pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2018年01月

2018/01/18 中華そば梟@蓮沼(甲斐路軍鶏の鶏脂そば)

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またあいつが間借り営業しているらしい。
間借り先は「にそう」さん。
しばらく休業ってのがなんか心配なんだけど、余計な心配だよねw


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甲斐路軍鶏の鶏脂そば。

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肉たっぷりっすー。


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この鶏チャーも。


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豚チャーも、レア。
しっとりな仕上がり(^.^)

てか、チャーシュー麺かよ!ってくらいの肉の量。
最高じゃないっすか!


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いや~、鶏油が美味いわ。
麺量170gってことだけど、この3倍は食べられるね。


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煮玉子は、固ゆでタイプ。
ええ、好きです。
喉つまりそうになるけどね(笑)


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途中で、GABANの胡椒と酢が出てきました。
「飽きるかもしれないので」って。
とても嬉しいお気遣いですね。
使いました(笑)

酢は効果的ですね。胡椒は一味と食べ比べしてみたかったかも。


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いや~、美味いっす。

夜だし飲めれば最高なんすけど、常時満席に近いし、タイミングによっては待ちができるし。
今日のところはアルコールは諦めましょうw

ごちそうさまでした!!


2018/01/14 ましまし亭@和田町(ラーメン)

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知ってる店主さんから「後輩が店をオープンさせます」との情報が。
保土ヶ谷区となれば、それ、おでぃたんの役割だよね。
ん? 住所聞いて大黒屋製麺の跡地とはわかっていたけど、大黒屋製麺の看板が。


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色々聞いてみると、店主さんはここの大黒屋で6年働いて独立したそうな。
その大黒屋の6年の歴史、大黒屋についている常連さんのことを考え
あえて看板を外さずにいるのだとか。

オーナーは現店主で、大黒屋は経営には関わっていないとのこと。
でも、麺は大黒屋から買っているので無関係じゃないとか(笑)


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ラーメンも、中の人も変わってないけど、オーナーチェンジしたってことね。
このラーメンは、野菜普通。


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にんにく多めです。結構な量でしょ?
券売機には「ラーメン(二郎系)」なんて書いてあるけど、難しい呪文を覚えて臨む必要はなし。

「にんにく入れますか?」ではなく、「野菜の量はどうします?」「にんにくはどうしましょうか?」と聞いてくれます。
二郎マニア(じろりあん)にはあれかもですが、一般人にはとっつきやすいです。

そして、店主さん、とっても感じ良い方です。二郎系未経験でも少しも遠慮する必要なし。


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えいや、と天地返ししてみます。
茹でもやしは味ないですからね。
汁吸わしてやらんと。


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二郎は豚って言うのかな? ここのは普通にチャーシューと呼ぶのが合ってます。
肉好きはチャーシューましもありやね。

麺量は200gということで、おでぃたんにもぎり食べ切れる量でした。
カレーやら、チーズやらのトッピングもあり、これはまた来たくなっちゃったよ。

すぐ太るんで、クセになるのは怖いけどね(笑)

ごちそうさまでした!!

2018/01/13 大八車@桜新町(煮干醤油らーめん)

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長らく休業していた大八車がリニューアルオープンと聞き、お祝いにやってきました。


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まだ仮オープンですので、フルメニューではありません。
今回、オーナーチェンジこそありませんが、営業は辣腕プロデューサーに任されました。


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屋号も建物も変えずに営業再開するにあたっては、それらに合うメニューを考えたそうな。
BGMは昭和歌謡でしたが、それもお店の雰囲気に合わせたらしい。
バリバリの昭和の人間にはとても聴きやすい(笑)


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胡椒にもこだわりがあるので、ブラックとホワイトを用意。
煮干しにはホワイトが合うよね。
でも、おでぃたんは煮干しには一味派。
うん、ちゃんと一味もあるね♪


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今回のコンセプトは、らーめんと餃子のお店。
なら、ギョービーやらかすしかありません。
昼酒の美味さったらね♪
ちなみに、餃子に使っているのは「もち豚」。


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バイスサワーがあるのも良いっすね。
もちろん、中のお代わりできます。


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でも、意外なことにお店の名物はハイリキなんですって(笑)


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さて、〆のラーメンいただきますか。


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煮干醤油らーめん。


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ネーミングそのまんまです。
しっかり煮干しを感じる醤油ラーメン。
これ、無化調ですって。
醤油やラードまでこだわってるそうですが、あえて薀蓄は書かないのがこのプロデューサーのスタイル。
でも、自慢の餃子あんまり出てないので、「もち豚餃子♡」のPOPは貼ったほうが良いね♪
お客さんも、せっかくのギョービーを思いつくことなく終わっては悲しいしね。


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内緒のこだわり、ちゃんと通じますよ。
薀蓄の内容で、スープ残すか、汁完するか決めるわけじゃないですから。
飲まずにいられないから、結果的に汁完なんすよね。

本オープンして、炎の担々麺が出るのが楽しみや!

