pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

鶏白湯

2017/08/29 鶏がら白湯そば 鶏冠@神奈川新町(鶏塩白湯そば)

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偶然新店を発見するも、半シャッターで暖簾も出ていない。
また今度と思ったけど、中に人がいたので声かけたらやっておったw
ねえ、これ誰も入ってこないでしょwww
場所は鶏一の跡地で、蔦重の隣。



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聞くと、8/25にオープンしたそうな。
メニューは鶏塩白湯そば1本。
唐揚げ定食なんてのが面白いね。


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緑っぽいオイルは、青唐辛子ラー油。
辛味があるのは嬉しいね♪


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さて、鶏塩白湯そば。むむ。


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スープほとんど白くないっす。
唇ぺたぺた系は苦手なんで問題ないっす。
でも、鶏が良くでているかと言うと、、、う~ん。


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比較的ヤワメかな。最近のトレンドかも。


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鶏チャーは小さいモモが2枚。なんとなく、2個って感じかな。


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青唐辛子入れると、引き締まったぞ!


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美味しくいただきましたー。

そのうえで厳しいこと(本音)言うと、もう少し工夫が欲しい気がする。
白湯を謳って、白湯に見えないとか、具がすごくしょぼく見えるとか。
ワンコインラーメンじゃないんだし。

今後に期待、ごちそうさまでした!!

2016/12/04 麺屋 庄太 津久井浜本店@津久井浜(Tatuya's Ikemen Noodle)

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なんだか、庄太の達也と天国屋の辰也が2人でラーメン作るとか。
庄太の本店でやるっていうし、本店再開してから「いかねば、いかねば」
と思っていたし。うきうきしながらやって来ましたよー。


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新しい駐車場。以前とは別な場所なのでお気をつけて。
海側から車で来たら、庄太を通り過ぎて、京急の線路もくぐった先の右手。


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庄太の羽釜で炊いていたけど、豚骨じゃないのね。鶏と貝なんですって。
「イケメンすぎてごめんなさい」www

ま、元イケメンとしてとりあえず食べさせていただきましょう(^_^;)


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おおっ、まさかの泡系!
ええ、おでぃたん、泡は決して嫌いじゃーありませんよ。
むしろ大好きですw
緑はルッコラが切れて、ベビーリーフになったとのこと。
少しも問題ございません。


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若い2人だけど、味が濃すぎず、鶏と貝のダシがまた良い塩梅で合わさっております。


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これはウマイなー。ただチャライだけじゃないじょ。


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久しぶりに泡まみれを堪能いたしました。

是非次回はローショn(殴

タツヤ、ごちそうさまー!!

今日は後ろ髪濡らして帰るぜ!!

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2016/04/20 気むずかし家@東京ラーメン国技館 舞(海苔ラーメン)

お台場にある、AQUA CITY 内にある「ラーメン国技館」が4/22(金)にリニューアルオープン。
「東京ラーメン国技館 舞」という名で再スタートします。
今日はその内覧会にお誘いいただきまして、いそいそと出かけてまいりました。

入る店舗は
・気むずかし家(信州鶏白湯)
・二代目博多だるま(博多豚骨)
・頑者 NEXT LEVEL(川越つけ麺)
・せたが屋(東京醤油)
・台湾まぜそば はなび(名古屋まぜそば)
・札幌みその(札幌味噌)

全て、今をときめく名店ぞろい。
チェーン展開、グループ展開しているお店達です。
まあ、強者です(笑)

どこ行くか、とっても迷います。


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まずは気むずかし家に。
ボンド・オブ・ハーツとしては、都内にも数店舗出していますが、この店名は長野だけ?
こちらでは、ラーメンイベントでお目にかかるだけのお店なんで新鮮味があります。


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今日は、社長の塚田さんがホール担当で大活躍。
「今日は、ラーメンと海苔ラーメンだけの営業です」と。
ええっ! 担々麺狙いだったんだが。。。 お昼で売り切れたんですってw
まあ、没問題。


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海苔ラーメン、わぁ、バカ海苔だ!
あおさも入ってます。


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シェアした、鶏白湯らーめん。

あー、トッピングの違いだけですね。


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実はあまり鶏白湯は得意ではないんだけど、これは良い。
唇ペタペタ系じゃない。


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麺はふすまが入ってる?
塚田さんブレンドの小麦(長野産50%、北海道産50%)で製麺所に発注しているそうです。


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これなら汁完しちゃいますよ。

やっぱりこのグループ、実力ありますねー。
また、チラナイサクラにも行きたくなったな。

ごちそうさまでした!!








