pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ラーメン中央区

2017/02/26 麺やまらぁ@人形町(みんな大好き♪半チャンラーメン)

IMG_5350
やまらぁ7周年!
現在のオーナーは、創業者ではないけれど、創業者山谷さんは味と看板を守ってくれている現オーナーとスタッフに感謝しきり。

で、今日は久しぶりに創業者が友人達と記念の一杯を!


IMG_5351
ra2の川崎店主がチャーハン担当。
ユニフォームは開店間近の「jinrikisen」だよ。


IMG_5352
ワカメと笹かまの酢の物は、仙台の五福星提供。
さっぱりして美味い!
早坂店主も店前で見守っています。


IMG_5353
スープは山谷元店主。タレ、チャーシューはトイ・ボックス山上店主。
チャーハンはra2川崎店主の担当。
麺は五福星のシルク麺。
友情のラーメンです。


IMG_5354
見た目、綺麗なチャーシューが印象的。
これ、食べてもウマイ!


IMG_5356
豚が効いてますね。
豚清湯というには少し濁っている感じで、サッポロ系に近いかも。
天鳳とかね。決して純すみではなく。


IMG_5357
思ったより平打ちだったね。
ちょっと東北感があってこれも素敵。

シルク麺って、シルキーな感じって話でなく、ほんとにシルク入ってるんだよ。


IMG_5355
チャーハンは無化調。味の不足を補うためにあんかけが。
貝だしが入っているでしょうか?(未確認)
とってもふくよか。

満足したー。

さて、打ち上げに行きますか(笑)
 
続きを読む

2016/11/25 ソラノイロ トンコツ&キノコ@京橋(豚骨ソバ)

IMG_4733
京橋エドグランという施設が本日(11/25)オープン。
でかいねー。上の方はオフィスエリア、下が店舗エリアなのかな?


IMG_4737
 IMG_4754
んで、地下1階にあの「ソラノイロ」が出店です。
素良に飲みに行って概要を聞いていましたが、宮崎店主の師匠 河原さんに
背中を押されての、豚骨ラーメンです。


IMG_4734
お花がすごい!


IMG_4740
ソラノイロ トンコツ&キノコ
英文字が入らないので、読みやすく書きやすい(笑)
salt & mushroomとか、書くときスペルに悩むんだもん(爆)


IMG_4741
メニュー大きく3種類。
スパイストンコツ、豚骨、キノコのベジ。
今日は2人なので、豚骨2種類をシェアすることに。


IMG_4742
卓上には替え玉用タレ、餃子のタレ、胡椒、白ごま、にんにく。


IMG_4744
豚骨ソバ。面白い丼で出てきました。


IMG_4745
帽子を逆さにしたような形状。
ソラノイロより、ムタヒロのイメージに近いかも(^.^)


IMG_4747
丼の淵には豚さんが浮き彫り。


IMG_4746
んでお味はと。   あら、ウマイっすな!
どちらかという豚骨より清湯を好む僕ですが、これはイケル。
サッパリしているのに、味、コクに不満はない。


IMG_4748
チャーシューは低温調理かな。
すぐに火が通ってしまうので、早めに食べた方が良いかも。


IMG_4749
渡辺製麺に特注の切歯18番の麺。
博多よりずいぶん太く、店主曰く「佐賀風」だそう。

この太さが食べごたえを生んでいるのか?
ただ美味しいだけでなく、しっかりしたたべごたえを感じます。


IMG_4743
スパイストンコツソバ。
こちらは黄色い丼で登場。


IMG_4750
スパイス感が心地良いっす。
全然カレーラーメンじゃないのに、カレーを感じる。
逆にカレーの印象が強く残るので、ここの豚骨の味を確認するならノーマルの
豚骨ソバが良いですね。


IMG_4751
たまに味を変えるのにこっちとかって感じかな。


IMG_4753
個人的には豚骨ソバに辛みを加えたいなーと思ったけど、辛し高菜は置く予定
なしだって(T_T)
今日は立ち食いエリアにだけ、辛もやしがあったね。

それにしても初日なのにオペレーションの乱れを一切感じさせないのはサスガの一言。
「少し落ち着いてから行った方が良いよ」はここには当てはまらずです。

美味しいので、すぐに行ってみて下さい(笑)

キノコのベジも食べないとだね。

ごちそうさまでした!!





