pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

鶏白湯

2018/10/16 RYUS NOODLE BAR@新横浜ラーメン博物館(西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメン)

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明日、10/17 カナダからの逆輸入「RYUS NOODLE BAR」がオープンです。


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今日は試食会に参加させていただきました。


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店名は「RYUS NOODLE BAR」


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んで、こちらは? 和名なんだそうです。
「颯」は「りゅう」と読むそうです。読めないよw

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麺は3種類。

2人で3種類頼んで良いか?と同行者が尋ねるとOKとのこと。
オニイさん、優しいね~(^.^)


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あとこれも。なんか面白そうだし。


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鶏白湯味噌ラーメン。


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おお、しっかりした味噌感。


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麺は太目の平麺。合ってますね。
逆輸入的な違和感はないです。現地の好みに合わせることより、日本の味を大切にしているのでしょうか。


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こちらは、ベジ味噌。


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動物系不使用のベジタリアン向け。野菜のポタージュに豆乳と和だしとのこと。
そんなん、物足りないべ!と思うんだけど、物足りなくないぞ。


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RYUS鶏白湯ラーメン。お店のスタッフは「塩」と呼んでました。


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こいつは細麺なんすね。
味は、普通に鶏白湯です。
やはり外国人向けにチューニングした感は薄いです。
日本人に合いますよ。


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メイプルバター。これは味噌に入れると沈んじゃいますね。

最近のラーメン博物館は、外国人客が多いのでどういう感じのが好まれるんですかね~。

おでぃたんは欧米風アレンジは好みじゃないけどね。
これだけ外国人客増えると、ひたすら日本人好みの味を提供してもだよねー。

どこにターゲット絞るかものすっごい難しそうw

そんで、すみれが12/2で卒業だそうです。
その跡が気になるね。
このスペースは逆輸入でなく、地方の名店に入って欲しいな~。

ごちそうさまでした!!


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2018/04/12 東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏@宝町(鶏ゅ白湯らーめん)

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仕事の後、八重洲に用事があったのでついでにこちら。


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ど・みそ鶏さんへ。


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特製推しのようですが、ノーマルの「鶏ゅ白湯らーめん」で。味は醤油をチョイス。


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卓上調味料、小さなグラスは雅楽っぽい。
逆か?(笑)


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「鶏ゅ白湯らーめん」 最後になんかかけてたね。
あれが、トリュフオイルなのかな?


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なかなかコクのあるスープですこと。


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家系並の太さがある麺に、スープが負けていません。
食べごたえもあって良いですねー。

ただ、どうしても後半飽きがきます。

卓上には黒胡椒と一味があったけど、お酢が欲しい。
もしくは、レモン汁とか。仏手柑とか。

さっぱり方向への味変アイテムは必須だと感じた一杯だった。
(しらけん風)

ごちそうさまでした!


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2018/03/14 ナルトもメンマもないけれど@元住吉(玉ねぎマー油のかけオニ白湯)

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ナルメン来たよ~。



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なんと、NAKEDなんてやってんだもん。
3/18で終わっちゃうからね。
そろそろヤバイから仕事帰りに。


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結構メニューあるなか、限定をチョイス。

あ~、カレーも食べたい(笑)


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白湯にマー油の見た目。
出身店を彷彿とさせる部分あるね。
ただし、マー油はにんにくではなく、玉ねぎで作ってるって。


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わっはは、すげー玉ねぎフレイバー。
寸胴に、鶏と同量の玉ねぎを入れているとか。
玉ねぎの甘味もとっても良いんだけど、鶏白湯のくどさがないのも良い(^.^)
おでぃたん、唇ペタペタ系は得意じゃないんで、これはありがたい。


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麺は麺屋棣鄂のウイング麺。
なかでも、細い「スリム」タイプだそう。

食感が面白い。


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そして、すごく色に染まりやすいのね。
店主いわく、表面積が広いので、染まりやすいし、のびやすいとか。
つけ麺に向いているかもってこと。
今回は、「かけ」で食べるのに時間がかからないのでなんとかなってるみたい。


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どんな麺かって言うと、、、わかんないねw 写真へたですいません。。。
断面がV字なの。


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いや、かなり美味しかった!

とにかく他店とは違うものを作りたいという店主の心意気。
とっても好きです。

すっごい美味しくても、既視感があると上がらないんです、おでぃたん。

これからも期待してます。

ごちそうさまでした!!

