pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2020/02/09 北海道らーめん 文太朗@たまプラーザ(文太朗熟成醤油らーめん)

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北海道ラーメンと言われると、どうしてもチンピクするんだよね~。
ってことで、たまプラーザまでやって来ました。


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左上は1,850円。
たまプラーザ住人のハイソ感に驚きます。

まあ、保土ヶ谷住民なので右下の方を選ぶのですがwww


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ラーメンもさることながら、このイクラ丼も目的なのです。


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まず出てきたのは、いくら丼。
えっと~、お茶碗です。
さび抜きはデフォ仕様なのでしょうか?


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醤油


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焦がし味噌。あっ、2人で来たんです。
少しも焦がし感がないのは僕の感性が鈍いせい。

今日は、たまプラーザのセレブ感に完全にやられました。

やはりラーメンも地元で食べるのが一番フィットするのでしょうね。

ごちそうさまでした。


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2020/02/09 来々軒@星川(正油ラーメン)

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久しぶりに来々軒。



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オロチョン食べることが多かったので、今日はスタンダードなのにしてみる。



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僕の場合は正油。


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ここのってこんなんだっけ?
伊勢崎モール横は麺が黒く染まったんだけど。。
でも、そっちも今は染まらないって情報あり。

なんか染まるの食べたい~。

ごちそうさまでした!



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2020/01/31 中華蕎麦きつね@芦花公園(中華蕎麦)

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新店ダッシュはあまりしなくなった僕ですが。
ちとご縁がありまして、本日オープンの「きつね」さんに。
結構お店の幅は広いです。


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サイドビュー。



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中華蕎麦と稲荷寿司なんですね。麺は三河屋さんかな。


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カウンターの他にテーブルが2×2のスペースあり。
2人で来たのでテーブルに通していただきました。
卓上調味料は胡椒ではなく、七味。


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お盆にあらかじめセットされているのは、木製のレンゲと箸。
箸袋にはきつねが。


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中華蕎麦。
分かるかな~、お揚げ(きつね)が入ってますよ~。


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ふ~ん。何かが突出してないスープです。
きっと、豚、鶏、魚介をバランス良く入れてるのかな。


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ちょっとどんべい系の麺との相性も問題なし。


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こちら、同行者の「濃厚中華そば」


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これは、いわゆる豚魚系でしょうか。
女将さんが渡辺出身なこともあり、これ系はやっぱり上手だな~。


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これは美味いすね。


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稲荷寿司の黒さにびっくり。
中のお米も黒いんです。
お店のイメージをモノクロにしてるので、それに合わせてるんですって。
変わってるのは色だけじゃないよ、中にはチャーシューが入ってるよ。


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汁完でした。今まで考えたことなかったんだけど。
ビールと稲荷はあいますね(笑)


ごちそうさまでした!!

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2020/01/25 ぺーぱん@吉野町(正油ラーメン)

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ちょっとお昼時間はずれてしまって、どっかやってないかな~と考えたら
ここが遅くまでやってることを思い出した。


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正油ラーメン。白っぽいのはラード。


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スープ自体はそんなに白っぽくはないのです。


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女将さんが茹で加減を確かめながら(タイマー不使用)茹でてくれた麺。
以前より柔らかめに感じます。
だんだん優しくなっていくんですね。

いや~、これは相変わらず美味い♪


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一滴も残せませんね。

最高でした、女将さん。

ごちそうさまでした!!



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2020/01/17 らぁめん夢@東神奈川(特製らーめん)

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お久しぶりの夢(むー)さん。



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扉には煮干し油の注意書き。
一時期汁はねがあれで中止していた注射器が復活してます。
でも、オススメはボトルの方。



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あと、ビールの販売も中止しているので飲みたい人は持ち込み。
これもそろそろ復活の予定だとか。



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そこそこ飲んだとこで、特製らーめん。
やっぱ肉がすごい。



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あ~、これこれ。材料色々変えてるようだけど、素人には気づかない変化。
まさにこれは夢のらーめんだね。



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美味い!


