pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2018/01/14 ましまし亭@和田町(ラーメン)

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知ってる店主さんから「後輩が店をオープンさせます」との情報が。
保土ヶ谷区となれば、それ、おでぃたんの役割だよね。
ん? 住所聞いて大黒屋製麺の跡地とはわかっていたけど、大黒屋製麺の看板が。


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色々聞いてみると、店主さんはここの大黒屋で6年働いて独立したそうな。
その大黒屋の6年の歴史、大黒屋についている常連さんのことを考え
あえて看板を外さずにいるのだとか。

オーナーは現店主で、大黒屋は経営には関わっていないとのこと。
でも、麺は大黒屋から買っているので無関係じゃないとか(笑)


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ラーメンも、中の人も変わってないけど、オーナーチェンジしたってことね。
このラーメンは、野菜普通。


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にんにく多めです。結構な量でしょ?
券売機には「ラーメン(二郎系)」なんて書いてあるけど、難しい呪文を覚えて臨む必要はなし。

「にんにく入れますか?」ではなく、「野菜の量はどうします?」「にんにくはどうしましょうか?」と聞いてくれます。
二郎マニア(じろりあん)にはあれかもですが、一般人にはとっつきやすいです。

そして、店主さん、とっても感じ良い方です。二郎系未経験でも少しも遠慮する必要なし。


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えいや、と天地返ししてみます。
茹でもやしは味ないですからね。
汁吸わしてやらんと。


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二郎は豚って言うのかな? ここのは普通にチャーシューと呼ぶのが合ってます。
肉好きはチャーシューましもありやね。

麺量は200gということで、おでぃたんにもぎり食べ切れる量でした。
カレーやら、チーズやらのトッピングもあり、これはまた来たくなっちゃったよ。

すぐ太るんで、クセになるのは怖いけどね(笑)

ごちそうさまでした!!

2018/01/13 大八車@桜新町(煮干醤油らーめん)

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長らく休業していた大八車がリニューアルオープンと聞き、お祝いにやってきました。


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まだ仮オープンですので、フルメニューではありません。
今回、オーナーチェンジこそありませんが、営業は辣腕プロデューサーに任されました。


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屋号も建物も変えずに営業再開するにあたっては、それらに合うメニューを考えたそうな。
BGMは昭和歌謡でしたが、それもお店の雰囲気に合わせたらしい。
バリバリの昭和の人間にはとても聴きやすい(笑)


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胡椒にもこだわりがあるので、ブラックとホワイトを用意。
煮干しにはホワイトが合うよね。
でも、おでぃたんは煮干しには一味派。
うん、ちゃんと一味もあるね♪


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今回のコンセプトは、らーめんと餃子のお店。
なら、ギョービーやらかすしかありません。
昼酒の美味さったらね♪
ちなみに、餃子に使っているのは「もち豚」。


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バイスサワーがあるのも良いっすね。
もちろん、中のお代わりできます。


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でも、意外なことにお店の名物はハイリキなんですって(笑)


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さて、〆のラーメンいただきますか。


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煮干醤油らーめん。


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ネーミングそのまんまです。
しっかり煮干しを感じる醤油ラーメン。
これ、無化調ですって。
醤油やラードまでこだわってるそうですが、あえて薀蓄は書かないのがこのプロデューサーのスタイル。
でも、自慢の餃子あんまり出てないので、「もち豚餃子♡」のPOPは貼ったほうが良いね♪
お客さんも、せっかくのギョービーを思いつくことなく終わっては悲しいしね。


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内緒のこだわり、ちゃんと通じますよ。
薀蓄の内容で、スープ残すか、汁完するか決めるわけじゃないですから。
飲まずにいられないから、結果的に汁完なんすよね。

本オープンして、炎の担々麺が出るのが楽しみや!

ちなみに、麺大盛無料です。
これも、プロデューサーのポリシー。
腹いっぱいになって欲しい。
なんか、東池袋大勝軒に通ずるものを感じます。

ごちそうさまでした!


