pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン湘南

2019/06/16 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(わんたん入りしょうゆらぁ麺)

IMG_0256
飯田商店、メニューリニューアル。
そりゃ来るでしょ!!
箸、箸置きも変わったね。
お箸屋さんによると、杉あすか箸、レーザー刻印だそう。


IMG_0275
IMG_0276
今回は鶏に加えて、豚を。これを別々に採って丼ぶりで合わせるWスープです。
それ以外は、少し昆布が入っている程度で、ほぼ鶏と豚だけだそう。
やはり引き算のラーメンは健在。
豚は黒豚とTOKYO Xを半身仕入れ。
チャーシューにもするし、背ガラ、ゲンコツ、肉の一部もスープに。
脂も今までは鶏油だけでしたが、今回はそれに加えてラードも。


IMG_0259
わんたん入りしょうゆらぁ麺。
あすこは膨らまなくなった僕ですが、期待は膨らみます。


IMG_0262
鶏がブァ~っときた前のに比べると、かなり鶏が大人しく感じます。
豚の甘みが前面に出てますね。
この辺りのバランスも、確定したわけではなく随時調整していくようです。
毎回微妙に違うのが、ここ飯田商店の魅力でもあり、イイダーの心を掴んで離さない所以なのです。


IMG_0265
鶏わんたん。山水地鶏。


IMG_0267
豚わんたん。純粋金華豚。もうこれでもか!な食材で攻めてきます。

「こういうラーメンはどうですか?」との店主の問いかけに感じます。
もちろん、おでぃたんは「あり」です。
450円のラーメンもありだし、この1,350円のラーメンもありです。


IMG_0264
麺は飯田らしさをしっかり持ったもの。


IMG_0270
文句なしに美味い!
「前の方が良かった」とは言わせないぞ!との意気込みを感じる一杯でした。


IMG_0269
今回の丼ぶり、横に家紋が彫られているんですよ。
相当高いらしいです(笑)


IMG_0271
次はしおらぁ麺。
こちらは少し丼ぶりの色が青いです。


IMG_0273
素材の味はこちらの方が分かりやすいですね。


IMG_0272
麺はしょうゆより少しだけ細い22番手。(しょうゆは20弱くらいだそう)


IMG_0274
家紋とそれ以外で色が異なるので、家紋が分かりやすいです。


IMG_0268
一本釣り本枯節のごはん。
目の前で土鍋で炊いたご飯に、これまた目の前で削った本枯節を乗せてくれます。
鰹節が口の中で溶けます。酸味は皆無です。
捕った鰹が暴れると、体に傷がつき酸味の原因になるそう。
一本釣りでは傷がつきにくいのだそうな。

こだわり抜いた生産者と、それを理解し求める料理人。最高のタッグですね。
果たして食べる側の我々はどこまでそれを理解できるのか?
ちょっとビビリます。

これは、つけ麺の登場が待ち遠しいです。
煮干しはレギュラーメニューとしての復活より、限定でやる構想が強いみたい。

まあ、現時点では何が決まっているということではないので色々楽しみにしときます。

ごちそうさまでした!!

2019/05/25 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(塩つけ麺)

IMG_0136
暗いですが、徹夜で明日の整理券に並んでいるわけではありません。
飯田商店の夜営業っす!


IMG_0138
飯田商店は、5/26をもって今のラーメンをやめて、6月中旬目標で
ラーメンをリニューアルするのです。
それに伴って、24、25日は夜営業も!
夜営業は飯田初ですぞ!!


IMG_0137
これが今の券売機。リニューアル後はどんな感じになるんでしょう。
楽しみでしかたありません。

でも、リニューアル前の今のラーメンにも思い入れがあります。
友人の力も借りて、全て食べるぞ!
でも、、、一番好きな「煮干しらぁ麺」が今日はない( ;∀;)


IMG_0141
塩つけ麺の塩だけバージョン(塩ダレを使わない)とバター醤油ごはんにしました。
塩だけにすると、具が別皿になります。(裏メニューです)


IMG_0142
もともと麺にはある程度コシを求める傾向があるので、水で〆たこの麺は最高。
最近は少し色が濃いめかな。


IMG_0143
なんとクリアなつけ汁。
同行者のノーマルの塩つけと比べると、とにかくシャープ。
少し尖ってるくらい。


IMG_0144
具はつけ汁に入れたくなりますが、ちょいと我慢。
別皿にはきっと意味がある。
おそらくシャープさをそがないようにとの気遣いだろう。


IMG_0147
美味いぞー。やっぱ。


IMG_0146
塩や梅もつけて食べる。


IMG_0145
普段はあまり頼まないバター醤油ごはん。
これも、リニューアル後に残るか分からないからさ。


IMG_0149
満足しました!


