pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン大田区

2020/10/21 なるめん@大岡山(辛いらぁめん)

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関内ラーメン横丁から移転してきた、なるめんへ。
横浜市民的には遠くなってしまったけど仕方ない。



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ラーメンは「らぁめん」と「辛いらぁめん」の2種類。
「らぁめん」は広島の磯野の細麺。
「辛いらぁめん」は、道理店主の手打ち麺。



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券売機の横はお水や荷物を入れるバスケット。紙エプロンも。



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反対側には冷蔵庫と、こちらにもお水。
鰹節もw



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満席だったので少し待って着席。



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卓上にもお品書き。
ハイボール安い♪



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辛いらぁめん。殆どの人がこれでしたね。



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おおー、まず節系を強く感じる。
動物系は、豚と鶏だね。



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手打ち麺。しっかり手もみして提供されます。
厚みも結構あるわ。
これでごわごわにならないんだから、相当茹でてるんだよね。
って思ったけど、見てると茹で時間3分くらいやね(汗



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激辛ではないので、飲みやすいわー。
てか、麺が強めだから麺をすすると自然と蓮華でスープを口に運んでしまう。
汁完です。

ごちそうさまでした!

次にやりたいこと。
・細麺を食べる。(普通に「らぁめん」を)
・辛いらぁめんを倍茹で(倍は量ではなく、茹で時間ね)
・普通と辛いの麺交換⇒辛いのを細麺、そうでないのを手打ち麺

2番目、3番目は断られる可能性大w


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2020/10/19 Homemade Ramen 青麦@大森(らあめん 清濁)

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人気店「麦苗」のセカンドブランドが本日オープン。



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その名も「Homemade Ramen 青麦」
麦苗同様、最寄り駅は大森、大森海岸だけどこちらは大田区。
麦苗は品川区でした。



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券売機も麦苗とクリソツだね。
らあめんは、清濁(せいだく)と清澄(せいちょう)の2種類。
まずは、こっさりの清濁にします。



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カウンター席はパーテーションで区切られ、あらかじめお盆にお水とお箸がセットされています。
卓上調味料はなし。



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店内とってもステキ。



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パーテーションにらあめんの説明がありました。
清澄はお茶のスープなんですね。



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清濁。



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てっぺんに、たね付きの唐辛子。
これ、後でちょこちょこ効いてきます。



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なるほど、動物系と魚介系を合わせたスープはちと濁っていて
こってりとあっさりの中間です。



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それにしっかりと茹でられた自家製の太麺。
こりゃまた美味いよ♪



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余裕の汁完。
一滴も残せないざんす。

こりゃ早めに清澄も食べに来なくちゃ。

ごちそうさまでした!


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2020/07/14 ラーメン味噌っぱち@京急蒲田(味噌ラーメン)

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麺バカ息子のセカンドブランドが始まったと聞けば、来ないわけにはいくまいて。
「ラーメン味噌っぱち」という店名です。



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今日は味噌ラーメンのみ。
辛いバリエーションはあるのかな?



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卓上調味料は、胡椒、ふりかけ、白ごま、にんにく、辛味噌、生にんにく。
にんにくと生にんにくの違いは良く分からないけど、生は蓋を取るとぷわぁ~っと薫るね。



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味噌ラーメン。
注文時に「上のもやしは増せますがどうします?」と聞いてくれます。
今回はお断りしました。
なので、これはノーマルのビジュアル。
もやしは、茹でではなく炒めなのが自分好み。


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味噌が強いですね。ダシは分かりませんw
でも、味噌ってそういうもの。強い調味料ですよね。



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麺も好みです。



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メンマも存在感たっぷりの材木型。


なかなか好みな味噌ラーメンでした。
少ししょっぱーと感じたのと、辛味が欲しかったくらい。
卓上に辛味噌があるんだけど、ほぼ豆板醤。
かなり塩味が強いので、量は入れられない。
ここは、一味が欲しいところ。


この日はウイルス対策の部分があまり見えなかったけど、すぐに改善したそうな。
さすがです。


ごちそうさまでした!


