ラーメン千代田区

2020年02月24日18:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2020/02/24 馬子禄牛肉面東京駅店＠東京(馬子禄牛肉面牛肉たっぷり)

東京で中央線に乗り換えるお出かけルートだったので、いったん駅の外に出てこちらへ。
東京ラーメンストリートからさらに有楽町方面に行ったところだが
人通りは急激にまばらになるところ。

麺が９種類もあるのね。
あと、レジにあるメニュー（先払いです）にはパクチーましとか、肉増しとかのバリエーションが。

牛肉たっぷり（チャーシュー麺に相当？）に三角麺を選択。
夜なので飲みたかったけど、ドリンクやつまみは一切おいてない。
そっか、ハラルなのか。
アルコールは厳禁か。ソフトドリンクもないけどね。

パクチーとラー油は入れて良いか最初に聞かれます。
もち大歓迎。

澄んでます。ラー油は特に辛くはないかな。
牛だしは濃厚ではないものの、十分な旨味。

豚肉はダメな世界なんだよね。全て牛肉です。
特別柔らかいわけではないけれど、薄く切ってあるので食べやすくて美味しい♪

気になるのは麺です。

確かに断面は三角だ！！

十分な麺量で満腹ハッピ～♪♪♪

ごちそうさまでした！

続きを読む

タグ：: 牛肉麺

2020年01月27日17:30

カテゴリ: ラーメン千代田区

2020/01/27 ラーメン凪 BUTAO 神田店＠神田(赤王)

2/2にグランドオープンする神田の豚王に招待いただきました。

席に着くと、注文票(OMOTENASHI SHEET)が渡されます。
最初にラーメンの種類を選択。
黄、赤、黒、翠とあります。
ノーマル、ラー油、マー油、バジルオイルって感じみたい。
どーしても辛いものが好きなもんで、赤だな。

裏で色々好みを選びます。
ラーメンは赤で、他は麺のかたさ以外はふつうで。

注文票を渡すと「できあがるまで、ゼロ玉子を食べてお待ちください」と
これが出てきます。
ゆで卵１個無料みたいなとこ、稀にあるけど口をリセットする効果があるとは知らなんだ。

まあ、半熟ゆで卵です。

食べ方指南もちょい読み。
秘伝一撃のタレという辛味ダレを最初に混ぜるなってことが主旨かな。

赤王来たよ～。
一撃も載ってるわ。

うん、ちゃんと辛い。
豚骨と唐辛子は相性良いもんね～。
美味いよ。

実は渋谷の豚王なんかのラーメンより塩分抑えてるんだって。
全然味足りなくないけどね。
バリカタでも硬いとは感じないので、丁度良かったわん♡

一撃がだんだん溶けてくることでの味変は、赤ではほとんど感じないw
ちょっと失敗したかな。
黄の方が間違いなく味変効果あったろうね。

水のお替りは自分で。
五反田店も以前はこの方式だったよね。

売価830円らしいけど、ゆで卵つくし高くないね。

望むべくは、卓上にニンニク欲しいな～。
一撃が溶けることで云々ということで調味料置かないってのはあり。
胡椒や唐辛子（一味）はいらないと思う。

でも、僕は豚骨には絶対ニンニクなんだよな～。
注文時に「多い」とするのも良いんだけど、味変的に途中で加えたいかな～。

あと、自分は豚骨と白米の相性がめちゃ良いと思ってるんで
替玉より替飯派。
ご飯も置いてほしいな。（これは悩み中らしいです）

ちなみに、替玉は替麺という名前で通常サイズと半分があります。
半分があるのは嬉しいな。一玉無理だから。
でも僕、替飯派です(笑)

ごちそうさまでした！！

続きを読む

タグ：: 豚骨

2019年09月12日19:30

カテゴリ: ラーメン千代田区

2019/09/12 品川甚作本店＠水道橋(醤油らーめん)

札幌出身者としては、すぐに来るべきお店だったのかもな「品川甚作」さん。
ようやく水道橋に用事があり訪問。

すみれ監修なんです。やっぱこちらも西山に麺を変えたんですね。
札幌出身者的には札幌ラーメンと言えば？と問われれば「西山！」と言います。
すみれが使っていたことで、森住が札幌の代表みたいな物言いをする方が
少なくなかったので、なんか留飲が下がっています。
さらに言うと、すみれは札幌ラーメンの代表でも王道でもないと思っています。
まあ、地元民と評論家の感覚に差が出ることはままあることでしょう。

