pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン横浜市

2020/11/22 ラーメン246亭@青葉台(清蘭の塩ラーメン)

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今日は約束を果たしに来ました。
「清蘭の丼できたの来て!」って言われて「はいっ!」って言ったのに
前回、8周年スペシャルを頼んでしまった僕。


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今日は今スペもゲリラ限定も見ないようにして来ました(笑)
清蘭の塩ラーメンです♪
映画「ラーメン食いてぇ!」でラーメンズ片桐仁さんが美味しそうに食べていたあれです。
もちろん完コピを目指したものではなく、店主の創作です。


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北関東を思い起こす麺です。
手打ちをイメージしますね。
店主が一所懸命手もみして形変えたそうです。
スープは鶏ベース。
油が比内地鶏、アグー豚、鹿児島黒毛和牛の3種類を使用。
でも、最初に香るのは節系の良い香り♪


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ウイグルの砂漠帰りでなくてもこれは沁みるわ~。
(映画見てない方、分からない話ですいませんw)


ごちそうさまでした!

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2020/11/19 らあめん花月嵐 洋光台駅前店@洋光台(しょうゆチャーシュー麺 飯田商店)

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元花月マスターのおでぃたんが、花月嵐に来ましたよ。
ん? 幟が!(わざとらしいw)


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そうです。飯田商店の幟です。


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12/2販売開始の飯田商店のしょうゆらぁ麺が、ここでは今日から先行販売。
横浜では中山駅前も対象店舗です(あまり横浜感ないですが。。)


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さあ、突入しますよ。


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おっと、メニュー確認。
チャーシュー麵もあるのね。


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券売機中央付近にありますぞ。


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各パーテーションには水やカトラリー類全て完備。


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花月と言えばツボニラですよね~。


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しょうゆチャーシュー麵。
お盆と、さらにランチョンマットに載って出てきました。
BGMは次回限定をアナウンスする将太君の声(笑)


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ランチョンマットには将太君の声や。


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サインも。


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さあ、いただきますか。


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あっ、、


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それっぽい♪
親方の味だよ。


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丼の花月嵐の文字でここは飯田商店ではないと感じるくらい。

でもね、花月で飯田商店を楽しむことに専念しても何か足りない気がした。
だってここは花月だもの。

餃子も頼めば良かったな~。失敗した。

せっかくだもの、普段できない組み合わせ楽しみたいね。
ミニ丼やチャーハンと合わせるとかね。

「だって、ここは花月だもの」

ごちそうさまでした!


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2020/11/07 横浜ラーメン厨房 うえむらや@鴨居(キャベ玉ラーメン)

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キャベ玉ラーメンで有名な、うえむらやさんへ。



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駐車場が広くて良いです。
裏手には第2駐車場もあり。



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商標登録してるんすね。



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ラーメン以外にもカレーやチャーハン、各種セットもあり。



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初訪なので、名物のキャベ玉を全部普通でお願いしました。



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Cカップクラスのキャベ玉は中身もしっかり詰まっています。
茹でなのでそのまま食べると少々水っぽい。
天地返しでしばらくスープに浸っていただきます。



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スープはライトで食べやすい。旨味は十分。
普通だと味は薄めなので、塩分持った豆板醤がすごく合います。



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醤油の立った家系は実はあまり好みではないので、これ好きです。



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家系で汁完することは少ないかも。

ごちそうさまでした!


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2020/11/02 地鶏豚骨らーめん ひなわ@戸塚(並ラーメン(もも))

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今日は戸塚の「ひなわ」さんへ。



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燻製もも肉と旨トロバラ肉が選べるのね。



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ももにしましょ。



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席はアクリルのパーテーシン設置。
カトラリー類は2席にひとつ。
これ、お隣いたら調味料とれないす。。。



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中瓶450円は嬉しいですねー。アテも出してくれるし。



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ほどなくして並ラーメン(もも)到着。
レンゲの載せ方特徴的だね。



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家系の流れを汲むそうなので、そんな感じをイメージしたけどほうれん草の
盛付けとか綺麗だわー。
ピーンと伸びた形で丼ぶりに沿って盛り付けられています。



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色は濃いめだけど、醤油が立っている感じではないです。
うまく豚骨と地鶏の出汁が包み込んでいるような感じ。



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麺はすべすべ。すすると「ちゅるちゅる」って感じ。
これはかなり家系とイメージ異なるね。
これは家系の派生形なのでしょう。
こういう派生形、これから増えそうな予感♪



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チャーシューの下に結構な量のキャベツが隠れておりました。

ごちそうさまでした。続きを読む

2020/11/01 麺酒処 ふくろう@戸塚(はまぐり×まつたけ つけ麺)

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ん? ふくろうでゲリラ限定だと?


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はまぐりまつたけサンマーメン!
好きなもの勢ぞろいや!
でも、、、売切れでしたorz
シャッターはしたんだけど、12番目。5食って厳しいね~w


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今日が最終日の限定「はまぐり×まつたけ」も食べたかったんだ。
なので問題なしさ。


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店主さんお願いしますね~。


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まずは麺から登場。ええ、つけ麺にしたんです。
でもこれ、普通にラーメンだよね(笑)
麺汁は塩ってことなんで、塩ラーメン大盛りって感じ。
麺は1.5玉だからね。
で、まつたけ載ってんぞ~♡


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つけ汁もすぐに登場。


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あ~、いつものはまぐり。


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つけ汁つける前提なので薄味だけど、十分にラーメンとして食べられるよ。
お箸変わって少し滑るようになったねw


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つけ汁につけるときりっと締まる。
はまぐり感もブースト!


