pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン横浜市

2018/01/14 ましまし亭@和田町(ラーメン)

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知ってる店主さんから「後輩が店をオープンさせます」との情報が。
保土ヶ谷区となれば、それ、おでぃたんの役割だよね。
ん? 住所聞いて大黒屋製麺の跡地とはわかっていたけど、大黒屋製麺の看板が。


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色々聞いてみると、店主さんはここの大黒屋で6年働いて独立したそうな。
その大黒屋の6年の歴史、大黒屋についている常連さんのことを考え
あえて看板を外さずにいるのだとか。

オーナーは現店主で、大黒屋は経営には関わっていないとのこと。
でも、麺は大黒屋から買っているので無関係じゃないとか(笑)


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ラーメンも、中の人も変わってないけど、オーナーチェンジしたってことね。
このラーメンは、野菜普通。


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にんにく多めです。結構な量でしょ?
券売機には「ラーメン(二郎系)」なんて書いてあるけど、難しい呪文を覚えて臨む必要はなし。

「にんにく入れますか?」ではなく、「野菜の量はどうします?」「にんにくはどうしましょうか?」と聞いてくれます。
二郎マニア(じろりあん)にはあれかもですが、一般人にはとっつきやすいです。

そして、店主さん、とっても感じ良い方です。二郎系未経験でも少しも遠慮する必要なし。


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えいや、と天地返ししてみます。
茹でもやしは味ないですからね。
汁吸わしてやらんと。


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二郎は豚って言うのかな? ここのは普通にチャーシューと呼ぶのが合ってます。
肉好きはチャーシューましもありやね。

麺量は200gということで、おでぃたんにもぎり食べ切れる量でした。
カレーやら、チーズやらのトッピングもあり、これはまた来たくなっちゃったよ。

すぐ太るんで、クセになるのは怖いけどね(笑)

ごちそうさまでした!!

2018/01/08 麺屋 庄太@金沢八景(らぁ麺)

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本店を閉めたとの残念な報に接したのは、昨年の末も近い頃だったでしょうか。
でも大丈夫、六浦店がある!
店主の庄太君も、今はこちらに出ているそうな。



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何を食べるか決めかねて来たけれど、久しぶりだし売りの「らぁ麺」いってみましょ。



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卓上調味料が多いのも嬉しいね~。
調味料使ったら未食扱いとか言ってる人、なんか損してるよー、きっと。
胡椒、酢、一味唐辛子、胡麻、豆板醤、おろしにんにく、フライドガーリック、生唐辛子など。
おでぃたんは、楽しむよ~♪


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らぁ麺(並)


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あ~、良い豚骨っすな。
油に頼ってないから、全然キツクないよ。


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チャーシューはエロいやつ。
火が通る前に、食べちゃうよ。


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残念ながら、本店閉めたので、本店で行っていた自家製麺もやめたそうです。
でも、全然問題は感じません。
かなり短尺の麺もなんか新鮮。


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えへへ~、フライドガーリック、おろしにんにく入れちゃうよ~。


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ぶひ~。豚骨注入完了!
最後はお酢がとっても効果的ですね。
スープをさっぱり飲ませてくれました。

人手不足で大変そうですが、頑張って下さい。

ごちそうさまでした!

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2018/01/06 麺場 鶏源 黄金町店@黄金町(鶏白湯辛タンメン)

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今日のお昼は鶏源さんへ。前回来たのは、2013年なのでかなり久しぶり(^_^;)


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タンメンずっと食べてみたかったんです。
辛タンメンってのもあるそうだし。


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卓上調味料は、胡椒、白ごま、ラー油、フライドガーリック、酢、醤油。


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「鶏白湯辛タンメン」麺の硬さ普通、味の濃さ普通、辛さ中級。
ちなみに、辛さは 普通、お試し、中級、上級、地獄、天国とあります。


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今喉が荒れてるんで、喉を最初に通る時にビリっと来たけど、味的にはピリ辛程度。
ベースのスープの味が良く分かります。
本当に辛さが欲しければ、もう少し上の方が良いかもね。


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麺、スープ、野菜全てが柔和な感じで和みます。
美味しいなー、やっぱり野菜って良いね。
茹で野菜を入れるのはあまり好きじゃないけど、炒めは大好き。


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フライドガーリックを途中で試してみる。
うん、合う♪
胡椒も合いそうだけど、今日はもともと辛みのあるヤツだからやめときましょ。
次回、辛みのないタンメンで胡椒を試してみよう。


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プハァ~~。ちょっと汗かいた~。

ごちそうさまでした!!