とは言え、札幌ラーメンの一分野であることは確か。
これが、東京で食べられることはとっても嬉しい♪
な～んて思ってたら、地元の野毛にすみれが開店してここに来る必要性が薄れてしまったw

でもね、今日は後楽園ホールに行くんだ。
水道橋で降りるんだから。
札幌ラーメン食べるんや！

入店すると、１階は先客0。
「２階が広くなっています」との案内で、２階にいくと先客0。
ならばとテーブル席に着いたが、めっちゃテーブル低いw

来たよ、一切湯気のでないあれ。

この麺の色付き具合。最高っす！
で、めっちゃ熱い！！
上顎やられた～w

それにしてもこれが東京で食べられるのは嬉しいね～。

最高です～。

ごちそうさまでした！！

続きを読む

タグ：: 醤油

2019年08月01日11:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2019/08/01 五福星＠むぎくらべ(冷たいワンタンメン)

今年も五福星TOKYOがオープンだよ。

昨年は「だし中華」「納豆スムージーざる中華」で来たけど
今年はワンタンの温かいのと、冷たいので来たね。

神田駅から15分くらい歩いたら、体内に熱が溜まってしまって。。。
とても熱いものは摂れないw　お天道さま、暑すぎですw
なので、冷たいワンタンメン一択。
レモン絞りまで付いてくるし。たいがい手で「ギュッ」だよね。
しかも半個。たいがい1/6～1/8くらいよね。
ここの親方はそういうとこチビらないんだよね～。

このワンタンは、オカモトかサガミか？というくらい装着感、もとい、薄いらしい。
とにかく大量に入っているので、「何個」は言えませんw

たまたま居合わせた知人が温かい方を食べていましたが、そちらと比べ
冷たいのはかなりの細麺。ギュッっと締まってます。
味わい的には、「冷やし中華」を名乗っても良さげな感じ。
この酢の酸味を、後でレモン絞って柑橘系の酸味に変えようってあれですね。

なんかびらびらだけじゃん、って思った方もおられるでしょうけど。
餡もちゃんと入ってますからね。
これが大量に、なんです。

これが五福星品質なんですね。

親方、僕仙台まで行くのが色々難しいので毎年来て下さい♪

ごちそうさまでした！！

タグ：: 冷やし中華

2019年06月14日20:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2019/06/14 SORANOIRO＠麴町(旨味出汁ソバ塩)

今日はSORANOIRO(ソラノイロ)８周年。
オープン日の昼に来たのはもう８年前になるんだね。

今日は「旨味出汁そば塩」と「焼豚軍艦寿司」だけ。
アルコールも出していない？

ただいまから飲料ボタン開放です。
別に暴れたわけではありませんw

端っこチャーシューいただきながら。

何杯かいっていますので。

焼豚軍艦も出してもらいます。
焼豚以外にもいろいろ載っております。

今日はあの「素良」のラーメンを再現するとか。
割りばしには店名が。

う～ん、豪華ですな。
素良のラーメン画像と比較したいところですが、ありません。
そう、素良は撮影禁止だったんです。
まあ、お祝いラーメンには相応しいビジュアルなのは間違いないです。

貝を強く感じますね。

どんべい麺です。G麺後藤さんを思いだしちゃった。

子供の頃食べたラーメンには麩が良く入ってたよ。

チャーシューたっぷりなんだわ。
香ばしいね。スモークしてるかな？

あ～、美味しかった。

10周年めざして進め～！

ごちそうさまでした！

続きを読む

タグ：: 塩

2019年04月22日19:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2019/04/22 長尾中華そば神田店＠小川町(かけ焼干し）

今日は久しぶりの長尾中華そばに来たよ。
大好きな店なのにご無沙汰してしまった。

これもまた好きな、NAKED提供中なんだよ。

なんと、替玉つき。
麺は通常の半分くらいらしいので、小食でも心配ご無用。

まずは一杯目。

焼干しのダシは、上品ですね。

しっかり茹でているけど、ヤワメではなくJUSTな茹で加減。
あ～、美味いよ♪

次は替玉。まずはこのまま食べるよ。
うん、カタだね。低加水麺のカタ茹で、大好き。
そして、羅臼昆布オイルがちょうど良い旨みを与えてくれてる。
味濃いのに慣れた人は、塩気が欲しいかもだけど自分はこれがFITするなー。

