pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2020/09/29 麺匠うえ田@むぎくらべ(鶏醤油らーめん)

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麺匠うえ田@熱海が、小川町のむぎくらべに出店。



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鶏醤油なんて、ぽくないメニューを出してますぞ。
まあここの店主は、G系、家系、ラーショ、豚魚、清湯などなんでもできる人なんだよね。



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お盆に載って登場。



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このグループの特徴、星印のなるとはちゃんと押さえて来ましたよ。



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ほぉ~。ほんのり甘い。
いわゆる鶏と水ってやつなんだけど、鶏油の香りぶゎぁ~、醤油キレッキレッ!
って感じじゃない。
優しい感じですな。



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麺屋棣鄂の麺も実にそれっぽい仕上がり。



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塩味も抑え気味で、インパクトを狙わない設計が実に好感を持てました。
実店舗ではなかなかそうもいかないかもですがね。


ごちそうさまでした!

P,S
食べログでは営業時間が10:00~18:00となっていますが、時間短縮営業で
今は16:00閉店ですのでお気を付けください。

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2020/09/22 魂麺@反町(魂の中華そば)

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なんと、千葉・本八幡の魂麺が横浜の反町に2号店オープン。
グランドオープンは9/26。
でも9/22、23でプレをやるって。
しかも、中華そばと油そばが500円とか。
長時間行列してまで食べたくはないので、「並び少なければ」と思い行ったら並びなし♪



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3席あるカウンターは全て空いていたので、一番奥に案内されます。
今どきらしくパーテーションで区切られ、カスターセットも各席に。



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今日はこの写真の2品が500円。
トッピングは承りますとのこと。
プレなので、からあげはないそう。
まずは、魂の中華そばいきましょう。



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裏も同じかと思ったら、味噌ラーメンあるんですね。
小さく、つけめんも。
こちらはグランドオープンからかも(未確認)



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注文後に油そばの食べ方見ていたら、そっち食べたくなってきた。
まあ、今日美味しかったらまた来ましょう。



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魂の中華そば。名前気合入ってるよね(笑)



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うん、中華そばというネーミングがあってる。
細もやしの香りが最初ちょっと邪魔と感じるけど、もやしがスープを吸ってくると良くなる。



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奇をてらわずに真面目に作った中華そばって印象です。
個性的なラーメン店が多いこの地区の中では個性が弱い方かも。

油そばのお店はないから、そっちのが気になるなやっぱ。
ラー油とお酢を回しかけて~、にんにくとマヨ♪♪♪

ごちそうさまでした!

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2020/09/19 ひるのっけ@高円寺(竹岡式らーめん)

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今年の7月にオープンした、オホーツク北見焼肉のっけ。
わがまま営業(つまり不定期)だけど、昼に竹岡式ラーメンを出しています。
神奈川県内のラーメン店に向かってる途中、ツイッター見てたら
今日営業のようだったので、急遽こちらに目的地変更。
竹岡式マイブームなのでね。



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竹岡式のほかに、まぜもあるようです。



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卓上のやかんには緑茶。水だと思って注いだので一瞬ぎくり(笑)
それにしても店内狭いね、テレ東の激せま繁盛店にノミネートできそう。



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竹岡式らーめん(並)、薬味。
薬味増したらちょっと白飛びしたけど、増しは必須と思われるのだ。



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都一の乾麺ですよ~。
テボで茹でて、しっかり湯切りしてたけど、テボが入っている羽釜からお湯
取って丼ぶりに注いでいたので、「必要あるのかな~」と思ったり(笑)
少々梅乃家さんとは作り方違う(あっちはテボ使わない)けど
しっかり竹岡式で美味い♪



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チャーシューもしっかり厚みがあり美味。
650円のラーメンでこれは満足度高いわ~。


ごちそうさまでした!



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2020/09/17 ラーメン246亭@青葉台(特中華ソバ)

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1月以来の246亭。9/9で8周年です。



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充電量心細かったので、充電器助かる~、しかもワイヤレスで置くだけ♪



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駅から結構歩くのでビールが最高に美味い!



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焼酎ロックも♪
飲みながら何食べるか一所懸命考えます。
前回来た時は、次回は清蘭の塩と思っていたのね。
映画「ラーメン食いてぇ!」をAmazon Primeで観たし
専用丼ぶりが出来上がった連絡もいただいたし。



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でも、やっぱり魅力的な今スペあるし、ゲリラもある。
中でもゲリラ2は8周年記念ラーメンとのこと。



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8周年記念ラーメンの「特中華ソバ」にしました。
ボタンは「ゲリラ2」 1,500円



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重ねているので全面覆ってはいなけいど、チャーシュー麺ですね。
アグー豚のバラ、炭火で吊るし焼きした霧島山嶺黒豚の肩ロースです。
周年記念は有頭海老やホタテがどーーんと載ったものが多かった気がするけど
今年はぱっと見はハデではないけど、実は高級な食材で来ましたね。



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旨味がすごいな。
スープは乾物中心のアニマルオフだそうだが、油が凝っている。
比内地鶏、天城高原豚、和牛の3種類の香味油を別々に作り丼ぶりで合わせているそう。



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これはマジで美味い。今年イチかも。



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チャーシューも文句なし。



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満足。
次回はどうなるかな、その時はその時で今スペやゲリラで良いのやってるんだろうから。
清蘭の塩は食べられるんだろうか。。。


ごちそうさまでした!!!


