ラーメン新宿区

2018年03月03日18:00

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2018/03/03 らぁ麺はやし田＠新宿三丁目(醤油らぁ麺)

おでぃたん的には久しぶりの新宿っす。
せっかくだもん、新宿界隈のラーメン食べるじょ。
ってことで、こちら「はやし田」さんへ。

鶏の出汁に鶏油と聞いて、湯河原似？と思いながらの訪問。

うん、たしかに鶏油がポイントだね。

今の湯河原とは醤油感に違いがあるかな。
どちらかと言うと、小田急町田で食べた「Q]に似てる感じ。
まあ、「Q]食べた時は「昔の飯田や～」って思ったんだけどね(^_^;)

麺は加水率的に結構好みだった。
自分の舌では、加水率高くなって粉感なくなると小麦粉感じるの難しくなるんで、あまり高くないこれくらいがツボ。

面白いと思ったのは、チャーシュー。
一見、豚が１枚に見えるんだけど、せっかくのレアだからと慌てて食べると
その下に鶏チャー。これも元はレアだったのかしら。

そんでもう１枚。
広げれば見栄えするものを、あえて重ねる美学。
昨今、麺が見えない盛り付けが多いがそうはしないところに想いを感じるね。

えっとー、読めたらどうぞｗ

美味しかったよ！！

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油

2018年01月24日19:00

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2018/01/23 らーめん札幌直伝屋＠小田急百貨店新宿店催事(札幌RED醤油)

ええ、道産子です。
こんなん見逃せません。
しかも、直伝屋さん来てるじゃないですか。

実は、北海道展にはふるさとの味を求めます。徹底的に。
北海道展に来てラーメン食べて、それが飯田商店そっくりだと失望します。
美味いものを求めて来てるのではなく、ふるさとを求めて来てるからです。
「お前、飯田好きだよね？」、いやいや、そういうことじゃないのよ。

今、札幌にはご当地ラーメンの「札幌ラーメン」を出すお店が減りつつあるのではないか？と危惧しています。
そんな中で、この直伝屋さんは老舗ではないのに、ちゃんと札幌を感じさせてくれるお店なんです。

今回は札幌の本店で人気の札幌RED醤油があるってことで、それ一択です。

お盆に乗ってでてくるのが百貨店ですよね。

聞いていた通り、結構赤いです。

「ほらね？」と思ったけど、レンゲ黒いから色分からないね、ゴメンなさい。

ほらほらー、札幌してるよー。

少ないけど、炒め野菜も。
玉ねぎが入っているのは重要だね。

ものすごい好みだったー。
めった帰省できないんで、またこっちに来て～(^.^)

ごちそうさまでした！！！

タグ：: 醤油

2016年11月17日16:30

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2016/11/17 京紫灯花繚乱＠四谷三丁目(京山椒薫る濃厚担々麺)

あの灯花が３号店を本日オープン。
歩道はお花でいっぱいです。

店名は「京紫灯花繚乱」ですが、看板は字を大きくして道の反対側からも見えるよう
「灯花繚乱」としたそうです。

今のところ中華そばと、担々麺の２本。
焼飯はやってましたが、担々麺に合うと思われる白飯は×印。

調味料と一緒に髪とめのゴム。女性客への配慮もバッチリですねー。
ただ、カバンやコートを置くところがないのはちょっと困るかも。

デブなオヤジにはちと席間が狭いのも気になった。

こんなんも置いてあります。
担々麺には必須だよねー。おでぃたんは四川式が大好きだしね。

担々麺です。具は少なく、かけにかなり近い印象。
中華で良く見る青梗菜は乗りません。

ちょいと横から。葱は九条葱かしらね。

あまり白っぽくないので、芝麻醤少な目かと思ったけど、しっかり効いてるよ。
辛み、痺れはかなり控えめ。
甘味は相当に強いっすね。

低加水でパツっとした麺は担々麺の王道って感じ。
滑り止めのない箸が滑るｗ

卓上のラー油、花山椒、一味なんかを足しながら美味しく完食。
やっぱ白飯あると良かったなｗ

さすがに初日だからオペレーションは褒められたものではなかったけど、
慣れが解決してくれることでしょう。

近辺のサラリーマン達に愛されるお店になると良いね。
平日ランチは小ライス無料とかやると皆喜ぶね、きっと。

ごちそうさまでした！

タグ：: 担々麺

2016年10月31日20:00

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2016/10/31 WORKSHOP＠大つけ麺博(鶏醤油らぁ麺)

つけ博最終日、到着したら何やら表彰式が始まるところ。
どうせならとそれを見て。

今日のおめあては「WORKSHOP」
好きなお店が多く入っているコラボ。
しかも先人達の評価も極めて高い。

これね。見た感じ、トイ・ボックスの香りを強く感じるね。

おおう、鶏油の量にびびる。

強い。色々強いな。
まずは鶏が強い。
ちょっと、これ材料使いすぎだよ絶対。
こんな贅沢して良いのか？って心配になるわ。
860円だけど、主催者と折半だろ？きっと。
そして、醤油も負けていないぞ。

イベントでは、厨房設備や器の安っぽさなんかあって店舗と同じ味が出せないと
言うのが通説。
でも、最近は違うね。
気合がすごい。イベントならではの気合。
通常営業では腰が引けるようなことが、イベントではできるのではないでしょうか？
そういえば、カニを豊富に使っているお店の店主さんは、表彰式のインタビューで
「結婚のためにと貯めたお金使いきった」と言ってたよｗ

