ラーメン杉並区

2020年09月19日13:00

カテゴリ: ラーメン杉並区

2020/09/19 ひるのっけ＠高円寺(竹岡式らーめん)

今年の７月にオープンした、オホーツク北見焼肉のっけ。
わがまま営業（つまり不定期）だけど、昼に竹岡式ラーメンを出しています。
神奈川県内のラーメン店に向かってる途中、ツイッター見てたら
今日営業のようだったので、急遽こちらに目的地変更。
竹岡式マイブームなのでね。

竹岡式のほかに、まぜもあるようです。

卓上のやかんには緑茶。水だと思って注いだので一瞬ぎくり(笑)
それにしても店内狭いね、テレ東の激せま繁盛店にノミネートできそう。

竹岡式らーめん（並）、薬味。
薬味増したらちょっと白飛びしたけど、増しは必須と思われるのだ。

都一の乾麺ですよ～。
テボで茹でて、しっかり湯切りしてたけど、テボが入っている羽釜からお湯
取って丼ぶりに注いでいたので、「必要あるのかな～」と思ったり(笑)
少々梅乃家さんとは作り方違う（あっちはテボ使わない）けど
しっかり竹岡式で美味い♪

チャーシューもしっかり厚みがあり美味。
650円のラーメンでこれは満足度高いわ～。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 醤油

2018年03月24日15:00

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2018/03/24 CLAM&BONITO 貝節麺 raik＠方南町(貝節潮そば)

方南町の貝節麺raikに来ました♪
少し奥まってるので、一度通りすぎちゃった(^_^;)

永福町のRAIKで、月曜日にやってた貝節麺raikがスピンオフした形ですね。
そっちでは、たしかつけ麺を食べた記憶があります。

いまのところ、鮮魚はやってません。
つけ麺が週明けくらい、鮮魚は月末もしくは４月初になりそうとのこと。

貝節潮そば。

あ～、貝だしうま～い。

貝のペーストとオイルが入ったエリアは、すごくコクが増してる♪
マジ美味しい(^.^)

もうね、幸せです。
貝ね、好きなの♡

〆の貝節ご飯。これも最高でした。

とっても良いランチでございました。

メニュー増えたらまた来たいなー。
でも、近くないんだよね(^_^;)

がんばろう。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 貝

2018年02月12日19:00

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2018/02/12 濃厚ラーメンかなや＠方南町(濃厚ラーメン黒)

方南町からてくてく歩くと、ネオンが。

ここや！　桂家跡地とは聞いていたけど、桂家行ったことないのでね(^_^;)
家系追いかけていないんで。。

でもね、今度は都内某店の店主が関わっていると聞いて、応援に来たのです。
良く知ってる店主さんなんでね。

Coming Soonが多いですが、２月はプレオープンってことらしいです。
濃厚ラーメンと濃厚ラーメン黒があって、太麺と細麺があり。
組み合わせは４種類。

でも、いきなりラーメンは食べません(笑)
Dinner Time は、まず飲み物を頼むのがマナー(半分嘘

飲みながら周りを観察。
胡椒の他、にんにく、豆板醤、生姜。
このあたりは家系っぽい卓上調味料ね。

豊華食品さん。

さて、サッポロ2本飲んだからラーメンいただきます。
デフォ至上主義の方はラーメンを太麺でいったようですので
天邪鬼のおでぃたんは、黒で細麺で。
未食扱い？　はいはい好きに言ってー。

通常エリア。看板通りに濃厚ですわ。

馬油エリア。当たり前だけど黒いです。
そして美味いです。黒にして正解。

ラーメンの印象は麺が大きい影響力を持つよね。
細麺にすると、九州っぽい。

馬油入ってるんで、博多と熊本の融合的な印象になるね。

こりゃ、いわゆる濃厚民族にはウケルと思う。
シャバイ豚骨なんて、って思う方達にオススメです。

ごちそうさまでした！！

タグ：: 豚骨

2017年08月26日13:30

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2017/08/26 高井戸麻婆 TABLE＠高井戸(麻婆麺)

