pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2020/07/11 梅乃家@竹岡(ラーメン)

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梅乃家さんに来ました。
JINRIKISENの取り寄せで竹岡式食べてちょっとマイブームになったので。
近くの竹岡式に行ったけど、満足できなかったのもあり本家に。



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海が見えるシチュエーションで1時間並び。



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待望の梅割りにありつき幸せ~♪



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メニューはこんな感じ。これ以外にチャーシュー丼もありました。



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胡椒派、唐辛子派のいずれにも配慮されていて良いですね。


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ラーメン+やくみ



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一口目から、あ~美味い(^^♪



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チャーシューも分厚いし、枚数もあるし。
最高ですな。

玉ねぎも全然辛くないので、やくみ増しは正解や。

マイブーム続きそう。
近所に美味しい竹岡式できないかな~。

JINRIKISENのお取り寄せで食べるか~。

ごちそうさまでした!


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2020/07/04 花板食堂ISHIKAWA@南部市場(まぐろ丼ラーメンSET)

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今日はすっかり賑わいを取り戻している横浜南部市場へ。
水産棟もある市場ですから、おさかな食べたいです。
なので、こちら花板食堂ISHIKAWAさんへ。



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丼ものとラーメンのセットなんて最高っす♪



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もちろんセット以外もあります。



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麺はゆうちゃんと同じ長多屋さん。



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番号札もらって待ちます。
海鮮丼の美味しい食べ方は、具を全部ご飯からおろして醤油と混ぜるそう。
直接丼に醤油かけるか、お刺身のように小皿の醤油につけるか
ず~っと悩んできたけれど、全部おろすは思いつかなった。



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まぐろ丼とのセットにしました。



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ミニ丼サイズなのに、まぐろは普通サイズ入っている?
やっぱ市場最高や。



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まずはラーメンをいただきましょう。



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うん、こんなラーメン最近特に欲している。
ごくごくスタンダードなお味。


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20秒程度で茹で上がりそうな細麺。
この縮れが嬉しいんだ。



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アイス系もあってなかなか良いすな。


ごちそうさまでした!


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2020/07/03 Homemade Ramen 麦苗@大森(上醤油)

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久しぶりの麦苗。
以前は仕事帰りに来てもほぼ売切れだったけど、最近は売切れ少し遅いみたいなのでチャレンジ。
間に合ったよ!



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すっかりリニューアルされてるね。
醤油は1000円に。



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とりあえずIPAとおつまみ鶏でのどを潤す。
この親鶏うまい!



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ラーメン来た。



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上醤油。
途中で入れて下さいという本枯節も。



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実にバランスが取れた味だね。



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細すぎない麺も食べ応えをしっかり感じて好印象。
このラーメンは嫌いな人あまりいないでしょう。
このラーメンと店主、女将の人柄が人気の理由なのは間違いない。



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あっ、泡もたまたまじゃなかったのね。
柑橘か。泡だけで舐めてみればよかった。


仕事帰りでも間に合うようならまた来よう。

ごちそうさまでした!!

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2020/06/25 くじら食堂bazar 三鷹店@三鷹(醤油)

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ようやく来られた~。
オープンから4か月も経ってしまったね。
笠岡ラーメン楽しみ。ラ博に坂本が出店してた頃以来だから10年ぶりかな。



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醤油と生姜のラインアップなのね。
油そばに惹かれるけど、ここは醤油や。



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辛味が唐辛子、胡椒、ラー油とあるのは辛いもん好きには好印象。


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ごはんには、生卵がつくそうな。
卓上調味料に醤油があるのもこれで納得。



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いや~、親鶏たっぷり。
ネギもたっぷり♪♪♪



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ガシっと醤油が効いて。



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細縮れ麺。おでぃたんは出身地的にラーメンの麺って縮れてるのが当たり前なんだよ。



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もう親鶏の硬さと来たら、顎が疲れるレベル。
これだよね、これこれ。
思い出したよ~10年前の経験を。

ごちそうさまでした!


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で、もちろんシャッターしてましたよ~。



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可愛いよね~、ほっこりするよね~。


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健さん、ようやく会えたね。
遅くなって本当にすいませんm(__)m



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2020/06/21 とらきち家@東白楽(ラーメン)

今日は1年ぶりの、とらきち家さん。


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一番奥の席に着席。王道家の麺箱が威圧してきます。



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昨日はラーショ、今日は家系ってことで卓上は賑やか♪



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容器の中身は全ては分かりません(笑)


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ラーメン、ほうれん草。
ラーメンは1年前より20円値上がりしてますが、それでも700円。



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全部普通でお願いしたが、う~ん、丁度良い。
脂はキツクないし、醤油も立ち過ぎない。
「多め」でもいけそうな気がしなくもない。



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肺活量が落ちた今、短尺の麺はすすりやすくて良いね。
同行者はやっぱりライスつけてたけど、おでぃたんこれで満腹。
大満足♪

ごちそうさまでした!


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2020/05/30 三五八式@古淵(ラーメン)

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竹岡式のラーメンが食べたくてこちらへ。山崎一丁目1!