 

2015/07/10 麺屋いっとく@渋谷(はまぐりラーメン)

はまぐりが好きなんで、ちょっと気になってるお店へ。


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渋谷センター街の通称ラーメンビル3階。
立地は良くて、悪い。看板はエレベーター右側に。
あるぞー、はまぐり。
資本系って噂もあるけど、はまぐりには興味沸くもんで。


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エレベータ降りると、中がまったく見えない扉が。
あまり入りやすいとは言えない外観に、あまり得意ではない「鶏白湯専門店」の文字。


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でもね、あっさり系ってやつがあるから。
下の看板では「はまぐり出汁鶏白湯」の記載。
券売機では「貝出汁鶏白湯そば」。
そして、どうやら通称は「はまぐりラーメン」


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塩の大盛にしてみた。


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濃厚すぎず、食べやすいね。あっさりとまでは言えない感じだけど(^_^;
超のつく自分の駄舌では、はまぐり感じなかったりもするんだけど。。。
よく見ると、券売機には「こっさり」って書いてるね。


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ランチタイム大盛無料とか、あっさり系でもまあまあこってり感あるとか
若者受けする仕様だね。
まあ、渋谷センター街だから当たり前っちゃー、当たり前(^.^)

20代の子が「オススメ」って言ってたもの納得です。
中休みなしとか、深夜0時までやってるとか個人店ではなかなかできない
こと実現できているとこも見逃せないポイントだね。


ごちそうさまでした。









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2015/06/28 町田汁場 しおらーめん進化@町田(特製鶏白湯)

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今日は大好きな進化さんへ。


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鶏白湯はあまり得意ではないんだけど、FBの友人の書き込みが「食べるべき一杯」
となっていたので素直に(笑)
進化だしね。絶対ウマイしね。


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特製鶏白湯。鶏チャー、玉子、白きくらげ。


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濃い! とろりんちょって感じの濃厚さ。
脂はそれほどでもないかな。唇ペタペタしないし。


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かんずりか、赤柚子胡椒か。これ、合う。
濃厚から来るくどさを緩和してくれるね。


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博多を彷彿とさせるような麺。豚か鶏かの違いはあるけれど、この麺を使うと
博多のイメージが浮かぶよね。

ウマイなー。


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この麺なら替玉の用意も納得ね。

濃厚なんでスープ飲みきれなかったけど、今日はつけもやってたから
割スープあったかも。聞いてみれば良かったかな。
まあ、ラーメンに割りスープとか「変なオヤジ」と言われそうだし良いや(笑)


ごちそうさまでした!!







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2014/03/08 維新商店@横浜(Ryoma Premium)

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セガのゲーム「龍が如く維新」とのコラボラーメンをやってるんだよね。
土佐の鶏を使った鶏白湯さ。


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なんつーかなー、このお店の商品って、綺麗なのよね。
まるで黄金色じゃないですか。


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濃厚過ぎないところが維新らしさ。
だめなのよ、おでぃたん。濃厚なやつが。
クドかったり、唇がぺたぺたになったりが。
これは、良いっす。


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鶏チャーシューはベストマッチ。


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岩海苔も風味良く、後半飽きがちになる鶏白湯の短所を補ってるね。


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麺は維新としては、目黒の本店系より横浜の商店系。
ぶりぶり平麺が旨い!


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鶏白湯を汁完するのは珍しいかもだ。

さすがの維新だね、ごちそうさまでした!!

3/10(月)で終了です、お急ぎを!

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2013/12/22 麺処 丹行味素@北新横浜(濃厚鶏塩麺)

さて、6日ぶりのラーメンだい。


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久しぶりに僕の遊び場、丹行さんへ。
ちなみに、停まっているメルセデスは僕のではありません。
一瞬「パンクか?」と思うくらい扁平なタイヤですね、ステキ(^.^)


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約一年振りの鶏白湯っすな。鶏ゴロゴロですか。
今回は細麺なのね。


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昨日今日は、タン麺もこのスープだとか。
ちょっとー、限定とどっち食べるか迷ったじゃーーん。
一度に2種類変わったことやられちゃ困ります(笑)


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初志貫徹で「濃厚鶏塩麺」


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鶏白湯としては、白濁度合いは低い方かな。
なんだろ、すごく独特な香り。


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鶏ゴロゴロは本当どした。


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ゴロゴロしたの以外にも、挽肉たっぷり。
これぞ、丹行!!


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普段とは違うメンマも、


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パッツン、パッツンの麺はおでぃたん好み。
そうよ、そうよ、昨年は極太麺で「あれ?」って感じだったんだよ。
これは良いね。


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今年もあと10日ほど。
もう来られないと思うんで、年末の挨拶もして参りました。

良いお年を~、ごちそうさまでした!!

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2013/07/19 麺場 鶏源 黄金町店@黄金町(鶏白湯辛塩)

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○玉出身の方がやっておられると聞いて、来てみちゃった。
今まではさ、知らなかったんでなく、スルーしてたの。
なんかさ、鶏白湯ってワードに聞き飽きた感があってさ。
以前の豚骨魚介同様、今は鶏白湯に「またお前か」という言葉が浮かんでしまうw

それでこのお店、以前はここにしかないのに「黄金町店」って?
って感じだったけど、今は横須賀にも出店したそうな。
ここ自体、開店1年なのにスゴイね(^_^;


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先人達の開店当初の画像と較べると、メニューが増えてるね。
醤油もあるんだ。


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「鶏白湯辛塩」にしてみた。
「辛」と付くけど、赤くはないのは、青唐辛子主体だからかな。
赤も使ってはいるみたいですが。


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うん、濃厚&クリーミー。美味しいねー(^。^)
でも、猛暑にはキツイタイプ(笑)
辛さはピリ辛程度で、すぐに舌には感じなくなる程度。
後は、喉に少し来る。もしかして、辛さだけでなく、塩辛さも喉を刺激しているんかな?


