今日は麺画廊さんに来たよ～。
今月の限定はこちら。
自分が来た時には限定は売り切れ。
でも、初めてなんでデフォと決めてきたんだー。
とりま喉乾いたんで、ビールいただきますね。
薀蓄も読んでおきましょう。
はちきん地鶏使ってるのね。
塩にしました。
美味いな！
町田の金森を彷彿とさせるような美味さ。
一気食いしてしまったよ。
夜だけの担々麺も気になるんだよなー。
麺をフライパンに入れるような作り方なので、手間暇かかり昼は難しいんだとか。
また来ようっと。
ごちそうさまでした！！
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ラーメン中央区
今日は麺画廊さんに来たよ～。
今月の限定はこちら。
自分が来た時には限定は売り切れ。
でも、初めてなんでデフォと決めてきたんだー。
とりま喉乾いたんで、ビールいただきますね。
薀蓄も読んでおきましょう。
はちきん地鶏使ってるのね。
塩にしました。
美味いな！
町田の金森を彷彿とさせるような美味さ。
一気食いしてしまったよ。
夜だけの担々麺も気になるんだよなー。
麺をフライパンに入れるような作り方なので、手間暇かかり昼は難しいんだとか。
また来ようっと。
ごちそうさまでした！！
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今日は八重洲口で約束あるんで、その前にラーメン。
旭川ラーメンって好きです(^.^)
安いんだよね。正油ラーメンが680円。
超の付くような一等地（八重洲地下街）なのに。
あー、これこれ。こんな感じを求めてたの。
意識高くない系とでも言いましょうか？(笑)
充分なんですよ。
充分以上なんですよ。
もう、この麺で満足しまくり。
ごちそうさまでした！！
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大至の冷やし中華食べてもまだおなかに余裕があったので、こちらへ。
冷やしは売り切れのようね。麻婆麺が狙いなので問題なし。
辛さは「薄辛」「普辛」「倍辛」から選べるので「普辛」を選択。
以外とビール安いね。
薀蓄と食べ方指南。
これらで味変して食べると良いらしい。
麻婆麺 1,000円。素敵なビジュアルですね～。
麻婆がすんごく熱い！
そして、ちゃんと痺れる。
店名にSHIBIREとある通りではあるものの、結構攻めてるな～。
辛さは「普辛」だとほどほど。むせる不安はない程度で丁度良かった。
ごちそうさまでした！
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ボンド・オブ・ハーツの塚田氏プロデュースのお店が銀座にオープン。
一風堂銀座店のすぐ隣のビル２階です。
一階の洋菓子屋さんと経営は同じそうです。
まだメニューを絞っての営業。
5食限定のトリュフ卵かけご飯は売り切れてないけど、頼めません(^_^;)
薀蓄。
今日は銀座プレミアム盛りが未提供らしいけど、問題なし。
あっても特製つけ麺頼んだことでしょう。だって～、貧乏なんすもん。
プレモルも、小で600円、中で800円と、おでぃたんが普段行くお店より高いね(^_^;)
銀座の相場なんて知る由もないので、「銀座価格や～」なんて言いませんが。
豪華っすよ。チャーシュー３枚が、牛、鴨、豚ですから。
しじみのムースとトリュフのトッピング。
艶やかな麺は、依々恋々の流れを汲むものって感じあるね。
文句なしに美味いわ。特にしじみのムースが効果的。
つけ汁の風味が徐々に変わって行き、飽きさせない。
カウンター6席だけど、席間も広くゆったり食べられる。
ラーメンの新しいスタイルの提案なのかも。
店長さんが、長身のイケメンなのも女性にポイント高いぞー(笑)
タイプ的には福士蒼太です♪
ごちそうさまでした！！！
江戸前つけ麺 銀座 魄瑛
仕事の後、八重洲に用事があったのでついでにこちら。
ど・みそ鶏さんへ。
特製推しのようですが、ノーマルの「鶏ゅ白湯らーめん」で。味は醤油をチョイス。
卓上調味料、小さなグラスは雅楽っぽい。
逆か？(笑)
「鶏ゅ白湯らーめん」 最後になんかかけてたね。
あれが、トリュフオイルなのかな？
なかなかコクのあるスープですこと。
家系並の太さがある麺に、スープが負けていません。
食べごたえもあって良いですねー。
ただ、どうしても後半飽きがきます。
卓上には黒胡椒と一味があったけど、お酢が欲しい。
