2013年12月

2013年12月30日14:30

カテゴリ: ラーメン大田区

2013/12/30 ラーメン暁(^^) ＠蒲田(鴨ラーメン)

さて、トイ・ボックスに続いて暁へ。

今日は「鴨ラーメン」
自分はお蕎麦やさんでは「鴨南蛮」や「鴨せいろ」を頼むことが多い鴨好き。
鴨の脂でぐっとコクが出るのよね。
なので、これははずせない限定なのだよ。

ほー、ことのほかあっさりめなビジュアル。

鴨南蛮とは違ったアプローチで来たか。
鴨出汁？
それって、普段食べ付けないんで、これがそうだねっては分からないｗ

失礼かもだけど、一瞬どこかの麺に似てるなーって思った。
高速のPAのラーメンかなー、いや、カネボウのノンフライ麺か！

素材的に年末というか、特別なメニュー感があって良いね。
実は2010年は立川の晴で年越しラーメン。2011年は大森の晴で
年越しラーメンを食べてる草野ファンの自分だけど、味という点では
以前の方が感動があった。
素材のおめでたさと、味とのバランスが上手く取れると最高なんだろうね。

なんて言いながら、来年の年越しラーメンにまた期待しちゃってるんだ。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 醤油

2013年12月30日12:00

カテゴリ: ラーメン荒川区

2013/12/30 ラーメン屋トイ・ボックス＠三ノ輪(煮干中華)

さて、年越しラーメンの季節だじょ。

今日が本年最終営業のトイ・ボックスさんへ。

今日はこれ！

オープン直後にしては、気負いのない自然体だね。

今日のは豚バラチャーシュー。
煮干の程度っていうか、使い方はエッセンスを加えるという感じ。

鶏油→タレ→スープ→鶏油の順に入れられたスープ。
純煮干しってあれではないですが、一口目に感じるのはやはり煮干し。
鶏油はもう少し少なくした方が、煮干しを感じやすいかなー、でも美味しいよ。

箸がスベルのが悩みって感じ。大変良い出来の麺じゃないでしょうか。
しっかり溝掘った箸か、割り箸が必要かなー。
ホント、スベル割りにはにゅうめんっぽくはなくて、良い麺なんす。

今回の特徴的な具材は、大根おろしでしょうかね。
あとは、柚子。
大根は意外だったわ。見たときは玉ねぎを摺り下ろしたのかと思ったけどハズレｗ

若干、鶏油が強いのがこれで和らいだ感じはあるね。

あー、美味しかった。

また来年もよろしくねー、ごちそうさまでした！！

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タグ：: 煮干し

2013年12月28日13:00

カテゴリ: ラーメン千代田区

2013/12/28 ソラノイロ salt&mushroom＠麹町(ソラの肉ソバ)

ようやく来たよ、ソラ２。
もう、オープンして3週間も経ってしまった。
なるほど、カフェラテでも飲めそうな外観っすな。

これか。あれっ、千尋君いないのか？
いやいや、お店の中に見えるじょ。
今来たとこって感じで、まだコート着てるけどね。
良かった、良かった。開店のお祝いを伝えられるよん。

塩煮干ソバ、キノコベジソバ、ソラの肉ソバが３本柱。
ふむふむ。どうも知人の情報見ると、塩煮干はマストで食べちょるな。

人と同じことしたくない、ヘソ曲がりなおでぃたんはこれ。
「ソラの肉ソバ」
薄切り肉がタップリ、ネギもたっぷり。

黒いです。好きなんです、こういうやつ。
色と塩分はまた別で、しょっぱくはないよ。
コクがあって美味しいじゃん。

すぐに麺の色が変わる様子も、大好きな景色なんだなー。

あ～、美味しかった。

他のメニューも食べねばだな。

ごちそうさまでした。「Paris ramen week」も頑張ってねー。

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タグ：: 醤油

2013年12月23日13:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2013/12/23 古式ラーメン鶴亀＠大倉山(熟成醤油ラーメン)

ラーメン好きには、良く「宿題店」ってのがある。
まあ、「行きたい店」ってだけの意味だけどねｗ
宿題のままにしていたお店に、知人が行っていたので背中を押されて。

目指したお店は住宅街の真ん中にあった。

「古式ラーメン鶴亀」　三角地帯に建っておった。

三角の頂点は、祠。。。これは珍しい。
原チャリは店主さんのでしょうか？
自分も原チャリなんで、駐める場所あるのが嬉しい。
後で店主さんに聞いたのですが、ここは昔信号がなく、事故が良く起きたことから
この祠が建てられたそうです。
今は信号あります。

中に入ると、「初めてですか？」と聞かれ、説明をしていただけました。
メニューは「熟成醤油ラーメン」のみで、チャーシュー、青ねぎ、メンマは入っていると。
増量が希望であれば、下のトッピングから。
では「チャーシュー(並)」を。

「サービスです」とゆで卵が出てくる。
これは、おでぃたんが可愛いかったからではなく、全員にサービスされるらしいっす。(チッ
玉子付きで680円ならお得だね。
これは、ラーメン待ってる間に塩付けて食べちゃった。

おー、黒いの出てきたねー、憧れるねー。
おでぃたん、いまだにピンク色だかんねーｗ

醤油の甘み。

フライドオニオンの風味。
この２つがすごく印象に残るスープ。
美味しいじゃないですか。

麺は柔らかいんで、「茹で過ぎだべーー！」って思うはずが、思わない。
なんか、スープの雰囲気と合ってるんだな、これが。
そんで、麺にスープの色が移るのがまた。

いやはや、気に入りました。

他にお客さんがいなかったので、少しお話させていただきました。
やはり、醤油にこだわっていて、今は醤油だけでいくそうな。
どこの流れも汲まない、独自のラーメンを目指して料理人仲間で
作り上げたそうですが、なんか分かります。

食べログでは夜営業だけになってますが、今は毎日昼営業やってます。
年末は31日まで。年始は2日からとか。
働きますなー(笑)

あと、やはり食べログでは駐車場有りだけど、駐められる車種は限られそうな
スペースなんでご注意を。

ごちそうさまでした！！

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