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2017/12/31 麺屋M@阪東橋(鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜)

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今年もあっという間に、大晦日になりましたね。


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Mさん、今日は熱血らーめん、麺場鶏源、麺屋Mのコラボラーメンです。


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鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜
もう店前に立った時から、いつもとは違う炒め物の香ばしい香りが。



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肉、野菜を炒めたものの上に、こんもりと青ネギ。


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味噌、良い塩梅っすな。


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もやし、キャベツ、人参、肉等。
もやしばっかじゃないのが、嬉しい(^.^)
そして何より、茹で野菜ではなく、炒めてあるのが最高♪


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麺もすごくスープに合ってる。
実は、スープに合う麺を作るのに苦労したそうです。
完成までに一か月を要したとか。


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店主さん達の本気が伝わってきました。
めちゃくちゃ美味しかった。
美味しかったから、ってわけではないだろうけど、なんか感動した。

情熱が感動を呼び起こしたのかな?
良い〆ラーメンでした。

ごちそうさまでした!!


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2017/12/29 TAG@大公(味噌)

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今年も来ました、年末のTAGコラボ。
昨年は、ゆうちゃんでの開催でしたが、今年は大公さん。



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ラッキーなことに並びなし。


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味噌と醤油があるんで、ちょっと悩みますが、味噌にしてみます。
煮干し玉も興味わく。


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まずは、煮干し玉から到着。なんかすごい量ですw


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続いて味噌。「寿」のナルトが正月感だね。


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ごろんごろんと背脂が入っております。


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麺は、ほし中製。
春よ恋 石臼挽き小麦
春よ恋 一等粉
ゆめちから

をブレンドし、

ぬちまーす(沖縄の塩)
ジェファー液

で仕上げたとか。



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チャーシュー柔らか(^.^)


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当然、煮干し玉も試します。なんかこれすごい。ジャリジャリ(笑)


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満足!

ただ、ちょっとスープと麺で向かっている方向が異なる印象でしたね。
コラボならではかな(笑)

ごちそうさまでした!


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2017/12/27 らーめん雅楽@あざみ野(ガザミのかけ味噌らーめん)

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来たぜ!



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今月は悩ましいぜ!


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月の限定が大好きな牡蠣味噌だと言うのに、NAKEDも同時に!
2杯は食べられないから、こっち行く♪
12/29までだけど、28,29はすでに予定(飲みw)が入っているのでラストチャンスや。



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ほんとにかけっす。あたりまえだけど(笑)


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半ライスも来た。そうね、具がないぶん満腹感が足りないかもだよね。


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うん、食べたことない味と香り。
ガザミってワタリガニなのかな?
それなら食べたことあるけど、味噌とスパイスで未経験の味と香りを作り出している。


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細麺とも合うねー。
でも、ヤバイ。このスープ、レンゲが止まらないw
半ライスがあるんだからね。全部飲んじゃダメよ!


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ドボン。なんとかスープ残したものの、ちょっと少ないなw


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満腹です~。

また来年ね~、良いお年を!! ごちそうさまでした!!!


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2017/12/19 中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町(ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦)

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今日は夜の時雨さんへ。


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ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦。
最近ここでは、つけ麺頼んじゃう。



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ツヤっ、つやでしょ?
麺がね、どんどん良くなっているんですよ。


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この南蛮たっぷりなつけ汁も、麺を殺さない作り。


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しっかり麺を味わさせてくれます。
濃厚なつけ汁が好きな人には、しゃばしゃばに感じるかもですが
おでぃたんには、最高です。
だって、スープ割しないと飲むには濃いだけの味ついてるし。
麺の味も楽しみたいし。


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スープ割まで楽しんで、心も体もぽっかぽか。

こんなに美味しいのに、もっと小麦感を感じて欲しいと、麺の切歯を変更してみるとか。
それが良いか分からないけど、ダメなら戻せば良いと。
チャレンジ精神を感じます。
開店直後は、多くの人が出身店のラーメンをどうしても頭のどこかに置いて食べていたかもだけど
もう、そんな色眼鏡はなくなった気がします。
今来店するお客さんは、お師匠さまのご高名とは関係なく来られていると思いますね。

冬の限定も登場間近。
楽しみですね。

ごちそうさまでした!!