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やっぱね~、いつも通りはまぐりごろごろ。


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いや~、美味しかった。

満足、満足♪

ごちそうさまでした!


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2020/10/31 ラーメン雪ぐに@中田(醤油ラーメン)

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今日は雪ぐにさんへ。
画像は退店時のもので、到着時は外待ち11名。
すごい人気です。



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つけ麺にはまっていて、なかなかそれ以外にいけないんだけど
今日は醤油いくんだ。



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醤油ラーメン+レアチャーシュー。
チャーシュー麺だよ~。



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麺は今はストレートになっているが、縮れもできますと聞いていただけたので
縮れでお願い。
しっかり手もみ入っていてぶりぶりです。



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いや~、醤油も美味しいな~。
最近スープに昆布を入れるようになったのだとか。


ごちそうさまでした!
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2020/10/24 長浜家@井土ヶ谷(豚骨ラーメン)

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今日はとっても激辛な辛子高菜が食べたい気分♪



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豚骨ラーメンだけど、かながわ軍鶏使ってるって。
麺は自家製で、小麦粉にもこだわり。



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うん、セットも魅力的。
僕は替玉より替飯派なのだ。



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アクリル板で仕切られて、パーテーションはメニュー表に。
右端の壺が紅生姜、その左が楽しみな辛子高菜💓



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メニューは豊富。


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替玉1回無料のサービスは終わったそうです。
それでも100円だから有名九州ラーメンチェーンに比べるとお安い。
ラーメン600円も安いよね。



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もちろん麺の硬さは指定可能。
何も言わなきゃ「ふつう」になるのではなく、「麺の硬さはどうしますか?」と聞かれます。
指定可能というより、指定必須ですかね。



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豚骨ラーメン(バリカタ)+Aセット。
餃子は後で出てきます。



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おおぅ、飲んだ瞬間に美味い!
甘味があるね、そんで油っこさはなし。



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バリカタでも粉っぽさはなく、これも美味いな~♪



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餃子も登場。肉汁飛び出るやつ。



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麺の上に辛子高菜。
麺がなくなったら、ご飯ドボンして辛子高菜で完食、汁完!

ここに通ってる人は有名チェーンには行けないんでなかろか。

ごちそうさまでした!!!

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2020/10/23 ほうきぼし@関内(汁なし担々麵)

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関内のほうきぼしが夜営業をやると言うではないですか。



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つまみも増やして、飲める店にしたいとのことでしたが、今日のところはまだ。
でもビールと酎ハイくらいはあるし、つまみは水餃子があるさ。



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ビールには茹で落花生が付いてきます。



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水餃子。卓上の辛い粉をかけると麻辣味になります。



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もう一杯。
ツイッター見てる人多いんですね。普段夜営業やってないのに満席近くになってます。



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汁なし担々麵。これで売切れ。



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太麺だった揚げ麺は極細に変わりました。
ベビースターではありません(笑)
太いのはたまに上顎に刺さることあったので、食べやすくなったと思います。



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しっかり混ぜていただきます。



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うん、やっぱり美味い!

ごちそうさまでした!!

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2020/10/13 浅草 来々軒@新横浜ラーメン博物館(らうめん)

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10/14にラーメン博物館に浅草 来々軒がオープンするということで
試食会にお邪魔して来ました。
1階にはこんなブースが。



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その昔、六角家が入っていた場所(いつの話や)にオープン。



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今日は「らうめん(青竹打ち)」「らうめん」「シウマイ」の3種。
ラーメン1種類と、シウマイがいただけます。



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殆どの人が、青竹打ちを選ぶと思い、天邪鬼の自分は機械打ちのを。



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通常メニュー。アルコールもあるね。



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アクリル板で仕切られた席につきます。



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らうめん、シウマイとお醤油がお盆に載って登場。



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らうめん、スープたっぷり。
ちょっと具が沈んでるけど、チャーシュー2枚。
メンマが載ってます。



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シウマイはかなり大ぶり。



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う~ん、110年前のラーメンってこんな味だったんだ~。
って、現代と特別違うわけではないですね。
もちろん豚魚系とか、意識高い系(鶏油ぶわん)とは違いますけどね。
美味しいものには普遍の何かがあるんだと実感。



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敢えて選んだ細麺。
これは衝撃的な柔らかさ。
当時の茹で方を再現したのでしょう。
もちろん粉も当時を研究した結果。



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ギャラリーには復活ストーリーが展示されています。



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小麦の話しもありますので、興味のある方は是非こちらも立ち寄って下さい。

青竹打ちも食べなきゃな。

ごちそうさまでした!

P,S
実は8年前のこの日、札幌で来々軒のレシピを再現したというラーメンを食べていたよ。

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2020/10/11 ほうきぼし@関内(豚骨ラーメン)

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先週に引き続いて、ほうきぼしさんへ。



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ナルトもメンマもないけれどの店主に教わったという豚骨があるうちに。



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豚骨ラーメン。



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あ~、美味い。さすがのナルメン譲り。



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麺は博多方向だね、極細です。合ってるよこれ。



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チャーシューは炙り入り。



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豚骨ラーメン店にある、おろしニンニクはないけれど、ニンニクチップがあった。



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いや~、美味しかった。辛子高菜が欲しくなるような、そんな感じのラーメンでした。

店長まだ22歳、頑張ってるね。

ごちそうさまでした!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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小食です。
ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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