pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン豊島区

2017/03/28 カネキッチン ヌードル@東長崎(淡麗煮干しらぁめん)

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よ~やくの訪問でっす♪


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2階だとは知っていたが、通り過ぎてしまったw
やっぱ分かりづらいね、2階は。


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1階にA看板出てるんだけどね。
店名バーーンとかじゃないんで気が付かなかった。


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テーブルの上に照明があるから写真綺麗に撮れるね。


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煮干し好きなので「淡麗煮干しらぁめん」に。
ビジュアル綺麗ね。
ピンクのエロチャーシューと、紫玉ねぎ、そして三つ葉が良い色合い。


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低温調理のチャーシューは、折りたたんであり、実は大きい。
厚みもしっかり。


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鶏チャーもすごいしっとり。そんで、分厚い。
満腹感が得られないと、満足感も薄いからね。
きちんと考えられているなーと思う。


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あ~、まさに良い感じの煮干し。
ド煮干しじゃなくって、その名の通りの淡麗煮干し。
限定で濃厚煮干しもやるようだけど、今日の夜からだって。


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煮干しによく使われる、低加水方向の麺。
比較的しっかり茹でているね。
低加水はパキっとさせても良いと思うけど、これも悪くない。


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あ~美味しかった(^.^)

ごちそうさまでした!! 続きを読む

2016/03/19 としまラーメンミュージアム@中池袋公園(カミカゼ×G麺7×麺屋庄太)

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3/19~3/21で、としまラーメンミュージアムなるイベントが。


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あいにくの雨で、客足はいまいち。


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まあ、食べる側からすると並ばず食べられるのは嬉しいのだけれど。


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横浜組を応援に来たんで、ちょっと心配になる人出だったり。


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ここや。後ろにはもう桜が咲いてるね。



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プレハブのブースではなく、テントだけw
土の上で作ってます。
ちなみに、雨で地面どろどろです。
昨日の準備中は晴れていたから、砂埃舞い上がっていたとか。
キツイ環境ですねーw


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肉、玉子、チーズのトッピングが用意されてるよ。


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焦葱豚バラ塩そば+豚バラ肉増し+モッツァレラチーズ。
焦がし葱が特徴的ですね。


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G麺っぽい少し平たいストレート麺。


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肉やら焦がし葱やらで、結構スープの色は濃いめ。
塩味と油がちと多めながら、力強いダシを感じさせる。


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食後は雨も上がってきたので、桜にせまってみます。


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なにせ普段はラーメンしか写さないもんだから。


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ズームの機能使うことほとんどなくて(笑)

うん、大丈夫だ。ズーム壊れてない(^.^)

ごちそうさまでした!!








 

2016/01/26 Japanese Soba Noodles 蔦@巣鴨(醤油そば)

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ミシュランで一つ星を取った後は、大変なことになってたようですねー。
今は少し落ち着いたと聞いて、しかも火曜日はねらい目だとかで今日来ました。


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奇しくも今日は蔦の開店4周年とか。
自分はオープンの日は来てるはずだと、日記を確かめたらほんとだった。
今日は9:30に来たけど、4年前は10:00頃に来て5番目だったかな。


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でも、4年という年月は色々なものを変えていくね。


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数々の賞の盾たちもそうだけど。


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味もまるで変わったね。


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でも一番変わったのは、「4周年おめでとう」と言う相手、店主さんがいないこと。
それも仕方がないことだよね。
次に進むためには、いつまでも自分がやるではなく、「任せる」は重要。

でも、ファンからすると淋しいのも確か。


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いつかまた、祐貴君のラーメン作りの所作を見ながら食べたいね。

「79」に期待しようっと、ごちそうさまでした!!






