ラーメン港区

2023年03月26日19:30

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2023/03/26 ななつぼし＠新橋(汁無し担々麵)

今日は新橋乗り換えのお出かけだったので、お米の銘柄みたいな店名の
こちらへ。
店名が気になっていたわけではなく、四川風という担々麺が気になっていたんです。

汁ありが２種類と汁無し。
醤油らぁめんもあるけど、これは目に入らないかなw

パイコー汁無し担々麺に決めて来たんだけど、売切れ。
まあ、仕方ない。

カウンターテーブルはガラスの下に唐辛子が敷き詰められてておしゃれ♪

汁無し担々麺。辛さ、痺れのレベルは標準の２。
肉が挽肉ではなく、小間切れなのは珍しい。

芝麻醬のコクが効いているね～。
四川担々麺と言っているけど、日本で独自進化した日式だね。
一般的には四川にはない汁あり（陳健民考案？）を日式と言うけど
汁無しも本場とは異なる独自進化が多いように思う。

辛さ、痺れも自分には丁度良かった。
痺れに弱い人は痺れレベル落とした方が良いかな。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 汁無し担々麺

2022年09月16日13:00

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2022/09/16 麺場 voyage＠サバヌーヴォーフェス(サバヌーヴォー潮そば)

サバヌーヴォーフェスなんてイベントが9/16、9/17で品川シーズンテラスで
行われ、そこに船長が出るというので仕事休んでやって来ました。
イベントは混むので、平日が吉という思い込みで平日に。
そして、スタートが12:00ということで12:10頃の到着。

いや、ここ思い切りオフィスビルの庭っすね。
逆に平日しか人がいないところ？
しかも、12時台はお昼休みか。。。
混んでる～(笑)

事前に金券を購入しなければいけないらしいので、価格を確認して購入します。

1ヌーヴォーが200円ということで、5ヌーヴォー購入。

船長頑張ってるな。
車内はIH調理機が２台。これは火力が厳しそうだ。
まともな茹麺機もない。

さて、このイベントに際しては、全く食べる場所を考えていない様子。
オフィスビルの庭に元々あるベンチとテーブルだけ。
幸いテーブルに空きがあったが、日向でキツイw
てか、雨降ったらどうするつもりだったんだろ。
昨今のラーメンショウや、つけ麺博はきっちりテント張って屋根を設けている。
この辺もスキルの蓄積を感じるね。

サバヌーヴォー潮そば。
少々温いのは仕方ないよなー。

でも美味い♪
さすが船長。
厳しい環境でこれを作ってくれたことが嬉しい。

ノルウェー産のサバは身が厚いです。

もちろん食べ残しを捨てるバケツも用意されているけど、必要ないですね。
当然の汁完。

ワインも売っていたので少しのんびり。

キッチンカーはメルセデスなんですね。

13:30を過ぎるとすっかり人がいなくなりました。
しかも会場全体が日陰に。
混むのそこだけだろ！暑いのそん時だけだろ！ってタイミングに来ちゃいましたね(笑)

船長土曜日も頑張ってね～。

タグ：: 塩

2022年05月21日13:30

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2022/05/21 らぁ麺純麦＠田町(醤油らぁ麺)

現在休業中の「雲のきれま」

そこで間借りの試験営業を行うのが「純麦」
店主の名が「純」、愛犬が「麦太郎」ってとこから付いた名。

「醤油らぁ麵」

鶏スープです。鶏油も効いてます。
間違いない美味さ。

ともすると、「新またおま」となってしまうスープですが
麺が特徴的。
厚みもそこそこある手揉み風平打ち麺が個性を醸し出しています。

まだまだ試験段階で、ラーメンも場所も今後変わっていくみたい。

注目です。

ごちそうさまでした！

タグ：: 醤油

2022年02月28日13:30

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2022/02/28 長崎街道＠新橋(ちゃんぽん)

鳴見なる先生が美味しいと言ってたここ。長崎街道に来てみたよ！

メニューはちゃんぽんと、皿うどんだけ。

お～、金蝶ソースある。

ちゃんぽん。なかなか具沢山っす。

魚介出汁が良く出てて、美味しいわ～♪

麺はかなり柔らか。
注文して１分くらいで出て来たので、あれだね、うんw

いや～、でも美味しかった。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: ちゃんぽん

2021年09月02日12:30

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2021/09/02 はるちゃんラーメン＠新橋(もり中華)

オープンして１週間が過ぎたこちら、はるちゃんラーメン。
並びがあったけど、ビルの中だから今日みたいな雨の日は良いね。
ビル自体も地下で駅直結なので傘いらず。

シンプルな券売機で助かる(笑)

おっ、背脂入れられるのか。

店内は狭いです。他の客が後ろを通る時はカウンターに出っぱったお腹を押し付ける必要あり。
卓上にはにんにく、胡椒、酢。

もり中華、背脂。
一人前のお客さんが麺量を聞いていました。
「170gで、つけ麺は2玉です」とのこと。
む～ん、340gか。。。撃沈の可能性w
大きなレードルで器に油を入れるのね、背脂まで頼んじまったけど大丈夫かな。。

油の層がすごいことに(笑)

