pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン中央区

2018/07/11 SHIBIRE NOODLE 蝋燭屋@銀座(麻婆麺)

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大至の冷やし中華食べてもまだおなかに余裕があったので、こちらへ。


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冷やしは売り切れのようね。麻婆麺が狙いなので問題なし。



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辛さは「薄辛」「普辛」「倍辛」から選べるので「普辛」を選択。
以外とビール安いね。


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薀蓄と食べ方指南。


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これらで味変して食べると良いらしい。


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麻婆麺 1,000円。素敵なビジュアルですね~。


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麻婆がすんごく熱い!
そして、ちゃんと痺れる。
店名にSHIBIREとある通りではあるものの、結構攻めてるな~。
辛さは「普辛」だとほどほど。むせる不安はない程度で丁度良かった。

ごちそうさまでした!


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2018/05/31 銀座 魄瑛(ハクエイ)@東銀座(特製つけ麺)

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ボンド・オブ・ハーツの塚田氏プロデュースのお店が銀座にオープン。
一風堂銀座店のすぐ隣のビル2階です。


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一階の洋菓子屋さんと経営は同じそうです。


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まだメニューを絞っての営業。


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5食限定のトリュフ卵かけご飯は売り切れてないけど、頼めません(^_^;)


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薀蓄。


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今日は銀座プレミアム盛りが未提供らしいけど、問題なし。
あっても特製つけ麺頼んだことでしょう。だって~、貧乏なんすもん。

プレモルも、小で600円、中で800円と、おでぃたんが普段行くお店より高いね(^_^;)
銀座の相場なんて知る由もないので、「銀座価格や~」なんて言いませんが。


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豪華っすよ。チャーシュー3枚が、牛、鴨、豚ですから。


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しじみのムースとトリュフのトッピング。


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艶やかな麺は、依々恋々の流れを汲むものって感じあるね。


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文句なしに美味いわ。特にしじみのムースが効果的。
つけ汁の風味が徐々に変わって行き、飽きさせない。

カウンター6席だけど、席間も広くゆったり食べられる。
ラーメンの新しいスタイルの提案なのかも。

店長さんが、長身のイケメンなのも女性にポイント高いぞー(笑)
タイプ的には福士蒼太です♪

ごちそうさまでした!!!

江戸前つけ麺 銀座 魄瑛

2018/04/12 東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏@宝町(鶏ゅ白湯らーめん)

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仕事の後、八重洲に用事があったのでついでにこちら。


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ど・みそ鶏さんへ。


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特製推しのようですが、ノーマルの「鶏ゅ白湯らーめん」で。味は醤油をチョイス。


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卓上調味料、小さなグラスは雅楽っぽい。
逆か?(笑)


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「鶏ゅ白湯らーめん」 最後になんかかけてたね。
あれが、トリュフオイルなのかな?


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なかなかコクのあるスープですこと。


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家系並の太さがある麺に、スープが負けていません。
食べごたえもあって良いですねー。

ただ、どうしても後半飽きがきます。

卓上には黒胡椒と一味があったけど、お酢が欲しい。
もしくは、レモン汁とか。仏手柑とか。

さっぱり方向への味変アイテムは必須だと感じた一杯だった。
(しらけん風)

ごちそうさまでした!


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2018/03/28 ソラノイロ トンコツ&キノコ@京橋(スパイストンコツソバ)

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今日は久しぶりに京橋のソラノイロさんへ。
実は開店日以来です(^_^;)


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ちょい飲みやってます。


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もちろん飲みますよ♪
付きだしは、鶏皮ポン酢。


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おつまみメニュー。
焼売頼んだけど、「13分かかります」というので、ポテサラに変更。
だって、ビール飲み終わっちゃうもん。


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ラーメン屋のポテサラ。
味玉、チャーシュー、メンマが入ってるとこがラーメン屋のってとこかな。
その他に水菜、トマトも入ってます。


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結局ビール1杯では帰れないんだから、13分待てたね(笑)


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開店時と比べると、豚骨がなくなって、まぜそばが入ったんだね。


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スパイストンコツにしましょ。


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前回食べたスパイストンコツソバとはまるで別物。
中辛と大辛が選べるとのことなので、大辛を指定。


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これ、2016/11/25のスパイストンコツソバ。


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あ~、スパイシーだわー。
大辛と言っても、むせるようなあれじゃないです。


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スパイスがね、胃に沁みるよ。
やっぱ、美味いね。

ごちそうさまでした!!


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2017/02/26 麺やまらぁ@人形町(みんな大好き♪半チャンラーメン)

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やまらぁ7周年!
現在のオーナーは、創業者ではないけれど、創業者山谷さんは味と看板を守ってくれている現オーナーとスタッフに感謝しきり。

で、今日は久しぶりに創業者が友人達と記念の一杯を!