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2020/07/12 らーめん蓮@蒲田(辛味噌らーめん)

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今日は別用で蒲田に来たので、宿題だったこちら、蓮さんへ。
3年前かな? TRYの新人賞味噌部門で2位だったんだよね。



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セルフサービスとは知らなんだ。
メガジョッキ、おつまみなど「飲み」にも力入ってるね。



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野菜ジュースが1杯サービス。



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もちろんいただきます。
おちょこくらいのサイズだけど、これ食前に飲むと太らないとかなんとか。



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辛味噌らーめん。
注文時に「野菜とにんにく増しますか?」と聞いてくれるので
にんにくだけお願いしました。

辛もやしは特に聞かれないので、デフォで付くみたいね。
たしか以前は「卓上に」というレポ見た記憶があるので、このご時世共有はやめたのでしょうか?



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ドロリとしてる。結構な粘度ですな。

辛味が混ぜられてなく、手前は辛さなしなのでデフォの味噌と辛味噌の
2種類を味わえて嬉しいです。


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麺は貴女のお好きなぶっといやつですよ~。

いや~、汗かいた。

今年はどこも扉全開でエアコンの効き悪いから、夏は冷やし系もしくは
つけ麺を選択するのがよさそうだね。

ごちそうさまでした!


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2019/11/17 まさ屋@蒲田(A麺)

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ちょっと面白そうな「まさ屋」さんへ。
前に来た時は、カードリーダーが故障して早じまいしてたんだよねー。
支払いは電子マネーオンリーだからね。



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今日は大丈夫そう。
店内満席なので、少し外で待ちます。



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A麺(200g)。400gもあるようです。
支払いはIDでお願いしました。



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ニンニクの量を聞かれるので、多めでお願い。
わくわくしますなー。



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A麺は2本が1本に合体したかのような形状。
いや~、美味いな。
二郎系で野菜(もやし)増す人の気持ちが分かっていない僕なので
これはあり。



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ごはんひとかきサービスもいただき。



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満足!


それにしても型破りなラーメン屋さんだ。
かけスタイルと、電子マネーオンリーが良く言われるけど
それより、茹麺機がないのに驚いた。

手鍋に湯を沸かし、そこで麺を茹で、ザルにあける。
つまり、毎回茹で湯は捨てられ、次のお客さんへの対応は
茹で湯を沸かすことから始まる。

家でラーメン作るんと一緒やw
違うのはシンクがボコっと言わなかったことかww

スープ炊く寸胴ないのも家と一緒。
でも、あり。(個人的な意見です)

ひろき店長ごちそうさまでした!


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2019/10/19 辛っとろ麻婆麺 あかずきん 蒲田店@蒲田(焙煎海老コク搾り担々麵~狼炎~)

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ちょっとお久の、あかずきんさん。



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新メニューの告知が店主のインスタに上がったのが昨日。
見た瞬間「ぬぉ、食べたいぞ!」と思ったわけで。
それにしても龍馬たくあんご飯安いね。
小60円ってなんぞ?!
和渦TOKYOの50円ご飯とタメ張るよ。
これは自然と頼んでしまうやーつ。


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花椒も2種類常備。
運が良いと、もう1種類鮮烈なのを出してもらえます。
やはり運は必要ですから。


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担々麵出すなら穴あきレンゲは嬉しいですね。
挽肉入っているでしょうから。


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担々麵、龍馬たくあんご飯、角煮。
今日のお昼ご飯は贅沢ですよ~♪


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桜海老ですかね。NAKED企画で「桜海老香る かけ担々麺」やったの
思い出すわー。


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角煮もごっついっす。


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龍馬たくあんご飯。
この龍馬たくあん、銀座の「はしご」の卓上に置いてあるあれです。


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龍馬たくあんめっちゃ多いんだけどw


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3辛にしたんだけど、これは美味い!
甲殻類も感じる~。


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って一啜りしたら、「ネギわすれた」と(笑)
まだまだこれから食べるとこですから問題ないす。


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角煮も予想通りの美味しさ♪

ここはほんと美味しいです。
特に麻辣好きな人にはオススメ。

ごちそうさまでした!!



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2019/09/19 麺場 voyage@京急蒲田(豆あじの南蛮麺)

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久しぶりに船長に会いに来ました。
voyage7周年おめでとうございます!
移転2周年もおめでとうございます!



