pakioのラーメン日記 : ラーメン群馬

群馬２軒目は「麺工　小烏丸」さんへ。
めっちゃ、普通の民家です。
叔父さんの家を改造したのだとか。
芝浜10時で、ここが14時の訪問。
時間を空けられたので、なんとか連食できます。
間の時間は富岡製糸場観光しとりました(^.^)

頑張って書いているのが伺えます(^.^)

メニューは醤油と塩の２種類で、細麺と太麺が選べます。

醤油の細麺。

醤油の太麺。

塩の細麺。

塩を中心にいただきましたが、昆布的なまろやかさがありますね。
醤油の方が、ハッキリした味かも。

細麺は若干の弱さを感じるものの、このスープには合っている気がする。
醤油の太麺もいただきましたが、そちらは麺が勝っている印象だったかな。
もう少しだけ、麺帯を薄くしても良いのかなーというのが大方の印象でした。

いずれにしても、「フトゥ～」ってな感じでなく、かなりレベルが高いです。
飲食店向けの立地でないにもかかわらず、14時過ぎに待ちが出るほどの客足。

う～ん、グンマー、見過ごせない存在ですね。
でも、遠いからそんなには来られないけどｗ

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 塩

昨年から大きな話題となっている「芝浜」さん。

ようやく来ました。

とても朝型なお店。週末は13時前に売り切れるようなので、１０時ちょうどに訪問。

狙いは10:00～提供の「小麦三昧」

本日の小麦三昧。

まずは「まぜそば」
低加水で、ぱっと見、博多系の替え玉サイズ。
最近見かける「和え玉」風。
100gはありそうで、しっかり食べさせてくれる感じ。

醤油とチーユですかね。美味しいー(^.^)
低加水なので、粉っぽいです。
粉を味わう感じで、大好きなタイプ。

次のつけ麺。これは珍しいタイプだなー。
つけ汁がこんなちょっと。
辛味大根に醤油とな。スープじゃないんだよ。

麺は少し太めの高加水麺。ふすまも入ってるかな。
もちもち系で、先程のとは正反対の食感を体験させてくれる。

先っちょに、ちょっとだけつけ汁付けたいのだが、少し難しい。
そう、麺が長いのです。個人的にはもう少し短い方が嬉しいなー。

最後はラーメン。醤油をいただきました。
塩も選べます。

あー、これも美味しいな。
グンマーまで来たかいがある、と思えるほど美味しい。
チャーシューに八角風な香りがついているのが正直邪魔と感じたけど
それは好みの話しなので、これはかなり美味しいと思いましたね。

とにかく、良く考えられたメニューです。
麺量的には、普通の２杯分くらいあるのだけれど、３種類ですからね。
麺量が多いラーメンに良くある。
・最後は飽きてくる
・後半、麺が延びてくる

がない。それでいて相当の満腹感がある。
逆に、会席料理で感じる「ちょっとずつ過ぎて食べた気がしない」もない。

1,200円(税別)は少しも高くないと感じさせる一品。

過去に「ラーメンは1,000円以下でなければいけない」という概念を破ろうとした
試みはいくつもあったと思うけど、皆高級食材を使う手法で1,000円超を納得
させようとした気がする。
この「三昧」というアプローチはとても新鮮ですね。
３種類出すなんて、とっても手間。
手間を惜しまないことで、価値を上げることに成功しているのかな。

回転を上げるには邪魔？と思えるチャーハンも格安で出しているし。
本当にここの店主さんは手間を惜しまない。

人気が出るのも当然だね。

ごちそうさまでした！！

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