チャーシューもたっぷり。
かなり味が濃いけど、つけ汁が塩味弱いのでちょうど良いかな。
ただし、チャーシュー麺にすると持て余すかもな～。
デフォで丁度良いです。

汁完は無理だけど、固形物は完食したぜ！
にんにく、胡椒、酢どれも味変として有効だった♪

ごちそうさまでした！

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タグ：: つけ麺

2021年07月13日11:30

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2021/07/13 麺家いし川＠新橋(ら～麺)

７～８年前に振られたお店を突然思い出して来てしまったよ。
あ～、ここここ。電気消えて暗かったの思い出した(笑)

ラーメン200gもあるのね。

アクリルのパーテーションあり。

ら～麺。

このね、黄色い麺をネットで見て思い出しちゃったのよ～。
最近特に黄色い麺や、縮れ麺にすごく惹かれるの。

結構とろんと濃厚で魚介も効いて美味いね。
後半重く感じて来るので、卓上に酢があると嬉しいな～。

ごちそうさまでした！
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タグ：: 醤油

2021年07月01日14:00

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2021/07/01 銀座昊麻布十番店＠麻布十番(濃厚担々麵)

今日は麻布十番のBarに来たよ。
ええ、似合わないですw

でも昼は泡系担々麵のお店「銀座昊(おおぞら)」だから。
お店は地下です。

お店に入ると、テーブル席の一画がセルフのお水コーナー。

カウンター席に通されます。奥行あるね～。
奥にお酒たくさんあるけど、それは夜用。
ここは２毛作ではなく、間借り。
夜はオーナーが別です。

ここはこの６月から始めたのだけど、もともと5年以上前から博多担々麵のお店を
やっていたとのことなので、担々麵をいただくことに。
香菜（シャンツァイ：パクチー）も気になるけど、ノーマルでいってみよう。

卓上には五香粉、五香辣油、花椒パウダー。
花椒はベッパーミルでは挽けないので、粉末状のがありがたい。

濃厚担々麵。水菜、アーリーレッドの下に肉みそが隠れていた。

泡系と言っても、それは表層で下には清湯かな？
とお思ったが、スープと芝麻醤は完全に混ざっている。
クリーミーでほんのり辛さ、痺れがあって美味しいな。

麺も食感良いし、へたらない。
五香粉かけると中国行ったような香りになるし
花椒をかけるとビシッとしまる。

汁完せずにはいられない。
結果、穴あきレンゲは出番なし(笑)

ここから独立した人が大船でお店やってるそうなので、行ってみよう。

あっ、ちなみに現金での支払いはできません。
クレジットカード、電子マネーのご用意を。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 担々麵

2021年06月01日11:30

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2021/06/01 みそちゃんぺ＠品川(ベスボ)

なにやら気になるお店が品川にオープンしたと聞いて。
品川ホルモンの平日昼間借り「みそちゃんぺ」

辛旨たんめん系ですよ。たんめんに麻婆豆腐載ってるやつ。
以前は品達にそれ系あったけど、今は施設自体がなくなっちゃったね。

ベスボ（ベストボディ）
左がみそたんめんの肉で、右が逆鱗の肉でしょうか？
レンゲの影になってるけど、大きな木耳が２枚。

手前のマーボーのないところから。
うん、辛い(笑)
マーボーなくても辛いわ♪

この中太麵が合うね～、細麺でも極太麵でダメだと思います。

豆腐～♪
スープが辛いせいか、マーボーは辛く感じないぞ。

やっぱこれ系は中毒性あるな～。

ハーレーのトライクが店頭に停車しないことを祈るw

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 辛い

2021年05月25日11:30

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2021/05/25 元祖竹岡式ラーメン竹福＠三田(元祖竹岡式ラーメン)

5/24オープンの竹岡式のお店に来ました。
竹岡式大好きなんです。
でも「元祖」を謳うのは何故かしら。。千葉県人じゃないのでスルーしときましょw

表通りの看板に「お酒とおつまみ」の文字があるのを僕は見逃しません。

おつまみメニューは、かなり豊富。
ドリンクも結構あるね。

ランチタイムはおつまみ×印。ドリンクは生きてる♪
と言ってもお仕事中なので今日は我慢。

「お好きな席にどうぞ」とのことで、２人用の壁に向いたカウンター席へ。
パーソナル感があって良いわ。
隣に人が来たらペアシート風で気恥ずかしいけど、今日は空いてる。
（てか先客0）

元祖竹岡式ラーメンに玉ねぎ増量。
良いビジュアルだ！

しょっぱいと聞いていたスープもそれほどではない印象。
竹岡式や～。

都内で都一の乾麺使っているお店も、多くは茹麺器（大鍋）とテボで
茹でているところが多いけど、ここは手鍋で茹でている。
このインスタントラーメンと同じ作り方は本物っぽくてアガル♪

昨日来たという先人から、チャーシューしょっぱいからライス推奨の
お言葉があり、小ライスも購入。50円って良いね～。

ラーメンに載ってた分厚いチャーシューは全てこちらへ移動。
セルフチャーシュー丼に。

ホントだ。ご飯のおかずにしても、なおしょっぱい(笑)

比較的行きやすいところに大好きな竹岡式のお店ができて良かった。
ただ来るとき、田町は品川の次って思っていて、降りたら高輪GWだったw

調子くるうぜ！（苦笑い

ごちそうさまでした！！

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