pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン千代田区

2019/09/12 品川甚作本店@水道橋(醤油らーめん)

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札幌出身者としては、すぐに来るべきお店だったのかもな「品川甚作」さん。
ようやく水道橋に用事があり訪問。



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すみれ監修なんです。やっぱこちらも西山に麺を変えたんですね。
札幌出身者的には札幌ラーメンと言えば?と問われれば「西山!」と言います。
すみれが使っていたことで、森住が札幌の代表みたいな物言いをする方が
少なくなかったので、なんか留飲が下がっています。
さらに言うと、すみれは札幌ラーメンの代表でも王道でもないと思っています。
まあ、地元民と評論家の感覚に差が出ることはままあることでしょう。

とは言え、札幌ラーメンの一分野であることは確か。
これが、東京で食べられることはとっても嬉しい♪
な~んて思ってたら、地元の野毛にすみれが開店してここに来る必要性が薄れてしまったw


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でもね、今日は後楽園ホールに行くんだ。
水道橋で降りるんだから。
札幌ラーメン食べるんや!


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入店すると、1階は先客0。
「2階が広くなっています」との案内で、2階にいくと先客0。
ならばとテーブル席に着いたが、めっちゃテーブル低いw



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来たよ、一切湯気のでないあれ。


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この麺の色付き具合。最高っす!
で、めっちゃ熱い!!
上顎やられた~w

それにしてもこれが東京で食べられるのは嬉しいね~。

最高です~。

ごちそうさまでした!!



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2019/08/01 五福星@むぎくらべ(冷たいワンタンメン)

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今年も五福星TOKYOがオープンだよ。


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昨年は「だし中華」「納豆スムージーざる中華」で来たけど
今年はワンタンの温かいのと、冷たいので来たね。



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神田駅から15分くらい歩いたら、体内に熱が溜まってしまって。。。
とても熱いものは摂れないw お天道さま、暑すぎですw
なので、冷たいワンタンメン一択。
レモン絞りまで付いてくるし。たいがい手で「ギュッ」だよね。
しかも半個。たいがい1/6~1/8くらいよね。
ここの親方はそういうとこチビらないんだよね~。


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このワンタンは、オカモトかサガミか?というくらい装着感、もとい、薄いらしい。
とにかく大量に入っているので、「何個」は言えませんw



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たまたま居合わせた知人が温かい方を食べていましたが、そちらと比べ
冷たいのはかなりの細麺。ギュッっと締まってます。
味わい的には、「冷やし中華」を名乗っても良さげな感じ。
この酢の酸味を、後でレモン絞って柑橘系の酸味に変えようってあれですね。



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なんかびらびらだけじゃん、って思った方もおられるでしょうけど。
餡もちゃんと入ってますからね。
これが大量に、なんです。

これが五福星品質なんですね。

親方、僕仙台まで行くのが色々難しいので毎年来て下さい♪

ごちそうさまでした!!


2019/06/14 SORANOIRO@麴町(旨味出汁ソバ塩)

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今日はSORANOIRO(ソラノイロ)8周年。
オープン日の昼に来たのはもう8年前になるんだね。


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今日は「旨味出汁そば塩」と「焼豚軍艦寿司」だけ。
アルコールも出していない?


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ただいまから飲料ボタン開放です。
別に暴れたわけではありませんw


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端っこチャーシューいただきながら。


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何杯かいっていますので。


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焼豚軍艦も出してもらいます。
焼豚以外にもいろいろ載っております。


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今日はあの「素良」のラーメンを再現するとか。
割りばしには店名が。


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う~ん、豪華ですな。
素良のラーメン画像と比較したいところですが、ありません。
そう、素良は撮影禁止だったんです。
まあ、お祝いラーメンには相応しいビジュアルなのは間違いないです。


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貝を強く感じますね。


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どんべい麺です。G麺後藤さんを思いだしちゃった。


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子供の頃食べたラーメンには麩が良く入ってたよ。


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チャーシューたっぷりなんだわ。
香ばしいね。スモークしてるかな?