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2020/09/12 ラーメンショップ 二ツ橋店@三ツ境(ネギラーメン)

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開店前から行列を作るこちら、ラーショの二ツ橋店。



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ネギラーメン。



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あ~、これだ。
油ギトギトなあれ。
最近原点回帰起こしてラーショも時々行くんだけど、意外とギトギトしてないな~と思っていたら。
来ましたよこれ。人気の秘密が分かる気がする。



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ネギチャーシューの注文率が高いけど、デフォでもチャーシューたくさん入ってます。


昔食べた衝撃を思い出した感じ。
ごちそうさまでした!

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2020/08/31 らーめんラブル@三軒茶屋(竹岡式ラーメン)

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竹岡式が実はプチマイブーム。
お取り寄せでJINRIKISEN2回買っちゃった。
7月に梅乃家さん行ったしね。



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さて、ここのも楽しみ。



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竹岡式と勝タン以外もあるのか。



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ご飯ものも。



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壁メニュー見るとつけ麺、ジャージャー麺なんてのも。
そして、先客3、後客1がみな飲み客。


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でも今日は飲まないんだ。
卓上にはブラックペッパー、一味。



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竹岡式ラーメン+玉ねぎ。


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良い黒さですねー。美味い。


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玉ねぎに隠れちゃったけど、チャーシューもしっかりした大きさだよ。
本家の梅乃家さんより少な目だけど、あっちはあの場所(田舎)で850円。
ここは三茶で680円だからね。それすごいでしょ。
普通に「値段逆じゃね?」って思うよね。


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麺は注文時に言い忘れたら「生麺で良いですか?」と聞いてくれたので
乾麺を希望。
デフォは生麺なんですかね。

地元でも必ずしも乾麺じゃないようですもんね。

いや~、満足しました。

もっと竹岡式出すお店増えて欲しいす。

ごちそうさまでした!


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2020/08/30 麺や太華@阪東橋(チャーシュー麺)

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横浜橋の太華さんに初めて来ました。
トツカーナは何回か行っているんですけどね。



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ガパオライスもやってます。
これも食べたいな~。



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でも今日はラーメンを食べに来たので、チャーシュー麺を。
ここはネギ増しが必須だと思っているんだけど、チャーシュー麺は
チャーシューとネギが増されるのでこれが自分のスタンダード。



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濃いめの醤油に背脂。
インパクトあるね~。結構酸味もあるかな。


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デフォで少し柔らかめの麺。
それが優しさを感じさせるんだな。


また「開店前チャーハン」買いに来よう(春に一度来て、売切れだったの)

ごちそうさまでした!


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2020/08/22 自家製手打ち麺 粋や@西千葉(醤油らぁめん)

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今日は月イチの決死の連食DAY。
千葉市に来たので、少し移動してこちら「粋(いなせ)や」さんへ。
自家製の手打ち麺が美味いと評判です。



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1軒目では我慢しましたが、暑いのでバイスをいただきます。
てか、バイスあるのは嬉しいな~。



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醤油らぁめん。黒い!



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チャーシュー厚い!
スープの色とこれ見て「千葉だな~」と思ったのは、完全に梅乃家さんの影響ですな。
そう思うとバイスも梅割りと似てると感じてきます。



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味も濃いめですね。
好きだなこれ。



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ずっと厨房見てたけど、すごく長時間手もみしてました。
「まだやるの?」ってくらい、せっせと。

いや~、すごい。
この濃いスープを纏ってもなお小麦の味と香りがしっかり。
しっかり咀嚼させる麺ですね。

千葉、名店多いな~。

ごちそうさまでした!


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2020/08/22 中華そば 亀喜屋@千葉市(中華そば)

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千葉市内なんですが、かなり長閑(のどか)なところにやってきました。



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そんなところに行列が。



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中華そば亀喜屋さんです。「石井」とあるのは店主さんの名前。



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店内はとても席間が広く、パーテーションも設置されています。
調味料類や水も各席にあり、隣と都合しあうことはなし。



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卓上のメニュー。初めてなので中華そばにしましょ。



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ドリンク&おつまみ。餃子が安い。



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卓上調味料は、餃子セットプラス、コショーとおろしにんにく。
餃子があるので、ラー油があるのは当然なんですが「四川風」って
花椒の入ったもの。これは珍しいですよ。



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中華そば。
たっぷりのネギと、生姜の千切りが特徴でしょうか。
目立ちませんが、玉ねぎも入ってます。
隠れてますが、なると君もいるよ。



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あ~、節系の優しい味がほっこりします。



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浅草開化楼の麺はある程度の太さがあり、食べ応えも申し分なし。



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同行者のつけ麺を味見させてもらってビックリ。
スパイシーや。花椒や。口が痺れる!
花椒好きのおでぃたんには刺さる!!
クセんなるよこれ。
ラー油が四川風な意味が分かった。店主さんも花椒好きなのね♪

ごちそうさまでした!!

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2020/08/16 麺処 ら塾@藤沢(ワンタンメン)

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今日は藤沢の名店「ら塾」さんへ。



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オープンと同時に店着。
順番に食券を買って、奥から詰めて座ります。
少々「密」ですw



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ラーメンは1,000円スタートですが、受け入れられていますね。
お客さん続々です。



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調味料はホワイト、ブラックをミックスしたペッパー。



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調理風景を見ていると、スープはひしゃくで水面の高さを確認しながら。
レードルは使いません。
この雷文はとっても重要なんだと思います。



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出汁は特に濃くもなく。でも薄いわけでもなく。
絶妙なバランンスでしょうか。
なにより麺がシャキッと茹でられているのが、出身と言われている支那そばや
とは大きく異なります。個人的には好きです。



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ワンタンは餡の小さい袴の部分を楽しむタイプ。


ごちそうさまでした!

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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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