pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2014年10月

2014/10/29 らーめん 六弦@反町(ラーメン)

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たまには家系っぽいのも良いかなーと「六弦」さんへ。
気にはなっていたものの、家系っぽいのは余り食べないんで初訪。


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メニューはシンプルですね。全然悩まなかった(笑)
小ライスはサービスのようだったけど、聞いてはくれないようです。


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調味料は家系と同じ。業務用そのままでなく、容器移し替えてるね。


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「ラーメン」 結構油が浮いてるかなー。
最初から半玉入っていたり、ねぎが入っていたり家系との違いも感じる。


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殆ど湯切りしないんで、ちと心配だったけど茹で湯の味がするようなことはなし。


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麺はデフォでは柔らかめ。

後から来た客二人は「カタメ、小ライス」と頼んでたが、なるほどこの店での注文の
コツが分かった気がするぞ。


ごちそうさまでした!!

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2014/10/28 東京ラーメンショー第1幕@駒澤大学(わぽぽ辛鶏煮干そば)

現在開催中の東京ラーメンショー2014にさくっと行って、さくっと食べてきました。


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わぽ会ブース。醤油煮干しの日。
ムタヒロ×ほうきぼしでやってます。


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つけ博に較べると、トッピングはバカ高だったりしない感じ?
これなら気軽に頼めるね。


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 わぽぽ辛鶏煮干そば 全部のせ。派手でんな。
肉味噌、温玉、スパイシー鶏、生唐辛子、メンマ、ニラ、煮干粉。


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味濃いねー。てか、甘味、辛味など色々とにかく入れてる感じ。
そこに、煮干粉が強烈に効いて、暴れん坊状態。
面白いけど、なんかよくわかんなくなってる(笑)
台湾ラーメン風だったり、違ったりw

ごちそうさまでした!

今日は一杯で退散っす。
 

2014/10/28 NARUMI-IPPUDO@新横浜ラーメン博物館(コンソメヌードル)

ラーメン博物館の頑者の後には、NARUMI-IPPUDOが9/29(水)にオープン。
今日は試食会におじゃましました。


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トリコロールの暖簾が見えますねー。フランスです。
昨日は、フランスの方中心のレセプションもあったとか。


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洋ダシと和ダシの融合がテーマ?
「ブイヨン」×「和だし」ということらしいです。
あっ、家のマギーブイヨンが切れていたこと思い出して冷や冷やしたw


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ラーメンは2種類。


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たぶんこれがイチオシ。「コンソメヌードル」
「コンソメラーメン」とか「コンソメそば」ではありません。
インターナショナルな感じですぞ。


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もうひとつが「ベジタリアンヌードル」 動物系不使用とか。


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とりあえず「コンソメ」の方をいただきます。
ふむふむー。新しい食べ物感あるなー。


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昭和33年のラーメンと夕焼けの街に最も似合わない食べ物かもw
まあ、ここんとこ逆輸入と称して昭和のイメージとは異なるお店を展開してるけどね。


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麺のコシは強くない方。


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ローストビーフも、ケチった感のない大きさと厚み。

見た目、味、食感、具材、値段のどれもが欧米基準で喜ばれそう。
ノスタルジックラーメンとは真逆の進化ラーメン。

コラボなんかで「何をやりたいの?」ってことあるけど、やっぱさすがだなー。
これは、コンセプトがはっきり見える。

美味しいですね。かなり。
スープも、麺を食べるためのスープではなく、飲むためのスープの印象。
これは、皆飲み切るんでないかな。


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途中でブラックペッパーを入れると味が締まると説明されたんで。
うん、ぐっと締まるね。これは投入必須かな。


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当然の汁完。

でもなぜか、「さて、この後のメインディッシュは何かな?」
とか思ってしまう。なぜか。。。

さて、本オープン後が楽しみだよ、ごちそうさまでした!!

P,S
いただいた冊子によると、サイドメニューに「ビーフコンソメ茶漬け」
ってのがあるそうな。それで〆れば満足行くかなw



2014/10/25 町田汁場 しおらーめん進化@町田(極2014)

進化があっという間に7周年を迎えたそうな。
おめでとーー(^.^)/


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さて、今回も信君が気合いを入れて作った~極~。


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丸鶏3種類。ガラ5種類。鶏節やらアグーのゲンコツやら。
進化のラーメンが美味しくないわけないんだが、これはほんとに美味しいに間違いない。


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シンプルだよ。正直、このスープを楽しむなら具は最低限で良いもんね。
かけでも良いくらい。
しかし、素晴らしい黄金色だわー。


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いやー、美味い。
なんだよこれ。美味すぎでしょ。
具は少なく見えて、バラしてみるとチャーシュー3枚も。
旨みが詰まった脂がたまらんね。


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やっぱ、自分の中では塩は進化がNO.1だな。
食べられて良かった。

ごちそうさまでした!! 8年目も頑張ってね。



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2014/10/24 麺酒処 ふくろう@戸塚(白湯煮込みそば)

一週間前に「酒処 ふくろう」に来たばっかだが。


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今日は「麺処 ふくろう」 に来たよ。


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でも、トリプルスープのあれじゃなくてさ。


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蛤100%がお目当てなのです。
もうさ、「マジですか!!」って代物なのです。蛤が好きな人間にとっては。
一杯にどんだけ蛤を必要とするのだろうか。
880円で大丈夫なのか?は考えないことにしよ。


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おお? 予想外のビジュアル。麺が盛り上がってるか?


