pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン湘南

2018/07/28 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(秘伝豆乳とスダチ酢の冷やし麺)

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飯田商店は、30分きざみの時間差集合になったので、開店直前も人が少ないね。


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今日は週末なのに100を切ってる。ラッキーだねー。
台風予報の影響かな?


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写り悪くてすいません。
今週からいわゆる「冷や中」が始まったんですよ。


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秘伝豆乳とスダチ酢の冷やし麺~本山葵をきかせて~


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実に立体的な盛り付け。


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うん、柑橘系の酸味に山葵の香り。結構攻撃的です。
ここの冷や中はそれが特徴なのです。


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海老の天ぷらね。この天ぷらの甘味がとても良い箸休めになる。
良く考えられてるね~。


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鶏天の断面。これもまた良い揚げ具合だ。


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残った汁を飲むと、結構山葵強いのが分かる。

大満足。ごちそうさまでした!!!

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2018/07/21 53's Noodle@湘南台(醤油そば)

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53'sの醤油そばまだ食べてなかったのよ~。


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麺が綺麗だから、麺リフトせずにこのまま撮るね。


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鶏油が効いてるんだね。
もすこし魚介系出てるかと勝手に思ってた(笑)


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いや、美味いわ。
これが食べられて、しかもイケメン店主が作ってくれるんだから流行るさね(^.^)

ごちそうさまでした!!!

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2018/07/19 MENYA free style@藤沢本町(RED HOT チキンヌードル)

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以前「夢中」があった場所に新店が。
「気むずかし家」などを展開するボンドオブハーツからの初独立だとか。
店名は「MENYA free style」 アルファベットなんで、スマホからの入力はあれだけど
良い感じの名前ですね。
形に捉われないってことですかね。


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駅は相当遠いです。その分、駐輪場が大きいのが嬉しい。


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自転車、原付なら10台くらい停められそう。


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車は真向いに1台かな?


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ラーメンばっかりじゃないのが面白いね。
チキンサンド、チキンライスなんてのも。


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さあ、おなかすいてるんで行きましょう。


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おろしニンニクがあると、あがる僕w
一味も良いですねー。


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ティシューケースがまたステキ。


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すこし辛いのが好きなんで「RED HOT チキンヌードル」 950円
上からの画像では分かりずらいけど、立体的な盛り付け。


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そうなると仕掛けを見たくなるよね(^.^)
分かりました。
しっかり辛さと花椒をからめたたっぷりのもやしで山を作り
その斜面を利用して肉やサニーレタスを盛り付けています。


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辛さはほどほど。塩分は高め。


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麺は中太くらい。茹で時間2分。


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山賊焼き。注文受けてから揚げるので、熱々さくさく。
ただ、味が濃いのでご飯のおかずにピッタリか?
麺の具としては、後半キツクなる。
ライスの注文必須かも。

てか、山賊焼きが美味しいので「チキンライス」「チキンサンド」試したいな。
ビールを合わせると最高だとは思うが、ここは自分は電車で来る場所じゃないなw

ごちそうさまでした!


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2018/07/13 53's Noodle@湘南台(味噌そば)

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夜も並んでるのかー、、、
と、並びがはけるの待ってたら、どんどん並び増えて外12人までなったw
(店内にも3席待ち席あり)


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新メニューが待ち席に。
味噌とベジまぜがレギュラー化。
今日でレギューラーの制覇だと思ったのに、レギュラー増えるんだもんなー(笑)


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味噌と醤油で超激悩んだけど味噌にした。


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せっかくだから、青鬼君もフレームイン(^.^)
これ飲みながら、醤油か味噌か悩んでた。良き相棒です。


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おでぃたんは、札幌系の味噌も好きだけど代々木時代のめじろのような淡麗味噌も好き。
トイ・ボックスみたいなスパイシー系ももちろん好き。
これはね、色々な要素をうまく組み合わせたあれだね。


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味噌としては珍しいくらい多加水。


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盛り付け的には見せてないんだけど、ニラ、もやしが隠してある。
この辺りは店主の味噌に対するイメージなのでしょうね。


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まあ、当たり前に汁完する一杯です。
それが53'sです。出身店のDNAを引き継いでいます。

さあ、あとは醤油でコンプだ。
ん?ベジまぜ?う~ん、そだね~、それもデフォだったねw

ごちそうさまでした!!!

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2018/06/16 53's Noodle@湘南台(塩そば)

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オープン日につけ麺食べて、やたらと美味しかったのでまた来ちゃいました。


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もうメニューに変更が。麺類には大盛りが。


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チャーシューご飯には小が追加。


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今日は藤沢の名店をリスペクトした塩そばを。

その名店は、藤沢から代々木に移転し、店主が2代目になった時に
揚げネギがデフォではなく、別トッピングになってましたが
ここは、デフォで揚げネギが載ってます。

とてもリスペクトを感じますよね。


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見事に濁りのない透明スープ。
これが徐々に揚げネギで味変していくわけです。



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ん?麺がやけに綺麗に折りたたまれてるぞ。


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これは具をよけて、見てみる価値あり。
うん、良いよ良いよ。
もっと麺を見せる盛り付けもありだと思う。


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汁完必然なのです。

あとは、醤油やな。

ごちそうさまでした!!!

