


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でもやっぱり、落ち着くわー。


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昨年、野球ファンが集まるラーメン店としてネットの記事になったよね。
結構記事の効果あったみたいですよ。

あ~、美味しかった。

ごちそうさまでした!!

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2019/02/10 麺や でこ@新丸子(真フグと真鱈の白子そば)

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今日はでこさん。


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今月は毎週日曜日に、ラーメンWalker限定やってるんだよね。
白子っすよ。フグと鱈の2種類。
白子好きなんだよねー、3杯酢で食べると最高っす♪


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白いラーメンですぞ。
トマトピューレの赤と、ネギの緑でイタンリアンカラー。
レンゲ外して撮った方が良かったかしら(汗


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手前のスープ飲むと、ぉお~、白子や。
奥は、煮干しの香り。


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麺が極細なのは意表を突かれたけど、なかなかにしっかりした麺で
これは良い!
美味いぞ!


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白子の濃厚さゆえ、どうしても飽きが来るんだけど、トマトピューレが
良い味変に。この辺はサスガですねー。
味変としては、黒胡椒もなかなか合ってた。

ごちそうさまでした!!


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2019/02/07 中華ソバ ちゃるめ@糀谷(ワンタン中華ソバ)

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本日オープンの話題店「中華ソバ ちゃるめ」
夜の部シャッターで来ました。


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おかげで店主さんの暖簾掛け儀式を撮れましたが、やっぱ夜は暗いねw
今日は風が強く、スタンドに置かれた花が倒れるので、みな路面置きにしたそうな。
でも不思議と、ここだけ風強いの。
ここ来るまでも風強いと思わなかったし、ここの帰りも思わなかった。
ミラクル!

店主さん、前から知ってるんだけど、前がどこなのかは言っちゃイケナイんだってw


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今日のところは中華ソバと塩中華ソバでの営業。
飲み物あるようだけど、常時外に10数名並んでいる状況。
我慢します。


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ワンタン中華ソバ。ナルトが可愛い~。
あっ、別にナルトもメンマも入ってないお店disってませんからね。


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揚げネギからの甘味が良い感じです。


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加水は少な目かな。これくらいが好みだんだよなー。
ただ、ちょっと足が速いからもたもた食べちゃダメよ。


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ワンタンはこんなん3個。
生姜風味でこれ、みんな好きだと思うよ。

開店初日にしてはクオリティー高いわー。
ただなんだろ。
これで終り(終着点)な感じはしないんだよね。

まだ調整の余地ありそうだし、やってきそうだし。
今後にちょっとわくわくするお店だね。

まぜソバでたらまた来よう。その時落ち着いてたら飲もう。

ごちそうさまでした!!


2019/02/05 真鯛らぁめん まちかど@恵比須(真鯛つけ麺)

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ちょっと天童さんが目立つけど。



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その2階、まちかどにやってきました。


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イタリアンのシェフが営んでいるお店だそうです。


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オマールのやつはさすがに高価ですね。


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細い階段を上がります。


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着席。ピッチャーなんかもおしゃれ。


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限定やってんだね。


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でも、今日はつけ麺と水餃子にしましょ。


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真鯛つけ麺から来ました。


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麺の上にはチャーシューではなく、鯛のさしみ。


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菜の花なんてのも、おしゃれに感じるねー。


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つけ汁は少し赤っぽい。とっても鯛の良い香り。
味わいは優しめで、そのままぐいぐい飲める感じ。


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麺はどうしちゃったんだろ。太麺をごわごわに茹でてある。
汁も持ち上げないし、これは麺の味しかしないな。

でも、レンゲが付いているのでラーメンの様に右手に箸、左手にレンゲで
スープ飲み飲み食べられます。

でもなー、細つけにするか、この麺ならもう5分茹でた方が良いと思うなー。


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そうこうしてるうちに「真鯛の水餃子」登場。


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これはそんなに鯛感ないかも。
皮が勝ってるのかな。この皮に合わせるには、肉の方が相性良いのでしょうか。


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頑張ってつけ汁少し残して、スープ割をお願い。
これは美味いわ~。いつまでも飲んでいたい。


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少しだけ食べたりない(笑)
美味いからそう思うのもしょうがないのかな。

麺量、麺とつけ汁、皮と餡のバランス。
ちょっとしたバランスのチューニングで満足度ぐんとUPしそうな予感がします。

頑張って欲しいね。
ごちそうさまでした!!



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2019/02/03 味の とらや@蒔田(生油ラーメン)

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あの「札幌らーめん北斗」の跡地にオープンした「味のとらや」さん。
果たしてどのようなお店なのか。北斗店主に報告の義務もあるよね(笑)


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月曜定休です。


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味噌、塩、醤油(生油)の3種類があるのは、事前情報で知っていました。
なので、というか、ちょうど良く3人で訪問です。


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味噌。もやしが入っていて、ちょっと優しめな札幌風かな。


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塩。びっくりするくらい無色。


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生油。


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さて、食べるよ。
うん、味噌美味いね。きっとこれがこのお店の推し麺なんだろうね。


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自家製麺ってことなんだけど、店内にそのスペースが見当たらないので
店主さんに聞いたら、自宅で製麺してるそう。
家広いね、うちじゃ無理(笑)


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先人の情報では「塩気が強い」と聞いた醤油ですが、なかなか良い塩梅でした。
油の層で、味噌より熱く感じるね。


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思った以上(失礼)に美味いっす。


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塩っつても、少しは色ついてるもんだよね。
ベースのスープが本当に無色透明なんだね。


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味噌か醤油かみたいな気持ちで臨んだけど、塩の美味しさにびっくり。
これ、ダークホースだよ。
機会があったら是非食べてみて!

ごちそうさまでした!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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