ラーメン千代田区

2022年06月17日19:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2022/06/17 九段下中路＠九段下(まぜそば)

でこ＠新丸子の３号店「中路」にようやく訪問。
テレワークが定着してきて人が減っているオフィス街に出店したんだね。

卓上（棚）にはブラックペッパー、唐辛子酢、一味唐辛子。

まぜそば。
味噌ラーメン専門店と聞くが、このビジュアルに惹かれたよ。

どんな味とか表現できないけど、美味い！
酢と一味がバッチリ合うね♪

具と汁が残るので、お店オススメの追い飯も良さげ。
自分はご飯までイケル自信がなく、残滓はそのまま掻き込んだよ。
酢で塩味がマイルドになっているのでそのままでも問題なし。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 汁なし

2022年02月27日17:00

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2022/02/27 札幌飛燕神保町店＠神保町(我流札幌辛塩らーめん)

いや～びっくり。札幌の飛燕が東京に来たよ。
本店に行ったのは2013年。
札幌在住のラーメンフリークと「札幌ラーメンはいずれ消滅するのかね？」
と話していた時に紹介してくれたお店。
新世代の札幌ラーメンや！！と驚いたものです。
無化調なのに、ちゃんと札幌を感じさせてくれました。

あの時は塩だけだったけど、醤油と味噌も積んで来たね。
「正油」表記でないのは札幌人的には大いに不満ですけどね。
てか、昔の札幌は「ラーメン」は正油を指していたからね。特段「正油」とか書いてなかったけどさ。

大テーブルは向かいの客の顔が見えないように工夫されてます。
卓上調味料はブラックペッパーと一味。
味噌を出す店に一味は必須と思っているので「イイネ！」って感じ。
でも、おろしにんにくないのは残念だな～。

辛いもん食べたくて、辛塩らーめんに。

奥に見える唐辛子の無いところから掬ったが、すでに辛い♪
ラードの香りと玉ねぎの甘味もあり、しっかり札幌を感じさせてくれます。
さっき「卓上に、にんにくないのかよ！」って思ったけど
乾燥にんにくが入っていて、それがスープで徐々に戻ってくると鮮烈な香りが復活する！

うん、美味いね！
もう少し縮れ強いともっと萌えるけどね♡

化学調味料が強めの札幌ラーメンはあまり汁完しないんだけど
この新世代札幌ラーメンは自然と汁完してしまった。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 塩

2021年10月29日13:00

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2021/10/29 麺やべらぼう＠飯田橋(淡麗煮干)

10/18に銀座から移転オープンした麺やべらぼうに。
飯田橋サクラテラス３F。
博多一風堂の跡地かな。

棣鄂ってところが出身店ぱどるを思わせるね。

ある人のブログによると、TRYの新人賞部門にぼしで１位に輝いたとか。
徳島ラーメンのぱどる出身なのになぜ煮干しかというと、この前の銀座のお店が
激狭だったため、ぱどる店主は狭いところでも作れる煮干しを伝授したのだとか。
麺は手もみ麺か、ストレート麺を選択できます。

パーテーションが設置されたカウンターにはルイボスティー。
この辺も出自を想起させますね。
胡椒が白、黒２種類用意されているのも良いですね～。
でも一つは一味にして欲しいかな（個人的な好みです

淡麗煮干(ストレート麺)
アーリーレッドとバラ海苔が良いね。

油はそこそこ浮いてます。煮干し油かな？

低加水気味の麺は、伊藤好きの僕にはピッタリ。
それほどパキポキではないので人を選ばないと思われます。

いや～、美味しかった。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 煮干し

2021年08月01日15:00

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2021/08/01 支那そばや東京ラーメンストリート店＠東京(醤油らぁ麵)

今日は東京ラーメンストリートの支那そばやへ。
本店の方が圧倒的に近いんだけどねw

こちらは醤油らぁ麵１本勝負なのね。

壁に向いたテーブル席に案内されました。

おっ、本店より油っぽくない。
出汁もライトかな。

チャーシューも脂身がすくなくて全体的にさっぱりしてるね。

麺はやはり支那そばやって感じです。

ごちそうさまでした。

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タグ：: 醤油

2021年07月06日11:30

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2021/07/06 神田オステリア ZeCT byLm＠小川町(シン・ラーメン)

ZeCTでランチのラーメンやってるって、しかも美味いと聞いて。
ここなんて長尾中華そばの後覗くと知り合いが飲んでたりして
「おしゃれやね～」と思っていただけで、自分が行く店って気はしてなかった。

でもお昼がラーメン屋って話しなら急に行くべきお店になるわけで。
150日限定のランチラーメン。残り137日だそう。

お水がピッチャーでなく、ボトルで出て来るのがかっこ良すぎ♪

ラーメンは３種類あるようですが、まずは「シン・ラーメン」でしょ。
「かけになりますがよろしいですか？」と聞いてくれるので「はい」

あっ、裏にトッピングメニューあったのね。
後に入って来た知人は豚肉頼んでた。
分かってるな、お主w

シン・ラーメン
このシンプルさが美しい♡

うわ～、美味い！
動物系の出汁に、節系（鯖節？）が効いてる。
優しいお出汁だね。

麺はかなり手間をかけたものらしい。
が、この太さはスープに対して麺が勝つね。
茹で具合がアルデンテなのもその印象を強めるか。

美味しくて汁完必須だね。

ただしラーメン脳で行かない方が良いかもしんない。
とっても美味しい麺料理だわ。
食後の炙りチーズケーキが楽しみ♪
って感覚で行こう！

ごちそうさまでした！

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タグ：: 醤油

2021年05月30日18:30

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2021/05/30 ニコニコまぜ麺&カレー＠秋葉原(スパイシーポタージュカレー麺)

