pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2023/01/26 竹ちゃんラーメン@桜木町(竹岡式チャーシューメン)

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昨年6月にオープンして、「横浜で竹岡式が食べられる!」と喜んだのもつかの間。
1/29を以て閉店とのこと。
う~ん、残念だ。
せめてもう1回だけ食べておきたくてやって来ました。

かつては外に出していたA看板も店内。
ちょっと活気がないか?



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店長さんが退職して一時閉めてましたが、少しして再開。
今は女性が一人で営業してるんですね。
入ると「チャーシューメンと普通のラーメンがあります」
と言われるので、チャーシューメンを。



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竹岡式チャーシューメン。
麺は茹で麺機でテボで茹で、丼にはチャーシューの煮汁と茹で麺機のお湯を入れます。
良く竹岡式は「お湯を入れる」と表現されますが、元祖の方も入れているのはゆで汁です。
というか、全くインスタントラーメンと同じ作り方なのでそうなります。


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前回より少し薄めかな。
かなりショッパーだったから、これくらいの方が食べやすい。
チャーシューが味濃いからさ。


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これこれ。
都一の乾麺♪

やっぱり歴史のあるご当地ラーメンは良いね~。
もちろん本家じゃないけどさ。

横浜で竹岡式が唯一食べられるお店だったから、閉店は残念。
千葉のご当地大好きだから、誰か竹岡、勝タン、アリランインスパ横浜でやって(笑)

ごちそうさまでした!

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2023/01/15 中華そば佐藤@六会日大前(醤油ラーメン)

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今日はTwitterで画像見て一目ぼれした佐藤へ。



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麺メニューだけでもたくさん。
定食メニューもあるよ。



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あら、新メニューも気になるね。



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醤油ラーメン。
このビジュアルが刺さりました。
ナルトとほうれん草は最強です。


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う~ん、これ良いね。



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好きすぎる♪



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気になったスタミナ餃子。
にんにくガッツリだよ。



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来て良かった♡

ごちそうさまでした!!!


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2023/01/12 ラーメンやおや@南太田(まんぷくセット)

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Y高すぐ近くに佇むラーメン屋さん。
美味いラーメンを求めていた頃は怪しいと思って行ったことがなかった。
でも、今はラーメンの味以外にもお店の味を求めている。
この外観には味があるように思えるんだ。



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看板はないが、貼り紙で店名を知ることができる。
漢字表記の場合は、お野菜買う八百屋さんの逆なんだね。



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メニューも外に貼ってあるので、事前に注文を決めて入ります。



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まんぷくセットの素ラーメン。



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なんとなく予想通りの味、麺の歯ごたえも。
良いんだよ、これで。いや、これが良いんだ。
ホワイトペッパーが合いそうだー♪



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ラーメン一口食べたところでベーコンエッグ丼登場。
とりあえずナラベテミル。



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いや~、良い感じじゃないですか。



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黄身割ってみましょ。
ご飯には醤油タレがかかっています。



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本当にまんぷくになりました。

ご高齢の方が営んでおられるので、閉めるときが来るのでしょうけど
1年でも長く続けて欲しいですね。

ごちそうさまでした!
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2023/01/11 谷口食堂@新横浜ラーメン博物館(鍋焼きラーメン)

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ラーメン博物館に来たよ。



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今日は空いてる♪



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大好きだった谷口食堂が戻って来たよ~。
調べたら、2013/1~3月の間に4回来ていた。



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これこれ~。
10年前と100円しか違わない。優秀だ~♪



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あらっ、たくあんの古づけと一緒にご飯でてきた。
これは違うな~。



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やっぱりこうでしょ~。



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あれ、見た目が記憶と違う。



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10年前の画像。
卵の火の通り方が違うね。
券売機の画像はこちらに近い。
この当時は、卵を鍋の蓋に移してスキヤキ風の食べ方もススメていたが
今回はその食べ方指南は見当たらなかったな。

この卵の状態ではそれもできないが。。。



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でもこの麺の黄色さはアガルわー。
そして、うま~い♡



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載ってる親鳥がもう、コリッコリ。
胡椒や一味が合いそうだが、卓上にはなし。
10年前はあったのにな~。
ラ博さん、当時を再現する形での出店をお願いします。



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まあ、当時と違うところもあるけれど、美味いのは同じ。
汁完です。

もう1回くらい来たいけど、来られるかな~。

ごちそうさまでした!!

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2023/01/07 北海道ラーメン 来々軒@関内(オロチョンラーメン)

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ちょっと近くまで来たんで、故郷の味を求めて来々軒へ。



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年末に醤油食べたので、オロチョン行こうか!



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そうね~、何倍いこうかね。
6倍にしましょ。



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オロチョンラーメン6倍。
ランチタイムは小ライスサービス。
ちゃんとたくあんも付いてます。札幌はこうなんです。



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6倍はしっかり辛いね。



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美味いね~。



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海苔やらチャーシューやら、ご飯のおかずはたっぷりです。



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満足です。

ごちそうさまでした!続きを読む

2022/12/30 想~SOU~@逗子(プレミアムブランド鶏 天城軍鶏100%スープ醤油らぁ麵)

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さあ、年末です。想でも年越し限定です。



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天城軍鶏100%なんですと。
年末にふさわしいですな。
えっ?年末って「天城越え」必ず聴きません?