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開店当初から少し値上がってますかね。それも仕方なし。



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ネットで見たものでは、デフォの玉ねぎが少なかったので玉ねぎトッピ。
850円。


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最初に感じるのは背脂の甘味。
これがこのお店の味わいなんだね。



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都一の乾麺は、5分ゆで。


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ちと味が足りない感があるので、ラーメンダレを使用。


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腹ペコだったので、ネギチャーシュー丼ハーフも注文。350円。
おおう、これハーフなのかw


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正直トッピング含め850円という価格を納得するのは難しい面もあるんだけど。
火曜日はとってもお得です。
雨の日も良いぞ!

お得なタイミング狙って行こうず!

ごちそうさまでした!!



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2020/05/09 ラーメン魁力屋 狩場店@保土ケ谷(特製醤油ラーメン)

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午前中にウォーキングしてたらおなか空いて入っちゃった、魁力屋さん。


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硬め、多めで行きましょう。


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ネギは卓上にあるので入れ放題。
嬉しすぎるよね~。


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定食も安いわー。ラーメンだけでは足りない人には本当に嬉しいでしょうね。
サイドメニューが400円とかするとちょっと悩むもんね。


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卓上調味料も豊富。
中濃ソースがラーメン屋さんでは珍しいけど、定食メニューを見ると納得。


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背脂多めにしたのでスープ見えないね(笑)
清湯醤油です。

この後、胡椒、ニンニク、ネギを少しづつ追加していきます。

もうなんか欲しいものが全部揃ってる感じ。
次は思いっきりおなか空いてるときに定食いったるで~って思ってしまう。

コロナに負けないお店だと確信しました。

ごちそうさまでした!


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2020/03/29 らぁ麺 飯田商店@湯河原(渡邊大介卒業らぁ麺 しょうゆ)

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今日は飯田商店の一番弟子、大介の卒業ラーメンです。
通常は決して従業員に任せない暖簾かけを今日は大介が。
でも親方、心配で背後霊になってるし(笑)


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今日は通常メニューはなし。卒業らぁ麺がしょうゆとしお。
ちなみに大介は、マツコの知らない世界で「薄い職人さん」と言われていた彼です(笑)



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その内容はお客全てに配られます。
入店前に激しい雨になり、ちょっと濡れちゃった。
鶏と豚を使ったスープなのね。
今のお店のスープとコンセプトは同じかな。


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店内には2か所、大介タオルが。
親方の愛情が溢れ出ています。
こんな風に送られる弟子ってどれだけいるのでしょう。
この文言からも、彼がここで学んだものはスープと麺の作成技術だけではないことが伺えます。


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さあ来ました。渡邊大介卒業らぁ麺。しょうゆにしました。



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三つ葉の載せ方にまで細心の配慮をする親方にはまだまだ及びません。
それはこれからでしょう。親方の背中を追う姿を見ていきたいと思います。


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あっ、飯田ismをしっかり踏襲しています。


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麺も大介が打ったのだとか。
これもまさに飯田。
これが4年4か月の修行の成果なんだね。
さすがです。

これを地元で出すと驚かれることでしょう。
その時は日本一のラーメン屋、飯田商店で修行したと胸を張って言って欲しい。

頑張れ大介、応援してます!



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2020/03/22 麺屋江武里@高座渋谷(江戸醤油ら~麺)

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今日はすこ~しだけ足を延ばして高座渋谷へ。
この辺、もろ駅前でもコインパークの最大料金500円とかすごく暮らしやすいね。
直近のこの駅近辺への訪問は郷さんだったけど、今日は江武里さん。
富士山の絵に「浅草えぶり」の文字。
浅草からこの地に移転してきたそうですね。
浅草は行ったことなかったです。



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メニュー構成はシンプル。

定番は「江戸醤油ら~麺」のみ。
あとは限定で「塩ら~麺」


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蘊蓄はいつものようにチラ見だけ。


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ノーマルでも麺が見えない具の量。
チャーシュー増すか考えたけど、結構厚いのが2枚入っていて十分でした。



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魚介系のみのスープは、鰹節が特に薫る。
うん、美味しいね。


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麺食べやすいな。



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この箸、滑らなくて良いわ。
横の溝と縦の溝の組み合わせ。



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う~ん、んまい!

ごちそうさまでした!


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2020/03/21 拉麺 大公@南太田(焦がし醤油)

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昨日千葉まで出かけたし、今日は遠くへは行かないんだ♪
近くに大公さんがあるのはラッキーこの上ないのです。



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今日は醤油と決めて来たんだが、吊るし焼きチャーシューも目に飛び込んだのでそれも。



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ほぅ、お持ち帰りを始めたんですね。
中華鍋で野菜をうまく炒められれば、お店と同じ味が家で味わえるか!



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チャーシュー、どーーん。



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吊るし焼きは、ほんのりピンク色。



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麺はすでにほんのり茶色。
安定の美味さ♪

ごちそうさまでした!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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あっ、バイクも好きです。

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