pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2020/03/29 らぁ麺 飯田商店@湯河原(渡邊大介卒業らぁ麺 しょうゆ)

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今日は飯田商店の一番弟子、大介の卒業ラーメンです。
通常は決して従業員に任せない暖簾かけを今日は大介が。
でも親方、心配で背後霊になってるし(笑)


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今日は通常メニューはなし。卒業らぁ麺がしょうゆとしお。
ちなみに大介は、マツコの知らない世界で「薄い職人さん」と言われていた彼です(笑)



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その内容はお客全てに配られます。
入店前に激しい雨になり、ちょっと濡れちゃった。
鶏と豚を使ったスープなのね。
今のお店のスープとコンセプトは同じかな。


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店内には2か所、大介タオルが。
親方の愛情が溢れ出ています。
こんな風に送られる弟子ってどれだけいるのでしょう。
この文言からも、彼がここで学んだものはスープと麺の作成技術だけではないことが伺えます。


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さあ来ました。渡邊大介卒業らぁ麺。しょうゆにしました。



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三つ葉の載せ方にまで細心の配慮をする親方にはまだまだ及びません。
それはこれからでしょう。親方の背中を追う姿を見ていきたいと思います。


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あっ、飯田ismをしっかり踏襲しています。


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麺も大介が打ったのだとか。
これもまさに飯田。
これが4年4か月の修行の成果なんだね。
さすがです。

これを地元で出すと驚かれることでしょう。
その時は日本一のラーメン屋、飯田商店で修行したと胸を張って言って欲しい。

頑張れ大介、応援してます!



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2020/03/22 麺屋江武里@高座渋谷(江戸醤油ら~麺)

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今日はすこ~しだけ足を延ばして高座渋谷へ。
この辺、もろ駅前でもコインパークの最大料金500円とかすごく暮らしやすいね。
直近のこの駅近辺への訪問は郷さんだったけど、今日は江武里さん。
富士山の絵に「浅草えぶり」の文字。
浅草からこの地に移転してきたそうですね。
浅草は行ったことなかったです。



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メニュー構成はシンプル。

定番は「江戸醤油ら~麺」のみ。
あとは限定で「塩ら~麺」


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蘊蓄はいつものようにチラ見だけ。


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ノーマルでも麺が見えない具の量。
チャーシュー増すか考えたけど、結構厚いのが2枚入っていて十分でした。



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魚介系のみのスープは、鰹節が特に薫る。
うん、美味しいね。


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麺食べやすいな。



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この箸、滑らなくて良いわ。
横の溝と縦の溝の組み合わせ。



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う~ん、んまい!

ごちそうさまでした!


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2020/03/21 拉麺 大公@南太田(焦がし醤油)

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昨日千葉まで出かけたし、今日は遠くへは行かないんだ♪
近くに大公さんがあるのはラッキーこの上ないのです。



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今日は醤油と決めて来たんだが、吊るし焼きチャーシューも目に飛び込んだのでそれも。



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ほぅ、お持ち帰りを始めたんですね。
中華鍋で野菜をうまく炒められれば、お店と同じ味が家で味わえるか!



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チャーシュー、どーーん。



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吊るし焼きは、ほんのりピンク色。



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麺はすでにほんのり茶色。
安定の美味さ♪

ごちそうさまでした!


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2020/03/15 拉麺よし@希望ヶ丘(醤油らーめん)

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昨年の7月に開店したそうなのだけれど、いつものように訪問を延ばし延ばしで今日訪問。



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公式のtwitterには大体醤油の絵が上がっているので、完全に醤油脳で来たよ。
なので「醤油らーめん」をポチリ。
この画像、後で確認したけど塩がオススメなのねw



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卓上には酢、胡椒、生姜、一味、ラー油。



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醤油には生姜がオススメなのね。
絶対合うよね。



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Wi-Fiもあるよ。訪店者だけ使用可だと思うのでPassは伏せときます。
SSIDが書いてないじゃん!と思ったけどスマホで確認してすぐに分かりました。
YOSHIってのがあったので。


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醤油らーめん。
塩、カレーは「ラーメン」表記だけど、醤油だけは「らーめん」表記。
何よりこの、雷文模様の丼ぶりが良いわ~。


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動物系のベースに鰹節の粉が入った感じ。


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意識高い系に少々疲れ気味なのかも知れない。
こういう普通のラーメンが心にしみる。


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途中で生姜投入。
生姜の香りがする醤油ラーメン。
好きです♪


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あ~、なんかほっこりした。

こんなんも食べたいねん。
はや〇田系ばかりでは飽きも来るねん。

町中華はまずい、ラーメン専門店のが良いと思っていた時期もあるけどね。
一周回って昔懐かしいのが嬉しい時期です。

オススメが塩だと知ったわけだが、カレーも気になってしまう僕でした。

ごちそうさまでした!