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2018/01/07 ざ・らーめんにしたに@平塚(ラーメン正油)

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さあ、平塚に期待の新星が登場です。


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G麺7後藤さんからお花が。



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店主さんのTシャツは、G麺7-01。
そう、長くG麺7で働き、直近ではららぽーと平塚のG麺7-01を任されていた西ちゃんのお店です。


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基本はラーメン正油と塩。
それに出身店ライクな丼もの。


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ウーロン茶とジャスミン茶が予めブレンド。
G麺ではいつも自分でブレンドしてますが、この辺も「らしい」よね。


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この辺は、G麺より、ロ麺ズちっく。


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卓上には酢、白ごま、胡椒。


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まずは、正油。あー、それっぽい(笑)


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自家製の麺は、師匠のより心持ち太目。
噛みごたえがあって、好きです。
後半もダレないし、太目にして正解じゃないでしょうか。


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こちらは塩。


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麺は正油と一緒。
こちらの方が正油よりマイルドな感じかな。
「まだ味は全然、8割程度ですよ」と店主は言ってますが、十分美味しいじゃないですか♪


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玉子丼。ショウガタレかかってますねー(笑)


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チャーシュー丼。玉子丼から玉子省いたようなビジュアルですが大丈夫。
チャーシューはご飯の下にタップリ入ってます。


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いや~、満腹、満足。
ごちそうさまでした!!
あっ、2人で食べました(遅


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営業情報と、駐車場情報。
水曜定休 火曜は昼のみ。
営業時間は11:30~14:00 17:30~スープ終了まで


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駐車場は、道路側から数えて5台めから4台分。
1、2、3、4という番号が振ってはないのでご注意を。
店名書いた札でも立ててあると分かりやすいんだけどね。

誰か、日曜大工得意な人、寄贈してあげて下さい(^_^;)

ビラまきも、ネットでの告知もしないサイレントオープンですので空いてます。
湘南のみなさん、今のうちですよ。今なら並ばず食べられますよ!!
710円というラーメンの価格も、ららぽよりずっと食べやすいし。
オススメです!!


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2018/01/05 麺バカ息子@京急蒲田(特製醤油らー麺)

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今日はこちらに新年のご挨拶に♪


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醤油が以前食べたものと全く変わったそうなので、宿題だったんだよね。


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特製醤油らー麺。永久サービス券で玉子。
チャーシュー5枚(^.^)


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わんたんも入ってる!!


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清湯になったんだよねー。
いかにも流行りを追いかけましたって感じじゃないのが嬉しい。


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美味しい、美味しい。
ちょっとスープが甘目なので、後半飽きそうになるけど、そこで卓上の胡椒が活躍。
味変することで、最後まで飽きずに食べられた♪


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プハァ~~。

来月は再開1周年。
また来よう、ごちそうさまでした!!


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2017/12/15 53's Noodle@藤沢(鴨醤油)

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久しぶりに来ました、NEKTON藤沢。夏以来です。



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なにはともあれ、喉を潤します。
今日は正直飲みに来たって感じです。53飲みです。



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途中で青鬼に切り替えて。



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〆は「鴨醤油」



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鴨の良い香りや~ん。



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今回はかなり細い麺できたね。
飲んだ〆にはなかなか。


あ~、美味しかった。
ごちそうさまでした!!

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2017/12/14 金澤濃厚豚骨ラーメン 神仙 品川品達店@品川(炙り肉盛豚骨らーめん)

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今日は品達に来たよ~。
半年ほどこの地域を離れている間に、新店オープンしてたから。
神仙さんね。

濃厚ド豚骨いっちゃうよ!


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辛もやし食べながら、ラーメンを待ちます。
一風堂に似ているシチュエーションかな。


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まったく下調べせずに来たので、麺のかたさはふつうで注文。


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油多め、少な目可。家系っぽいサービスだね。


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肉を食べたい気分だったので、炙り肉盛豚骨らーめん。
なんか、POPとイメージが違うところも一風堂似(笑)


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スープに沈んでますが、肉結構入ってます。



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それにしても、味が濃いw
これはラーメンの具じゃないなwww
完全に飯のおかずや。

肉1枚で、ご飯3合いけるよ、きっと。

普段からライス頼むことあまりないけど、今日は頼まなかったこと後悔したよw


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麺は博多っぽい低加水細麺。
なるほど、これならバリカタ注文ありだったか。
下調べしないとだね。

スープは看板に偽りなしの濃厚。

濃厚さとショッパさで結構重いけど、若者、ガテン系の人には受けそうだね。

ライス頼むことオススメですよ~。



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2017/12/13 ラーメン情熱の薔薇@保土ケ谷(JOBARAの中華そば)

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2ヶ月半ぶりの情熱の薔薇さん。最近はJOBARAって言うのかな?


