pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン湘南

2018/06/16 53's Noodle@湘南台(塩そば)

IMG_8454
オープン日につけ麺食べて、やたらと美味しかったのでまた来ちゃいました。


IMG_8446
もうメニューに変更が。麺類には大盛りが。


IMG_8447
チャーシューご飯には小が追加。


IMG_8448
今日は藤沢の名店をリスペクトした塩そばを。

その名店は、藤沢から代々木に移転し、店主が2代目になった時に
揚げネギがデフォではなく、別トッピングになってましたが
ここは、デフォで揚げネギが載ってます。

とてもリスペクトを感じますよね。


IMG_8449
見事に濁りのない透明スープ。
これが徐々に揚げネギで味変していくわけです。



IMG_8450
ん?麺がやけに綺麗に折りたたまれてるぞ。


IMG_8451
これは具をよけて、見てみる価値あり。
うん、良いよ良いよ。
もっと麺を見せる盛り付けもありだと思う。


IMG_8453
汁完必然なのです。

あとは、醤油やな。

ごちそうさまでした!!!

53' Noodle

2018/06/16 らぁめん鴇@藤沢(白醤油)

IMG_8441
久しぶりの鴇さん。
まだ食べたことない「白醤油」「ブラック」で悩むぞ!


IMG_8442
白醤油にしました。
チャーシューたっぷりですね~。


IMG_8443
ほう、白醤油と聞いてすごく優しいのをイメージしたけど、きりっとしてるぞ。
これが巧君のチューニングなんだね。


IMG_8444
やっぱ美味いな!
さすがのセンスだ。


IMG_8445
当たり前の汁完。

先日3周年を迎えたんですよね。
初日の夜営業に行ったのが、昨日のようです。

ごちそうさまでした!! 3周年おめでとうございます!!

続きを読む

2018/06/13 53's Noodle@湘南台(煮干水のつけ麺)

IMG_8427
いよいよ五味辰也氏のお店がオープンします!



IMG_8428
IMG_8429
IMG_8430
もう、花だらけです。


IMG_8425
IMG_8426
スタートは「醤油そば」


IMG_8432
これね。


IMG_8433
塩そば。揚げネギがあすこっぽい。


IMG_8436
煮干水のつけ麺。の3種類。
おでぃたんは、つけ麺をいただきましたよ。


IMG_8437
IMG_8438
IMG_8439
なんすか、この完成度。
今日来ていた師匠は少しアドバイスをしていたけど、おでぃたんは言うことなしだよ。
素人には少しも足りない部分を感じないレベル。
プロってやっぱスゲーな。

ちなみに、つけ麺は煮干水に白醤油が入っているので、そのままいけます。
一度つけ汁につけると、濃い味に慣れるので、半分くらいそのまま食べて
そこからつけ汁につけて食べると、良い具合に半々の味わいを楽しめます。


IMG_8440
これは汁完必至ですわ。

ごちそうさまでした!!!

53's Noodle

2018/06/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏 塩味)

IMG_8375
今日も湯河原来たよ~♪


IMG_8377
今日の限定。
なんと、将太君がFBのプロフィール写真で2ショット画像を使っていたほどの生産者さんがお亡くなりになったとか。
「今ちょうど告別式やってます」とか。。。
駆けつけたかったでしょうね。
でも、いまや日本全国からお客さんが押し寄せる飯田商店。
営業することに対して責任重大。

駆けつける代わりに、追悼の片岡弘正ハルユタカ100%麺での限定企画です。
飯田の限定史上でも想いいれの強いものですね。
通常複数種類の小麦粉をブレンドしているところを、片岡農場のハルユタカ100%です。


IMG_8379
片岡さんが好きだったのが、塩ラーメンなんだそうです。
なので、今日の限定は塩味。


IMG_8380
豚バラロールチャーシューが3枚とか、遠慮なしな感じ。
ケチっては故人に失礼との思いなのかと勝手に想像。


IMG_8381
スープは豚を強く感じる。
しかもたっぷり。
ラーメン屋さんのスープ用のレードルって、300~360ccくらいんんだけど
これ、450ccだって。


IMG_8382
飯田の麺の切刃の番手って、通常20番台なんだけど、これは16番だって。
片岡さんの小麦の味が前面に来るようにってことらしい。
つまり、麺とスープのバランスにおいて、今日は麺が勝つように。
おでぃたん的には、もっと麺帯厚くして麺が完全に勝つ形でも良いと思った。
だって、今日は特別に小麦粉を感じたいんだから。