 続きを読む

2015/08/01 麺や 七彩 八丁堀店@八丁堀(喜多方肉そば(煮干))

IMG_1413
遅ればせながら、今日は八丁堀の七彩さんへ。
麺打ちパフォーマンスで話題のお店。
でもね、足で踏んだり、青竹でギュイギュイしたりあっふんしたりしないらしいんで
正直「どんなんなんかなー」と思っていたわけ。

でもね、店の雰囲気や店主さんの人柄なんかと同様、パフォーマンスも味のうちだかんね。


IMG_1412
メニューは、らーめんの煮干しと醤油、つけ麺の3種類。
しかし、不憫なことに大きなボタンには
(煮干)、(煮干)、空き、つけ麺

醤油はここに載せてもらってない! 空きもあるのに。。。
とここで、ヘソが脇腹あたりについている天の邪鬼のおでぃたん。
ここは醤油か?と思うものの。


IMG_1407
喜多方肉そば(煮干)を並(150g)で。
いや、、、ニボラーなのですワタクシ(^_^;
ボタンが大きいからこれにしたんじゃないからね。
そもそも、左上の法則とか受け入れない人だかんね!

肉がたくさんで、幸せだー。
上の3枚は、レアタイプでした。


IMG_1408
うん、煮干しだ。ウマイ!!


IMG_1409
麺はあきらかに機械打ちとは異なるビジュアル。
不揃い感があり、茹で加減もバラバラ。
柔らかいとこ、硬いとこ。
でも、思ったよりふわふわでないわ。


IMG_1410
麺帯の端っこなんかな。猛烈に太い茹で切れていない部分も。
抜群に美味しいという人もいるけど、どちらかというと「面白い」かな。
様々な不揃いさが非常に面白い。

今日は常時並びがあって、常に麺を打ち続けている状況。
注文を受けてから粉から云々ってのは、確認できなかった。
ただ、打ち立てを茹でているのは確か。


IMG_1411
あー、美味しかった。

デフォと、味玉入り、ネギ入りは「らーめん」、肉入りは「そば」なのは何ででしょうね?
ゴロの良さかな?

せっかくのパフォーマンスなんで、続けて欲しいけど、打ってる人すごく大変そうだったな。
暑いけど、頑張ってね。


ごちそうさまでした!!




 続きを読む

2015/02/11 むぎとオリーブ@銀座(濃厚卵のまぜSOBA)

IMG_0244
そっかー、もう開店して1年経ったのかー。
なんか、それなりに話題店なのに、なんか惹かれず、、、今日初めて訪問。


IMG_0235
ミシュランガイドにも載ったとか。ほほーぅ。


IMG_0236
店名の冠、変わったんだよね。
色々あれだよね。最初の冠にはどよめいた記憶があるよね。


IMG_0238
知人では蛤系のラーメン食べてる人多いから、ここは汁なし男として
「濃厚卵のまぜSOBA」を注文。最初に出てきたのはキーマ。


IMG_0240
次に、巨大なタバスコ。


IMG_0239
粉チーズも。パスタなん?
工程が気になるんで、じっと厨房観察。
う~ん、、、


IMG_0241
「濃厚卵のまぜSOBA」 結構個性的だねー。
結んであるのは何だろ。なるとの素揚げかな?
フレンチポテトも。
マクドナルド風なの?と思いきや、みつばがたっぷり。
フレンチポテトは長いもなのかな?