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ラーメンよりも平たい丼。


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ふーむ。これは汁多めの混ぜそば、もしくは和えそば風だな。


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ちょっと盛りを崩してみると、さいの目のチャーシュー。


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はははー、蛤だわ(^.^)


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ところが、スープをダイレクトに飲んだ時より、麺を噛んだ時の方がより蛤を感じる。
煮込みそばとは言え、これは面白いね。
小麦と蛤の相乗効果か?
これ、マジ旨じゃん!


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あっ、あの企業秘密の炭みたいなやつも健在だよ。


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一滴だって残るわけないわけで。
蛤100%なわけで。

ちょっとー、ラーメンかこれか、今後悩むじゃなーい。
これは飲んでる最中に食べて、〆にラーメンにすっか。
夜ならね。

やっぱ、夜の「酒処」は落ち着くよね。
また飲みに来たくなるおでぃたんでしたw

ごちそうさまでした!!



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2014/10/23 ら~めんや天金@横浜高島屋催事(正油ラーメン)

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大北海道展!!  天金来とる!!


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梅光軒さんごめん、まずは天金さんに行くよ。
って、行き先は同じだけどね。


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百貨店らしく、お盆に乗ってきたね。


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その昔、旭川で食べたことあると思うんだよねー。
20年以上は前だと思われ、記憶も定かでないがw


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北海道人的には落ち着くわー。
これだよ、これ。
やっぱ、ぺーぱんに似てるね。


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催事ってお店と同じ味出すの難しいと言われているけど、これは美味い(^.^)
抜群に美味い!

お店はもっと美味いのか?
とんでもねーな。


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ほー、2軒食べるとお土産ラーメン貰えるんか。
700名に入れるかなー。トライしてみるか。


ごちそうさまでした!



 

2014/10/21 地球の中華そば@伊勢佐木長者町(醤油そば)

昨日(10/20)に注目店がオープン。
なにせ、オープン前からラーメンWalkerに掲載されていたからね。


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「地球の中華そば」 地球は「ほし」と読むらしい。
ルビ振らないと読めないなぁw

店主さんは砦出身なんだそう。


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砦つながりが。一緒に働いた時期はないそうな。


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「醤油そば」にしました。
白ねぎはスープを注ぐ前に入れているのでしょうかね。
青ねぎとは入り方が違うね。

豚チャーシューと鶏チャーシューが載るスタイルは、最近のトレンドとも感じるもの。


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食べてみると、あーー、ちょっと良いね。この麺が良いな。
支那そばやから始まった? しなやかーな、柳腰な麺ではなく、しっかりした噛み応えを
提供する麺。
麺を飲む派ではなく、咀嚼する派の自分には合うわ。
自家製麺でしたっけ?

醤油そのもののコクは、まだブラッシュアップの余地がある気がするけど、開店2日目で
この完成度は素晴らしいね。

砦出身と聞くと、ん? 思うものの、「ちゃぶ屋」にもいたと聞くとこの清湯も納得。
白湯も食べてみないとだよね。


ごちそうさまでした!


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2014/10/20 光麟堂@新橋(ラーメン)

新橋って、宿題店たくさんあるんだけど。


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とっても評判が良いこちらへ。
先人達の画像見ても、自分に合いそうだし。


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全粒粉、そんなに身体に良いのか!


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ラーメン。いわゆる塩ラーメンですね。まさに黄金色に輝いている。


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あー、優しい感じ。ほんの僅かに塩カドを立たせてある。
指の腹でさわさわするだけでなく、時々爪の先でツンツンする的な。


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こいつ、最後までダレなかった。
塩気に飽きかけると、大葉が口に入ってきてリセットされるとか
単調になりがちな塩をうまくコントロールしているなー。


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チャーシューは意外なほど厚いのね。

いやー、なかなか美味しい。

新橋のサラリーマンに支持されると良いね。

ごちそうさまでした!!
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2014/10/19 G麺7@上大岡(らーめんかけ)

後藤さんとこで面白そうなんやってんなー。
かけ(G麺)?ギバサ(啜り)?
悩むな。


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とりあえず、かけから行くことに。13人も並んでるw


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これこれ、とにかく並びます。


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550円って安いね。


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背脂と葱。
良いんでなーい、これで。


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和だし中心で、背脂のコクと旨みがそれを支える。
良いっすわー、これ。
麺がまたしっかり噛み応えもある 。
やっぱ、ここの麺は美味いね。

この麺を食べさせる為のスープなのかな。
色々な食べ方をしてみたくなる麺だねこれ。

ごちそうさまでした!!

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2014/10/18 豚そば成@下永谷(豚そば)

飲んだ翌日の気だるい休日。


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来るのはここです。「豚そば成」。
ラーメン祭りとかどっかでやってるとか、うーん遠い(笑)


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地元で「バリカタ」頼んで、ゆったり過ごすのが至極の時間ですね。

超野球ファンの店主のバカな買い物聞いているだけでも、平和の大切さを噛みしめます(笑)
本当に至極です。こういう時間を失いたくないと真剣に思うのですよ。


ごちそうさまでした!!


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