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2015/05/05 紫くろき@池袋西武催事(鴨そば 醤油)

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蔦 味噌の陣に続いて、こちらも通常曜日限定のブランド「紫くろき」
金曜日しか食べられないこのお店が、デパートの催事に登場。
休みの日に食べられるうえに、ほとんど並ばないってのがステキ過ぎる(^.^)


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限定で塩もあったけど、まずは醤油ね。


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端正な表情ですなー。


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鴨スープは、シャープな感じ。


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この肉が最高だったな。


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ザックザックな麺。面白いな、これ。

全体的に好みだった。
金曜休みとかあったら、本店行ってみるかな。

ごちそうさまでした!!




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2015/05/05 Japanese Soba Noodles 蔦 味噌の陣@巣鴨(味噌そば)

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蔦が火曜日だけの「味噌の陣」を開始して、初めての火曜祝日。
ようやく来られた(^.^)


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説明書きね。現在レッチリはお休み中。


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あー、好きだわー。こういう色合い。


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ウマイなー。やっぱりウマイ。
ここんちの味噌は皆美味しい。
めじろ、渦、ここ。みんな。


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麺肌はすべすべなタイプ。
は、箸がすべるw けっこうシンドイな。
個人的な嗜好だが、もう少し加水下げてスープ吸う麺でも良いかと思った。


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焼いたチキンはめちゃウマ。


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さすがの旨さだ。
今日も店主さんの顔は見えず、店の奥で作業されていたよう。
(先週もそうしていたと、店主BLOGにあったの見てたんで)
味噌の陣は基本的にスタッフに任せるのでしょうかね。

火曜祝日って、次はいつかねー。

ごちそうさまでした!!




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2014/06/26 蔦の葉@庚申塚(塩そば)

本日、蔦の2号店、蔦の葉がオープンってことで行ってきたよー。
開店30分前に行ったら、40番目だったよーwww


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この写真撮るまで2時間弱かかりましたw
ここはあれだね、とびねこの跡地だね。
とびねこが店閉めたのは知らなかったw


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隣の肉屋さんのスペルが気になってしょうがなかったり。


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信君やら、将太君やら、康太君の花を発見して喜んだり。


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ようやく店に入れました。


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やっぱり祐貴君もいるね(^.^)


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ご一緒した方の醤油そば。
誘いあわせなくても、何故か知り合いと一緒になるのよね、こういうとき(^_^)


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両隣が醤油なのを確認しておでぃたんは塩。
いわゆるシェアってやつネライ。


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これは旨みがすごいな。
幾重にも重なる旨みの放物線だ。


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麺も、醤油味のチャーシューも旨いぞ。


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さすがだー、さすがに美味しいわ。

今日は店長さん、話しする余裕がなかったけど。
少しずつ慣れて余裕が出てくれば、この店の顔になれそうね。

頑張れよー!

ごちそうさまでした!!


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2014/05/08 長尾中華そば 東京池袋店@池袋(まぜにぼ)

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ついに、ついに、、長尾中華そばが東京から去るよ。
分かってはいたさ。期間限定出店なのは。
でも、早いよねー、7ヶ月なんてすぐだわ。


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煮干し色々。


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あっさり、こく煮干し、裏(ごぐにぼ)、限定(塩煮干し)は食べた。
唯一未食なのがこれ。「まぜにぼ」
限定30食だから、夜までは待てないのです。
だから、今日は休暇を取ったのです。
おでぃたんは、汁なし男なのですw


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海苔のカップに玉ねぎと煮干し粉。


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色々細切りが、食べやすくてgood。


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えっとー。


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ちょっと角度変えてみる。
これ、テボの中で棒でぐりぐりされてた。
台湾まぜそばでも見た光景。
てっきり麺の表面にキズを付けてタレのからみを良くするのかと思いきや。
これで、グルテンがどうにかなって美味しくなるんだってwww
難しい話しはラーメン研究家に聞いてねw

で、思った通りこれが美味い!
うひょーーー!


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思った通り、一味が合う!


