ラーメン中央区

2018年07月11日15:30

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2018/07/11 SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋＠銀座(麻婆麺)

大至の冷やし中華食べてもまだおなかに余裕があったので、こちらへ。

冷やしは売り切れのようね。麻婆麺が狙いなので問題なし。

辛さは「薄辛」「普辛」「倍辛」から選べるので「普辛」を選択。
以外とビール安いね。

薀蓄と食べ方指南。

これらで味変して食べると良いらしい。

麻婆麺 1,000円。素敵なビジュアルですね～。

麻婆がすんごく熱い！
そして、ちゃんと痺れる。
店名にSHIBIREとある通りではあるものの、結構攻めてるな～。
辛さは「普辛」だとほどほど。むせる不安はない程度で丁度良かった。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 麻婆麺

2018年05月31日14:00

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2018/05/31 銀座魄瑛（ハクエイ）＠東銀座(特製つけ麺)

ボンド・オブ・ハーツの塚田氏プロデュースのお店が銀座にオープン。
一風堂銀座店のすぐ隣のビル２階です。

一階の洋菓子屋さんと経営は同じそうです。

まだメニューを絞っての営業。

5食限定のトリュフ卵かけご飯は売り切れてないけど、頼めません(^_^;)

薀蓄。

今日は銀座プレミアム盛りが未提供らしいけど、問題なし。
あっても特製つけ麺頼んだことでしょう。だって～、貧乏なんすもん。

プレモルも、小で600円、中で800円と、おでぃたんが普段行くお店より高いね(^_^;)
銀座の相場なんて知る由もないので、「銀座価格や～」なんて言いませんが。

豪華っすよ。チャーシュー３枚が、牛、鴨、豚ですから。

しじみのムースとトリュフのトッピング。

艶やかな麺は、依々恋々の流れを汲むものって感じあるね。

文句なしに美味いわ。特にしじみのムースが効果的。
つけ汁の風味が徐々に変わって行き、飽きさせない。

カウンター6席だけど、席間も広くゆったり食べられる。
ラーメンの新しいスタイルの提案なのかも。

店長さんが、長身のイケメンなのも女性にポイント高いぞー(笑)
タイプ的には福士蒼太です♪

ごちそうさまでした！！！

江戸前つけ麺銀座魄瑛

タグ：: つけ麺

2018年04月12日19:00

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2018/04/12 東京スタイル鶏らーめんど・みそ鶏＠宝町(鶏ゅ白湯らーめん)

仕事の後、八重洲に用事があったのでついでにこちら。

ど・みそ鶏さんへ。

特製推しのようですが、ノーマルの「鶏ゅ白湯らーめん」で。味は醤油をチョイス。

卓上調味料、小さなグラスは雅楽っぽい。
逆か？(笑)

「鶏ゅ白湯らーめん」　最後になんかかけてたね。
あれが、トリュフオイルなのかな？

なかなかコクのあるスープですこと。

家系並の太さがある麺に、スープが負けていません。
食べごたえもあって良いですねー。

ただ、どうしても後半飽きがきます。

卓上には黒胡椒と一味があったけど、お酢が欲しい。
もしくは、レモン汁とか。仏手柑とか。

さっぱり方向への味変アイテムは必須だと感じた一杯だった。
（しらけん風）

ごちそうさまでした！

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タグ：: 鶏白湯

2018年03月28日20:00

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2018/03/28 ソラノイロトンコツ＆キノコ＠京橋(スパイストンコツソバ)

今日は久しぶりに京橋のソラノイロさんへ。
実は開店日以来です(^_^;)

ちょい飲みやってます。

もちろん飲みますよ♪
付きだしは、鶏皮ポン酢。

おつまみメニュー。
焼売頼んだけど、「13分かかります」というので、ポテサラに変更。
だって、ビール飲み終わっちゃうもん。

ラーメン屋のポテサラ。
味玉、チャーシュー、メンマが入ってるとこがラーメン屋のってとこかな。
その他に水菜、トマトも入ってます。

結局ビール１杯では帰れないんだから、13分待てたね(笑)