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年越しですからビールもいただきます。



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ビールはこれです。
一般販売はしていないということで、酒屋で買って飲むのはできないみたい。



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「プレミアムブランド鶏 天城軍鶏100%スープ醤油らぁ麵」
メニュー名長いです(笑)



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具や天城軍鶏の説明もう1回載せておきますね。



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旨味が強いが、くどくなくさっぱりしている。
一口飲んだ瞬間に完飲を確信するスープです。



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しなやかな麺。



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鶏ワンタン。



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揚げゴボウは香ばしいな~。



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黄身の色濃い!
とにかく具にも一寸の隙もない。
原価率を聞く勇気はない(笑)



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だが、卓上にはブラックペッパーがある。
そして、それがまた合う。

ラーメンとはそういうものだろ?という店主の考えが伝わってくる。



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予想通りの汁完。

飲まずにいられますかって!

ごちそうさまでした!!!

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2022/12/29 麺酒処 ふくろう@戸塚(年越しふくろうはまぐりそば)

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先週飲みに来たけど、最高のつまみでおなかいっぱいになり
ラーメンはあらためて食べにくる!って決めていたんだ。
(同行者のラーメン少しいただいた気もするが。。)



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さて、年末ですから年越しラーメンありますよ~。
「そばとラーメンを融合させたイメージ」だそうです。



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年越しふくろうはまぐりそば、味玉トッピング。
きつね、たぬき、おかめの要素を感じるトッピング類。
胡椒ではなく一味がかかっているのも蕎麦を意識か。



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てか、これ蕎麦だよ!
でも蕎麦粉は使ってなくて、全粒粉を混ぜているそう。
多加水麺というけど、そんな感じはしない。
むしろサクサク感があるように思う。



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スープも蕎麦っぽい。タレの造りがそうなのか。
でも、そこにしっかりはまぐりがいるのが「ふくろう流」。



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麺を食べ終えると、丼の底にはたっぷりのはまぐり。



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いや~、美味しかった。

来年もお世話になります!
ごちそうさまでした!!!


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2022/12/25 中華そば やなぎや@川崎大師(中華そば)

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今年オープンした「やなぎや」さんへ。
食べログの点数は高くないんだけど、知り合いの評価がとても高い。
これは食べてみなくちゃね。



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中華そばは、醤油と塩。つけ麺は醤油のみ。
知り合いでつけ麺ばかり食べている人がいるので気になるけど
とりあえず中華そばの醤油をいただきます。



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卓上には、ゆず七味、酢、ラー油、胡椒。
味変グッズ多いお店好きです♪



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中華そば 醤油。
良いですね~、見た目。
最近美しい盛付け見慣れて、綺麗過ぎない方が親近感を感じます。



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雰囲気はネオノスって感じですが、意外なほど太麺です。



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節系を強く感じるかな。素直に美味い!って感じられる。



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バラチャーシューは角煮タイプ。
分厚くて、ふわふわ。
最高です!



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これは美味しい!

コストコに買い物来たついでに寄ると良いんじゃな~い?

ごちそうさまでした!!


P,S

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年末年始の情報貼っておきますね。

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2022/12/18 北海道ラーメン 来々軒@関内(醤油ラーメン)

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久しぶりの来々軒。
どうやら11年ぶりのようだ。
良く来ていたのは30年くらい前なんだよなー。変わってないなー。
とは言え、細かいところは変わっていると思うけどね。
昔はどこかに「札幌ラーメン横丁」の文字なかったかな?



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券売機なんて入ってるんだね。
お茶漬けラーメンがメニュー落ちしてる。
(この店では「出走取り消し」と呼ぶ)



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席間が広がり、調味料類は各席に。
これ大切。
「各席に調味料置いて欲しい」という声に「そうじゃない方が良い場合もあるんだよ」
と言っていた店主がいるが、全く賛同できない。



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醤油ラーメン。麺カタメ、油っこく。
札幌人的には「正油」表記して欲しい気持ちあるけど(笑)



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うん、これだ。サッポロラーメンは実はそんなにインパクト強くないんだよ。
純すみは特別なんだ。



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麺は西山製麺。これも以前は小林だった。色々変わってるさ。



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で、ニンニクと胡椒を入れる。
これでぐんとパンチが出る。完成するんだ。
最初はそのまま食べて、後半に味変なんて意識高い作法は不要。
それじゃ、最初はしばらく物足りない感を味わうことになる。
この辺は家系と同じ(個人の感想です)



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いや~、やっぱり美味い♪

30年前は出て来た瞬間から麺が黒く染まっているようなラーメンだった記憶だが
今は優しくなった。その分、汁完が普通にできるようになったね。
少しは染まってるけどね♪

ごちそうさまでした!

2022/12/16 龍ちゃん@港南台(ファイヤーメン)

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今日は港南台の龍ちゃん。
ここの店主はボクシングファンで、大橋ボクシングジムの後援会員だとか。



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てなわけで、井上尚弥4団体統一を記念してファイヤーメンのバンタム級を
12/15、12/16で500円で販売。
バンタム級は通常はないクラスですが、フライ級の少し上くらいらしいです。



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500円では申し訳ないので、味玉載せよう。
50円かい!安すぎでしょ!!



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調味料が豊富で嬉しいね。



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ファイヤーメン バンタム級。
脂の量を聞かれたので「普通」で。
普通でも結構入ってますよ♪



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まずは、唐辛子のないところ。
背脂がスープにコクを与え、マイルドにしてます。


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比較的柔らかめに茹でた麺が、とてもマッチしている感じがします。
この後、唐辛子が溶けてきて、ニンニク入れてどんどん強力になってくるのでした。

やはり、井上尚弥は皆を幸せにするな~。
てか、強すぎ(笑)

ごちそうさまでした!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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