IMG_0139
同行者の醤油らぁ麺。うん、これこれ。これなのよ。


IMG_0140
比較的新しいメニューの塩らぁ麺。
飯田と言えば醤油!って思ってきたけど、これも良いわー。


IMG_0148
醤油つけ麺。これは向かうところ敵なし。
麺が昆布水につかっているのは、ここが初めてではないでしょうけど。
今それをやると、「飯田みたいだねー」となるでしょう。
醤油らぁ麺以上に唯一無二の存在になったと思う。

ノーマルの塩つけは撮り忘れてしまったw

ともあれ、今のラーメン達。脳裏に焼き付けましたよ。
さようなら、今のラーメン達。

さあ、おいで次の飯田のラーメン。

ごちそうさまでした!!


続きを読む

2019/05/01 53's Noodle@湘南台(マー油担々麺)

IMG_0028
GW中は昼の部のみのようだけど、15:00までやってるのでこれは間に合うなと、こちらへ。


IMG_0029
おおう、ちょとー、おでぃたん担々麺好きなのよ~。
これはタイミング良かったじょ。


IMG_0030
わぉ! マー油入りとは知ってても、この黒さには驚いた。
これ食べたら、お歯黒状態になるんちゃう?(笑)


IMG_0031
にんにく臭はほとんどないね。肉味噌からか、味噌的風味が。
ちょっとしょっぱめだが、美味い!
ナッツが効いてるね。
カラシビはかなり控えめ。


IMG_0032
やっぱ、ご飯投入したくなるわー。


IMG_0033
あ~、美味かった♪

食べてる間に雨降ってきたよ。
バイクで来なくて良かった(^.^)

ごちそうさまでした!!


続きを読む

2019/04/18 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(わんたん入り鶏白湯塩らぁ麺)

IMG_9962
あと一月ほどで、メニューリニューアルのため休業に入る飯田商店さん。
もちろん5月も来るつもりだけど、今月まだ来てなかったからね。
午後半休とって来たよ。

12:45品川発の快速アクティーで、飯田商店到着は14:20頃。
20人の外待ち。まあ、それくらいは想定内。


IMG_9964
昨日、鶏白湯が少し出てたようなので確認すると、昨日の残りが少しだけあると。
めったにないチャンスだからいただきます。
これに関しては、いつ行けば食べられるとか、何をすれば食べられるとかないから。


IMG_9965
わんたん入れてさしづめ「わんたん入り鶏白湯塩らぁ麺」でしょうか。


IMG_9966
タレは使わず、塩だけにしてもらいました。
最初に少量の清湯に塩を溶かします。
そこに鶏油を入れ白湯を注ぎ、最後の仕上げにまた鶏油です。


IMG_9967
唇がぺたぺたしない白湯です。
そこに、煮干し用の太麺を合わせてあります。
極上の鶏スープは塩でちょいと味付けるだけで最高の代物になります。
美味い!


IMG_9968
鶏わんたん。


IMG_9969
豚わんたんともにぬかりなし。

いつも汁完の証拠写真撮るのに、今日は感動して忘れてしまったよ。

ごちそうさまでした!!


続きを読む

2019/03/16 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏の中華そば)

IMG_9762
飯田商店は、2010/3/16設立なのです。
そう、今日は開店記念日。9周年おめでとう!


IMG_9761
そんな今日は、またもやの開店前閉店。
続くね~。なにせ、超の付く満足度高のお店ですからね。


IMG_9766
いつもの暖簾掛け儀式。


IMG_9768
9周年を迎えたご挨拶。


IMG_9769
即片付けますw


IMG_9770
9周年の今日は、裏で限定を用意していただきました。
「豚と鶏の中華そば」
男はつらいよ、寅さんラーメンの丼(笑)


IMG_9771
豚の甘味が出てますよー。さすがの美味さだね。


IMG_9772
少し柔らか目に茹でた麺が、この雰囲気にベストマッチ♪


IMG_9773
次はいつこの丼に会えるかな~。

9周年おめでとうございます。
10周年に向けては、さらに高みを目指すことでしょう。

ごちそうさまでした!!


