pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2018/08/03 五福星@むぎくらべ(だし中華)

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tokyo五福星最終日。初日に続いて2回目の訪問。
次いつこっちに来てくれるか分からないもんね。


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前回は「納豆スムージーざる中華」だったので、今日は「だし中華」


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前回もちょっと味見はさせてもらったけどね。
やっぱ、1杯食べないとね。


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海苔がかわゆす。


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あ~、じんわり美味いよ~。
これ、ずっと飲んでられそう。


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比較的カタメな茹で加減。
これは逆にスープを吸った後半が楽しみ。


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やっぱ後半も美味しかった~♪

また来てね~♡

ごちそうさまでした!!!

2018/07/21 53's Noodle@湘南台(醤油そば)

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53'sの醤油そばまだ食べてなかったのよ~。


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麺が綺麗だから、麺リフトせずにこのまま撮るね。


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鶏油が効いてるんだね。
もすこし魚介系出てるかと勝手に思ってた(笑)


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いや、美味いわ。
これが食べられて、しかもイケメン店主が作ってくれるんだから流行るさね(^.^)

ごちそうさまでした!!!

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2018/07/21 白河手打中華そば 一番いちばん@町田(中華そば)

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久しぶりに、一番いちばんさんに伺いました。
久しぶりなので、基本の「中華そば」で。
このチャーシューがまた、、、


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鶏のふくよかさを強く感じる仕上がり。


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小麦の味と香りを強く感じる食べ始めから、スープをしっかり吸った後半まで様々な表情を見せるこの麺。
毎度そうですが、今回もスバラシイ♪

ごちそうさまでした!!

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2018/07/17 麺酒処 ふくろう@戸塚(中華そば(正油))

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イキナリ「入院します」とか言うんだもんな~、ビックリだよ~。
金~月とお休みして今日から再開した「ふくろう」さんにやって来たよ。
もちろん、生存確認にだよ。


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とりま店主は無事なことを確認したのでラーメン。
なんか今日は基本の基本を食べたくなった。


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中華そば(正油)


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あ~、これこれ。開店当初とは随分変わってはいるけれど、基本は変わってない。
このはまぐり感が最高なんだよ。


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麺のコシもたまらないの。
どんどん良くなってきたんだよね。


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あ~、安心した。
8月4日で4周年だね~。

ごちそうさまでした!!!

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2018/07/15 niるい斗@下永谷(富山ブラック)

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niるい斗さん、2周年っす!


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開店当初から背脂煮干が増えています。
全てご当地系。佐伯、長岡、燕三条。


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そして、2周年限定は「富山ブラック」
ご当地の再現が得意な樹庵さんプロデュースのお店ですから、期待しちゃいます。


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絶対ご飯は必要だと思いまして。


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見た目から再現性高いです。


西町大喜本店
こちら、2010年に富山の西町大喜本店で撮ったもの。
当時のガラケーの写真は画像小さい~(笑)


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本気の黒さ。そしてしょっぱさ。これはすごい!


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本物は、麺を食べた時に「ん?大丈夫だ」と思い、メンマを食べて「グハッ!」
ってなった記憶が。
ええ、このメンマも相当グハッときます。やっぱ、再現性すごい(笑)

これ、単品では食べられない。ご飯という逃げ場がないと。
ご飯頼んで良かった~♪


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少しカタメに茹でた麺も良い感じですね~。


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具は少しご飯の方に逃がします。

いや~、しょっぱウマでした。
富山県に本店をおく富山ブラックのチェーン店より本物に近いっす。

それにしてもこんなにしょっぱいのに食後に喉が乾かない。
食べてる時は「しょっぱい」という感想ばかりなのに、またすぐ食べたくなる。
なんだ、このマジック。

2周年おめでとうございます。3年目も頑張って下さい。

ごちそうさまでした!!

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2018/07/07 麺屋M@阪東橋(熱血中華そば)

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七夕ですね~。七夕って、「この日はこれ食べるよね」ってないのかな?


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いずれにしても、おでぃたんはラーメンです。
今日はMさんで、あの熱血中華そばが食べられるとか。
昨年の12/30以来の熱血だね。


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熱血の鉄谷店主も厨房に立っておられます。
まだ歩くのはツラそうだけど、ようやく厨房には立てるようになったとか。


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うん、背脂にキリっとした醤油の旨味。
ほとんどの人が好きな味わいじゃないでしょうか。
一味が良い隠し味になっています。


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今日のM麺は、すごくシッカリした噛み心地。熱血を感じさせますね~。


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チャーシューの厚みも気合十分。
味が濃いので、ライス頼んでこいつでセルフ肉丼も良かったかも。

熱血中華そば、鉄谷店主、プチ復活です。
これからもMさんでコラボ的にやっていくそう。

楽しみだよ、ホント。

ごちそうさまでした!!