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この餡の部分で折り曲げるのは、修行先の「一番いちばん」流。


いや~、満足しました。

ごちそうさまでした!!
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2020/01/13 房総式ラーメンJINRIKISEN@京成大久保(SABABURA2020)

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千葉遠征2軒目は約3年ぶりになるこちら。JINRIKISENへ。


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いや~、喉乾いた(笑)


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ちょっと限定に手を出しますか。


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あ~、鯖出汁に背脂が甘~い。

さすがの実力店ね。めちゃ美味い!

もっと間あけずに食べに来たいけど、遠いんだよね~。

でもまた来るね、ごちそうさまでした!!

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2020/01/13 大ちゃんらーめん@君津(とんしお)

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久しぶりの千葉!
いまむら閉店後は少しご無沙汰してました千葉さん。
実は行きたかった「大ちゃん」へようやくです。
それにしても、11時半で20人超の待ちにはびっくり。


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でもせっかく来たんだし、並びますよ。
これは店内並びになった時の画像。
メニューは卓上にはないので、ここで決めておきます。


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まずは名物と思われる「梅わり」
枡にもたっぷり。
ゆで卵は一人一個無料。
2個あるのは2人で来たから。
あと、突きだしもなかなか。
チャーシュー、メンマ、玉ねぎにチャーだれたっぷり。


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当然餃子も注文。
これ、すっごい甘い!他に類を見ない味付けかも。


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客のほとんどが「とんしおチャーシュー」を頼んでいるんだけど
あえての「とんしお」
せっかく千葉まで来たんで、1軒で帰るのもあれだし。
なので、ライスも頼みません。


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ぐはっ! にんにくバリ効きうんまい!
胡椒もバリ効き最高!


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こりゃ、めっちゃ好み。
課長バサッと入れてても関係なし。
これもラーメンの一ジャンル。


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卵もいただきます。
このラーメンに限っては、しゃれた半熟味玉よりこのゆで卵が合う!

いや~、千葉良いな。

アリランも行こう、今年の宿題や。
(宿題ほったらかし多々ありだけどねw)

ごちそうさまでした!


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2020/01/11 拉麺 大公@南太田(焦がしネギラーメン)

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新年のご挨拶に。


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昨日、一昨日と焦がしネギラーメンやってたようなので聞いてみると
「できる」と。
聞いてみるもんだね~♪


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ネギの焦がし方が突き抜けてるね。
真っ黒っす。
香ばしい♡


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ここの野菜の炒めは最高なんだよね。


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麺は軽い平打ち。

美味しかった~、ごちそうさまでした!


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2020/01/05 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(王様中華そば)

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以前は年始の営業に必ず挨拶に来ていた一番さん。
昨年、一昨年とさぼったようだ。
今年は来ましたよ!昼営業ラス客です。


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後がつかえていないって良いっすよね。


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ネギがあればやってもらえる「王様中華そば」


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今日はラーメンダレではなく、チャーシューダレで作っていただきました。
美味いな~。

胡椒は控えめで、「自分で好きなだけ追加して」と。


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後がつかえていない良さはここでも。
麺のゆで時間を通常の2倍で出していただけました。
えっ、それってのびるんでないの?
って思うでしょうが、最高です。
浅ゆで、深ゆでその各々に味わいがあるのです。
そういう麺なんだと思います。どんな麺でもそうなるわけではないでしょう。


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美味すぎるわ~。
最後に龍をおがんでフィニッシュ。

やっぱここでの年始は良いですな~。

ごちそうさまでした!


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2020/01/03 徳島NOODLE ぱどる@元住吉(徳島辛ぁ~麺)

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ぱどるさんは、本日1/3スタート。


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デフォが食べたくて、あえて大晦日のコラボ営業を外して今日。


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なかでも、ラー油の入った「辛ぁ~麺」が食べたいの。
ナルメン製のラー油を使った限定(コラボ)から始まり、今は自家製ラー油でデフォに。


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今日はアーリーレッドが入手できなかったってことで普通の玉ねぎ。
な~んにも問題ありませんよね。


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この肉が白飯に合いそうだよね~。
でも、胃の容量的に不安があるのでライスは頼まなかったよ。


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まずはラー油のないところ。と思ったけどもう軽く効いてます。
徳島ラーメンにラー油合う!!


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やっぱここのデフォ美味い!


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あ~、満足♪


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夢中になって食べて、味変忘れてたわ。
にんにく大好きなのにね。

ごちそうさまでした!!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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