杉並区なんてめった来ないんだけどね。

先人達のブログ記事見たらもう、行きたくてしかたなくなっちゃった。
てか、お店ある？ここ。

あっ、これか。

こっちね。

この扉っすな。それにしても目立たないｗ

狙いは「麻婆麺」。ランチと定食があるようね。
定食にはサラダと水餃子が付くのか。それやな。

麻婆豆腐大好きなんですよー。

まずはサラダが出てきます。

サラダを食べ終えた頃に、麻婆麺、ライス、水餃子、高菜登場。

こういう黒っぽいビジュアルの麻婆が大好き。

これも絶対必須と思えるライス。食べ放題だそうです。

水餃子も豆鼓、ラー油がたっぷり。

高菜は最後に残った麻婆豆腐にライスを入れて、そこに投入するよう指示あり。

とにかく好き。麻婆豆腐♪

意外と辛さはマイルド。痺れはしっかり感じるけど、やりすぎてない心地良さ。
うん、美味しい(^.^)
麺になにか特徴が欲しい気もするけど、不足はなし。

ただ、食べ方は少々難しいねこれ。
いわゆる汁なしなので、普通なら「良く混ぜて食べてね」になると思うけど
形良い豆腐がぐちゃぐちゃに崩れるのが嫌というか、もったいなくて混ぜなかった。
そうすると、麺がくっつき始めちゃった。
やっぱ覚悟決めて混ぜないとかな。

やまぐち辣式が豆腐を抜いた意味がすごく分かる。
でも、麻婆豆腐好きは豆腐も欲しいし、、難しい。。

あえて豆腐は拾わず、麺だけ食べましたから残ってますよー、麻婆豆腐。

お店の指示に従ってライスと高菜投入します。

鉄板です。少し刺激が欲しかったんで、水餃子にかかっていたラー油も足しちゃった。
卓上に花椒があると嬉しいけど、そういうお店じゃない感じかな(^_^;)

往復３時間以上かかったけど、満足しました(^.^)

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 麻婆

2017年07月17日14:00

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2017/07/17 貝節麺raik＠永福町(貝節潮つけそば)

今日は月曜だけ営業する「貝節麺raik」さんへ。
月曜休みの日を待ってたんだー♪

今日は券売機不調だそうで、現金支払い。

つけそばは当初なかったのかな？

40分弱並んだらもう、熱中症かな？って感じに。
これはラーメンはあれだなと、つけそばに。

麺の上には貝のペーストが。
ハマグリ、ホンビノス、ホタテ、アサリだそう。
さらに貝だしも張ってあります。

チャーシュー側。
レアな豚２枚と、鶏胸１枚。

つけ汁にはネギと、ゴロチャー。
チャーシュー多いのは嬉しい(^.^)

麺だけ食べると「かい～」で、つけ汁につけると「鰹節～」。

こりゃ美味い！

満足、ごちそうさまでした！！

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タグ：: つけ麺

2015年05月04日13:30

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2015/05/04 函館塩ラーメン五稜郭＠八幡山(ラーメン)

北海道出身者としては、前から来たかったこちらへ。
親友の彼女の実家が五稜郭の近くで食堂やってたの思い出すわ。
わざわざ行ったもん。で、なんでおでぃたん行ったんだろ。
そっか、交代用のドライバーかｗ

メニューは基本的に「ラーメン」だけ。
これも、先人の画像見ていると「塩ラーメン」だったのを
「函館ではラーメンと言えば塩のこと」という想いでしょうか？
「ラーメン」に改めていますね。
ビールはちょい高めねｗ

ほほー、シンプルなビジュアル。麩が泣かせるねー。

昆布が主体に感じる、優しくてまろやか。
塩カドも感じないね。

スープが主張しない分、すごく麺自体の味が分かる。

これは美味しい。
でも、主張が弱いので、不安になる部分あるね。
何か足した方が良いかな？って不安になる。

あえてそれをしない店主さん、見事かも知れない。
潔い。昔ながらの函館ラーメンはこれだと。

函館ラーメンとは。
最後は丼を持ち上げて、最後までスープを飲んだと。

インパクトがないと、「フックがない」とか言われる世の中。
フックって何か理解できないオヤジは
「硬くて太いだけじゃダメ。カリが張ってなくちゃ。」
と理解しているがよろしいか？

いやいや、カリが全てじゃないっしょ。
もちろん太さもね。

愛でしょ、って語り合いたいですな。