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ra2の川崎店主がチャーハン担当。
ユニフォームは開店間近の「jinrikisen」だよ。


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ワカメと笹かまの酢の物は、仙台の五福星提供。
さっぱりして美味い!
早坂店主も店前で見守っています。


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スープは山谷元店主。タレ、チャーシューはトイ・ボックス山上店主。
チャーハンはra2川崎店主の担当。
麺は五福星のシルク麺。
友情のラーメンです。


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見た目、綺麗なチャーシューが印象的。
これ、食べてもウマイ!


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豚が効いてますね。
豚清湯というには少し濁っている感じで、サッポロ系に近いかも。
天鳳とかね。決して純すみではなく。


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思ったより平打ちだったね。
ちょっと東北感があってこれも素敵。

シルク麺って、シルキーな感じって話でなく、ほんとにシルク入ってるんだよ。


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チャーハンは無化調。味の不足を補うためにあんかけが。
貝だしが入っているでしょうか?(未確認)
とってもふくよか。

満足したー。

さて、打ち上げに行きますか(笑)
 
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2016/11/25 ソラノイロ トンコツ&キノコ@京橋(豚骨ソバ)

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京橋エドグランという施設が本日(11/25)オープン。
でかいねー。上の方はオフィスエリア、下が店舗エリアなのかな?


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んで、地下1階にあの「ソラノイロ」が出店です。
素良に飲みに行って概要を聞いていましたが、宮崎店主の師匠 河原さんに
背中を押されての、豚骨ラーメンです。


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お花がすごい!


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ソラノイロ トンコツ&キノコ
英文字が入らないので、読みやすく書きやすい(笑)
salt & mushroomとか、書くときスペルに悩むんだもん(爆)


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メニュー大きく3種類。
スパイストンコツ、豚骨、キノコのベジ。
今日は2人なので、豚骨2種類をシェアすることに。


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卓上には替え玉用タレ、餃子のタレ、胡椒、白ごま、にんにく。


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豚骨ソバ。面白い丼で出てきました。


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帽子を逆さにしたような形状。
ソラノイロより、ムタヒロのイメージに近いかも(^.^)


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丼の淵には豚さんが浮き彫り。


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んでお味はと。   あら、ウマイっすな!
どちらかという豚骨より清湯を好む僕ですが、これはイケル。
サッパリしているのに、味、コクに不満はない。


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チャーシューは低温調理かな。
すぐに火が通ってしまうので、早めに食べた方が良いかも。


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渡辺製麺に特注の切歯18番の麺。
博多よりずいぶん太く、店主曰く「佐賀風」だそう。

この太さが食べごたえを生んでいるのか?
ただ美味しいだけでなく、しっかりしたたべごたえを感じます。


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スパイストンコツソバ。
こちらは黄色い丼で登場。


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スパイス感が心地良いっす。
全然カレーラーメンじゃないのに、カレーを感じる。
逆にカレーの印象が強く残るので、ここの豚骨の味を確認するならノーマルの
豚骨ソバが良いですね。


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たまに味を変えるのにこっちとかって感じかな。


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個人的には豚骨ソバに辛みを加えたいなーと思ったけど、辛し高菜は置く予定
なしだって(T_T)
今日は立ち食いエリアにだけ、辛もやしがあったね。

それにしても初日なのにオペレーションの乱れを一切感じさせないのはサスガの一言。
「少し落ち着いてから行った方が良いよ」はここには当てはまらずです。

美味しいので、すぐに行ってみて下さい(笑)

キノコのベジも食べないとだね。

ごちそうさまでした!!





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2015/08/01 麺や 七彩 八丁堀店@八丁堀(喜多方肉そば(煮干))

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遅ればせながら、今日は八丁堀の七彩さんへ。
麺打ちパフォーマンスで話題のお店。
でもね、足で踏んだり、青竹でギュイギュイしたりあっふんしたりしないらしいんで
正直「どんなんなんかなー」と思っていたわけ。

でもね、店の雰囲気や店主さんの人柄なんかと同様、パフォーマンスも味のうちだかんね。


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メニューは、らーめんの煮干しと醤油、つけ麺の3種類。
しかし、不憫なことに大きなボタンには
(煮干)、(煮干)、空き、つけ麺

醤油はここに載せてもらってない! 空きもあるのに。。。
とここで、ヘソが脇腹あたりについている天の邪鬼のおでぃたん。
ここは醤油か?と思うものの。


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喜多方肉そば(煮干)を並(150g)で。
いや、、、ニボラーなのですワタクシ(^_^;
ボタンが大きいからこれにしたんじゃないからね。
そもそも、左上の法則とか受け入れない人だかんね!

肉がたくさんで、幸せだー。
上の3枚は、レアタイプでした。


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うん、煮干しだ。ウマイ!!


