pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2018/04/14 ハマカゼ拉麺店@関内(パーコー麺)

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知人のツイートで、関内に「くじら軒」出身者のお店がオープンしていたことを知る。
自分は「くじら軒」と聞いただけで、カティンコティンになる世代かもしれません。
場所は横浜文化体育館の真正面。
文化体育館には1時間100円のバイク駐輪場もあり、なかなか便利。
でも、「ハマカゼ」という店名は時々「カミカゼ」と混同しそうになるおでぃたんですw


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パーコー麺。
やっぱ、パーコー入れちゃいますよん♪


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くじら軒は、うすくち醤油の「らーめん(本店はラーメンかな?)」と
こいくちの「支那そば」の2本立て。
こちらは、うすくちかな。デフォメニューの呼称も「らーめん」です。
もうね、懐かしいというか。「これだー」って感じ。


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パーコーは厚みもあるし、デカイ!
味もしっかり。(スープより濃い(笑))


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三河屋製麺の麺がまたこのスープにベストマッチ。
パキパキすぎず、もちもち過ぎず。
良い具合にスープと、パーコーから出た油を纏ってくれます。
美味しいな~♪


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当然の汁完。

次回はチャーシューも食べてみたいな。
パーコー麺だとチャーシュー載らないから。

ノーマルの清湯醤油らーめんに、ミニパーコー載せるのがベストチョイスかもしれん。

と言いつつ、坦々つけ麺も気になるし、あー困る(^.^)

ごちそうさまでした!!!

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2018/03/17 支那蕎麦屋 藤花@鴨居(醤油らぁ麺)

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先月塩を食べて、これは美味い!と思ったこちら。藤花さん。
醤油食べに来ましたよ~。


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チャーシュー増しがわずか100円なのでそれも。


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ちょっと隠れてるけど、長いホウレンソウはこちらも健在。


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増したチャーシューは別皿提供でした。
微かに薫香があって、美味しい~。
これは頼んで正解!


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店主のオススメは塩だけど、醤油全然悪くないっすよ。
まあ、特別感はないんで、それが店主さんまだ不満なのかな?


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塩は麻生製麺の麺を柔らか目に茹でていたのに対して、醤油は
菅野製麺の麺を比較的硬めに茹でている印象。
パツンとして好み(^.^)


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いやー、美味しかった。
次はもう1回塩試すかなー。
塩と菅野の麺の組み合わせってどうかしら。
色々興味わくなー。

ごちそうさまでした!続きを読む

2018/03/16 中村麺三郎商店@淵野辺(チャーシュー醤油らぁ麺)

今日は色々予定が変わって、お昼は古淵あたりにいることに。
ならば、淵野辺も近いですから。


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中村麺三郎さんで「チャーシュー醤油らぁ麺」


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ああ、やっぱり美味しい。
醤油が香りますね。


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麺、スープ、3種のチャーシュー、全てが美味しいの一言。
ALL ABOUT 4位も納得です♪

ごちそうさまでした!!


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2018/03/10 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏)

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列車の旅は、とても楽しいですね。
ここで、駅弁でも食べると旅情緒は最高なんでしょうけど、それは控えます。


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ご飯は、電車を降りてからなんですから。
多い日は、250枚もの整理券が出るという飯田商店さん。
今日は比較的空いていますw ←もう、感覚狂ってきたwww

先日放送された、「成功の遺伝子」も面白かった~。


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さあ、開店です。
お花が見えるのは、3/16が開店8周年の記念日だから。


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今日はTwitter限定「豚と鶏」があるそうな。
限定の存在は店内には知らせていないので、限定ボタンもなし。
醤油を買って、「限定で」と告げます。
チャーシュー、わんたん可とのことなので、チャーシュー麺に。


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おおっ、昔の丼で出て来ましたぞ。


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重ねて盛られたお肉の上で、海苔がピンコ立。おでぃたんへの面当てでしょうかw


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あっ、豚の甘味。まろやかなスープです。
同行者の醤油らぁ麺と飲み比べると、醤油の方は鮮烈に感じます。
スター性は醤油が上だけど、普段付き合うにはこちらの方が良いかも。