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あ~、美味しかった。

10周年めざして進め~!

ごちそうさまでした!

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2019/04/22 長尾中華そば 神田店@小川町(かけ焼干し)

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今日は久しぶりの長尾中華そばに来たよ。
大好きな店なのにご無沙汰してしまった。


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これもまた好きな、NAKED提供中なんだよ。


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なんと、替玉つき。
麺は通常の半分くらいらしいので、小食でも心配ご無用。


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まずは一杯目。


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焼干しのダシは、上品ですね。


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しっかり茹でているけど、ヤワメではなくJUSTな茹で加減。
あ~、美味いよ♪


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次は替玉。まずはこのまま食べるよ。
うん、カタだね。低加水麺のカタ茹で、大好き。
そして、羅臼昆布オイルがちょうど良い旨みを与えてくれてる。
味濃いのに慣れた人は、塩気が欲しいかもだけど自分はこれがFITするなー。


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じょじょに麺がくっついて食べずらくなったので、スープにどぼん。
あ~、これは美味い。一杯目よりこっちのが好き♪
焼干しと昆布のハーモニーなんだろか、ほんと美味い♪♪


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う~ん、美味かった。やっぱ長尾は最高や。
肉とか入ってないから、お腹空くの早いのは仕方ないね。
それがNAKED!

ごちそうさまでした!!


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2019/03/07 SORANOIRO@麹町(ラーメン)

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ソラノイロ本店がリニューアルして、SORANOIROに!
外観もさらにおしゃれになったね!


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メニューも豊富だけど、まずはラーメンを試しましょう。
以前のメニューでも醤油ソバが一番好きだったしね。


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それにしても随分変えたね~。
ソラノイロ Japanese soup noodle free style⇒SORANOIRO
ロゴマークも波?風?な感じから、Sだけに。


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おおう、以前の醤油SOBAとは全く別物。


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醤油はあまり前面に出ずに、背脂のコク、ウマミでマイルドな仕上げ。


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麺はすごく太い!切刃10番らしい。
これは少し驚いた。この麺は手もみも入っているんだよ。
食べ始めはちょっとゴワつくけど、だんだんしなやかになるよ。


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子どもの頃は良く見た麩。今はそう多くはないよね。
スープ吸ってウマシ。


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レンコンは珍しいな~。
食感が良いね。メンマよりむしろ秀逸かも。


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自然と汁完するラーメンだわ。

塩や、マッスルも食べてみたくなる。

ごちそうさまでした!!

店主が厨房に立っていると、やっぱ良いね!!


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2018/08/03 五福星@むぎくらべ(だし中華)

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tokyo五福星最終日。初日に続いて2回目の訪問。
次いつこっちに来てくれるか分からないもんね。


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前回は「納豆スムージーざる中華」だったので、今日は「だし中華」


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前回もちょっと味見はさせてもらったけどね。
やっぱ、1杯食べないとね。


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海苔がかわゆす。


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あ~、じんわり美味いよ~。
これ、ずっと飲んでられそう。


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比較的カタメな茹で加減。
これは逆にスープを吸った後半が楽しみ。


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やっぱ後半も美味しかった~♪

また来てね~♡

ごちそうさまでした!!!

2018/08/02 長尾中華そば 神田店@小川町(あっさり)

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神田店オープンおめでと~!
おでぃたん、嬉しくて漏らしちゃうよ!!


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券売機、見えるかな~、微妙だな~(笑)


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煮干しには一味派の僕。
それがあるのが嬉しいんだよね。


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極意を読んでいると、〆のにぼめし。ニボ納豆。


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追加で購入です(笑)


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あっさり。まずはこれからにしました。


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穏やかな煮干し。今日はいつもより酸味が抑えられている気が。
美味いな~。これだよ、これ。


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三河屋製の無かんすいの麺は、いつもの長尾のイメージそのまま。
細うどん的なあれです。


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ちょいと一味もね(^.^)


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麺を食べ終えたらご飯投入。
いやさ、スープ美味し過ぎて飲み過ぎたよ。
ご飯ひたらない(笑)


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そこは納豆で補うね。
あ~、これもまたウマイ!