もしくは、レモン汁とか。仏手柑とか。
さっぱり方向への味変アイテムは必須だと感じた一杯だった。
（しらけん風）
ごちそうさまでした！
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今日は久しぶりに京橋のソラノイロさんへ。
実は開店日以来です(^_^;)
ちょい飲みやってます。
もちろん飲みますよ♪
付きだしは、鶏皮ポン酢。
おつまみメニュー。
焼売頼んだけど、「13分かかります」というので、ポテサラに変更。
だって、ビール飲み終わっちゃうもん。
ラーメン屋のポテサラ。
味玉、チャーシュー、メンマが入ってるとこがラーメン屋のってとこかな。
その他に水菜、トマトも入ってます。
結局ビール１杯では帰れないんだから、13分待てたね(笑)
開店時と比べると、豚骨がなくなって、まぜそばが入ったんだね。
スパイストンコツにしましょ。
前回食べたスパイストンコツソバとはまるで別物。
中辛と大辛が選べるとのことなので、大辛を指定。
これ、2016/11/25のスパイストンコツソバ。
あ～、スパイシーだわー。
大辛と言っても、むせるようなあれじゃないです。
スパイスがね、胃に沁みるよ。
やっぱ、美味いね。
ごちそうさまでした！！
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やまらぁ７周年！
現在のオーナーは、創業者ではないけれど、創業者山谷さんは味と看板を守ってくれている現オーナーとスタッフに感謝しきり。
で、今日は久しぶりに創業者が友人達と記念の一杯を！
ra２の川崎店主がチャーハン担当。
ユニフォームは開店間近の「jinrikisen」だよ。
ワカメと笹かまの酢の物は、仙台の五福星提供。
さっぱりして美味い！
早坂店主も店前で見守っています。
スープは山谷元店主。タレ、チャーシューはトイ・ボックス山上店主。
チャーハンはra2川崎店主の担当。
麺は五福星のシルク麺。
友情のラーメンです。
見た目、綺麗なチャーシューが印象的。
これ、食べてもウマイ！
豚が効いてますね。
豚清湯というには少し濁っている感じで、サッポロ系に近いかも。
天鳳とかね。決して純すみではなく。
思ったより平打ちだったね。
ちょっと東北感があってこれも素敵。
シルク麺って、シルキーな感じって話でなく、ほんとにシルク入ってるんだよ。
チャーハンは無化調。味の不足を補うためにあんかけが。
貝だしが入っているでしょうか？（未確認）
とってもふくよか。
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とってもふくよか。
満足したー。
さて、打ち上げに行きますか（笑)
京橋エドグランという施設が本日(11/25)オープン。
でかいねー。上の方はオフィスエリア、下が店舗エリアなのかな？
んで、地下１階にあの「ソラノイロ」が出店です。
素良に飲みに行って概要を聞いていましたが、宮崎店主の師匠 河原さんに
背中を押されての、豚骨ラーメンです。
お花がすごい！
ソラノイロ トンコツ＆キノコ
英文字が入らないので、読みやすく書きやすい(笑)
salt & mushroomとか、書くときスペルに悩むんだもん（爆）
メニュー大きく３種類。
スパイストンコツ、豚骨、キノコのベジ。
今日は２人なので、豚骨２種類をシェアすることに。
卓上には替え玉用タレ、餃子のタレ、胡椒、白ごま、にんにく。
豚骨ソバ。面白い丼で出てきました。
帽子を逆さにしたような形状。
ソラノイロより、ムタヒロのイメージに近いかも(^.^)
丼の淵には豚さんが浮き彫り。
んでお味はと。 あら、ウマイっすな！
どちらかという豚骨より清湯を好む僕ですが、これはイケル。
サッパリしているのに、味、コクに不満はない。
チャーシューは低温調理かな。
すぐに火が通ってしまうので、早めに食べた方が良いかも。
渡辺製麺に特注の切歯18番の麺。
博多よりずいぶん太く、店主曰く「佐賀風」だそう。
この太さが食べごたえを生んでいるのか？
ただ美味しいだけでなく、しっかりしたたべごたえを感じます。
スパイストンコツソバ。
こちらは黄色い丼で登場。
スパイス感が心地良いっす。
全然カレーラーメンじゃないのに、カレーを感じる。
逆にカレーの印象が強く残るので、ここの豚骨の味を確認するならノーマルの
豚骨ソバが良いですね。
たまに味を変えるのにこっちとかって感じかな。
個人的には豚骨ソバに辛みを加えたいなーと思ったけど、辛し高菜は置く予定