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今週から新メニュー追加。従来の情熱のラーメンは終わったそうな。
また、土曜だけ昼営業も始めるとか。


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さて、新しい券売機左上は「JOBARAの中華そば」がその座を奪取。
ここに特製系を持ってこないのは好感が持てますよね。
たまにノーマル探すの苦労するお店あるもん(笑)


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あっ、これか。噂に聞いた台は。椅子が高いので腰を折り曲げて食べねばならずツラかったんだよね。
椅子を低くするのかと思いきや、こう来ましたか(笑)


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少し引いた図。テーブル全体が高くなったわけではないので、サイドメニューは低いところかな。


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名前は「ラーメン板」なので、みなさん覚えて下さい(笑)


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ラーメンができるまで、卓上の説明を読みます。
あ~、「唐板醤」おしい~。卓上の調味料入れには「豆板醤」って書いてるのになーw


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注文した「JOBARAの中華そば」。後で実物と比較してみましょ。


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おおー、かなり見本に忠実に盛り付けられてますね。
店員さん、良い仕事されてます。
ちなみに店主さんは、店に立つことはほぼないみたいです。


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昔ながらの鶏ガラスープに、低加水気味の麺。
好きです、こういうの。


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午前1時と、完全に終電をカバーしている営業時間も含め、とても使える感のあるお店ですね。
従業員さんは電車通勤じゃないのかな、でないと帰れないよな、余計な心配だけどw

ごちそうさまでした!

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2017/12/12 ナルトもメンマもあるけれど@元住吉(秋刀魚節とたまり醤油の中華そば)

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ナルメン1周年。
今日は「ナルトもメンマもあるけれど」での特別営業♪


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実は「あるけれど」は初♡



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秋刀魚節とたまり醤油の中華そば。
載ってる~、ナルトとメンマ。
節系の香りがびんびん!
「何節?」って聞かれても答えられないけどね。
でも、秋刀魚節ってメニュー名に書いてるから分かった(笑)

他にも人参、大根おろし、柚子、三つ葉など、やっぱ個性的ですねー。
「ないけれど」でのピーマンも個性的だもんね。


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これは美味しかった。
出身の一風堂では学ばなかったであろうタイプのラーメンを実に上手に作るんだよね。

店主やっぱり、センスが良いなー。

平日の「麺屋さすらい」のカレーラーメンが気になってしょうがない。

また来る。

ごちそうさまでした。1周年おめでとうございます!!

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2017/12/09 ラーメン246亭@青葉台(赤い王様中華そば)

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今日は大好きな246亭さんへ。



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王様中華大好きっす。
子供に優しいお店も大好き♡


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赤いの載ってますねー。


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胡椒が効いて、美味いよ!
コクも旨みもたっぷり♪
えっ?なんですと? これ、アニマルオフですと?

全然わかんないわー。


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麺との馴染みも最高だね。


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後半、ブラックペッパーを足してビリビリ感も味わい、大満足で完食。
これ、クセんなるわ~。


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赤いのはこれ。山形特産の赤ネギ。

島村さん、ごちそうさまでした!!!


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2017/11/29 中華そば しば田@仙川(チャーシュー中華そば)

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今日は「しば田」さんに来たよ~。
週末の昼なんかだと、すごい並ぶからさ、平日に(^.^)



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平日昼の部閉店間際だと、さすがに並びなし♪


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今日は「中華そば」。肉の日なんでチャーシューも追加ね。


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おい、美味いぞ! 熱血だぞ!

夕日に向かって叫びたくなるぞ!!


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みんな、これに燃えていたんだな。


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おでぃんたんは、すっかり萌えたな。

やっぱり、しば田はすごいな。美味いな!

ごちそうさまでした!!

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