2017年11月

2017年11月29日15:00

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2017/11/29 中華そばしば田＠仙川(チャーシュー中華そば)

今日は「しば田」さんに来たよ～。
週末の昼なんかだと、すごい並ぶからさ、平日に(^.^)

平日昼の部閉店間際だと、さすがに並びなし♪

今日は「中華そば」。肉の日なんでチャーシューも追加ね。

おい、美味いぞ！　熱血だぞ！

夕日に向かって叫びたくなるぞ！！

みんな、これに燃えていたんだな。

おでぃんたんは、すっかり萌えたな。

やっぱり、しば田はすごいな。美味いな！

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油

2017年11月26日14:30

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2017/11/26 白河手打中華そば一番いちばん＠町田(workshopコラボらぁ麺)

今日の一番いちばんさんは、Workshopのイベントです。
「支那そばやリスペクト」なのね。

えへへ、お昼だけどちょといただくよ。

本家よりボリュームを感じるビジュアル。

バラチャーシューはかなり厚いのが２枚。
きっと本家の4枚分。

わんたんも２ケ。なにやら良い豚使ってるらしい。
1,300円という値付けで、思い切った素材を使えたのかもね。

さて、スープ。ああ、なるほど。そんな感じですね。
普段の白河系とは全然違います。
ただ、鶏油を強く感じるところは一番を感じます。

で麺は。あれ？細麺？
昨日、workshopがtwitterに金原さんの麺打ち風景の動画上げてたけど。
聞くと、よつ葉さんの麺だそう。
一番麺だと、まんま一番風で、支那そばリスペクトにならないようです。

このスープは、麺よりスープが先になくなっていくタイプではなく。
食べ終えて、少し時間が経って冷めた方がスープが美味しく感じられるタイプ。
温くなったスープをゴキュゴキュやってしまいました。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油

2017年11月25日11:30

カテゴリ: ラーメン湘南

2017/11/25 らぁ麺屋　飯田商店＠湯河原(鴨汁つけ麺)

毎年11月の最終土曜日は湯河原に来ております。
当然行く先は大好きな「飯田商店」さん。
もうお馴染みの、店主による暖簾掛け儀式。
一斉にたくさんのカメラに囲まれます。

本日の限定は鴨でした。
新麦　春よ恋　使用とのことですが、今回のミソは胚芽を入れたこと。
普段は捨てられる部分を、超高速で回転するミルを導入して粉にしたとのこと。
「自家粉砕」の文字がそれですね。

もちろん、注文はそれ。
わんたんも付けちゃいました。

かなり色濃い麺ですね。
日本蕎麦のようにも見えます。

鴨汁。ねぎと鴨肉がたっぷり入ってます。
麺の色と相まって、鴨南蛮せいろ風ですね。

飯田らしく、塩(ぬちまーす？)も付きますが、わさびも。
まずはこいつで食べねばです。

塩より、つけ汁につけた方が麺の甘味が引き立ちます。
これは美味い！！
過去にも小麦ヌーボーなど、新麦での限定やってますが、過去最高の出来かも。

右が豚、左が鶏のわんたん。

美味いっす(^.^)
鴨汁にちゃぷんとやって食べるとたまりません♪

いや～、美味しかった。
毎回めちゃくちゃ満足させられる。
交通費かけても来る価値ありですよね～。

ごちそうさまでした！！続きを読む

タグ：: つけ麺

2017年11月23日14:00

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2017/11/23 超純水採麺天国屋＠成瀬(ハード煮干し麺)

今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん？　ハード煮干しと麺の間あいてんな！

あっ、味噌が消えてる！！

「ねー、味噌じゃなくなったの？」
「味噌は速攻売り切れたよ」
www

そういうことか～。

まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。

色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。

麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。

炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。

相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした！！

タグ：: 煮干し

2017年11月22日21:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2017/11/22 麺屋M＠阪東橋(鰯そば)

今日で「麺屋M」さん、２周年でした(^.^)
周年イベントは11/18(土)にやったようですが、そこは大人の遠足の約束があり、今日の訪問♪

ビール３本ほど飲んでる間に、限定が販売開始。
限定D「鯵そば」です。
はたして、Dは「ディー」か「デー」かの議論に(どうでもよいｗ)

意外なくらいのセメント色。
色だけ見たら、ど煮干しですが、鮮魚です。

生臭さは出ないギリギリのところで調理されてる感じ。
美味いっす。

「Mの糸」と呼ばれる細麺もマッチしてますねー。

いや、ほんと美味しかった。

なんと、今日は紅茶と抹茶のパウンドケーキのデザートがサービス。
甘味が抑えられていて、これもまた美味しい(^.^)

なんかＭさん、女子力高くなって来たな(笑)

ごちそうさまでした！

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タグ：: 鮮魚

2017年11月19日13:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2017/11/19 つけ麺はま紅葉＠日ノ出町(つけ麺)

日ノ出町につけ麺やさん開店ってことで行ってきたよ。

国分寺からですと。
麺は３種類もあるのね。

麺の種類に加え、麺量も200g～290gまで30g刻みで選べます。
これは嬉しい♪
並じゃ物足りないけど、大盛りじゃ多すぎってことあるよね。

麺の薀蓄。

スープの薀蓄。

太麺選んだけど、たしかに10分タイマーセットしてた。

太麺、230g。味玉はオープンサービス。

王道の豚魚だね。

太麺選んだんで、本当に太い(笑)