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麺はあきらかに機械打ちとは異なるビジュアル。
不揃い感があり、茹で加減もバラバラ。
柔らかいとこ、硬いとこ。
でも、思ったよりふわふわでないわ。


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麺帯の端っこなんかな。猛烈に太い茹で切れていない部分も。
抜群に美味しいという人もいるけど、どちらかというと「面白い」かな。
様々な不揃いさが非常に面白い。

今日は常時並びがあって、常に麺を打ち続けている状況。
注文を受けてから粉から云々ってのは、確認できなかった。
ただ、打ち立てを茹でているのは確か。


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あー、美味しかった。

デフォと、味玉入り、ネギ入りは「らーめん」、肉入りは「そば」なのは何ででしょうね?
ゴロの良さかな?

せっかくのパフォーマンスなんで、続けて欲しいけど、打ってる人すごく大変そうだったな。
暑いけど、頑張ってね。


ごちそうさまでした!!




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2015/02/11 むぎとオリーブ@銀座(濃厚卵のまぜSOBA)

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そっかー、もう開店して1年経ったのかー。
なんか、それなりに話題店なのに、なんか惹かれず、、、今日初めて訪問。


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ミシュランガイドにも載ったとか。ほほーぅ。


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店名の冠、変わったんだよね。
色々あれだよね。最初の冠にはどよめいた記憶があるよね。


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知人では蛤系のラーメン食べてる人多いから、ここは汁なし男として
「濃厚卵のまぜSOBA」を注文。最初に出てきたのはキーマ。


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次に、巨大なタバスコ。


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粉チーズも。パスタなん?
工程が気になるんで、じっと厨房観察。
う~ん、、、


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「濃厚卵のまぜSOBA」 結構個性的だねー。
結んであるのは何だろ。なるとの素揚げかな?
フレンチポテトも。
マクドナルド風なの?と思いきや、みつばがたっぷり。
フレンチポテトは長いもなのかな?


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あまりしっかり湯切りしない麺を、しっかりボールでタレと和えてたよ。
自分で混ぜなくて良いのは楽だし、何より汁はねしないのが嬉しい。
味も悪くないね。

タバスコ+粉チーズもなかなか良い。
元の味は全く分からなくなるけどねw

キーマは鉄板。まずいワケがない。
こちらも元の味は全く分からなくなるけどねw


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最初は汁そば系食べるべきだったかなー。
でもなー、おでぃたん、汁なし男だかんね。

店主の顔が見えない感じのお店でございました。
ひとつあった、巨大な寸胴は火が入ってなく、麺の一時置き場だったなー。

おっと、もうお口にチャックか。

ごちそうさまでした!








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2014/06/12 麺やまらぁ@人形町(台湾まぜそば)

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夜はやまらぁさんへ。


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これが食べたくて。


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まずは、喉を潤さないとw


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肉味噌の赤さが際だつビジュアル。
まるで、ユッケが載っているかのごとき。


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おお、旨い。花椒がほんのり効いてるね。
辛くはないですよ。
辛党なら辛味ましを頼んでも良いかな。


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お酒のアテにも最高っすよ、これ。


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今日は昼も夜も満足できるラーメンだったなー。

ごちそうさまでした!!

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2013/09/22 ラーメン屋 ガイ・キッチン(仮)@人形町(会津地鶏の醤油ラーメン)

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なんと、あの山上貴典氏がやまらぁの定休日に、1日限りの間借り出店。


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その名も「ラーメン屋 ガイ・キッチン(仮)」
手塚治虫的なフォントがかっけー!


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有名ラーメン店主さんや、そうでない人達からお花も届いているじゃんか!


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昼はラーメンのみ、夜はそれプラス油そばでの営業。
おでぃたんは、夜の部に来たよん。


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さて、夜の部オープン!


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店で会った知り合いが「油そば」ってんで、おでぃたんは「ラーメン」にするだす。


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ビールやら。


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焼酎は、現金でね。
ふぅ~、落ち着きますな。
そろそろ、いただきますか。
てか、満席じゃんか、山上さん。


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ほほー、修行店を想起させるラーメンだねー。
でもさ、このラーメンから、店主の顔は想像できないよねー(笑)


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シンプルな鶏と昆布のスープ。
節系も僅かに使っているそうだけど、表には出てこず、下支えを担っている感じ。
醤油もキリッとしていて、美味いねー。
与ろゐ屋さんの限定を担当してきた実力は嘘じゃない。


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鶏だけのスープだけど、肉は豚。これも美味い。


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今回は麺も自分で打ったそうな。頑張ったね、ガイキっちゃん!
とても、素人が打ったとは思えんよ。


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いや~、美味しいじゃないですかー。


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お味見させていただいた「油そば」


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うん、以前ガイキっちゃんが作った、甲斐地鶏の油そば同様、スッキリ油そばだわ。
動物性脂肪とは思えないくらいスッキリ。きっと、ブロイラーじゃ、これ作れないね。

次は、10月初旬に別なお店借りてかな?
公式発表待ってるよー、あっ、ガイ・キッチンのFBページ作ってよ。

ごちそうさまでした!!

 
プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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