鶏白湯

2021年10月18日12:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2021/10/18 鳥八三＠上大岡(鶏白湯ラーメン塩)

唐揚げと手羽先のお店へ。店名は「トリハッサン」と読みます。
唐揚げは調理法、手羽先は部位ってのに疑問を感じるけど今はそれが当たり前になったかな。

鶏白湯ラーメンを出しているのですが、限定もやってるんですね。

席はとても広々と使えます。
ウエットティッシュがあるのも良いですね。

ラーメンは鶏白湯１本。
味に塩、醤油、黒（マー油）とあります。

からあげ、手羽先は１個（本）単位で注文可能。

最も基本と思われる鶏白湯の塩。

比較的白濁は薄く、油も多くないので唇ぺたぺた系とは異なる印象。
濃い鶏白湯が苦手な人もこれなら大丈夫そう。

麺も悪くないです。

チャーシューは鶏胸２枚。
750円としては十分な内容ですね。

せっかくだから、からあげも注文。
ももとムネ、１個づつ。
下味しっかりでこれはご飯がススムやつだね。
からあげ定食があれば食べたくなる♪

TAKE OUTで唐揚げ弁当があるんすね。
絶対美味しいわ♪

ごちそうさまでした！

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タグ：: 鶏白湯

2021年09月06日12:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2021/09/06 町田汁場しおらーめん進化中山店＠中山(鶏白湯)

久しぶりの進化中山へ。
昨年は持ち帰り買いに来たけど、店内食はしなかったよね。
持ち帰りも流石の美味しさだった♡

今日から月曜日限定で鶏白湯が始まったんです。
月曜はこのメニューだけ。

アクリルで仕切られた席は、ゆったり。
安心感たっぷりです。

味玉鶏白湯。専用の丼なんだ！

へぇ～、白木耳載ってるよ！

うひゃっ、これは濃厚だわ。
塩味も強めなので、ガシっと強力。

麺は博多ラーメンに通じる極細低加水麺。
替え玉が用意されているのも納得。
できれば半玉欲しいな～。

味玉も絶妙な茹で加減。

かなり濃厚なので、さっぱり系な味変があると嬉しいね。
まる玉はレモンか酢橘載ってたっけ。

卓上に酢があるとかなり良いかも。

丼についてきた、かんずりはとても良く合ったよ。
あと、ブラックペッパーもあると良いかな。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 鶏白湯

2021年03月12日11:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2021/03/12 麺匠るい斗＠下永谷(ラー油らーめん)

今日はるい斗さんに来たよ！

期間限定でマー油らーめんが始まったんだよ。
今日はテレワークで家にいるからね～。
来たよ～。

写真とめっちゃビジュアル近い。
一〇風堂に見せてあげたいぞ！！←伏せてないw

マー油や～。桂花を感じる～。

でもこれ、豚骨不使用なんですって。
鶏白湯なんだそう。

ひえ～！　そうなんだ！！

マー油が印象引っ張るね～。

ごちそうさまでした！！続きを読む

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2021年02月28日14:30

カテゴリ: ラーメン神奈川その他

2021/02/28 らぁ麺しろ＠横須賀中央(しろらぁ麺)

熱血ラーメンの店主が今日までお店に入っているというので訪問。
てっちゃん久しぶり！

てっちゃんの限定「博多豚骨らぁ麵」があります。

でも、しろさん初なのでしろさんのラーメンを食べたいです。

しろらぁ麵。

白湯と清湯の中間くらいですかね。
くどくなくて、良いですねー。

ふすまも入ってますかね。
食感好きな麺です。

ごちそうさまでした。

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2020年01月12日14:00

カテゴリ: ラーメン神奈川その他

2020/01/12 麺屋七利屋＠辻堂(特製濃厚鶏そば)

どこ行こうっかな～、って悩んでいるときにTwitter見てたら知人がここに行ってた。
よし、ここ行こう！　って即決。
駐車場の有無も調べずに車で来たけど、P9台って素晴らしい。
食べログによると最寄りの六会日大前から3Km超。
（道路的には辻堂の方が直線的に来られます）

電車ではちと無理なロケーション（バスならあるかな）なので、これは必須なのかもですが
とにかくありがたい。

駐輪場もありますよ。

特製濃厚鶏そばに「おすすめ」が付いてるので、それにしましょ。

卓上はブラックペッパー、醤油だれ、おろしにんにく、粗びき唐辛子、ラー油、昆布酢。
どれも鶏白湯にあいそうね。

好みを聞いてくれるそうです。
こういう姿勢は好き♡

実は鶏白湯はものによっては、しつこくて苦手な場合もあるんだけど
割スープ用意してくれてるのは嬉しい。

特製濃厚鶏そば。

特製は具で麺もスープも見えず。

スープは結構色濃いめ。

唇がペタペタにならないので、これは良い♪
そもそも苦手じゃないやつだ。

わんたんは餡と皮の両方を楽しむタイプ。

炙ったバラチャーは厚みもたっぷり。
おなかが満たされます。

レアチャーはやはり最初に食べないと火が通るよん。食べちゃへ♡

せっかくのなので、割スープもいただきます。
徳利にハンドタオルが巻かれて出てきて「熱いのでお気を付けください」と。
徳利見せるためにタオル少し広げました。
「そんな熱いの？」と思い、直接徳利触ると「あつっ！」
本当に熱いです(笑)