53' Noodle

2018/06/16 らぁめん鴇@藤沢(白醤油)

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久しぶりの鴇さん。
まだ食べたことない「白醤油」「ブラック」で悩むぞ!


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白醤油にしました。
チャーシューたっぷりですね~。


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ほう、白醤油と聞いてすごく優しいのをイメージしたけど、きりっとしてるぞ。
これが巧君のチューニングなんだね。


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やっぱ美味いな!
さすがのセンスだ。


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当たり前の汁完。

先日3周年を迎えたんですよね。
初日の夜営業に行ったのが、昨日のようです。

ごちそうさまでした!! 3周年おめでとうございます!!

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2018/06/13 53's Noodle@湘南台(煮干水のつけ麺)

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いよいよ五味辰也氏のお店がオープンします!



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もう、花だらけです。


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スタートは「醤油そば」


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これね。


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塩そば。揚げネギがあすこっぽい。


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煮干水のつけ麺。の3種類。
おでぃたんは、つけ麺をいただきましたよ。


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なんすか、この完成度。
今日来ていた師匠は少しアドバイスをしていたけど、おでぃたんは言うことなしだよ。
素人には少しも足りない部分を感じないレベル。
プロってやっぱスゲーな。

ちなみに、つけ麺は煮干水に白醤油が入っているので、そのままいけます。
一度つけ汁につけると、濃い味に慣れるので、半分くらいそのまま食べて
そこからつけ汁につけて食べると、良い具合に半々の味わいを楽しめます。


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これは汁完必至ですわ。

ごちそうさまでした!!!

53's Noodle

2018/06/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏 塩味)

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今日も湯河原来たよ~♪


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今日の限定。
なんと、将太君がFBのプロフィール写真で2ショット画像を使っていたほどの生産者さんがお亡くなりになったとか。
「今ちょうど告別式やってます」とか。。。
駆けつけたかったでしょうね。
でも、いまや日本全国からお客さんが押し寄せる飯田商店。
営業することに対して責任重大。

駆けつける代わりに、追悼の片岡弘正ハルユタカ100%麺での限定企画です。
飯田の限定史上でも想いいれの強いものですね。
通常複数種類の小麦粉をブレンドしているところを、片岡農場のハルユタカ100%です。


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片岡さんが好きだったのが、塩ラーメンなんだそうです。
なので、今日の限定は塩味。


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豚バラロールチャーシューが3枚とか、遠慮なしな感じ。
ケチっては故人に失礼との思いなのかと勝手に想像。


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スープは豚を強く感じる。
しかもたっぷり。
ラーメン屋さんのスープ用のレードルって、300~360ccくらいんんだけど
これ、450ccだって。


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飯田の麺の切刃の番手って、通常20番台なんだけど、これは16番だって。
片岡さんの小麦の味が前面に来るようにってことらしい。
つまり、麺とスープのバランスにおいて、今日は麺が勝つように。
おでぃたん的には、もっと麺帯厚くして麺が完全に勝つ形でも良いと思った。
だって、今日は特別に小麦粉を感じたいんだから。


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片岡さん、喜んでくれてるかな~。
こんなラーメンに仕上げてくれたら、喜んでくれるよね。
毎回美味しいだけでなく、「想い」を感じさせてくれる飯田商店。

時間と足代かけても来るよね。

ごちそうさまでした!!!
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2018/05/06 麺バル HACHIKIN@本鵠沼(塩soba)

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5月1日に話題のお店がオープン。


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少し落ち着く頃と、時間帯を見計らって来ました。
並びなし、やったー♪


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前店同様小さな看板(表札?)


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ラーメンは醤油と塩。900円スタートと強気です。


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ドリンクも安くはないので、安飲み希望の方は晩〇屋に行きましょう。
ここは、ここが好き!って人が来るとこだと思うんでね。


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薀蓄。自分はあまり読まない方だけどw


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店名の由来?「はちきん地鶏」について。


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塩soba。
チャーシューも沈んだビジュアル。


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かなり鰹節が強いです。
鶏感より鰹ですが、これは美味しいですね。


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塩sobaの麺は、26番の極細。
正直足が速い。
後半は、ソーメン食べてる気持ちになったよ。
醤油は20番とのことなので、大分違うだろうね。


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ごちそうさまでした。



2018/03/23 53's Noodle@藤沢(カレーラーメン)

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今年お初のネクトン藤沢。


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なんか辛いもん食べたくて、最近店主が麻婆ブームのようだったのであるかも?
って思ったけど、今日はなかった。
でも、カレーができると言うのでその「カレーラーメン」をいただくことに。


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なかなかに、喉と舌を突き刺すような刺激。


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辛い物欲満たしてくれて、最高に美味い!


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満足や~。

さて、飲みますかねやっぱ(笑)

ごちそうさまでした!!
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