麻婆

2022年03月20日14:00

カテゴリ: ラーメン世田谷区

2022/03/20 辛っとろ麻婆麺あかずきん＠祖師ヶ谷大蔵(辛っとろ麻婆麺)

蒲田のあかずきんは偶然最終日に行ったんだよね。
その時「祖師ヶ谷大蔵と西馬込はやっておりますので、よろしくお願いします。」
と言われたのだったが、それ以降は来ていなかった。
（西馬込は「あかずきん」ではなく「鳴声」）

そして、祖師ヶ谷大蔵も3/22(火)で閉店とのこと。
小石元店主が作ったここの味を再度記憶に刻みたくて来ました。

背脂咖哩麻婆麵も抜群に美味いけど、今日は最も基本の左上で行くんだ。

辛さはレベル２くらいが丁度良かったよね。

辛っとろ麻婆麺追い飯セット
追い飯には肉味噌が載っています。

粘度がすごいです。辛さも丁度良い♪
シビレは弱めですが、卓上に「四川山椒」「花山椒」があり、調節自由。

麺を食べながら、ちょこちょこ豆腐をご飯に退避。
四川山椒を振りかけて、うま～♪

やっぱり最高の旨辛麺・ご飯でした。

また食べたいねー。
貼り紙には、「またどこかで再開予定」とあるのでそれに期待です。

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 麻婆

2018年05月17日12:30

カテゴリ: ラーメン品川区

2018/05/17 広州市場五反田店＠五反田(濃厚辛口麻婆わんたんめん)

いつも並びが多くて避けてきた広州市場。

こんなメニュー出されたんじゃ、並びますよ。

最初にわんたん用のレンゲが出され、食べ方を説明してくれます。

おおー、良いね！
惹かれるビジュアルだ！

フライドガーリックが香ばしいよ♪

麻婆豆腐(^.^)

中華料理屋さんでは、清湯醤油に麻婆豆腐の餡かけってスタイルが多いけど
これはスープと餡が一体化したタイプ。
中目黒あたりでは「全とろ麻婆麺」と呼ぶタイプ。
祖師ヶ谷大蔵あたりでは「辛っとろ麻婆麺」？(笑)
メニューに辛口とあるだけに、程よい辛さ。決して激辛ではない。
痺れはほぼなし。このメニュー用に花椒を用意してくれると良いなー。
麻(マー)好きなんでね、おでぃたん。

わんたんも麻婆餡がからんでウマ～。

ランチメニューにはなかった半ライスも注文。
聞いたら「単品で注文できます」ってことだったんでね。
自分は断然、麻婆には白飯なのよ。

こうしてね、セルフ麻婆丼。
器が小さいから豆腐が転げ落ちそう（汗

最後に結構な量のひき肉が残るんで、穴あきレンゲがあると嬉しいね。
ご飯も食べて、満足しました。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 麻婆

2017年11月15日18:30

カテゴリ: ラーメン渋谷区

2017/11/15 つなぎ＠恵比寿(辛っとろ味噌麻婆麺)

今日は夜ごはん食べに恵比須まで。

「つなぎ」さん。先日のYAHOO最強の次世代ラーメン決定戦で優勝したそう。
カップ麺出るのかな？

今日は気になるメニューを食べに来たんだ。
辛っとろ。これ見たら「あっ、赤ずきんだ」って思う人も多いでしょう。
その通りで、赤ずきん＠祖師ヶ谷大蔵とのコラボだそうです。

赤ずきんの店主さんのFB投稿で知って、興味深々。

１辛～３辛まで選べるので、３辛に。
「相当辛いですよ？」の忠告も「赤ずきんで３辛食べたんで」と押し切ります。

出て来たラーメンの色見て一瞬ひるみましたが(笑)

麺はかなりの太麺。
細麺よりスープを持ち上げないのと、小麦の甘さを感じやすいのとで
スープの辛さの割には苦も無く食べられます。

お豆腐もちゃんと入ってます。

コラボとは言え、赤ずきんとは随分印象が異なるラーメンに仕上がってますね。
ここのラーメンになっているのだと思います。

やっぱ、この手のラーメン好きだ。
赤ずきんに行きたくなったよん。

ごちそうさまでした！！続きを読む

タグ：: 麻婆

2017年08月26日13:30

カテゴリ: ラーメン杉並区

2017/08/26 高井戸麻婆 TABLE＠高井戸(麻婆麺)