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博多みたいに麺の硬さを選べるんで、かためで。
こいつは好み直球っす。
低加水の細麺がとにかく好き(^。^)
あおさも風味抜群。


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替え玉もあるんで、ホント博多系みたい。
ハリガネと粉おとしは無いか。。。


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なんか、すごく喉が渇いて飲み干すのは無理だった。
給水器が席から遠くて、水のお代わりを我慢してしまった。
かなりキツかった。卓上に水差しが欲しいっす。(心から)

○玉みたく、レモンとか付ければ後半もう少し飽きが来ないんだろうなー。
あと、食べ足りない。
でも、2倍量食べるのは自信ないんで、替え玉は自重。 
一風堂の半替え玉や、ランチセットみたいなサービスがあると嬉しいね。

この季節、濃厚なのは喉を通りづらくなるけれど、冷やしもやってたんで、お好きな方はそっちが良いのかな?
個人的にはタンメンが気になるんで、また来るかしら。

ごちそうさまでした!



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2013/03/28 銀座 篝@銀座(鶏白湯SOBA)

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なにやら、評判の良いお店ができたらしいじゃないっすか!
オープンから少し時間が経ったけど、ようやく来たぜ。


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篝(かがり)さんどす。めっちゃハードル上げてやってきたよー。(迷惑?
夜でも行列がって話しもあったけど、この日はセーフ。


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2人で来たんで、中華SOBAの2種類は食べられるね。
つけSOBAも捨てがたいけど、次回の宿題。


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胡椒、黒七味、酢。


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「鶏白湯SOBA」  うわー、綺麗だねー。花粉の時期なんで、香りはあれだ、、残念。
菜の花や筍など、春限定みたいな見た目だね。
オールシーズンこれなんだろか、季節毎に変わるとステキだよね。


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イキナリ幕張ってる「煮干醤油SOBA」 最近ご無沙汰なの?って感じ?w
豚のチャーシューにプラス、ローストビーフがすんばらしい(^。^)


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鶏白湯の味変アイテム。生姜と揚げ玉葱。


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煮干醤油には葱油。


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おっ、旨い!
でも何だろ。旨みの正体が分からない。
トリ~~~! って感じじゃない。鶏はあまり感じないな。バカジタダカラナ。。。
甘いんだ、これ。甘みは旨み。
甘みで旨みを演出してるな。砂糖か?
そして、バターが入ってる。これでコクを演出しているのか。
おでぃたん、ラーメンにバターとコーンを入れるのが許せないタイプなのよねwww


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低加水気味の麺は好みだす。


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煮干し。う~ん、これも甘いな、なしてだ?
煮干しの香りは飛んでしまってる感もあるw


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まあ、鶏白湯よりは食べやすい。個人的に。
バターがない分ね。

ちょっとハードルを上げすぎちゃったのが良くないのだろうけど。。。
全般的に演出が目立つね。
前述の通り、甘みで旨みを。バターでコクを演出。
でも、特に鶏白湯はバターのおかげでか「くどい」。
汁完はできなかった。
バターではなく、鶏油にできないものなのかな?
食後しばらく胃もたれを感じちゃったよ。

色々考えさせられるなー、その内容は書けないけどw

ごちそうさま。

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2013/02/03 ラーメン246亭@青葉台(濃厚鶏白湯 殿)

今日は暖っか。今週末のバイク車検にむけて点検っと。
点検記録簿見ると、ブレーキのきき具合とか、なんだ乗ってみなきゃわかんないじゃん。
ちょっとだけ走りますか(^。^)


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着いた。横浜市内っつっても、ちょっと距離があって、来られてなかった246亭さん。
丹行のタッキーさんにも、行ってみろって言われてたしね、楽しみ。


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まずはデフォルトの「殿」。
「姫」ってのもあったけど、どうみてもオッサンのこの私。
似合わなくて頼めそうにないっす(^_^;

で、違いは良く知らないんだけど、殿のチャーシューでかいね。
姫は鶏チャーシューなんだって。
なるほど、なるほど(何が?w

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なるほど、濃厚を謳うだけあって、必要充分な濃さ。
しゃばくないよ。美味しいね。
で、やりすぎてないのが二重丸。
余りにも濃いと、後半重くなっちゃうでしょ。


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麺は意外とぴろぴろ系。これは予想してなかったな。
スープとの相性は悪くないねー。ありだわ、これ。


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ふぅ~。満足したー。
しかも、後半も飽きなかった。


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「最後にご飯入れるのがオススメなんで、次回は是非」って。
あ、はい、説明書き見てました。食べきれなかったらって遠慮しちゃった(^_^;
大丈夫そうなんで、次回は行きまーす。

あ、そうそう、限定もやってたよ。
今日は牛塩だったけど、これは今日で終わりで、次は味噌だって。
ちょっと期待、ごちそうさまでした!!



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