pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン湘南

2023/01/15 中華そば佐藤@六会日大前(醤油ラーメン)

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今日はTwitterで画像見て一目ぼれした佐藤へ。



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麺メニューだけでもたくさん。
定食メニューもあるよ。



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あら、新メニューも気になるね。



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醤油ラーメン。
このビジュアルが刺さりました。
ナルトとほうれん草は最強です。


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う~ん、これ良いね。



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好きすぎる♪



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気になったスタミナ餃子。
にんにくガッツリだよ。



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来て良かった♡

ごちそうさまでした!!!


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2023/01/03 らーめん・ごはん 倉家@湘南台(倉塩)

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みちこに新年の挨拶に来たよ。
手ぶらだけど(笑)



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メニュー。



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とりま、ビールと麻婆豆腐。
麻婆豆腐うま~い!



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「1月~は正月~で酒が飲めるぞ~」って歌もあるのでチューハイも。



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倉塩。



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あられが入っていることもあり、お茶漬け風。
ゆかりが徐々に味を変えていくのが独特です。



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美味いです♪



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自然と汁完。

ごちそうさまでした!
今年もお世話になります!!続きを読む

2022/12/30 想~SOU~@逗子(プレミアムブランド鶏 天城軍鶏100%スープ醤油らぁ麵)

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さあ、年末です。想でも年越し限定です。



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天城軍鶏100%なんですと。
年末にふさわしいですな。
えっ?年末って「天城越え」必ず聴きません?



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年越しですからビールもいただきます。



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ビールはこれです。
一般販売はしていないということで、酒屋で買って飲むのはできないみたい。



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「プレミアムブランド鶏 天城軍鶏100%スープ醤油らぁ麵」
メニュー名長いです(笑)



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具や天城軍鶏の説明もう1回載せておきますね。



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旨味が強いが、くどくなくさっぱりしている。
一口飲んだ瞬間に完飲を確信するスープです。



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しなやかな麺。



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鶏ワンタン。



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揚げゴボウは香ばしいな~。



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黄身の色濃い!
とにかく具にも一寸の隙もない。
原価率を聞く勇気はない(笑)



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だが、卓上にはブラックペッパーがある。
そして、それがまた合う。

ラーメンとはそういうものだろ?という店主の考えが伝わってくる。



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予想通りの汁完。

飲まずにいられますかって!

ごちそうさまでした!!!

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2022/12/24 創作麺処 スタ☆アト@辻堂(焦がし葱味噌白湯とマー油ミンチまぜつけ麺)

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近く閉店を告知しているスタ☆アトにようやく来られました。
記帳式は良いですね。
全員で並ばなくちゃいけないって不合理だと思うんです。



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今日のメニュー。
葉っぱに包まれたつけ麺が記憶にあるんだけど、今はつけ麺は定番がないんだね。



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メニューは端をティッシュに乗せたセッティング。



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つけ麺は150g~250gまで同料金。



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焦がし葱味噌白湯とマー油ミンチまぜつけ麺.。
もう名前から凄く詰め込んでる感が伝わります。
「最初はつけ汁を付けずに、まぜそばで食べて下さい」とのアナウンスがあります。



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パーテーションの貼り紙には「どぶづけ禁止」とも。
もしや店主さん、うるさい系(笑)



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言われた通り、良く混ぜて「まぜそば」としていただきます。
おお~、香ばしい。
マー油の香りが際立つ。
そして、まぜそばとして完全に成立している。


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味噌白湯のつけ汁も試します。
こちらは、揚げ葱がとても良いアクセント。
味は濃いめなので、自然と「どぶづけ」は避けますね。
それでもかなり重いです。食べるのに若干の疲労を感じるかも。



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スープ割も楽しみます。



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美味しく汁完。
つけ汁省いたバージョン(純粋にまぜそば)を少し価格下げて提供してくれると
嬉しいかな。
詰め込み過ぎな感じもあるので(汗)

ごちそうさまでした!

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2022/11/13 らーめん・ごはん 倉家@湘南台(しょうがないくらい生姜たっぷりラーメン)

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10/22にオープンした倉家。
長後のシェアカフェ時代から何回か行っているお店です。
今回はちょっと落ち着いた頃を見計らっての訪問。



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デフォのメニューは長後時代にほぼ制覇しているので、限定で行きます。
今日は生姜ですって。



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こちら、デフォルトメニュー。



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「しょうがないくらい生姜たっぷりラーメン」
針生姜が載ってますね~。



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ケホッ! 危うくむせそうになったw
針生姜が溶けて生姜が来るのかと思ったら、もうガッツリ生姜!
これだね、これが限定だよ。
「限定らしさ」は抜群。



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麺は流石の出来。
長く製麺職人をしていた店主さんの真骨頂。



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ご飯物のセットにしたので、炊き込みご飯。
これも生姜を入れて炊き込んだそうですが、ラーメンの生姜感を味わった後だと
あまり感じないw
チャーシューと玉子焼きが炊き込まれていて、さらに薄切りチャーシュー
白髪ねぎ、針生姜が載っています。



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お腹いっぱいだよ~。

オープン一か月経たないのに、リピーター掴んでいる様子。
流石です。

ごちそうさまでした!!続きを読む

2022/09/29 ちんや食堂@湘南深沢(しいたけそば)