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麺は、はるゆたか80%、切り刃17番。醤油より太いです。
こちらの方が、小麦の甘さを感じやすいかもしれません。


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チャーシューは全てバラロールチャーシュー。
こちらは脂の甘味が素晴らしい。
豚の骨と脂の甘さに、小麦の甘味。


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気が付くと、家紋を拝んでおりました。
この演出、ニクイね~。

今日もまた最高だったな。

8周年おめでとうございます。ごちそうさまでした!!
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2018/03/03 らぁ麺 はやし田@新宿三丁目(醤油らぁ麺)

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おでぃたん的には久しぶりの新宿っす。
せっかくだもん、新宿界隈のラーメン食べるじょ。
ってことで、こちら「はやし田」さんへ。


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鶏の出汁に鶏油と聞いて、湯河原似?と思いながらの訪問。


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うん、たしかに鶏油がポイントだね。


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今の湯河原とは醤油感に違いがあるかな。
どちらかと言うと、小田急町田で食べた「Q]に似てる感じ。
まあ、「Q]食べた時は「昔の飯田や~」って思ったんだけどね(^_^;)

麺は加水率的に結構好みだった。
自分の舌では、加水率高くなって粉感なくなると小麦粉感じるの難しくなるんで、あまり高くないこれくらいがツボ。


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面白いと思ったのは、チャーシュー。
一見、豚が1枚に見えるんだけど、せっかくのレアだからと慌てて食べると
その下に鶏チャー。これも元はレアだったのかしら。


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そんでもう1枚。
広げれば見栄えするものを、あえて重ねる美学。
昨今、麺が見えない盛り付けが多いがそうはしないところに想いを感じるね。


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えっとー、読めたらどうぞw

美味しかったよ!!

ごちそうさまでした!!

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2018/02/19 風は南から 蒲田店@蒲田(朝ラーメン)

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朝ラーやってるって聞くと、なんか行きたくなるよね~。


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こちら、JR蒲田駅からすぐの「風は南から」さん。
通勤経路上の駅で、しかも駅近ってのがポイント。


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塩と醤油を選択できるので、醤油を。


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朝ラーだから、かけに近いかと思いきや、ダイスチャーシュー結構入ってる。
なぜこの形かは不明だがw


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うん、ちょっと懐かしめの味付け。


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麺もなんか懐かしめで、小麦感があり、これは好みだわー。


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こういうラーメンはね、胡椒が合うのよ。
あっ、にんにくも使ってみれば良かったw


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まだ酒が残っている身体は水分を求めるのか、スープ飲みたくてしょうがない。

井田商店と書かれた丼底を確認して、ごちそうさまでした!!

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2018/02/11 さんき@鶴ヶ峰(ラーメン)

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以前、店前を通った時に「ラーメンやすっ!」って思ってどんなんか気になってたお店。


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壁にはメニューがベタベタと。


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これや。値段変わってない。


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店に入るとそこは場末感たっぷりのワンダーランド。
奥はカラオケスペースになってます。


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なんかどきどきする。


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「コーヒー何杯でも飲んで」と言われますが、350円のラーメンでそう何杯もはね(^_^;)


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入店後30分。ラーメンできました。
コーヒー飲みながら待てば良かったw


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何味かと言うと、旨み調味料味かも知れません。
でも、350円(税別ですが)なんですから文句はありません。


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せっかくススメていただいたので、食後にコーヒーを。
ホットですが、カップがなく、聞くと「グラスで大丈夫」ってこと。
古い人間なんで、グラスにお湯そそぐと割れる気がしてしまうんですが
そういえば最近割れないですね。
焼酎のお湯割りなんか、グラス当たり前だし。

あー、なんかいろいろドキドキした。
お店はじめて30年ですって。

ごちそうさまでした。
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2018/01/25 おおぜき中華そば店 恵比寿店@恵比須(朝中華そば)

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今日の東京の最低気温は氷点下。
寒すぎるので、朝ラーで暖まりに来たぜ!
おおぜきさん、月~金は7:00~9:00で朝営業してくれてるのが嬉しい♪


