pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2019/05/20 信楽茶屋@鶴見(塩らーめん、濃口醬油ラーメン)

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今日はかなり久しぶりに信楽茶屋さんへ。


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今日はとある事情で、2杯いただくことに。
まずは「塩らーめん」


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おお、トッピングたっぷり。これが一番人気なんだって。


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あっ、これか。左上のね。


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今年リニューアルしたと聞いたけど、貝の風味は変わらずだね。
うん、滋味深くておいしいなー。


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麺は菅野さん。少し元気良すぎかも。
まあ、のびづらいのは良いかもね。
スープの味は、岩のりが溶け出て徐々に変わってくる。


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次はこれ。「濃口醬油ラーメン」通称「鶴見ブラック」
今までの信楽茶屋のラーメンとは全くイメージが違うとのこと。


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ははー、背脂でんな。
揚げネギも載っておる。


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結構攻めてますよ。ショッパーな仕上げです。
飯を食わせるラーメンでしょうか。


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なによりこの極太麺。これはホント、信楽茶屋らしくないね。
こちらは、多摩 大橋製麺だそう。

信楽茶屋なのに、なんで信楽茶屋らしくない商品が出来たかと言うと
麺屋 庄太@六浦の店長さんが考案したんだそうな。

ほほー、なんか横浜のラーメンがますます楽しくなりそうやん♪

どんどんやったってなー、ごちそうさまでした!!


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2019/05/18 鶴一家@横浜(地獄ラーメン)

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今日はちょっと早いお昼。ここは24時間営業だから助かるね~。
朝からちょっと気合を入れるために「地獄ラーメン」(880円)
辛さも含め、全て「普通」で。


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うん、普通でしっかり辛い。さすが「地獄」。


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しっかり気合入るわー。
さあ、今日も頑張ろう!

ごちそうさまでした!!



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2019/05/12 超純水採麺 天国屋@成瀬(比内・阿波尾鶏脂そば)

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肘の手術をした店主、ギブスが取れて抜糸もしたそうな。
リハビリ兼ねての店主のラーメン調理、どんな感じか見に来ましたよ。
今日は、脂そばとつけ麺が限定ってことだったけどつけ麺は消えてた。



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でも、そもそもこっちがオススメらしい。大好きな油そば。
メニュー名は「比内・阿波尾鶏脂そば(煮干し豚骨スープ付)※追いメシつき」


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生揚げ醤油の香りがプ~ンと来る!(^^)!



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おお、鶏油と醤油だけなのに物足りなくない。
前回のは少し旨味不足なところを、昆布水のつけ汁で補う作りだったけど
これは、全く不足がない。美味いぞ!
生揚げ醤油に火入れをするのやめたそうだ。
熱々の麺と絡めることで、火入れの効果があるんだとか。



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では、豚骨煮干しのつけ汁はどうなるの?
と思ったら、これは味や旨味を補うものではなく、味変グッズやった。
ここに麺をつけた瞬間に、にぼ~~♪


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追い飯には海苔とネギが。



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半分は油そばの残ったタレに投入。
うわ、これめっちゃ美味い。ワサビ合う!



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半分はつけ汁に。
ラーメンのスープに比べると、つけ麺のつけ汁は塩分高いものだが
これは煮干しに含まれる塩分だけで、特に塩味は追加していない。
なので、とっても良い塩梅♪



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いや~、満足した。

店主まだまだリハビリが残っているようだけど、これが作れるなら一安心だ。

ごちそうさまでした!!!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
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あっ、バイクも好きです。

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