IMG_0242
あまりしっかり湯切りしない麺を、しっかりボールでタレと和えてたよ。
自分で混ぜなくて良いのは楽だし、何より汁はねしないのが嬉しい。
味も悪くないね。

タバスコ+粉チーズもなかなか良い。
元の味は全く分からなくなるけどねw

キーマは鉄板。まずいワケがない。
こちらも元の味は全く分からなくなるけどねw


IMG_0243
最初は汁そば系食べるべきだったかなー。
でもなー、おでぃたん、汁なし男だかんね。

店主の顔が見えない感じのお店でございました。
ひとつあった、巨大な寸胴は火が入ってなく、麺の一時置き場だったなー。

おっと、もうお口にチャックか。

ごちそうさまでした!








 続きを読む

2014/06/12 麺やまらぁ@人形町(台湾まぜそば)

IMG_0077
夜はやまらぁさんへ。


IMG_0076
これが食べたくて。


IMG_0078
まずは、喉を潤さないとw


IMG_0079
肉味噌の赤さが際だつビジュアル。
まるで、ユッケが載っているかのごとき。


IMG_0080
おお、旨い。花椒がほんのり効いてるね。
辛くはないですよ。
辛党なら辛味ましを頼んでも良いかな。


IMG_0081
お酒のアテにも最高っすよ、これ。


IMG_0082
今日は昼も夜も満足できるラーメンだったなー。

ごちそうさまでした!!

 続きを読む

2013/09/22 ラーメン屋 ガイ・キッチン(仮)@人形町(会津地鶏の醤油ラーメン)

IMG_0581
なんと、あの山上貴典氏がやまらぁの定休日に、1日限りの間借り出店。


IMG_0577
その名も「ラーメン屋 ガイ・キッチン(仮)」
手塚治虫的なフォントがかっけー!


IMG_0579
有名ラーメン店主さんや、そうでない人達からお花も届いているじゃんか!


IMG_0580
昼はラーメンのみ、夜はそれプラス油そばでの営業。
おでぃたんは、夜の部に来たよん。


IMG_0583
さて、夜の部オープン!


IMG_0582
店で会った知り合いが「油そば」ってんで、おでぃたんは「ラーメン」にするだす。


beer
ビールやら。


syochu
焼酎は、現金でね。
ふぅ~、落ち着きますな。
そろそろ、いただきますか。
てか、満席じゃんか、山上さん。


IMG_0586
ほほー、修行店を想起させるラーメンだねー。
でもさ、このラーメンから、店主の顔は想像できないよねー(笑)


IMG_0587
シンプルな鶏と昆布のスープ。
節系も僅かに使っているそうだけど、表には出てこず、下支えを担っている感じ。
醤油もキリッとしていて、美味いねー。
与ろゐ屋さんの限定を担当してきた実力は嘘じゃない。


IMG_0588
鶏だけのスープだけど、肉は豚。これも美味い。


IMG_0589
今回は麺も自分で打ったそうな。頑張ったね、ガイキっちゃん!
とても、素人が打ったとは思えんよ。


IMG_0591
いや~、美味しいじゃないですかー。


IMG_0584
お味見させていただいた「油そば」


IMG_0585
うん、以前ガイキっちゃんが作った、甲斐地鶏の油そば同様、スッキリ油そばだわ。
動物性脂肪とは思えないくらいスッキリ。きっと、ブロイラーじゃ、これ作れないね。

次は、10月初旬に別なお店借りてかな?
公式発表待ってるよー、あっ、ガイ・キッチンのFBページ作ってよ。

ごちそうさまでした!!

