pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2021/04/06 ラーメン巻石@旗の台(巻石醤油らーめん)

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パイセンウ(⦿⦿)マ~~~!!!
みちゃったら放っておけないし。。。

来てみましたよ。巻石さん。
呑み屋ぶちの昼営業です。



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火・水・木だけっす。



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らーめんは、醤油と塩。


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トッピングは色々あるけれど。
鮪捏、ぷり♡牡蠣が気になるね。
そのコンボがあるとか、それにするよ!



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巻石醤油らーめん、鮪捏and牡蠣コンボ。
こういうビジュアル好きです!



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色は濃いめだけど、とってもマイルド。



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麺は、はやし製麺だそう。仕事帰りによく店前通るけど買ったことなかった。



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牡蠣はぷりっぷりなのが2個。美味い!!



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鮪捏(マグロつくね)も2個。これも美味いな~♪



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いや~、夢中で食べたよ。
塩食べにまた来よう。

ごちそうさまでした!!!

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2021/04/02 中華そば たた味@小伝馬町(特製スタミナ中華)

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3/31にオープンした新店に。
すごい祝花の数だな~。



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ちょっと後端から見てきますか。



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小伝馬町警察署長?



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熱海の名店も見えるね。
店主はど・みそ、六厘舎を経験していると聞いたけど、それら以外も
たくさんだよね。



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基本はスタミナ中華でしょうね。
何が良いかよくわからないので、左上の特製スタミナ中華セットをポチリ。
どんだけ生卵推しなの?(笑)



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卓上調味料は、酢、一味、胡椒。



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無料トッピングは、にんにくorしょうが、あぶら、からめ。



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まずは、セットの生卵と半ライス、無料トッピングの香唐辛子が登場。



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特製スタミナ中華、にんにく、あぶら、からめ。

ネットで、二郎×アリラン×青森ネギと言うワードを目にしたけどまさにそんな感じ。



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案外食べやすい。そして美味い!



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特製にはもつが入るよ。



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「卵は良く溶いて、すき焼きのように食べて下さい」のアナウンス通りに食べてみる。
元々食べやすいと感じる、程よい味付けなので、卵つけると味が薄くなりすぎかな。
これはなくても良いや(個人的な感想です)、推しなのにごめんなさい。


いずれにしても、これはウケル気がする。
特製、セットは特に必須と感じなかったので、デフォのスタミナ中華がオススメかな。

ごちそうさまでした!


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2021/03/23 グッドモーニング ラーメンショップ@穴守稲荷(ネギラーメン)

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ラーショの総本山とも言われるGOOD MORNINGさんへ。



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店主とのアイコンタクトもスムーズにいき、ネギラーメンを注文。



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ネギを隠すような盛付けだね。
ネギはかなり細くてしっとりが特徴。



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良いね~、黄色い縮れ麺。
やっぱ美味いな~、ラーショ。



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裏は椿食堂管理。

ごちそうさまでした!
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2021/03/21 ひよこラーメン@日ノ出町(ラーメン)

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なぜか11時前にうどん&ワインばるに行列が。
今日はローカルネタです。
関内ラーメン横丁のナルメンでバイトしていた井上君が、ここで
土日の昼だけ間借り営業のラーメン屋さんを始めます。
本オープンは3/27。3/20、21はプレオープン。



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店名は「ひよこラーメン」
この場所、以前はラーメン屋さんだったよね。



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昼のみセットがあるのは良いね~。
てか、場所柄酒は必須だよね(笑)



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まずは瓶ビールと、チャーシュー2種盛りで。



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さて、ラーメンです。


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麺は菅野の全粒粉入り。
味濃いめの麺ですね。

当然ですが、未完成の魅力というか、伸びしろたっぷり。

頑張れ若者!

ごちそうさまでした!


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2021/03/08 ラーメン倉家@長後(倉醬)

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今日は月曜昼だけ営業している倉家さんへ。



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53'sでの間借り営業も入れると4回目なので、食べてないメニュー減って来たぞ♪



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意外と未食だった「倉醬」
味玉頼んだら、「1個最初から載ってます」と教えてくれた。
メニューに書いてるね←良く読めって!

教えてくれて嬉しいね。あるらしいですよ、黙って2個載せて出すとこ。



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美味いな~。優しいな~。
勇志郎製麵研究所の製麺機で打たれた麺も好み。



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かつお厚削りと、とろろ昆布。
これで少しずつ味が変わって行きます。



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優しいスープは自然と汁完しちゃうね。
食後も喉が渇かない。


ごちそうさまでした!!
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2021/03/07 湘南しんば@平塚(醬油らぁ麵)

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なにやら、門前仲町の支那そばしんばが平塚に移転してきたと話題になっているので訪問。
神奈川県民としては歓迎の意を込めて早めに来ないとね。



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外のメニューで注文を決めます。
事前に見た情報では、イカ煮干しは必ずしもはないよう。



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ドリンクが上段という珍しい配置。
やはりイカ煮干しは×印。


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券売機の下の方には紙エプロンと紙おしぼりを配備。


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カウンターにはパーテーションあり。
箸とレンゲを予めセットしておくなど、ワンオペとは思えないホスピタリティー。


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壁の蘊蓄を軽く読んで待ちます←しっかり読めよ!