気になるお店に来てみた。
スリランカ人がやってるカレーとまぜ麺のお店だとか。
そういうの、無条件に好き♪

かなーり昔、スリランカのコロンボでカレーを食べて
その辛さに打ちのめされた経験があるw

ハラール対応のお店だそう。
自分の中ではスリランカは仏教国だと思っていたので、外務省のHPで調べた。
やっぱり仏教徒が70%超だね。ムスリムも10%弱いるようだ。

カウンターは高いパーテーションで仕切られています。
右側が低いのは、そちらは客席ではなく事務スペースだから。

麺とカレーのメニュー。

トッピング他。

麺メニューで唯一「カレー」の文字があった「ポタージュカレー麺」
もちろんスパイシーにします。
追い飯つき。カレーにはライスって分かってるね～。

まぜ麺のアップ。
味玉の切り方がワイルドだったけど、仕上がりもその所作通り(笑)
チャーシューが豚じゃないのは当然なんだよねきっと。

あ～、好みだ。
もう少しもちもち感でるまで麺を茹でても良いかもだけど、悪くない。

残るタレに対して、ご飯ちょっと多いかな。
サービス精神旺盛なのでしょうね。

いや、美味しかった♪

スリランカカレーも食べたいな！

画像見る限り、ただ入っている具が違うって話しじゃなさそ。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: カレー

2021年05月11日12:00

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2021/05/11 三馬路東京店＠東京(特製塩そば)

東京駅のキッチンストリートにある「うま馬」さんへ。
ここの昼のラーメン（昼の店名は「三馬路」）が美味しいと聞いてね。

◆三馬路とはってとこは、食べログの備考欄にも詳しく書いてますが
昭和16年に創業した博多のラーメン店で、この「うま馬」の母体だとか。

今は塩と醤油の２種類。蘊蓄もたっぷり。

特製塩そば。

まさに最新仕様のラーメン。
これは気合入ってますよ。
節系の香りがまず来ます。

ごちそうさまでした。

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タグ：: 塩

2021年04月24日12:30

カテゴリ: ラーメン千代田区

2021/04/24 辛麺華火＠飯田橋(辛麺)

4/27オープン予定の華火さんに、4/24にお邪魔しました。
4/23～4/25で実施のプレにお声がけいただきまして。

店頭にアルコールは良いですね。
たまに券売機の先にあって、手に食券持っているのでやりづらいことあります。

歌舞伎町にもあり、ここは２号店になりますが、メニューは絞っての
開始だそうです。
トマトやカレーはなく、辛麺だけです。

小辛、中辛、大辛とボタンがありますが、辛さ増しボタンもあり。
それを何枚も買うことで、煉獄や裏煉獄なんてのになるそう。
そっちの世界は怖いので見ないようにしますw

アルコールドリンク。えっ、90,000円！
静かに元の場所に戻しますw

辛麺中辛、チーズトッピング。
赤い方のレンゲは穴あきです。
ステンレスでない穴あきは珍しいかも。

デフォはこんにゃく麺ですが、中華麺変更しちゃいました。
中辛はそんなに辛くないですね。
辛党は大辛以上が良いかも。

それにしても、中華麵変更するとニュータンタンメンに似て来るね～。

ちょっと麺量が少ないのが気になるかな。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 辛い

2021年02月17日18:30

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2021/02/17 天天有神田店＠神田(ダブルチャーシューメン)

行きたい、行きたいと思いながら行かないうちに移転のため閉店の報が。
こりゃ比較的近くにあるうちに行かなくちゃとやって来ました。

基本的にらーめんだけの潔いメニュー。
それにしても、チャーシューメンが750円ってなんぞ？
安すぎないかい？
ダブルチャーシューメンで850円ならそれいこ。

チャーシューの種類を選べるのか。
ここはまずハーフだな。

最初にお茶と大根漬物が出てきます。
これつまみつつ、案内書きを熟読。

なるほど、大根のお漬物は南九州の文化なのか。
カウンターの上にある調味料は豚味噌、赤だれね。
めしに乗せても良いとφ(..)

にんにくは声掛けで出ると。

卓上には醤油、黒七味、胡椒。

ダブルチャーシューメン、めし小。

ああ、良い感じだね～。有田焼の丼ぶりとかに皆飽きてきてないかい？(笑)

旨味たっぷり。

同じ九州でも博多方面とはだいぶ麺が違うね。
加水率少し上がって、少し太い。

豚バラ軟骨。とんちぼではご飯に載せるやつやね。

豚バラ。

にんにくももらいます。

めしには、豚味噌、赤だれ、そして２種のチャーシューを載せる♪

お茶も冷たいのか温かいのか聞いてくれるし、ラーメン出て来た時点で
漬物食べきっていたら「お替りお持ちしますか？」と聞いてくれるし。
ラーメン美味しいし、チャーシュー安いし。

良いお店だな～。

小岩に移っても頑張って下さい。

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 豚骨

2020年10月08日13:30

カテゴリ: ラーメン千代田区

2020/10/08 麺匠うえ田＠むぎくらべ(背脂生姜醤油ラーメン)

先週に続き、むぎくらべさんへ。

こちらも先週に引き続いての麺匠うえ田さん。
先週の鶏醤油とは打って変わって、コッテリな「背脂生姜醤油ラーメン」です。

今週の麺情報。製麺所は丸山製麺さん。

「背脂生姜醤油ラーメン」に九条ネギトッピング。

生姜もたっぷり付けていただきました。

うん、豚骨魚介や。
これだけでも十分に美味い。

麺との相性もバツグン♪

徐々に背脂と生姜が溶け込んで味変していく。
コッテリだったりさっぱりだったり、絶妙なハーモニーやね。

こりゃ美味いや。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 醤油

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pakio

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