IMG_8383
片岡さん、喜んでくれてるかな~。
こんなラーメンに仕上げてくれたら、喜んでくれるよね。
毎回美味しいだけでなく、「想い」を感じさせてくれる飯田商店。

時間と足代かけても来るよね。

ごちそうさまでした!!!
続きを読む

2018/05/06 麺バル HACHIKIN@本鵠沼(塩soba)

IMG_8266
IMG_8265
5月1日に話題のお店がオープン。


IMG_8249
少し落ち着く頃と、時間帯を見計らって来ました。
並びなし、やったー♪


IMG_8251
前店同様小さな看板(表札?)


IMG_8252
ラーメンは醤油と塩。900円スタートと強気です。


IMG_8253
ドリンクも安くはないので、安飲み希望の方は晩〇屋に行きましょう。
ここは、ここが好き!って人が来るとこだと思うんでね。


IMG_8254
IMG_8255
薀蓄。自分はあまり読まない方だけどw


IMG_8263

IMG_8256
IMG_8257
店名の由来?「はちきん地鶏」について。


IMG_8260
塩soba。
チャーシューも沈んだビジュアル。


IMG_8261
かなり鰹節が強いです。
鶏感より鰹ですが、これは美味しいですね。


IMG_8262
塩sobaの麺は、26番の極細。
正直足が速い。
後半は、ソーメン食べてる気持ちになったよ。
醤油は20番とのことなので、大分違うだろうね。


IMG_8264
ごちそうさまでした。



2018/03/23 53's Noodle@藤沢(カレーラーメン)

IMG_8073
今年お初のネクトン藤沢。


IMG_8074
なんか辛いもん食べたくて、最近店主が麻婆ブームのようだったのであるかも?
って思ったけど、今日はなかった。
でも、カレーができると言うのでその「カレーラーメン」をいただくことに。


IMG_8076
なかなかに、喉と舌を突き刺すような刺激。


IMG_8075
辛い物欲満たしてくれて、最高に美味い!


IMG_8077
満足や~。

さて、飲みますかねやっぱ(笑)

ごちそうさまでした!!
続きを読む

2018/03/10 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏)

IMG_5411
列車の旅は、とても楽しいですね。
ここで、駅弁でも食べると旅情緒は最高なんでしょうけど、それは控えます。


IMG_5412
ご飯は、電車を降りてからなんですから。
多い日は、250枚もの整理券が出るという飯田商店さん。
今日は比較的空いていますw ←もう、感覚狂ってきたwww

先日放送された、「成功の遺伝子」も面白かった~。


IMG_5414
さあ、開店です。
お花が見えるのは、3/16が開店8周年の記念日だから。


IMG_5417
今日はTwitter限定「豚と鶏」があるそうな。
限定の存在は店内には知らせていないので、限定ボタンもなし。
醤油を買って、「限定で」と告げます。
チャーシュー、わんたん可とのことなので、チャーシュー麺に。


IMG_5419
おおっ、昔の丼で出て来ましたぞ。


IMG_5421
重ねて盛られたお肉の上で、海苔がピンコ立。おでぃたんへの面当てでしょうかw


IMG_5422
あっ、豚の甘味。まろやかなスープです。
同行者の醤油らぁ麺と飲み比べると、醤油の方は鮮烈に感じます。
スター性は醤油が上だけど、普段付き合うにはこちらの方が良いかも。


IMG_5423
麺は、はるゆたか80%、切り刃17番。醤油より太いです。
こちらの方が、小麦の甘さを感じやすいかもしれません。


IMG_5424
チャーシューは全てバラロールチャーシュー。
こちらは脂の甘味が素晴らしい。
豚の骨と脂の甘さに、小麦の甘味。


IMG_5425
気が付くと、家紋を拝んでおりました。
この演出、ニクイね~。

今日もまた最高だったな。

8周年おめでとうございます。ごちそうさまでした!!
続きを読む

2018/03/04 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(わんたん入り煮干しらぁ麺)

IMG_7976
飯田来たよ~。煮干し食べるよ~。わんたん入れちゃうよ~。


IMG_7977
三元豚の背ガラ+煮干し。
ものすごい美味しい。


IMG_7978
醤油しか食べてない人は、飯田って細麺で繊細ってイメージでしょうか?
塩なんて、極細だよね。
でも、こいつは食べごたえを感じるぶりぶり麺なんだよ~。
ぴろぴろより、もひとつがっしり。
これ、好きだよ♪


IMG_7979
わんたんもオススメなのです。2個で250円ですから、是非入れて欲しいものです。


IMG_7980
あ~、美味しかった。
あ、何故かつけ麺に代わってました(笑)
同行者と途中で取り替えたんで。
なんと、取り替えた時つけ麺のつけ汁手つかずですよ。
麺だけで食べてたんかよ。もう変態多すぎ(^_^;)

ごちそうさまでした!!!

