pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン新宿区

2016/11/17 京紫灯花繚乱@四谷三丁目(京山椒薫る濃厚担々麺)

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あの灯花が3号店を本日オープン。
歩道はお花でいっぱいです。


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店名は「京紫灯花繚乱」ですが、看板は字を大きくして道の反対側からも見えるよう
「灯花繚乱」としたそうです。


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今のところ中華そばと、担々麺の2本。
焼飯はやってましたが、担々麺に合うと思われる白飯は×印。


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調味料と一緒に髪とめのゴム。女性客への配慮もバッチリですねー。
ただ、カバンやコートを置くところがないのはちょっと困るかも。

デブなオヤジにはちと席間が狭いのも気になった。


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こんなんも置いてあります。
担々麺には必須だよねー。おでぃたんは四川式が大好きだしね。


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担々麺です。具は少なく、かけにかなり近い印象。
中華で良く見る青梗菜は乗りません。


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ちょいと横から。葱は九条葱かしらね。


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あまり白っぽくないので、芝麻醤少な目かと思ったけど、しっかり効いてるよ。
辛み、痺れはかなり控えめ。
甘味は相当に強いっすね。


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低加水でパツっとした麺は担々麺の王道って感じ。
滑り止めのない箸が滑るw


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卓上のラー油、花山椒、一味なんかを足しながら美味しく完食。
やっぱ白飯あると良かったなw

さすがに初日だからオペレーションは褒められたものではなかったけど、
慣れが解決してくれることでしょう。

近辺のサラリーマン達に愛されるお店になると良いね。
平日ランチは小ライス無料とかやると皆喜ぶね、きっと。

ごちそうさまでした!

 

2016/10/31 WORKSHOP@大つけ麺博(鶏醤油らぁ麺)

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つけ博最終日、到着したら何やら表彰式が始まるところ。
どうせならとそれを見て。


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今日のおめあては「WORKSHOP」
好きなお店が多く入っているコラボ。
しかも先人達の評価も極めて高い。


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これね。見た感じ、トイ・ボックスの香りを強く感じるね。


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おおう、鶏油の量にびびる。


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強い。色々強いな。
まずは鶏が強い。
ちょっと、これ材料使いすぎだよ絶対。
こんな贅沢して良いのか?って心配になるわ。
860円だけど、主催者と折半だろ?きっと。
そして、醤油も負けていないぞ。


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イベントでは、厨房設備や器の安っぽさなんかあって店舗と同じ味が出せないと
言うのが通説。
でも、最近は違うね。
気合がすごい。イベントならではの気合。
通常営業では腰が引けるようなことが、イベントではできるのではないでしょうか?
そういえば、カニを豊富に使っているお店の店主さんは、表彰式のインタビューで
「結婚のためにと貯めたお金使いきった」と言ってたよw


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今日のチャーシューチェック。これ、日々違うらしいよ。
ほら、8店舗も集まってるからさ、今日はこのお店の、明日はあっちの店の的に。


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トッピング(もちろん別盛り)のもつ煮込み。
青ネギたっぷりで最高っす!


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いやはや、美味しいこと美味しいこと。

さて、ラーメンショーも始まってたね、こりゃ忙しいぞ。

ごちそうさまでした!



 

2016/10/11 町田汁場 しおらーめん進化@大つけ麺博(岡崎おうはんの塩らーめん)

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来たよー、つけ博。来たよー、進化。


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店頭では湯河原の巨匠が呼び込み中^^


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これ、評判良いよねー。絶対はずせないよ。


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トッピングは手羽と煮玉子があり。


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今日は第1陣の最終日なので、15:00LO。自分はほぼ最終客でした。
最後の濃ゆいやつですよー。この鶏油みえますでしょうか?


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これこれ。


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おおう、柔らかな鶏の風味が満点ですやん。


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ウマイ、ウマイ!!


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半熟味玉にも慣れ過ぎてきたので、煮玉子新鮮!


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これは本当に美味しいですぞ。
店舗でやってくれないかなー、限定で。

ごちそうさまでした!!


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2016/09/27 ほうきぼし@ガーリックパラダイス(汁なし担々麺 ガーリックスペシャル)

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ここんとこ天気がぐずぐずしてたけど、今日はすっきりさわやかー♪


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今日から第2陣になった、ガーリックパラダイスにきちゃった。


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まあ、にんにくも良いですが、この天気ですし。
お飲みものですよね、まずはね。
平日の昼は、アルコール類半額って素敵すぎる(^.^)


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でもまあ、コップ小さいんで、プロパー価格だとちょっとあれだなーw


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まあ、ここに来た目的は唯一ここなのです。
昨年も来たんだよね。


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痺れるやつとか、辛いやつとかあって嬉しいね。


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汁なし担々麺 ガーリックスペシャル。


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ウマイねー。食べてる時はニンニク感そんなひどくはないんだよ。


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食べ終えたときの自分の匂いにビックリなのさ。。。
ブレスケア配りに来てくれたので、いただきました(^_^;)
上段は飲むタイプ。下は噛むタイプ。

なんか少し救われた気がする。ありがたやー。

ごちそうさまでした!!