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2017/08/29 鶏がら白湯そば 鶏冠@神奈川新町(鶏塩白湯そば)

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偶然新店を発見するも、半シャッターで暖簾も出ていない。
また今度と思ったけど、中に人がいたので声かけたらやっておったw
ねえ、これ誰も入ってこないでしょwww
場所は鶏一の跡地で、蔦重の隣。



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聞くと、8/25にオープンしたそうな。
メニューは鶏塩白湯そば1本。
唐揚げ定食なんてのが面白いね。


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緑っぽいオイルは、青唐辛子ラー油。
辛味があるのは嬉しいね♪


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さて、鶏塩白湯そば。むむ。


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スープほとんど白くないっす。
唇ぺたぺた系は苦手なんで問題ないっす。
でも、鶏が良くでているかと言うと、、、う~ん。


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比較的ヤワメかな。最近のトレンドかも。


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鶏チャーは小さいモモが2枚。なんとなく、2個って感じかな。


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青唐辛子入れると、引き締まったぞ!


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美味しくいただきましたー。

そのうえで厳しいこと(本音)言うと、もう少し工夫が欲しい気がする。
白湯を謳って、白湯に見えないとか、具がすごくしょぼく見えるとか。
ワンコインラーメンじゃないんだし。

今後に期待、ごちそうさまでした!!

2016/12/04 麺屋 庄太 津久井浜本店@津久井浜(Tatuya's Ikemen Noodle)

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なんだか、庄太の達也と天国屋の辰也が2人でラーメン作るとか。
庄太の本店でやるっていうし、本店再開してから「いかねば、いかねば」
と思っていたし。うきうきしながらやって来ましたよー。


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新しい駐車場。以前とは別な場所なのでお気をつけて。
海側から車で来たら、庄太を通り過ぎて、京急の線路もくぐった先の右手。


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庄太の羽釜で炊いていたけど、豚骨じゃないのね。鶏と貝なんですって。
「イケメンすぎてごめんなさい」www

ま、元イケメンとしてとりあえず食べさせていただきましょう(^_^;)


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おおっ、まさかの泡系!
ええ、おでぃたん、泡は決して嫌いじゃーありませんよ。
むしろ大好きですw
緑はルッコラが切れて、ベビーリーフになったとのこと。
少しも問題ございません。


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若い2人だけど、味が濃すぎず、鶏と貝のダシがまた良い塩梅で合わさっております。


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これはウマイなー。ただチャライだけじゃないじょ。


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久しぶりに泡まみれを堪能いたしました。

是非次回はローショn(殴

タツヤ、ごちそうさまー!!

今日は後ろ髪濡らして帰るぜ!!

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2016/04/20 気むずかし家@東京ラーメン国技館 舞(海苔ラーメン)

お台場にある、AQUA CITY 内にある「ラーメン国技館」が4/22(金)にリニューアルオープン。
「東京ラーメン国技館 舞」という名で再スタートします。
今日はその内覧会にお誘いいただきまして、いそいそと出かけてまいりました。

入る店舗は
・気むずかし家(信州鶏白湯)
・二代目博多だるま(博多豚骨)
・頑者 NEXT LEVEL(川越つけ麺)
・せたが屋(東京醤油)
・台湾まぜそば はなび(名古屋まぜそば)
・札幌みその(札幌味噌)

全て、今をときめく名店ぞろい。
チェーン展開、グループ展開しているお店達です。
まあ、強者です(笑)

どこ行くか、とっても迷います。


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まずは気むずかし家に。
ボンド・オブ・ハーツとしては、都内にも数店舗出していますが、この店名は長野だけ?
こちらでは、ラーメンイベントでお目にかかるだけのお店なんで新鮮味があります。


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今日は、社長の塚田さんがホール担当で大活躍。
「今日は、ラーメンと海苔ラーメンだけの営業です」と。
ええっ! 担々麺狙いだったんだが。。。 お昼で売り切れたんですってw
まあ、没問題。


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海苔ラーメン、わぁ、バカ海苔だ!
あおさも入ってます。


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シェアした、鶏白湯らーめん。

あー、トッピングの違いだけですね。


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実はあまり鶏白湯は得意ではないんだけど、これは良い。
唇ペタペタ系じゃない。


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麺はふすまが入ってる?
塚田さんブレンドの小麦(長野産50%、北海道産50%)で製麺所に発注しているそうです。


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これなら汁完しちゃいますよ。

やっぱりこのグループ、実力ありますねー。
また、チラナイサクラにも行きたくなったな。

ごちそうさまでした!!