ちなみに、麺大盛無料です。
これも、プロデューサーのポリシー。
腹いっぱいになって欲しい。
なんか、東池袋大勝軒に通ずるものを感じます。

ごちそうさまでした!


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2018/01/08 麺屋 庄太@金沢八景(らぁ麺)

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本店を閉めたとの残念な報に接したのは、昨年の末も近い頃だったでしょうか。
でも大丈夫、六浦店がある!
店主の庄太君も、今はこちらに出ているそうな。



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何を食べるか決めかねて来たけれど、久しぶりだし売りの「らぁ麺」いってみましょ。



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卓上調味料が多いのも嬉しいね~。
調味料使ったら未食扱いとか言ってる人、なんか損してるよー、きっと。
胡椒、酢、一味唐辛子、胡麻、豆板醤、おろしにんにく、フライドガーリック、生唐辛子など。
おでぃたんは、楽しむよ~♪


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らぁ麺(並)


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あ~、良い豚骨っすな。
油に頼ってないから、全然キツクないよ。


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チャーシューはエロいやつ。
火が通る前に、食べちゃうよ。


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残念ながら、本店閉めたので、本店で行っていた自家製麺もやめたそうです。
でも、全然問題は感じません。
かなり短尺の麺もなんか新鮮。


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えへへ~、フライドガーリック、おろしにんにく入れちゃうよ~。


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ぶひ~。豚骨注入完了!
最後はお酢がとっても効果的ですね。
スープをさっぱり飲ませてくれました。

人手不足で大変そうですが、頑張って下さい。

ごちそうさまでした!

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2018/01/07 ざ・らーめんにしたに@平塚(ラーメン正油)

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さあ、平塚に期待の新星が登場です。


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G麺7後藤さんからお花が。



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店主さんのTシャツは、G麺7-01。
そう、長くG麺7で働き、直近ではららぽーと平塚のG麺7-01を任されていた西ちゃんのお店です。


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基本はラーメン正油と塩。
それに出身店ライクな丼もの。


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ウーロン茶とジャスミン茶が予めブレンド。
G麺ではいつも自分でブレンドしてますが、この辺も「らしい」よね。


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この辺は、G麺より、ロ麺ズちっく。


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卓上には酢、白ごま、胡椒。


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まずは、正油。あー、それっぽい(笑)


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自家製の麺は、師匠のより心持ち太目。
噛みごたえがあって、好きです。
後半もダレないし、太目にして正解じゃないでしょうか。


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こちらは塩。


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麺は正油と一緒。
こちらの方が正油よりマイルドな感じかな。
「まだ味は全然、8割程度ですよ」と店主は言ってますが、十分美味しいじゃないですか♪


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玉子丼。ショウガタレかかってますねー(笑)


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チャーシュー丼。玉子丼から玉子省いたようなビジュアルですが大丈夫。
チャーシューはご飯の下にタップリ入ってます。


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いや~、満腹、満足。
ごちそうさまでした!!
あっ、2人で食べました(遅


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営業情報と、駐車場情報。
水曜定休 火曜は昼のみ。
営業時間は11:30~14:00 17:30~スープ終了まで


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駐車場は、道路側から数えて5台めから4台分。
1、2、3、4という番号が振ってはないのでご注意を。
店名書いた札でも立ててあると分かりやすいんだけどね。

誰か、日曜大工得意な人、寄贈してあげて下さい(^_^;)

ビラまきも、ネットでの告知もしないサイレントオープンですので空いてます。
湘南のみなさん、今のうちですよ。今なら並ばず食べられますよ!!
710円というラーメンの価格も、ららぽよりずっと食べやすいし。
オススメです!!