 

2013/03/28 銀座 篝@銀座(鶏白湯SOBA)

IMG_9325
なにやら、評判の良いお店ができたらしいじゃないっすか!
オープンから少し時間が経ったけど、ようやく来たぜ。


IMG_9328
篝(かがり)さんどす。めっちゃハードル上げてやってきたよー。(迷惑?
夜でも行列がって話しもあったけど、この日はセーフ。


IMG_9321
2人で来たんで、中華SOBAの2種類は食べられるね。
つけSOBAも捨てがたいけど、次回の宿題。


IMG_9329
胡椒、黒七味、酢。


IMG_9330
「鶏白湯SOBA」  うわー、綺麗だねー。花粉の時期なんで、香りはあれだ、、残念。
菜の花や筍など、春限定みたいな見た目だね。
オールシーズンこれなんだろか、季節毎に変わるとステキだよね。


IMG_9331
イキナリ幕張ってる「煮干醤油SOBA」 最近ご無沙汰なの?って感じ?w
豚のチャーシューにプラス、ローストビーフがすんばらしい(^。^)


IMG_9334
鶏白湯の味変アイテム。生姜と揚げ玉葱。


IMG_9341
煮干醤油には葱油。


IMG_9333
おっ、旨い!
でも何だろ。旨みの正体が分からない。
トリ~~~! って感じじゃない。鶏はあまり感じないな。バカジタダカラナ。。。
甘いんだ、これ。甘みは旨み。
甘みで旨みを演出してるな。砂糖か?
そして、バターが入ってる。これでコクを演出しているのか。
おでぃたん、ラーメンにバターとコーンを入れるのが許せないタイプなのよねwww


IMG_9335
低加水気味の麺は好みだす。


IMG_9339
煮干し。う~ん、これも甘いな、なしてだ?
煮干しの香りは飛んでしまってる感もあるw


IMG_9338
まあ、鶏白湯よりは食べやすい。個人的に。
バターがない分ね。

ちょっとハードルを上げすぎちゃったのが良くないのだろうけど。。。
全般的に演出が目立つね。
前述の通り、甘みで旨みを。バターでコクを演出。
でも、特に鶏白湯はバターのおかげでか「くどい」。
汁完はできなかった。
バターではなく、鶏油にできないものなのかな?
食後しばらく胃もたれを感じちゃったよ。

色々考えさせられるなー、その内容は書けないけどw

ごちそうさま。

 続きを読む

2012/12/24 ハカタノチカラ@銀座(焼チャンポン)

今日はXmasイブだねー。

IMG_8704
チャンポン食べよ~(・∀・)
久しぶりの「ハカタノチカラ」さんへ。
店長さんとも1月に会って以来。なかなか来られなくて申し訳なかったっす。


IMG_8698
とりあえずね。


IMG_8701
夜限定メニューがあんじゃん!
しかも「焼チャンポン」だと? 汁なし男の股間をくすぐるじゃねーか!!


IMG_8699
当然いただきます。


IMG_8700
あっ、これウマイ! 好きだよ、これ。
何味とか分からないけど、美味しい!!
ビールにも合うぜ。


IMG_8703
サクッと食べちゃった。
焼チャントンってのがあると嬉しいな。
トンカラ単品って高いからさ。

ごちそうさまでした!!


続きを読む

2011/06/15 チャンポン ハカタノチカラ@銀座一丁目(チャンポン)

どーも、最近は他の地方にケンカを売る人達が多くてヒヤヒヤするわ。

先日は、「土佐の男が作るトンコツラーメン」なんて、高知が九州(博多?)にケンカ売ってたけど
次は博多が長崎にケンカ売るわけですね。

食べる側としては、誰が作ったって、旨ければ、良し!

なわけです。

IMG_2971
チャンポン ハカタノチカラ」。6月14日にオープンしたばかり。

この店名は、あれでしょうか、長崎ちゃんぽんに対して

博多の実力見てみーーや!