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2017/12/16 もりや@本郷台(お茶ゆたか)

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もりやさんの期間限定のつけ麺が、たいそう評判が良いっていうか、騒がしい。
そりゃ、食べてみたくなるよね。



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読めるでしょうか?
まあ、薀蓄食べてもしょうがないので実際の麺へ。


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これが「お茶ゆたか」


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麺は色濃いめ。麦茶が入っているからかな。
お得意の、マッシュルームも健在。


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濃いオニオンスープのようなつけ汁。


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塩もきます。


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いや~、ここの唯一無二感はいつも感心する。
既視感を感じないって、案外難しいよね。
麺の上の生の玉ねぎスライスと麺と、この玉ねぎのつけ汁がすごくマッチ。
美味しいわ、これほんと。


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スープ割にはポテチが入ってきた(^.^)
これは本当に美味しいオニオンスープだなー。
身体温まる!



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多くの人が「大盛り推奨」と言っていたが、賛成♪
ちなみに、普通盛 200g、大盛り 300g。

満足、ごちそうさまでした!!



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2017/12/13 ラーメン情熱の薔薇@保土ケ谷(JOBARAの中華そば)

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2ヶ月半ぶりの情熱の薔薇さん。最近はJOBARAって言うのかな?


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今週から新メニュー追加。従来の情熱のラーメンは終わったそうな。
また、土曜だけ昼営業も始めるとか。


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さて、新しい券売機左上は「JOBARAの中華そば」がその座を奪取。
ここに特製系を持ってこないのは好感が持てますよね。
たまにノーマル探すの苦労するお店あるもん(笑)


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あっ、これか。噂に聞いた台は。椅子が高いので腰を折り曲げて食べねばならずツラかったんだよね。
椅子を低くするのかと思いきや、こう来ましたか(笑)


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少し引いた図。テーブル全体が高くなったわけではないので、サイドメニューは低いところかな。


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名前は「ラーメン板」なので、みなさん覚えて下さい(笑)


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ラーメンができるまで、卓上の説明を読みます。
あ~、「唐板醤」おしい~。卓上の調味料入れには「豆板醤」って書いてるのになーw


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注文した「JOBARAの中華そば」。後で実物と比較してみましょ。


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おおー、かなり見本に忠実に盛り付けられてますね。
店員さん、良い仕事されてます。
ちなみに店主さんは、店に立つことはほぼないみたいです。


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昔ながらの鶏ガラスープに、低加水気味の麺。
好きです、こういうの。


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午前1時と、完全に終電をカバーしている営業時間も含め、とても使える感のあるお店ですね。
従業員さんは電車通勤じゃないのかな、でないと帰れないよな、余計な心配だけどw

ごちそうさまでした!

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2017/12/10 中国蘭州牛肉拉麺 横浜店@伊勢佐木長者町(牛肉ラーメン)

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横浜に中国蘭州牛肉拉麺 横浜店ってのができたとか。
蘭州っていうと、神保町に馬子禄(マーズルー)がOPENして話題になったよね。
そっちは行列と聞いたし、遠いしで行かずにいた。
蘭州ってわかんないけど、牛肉麺(にうろうめん)は中華街で何回も食べてるしね。
上海では加州牛肉麺ってお店があっちこちにあったな。


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ラーメンだけでなく、一品料理も豊富で飲めるようです。
でも「酒処」って(笑)


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ラーメンは牛肉ラーメンと、海鮮ラーメン。
肉は、牛バラ煮込みか、チャーシューか選べるよう。
自分の中では牛肉麺と言えば、バラの煮込みっすな。

メニュー見てる間に、老板(ママ)から「最近開店しました」とのアナウンス。
「いつですか?」と聞くと、11/24だとか。
もう、半月経ってたんだね。


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焼きそばもあり。
玉子50円、半チャーハン100円など、なかなかリーズナブル。

辛いの、パクチー大丈夫か聞いてくれますが、当然両方OK。


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牛肉ラーメン。

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中国っぽい、香辛料の効いたスープです。
こういうの、嫌いじゃないっす。
辣油の量は少な目。


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目の前で手で延ばして作った麺は、ソフトで太さが不ぞろいなところがわくわく。


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牛バラは今まで食べてきた牛肉麺に比べると量は少な目だけど
柔らか。

後客が「肉はオーストラリア産?」と聞いたら「国産です。そこはこだわってます」とのこと。
なるほど納得。
小食なので、量より質の選択は嬉しいです。
また、中華の牛バラ肉は八角を強く効かせたものが多く、日本人には苦手な人も少なくないと思うんだけど、これは香辛料が強くないので日本人向けかも。

具(薬味)ではパクチーがすごく合ってた。
これは、追加トッピングしたい。

ごちそうさまでした!!

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