なしだって(T_T)
今日は立ち食いエリアにだけ、辛もやしがあったね。
それにしても初日なのにオペレーションの乱れを一切感じさせないのはサスガの一言。
「少し落ち着いてから行った方が良いよ」はここには当てはまらずです。
美味しいので、すぐに行ってみて下さい(笑）
キノコのベジも食べないとだね。
ごちそうさまでした！！
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遅ればせながら、今日は八丁堀の七彩さんへ。
麺打ちパフォーマンスで話題のお店。
でもね、足で踏んだり、青竹でギュイギュイしたりあっふんしたりしないらしいんで
正直「どんなんなんかなー」と思っていたわけ。
でもね、店の雰囲気や店主さんの人柄なんかと同様、パフォーマンスも味のうちだかんね。
メニューは、らーめんの煮干しと醤油、つけ麺の３種類。
しかし、不憫なことに大きなボタンには
(煮干)、(煮干)、空き、つけ麺
醤油はここに載せてもらってない！ 空きもあるのに。。。
とここで、ヘソが脇腹あたりについている天の邪鬼のおでぃたん。
ここは醤油か？と思うものの。
喜多方肉そば(煮干)を並(150g)で。
いや、、、ニボラーなのですワタクシ(^_^;
ボタンが大きいからこれにしたんじゃないからね。
そもそも、左上の法則とか受け入れない人だかんね！
肉がたくさんで、幸せだー。
上の3枚は、レアタイプでした。
うん、煮干しだ。ウマイ！！
麺はあきらかに機械打ちとは異なるビジュアル。
不揃い感があり、茹で加減もバラバラ。
柔らかいとこ、硬いとこ。
でも、思ったよりふわふわでないわ。
麺帯の端っこなんかな。猛烈に太い茹で切れていない部分も。
抜群に美味しいという人もいるけど、どちらかというと「面白い」かな。
様々な不揃いさが非常に面白い。
今日は常時並びがあって、常に麺を打ち続けている状況。
注文を受けてから粉から云々ってのは、確認できなかった。
ただ、打ち立てを茹でているのは確か。
あー、美味しかった。
デフォと、味玉入り、ネギ入りは「らーめん」、肉入りは「そば」なのは何ででしょうね？
ゴロの良さかな？
せっかくのパフォーマンスなんで、続けて欲しいけど、打ってる人すごく大変そうだったな。
暑いけど、頑張ってね。
ごちそうさまでした！！
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そっかー、もう開店して１年経ったのかー。
なんか、それなりに話題店なのに、なんか惹かれず、、、今日初めて訪問。
ミシュランガイドにも載ったとか。ほほーぅ。
店名の冠、変わったんだよね。
色々あれだよね。最初の冠にはどよめいた記憶があるよね。
知人では蛤系のラーメン食べてる人多いから、ここは汁なし男として
「濃厚卵のまぜSOBA」を注文。最初に出てきたのはキーマ。
次に、巨大なタバスコ。
粉チーズも。パスタなん？
工程が気になるんで、じっと厨房観察。
う～ん、、、
「濃厚卵のまぜSOBA」 結構個性的だねー。
結んであるのは何だろ。なるとの素揚げかな？
フレンチポテトも。
マクドナルド風なの？と思いきや、みつばがたっぷり。
フレンチポテトは長いもなのかな？
あまりしっかり湯切りしない麺を、しっかりボールでタレと和えてたよ。
自分で混ぜなくて良いのは楽だし、何より汁はねしないのが嬉しい。
味も悪くないね。
タバスコ＋粉チーズもなかなか良い。
元の味は全く分からなくなるけどねｗ
キーマは鉄板。まずいワケがない。
こちらも元の味は全く分からなくなるけどねｗ
最初は汁そば系食べるべきだったかなー。
でもなー、おでぃたん、汁なし男だかんね。
店主の顔が見えない感じのお店でございました。
ひとつあった、巨大な寸胴は火が入ってなく、麺の一時置き場だったなー。
おっと、もうお口にチャックか。
ごちそうさまでした！
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pakio
ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ－もやってます。
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あっ、バイクも好きです。
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