 

2015/07/10 麺屋いっとく@渋谷(はまぐりラーメン)

はまぐりが好きなんで、ちょっと気になってるお店へ。


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渋谷センター街の通称ラーメンビル3階。
立地は良くて、悪い。看板はエレベーター右側に。
あるぞー、はまぐり。
資本系って噂もあるけど、はまぐりには興味沸くもんで。


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エレベータ降りると、中がまったく見えない扉が。
あまり入りやすいとは言えない外観に、あまり得意ではない「鶏白湯専門店」の文字。


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でもね、あっさり系ってやつがあるから。
下の看板では「はまぐり出汁鶏白湯」の記載。
券売機では「貝出汁鶏白湯そば」。
そして、どうやら通称は「はまぐりラーメン」


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塩の大盛にしてみた。


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濃厚すぎず、食べやすいね。あっさりとまでは言えない感じだけど(^_^;
超のつく自分の駄舌では、はまぐり感じなかったりもするんだけど。。。
よく見ると、券売機には「こっさり」って書いてるね。


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ランチタイム大盛無料とか、あっさり系でもまあまあこってり感あるとか
若者受けする仕様だね。
まあ、渋谷センター街だから当たり前っちゃー、当たり前(^.^)

20代の子が「オススメ」って言ってたもの納得です。
中休みなしとか、深夜0時までやってるとか個人店ではなかなかできない
こと実現できているとこも見逃せないポイントだね。


ごちそうさまでした。









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2015/06/28 町田汁場 しおらーめん進化@町田(特製鶏白湯)

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今日は大好きな進化さんへ。


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鶏白湯はあまり得意ではないんだけど、FBの友人の書き込みが「食べるべき一杯」
となっていたので素直に(笑)
進化だしね。絶対ウマイしね。


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特製鶏白湯。鶏チャー、玉子、白きくらげ。


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濃い! とろりんちょって感じの濃厚さ。
脂はそれほどでもないかな。唇ペタペタしないし。


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かんずりか、赤柚子胡椒か。これ、合う。
濃厚から来るくどさを緩和してくれるね。


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博多を彷彿とさせるような麺。豚か鶏かの違いはあるけれど、この麺を使うと
博多のイメージが浮かぶよね。

ウマイなー。


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この麺なら替玉の用意も納得ね。

濃厚なんでスープ飲みきれなかったけど、今日はつけもやってたから
割スープあったかも。聞いてみれば良かったかな。
まあ、ラーメンに割りスープとか「変なオヤジ」と言われそうだし良いや(笑)


ごちそうさまでした!!







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2014/03/08 維新商店@横浜(Ryoma Premium)

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セガのゲーム「龍が如く維新」とのコラボラーメンをやってるんだよね。
土佐の鶏を使った鶏白湯さ。


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なんつーかなー、このお店の商品って、綺麗なのよね。
まるで黄金色じゃないですか。


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濃厚過ぎないところが維新らしさ。
だめなのよ、おでぃたん。濃厚なやつが。
クドかったり、唇がぺたぺたになったりが。
これは、良いっす。


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鶏チャーシューはベストマッチ。


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岩海苔も風味良く、後半飽きがちになる鶏白湯の短所を補ってるね。


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麺は維新としては、目黒の本店系より横浜の商店系。
ぶりぶり平麺が旨い!


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鶏白湯を汁完するのは珍しいかもだ。

さすがの維新だね、ごちそうさまでした!!

3/10(月)で終了です、お急ぎを!

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2013/12/22 麺処 丹行味素@北新横浜(濃厚鶏塩麺)

さて、6日ぶりのラーメンだい。


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久しぶりに僕の遊び場、丹行さんへ。
ちなみに、停まっているメルセデスは僕のではありません。
一瞬「パンクか?」と思うくらい扁平なタイヤですね、ステキ(^.^)


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約一年振りの鶏白湯っすな。鶏ゴロゴロですか。
今回は細麺なのね。


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昨日今日は、タン麺もこのスープだとか。
ちょっとー、限定とどっち食べるか迷ったじゃーーん。
一度に2種類変わったことやられちゃ困ります(笑)


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初志貫徹で「濃厚鶏塩麺」


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鶏白湯としては、白濁度合いは低い方かな。
なんだろ、すごく独特な香り。


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鶏ゴロゴロは本当どした。


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ゴロゴロしたの以外にも、挽肉たっぷり。
これぞ、丹行!!


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普段とは違うメンマも、


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パッツン、パッツンの麺はおでぃたん好み。
そうよ、そうよ、昨年は極太麺で「あれ?」って感じだったんだよ。
これは良いね。


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今年もあと10日ほど。
もう来られないと思うんで、年末の挨拶もして参りました。

良いお年を~、ごちそうさまでした!!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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