開店時と比べると、豚骨がなくなって、まぜそばが入ったんだね。

スパイストンコツにしましょ。

前回食べたスパイストンコツソバとはまるで別物。
中辛と大辛が選べるとのことなので、大辛を指定。

これ、2016/11/25のスパイストンコツソバ。

あ～、スパイシーだわー。
大辛と言っても、むせるようなあれじゃないです。

スパイスがね、胃に沁みるよ。
やっぱ、美味いね。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 豚骨

2017年02月26日15:00

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2017/02/26 麺やまらぁ＠人形町(みんな大好き♪半チャンラーメン)

やまらぁ７周年！
現在のオーナーは、創業者ではないけれど、創業者山谷さんは味と看板を守ってくれている現オーナーとスタッフに感謝しきり。

で、今日は久しぶりに創業者が友人達と記念の一杯を！

ra２の川崎店主がチャーハン担当。
ユニフォームは開店間近の「jinrikisen」だよ。

ワカメと笹かまの酢の物は、仙台の五福星提供。
さっぱりして美味い！
早坂店主も店前で見守っています。

スープは山谷元店主。タレ、チャーシューはトイ・ボックス山上店主。
チャーハンはra2川崎店主の担当。
麺は五福星のシルク麺。
友情のラーメンです。

見た目、綺麗なチャーシューが印象的。
これ、食べてもウマイ！

豚が効いてますね。

豚清湯というには少し濁っている感じで、サッポロ系に近いかも。

天鳳とかね。決して純すみではなく。

思ったより平打ちだったね。

ちょっと東北感があってこれも素敵。

シルク麺って、シルキーな感じって話でなく、ほんとにシルク入ってるんだよ。

チャーハンは無化調。味の不足を補うためにあんかけが。

貝だしが入っているでしょうか？（未確認）
とってもふくよか。

満足したー。

さて、打ち上げに行きますか（笑)

タグ：: 醤油

2016年11月25日20:00

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2016/11/25 ソラノイロトンコツ＆キノコ＠京橋(豚骨ソバ)

京橋エドグランという施設が本日(11/25)オープン。
でかいねー。上の方はオフィスエリア、下が店舗エリアなのかな？

んで、地下１階にあの「ソラノイロ」が出店です。
素良に飲みに行って概要を聞いていましたが、宮崎店主の師匠　河原さんに
背中を押されての、豚骨ラーメンです。

お花がすごい！

ソラノイロ　トンコツ＆キノコ
英文字が入らないので、読みやすく書きやすい(笑)
salt & mushroomとか、書くときスペルに悩むんだもん（爆）

メニュー大きく３種類。
スパイストンコツ、豚骨、キノコのベジ。
今日は２人なので、豚骨２種類をシェアすることに。

卓上には替え玉用タレ、餃子のタレ、胡椒、白ごま、にんにく。

豚骨ソバ。面白い丼で出てきました。

帽子を逆さにしたような形状。
ソラノイロより、ムタヒロのイメージに近いかも(^.^)

丼の淵には豚さんが浮き彫り。

んでお味はと。　　　あら、ウマイっすな！
どちらかという豚骨より清湯を好む僕ですが、これはイケル。
サッパリしているのに、味、コクに不満はない。

チャーシューは低温調理かな。
すぐに火が通ってしまうので、早めに食べた方が良いかも。

渡辺製麺に特注の切歯18番の麺。
博多よりずいぶん太く、店主曰く「佐賀風」だそう。

この太さが食べごたえを生んでいるのか？
ただ美味しいだけでなく、しっかりしたたべごたえを感じます。

スパイストンコツソバ。
こちらは黄色い丼で登場。

スパイス感が心地良いっす。
全然カレーラーメンじゃないのに、カレーを感じる。
逆にカレーの印象が強く残るので、ここの豚骨の味を確認するならノーマルの
豚骨ソバが良いですね。