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メニュー多すぎて迷ったので、しばしビールで考えます。
「ゆっくり考えて下さい」との船長の言葉に癒される♪♪



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魚の南蛮漬け好きなんだよね。南蛮麺にしよ。



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うお~、ほんとに南蛮漬け載ってるよ~。



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もりもりです。



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豆あじ君は、揚げたてほこほこ。



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麺は冷たい麺です。



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いや~、独創的なラーメンですわ~。
船長、創作意欲に衰えないですね!


ごちそうさまでした!!

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2019/09/05 ラーメン 宮郎@蒲田(宮し中華)

羽田に向かうのに、家を早く出て横浜でIPA飲んでたら、京急の事故の報。
うわ~、大変そう。
これは横浜-(JR)-蒲田-(シャトルバス)-羽田空港 で行きましょう。



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ということで、蒲田でランチ。



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宮し中華、食べたかったんだ~。
ミニがあるのが嬉しい♪



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できあがるまでに、トッピング考えておきます。
普通量入れる場合は、コール不要。
マシや抜きだけ言う決まり。



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宮し中華(ミニ)、ニンニク増し。



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こんもりと大根サラダが盛られています。



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ゴマドレッシングが中心ですかね。
ニンニクがすごく辛かったw
増さずに、コールなしで良かったかな。
初回はデフォで食べるのがやはり基本なのでしょうね。(反省)



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ミニ(150g)で丁度良かったです。

ごちそうさまでした!


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2019/08/06 中華ソバ ちゃるめ@糀谷(冷やし中華)

冷やし中華を少し追っかけてみようかなー。
なんて思っているのでこちらへ。


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中華ソバ ちゃるめさん。
こちらも店主自ら暖簾をかけます。



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こちらの冷やし中華はこれ。
説明にはタレのことしか書いてないけど、おでぃたんが惹かれたのは
タンドリーチキン。
一時期、インド料理屋さんを毎週めぐっていた僕ですから。


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涼しげなガラスの器で出てきました。


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やった、タンドリーチキンや。
その向こうにはサラダ。
胡瓜や錦糸卵といったベーシックな冷やし中華ではなく
大根サラダにゴマ系ドレッシングという新世代感覚。
千里眼ちっくな面もあるけど、ここはガッツリ系ではないのでビジュアルは異なります。


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ラーメンでは若干足の速さを感じた気がするけど、冷やしだと
ギュッと引き締まってるね。

味付け的にはまあまあ酸味があるけれど、ごまダレも入っているので
尖っていない。



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さて、タンドリーチキン。
チャーシューじゃないからね。厚切りだよ。
ここはオーブンがないからこれ焼いたんじゃなくて、低温調理ですと。
提供前にバーナーで皮目を炙ってこんな感じに。

いや~、美味しいな~。
これに引きずられて、頭がインド脳になってくるな。

味変アイテムで、なんかスパイスあると良いかもね。
タンドリーチキンだけでも唯一感あるけど、もっと変(良い意味で)な方向に行けるかも(笑)

それにしてもここ、店主の人柄がとても出ていてほんわかして良い店だよね~。


ごちそうさまでした!!


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2019/05/24 名物よだれ鶏と濃厚鶏白湯麺MATSURIKA@武蔵新田(バンメン)

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よだれ鶏大好きでんがな~♪♪♪
MATSURIKAさんに来てみました。


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麺類と、よだれ鶏のセットがあるのも良いっすね~。


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バンメンとミニよだれ鶏セットと小ライスを注文して待ちます。
カウンターは高台なし。卓上調味料は
柚子唐辛子味噌、おろし生姜、リンゴ酢、ブラックペッパー。


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まずは、よだれ鶏と小ライス登場。
即食べたいの我慢してバンメンを待ちます。


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そろった、食うぞ!


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で、食べ始めたら鶏白湯スープが出てきた。


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食べ始めてるけど、せっかくだからスープ君も入れてもう1回撮影。


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バンメン。フライドオニオンが効いてる。


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あ~、美味い!


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何より、よだれ鶏がバカみたいに美味しかった。
そして、とんでもなく白飯にあった。
ミニでは足りない。
よだれ鶏定食を食べたくなったよ!

ごちそうさまでした!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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小食です。
ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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