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2018/07/01 牛骨らーめん 牛王@武蔵新城(牛王らーめん)

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気になってたお店に来た~。


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徹底的に牛を使ったラーメンらしい。
しかも、スパイスステーキソースを加えたとか、ラーメンの概念を超えそうじゃん!


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牛王らーめん1,000円。やっぱさ、味玉は特別欲してないけど、お肉が増えるの嬉しいのでね。


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低加水気味の中細麺は好みど真ん中。
そしてなんか、焼肉屋さんにいるような気分になる。
それくらい牛!
牛よりスパイス感が目立つとの書き込み見たけど、おでぃたんは逆。
スパイス感はそれほど感じない。牛がバーンと。
感じ方は人それぞれですねー。


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味玉はとろーりタイプ。
清湯だとスープを汚す感じがして、黄身が流れ出るのが嫌なんだけど
このラーメンでは気にならない。
むしろ固ゆでより相性が良い気がする。
そういう意味では、計算しつくされている一杯。


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スープの底には牛スジを細かく刻んだのがたくさん。
この辺が牛のコクを演出しているんだろうね。


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汁完。
他にないラーメンでした。
唯一無二ってすごいことだと思う。

そしてなにより美味しい♪

先日限定でまぜそばやってたよなー。
またやって欲しい。絶対行く(笑)

ごちそうさまでした!!!

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2018/06/30 藤棚ラーメン 麺s慶@西横浜(モツ挽肉と鰹香る焦がし醤油麺)

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慶さんでまた気になる限定やってるしー。


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モツ挽肉と鰹香る焦がし醤油麺。950円。
モツの挽肉ってあまり聞かないぞ。
麺は中細麺と細麺が選べる&替え玉あり。
替え玉は細麺なので、それするなら中細麺が良いとのこと。
おでぃたん、替え玉無理なんで細麺にした。


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鰹油がガツンとくるね。
焦がし醤油も香ばしい。
しっかりした油感はモツからも来ているのでしょうか。


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あ~美味しい。
最近は、どんなに美味しくても強い既視感があるとガッカリするんだけど。
この、他にない感じはとっても嬉しい。


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結構油っこいのに、スープ飲む手が止まらない。
後半少し麺がダレたかな。それもまた味わい深いんだけどね。
スープに力あるし、中細麺でも試してみたい。
この限定は是非また食べたいな。

まあ、ここは何食べても美味しいんで別な限定でも食べるけどね~♪

ごちそうさまでした!!


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2018/06/21 丸八そば店@大井町(ラーメン)

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未訪だったこちら。丸八そば店。
今日は1年で一番昼が長い日なので、仕事終わりに来てもまだ明るい(^.^)
ここは永楽を経営していたあすこが、あれしたみたいな。
おでぃたんは、業界事情通じゃないので良く分かりません(汗


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でも、やっぱり揚げねぎの入ったやつ食べたいのだ。
中華そばじゃなく、ラーメンをチョイスや。


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揚げねぎ系は美しさではあれだけどさ。


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美味いよ!


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もやしは、さっと湯通ししたくらい。
ほとんど茹でてないので、さすがに生臭い。
G系じゃないけど、天地返し。
もうちょっと熱通して、さらにスープ吸って美味しくなってね~♪

麺肌すべすべやね~♪

割箸なのが助かるよ。


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半玉は色が濃くついた、固ゆで。
こういうのも好きだよ~。


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美味い。ウマ過ぎる。
これをまあ、山手線の外側とはいえ、品川区で650円で提供するとは。

すんばらすい♪(古

ごちそうさまでした!!!


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2018/06/17 札幌ラーメン 北斗@蒔田(一三五)

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最近店主の体調が思わしくなく、営業する日がとても少ない北斗さんが
今日は無事営業できますってことなんで、駆けつけました。


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先日16周年を迎えたそうで、感謝の茶碗カレーサービスをやってます。
周年記念に同業者同士で花贈りあうよりは、お客様に還元する方が良い
とする店主の考えが反映されたものです。



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一三五。醤油ラーメンの麺硬め、スープしょっぱめ、油っこくの意味。
六本木の天鳳では、メニューにこの名前が書かれています。


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がっつりジャンクに行きますから、おろしニンニクもいただきます。


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おおう、しょっぱ!ラードもたくさん。


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茶碗カレー来ました。


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ラーメンスープ使ったら、美味いに決まってる(^.^)


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これこれ。ぷりぷりの硬めの麺があっという間に黒く染まる。
これが、おでぃたんの中での札幌ラーメン。


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チャーシュー食べようとしたが、、、重い。
なんとも厚みがすごいじゃないですか!

いや~、おなかも、ふるさと欲も満たされた。

また営業情報をチェックしとかんとな。

ごちそうさまでした!!!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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