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2020/03/12 中華そば 四つ葉@横浜タカシマヤ催事(特製四つ葉そば)

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横浜髙島屋に四つ葉が来てるですと?
そりゃ行くでしょ💛



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この催事用の特別メニューはさすがに仕事終わりじゃ売切れ。
でも全然構わないです。
デフォを食べたいんでね。
四つ葉そばは、本店と70円くらいの差。
交通費考えたら超~お得。



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特製四つ葉そばにしました。
デパートらしく、お盆で登場です。



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ちょっと分かりづらいけど、肉がかなり重なってます。
特製感ちゃんとあるよ。



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おおう、鶏油と醤油の香り。
最近、は〇し田系が広範囲に広げているあれだね~。
個人的には激しく広げて欲しくはないけどさ。
なんだろ、昨年11月に本店で食べたときとは印象が違う。


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そうよ。四つ葉と言えば握りも楽しみの一つ。
それがないから、は〇し田系とかぶってくる。
(あっちがかぶせて来てるんだけどね)

唯一無二を味わうにはやっぱ本店行かないとだな。

ごちそうさまでした!


2020/02/29 利尻らーめん 味楽@新横浜ラーメン博物館(ミニ焼き醤油らーめん)

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久しぶりにラ博に来た。
食べたのは味楽の「ミニ焼き醤油らーめん」



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あ~、これこれ。
札幌とよく似たラーメン。



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美味いわ~。ミニはおやつに丁度良いね。

今は元支那そばやとその向かいの店舗が空きで、ちょっと寂しい状態なんだね。

ごちそうさまでした!

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2020/02/09 北海道らーめん 文太朗@たまプラーザ(文太朗熟成醤油らーめん)

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北海道ラーメンと言われると、どうしてもチンピクするんだよね~。
ってことで、たまプラーザまでやって来ました。


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左上は1,850円。
たまプラーザ住人のハイソ感に驚きます。

まあ、保土ヶ谷住民なので右下の方を選ぶのですがwww


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ラーメンもさることながら、このイクラ丼も目的なのです。


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まず出てきたのは、いくら丼。
えっと~、お茶碗です。
さび抜きはデフォ仕様なのでしょうか?


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醤油


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焦がし味噌。あっ、2人で来たんです。
少しも焦がし感がないのは僕の感性が鈍いせい。

今日は、たまプラーザのセレブ感に完全にやられました。

やはりラーメンも地元で食べるのが一番フィットするのでしょうね。

ごちそうさまでした。


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2020/02/09 来々軒@星川(正油ラーメン)

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久しぶりに来々軒。



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オロチョン食べることが多かったので、今日はスタンダードなのにしてみる。



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僕の場合は正油。


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ここのってこんなんだっけ?
伊勢崎モール横は麺が黒く染まったんだけど。。
でも、そっちも今は染まらないって情報あり。

なんか染まるの食べたい~。

ごちそうさまでした!



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2020/01/31 中華蕎麦きつね@芦花公園(中華蕎麦)

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新店ダッシュはあまりしなくなった僕ですが。
ちとご縁がありまして、本日オープンの「きつね」さんに。
結構お店の幅は広いです。


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サイドビュー。



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中華蕎麦と稲荷寿司なんですね。麺は三河屋さんかな。


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カウンターの他にテーブルが2×2のスペースあり。
2人で来たのでテーブルに通していただきました。
卓上調味料は胡椒ではなく、七味。


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お盆にあらかじめセットされているのは、木製のレンゲと箸。
箸袋にはきつねが。


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中華蕎麦。
分かるかな~、お揚げ(きつね)が入ってますよ~。


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ふ~ん。何かが突出してないスープです。
きっと、豚、鶏、魚介をバランス良く入れてるのかな。


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ちょっとどんべい系の麺との相性も問題なし。


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こちら、同行者の「濃厚中華そば」


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これは、いわゆる豚魚系でしょうか。
女将さんが渡辺出身なこともあり、これ系はやっぱり上手だな~。


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これは美味いすね。


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稲荷寿司の黒さにびっくり。
中のお米も黒いんです。
お店のイメージをモノクロにしてるので、それに合わせてるんですって。
変わってるのは色だけじゃないよ、中にはチャーシューが入ってるよ。


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汁完でした。今まで考えたことなかったんだけど。
ビールと稲荷はあいますね(笑)


ごちそうさまでした!!

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2020/01/25 ぺーぱん@吉野町(正油ラーメン)

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ちょっとお昼時間はずれてしまって、どっかやってないかな~と考えたら
ここが遅くまでやってることを思い出した。


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正油ラーメン。白っぽいのはラード。


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スープ自体はそんなに白っぽくはないのです。


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女将さんが茹で加減を確かめながら(タイマー不使用)茹でてくれた麺。
以前より柔らかめに感じます。
だんだん優しくなっていくんですね。

いや~、これは相変わらず美味い♪


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一滴も残せませんね。

最高でした、女将さん。

ごちそうさまでした!!



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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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小食です。
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