pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2017年01月

2017/01/29 札幌ラーメン 北斗@蒔田(羅臼 スケトウ鱈の鮮魚麺)

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札幌ラーメンの北斗さんが、さっぽろらーめんの枠を超え、新たなチャレンジを始めたようです。


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なんと、鮮魚です。
麺は曙町の麺屋Mさん製。
スケトウ鱈は、天国屋さんにも提供し、そちらでも昨日限定販売してましたね。
Mさんの麺は、昨年天国屋さんでも使っていて、この辺の協力関係がなかなか面白い。


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ほほー、こういうビジュアルですか。


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透明なスープは、タラが出てます。
タラの出汁は、タラちり鍋の後半に経験しますよね。
この出汁の取り方は、天国屋さんから教えてもらったとか。


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麺屋Mさんの麺は、これに合わせてチューニングしたようにさえ感じるもの。
通常のぴろぴろ平打ち麺では、麺が勝ってしまうように思いますよね。
そこで、これは加水率を低くして細麺にしています。
コシはないけど、鮮魚のスープを吸って美味しくなります。
「え~、コシないの~?」ってアナタ、そんな強い麺使ったらスープ負けますって。

それでも、ちょいと味的にもの足りないかなって時に、丼の縁に添えられた柚子胡椒がとても効きます。
ワサビも合うでしょうけど、柚子胡椒の塩味がまた効果的。


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とろろ昆布がのったご飯。
残ったスープかけていただきました。
塩味抑えたスープに、とろろ昆布の塩味が加わることで最高のお茶漬けに。お茶じゃないけどね♪


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汁完でございます。

ここでこんな鮮魚ラーメン食べるなんて、不思議な感じですがw
美味いものは、こうなります。

ラーメンって面白いね。

ガラス扉の冷蔵庫に入ってた、赤星がみょーに気になったなー。
今度、電車で来るかなー♪

ごちそうさまでした!!

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2017/01/28 超純水採麺 天国屋@成瀬(カキ麺)

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9日ぶりのラーメンは天国屋さんへ。今年初です♪
ちょっとわけあって、先週は家でおとなしくしておりました。


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またまたまたー、魅力的なの2つもー。
どっちか悩んじゃうじゃんw
「両方」とか言わないでねー、無理ですからw


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カキ麺にしました。
おやっ、先週家で涙流しながら見ていた、知人がアップしてたのとはビジュアルが違いますね。
今日はかけスタイル。


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ご飯の方に、カキが3個載ってますよー。


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まずはラーメンからね。
あー、このほのかなカキの香り。
天国屋さんらしい。


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アサリも使っているようだけど、感じるのはカキ。
アサリは厚みを増す役目でしょうかね。
とにかく、出汁が薄いとか、そういう不足感はまったくなし。


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さて、ご飯の方に行きます。
さっと湯通しした後に、白醤油ベースのタレに漬け込んだカキはぷりっとしていて味もしっかり入っている。
まさに、これでご飯が食べられます。


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最後はスープをご飯にかけて、いつもの汁完。
ここのスープを飲むのは、全く背徳感がありません。

そういえば、一昨日TVに出てたけどこれからさらに混むのかな?
でもCSだから、見てる人少ないよね。

次は是非、ゴールデンタイムの地上波に出てください。
こんな美味い店、皆に知らせないともったいない(^.^)


ごちそうさまでした!!!





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2017/01/19 想~SOU~@逗子(醤油らぁ麺)

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仕事が終わったら逗子へ直行。


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半年ぶりになっちゃったけど、また来ましたよ想さんへ。


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今日は宴会でお願いしました。


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料理は予算だけ伝えてのおまかせ。
どうやら鍋のようです。


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とりま。


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天城軍鶏鍋でした。芹もたっぷり。


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お鍋の中身。


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薬味はネギともみじおろし。


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まずはこいつ。料理名は忘れましたが、里芋です。
お出しのきいた餡が最高に美味しい^^


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鍋が煮えるまでの間に、ビーフシチュー、バゲットつき。


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サラダも。野菜も地物にこだわってます。


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鍋を食べ終えた頃に、やはり地物の刺身。
なまこ久しぶり~♪
しっかし、なにもかも美味しい(^.^)


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さらに天ぷら。
ワカサギ、牡蠣、高足ガニ。
これまた最高!


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〆はハーフサイズのラーメン。
あれこれ食べた後にはジャストサイズです。
味が塩と醤油、麺が細麺と太麺から選べるので、醤油の太を。


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半年来ない間に自家製麺になってるんですよねー。
想と言えば、極細麺のイメージなんで、この太さは新鮮。

太いと麺が勝ってしまうかと思いきや、スープとのバランスはとっても良いのだから不思議です。


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いや~ウマイ。ウマ過ぎる。

美味しい料理、美味しい〆ラーメン。
そして、ものすごく心地良い接客。

最高です。

洗練された店内も、六本木あたりにいるように勘違いしそうで
逗子なんて片田舎(失礼)にいるとは思えなかったり。

また来よう。いや、来ずにはいられない。

ごちそうさまでした!!
