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同行者の「ごぐにぼ」も味見させてもらいました。


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超の付くセメント色っす。
でも、そんなキツクない。


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煮干し慣れしてなくてもイケルレヴェルですよ。
いや~、これも美味い。

「あっさり」と「ごぐにぼ」の間には「こく煮干し」
「あっさり」と「こく煮干し」の間には「あっこく」
色々なバリエーションがあるここ。

全て美味しいので、オススメはないね。
自分の好みを見つけてとしか言いようがない。

ごちそうさまでした!!!

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2018/07/23 五福星@むぎくらべ(納豆スムージーざる中華)

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今月オープンした、国産小麦のアンテナショップ「むぎくらべ


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今日から仙台の超有名店「五福星」さんが出店です。
これは放っておけないっす!


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ラーメンは「だし中華」「納豆スムージーざる中華」の2種類。
ご飯物が「夏のにゃんこ飯」。こいつは「温」と「冷」が選べます。


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薀蓄っす!


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納豆大好きなので、ざる中華の方をチョイス。
実は、このプロトタイプを何年か前に湯河原で食べてるんだよね。
でも、内容全然変わってるわ。


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しっかり〆られたシルク麺。


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すげー具たくさん。
はまぐり、あさりの佃煮。
山芋、おくら、なめこ、凍みこんにゃくなど。
そこに納豆スムージーと、つゆが。


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スムージーは当たり前だけど、シャーベット状。
冷たくって美味しい~(^.^)
納豆好きや~。



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「夏のにゃんこ飯(温)」
これは冷たいのも選べます。


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たまたま知人と一緒になったので、「だし中華」も味見させていただきました。
これは、じんわり系ですなー。


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いや~、美味しかった。
ん?知人はだし中華のスープ残しとる。


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おでぃたんが、汁完しました。
とても残すのはもったいないですもん。

こりゃ、もっかい来なくちゃ。

ごちそうさまでした!!!


2018/01/01 ソラノイロ Japanese soup noodle free style@麹町(EDO雑煮麺)

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新年あけましておめでとうございます。
1年のラーメン初めはこちら「ソラノイロ」さんへ。


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今日は店主宮崎氏による「EDO雑煮麺」なんです。
やっぱり元日はお雑煮食べたいですよね~。
これ、ワールドラーメングランプリで2位を獲得した品なんですよ。


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ちゃんと蓋をされて出てきましたが、はずしてパシャリ。


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ごろんとした鶏肉。


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この作品は、この麺が特徴的。
おおよそ、中華麺ぽくはないです。
もち米粉が入っているということで、独特の食感。
もっちりもするし、表面ねちゃっともする。
米粉を入れるのは、この辺が限界らしいです。


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いや~、落ち着いた。正月はこれだね。

家帰ってまた雑煮食べようっと♪

ごちそうさまでした!!続きを読む

2017/12/24 九十九里煮干つけ麺 志奈田@秋葉原(辣濃辛煮干パクチーつけ麺)

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先日、「爆走!ガチンコラーメン屋台」に出演していたこちらの店主が営む



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九十九里煮干つけ麺 志奈田 さんへ。
こちらは初めてです。本店の方も4年も行ってない様子ですが(^_^;)


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右上の淡麗汐煮干つけ麺は、お休み中。
なら純濃かな?と思うも、中央の「パクチー」の文字に惹かれます。



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辣濃辛煮干パクチーつけ麺。中盛り(おそらく茹で前225g)にしてもらいました。
麺を覆うパクチーに心躍る(^.^)


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麺は平打ち。つやつやっす。


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つけ汁は濃厚で、麺が簡単に沈まない(^_^;)
辛さは、ほどほどです。


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スープ割まで堪能。美味しかった♪

ごちそうさまでした!!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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