pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2017年11月

2017/11/29 中華そば しば田@仙川(チャーシュー中華そば)

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今日は「しば田」さんに来たよ~。
週末の昼なんかだと、すごい並ぶからさ、平日に(^.^)



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平日昼の部閉店間際だと、さすがに並びなし♪


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今日は「中華そば」。肉の日なんでチャーシューも追加ね。


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おい、美味いぞ! 熱血だぞ!

夕日に向かって叫びたくなるぞ!!


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みんな、これに燃えていたんだな。


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おでぃんたんは、すっかり萌えたな。

やっぱり、しば田はすごいな。美味いな!

ごちそうさまでした!!

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2017/11/26 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(workshopコラボらぁ麺)

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今日の一番いちばんさんは、Workshopのイベントです。
「支那そばやリスペクト」なのね。



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えへへ、お昼だけどちょといただくよ。



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本家よりボリュームを感じるビジュアル。



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バラチャーシューはかなり厚いのが2枚。
きっと本家の4枚分。


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わんたんも2ケ。なにやら良い豚使ってるらしい。
1,300円という値付けで、思い切った素材を使えたのかもね。


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さて、スープ。ああ、なるほど。そんな感じですね。
普段の白河系とは全然違います。
ただ、鶏油を強く感じるところは一番を感じます。


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で麺は。あれ?細麺?
昨日、workshopがtwitterに金原さんの麺打ち風景の動画上げてたけど。
聞くと、よつ葉さんの麺だそう。
一番麺だと、まんま一番風で、支那そばリスペクトにならないようです。


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このスープは、麺よりスープが先になくなっていくタイプではなく。
食べ終えて、少し時間が経って冷めた方がスープが美味しく感じられるタイプ。
温くなったスープをゴキュゴキュやってしまいました。

ごちそうさまでした!!

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2017/11/25 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(鴨汁つけ麺)

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毎年11月の最終土曜日は湯河原に来ております。
当然行く先は大好きな「飯田商店」さん。
もうお馴染みの、店主による暖簾掛け儀式。
一斉にたくさんのカメラに囲まれます。


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本日の限定は鴨でした。
新麦 春よ恋 使用とのことですが、今回のミソは胚芽を入れたこと。
普段は捨てられる部分を、超高速で回転するミルを導入して粉にしたとのこと。
「自家粉砕」の文字がそれですね。


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もちろん、注文はそれ。
わんたんも付けちゃいました。


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かなり色濃い麺ですね。
日本蕎麦のようにも見えます。


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鴨汁。ねぎと鴨肉がたっぷり入ってます。
麺の色と相まって、鴨南蛮せいろ風ですね。


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飯田らしく、塩(ぬちまーす?)も付きますが、わさびも。
まずはこいつで食べねばです。


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塩より、つけ汁につけた方が麺の甘味が引き立ちます。
これは美味い!!
過去にも小麦ヌーボーなど、新麦での限定やってますが、過去最高の出来かも。


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右が豚、左が鶏のわんたん。

美味いっす(^.^)
鴨汁にちゃぷんとやって食べるとたまりません♪

いや~、美味しかった。
毎回めちゃくちゃ満足させられる。
交通費かけても来る価値ありですよね~。

ごちそうさまでした!!続きを読む

2017/11/23 超純水採麺 天国屋@成瀬(ハード煮干し麺)

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今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん? ハード煮干しと麺の間あいてんな!

あっ、味噌が消えてる!!

「ねー、味噌じゃなくなったの?」
「味噌は速攻売り切れたよ」
www

そういうことか~。



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まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。


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色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。


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麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。


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炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。


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相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした!!


2017/11/22 麺屋M@阪東橋(鰯そば)

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今日で「麺屋M」さん、2周年でした(^.^)
周年イベントは11/18(土)にやったようですが、そこは大人の遠足の約束があり、今日の訪問♪


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ビール3本ほど飲んでる間に、限定が販売開始。
限定D「鯵そば」です。
はたして、Dは「ディー」か「デー」かの議論に(どうでもよいw)


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意外なくらいのセメント色。
色だけ見たら、ど煮干しですが、鮮魚です。

生臭さは出ないギリギリのところで調理されてる感じ。
美味いっす。


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「Mの糸」と呼ばれる細麺もマッチしてますねー。


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いや、ほんと美味しかった。


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なんと、今日は紅茶と抹茶のパウンドケーキのデザートがサービス。
甘味が抑えられていて、これもまた美味しい(^.^)

なんかMさん、女子力高くなって来たな(笑)

ごちそうさまでした!

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2017/11/19 つけ麺 はま紅葉@日ノ出町(つけ麺)

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日ノ出町につけ麺やさん開店ってことで行ってきたよ。


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国分寺からですと。
麺は3種類もあるのね。


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麺の種類に加え、麺量も200g~290gまで30g刻みで選べます。
これは嬉しい♪
並じゃ物足りないけど、大盛りじゃ多すぎってことあるよね。


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麺の薀蓄。


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スープの薀蓄。


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太麺選んだけど、たしかに10分タイマーセットしてた。


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太麺、230g。味玉はオープンサービス。


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王道の豚魚だね。


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太麺選んだんで、本当に太い(笑)


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かなり短尺で食べやすいね。
長いとつけ汁に移すのに難儀する。

そんで、期待以上に美味しい(^.^)
やっぱ良くできた豚魚つけ麺は美味しいよ。


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ただ、ちょっとだけショッパーかな。
チャーシューも箸休めにならず、これをおかずに麺を食べる感じ。