割スープも白濁してます。
白湯スープをぐっと薄めた感じでしょうか。

残ったスープもさっぱりいただけました。
接客もとっても丁寧で。良いお店ですね～。

ひっきりなしにお客さんが入ってくるのも納得です。

ごちそうさまでした！

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2019年01月25日22:00

カテゴリ: ラーメン台東区

2019/01/25 チラナイサクラ＠御徒町(ブルーチーズと鶏白湯のラーメン)

今日はチラサクで新年会ですー。楽しみ♪

オードブルからね。

山芋の上に載っているのは、醤油豆という長野の調味料だそうです。
これ、美味い！

実は山賊飲みに憧れていたんで、山賊揚げをリクエストしといたの。

カルパッチョ三つ葉たっぷり。

餃子もリクエストしといたんだ～♪

料理名忘れたけど、中身は鶏肉です。

揚げ雲呑は、甘酢ダレで。

〆はブルーチーズのラーメン。
スープには、ブルーチーズの他、ナチュラルチーズ、ヨーグルトを使用。
卵の黄身は、昆布水につけたとか。

IMG_6528_1

そして、このラーメンにはワインを合わせるというお店の提案。

なるほどー、ブルーチーズの香りバッチリ！
こりゃ美味い！！

そして、直接スープを飲むより、麺を啜った時の方がブルーチーズの香りを強く感じる。
これが啜る効果なのか！
欧米のみなさま、啜りましょう！(笑)

そして、ワインに合うわー。

超満足！！

幹事さん、お店の方々ありがとうございました！！

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 鶏白湯

2018年10月16日19:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2018/10/16 RYUS NOODLE BAR＠新横浜ラーメン博物館(西京味噌薫る鶏白湯味噌ラーメン)

明日、10/17　カナダからの逆輸入「RYUS NOODLE BAR」がオープンです。

今日は試食会に参加させていただきました。

店名は「RYUS NOODLE BAR」

んで、こちらは？　和名なんだそうです。
「颯」は「りゅう」と読むそうです。読めないよw

麺は３種類。

２人で３種類頼んで良いか？と同行者が尋ねるとOKとのこと。
オニイさん、優しいね～(^.^)

あとこれも。なんか面白そうだし。

鶏白湯味噌ラーメン。

おお、しっかりした味噌感。

麺は太目の平麺。合ってますね。
逆輸入的な違和感はないです。現地の好みに合わせることより、日本の味を大切にしているのでしょうか。

こちらは、ベジ味噌。

動物系不使用のベジタリアン向け。野菜のポタージュに豆乳と和だしとのこと。
そんなん、物足りないべ！と思うんだけど、物足りなくないぞ。

RYUS鶏白湯ラーメン。お店のスタッフは「塩」と呼んでました。

こいつは細麺なんすね。
味は、普通に鶏白湯です。
やはり外国人向けにチューニングした感は薄いです。
日本人に合いますよ。

メイプルバター。これは味噌に入れると沈んじゃいますね。

最近のラーメン博物館は、外国人客が多いのでどういう感じのが好まれるんですかね～。

おでぃたんは欧米風アレンジは好みじゃないけどね。
これだけ外国人客増えると、ひたすら日本人好みの味を提供してもだよねー。

どこにターゲット絞るかものすっごい難しそうw

そんで、すみれが12/2で卒業だそうです。
その跡が気になるね。
このスペースは逆輸入でなく、地方の名店に入って欲しいな～。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 鶏白湯

2018年04月12日19:00

カテゴリ: ラーメン中央区

2018/04/12 東京スタイル鶏らーめんど・みそ鶏＠宝町(鶏ゅ白湯らーめん)

仕事の後、八重洲に用事があったのでついでにこちら。

ど・みそ鶏さんへ。

特製推しのようですが、ノーマルの「鶏ゅ白湯らーめん」で。味は醤油をチョイス。

卓上調味料、小さなグラスは雅楽っぽい。
逆か？(笑)

「鶏ゅ白湯らーめん」　最後になんかかけてたね。
あれが、トリュフオイルなのかな？

なかなかコクのあるスープですこと。

家系並の太さがある麺に、スープが負けていません。
食べごたえもあって良いですねー。

ただ、どうしても後半飽きがきます。

卓上には黒胡椒と一味があったけど、お酢が欲しい。
もしくは、レモン汁とか。仏手柑とか。

さっぱり方向への味変アイテムは必須だと感じた一杯だった。
（しらけん風）

ごちそうさまでした！

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