たまに味を変えるのにこっちとかって感じかな。

個人的には豚骨ソバに辛みを加えたいなーと思ったけど、辛し高菜は置く予定
なしだって(T_T)
今日は立ち食いエリアにだけ、辛もやしがあったね。

それにしても初日なのにオペレーションの乱れを一切感じさせないのはサスガの一言。
「少し落ち着いてから行った方が良いよ」はここには当てはまらずです。

美味しいので、すぐに行ってみて下さい(笑）

キノコのベジも食べないとだね。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 豚骨

2015年08月01日15:00

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2015/08/01 麺や七彩八丁堀店＠八丁堀(喜多方肉そば(煮干))

遅ればせながら、今日は八丁堀の七彩さんへ。
麺打ちパフォーマンスで話題のお店。
でもね、足で踏んだり、青竹でギュイギュイしたりあっふんしたりしないらしいんで
正直「どんなんなんかなー」と思っていたわけ。

でもね、店の雰囲気や店主さんの人柄なんかと同様、パフォーマンスも味のうちだかんね。

メニューは、らーめんの煮干しと醤油、つけ麺の３種類。
しかし、不憫なことに大きなボタンには
(煮干)、(煮干)、空き、つけ麺

醤油はここに載せてもらってない！　空きもあるのに。。。
とここで、ヘソが脇腹あたりについている天の邪鬼のおでぃたん。
ここは醤油か？と思うものの。

喜多方肉そば(煮干)を並(150g)で。
いや、、、ニボラーなのですワタクシ(^_^;
ボタンが大きいからこれにしたんじゃないからね。
そもそも、左上の法則とか受け入れない人だかんね！

肉がたくさんで、幸せだー。
上の3枚は、レアタイプでした。

うん、煮干しだ。ウマイ！！

麺はあきらかに機械打ちとは異なるビジュアル。
不揃い感があり、茹で加減もバラバラ。
柔らかいとこ、硬いとこ。
でも、思ったよりふわふわでないわ。

麺帯の端っこなんかな。猛烈に太い茹で切れていない部分も。
抜群に美味しいという人もいるけど、どちらかというと「面白い」かな。
様々な不揃いさが非常に面白い。

今日は常時並びがあって、常に麺を打ち続けている状況。
注文を受けてから粉から云々ってのは、確認できなかった。
ただ、打ち立てを茹でているのは確か。

あー、美味しかった。

デフォと、味玉入り、ネギ入りは「らーめん」、肉入りは「そば」なのは何ででしょうね？
ゴロの良さかな？

せっかくのパフォーマンスなんで、続けて欲しいけど、打ってる人すごく大変そうだったな。
暑いけど、頑張ってね。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 煮干し

2015年02月11日20:30

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2015/02/11 むぎとオリーブ＠銀座(濃厚卵のまぜSOBA)

そっかー、もう開店して１年経ったのかー。
なんか、それなりに話題店なのに、なんか惹かれず、、、今日初めて訪問。

ミシュランガイドにも載ったとか。ほほーぅ。

店名の冠、変わったんだよね。
色々あれだよね。最初の冠にはどよめいた記憶があるよね。

知人では蛤系のラーメン食べてる人多いから、ここは汁なし男として
「濃厚卵のまぜSOBA」を注文。最初に出てきたのはキーマ。

次に、巨大なタバスコ。

粉チーズも。パスタなん？
工程が気になるんで、じっと厨房観察。
う～ん、、、

「濃厚卵のまぜSOBA」　結構個性的だねー。
結んであるのは何だろ。なるとの素揚げかな？
フレンチポテトも。
マクドナルド風なの？と思いきや、みつばがたっぷり。
フレンチポテトは長いもなのかな？

あまりしっかり湯切りしない麺を、しっかりボールでタレと和えてたよ。
自分で混ぜなくて良いのは楽だし、何より汁はねしないのが嬉しい。
味も悪くないね。

タバスコ＋粉チーズもなかなか良い。
元の味は全く分からなくなるけどねｗ

キーマは鉄板。まずいワケがない。
こちらも元の味は全く分からなくなるけどねｗ