かなり短尺で食べやすいね。
長いとつけ汁に移すのに難儀する。

そんで、期待以上に美味しい(^.^)
やっぱ良くできた豚魚つけ麺は美味しいよ。

ただ、ちょっとだけショッパーかな。
チャーシューも箸休めにならず、これをおかずに麺を食べる感じ。

少しだけ塩味を控えると、抜群に良くなる気がしたおでぃたんでした。

ごちそうさま。

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タグ：: つけ麺

2017年11月18日19:30

カテゴリ: ラーメン川崎市

2017/11/18 麺や　でこ＠新丸子(浅利香味そば)

今日の晩御飯は「でこ」さんへ。

３日前にメニューリニューアルしたんだよね。

２人で来たので、追い煮干しそばと、浅利香味そばかな。

まあ、まずは喉を潤さないことにはね♪

あまりつまみいただくと、麺食べられなくなるからね。要注意ねｗ

まずは「追い煮干しそば」

予想の上を行くセメント色やね。
でも、濃すぎる感じは皆無。
すっきりしてるんです。

うん、麺も良いバランス。
ポキポキでもなく、しんなりでもなく絶妙なバランス。
これはあれだな、でこマジックだな。

こっちは「浅利香味そば」

見た目は煮干しとそう変わらない。
でも、こくが増してるね。
それで濃厚感が前面に。

こいつも美味いや～♪

もうね、好みの世界だから。
どっちが良いとか言えないね。

言えるのはただ一つ。「リニューアル後のでこも美味いぞ！」

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油; 煮干し

2017年11月18日13:00

カテゴリ: ラーメン埼玉

2017/11/18 中華そば専門とんちぼ＠高麗(つけそば)

長閑で紅葉が綺麗な土地にやって来ましたよ～。
お昼ご飯への出発が6:30でしたー。

可愛い看板がお店に導いてくれます。
画伯、いつもながらGJですねー。
そう、とんちぼさん。9月末に鶴ヶ島から移転オープンしたんです。
ようやくお祝いを伝えに来ることができました。

開店１時間前ですが、暖簾出てました。
暖簾掛け儀式撮るのは大変そうｗ

待合席のベンチにはお品書き。
つまみ何にするか悩みますｗ

今日は「山川光男」ですって。あっ、お酒の話ね。

それよりこれ。
なんとも魅力的はお土産じゃないっすかー。
買って帰ろうっと♪

Bike用のラックもあります。
ママチャリが載ってるのが微笑ましい(笑)

定刻に開店し、付きだしの昆布の佃煮と、特製のアタマをアテに飲みます。

山川光男、十四代目。

七田。

雄町50。

月山。
同行者が頼んだチェイサー(恵比須)。

知人が差し入れに持ってきたという黒牛。
これは、遠慮なく飲ませていただきます(笑)

鶴ヶ島では売り切れで食べられなかった「つけそば」を。

へ～、結構セメント色ね。
もろに煮干し。
うんめー。自家製麺始めたばかりなのに、麺も美味いわ！

同行者の中華そば。
こちらは「つけそば」ほどは煮干し濃くないね。

いや～、満足した。

神奈川県民がちょくちょく来る場所じゃないけれど、地元の人には完全に認知されてるね。
順風満帆な船出、本当におめでとうございます。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: つけ麺

2017年11月15日18:30

カテゴリ: ラーメン渋谷区

2017/11/15 つなぎ＠恵比寿(辛っとろ味噌麻婆麺)

今日は夜ごはん食べに恵比須まで。

「つなぎ」さん。先日のYAHOO最強の次世代ラーメン決定戦で優勝したそう。
カップ麺出るのかな？

今日は気になるメニューを食べに来たんだ。
辛っとろ。これ見たら「あっ、赤ずきんだ」って思う人も多いでしょう。
その通りで、赤ずきん＠祖師ヶ谷大蔵とのコラボだそうです。

赤ずきんの店主さんのFB投稿で知って、興味深々。

１辛～３辛まで選べるので、３辛に。
「相当辛いですよ？」の忠告も「赤ずきんで３辛食べたんで」と押し切ります。

出て来たラーメンの色見て一瞬ひるみましたが(笑)

麺はかなりの太麺。
細麺よりスープを持ち上げないのと、小麦の甘さを感じやすいのとで
スープの辛さの割には苦も無く食べられます。

お豆腐もちゃんと入ってます。

コラボとは言え、赤ずきんとは随分印象が異なるラーメンに仕上がってますね。
ここのラーメンになっているのだと思います。

やっぱ、この手のラーメン好きだ。
赤ずきんに行きたくなったよん。

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タグ：: 麻婆

2017年11月12日13:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2017/11/12 拉麺大公＠南太田(3枚チャーシュースタミナ味噌)

札幌風のラーメンが無性に食べたいんじゃー。
って時の選択肢は色々あるけれど、家からの距離とかちょうど営業しているとか考えるとここがJUST FIT!
原チャリでびーーです。

月末は連休あるのでご注意を。

いっぱい選択肢あるけどねー、今日はスタミナ気分なのだ。

3枚チャーシュースタミナ味噌に辛しにんにくつけた！

金属製のレンゲに載ってるのはこれ。辛しにんにく。

3枚チャーシューにはおろし生姜も。

ひき肉はこんな感じでね。

うん、以前醤油で物足りなく感じたスープも味噌ならバッチリ。

載せものは、ほとんどモヤシ。
あと、玉ねぎとニラ少々。

世間一般の「スタミナ」とは少し違うかも。

でも、美味いのよ。
美味いのは正義か？(笑)

やっぱ、チャーシュー入れたいよね。

辛しにんにくはスープに溶かすのではなく、ちょこちょこ麺につけながら。

あ～、美味しかった♪

ごちそうさまでした！！
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タグ：: 味噌

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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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