続きを読む

2019/03/13 53's Noodle@湘南台(お茶塩そば)

IMG_9752
久しぶりに53'sへ~。昼めっちゃ暖かかったけど、夜は寒い~。
え~、並ぶの~ww


IMG_9755
プハァ~♪♪


IMG_9756
現在の塩からモデルチェンジ間近という、お茶入りの塩そばを。


IMG_9757
緑茶の香りする(笑)
スープも心なしか、緑色だよね。


IMG_9758
結構お茶使ったラーメンあるよと聞いたけど、自分は初めて。
これは新鮮だ。


IMG_9759
うん、美味しい。
ただ、定番なら焦がしネギの方かも。
これは限定向きな印象。
新茶のシーズンにやれば、気分も上げ上げかな。

「夏も近づく八十八夜~」には十分間に合いそうね。

ごちそうさまでした!!


続きを読む

2019/02/23 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(塩つけ麺)

IMG_9657
今日は湯河原梅林に梅見に来ましたよ。
梅の後は、温泉入ってからのここ。飯田商店。
湯河原来たんすから、来ますよね♪

そんなタイミングでの訪問なので、暖簾掛け儀式の画像はなしね。


IMG_9659
今年からレギュラー入りした「塩つけ麺」 1,200円。


IMG_9660
塩、梅、山葵、海苔、そしてもちろんつけ汁で楽しみます。

分かってはいましたが、めちゃくちゃ美味いです。


IMG_9662
「今日はたまたまですけど、スープ割できます」とのことでお願いすると
鶏白湯でした。

ビシっと塩が効いた感じのつけ汁が、とってもマイルドになって
こりゃー、全部飲み干してしまいますよ。


IMG_9663
梅林、温泉、飯田商店。
湯河原を満喫いたしました。

ごちそうさまでした!!



続きを読む

2019/01/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(わんたん入りにぼしらぁ麺)

IMG_9475
恒例の飯田商店初売りに来たよ~♪

なんと、今日は整理券だけで売り切れ。


IMG_9477
暖簾は一瞬だけかけて、こちらに格納。店頭も右半分はシャッターが閉じます。
すごいね。その一言しかない。


IMG_9478
今日はねー、にぼしとわんたんが食べたいな。


IMG_9480
わんたん入りにぼしらぁ麺+わんたん。
つまり、Wわんたんです。


IMG_9481
スープ一口飲んだ瞬間から最高っす!


IMG_9482
前回まではピロピロ麺だったけど、今日は断面正方形な麺。
にぼしでは色々遊ぶね~、将太君。


IMG_9483
豚と鶏のわんたん。最高です。

今年も通わざるを得ないね。ごちそうさまでした!!

続きを読む

2018/12/22 らぁめん鴇@藤沢(ブラック)

IMG_9409
小雨降る中、鴇さんに来たよ~。
今日は奇跡的に行列なし!


IMG_9408
前回は白醤油だったな、たしか。。。(記憶曖昧w)


IMG_9404
今回は「ブラック」にしてみました。


IMG_9405
黒い~。でも、全然しょっぱくはないよ。
むしろ、マイルド。
背脂と玉ねぎが良いアクセントですねー。


IMG_9406
鴇としては太めの麺。
食べ始めは麺の味が勝つけど、だんだんスープを吸って良い塩梅に。


IMG_9407
後半はブラックペッパーも顔出してピリっと。
こいつも一滴も残せない1杯でした。

ごちそうさまでした!!

続きを読む

2018/12/16 53's Noodle@湘南台(牛骨ラーメン)

IMG_9370
53'sに来たよん♪
今日は牛骨やってるって。


IMG_9365
今日は運転手つきで来たので、まずは喉を潤します。


IMG_9366
「牛骨ラーメン」 おおー、タツヤらしい。
ローストトマト載ってるやん(^.^)


IMG_9367
具の牛スジからくるのか、ファーストインプレッションは牛脂。
いかにも「うし」


IMG_9368
食べるにつれ、牛骨スープの甘味が全面に出てきます。


IMG_9369
うまいや!

ごちそうさまでした!!!

続きを読む
プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

記事検索
最新コメント
ラーブロ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