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今日は特に店名が好物の「ちんや食堂」へ。
母屋と離れがあるんだね。



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こちら母屋(店舗)



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こちら離れ。
良い味出てますな~。

ギョーザとしいたけそばと、チャーハンとやきそばが推しなのでしょうか。
全部は食べられないねw



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重厚感溢れるテーブルです。
箸立て、楊枝立ても素敵ですね~。



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さて、どうしましょ。
ラーチャーメンと、レバ炒めが気にはなるのですが。



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「しいたけそば」と「ギョーザ」にしました。



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この、とっちらかった感じがたまりません♪



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「しいたけそば」は緩い餡かけ。



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餡かけは時に上顎の表皮を持っていくので、緊張したけど
スープの温度が低めなので危険度は低いす。



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いや~、これが良いんですよね。
当然の汁完。

ここ良いな、ごちそうさまでした!!

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2022/09/04 您好@藤沢(冷し中華)

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今日は藤沢の町中華を訪問。
地下なので分かりづらかった~。



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間違いない。ここだ。
你好(ニーハオ)かと思っていたが、您好(ニンハオ)なんだね。
尊敬語だね。ニンハオは日本で馴染みがないので、ニーハオと表記してるのかな?


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狙いの冷し中華があるぞ。


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とても場末感のある店内でした(笑)
ここでは生ビールより瓶ビールだな♪


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ランチメニュー安いな~。
ラーメン半チャーハンが630円とか神じゃないの?

ラーメンは土鍋入りが多いんだね。
そして安い。
寒くなったらまた来たくなるね。


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冷し中華。これも750円ですから安いです。


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このラー油。
これをネットで見て、「これは食べてみたいぞ」と。
冷し中華の辛味って、練りからしが一般的ですよね。


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氷が入ってる。
タレは酸味がほとんどなく、甘味が強い。
一般的な冷し中華のごま油風味もほぼなし。


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美味いね。
ちょっと甘いけど、甘味は旨味ってやつ。


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食べ進めると、段々赤くなって来ましたよ~。


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ラー油が全体に広がったようです。
でも激辛ってことはないです。


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杏仁豆腐も出て来るとは。
お値打ちだわ~♪

ごちそうさまでした!



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2022/08/27 麺場飛猿@湘南海岸公園(冷やし辛し煮干し)

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8月の限定が食べたくて飛猿に来たよ。



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NEW限定が出たようだけれど、自分は「辛し」「煮干し」というワードに弱いのです。
おっ、「大辛」できるじゃな~い♪



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現在の券売機。



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冷やし辛し煮干し。
鶏チャーの上に載っているのは、ハラペーニョ。



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大辛なので、喉に来るね。



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ちょっとむちっとした麺がピリ辛スープと合うこと。

いや~、今回の限定も美味しかった。

9月は何かね~。

ごちそうさまでした!

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2022/06/24 らーめん 藁@辻堂(特製しおらーめん)

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6/22に辻堂に新店オープン。
オープン日に来たら並びがすごくて、2日後に再訪。



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こちらは進化駅前店で店長を務めた方とのこと。
先日食べログの口コミで「〇出身」と書かれていたのを
出身店主が「認めていない」と否定するなんてことがありましたが
こちらは関口店主がしっかり公認。



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天国屋からも。



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進化出身だし、しおにしようかな。
味玉が2色なのが特徴らしいから特製にしますか。



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卓上にはブラックペッパー。



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基本、醤油と塩だけのシンプルなメニューだけど、お子様らーめんあるの良いね。
「大人と同じ量が食べられない子供は入店禁止」なんてお店あるけど、嫌いです。



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特製しおらーめん。



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二色の味玉。



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チャーシューは豚が2枚。



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鶏も2枚。胸じゃなくモモなんだね。



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あ~、なんだろ、滋味深い。
鶏の旨味が出てるね。鶏油には頼っていない。
塩カドも皆無。さすが駅前店店長。



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麺はかなりにゅーめんちっく。
麺肌すべすべなだけに、箸が滑るw



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自然と汁完。さすがの完成度。
ブラックペッパーも合ったよ。

紙エプロンが不織布なのは良いね。ガサガサしなくて使いやすい。

素晴らしい出来でスタートラインに立ったと感じます。
ここからは、藁らしさという個性を加えていく工程だね。

ごちそうさまでした!
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2022/06/19 らぁめん鴇@藤沢(醤油)

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いや~、2年ぶりの鴇だよ。
並びがすごいので尻込みしていたんだけど、今日は本来定休日なのを
臨時営業すると言うので、ツイッター見た人しか来ないぞと。
13:30に来たら5人待ち。
やった~、これくらいなら全然だぜ!



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最近メニューを絞ったようで、醤油と塩の2種類。
つけ麺もなし。
長らく鴨をやってたけど、今は価格的に使うのが難しいらしい。



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各席にピッチャーではなく、ウォータージャグ!!



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醤油。
ふわふわの豚バラロールチャーシューの下には吊るし焼き?ロースも。
実にシンプル。



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あ~、美味い♪
鶏油が香るけど、強すぎないのが良いね。



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現代的ラーメンのトップランナーの一人なのは間違いないね。



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ごちそうさまでした!

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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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ツイッタ-もやってます。
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