ということでしょうか?
単に経営が「力の源カンパニー」だからの「チカラ」なんでしょうかね。実力じゃなく。
まあ、当然旨ければ良しなわけで。

IMG_2972
あれっ? 11時からと聞いてたけど、10時からになったんかな。
しかし、アサチャンポン言うなら、会社に行く前に食べられんとだよね。

IMG_2974
おおよその、メニューです。
「トンカラ」が名物のようですね。豚の唐揚げ、中華なら排骨(パーコー)と呼ぶでしょうかね。
「チャントン」は、パーコー麺のチャンポン版ってこと。わずかに、100円のアップ。
この感じだと、ここでは「チャントン」を食べないと、未食扱いなのでしょうか(^_^;
まあ、ラヲタではない私は、そんなこと気にしませんから。
昔、うちのオヤジは、複数種類のお酒を飲むことをチャンポンって言ってたな。
「チャンポンすると、酔う。ヘベレケになるw」って。急に思い出しちゃった。

IMG_2975
チリソースは何に使うんだろ。麺にかけるのか?気になるじょ。

IMG_2978
「チャンポン」です。丼もレンゲも大きい。あこがれるサイズw
あとは、硬さ? いやいや、ちゃんぽんの麺はバリカタもカタもいけません。
ふんわり、しなやかが良いんですわ。熟年の良さがようやく分かってきたところ。

IMG_2979
IMG_2980
特別なことはなく、普通にちゃんぽんです。
でも、思った以上に美味しい。

実は、同じく一風堂経営の「ちゃんぽん太郎」を食べたときは、正直気に入らなかった。
なので、あまり期待せず、「リンガーハットで良いんでない?ちゃんぽんは」くらいの感覚で臨んだんだよね。
それが、かなり美味しい。麺にもしっかり味が染みてる。箸が止まんねっす。(*´Д`)

IMG_2982
気になったチリソースは、麺にからめてみた。
旨いじゃん! 良いね、これ(^^)

IMG_2983
プハァ~~~。  美味しかった。

ごちそうさまでした!!

IMG_2984
食べ終えて店を出ると、結構な並び。最初から(だから?)人気ですねー。
サスガ、世界の一風堂。安心して食べられるけんね~。

IMG_2985
トンカラ弁当は店頭で売ってます。結構売れてましたね。
これも美味しそうだけど、お腹いっぱいなんで、またの機会に。

一風堂のスタンプカード、ここでも使えれば良いのにさー。
不満はそこだけ。

2011/04/11 松五郎@馬喰町(スタミナ冷やし)

今日はなんだか、馬喰町あたりが騒がしかった。
何で?ってtwitterでね。

でも、今日は昼もラーメン食べたし、気にせず帰ろうとと思ってたら、にゃんと
地震の影響で、地下鉄有楽町線が運転見合わせ中とな。

しゃーない、別なルートで帰るべし。
いつもと違うルート=寄り道なんだな。

しょうがない。騒がしかったお店に、寄り道して行こうかね。

しかし、雨が嫌だねー、雨が。

IMG_2287
馬喰町に到着。看板が光って見えないけど「松五郎」です。
茨城スタミナラーメンのお店が、ついに上京なのです。
騒がしいはずだ。

IMG_2295
「総本家」・・・あまり、関わりたくない話題だな。

IMG_2289
HOTと冷やしがあるけど、やっぱ冷やしなんだよね。おでぃたん的には。
冷やしは汁なしだから。汁なし、大好きだから。

食券買って入ると、やっぱラな人がいた。想定していた人とはちがったけど。
お隣に座らせていただいて、ちょっと待ちます。

IMG_2291
こいつが「スタミナ冷やし」。冷やしってほど、冷たくないですよ。

IMG_2292
レバー! これが無いと、始まらない。

IMG_2294
かぼちゃと、人参。これも絶対。

IMG_2293
麺は、比較的太い部類。
餡がからんで旨い!
この餡は、非常ーに甘辛です。なんで、最初は旨いけど、飽きる。そのうち飽きる!
で、卓上に酢とラー油があったんで、かけてみたら。
さっぱりしたーーーーー。
コツを掴んだような気がしたね。

いずれ、HOTも行ってみよう。

ごちそうさま!!

ちなみに、普通のラーメンが良い方には、普通のもありますんで、無問題ですよー。
IMG_2290



livedoor プロフィール
記事検索
最新コメント
ラーブロ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