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2018/01/06 麺場 鶏源 黄金町店@黄金町(鶏白湯辛タンメン)

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今日のお昼は鶏源さんへ。前回来たのは、2013年なのでかなり久しぶり(^_^;)


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タンメンずっと食べてみたかったんです。
辛タンメンってのもあるそうだし。


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卓上調味料は、胡椒、白ごま、ラー油、フライドガーリック、酢、醤油。


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「鶏白湯辛タンメン」麺の硬さ普通、味の濃さ普通、辛さ中級。
ちなみに、辛さは 普通、お試し、中級、上級、地獄、天国とあります。


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今喉が荒れてるんで、喉を最初に通る時にビリっと来たけど、味的にはピリ辛程度。
ベースのスープの味が良く分かります。
本当に辛さが欲しければ、もう少し上の方が良いかもね。


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麺、スープ、野菜全てが柔和な感じで和みます。
美味しいなー、やっぱり野菜って良いね。
茹で野菜を入れるのはあまり好きじゃないけど、炒めは大好き。


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フライドガーリックを途中で試してみる。
うん、合う♪
胡椒も合いそうだけど、今日はもともと辛みのあるヤツだからやめときましょ。
次回、辛みのないタンメンで胡椒を試してみよう。


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プハァ~~。ちょっと汗かいた~。

ごちそうさまでした!!

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2018/01/05 麺バカ息子@京急蒲田(特製醤油らー麺)

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今日はこちらに新年のご挨拶に♪


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醤油が以前食べたものと全く変わったそうなので、宿題だったんだよね。


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特製醤油らー麺。永久サービス券で玉子。
チャーシュー5枚(^.^)


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わんたんも入ってる!!


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清湯になったんだよねー。
いかにも流行りを追いかけましたって感じじゃないのが嬉しい。


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美味しい、美味しい。
ちょっとスープが甘目なので、後半飽きそうになるけど、そこで卓上の胡椒が活躍。
味変することで、最後まで飽きずに食べられた♪


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プハァ~~。

来月は再開1周年。
また来よう、ごちそうさまでした!!


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2018/01/03 中村麺三郎商店@淵野辺(担担麺)

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2年連続、1/3は麺三郎さん(^.^)



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そして、2年連続「担担麺」。
でも、ビジュアル違うね。
今年は、唐辛子と花椒で2本のラインを描いてる。



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んで、スープが違う。
昨年は、清湯だったけど、今年は白湯。
いや、これ濃厚だわ。

担々麺は芝麻醤で濃厚になるので、それに白湯で濃厚×濃厚。


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この博多風(出身店風?)の低加水の細麺は、めちゃスープと合うね。
たしか、替玉も可だよね?
近くに大学もあるし、替玉可は嬉しい人多いでしょーね。

飯ドボンも絶対間違いないね。

糖質制限に無縁な人は、どんどん行きましょう(笑)

今年も美味しかった♪

ごちそうさまでした!!


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2018/01/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(つけ麺)

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さあ~、初売りだよ~。みんな集まれ~。
って、すでにすごい人集まってるw
開店時は150人くらいでしょうか。
開店30分前まで配布している整理券は、124番まで出たそうです。
ん? 恒例の暖簾掛け儀式の撮影、反対側にライバルいるぞ!
TVカメラか? ○熱大陸か!!



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昨年末に導入した石臼製粉機。
「今度行った時に、見せて下さい」とお願いしていたんだ(^。^)
もう、変態極まるだよね。
MENSHO@護国寺で導入して、「そこまでやるか!」と思ったものが、湯河原でも。


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いまのところ、自家製の粉を使っているのは、この「つけ麺」だけ。
本日は、12.5%配合だとか。

麺が黒っぽくなったね。
ふすまも含まれてるんだって。


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相変わらず美味い♪
自分には石臼挽き導入前との違いを表現することはできないけど、このつけ麺は美味い!


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完全満足。


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同行者の「わんたん入り醤油らぁ麺」


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「にぼしらぁ麺」

全て完璧です。

なんだけど、店主は満足してないんだろうな。
もっと、もっと。
どこまで行くのでしょうね、飯田将太店主。

1月7日の情熱大陸にその答えはあるのでしょうか?(笑)

ごちそうさまでした!!

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2018/01/01 ソラノイロ Japanese soup noodle free style@麹町(EDO雑煮麺)

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新年あけましておめでとうございます。
1年のラーメン初めはこちら「ソラノイロ」さんへ。


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今日は店主宮崎氏による「EDO雑煮麺」なんです。
やっぱり元日はお雑煮食べたいですよね~。
これ、ワールドラーメングランプリで2位を獲得した品なんですよ。


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ちゃんと蓋をされて出てきましたが、はずしてパシャリ。


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ごろんとした鶏肉。


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この作品は、この麺が特徴的。
おおよそ、中華麺ぽくはないです。
もち米粉が入っているということで、独特の食感。
もっちりもするし、表面ねちゃっともする。
米粉を入れるのは、この辺が限界らしいです。


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いや~、落ち着いた。正月はこれだね。

家帰ってまた雑煮食べようっと♪

ごちそうさまでした!!続きを読む
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