杉並区なんてめった来ないんだけどね。

先人達のブログ記事見たらもう、行きたくてしかたなくなっちゃった。
てか、お店ある？ここ。

あっ、これか。

こっちね。

この扉っすな。それにしても目立たないｗ

狙いは「麻婆麺」。ランチと定食があるようね。
定食にはサラダと水餃子が付くのか。それやな。

麻婆豆腐大好きなんですよー。

まずはサラダが出てきます。

サラダを食べ終えた頃に、麻婆麺、ライス、水餃子、高菜登場。

こういう黒っぽいビジュアルの麻婆が大好き。

これも絶対必須と思えるライス。食べ放題だそうです。

水餃子も豆鼓、ラー油がたっぷり。

高菜は最後に残った麻婆豆腐にライスを入れて、そこに投入するよう指示あり。

とにかく好き。麻婆豆腐♪

意外と辛さはマイルド。痺れはしっかり感じるけど、やりすぎてない心地良さ。
うん、美味しい(^.^)
麺になにか特徴が欲しい気もするけど、不足はなし。

ただ、食べ方は少々難しいねこれ。
いわゆる汁なしなので、普通なら「良く混ぜて食べてね」になると思うけど
形良い豆腐がぐちゃぐちゃに崩れるのが嫌というか、もったいなくて混ぜなかった。
そうすると、麺がくっつき始めちゃった。
やっぱ覚悟決めて混ぜないとかな。

やまぐち辣式が豆腐を抜いた意味がすごく分かる。
でも、麻婆豆腐好きは豆腐も欲しいし、、難しい。。

あえて豆腐は拾わず、麺だけ食べましたから残ってますよー、麻婆豆腐。

お店の指示に従ってライスと高菜投入します。

鉄板です。少し刺激が欲しかったんで、水餃子にかかっていたラー油も足しちゃった。
卓上に花椒があると嬉しいけど、そういうお店じゃない感じかな(^_^;)

往復３時間以上かかったけど、満足しました(^.^)

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 麻婆

2017年05月27日14:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2017/05/27 らーめん紡麦＠大口(麻婆麺)

今日は大口に5/3にオープンした「らーめん紡麦」さんへ。
ここも種類があるので、３人で訪問。

店頭に貼られたメニューで各々の注文を検討。
おでぃたんは、マーボーめんに決めてきてるけどね。

外で少し待った後、店内へ。
おっ、「マーボーめん」が「麻婆麺」になってる。
きっと、どっちでも良いんでしょう（笑)
辛さは「小辛」「中辛」「大辛」が選べるようです。

良い色や～。中央あたりには花椒粉が見えますね。
辛さは「大辛」でお願いしました。

熱っ！　辛さ、シビレはちょうど良い。大辛正解♪
美味いぞ～♪♪

同行者の「汐らーめん」　ちと手ぶれたｗ
これ、予想外なほど美味しい！

「つけめん」
こいつも、揚げネギの香りがとっても良い。

炒飯も頼んでた(笑)
あっさり塩味で美味しい(^.^)

美味しかった～。
お腹いっぱいっす。

近所にあると嬉しいお店だね(^.^)

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 麻婆

2017年05月04日13:00

カテゴリ: ラーメン世田谷区

2017/05/04 辛っとろ麻婆麺あかずきん＠祖師ヶ谷大蔵(背脂咖哩麻婆麺)

今日は世田谷区方面に来ました。
結構お気に入りの「辛っとろ麻婆麺あかずきん」さんです。

今も煮干しをやってますが、麻婆がとにかく美味しいんですよね。

子供に優しいのも好きです。
個人的に「普通の一杯が食べられないお子様は入店お断り」ってお店は嫌いです。
「大人になったらおいでね～」はラーメン屋さんの使う言葉とは思ってないので。

今日の目的はこれ。「背脂咖哩麻婆麺」
聞いただけで美味しそうと思ってしまうやつ。

専用のボタンは券売機にないので、辛っとろ麻婆麺を買って口頭で「カレーの」と告げます。

辛さはレベル３でお願いします。

追い飯セットと温泉玉子も。

ラーメン。

ご飯。

卵。

もう想像通りに美味しい(^.^)

あんかけがゆるくなる前に、ご飯に麻婆豆腐を退避しておきます。

麺がなくなったら、穴あきレンゲが活躍です。

先ほど作成しておいた麻婆豆腐ご飯の中央を食べて凹みをつけ温泉玉子投入。
そこに穴あきレンゲで残った具を投入。
これ、絶対食べないとダメなやつっす♪　追い飯つけてね(^.^)