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つけそばもあるけど、ダウンのフードかぶらないと耐えられない今朝ですから。
中華そば一択でしたw


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朝中華そば。朝らしく、シンプルですね。
チャーシュー、メンマは入りません。
かぎりなく、「かけ」に近いかな。


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でもね、しっかり節系が効いてる本格中華そばですよ。
スープがあつあつなのも今日は特に嬉しい(^.^)


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麺は意外なほどしっかり。幅、厚みがあり、麺量も130gと朝には十分。
普段朝ごはん食べない自分には、110gくらいでも良いかな?って思うくらいに十分。
つけそばは200gか。普段からしっかり朝ごはん食べる人向けかもね。


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胡椒はホワイトとブラックの2種類。
ちょっとした味変にはホワイトが合う。
でも、ブラック使ってみると、王様中華風になってなかなか。


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さあ、仕事行くか~。

暖まりました~、ありがとうございます!!


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2018/01/23 らーめん札幌直伝屋@小田急百貨店新宿店催事(札幌RED醤油)

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ええ、道産子です。
こんなん見逃せません。
しかも、直伝屋さん来てるじゃないですか。

実は、北海道展にはふるさとの味を求めます。徹底的に。
北海道展に来てラーメン食べて、それが飯田商店そっくりだと失望します。
美味いものを求めて来てるのではなく、ふるさとを求めて来てるからです。
「お前、飯田好きだよね?」、いやいや、そういうことじゃないのよ。

今、札幌にはご当地ラーメンの「札幌ラーメン」を出すお店が減りつつあるのではないか?と危惧しています。
そんな中で、この直伝屋さんは老舗ではないのに、ちゃんと札幌を感じさせてくれるお店なんです。


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今回は札幌の本店で人気の札幌RED醤油があるってことで、それ一択です。


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お盆に乗ってでてくるのが百貨店ですよね。


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聞いていた通り、結構赤いです。


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「ほらね?」と思ったけど、レンゲ黒いから色分からないね、ゴメンなさい。


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ほらほらー、札幌してるよー。


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少ないけど、炒め野菜も。
玉ねぎが入っているのは重要だね。


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ものすごい好みだったー。
めった帰省できないんで、またこっちに来て~(^.^)

ごちそうさまでした!!!

2018/01/14 ましまし亭@和田町(ラーメン)

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知ってる店主さんから「後輩が店をオープンさせます」との情報が。
保土ヶ谷区となれば、それ、おでぃたんの役割だよね。
ん? 住所聞いて大黒屋製麺の跡地とはわかっていたけど、大黒屋製麺の看板が。


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色々聞いてみると、店主さんはここの大黒屋で6年働いて独立したそうな。
その大黒屋の6年の歴史、大黒屋についている常連さんのことを考え
あえて看板を外さずにいるのだとか。

オーナーは現店主で、大黒屋は経営には関わっていないとのこと。
でも、麺は大黒屋から買っているので無関係じゃないとか(笑)


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ラーメンも、中の人も変わってないけど、オーナーチェンジしたってことね。
このラーメンは、野菜普通。


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にんにく多めです。結構な量でしょ?
券売機には「ラーメン(二郎系)」なんて書いてあるけど、難しい呪文を覚えて臨む必要はなし。

「にんにく入れますか?」ではなく、「野菜の量はどうします?」「にんにくはどうしましょうか?」と聞いてくれます。
二郎マニア(じろりあん)にはあれかもですが、一般人にはとっつきやすいです。

そして、店主さん、とっても感じ良い方です。二郎系未経験でも少しも遠慮する必要なし。


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えいや、と天地返ししてみます。
茹でもやしは味ないですからね。
汁吸わしてやらんと。


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二郎は豚って言うのかな? ここのは普通にチャーシューと呼ぶのが合ってます。
肉好きはチャーシューましもありやね。

麺量は200gということで、おでぃたんにもぎり食べ切れる量でした。
カレーやら、チーズやらのトッピングもあり、これはまた来たくなっちゃったよ。

すぐ太るんで、クセになるのは怖いけどね(笑)

ごちそうさまでした!!

プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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