少しだけ塩味を控えると、抜群に良くなる気がしたおでぃたんでした。

ごちそうさま。


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2017/11/18 麺や でこ@新丸子(浅利香味そば)

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今日の晩御飯は「でこ」さんへ。


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3日前にメニューリニューアルしたんだよね。


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2人で来たので、追い煮干しそばと、浅利香味そばかな。


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まあ、まずは喉を潤さないことにはね♪


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あまりつまみいただくと、麺食べられなくなるからね。要注意ねw


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まずは「追い煮干しそば」


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予想の上を行くセメント色やね。
でも、濃すぎる感じは皆無。
すっきりしてるんです。


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うん、麺も良いバランス。
ポキポキでもなく、しんなりでもなく絶妙なバランス。
これはあれだな、でこマジックだな。


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こっちは「浅利香味そば」


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見た目は煮干しとそう変わらない。
でも、こくが増してるね。
それで濃厚感が前面に。


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こいつも美味いや~♪


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もうね、好みの世界だから。
どっちが良いとか言えないね。


言えるのはただ一つ。「リニューアル後のでこも美味いぞ!」


ごちそうさまでした!!

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2017/11/18 中華そば専門 とんちぼ@高麗(つけそば)

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長閑で紅葉が綺麗な土地にやって来ましたよ~。
お昼ご飯への出発が6:30でしたー。


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可愛い看板がお店に導いてくれます。
画伯、いつもながらGJですねー。
そう、とんちぼさん。9月末に鶴ヶ島から移転オープンしたんです。
ようやくお祝いを伝えに来ることができました。


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開店1時間前ですが、暖簾出てました。
暖簾掛け儀式撮るのは大変そうw



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待合席のベンチにはお品書き。
つまみ何にするか悩みますw


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今日は「山川光男」ですって。あっ、お酒の話ね。


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それよりこれ。
なんとも魅力的はお土産じゃないっすかー。
買って帰ろうっと♪


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Bike用のラックもあります。
ママチャリが載ってるのが微笑ましい(笑)


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定刻に開店し、付きだしの昆布の佃煮と、特製のアタマをアテに飲みます。


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山川光男、十四代目。


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七田。


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雄町50。


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月山。
同行者が頼んだチェイサー(恵比須)。


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知人が差し入れに持ってきたという黒牛。
これは、遠慮なく飲ませていただきます(笑)


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鶴ヶ島では売り切れで食べられなかった「つけそば」を。


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へ~、結構セメント色ね。
もろに煮干し。
うんめー。自家製麺始めたばかりなのに、麺も美味いわ!


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同行者の中華そば。
こちらは「つけそば」ほどは煮干し濃くないね。


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いや~、満足した。

神奈川県民がちょくちょく来る場所じゃないけれど、地元の人には完全に認知されてるね。
順風満帆な船出、本当におめでとうございます。

ごちそうさまでした!!

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2017/11/15 つなぎ@恵比寿(辛っとろ味噌麻婆麺)

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今日は夜ごはん食べに恵比須まで。


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「つなぎ」さん。先日のYAHOO最強の次世代ラーメン決定戦で優勝したそう。
カップ麺出るのかな?


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今日は気になるメニューを食べに来たんだ。
辛っとろ。これ見たら「あっ、赤ずきんだ」って思う人も多いでしょう。
その通りで、赤ずきん@祖師ヶ谷大蔵とのコラボだそうです。

赤ずきんの店主さんのFB投稿で知って、興味深々。


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1辛~3辛まで選べるので、3辛に。
「相当辛いですよ?」の忠告も「赤ずきんで3辛食べたんで」と押し切ります。

出て来たラーメンの色見て一瞬ひるみましたが(笑)


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麺はかなりの太麺。
細麺よりスープを持ち上げないのと、小麦の甘さを感じやすいのとで
スープの辛さの割には苦も無く食べられます。


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お豆腐もちゃんと入ってます。

コラボとは言え、赤ずきんとは随分印象が異なるラーメンに仕上がってますね。
ここのラーメンになっているのだと思います。

やっぱ、この手のラーメン好きだ。
赤ずきんに行きたくなったよん。

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2017/11/12 拉麺 大公@南太田(3枚チャーシュースタミナ味噌)

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札幌風のラーメンが無性に食べたいんじゃー。
って時の選択肢は色々あるけれど、家からの距離とかちょうど営業しているとか考えるとここがJUST FIT!
原チャリでびーーです。


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月末は連休あるのでご注意を。


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いっぱい選択肢あるけどねー、今日はスタミナ気分なのだ。


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3枚チャーシュースタミナ味噌に辛しにんにくつけた!


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金属製のレンゲに載ってるのはこれ。辛しにんにく。


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3枚チャーシューにはおろし生姜も。


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ひき肉はこんな感じでね。


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うん、以前醤油で物足りなく感じたスープも味噌ならバッチリ。


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載せものは、ほとんどモヤシ。
あと、玉ねぎとニラ少々。

世間一般の「スタミナ」とは少し違うかも。


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でも、美味いのよ。
美味いのは正義か?(笑)


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やっぱ、チャーシュー入れたいよね。


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辛しにんにくはスープに溶かすのではなく、ちょこちょこ麺につけながら。

あ~、美味しかった♪

ごちそうさまでした!!
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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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小食です。
ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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