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2017/01/14 麺屋M@阪東橋(混ぜそば)

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今日は限定で「混ぜそば」をやるというので、こちら「M」さんへ。


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ふむ。チャライことで有名な「53's Noodle」店主さんと共同制作って聞いたけど。
見た目はチャラくない(笑)


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ニボシ君をご拝顔。


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結構汁多めですね。


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しっかり揉んでくれた麺は、ラーメンより幅が狭く、厚みがあるもの。
つまり、平打ち度が低いというか。
煮干しの香りに、この麺の噛みごたえが良いっすね。


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追い飯つきなんです。これは嬉しい(^.^)


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実は麺を食べてるときは「ちと、しょっぱいかな」って思ってたんだけど
ご飯にはとても良い塩梅。
これは必須アイテムだわ。


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ぺろりと汁完(って言って良いのかな?)

あー、美味しかった♪

ところで、「M」ってどこから来たんだろ。
次は3回目だから、いよいよ聞いてみようかな。

「ま○こ」のMとか言ったら笑うw


ごちそうさまでした!!

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2017/01/13 三田製麺所 五反田店@五反田(辛つけ麺)

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わーい、三田製麺所さん感謝祭やってるー♪
辛つけ麺も50円UPで頼めるのね。それや。
麺量も選べるのか。ここは(中)いっちゃお。


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辛つけ麺(中)


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ちょい辛くらいで食べやすいね。
足りない人には、卓上に一味あり。


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チェーン店ってあまり行かないけど、結構美味しいよね(^_^;)
丼のマーク見て、一瞬「三ツ矢堂製麺」思い出したけど、調べると
あまり似てなかった(笑)


ごちそうさま。

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2017/01/09 麺酒処 ふくろう@戸塚(はまぐり×ふぐ かけラーメン)

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今日はこちらへ新年のご挨拶。
最近はふくろう飲みが流行ってる感じだよねー、なんか嬉しい(^.^)


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自分も飲みたいけれど、今日はランチ。
今日で終わりという正月の限定だけいただきます。
味は塩で。


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シンプルに「かけ」での提供。
ふぐのフレークが上がる~♪


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じんわりくるスープが美味しいね。
これが、ふぐ出汁ですか。


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こりゃ美味いや。


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来てよかった~。

今年もよろしくお願いします。

ごちそうさまでした!!

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2017/01/08 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(中華そば)

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毎年恒例、一番さんへの年始のご挨拶。
昨年は3日、一昨年は4日だったので、今年は遅めです。


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外は寒かったけど、結構喉が渇きました。


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チャーシュー、わんたんには特製ラー油をたっぷりかけると美味しい(^.^)


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表面輝く中華そばを。


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やっぱ、スープの厚みが違うね。


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ここでラーメン食べると必ず唸る。
小麦の味が強い前半も良いけど、スープ吸って黒ずんだ後半も好きで。


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気づくと汁完しているといういつものパターン。

あ~、美味しかった。

あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いしますm(__)m

ごちそうさまでした!!

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2017/01/07 Rojiura Noodle 温麦@相武台前(中華そば)

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今日は昨年12/26にひっそりオープンした「Rojiura Noodle 温麦」さんへ。
まだ、食べログもラーメンデータベースにも載ってないかな?
場所は相武台前駅から三和へ行く途中で、決して路地裏ではありません(笑)


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メニューは中華そばと、生姜中華そばの2本立て。


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まずは基本と思える「中華そば」で。


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鶏清湯ですね。


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麺は少しぴろぴろ感があるもの。
チャーシューは薫香がなかなか良いっすね。


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スープの厚みがもう少しあると良いなと思ったけど、まだオープンしたて。
どんどん変わって行くことでしょう。
頑張って下さい。

ごちそうさま。


 

2017/01/06 中華堂@保土ヶ谷(ニンニクたんめん)

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ものすごく久しぶりに。


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 中華堂さんに来てみました。
その昔、ここから徒歩十数分のとこで仕事してた時に何度か来たけど
何食べても美味しかった。


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ここは「たんめん」が名物かなー。

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一品料理も色々あるよ。


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季節限定は「クリームタンメン」


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ニンニクたんめんに。
「底にニンニクがたまるので最後に使って下さい」と穴あきレンゲも出してくれます。


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スープの色が良いなー。
野菜の上にこんもり載っているのは、ニンニクとひき肉に玉子?を炒めたようなもの。
その頂上には、フライドガーリック。


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麺は少しだけ平たい。
これ、最後までデレデレになるようなことなくて、とってもしっかり者♪


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いやー、久しぶりに味わった、思いだした。
めちゃくちゃ美味いわ、ほんと。
穴あきレンゲは結局使わなかった。

ランチ圏内だったら、間違いなく通う。

ごちそうさまでした!!


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2017/01/03 中村麺三郎商店@淵野辺(担担麺)

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オープン翌日に来て以来になっちゃった。
今日は担々麺があると店主のツイッターで知り、「絶対それも美味いだろう」と。
なにせ前回食べた3杯(醤油、塩、白湯)もすごく美味しかったもん。


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店に入ってハッと思い出した。
そうだ、おでぃたん、ここのオネエさんの制服が好きだったんだ(^^♪


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ほーら、そそるビジュアルじゃないですかー。


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花椒もしっかりかかってますよん。


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スープは清湯だね。
美味いわー♪


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かなりヤワメな茹で加減。


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ライスどぼんしたかったかな。でも、これ1杯でお腹いっぱい(^_^;)

今回も美味しかった(^.^)
ごちそうさまでした!!



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