2015/06/16 にぼっしー中華そば家@四谷三丁目(中華そば)

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帰って来たねー。竜司さん。
歌舞伎町以来かね、イベント以外での本格ラーメンやさんって。
BARで出したりは聞いてたけどさ。


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遅くなりました。ようやく来ましたよ。
我竜冥心の竜司店主が始めたラーメン屋さん。

こんな暖簾だから、ネット上での記事で複数の店名があったのよ。
「にぼっしー中華そば」「つけそば我竜」
なんで、以前本人に直接聞いたら「中華そば家ですよ」ってことでした。

「にぼっしー」は「麺処」とか「麺や」みたいな冠なんでしょうかね?


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通常メニュー。中華そばの普通盛は260gですぞ。
普通は150g前後だかんね。
麺少なめもやれるってのは、先人の報告で知ってはいたが、、、いくぜ。
麺量多いにしても、どれくらい多いか体験しないことにはさ。


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中華そばの普通盛。
永福町系大勝軒みたいな洗面器大の丼じゃないので、麺が盛り上がるね。
これは良いじゃん、レアチャーシューがスープに浸からないのですぐに火が通らない。


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出てきた瞬間は、なると上の柚子の香りが来たけど、その後は煮干しが香る(^.^)
油も多すぎず、食べやすいねー。


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麺を上げてから、茹で麺機にお湯足したりしてたけど、故意だよねーきっと。
この抜群の煮干しスープを麺に吸わせる時間を取ったと見たよ。
あわてて盛りつけなくても良い気がしたもの。

麺は少々幅広だけど、厚みも結構ある。
これは絶対スープある程度吸った状態がウマイよ。


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ウマイと260gでもいけちゃうね。
マズイと200gいや、160gでも厳しいけどw


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冷やし好きはこれ、気になるよね。
おでぃたんは、冷やしあんま食べない方なんだけどさ。

でもさーここ、コスパ高いよねー。
ラーメン(中華そば)も、普通の量だと600円よ。
たぶん、麺少なめが一般的な量だから。

夏の限定、冷やし系もさ、限定的な特別価格を良く見かけるような。
900円とかさ。
700円なのね、ここは。

毎日の昼食には豪華仕様で高価なものより、豪華でなくても毎日食べられる価格が
ありがたいよね。

月の小遣いは決まっているのでね(笑)


ごちそうさまでした!!





 

2015/05/08 鯛塩そば 灯花@曙町(鯛塩そば)

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先日オープンしたこちら「鯛塩そば 灯花」
とっても知人らの評判が良いので訪問。


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絶対食べろと言われている、「本格胡麻鯛茶漬け」も注文。
食べ方見ておきますよ。


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鯛塩そば。綺麗ねー。


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麺の歯ごたえも好きなタイプ。
これはかなりウマイ。
ちょっと生臭さのようなものも感じますが、美味しいですねー。

麺が延びないよう、まずはラーメンをやっつけてと。


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さて、いきますか。本格胡麻鯛茶漬け。


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ご飯には胡麻が。


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鯛は味噌ダレがかけられたものが3枚。


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あとは、炒った玄米。



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まずは茶漬けにしないで1枚。


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鯛と、玄米のせてスープをかける。
う~ん、指南通りにやったつもりだけど、イマイチ。
スープを鯛の上からかけたから、味噌ダレが洗い流されたw
やっぱ、雑だな俺w

いっそのこと、お店のオススメとは反して、3枚全部スープをかける前に
食べるのもありかも。
自分なりの食べ方を見つけるのも、楽しみの一つだしね。


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満足です。

卓上に用意されている飲み物は水(容器は湯飲み)だけど、なんとなく
お茶が欲しくなるようなラーメンのセットだった。


ごちそうさまでした!



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2015/03/11 らぁ麺やまぐち@面影橋(麻婆まぜそば)

「らぁ麺 やまぐち」のにゃみさんが、ラーメンに合う麻婆を開発したと言う。
たしかに、汁麺に麻婆豆腐を載せただけの麻婆ラーメンは、あまりお互いの良さを引き出しているとは言い難い。
白飯の上にかけた、麻婆丼の方がその相性の良さを感じる。


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そりゃーもう、麻婆豆腐好きな自分はシャッターですよ。
開店の瞬間は7人待ち。
こうして、皆が食券を買うなどしている間にもどんどん後ろにお客さんが。
さすが、ビブグルマン掲載店。


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にゃみさんが導き出した解が「汁なし」、豆腐はいらない。
なるほどー。
たっぷり挽肉に、エロチャーシューと、食べ応えもありそうだね。


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これはもう、鉄板かな。
餡が汁に溶けてしまう通常の麻婆麺と違い、しっかり一体化する。
そして、麻と辣のバランスが実に絶妙。
美味しいなー(^.^)


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プチライスを付けてくれるのは、愛だね。


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ふぅ~、幸せを感じる。
あっ、そう言えばランチョンマット変えたのね。

1日20食。3月末(予定)までの限定です。

ごちそうさまでした!!!