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醤油らぁ麵。
平塚ブラックと呼んでも良いくらい黒いです。


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でもショッパーじゃないんだよね。
蘊蓄によると、鶏が中心で豚が少し入っているようだけど
出汁感より、醤油自体の旨味が前面に出ている「The 醤油ラーメン」


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麻生製麺の麺は、表面すべすべ形状はどん兵衛チック。
もちもちだわん。
てか、しっかり溝を切った木の箸が全く滑らないことにまた
優れたホスピタリティーを感じる♪


イカ煮干し食べたいね~、ごちそうさまでした!

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2021/02/25 中華そば 深緑@高坂(白出汁)

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めっちゃ遠いよ~。東松山まで来たよ。四国じゃないよ、埼玉だよ!
平日昼しか営業していないハードル高いお店「深緑」
川島町の四つ葉の2号店だよ。



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基本はこの4種類なのかな?



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白出汁のノーマルにします。
(大きいボタンはチャーシュー1枚多いやつ)



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広めの席間にパーテーション。
箸、蓮華は予めセッティング。



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最近の流行りの箸と蓮華を手前に置くスタイルはラーメンが遠いんだよね(笑)



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分厚いなるとが心くすぐるな~。



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スープは思いのほか鶏油たっぷりタイプ。



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支那そばやチックな麺は。



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かなりの長尺です。
最近流行ってますね~。



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なるとも厚かったけど、鶏ロールチャーシューも厚い。



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豚ロースチャーシューも大きくて厚い!


麺量もたっぷりでしっかり満腹にさせてくれる。

さすがです。

ごちそうさまでした!


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2021/02/11 超純水採麺 天国屋@成瀬(鶏醤油麺濃口)

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今月末で立ち退きのため閉店する天国屋さん。
この店を惜しむ人達ですごい行列です。



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鶏醤油麺濃口。
何回となく来てるけれど、限定を食べることが大半だったのでデフォを。
まあ、決して天国屋が終わるとは思っていないけどね。
THE ENDと書かれたTシャツは買わないのだ。



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あ~、これこれ。
天国屋の味だ。



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手もみ麺も選べると言われたが、細麺を。
今、初めてのものを食べるより「これこれ!」ってのを食べたいから。


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チャーシューチェック。
決してガッツリ系じゃないけれど、お腹いっぱいになるんだよね。
その理由はチャーシューの量かも。
豚、鶏胸、鶏もも。



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ふ~、食べた。
先にも書きましたが、この味がこれで最後なんて思ってはいません。

天国屋復活の狼煙、どこかで上がること期待してます。

ごちそうさまでした!!

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2021/02/04 麺場ヤタガラス@横浜(鶏熟成醤油らぁ麵)

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焼鳥ヤタガラスが昼は麺場ヤタガラスでラーメンを提供してるとか。



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しかも、今は朝らぁをやっていると言うので、仕事に行く途中でブレックファスト。
600円って結構安いね♪



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昼メニュー。お昼は850円です。内容も違うのでしょうね。



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卓上の調味料が特徴的。胡椒はありません。
山椒、黒七味、柚子胡椒。



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「おにぎりサービスしてますのでどうぞ」と言われたので
遠慮なく1個いただきました。



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鶏チャー、メンマ、薬味には茗荷も。
安いけど不足は感じないだけ載っているよ。



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味は甘め。



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鶏は照り焼きかな。こりゃ美味い♪



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残ったスープ飲みつつ、ゆかりのおにぎりもいただきます。

いや~朝からお腹いっぱいになった。
おにぎりいただくとは予想していなかった。
良いお店ですね~。

ごちそうさまでした!

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2021/01/28 ほっこり中華そば もつけ@八王子(特製中華そば)

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横浜から国道16号を北上して、八王子に来たよ!
ここ、もつけさんに来たくてさ~。



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カウンターはアクリルのパーテーションで仕切っています。
箸が木製で角が立っているのは嬉しい。
滑る箸が大嫌いなのだ。



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朝食も抜いて来たからね。特製にした。
特製ともなると具が多いから麺が見えない場合が多いけど
しっかり面積の半分を麺が見えるようにしてるね。
自分がお土産ラーメンを作るとき、具は広げるんだけどこれも良いね。
真似してみよう。



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あ~、ほっこりする~♪
程よい煮干が癒しを与えてくれるよ~。



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麺は結構表面すべすべ。
でもこの箸だと滑らないぞ。
盛付けといい、なんかセンスを感じるな~。
センスの中に気配りがきっちり入っている。
んで、、、美味いな~♡



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チャーシューの下に隠れていたワンタンは、餡たっぷり。
(3個あったかな?⇒夢中で食べてたので数えてないw)



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こんなん汁完せずにはおられません。

「ごちそうさまでした。美味しかったです」と店主さんに伝えて席を立つと
「ありがとうございます。また来てください」と。

なんかその言葉にもセンスを感じた(笑)

丁度良い向き合い方と、丁度良い距離感。
客をとっても元気に送り出す反面、その言葉が呪文のように感じるお店も少なくないからね。

ごちそうさまでした!!!

きっとまた来る、いや、来たい!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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