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汁が結構残るんで、追い飯はありかな。
でも、腹八分目が美味しく感じられるポイントだからね。
自分の腹具合と相談して、ライスはやめておいた。

しかし美味いよなー、ニボラーにとってやっぱ、長尾は神だ。
さすがに最終日の今日は店主の、だいごろうさんも来てたよ。
豚が高いと嘆いていた(笑)
いや、笑い事じゃないんだろうけどw

常設店舗はしばらくなさそうだけど、デパートの催事やラーメンショー
で戻って来てね。

待ってるよ!!





 

2014/04/05 長尾中華そば 東京池袋店@池袋(こく煮干し塩味)

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もう少しで終わりなのです。8日は4月でなく、5月8日まで。
あと、ほぼ1ヶ月。


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そう、長尾中華そばなのです。
いやー、悲しい。本当に終わるのか。。。
終わる前に食べておかねばだよ。


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とりあえず、塩食べてないから。


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食べなくちゃなのさ。


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ふむふむ。醤油って言っても信じるくらいの色合いでしょうか。


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でも、はい、塩っすな。
煮干し感はかなりのもの。こく煮干しですから。


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なんだろうなー、パキパキした低加水麺が好きなのに。
これは、マジ好み。
むっちりなんだけどね。

いやー、美味しいわ。

閉店までに来られるのは、あと1回くらいかなー。
GWに汁なしやる情報でてるからね。
それは外せないよね。

ごちそうさまでした!!



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2013/06/07 志奈そば 田なか@大塚(重濃鯵ニボつけ麺)

最近複数の方から良い評判を聞いたお店に行って見たよー。


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マンション1階の角っこにお店を発見!
「 志奈そば 田なか」さんです。


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今日は濃厚スープでの営業らしいです。
よし、ならつけ麺だ。


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「重濃鯵ニボつけ麺」を細麺で。麺は150g~250gまでできるってことで「少なめ」注文(^_^;


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細麺が好きなんす。なかなか良い感じじゃないっすかー。


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結構な量の柚子が載ってるのね。
その他、三つ葉、七味など、香りの強いものを使ってる印象だね。


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つけ汁は、かなりとろみがあって、麺にからみつくこと、からみつくこと。
味はうまく形容できないけど、美味しいよ!
なんだか、よそでは食べたことない味だ。ニボニボって感じでもなくて。
そして、店主さんも店員さんもイケメン(^。^)

なんか幸せな気持ちになるねー、こういうの。

重濃でないのも食べてみたいですねー。

ごちそうさまでした、また来ます!!



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2012/12/24 鳴龍@大塚(担担麺)

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ようやく来たよー「鳴龍」さん。今年の新店の中でもかなーり評判なのに、ようやく。


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うん、一番上が担担麺やね。実はおでぃたん、大の担担麺好き!
良いじゃないですかー、このお店(笑)
但し、四川風のが好きだからね。花椒入ってないと、物足りないよ。


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あらっ、良いじゃないですかー。花椒好きなだけ入れて良いの?


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蘊蓄読んでたら、担担麺は替玉がおすすめとか。
いけるかなぁー、でもこう言われると、やってみたくなるんだよなー。


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担担麺~~。正統派って言うか、王道っていうかだね。
青梗菜は無くても良い派なんでね。


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割と酸味を感じるタイプ。芝麻醤とのバランスも良くて、美味しいじょ!


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低加水の麺ってのがまた、おでぃたんのツボを突くw
そ、それ以上突かれると。。。ヤヴァイ


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で、さらに花椒を投入して、う~んトレビアーーン。
この花椒、風味が強くないので、ちょいとでなく、ガシガシ入れて良いわ。
やっぱ、これ入らないとねー。


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肉やナッツを拾って食べるのも、担担麺の楽しみの一つだよね。


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で、やってみたよ「替玉」。正直お腹は膨れてきてたけどw
2種類のラー油がかけられてでてきたっす。


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ふぅ~、おなかいっぱいだー。美味しかったよー。
半替玉があると嬉しいかもだー。
ちなみに、一風堂は唯一「半替玉」があるのが良いところだよね(^_^;

満足しました、ごちそうさま!!



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