続きを読む

2018/01/07 ざ・らーめんにしたに@平塚(ラーメン正油)

IMG_7676
さあ、平塚に期待の新星が登場です。


IMG_5272
G麺7後藤さんからお花が。



IMG_7659
店主さんのTシャツは、G麺7-01。
そう、長くG麺7で働き、直近ではららぽーと平塚のG麺7-01を任されていた西ちゃんのお店です。


IMG_7662
基本はラーメン正油と塩。
それに出身店ライクな丼もの。


IMG_7663
ウーロン茶とジャスミン茶が予めブレンド。
G麺ではいつも自分でブレンドしてますが、この辺も「らしい」よね。


IMG_7664
この辺は、G麺より、ロ麺ズちっく。


IMG_7666
卓上には酢、白ごま、胡椒。


IMG_7667
まずは、正油。あー、それっぽい(笑)


IMG_7671
自家製の麺は、師匠のより心持ち太目。
噛みごたえがあって、好きです。
後半もダレないし、太目にして正解じゃないでしょうか。


IMG_7669
こちらは塩。


IMG_7672
麺は正油と一緒。
こちらの方が正油よりマイルドな感じかな。
「まだ味は全然、8割程度ですよ」と店主は言ってますが、十分美味しいじゃないですか♪


IMG_7670
玉子丼。ショウガタレかかってますねー(笑)


IMG_7668
チャーシュー丼。玉子丼から玉子省いたようなビジュアルですが大丈夫。
チャーシューはご飯の下にタップリ入ってます。


IMG_7675
いや~、満腹、満足。
ごちそうさまでした!!
あっ、2人で食べました(遅


IMG_7650
営業情報と、駐車場情報。
水曜定休 火曜は昼のみ。
営業時間は11:30~14:00 17:30~スープ終了まで


IMG_7677
駐車場は、道路側から数えて5台めから4台分。
1、2、3、4という番号が振ってはないのでご注意を。
店名書いた札でも立ててあると分かりやすいんだけどね。

誰か、日曜大工得意な人、寄贈してあげて下さい(^_^;)

ビラまきも、ネットでの告知もしないサイレントオープンですので空いてます。
湘南のみなさん、今のうちですよ。今なら並ばず食べられますよ!!
710円というラーメンの価格も、ららぽよりずっと食べやすいし。
オススメです!!


続きを読む

2018/01/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(つけ麺)

IMG_7613
さあ~、初売りだよ~。みんな集まれ~。
って、すでにすごい人集まってるw
開店時は150人くらいでしょうか。
開店30分前まで配布している整理券は、124番まで出たそうです。
ん? 恒例の暖簾掛け儀式の撮影、反対側にライバルいるぞ!
TVカメラか? ○熱大陸か!!



IMG_7624
昨年末に導入した石臼製粉機。
「今度行った時に、見せて下さい」とお願いしていたんだ(^。^)
もう、変態極まるだよね。
MENSHO@護国寺で導入して、「そこまでやるか!」と思ったものが、湯河原でも。


IMG_7621
いまのところ、自家製の粉を使っているのは、この「つけ麺」だけ。
本日は、12.5%配合だとか。

麺が黒っぽくなったね。
ふすまも含まれてるんだって。


IMG_7622
相変わらず美味い♪
自分には石臼挽き導入前との違いを表現することはできないけど、このつけ麺は美味い!


IMG_7623
完全満足。


IMG_7619
同行者の「わんたん入り醤油らぁ麺」


IMG_7620
「にぼしらぁ麺」

全て完璧です。

なんだけど、店主は満足してないんだろうな。
もっと、もっと。
どこまで行くのでしょうね、飯田将太店主。

1月7日の情熱大陸にその答えはあるのでしょうか?(笑)

ごちそうさまでした!!

続きを読む
プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

記事検索
最新コメント
ラーブロ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