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2014/12/11 田中屋@神楽坂(中華そば)

せっかく都内に来たので、本日2杯目。


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場所は神楽坂。江戸川橋勤務の頃にちょろちょろした場所だなー。


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山形辛味噌らーめんってのもあるけど、まずは中華そばかな。


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ご飯ものも色々あって、良いね。


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これはやめておきます。血中コレステロール値高いんでw


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こってりにしないけど、これは使ってみたい。


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チャーシューでかい。


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ここまで無色なスープも珍しいかも。
色だけみたら「ただのお湯じゃね?」って思うけど、そんなことない。
しっかりとダシが出ているのです。


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平麺はしなやか。

なかなかレベルの高いお店と感じました。
女性客が多いのにもビックリ。

マニアが列を成すというお店じゃないと思うけど、近隣に在住在勤なら
見逃せないお店の一つですね。

ごちそうさまでした!
 
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2014/10/10 牛炙り焼き さらい@新宿(炙り和牛の新宿まぜそば)

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今日はちょっと変わったとこに来たよ。
和牛のお店さ。いわゆる焼き肉屋とはちょっと違うけどね。
和牛がウリの居酒屋かな。


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和牛とさ、まぜそば(汁なし)のキーワードには惹かれるわけでw
+120円で、ライスがサバ寿司になるって言うし。
言うことないでしょ(笑)


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よっしゃ。良いぞー。量が多いので、サラダは遠慮した。


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付けましたよ、サバ寿司。
まあ、この歳ですから。お魚は好きなわけで。


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まぜそば。左下の黒いのは、牛脂を直火で炙ったもの。
その上にニンニクの芽。あとは、もやし、山芋、葱、卵黄。


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向きを変えると、肉、茗荷。


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和牛の柔らかなことと言ったら(^.^)


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菅野の麺も良いよ。先程の牛脂がしっかり牛臭さを出してる。
牛肉屋が作る「まぜそば」であることをしっかり主張する辺りはさすが。
一口目からウマイ!!


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血中コレステロール値高いんで、牛脂少し残したけどね(笑)
良いんでないかな?これは、牛の香りを鮮明にする役目だと思うしw
後半の脂飽き対策に、酢か柑橘系があると満点かな。

プロの和食職人が作るサバ寿司まで満喫できて、これは満足度高いっす。
写真ないけど、食後にアイスコーヒーも出ます。

このメニュー、今日はお試しで出したようだけど、10/16から正式に
メニュー入りだそーです。

ごちそうさま!!

P,S
ここは夜も良いっすよ。
若者なら焼き肉屋で火を囲んでわいわいも良いけど、おでぃたんはプロが
丁度良い焼き具合で出してくれるこういうお店が落ち着きます。
洋服や髪の毛に臭いも移らないしね。で、全部炭火焼き。
〆鯖や、いかの塩辛も美味しいし、大吟醸なんかも格安なお値段で飲めます。

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2014/08/28 らぁ麺やまぐち@面影橋(新小麦の梅塩つけそば)

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昼は飯田で小麦ヌーヴォー。
夜はこちら「やまぐち」で小麦ヌーヴォー。


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最初に出てくるのが、メニュー説明。
ゆっくり読むだす。


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まずは水そば。
そう言えば、「裸の少年」って番組で、佐野実さんが「バカヤロー!」
「つけ麺はまずは何もつけないで麺の味を楽しむんだよ!!」って言ってたな。
これ、まさに麺の味だけで食べるのです。
味はあるけれど、たくさんは食べられないかな。
その辺ちゃんと考えてあって、ジャストな量の盛りつけ。


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その後に昆布水に浸かった麺と、つけだれ。
昆布水は通常のつけ麺より、塩味が強くしてあるんかな。
これだけで充分美味しく食べられるよ。
そんでここのチャーシュー美味しいんだよねー。


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紫蘇たっぷりなつけだれ。ウマーイ(^.^)


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南高梅はね、少しずつ突っついて、徐々に味を変えていったさ。


いやー、美味しかった。
何が良いって、つけだれが温かいのが良かった。

まあ、あくまでも個人的な嗜好ですけどね。

ごちそうさまでした!
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