美味しいし、お腹いっぱいなるしで満足至極。

幸せなゴールデンウイークですわん。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 麻婆; カレー

2016年12月21日20:00

カテゴリ: ラーメン世田谷区

2016/12/21 辛っとろ麻婆麺あかずきん＠祖師ヶ谷大蔵(パクチー辛っとろ麻婆麺)

今年の9月に「鳴声煮干の奏」から「あかずきん」にリニューアル。

行きたい、食べたいと思いながら、3ヶ月も経ってしまった。

いくつかメニューはあるものの、やっぱりまずは「辛っとろ麻婆麺」を食べねばね。

パクチーもあるのか、絶対合いそうだ♪

辛さはとっても悩ましいので、店主さんに中本相当での確認。

やっぱり一番辛いのは北極クラスだとか。

レベル2が蒙古タンメンくらい。

なら、3で^ ^

追い飯も付けました。

パクチーうまそー！

スープをすくうと、麻婆豆腐が。

麺を持ち上げるの凄い重い。

思った以上のとろとろぶりだ。

麺にめっちゃからむし、熱いし、冷めないし。

ただ、ちょっと上顎火傷（笑）

しっかりフーフーして食べましょう。

んでこれ、ものすご美味いよ！！

卓上の花椒以外に、青山椒も出していただき、爽やかな痺れも追加！

穴あきレンゲも付いてくるんだよ。
最後はこれが大活躍。

ごはんはね。

注意書きとおりに、最初に麻婆を退避。

美味しそうでしょ？

物凄く美味しいです♪

これ頼まないと絶対損！

いや～、ほんと美味しかった。

インスタやってる人～、ハッシュタグ付けて投稿すると、お得ですよー。

ごちそうさまでした！！！

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2016年09月01日19:30

カテゴリ: ラーメン大田区

2016/09/01 激辛！！ドラゴン麻婆らーめん＠蒲田(ドラゴン麻婆らーめん)

今日はなんとなく魅惑的なエリアへ(^_^;)

目指すは「ドラゴン麻婆らーめん」

本日(9/1)オープンだそうで。

今日・明日は500円という嬉しい事態！

激辛麻婆豆腐が載ってるようですね。どこかの真似っすかね？

調味料は一味、胡椒、酢、醤油、ラー油。それにおろしにんにくも。

野菜は別皿です。足りなければ、お代わりできるとか。
タンメンじゃないのね。

麺が出てくるまでには、そーとー時間あったので(野菜が冷たくなるくらいには)
薀蓄でも読んどきます。

来たね。

辛さは小辛、並辛、激辛(+100円)の中から「並辛」をチョイス。
お隣の方の激辛は、地獄の炎のごとき赤色でしたｗ

厨房で卵溶いてたからどうすんのかと思ったら、スープに入りました。
ひき肉に、溶き卵、そして唐辛子。
これもどっかの真似ですかね？
人気の辛いラーメンのハイブリッド版(笑)

麻婆はそこそこ辛いね。むせるようなものじゃないけど。
自分は並辛でちょうど良い感じ。
麻婆豆腐載せの本家は、ベースのタンメンが旨みたっぷりなので旨辛だけど
こちらは旨みが少ないかもなー。

ごちそうさまでした。

店頭に置いてあるチラシ、一応もらっておいた。
クーポン付いてるからね(^_^;)

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タグ：: 麻婆

2015年12月10日13:00

カテゴリ: ラーメン目黒区

2015/12/10 新潟三宝亭東京ラボ＠中目黒(全とろ麻婆麺)

なにやら、新潟から美味しそうな香りがやって来たようすで。

麻婆クラスタもかねるおでぃたんとしては、あすこを強く引っ張られた状態。
い、行きますって。我慢できませんから。

昼は麺２種類のみ。

「ごはんはつけますか？」に「お願いします！」の即答。
カレーと麻婆豆腐はあんた、基本白飯にあうのよ。
本来麺より白飯の方が合うんだからさ。
「なら、麻婆豆腐定食食べればー」とか、い・わ・な・い・の。

下に麺が隠れているのは見えませんね。

麺を引っ張り出します。
実はちょっと苦労した。
一般的な麻婆麺は、清湯スープの上に麻婆豆腐の餡を載せたもの。
これは、「全とろ」の名の通り、スープ全体にとろみが付いてるのよね。

なので、最初は重い。
滑り止めが弱いこの箸では持ち上がらないｗ
割り箸が欲しかったー。

でも、美味い！
良いじゃないっすか。これ。