じょじょに麺がくっついて食べずらくなったので、スープにどぼん。
あ～、これは美味い。一杯目よりこっちのが好き♪
焼干しと昆布のハーモニーなんだろか、ほんと美味い♪♪

う～ん、美味かった。やっぱ長尾は最高や。
肉とか入ってないから、お腹空くの早いのは仕方ないね。
それがNAKED！

ごちそうさまでした！！

続きを読む

タグ：: 醤油

2019年03月07日12:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2019/03/07 SORANOIRO＠麹町(ラーメン)

ソラノイロ本店がリニューアルして、SORANOIROに！
外観もさらにおしゃれになったね！

メニューも豊富だけど、まずはラーメンを試しましょう。
以前のメニューでも醤油ソバが一番好きだったしね。

それにしても随分変えたね～。
ソラノイロ Japanese soup noodle free style⇒SORANOIRO
ロゴマークも波？風？な感じから、Ｓだけに。

おおう、以前の醤油SOBAとは全く別物。

醤油はあまり前面に出ずに、背脂のコク、ウマミでマイルドな仕上げ。

麺はすごく太い！切刃10番らしい。
これは少し驚いた。この麺は手もみも入っているんだよ。
食べ始めはちょっとゴワつくけど、だんだんしなやかになるよ。

子どもの頃は良く見た麩。今はそう多くはないよね。
スープ吸ってウマシ。

レンコンは珍しいな～。
食感が良いね。メンマよりむしろ秀逸かも。

自然と汁完するラーメンだわ。

塩や、マッスルも食べてみたくなる。

ごちそうさまでした！！

店主が厨房に立っていると、やっぱ良いね！！

続きを読む

タグ：: 醤油

2018年08月03日18:30

カテゴリ: ラーメン千代田区

2018/08/03 五福星＠むぎくらべ(だし中華)

tokyo五福星最終日。初日に続いて２回目の訪問。
次いつこっちに来てくれるか分からないもんね。

前回は「納豆スムージーざる中華」だったので、今日は「だし中華」

前回もちょっと味見はさせてもらったけどね。
やっぱ、１杯食べないとね。

海苔がかわゆす。

あ～、じんわり美味いよ～。
これ、ずっと飲んでられそう。

比較的カタメな茹で加減。
これは逆にスープを吸った後半が楽しみ。

やっぱ後半も美味しかった～♪

また来てね～♡

ごちそうさまでした！！！

タグ：: 醤油

2018年08月02日19:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2018/08/02 長尾中華そば神田店＠小川町(あっさり)

神田店オープンおめでと～！
おでぃたん、嬉しくて漏らしちゃうよ！！

券売機、見えるかな～、微妙だな～(笑)

煮干しには一味派の僕。
それがあるのが嬉しいんだよね。

極意を読んでいると、〆のにぼめし。ニボ納豆。

追加で購入です(笑)

あっさり。まずはこれからにしました。

穏やかな煮干し。今日はいつもより酸味が抑えられている気が。
美味いな～。これだよ、これ。

三河屋製の無かんすいの麺は、いつもの長尾のイメージそのまま。
細うどん的なあれです。

ちょいと一味もね(^.^)

麺を食べ終えたらご飯投入。
いやさ、スープ美味し過ぎて飲み過ぎたよ。
ご飯ひたらない(笑)

そこは納豆で補うね。
あ～、これもまたウマイ！

同行者の「ごぐにぼ」も味見させてもらいました。

超の付くセメント色っす。
でも、そんなキツクない。

煮干し慣れしてなくてもイケルレヴェルですよ。
いや～、これも美味い。

「あっさり」と「ごぐにぼ」の間には「こく煮干し」
「あっさり」と「こく煮干し」の間には「あっこく」
色々なバリエーションがあるここ。

全て美味しいので、オススメはないね。
自分の好みを見つけてとしか言いようがない。

ごちそうさまでした！！！

続きを読む