今日のチャーシューチェック。これ、日々違うらしいよ。
ほら、8店舗も集まってるからさ、今日はこのお店の、明日はあっちの店の的に。

トッピング(もちろん別盛り)のもつ煮込み。
青ネギたっぷりで最高っす！

いやはや、美味しいこと美味しいこと。

さて、ラーメンショーも始まってたね、こりゃ忙しいぞ。

ごちそうさまでした！

タグ：: 醤油

2016年10月11日15:30

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2016/10/11 町田汁場しおらーめん進化＠大つけ麺博(岡崎おうはんの塩らーめん)

来たよー、つけ博。来たよー、進化。

店頭では湯河原の巨匠が呼び込み中^^

これ、評判良いよねー。絶対はずせないよ。

トッピングは手羽と煮玉子があり。

今日は第１陣の最終日なので、15:00LO。自分はほぼ最終客でした。
最後の濃ゆいやつですよー。この鶏油みえますでしょうか？

これこれ。

おおう、柔らかな鶏の風味が満点ですやん。

ウマイ、ウマイ！！

半熟味玉にも慣れ過ぎてきたので、煮玉子新鮮！

これは本当に美味しいですぞ。
店舗でやってくれないかなー、限定で。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 塩

2016年09月27日17:30

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2016/09/27 ほうきぼし＠ガーリックパラダイス(汁なし担々麺ガーリックスペシャル)

ここんとこ天気がぐずぐずしてたけど、今日はすっきりさわやかー♪

今日から第２陣になった、ガーリックパラダイスにきちゃった。

まあ、にんにくも良いですが、この天気ですし。
お飲みものですよね、まずはね。
平日の昼は、アルコール類半額って素敵すぎる(^.^)

でもまあ、コップ小さいんで、プロパー価格だとちょっとあれだなーｗ

まあ、ここに来た目的は唯一ここなのです。
昨年も来たんだよね。

痺れるやつとか、辛いやつとかあって嬉しいね。

汁なし担々麺　ガーリックスペシャル。

ウマイねー。食べてる時はニンニク感そんなひどくはないんだよ。

食べ終えたときの自分の匂いにビックリなのさ。。。
ブレスケア配りに来てくれたので、いただきました(^_^;)
上段は飲むタイプ。下は噛むタイプ。

なんか少し救われた気がする。ありがたやー。

ごちそうさまでした！！

タグ：: 汁なし担々麺

2015年06月16日14:00

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2015/06/16 にぼっしー中華そば家＠四谷三丁目(中華そば)

帰って来たねー。竜司さん。
歌舞伎町以来かね、イベント以外での本格ラーメンやさんって。
BARで出したりは聞いてたけどさ。

遅くなりました。ようやく来ましたよ。
我竜冥心の竜司店主が始めたラーメン屋さん。

こんな暖簾だから、ネット上での記事で複数の店名があったのよ。
「にぼっしー中華そば」「つけそば我竜」
なんで、以前本人に直接聞いたら「中華そば家ですよ」ってことでした。

「にぼっしー」は「麺処」とか「麺や」みたいな冠なんでしょうかね？

通常メニュー。中華そばの普通盛は260gですぞ。
普通は150g前後だかんね。
麺少なめもやれるってのは、先人の報告で知ってはいたが、、、いくぜ。
麺量多いにしても、どれくらい多いか体験しないことにはさ。

中華そばの普通盛。
永福町系大勝軒みたいな洗面器大の丼じゃないので、麺が盛り上がるね。
これは良いじゃん、レアチャーシューがスープに浸からないのですぐに火が通らない。

出てきた瞬間は、なると上の柚子の香りが来たけど、その後は煮干しが香る(^.^)
油も多すぎず、食べやすいねー。

麺を上げてから、茹で麺機にお湯足したりしてたけど、故意だよねーきっと。
この抜群の煮干しスープを麺に吸わせる時間を取ったと見たよ。
あわてて盛りつけなくても良い気がしたもの。

麺は少々幅広だけど、厚みも結構ある。
これは絶対スープある程度吸った状態がウマイよ。

ウマイと260gでもいけちゃうね。
マズイと200gいや、160gでも厳しいけどｗ

冷やし好きはこれ、気になるよね。
おでぃたんは、冷やしあんま食べない方なんだけどさ。

でもさーここ、コスパ高いよねー。
ラーメン(中華そば)も、普通の量だと600円よ。
たぶん、麺少なめが一般的な量だから。

夏の限定、冷やし系もさ、限定的な特別価格を良く見かけるような。
900円とかさ。
700円なのね、ここは。

毎日の昼食には豪華仕様で高価なものより、豪華でなくても毎日食べられる価格が
ありがたいよね。

月の小遣いは決まっているのでね(笑)

ごちそうさまでした！！

タグ：: 醤油

2015年05月08日20:00

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2015/05/08 鯛塩そば灯花＠曙町(鯛塩そば)

先日オープンしたこちら「鯛塩そば灯花」
とっても知人らの評判が良いので訪問。

絶対食べろと言われている、「本格胡麻鯛茶漬け」も注文。
食べ方見ておきますよ。

鯛塩そば。綺麗ねー。

麺の歯ごたえも好きなタイプ。
これはかなりウマイ。
ちょっと生臭さのようなものも感じますが、美味しいですねー。

麺が延びないよう、まずはラーメンをやっつけてと。

さて、いきますか。本格胡麻鯛茶漬け。

ご飯には胡麻が。

鯛は味噌ダレがかけられたものが３枚。

あとは、炒った玄米。

まずは茶漬けにしないで１枚。

鯛と、玄米のせてスープをかける。
う～ん、指南通りにやったつもりだけど、イマイチ。
スープを鯛の上からかけたから、味噌ダレが洗い流されたｗ
やっぱ、雑だな俺ｗ

いっそのこと、お店のオススメとは反して、３枚全部スープをかける前に
食べるのもありかも。
自分なりの食べ方を見つけるのも、楽しみの一つだしね。