pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

醤油

2018/06/17 札幌ラーメン 北斗@蒔田(一三五)

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最近店主の体調が思わしくなく、営業する日がとても少ない北斗さんが
今日は無事営業できますってことなんで、駆けつけました。


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先日16周年を迎えたそうで、感謝の茶碗カレーサービスをやってます。
周年記念に同業者同士で花贈りあうよりは、お客様に還元する方が良い
とする店主の考えが反映されたものです。



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一三五。醤油ラーメンの麺硬め、スープしょっぱめ、油っこくの意味。
六本木の天鳳では、メニューにこの名前が書かれています。


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がっつりジャンクに行きますから、おろしニンニクもいただきます。


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おおう、しょっぱ!ラードもたくさん。


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茶碗カレー来ました。


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ラーメンスープ使ったら、美味いに決まってる(^.^)


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これこれ。ぷりぷりの硬めの麺があっという間に黒く染まる。
これが、おでぃたんの中での札幌ラーメン。


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チャーシュー食べようとしたが、、、重い。
なんとも厚みがすごいじゃないですか!

いや~、おなかも、ふるさと欲も満たされた。

また営業情報をチェックしとかんとな。

ごちそうさまでした!!!

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2018/06/16 らぁめん鴇@藤沢(白醤油)

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久しぶりの鴇さん。
まだ食べたことない「白醤油」「ブラック」で悩むぞ!


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白醤油にしました。
チャーシューたっぷりですね~。


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ほう、白醤油と聞いてすごく優しいのをイメージしたけど、きりっとしてるぞ。
これが巧君のチューニングなんだね。


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やっぱ美味いな!
さすがのセンスだ。


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当たり前の汁完。

先日3周年を迎えたんですよね。
初日の夜営業に行ったのが、昨日のようです。

ごちそうさまでした!! 3周年おめでとうございます!!

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2018/05/26 麺酒処 ふくろう@戸塚(追いはまぐり中華そば)

さて、今日の夕食は戸塚でラーメンってことに。

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なら、ふくろう行こうよ~、って言っちゃいました(^.^)


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今日はタコの限定も、つけ麺もないそうで。
「追いはまぐり中華そば」に。


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はまぐりに溺れたくてね。


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あ~、幸せや~。


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はまぐりごろごろ。
満足しました!!

ごちそうさまでした!!!

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2018/05/21 ラーメン大木戸@梅屋敷(悪魔)

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店内にWi-Fi入ったって言うんで、また大木戸さん来ちゃいました。


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なかなか快適ですよ~、Wi-Fi。


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皆も夜に来てノンビリすると良いよ♪


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昨日でNAKEDは終わったけど、スープ少しあるってことで
別Verの、悪魔。
カエシを使っていないNAKEDはそれ系で言うなら、100かな?


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カエシを入れていないNAKEDと比べ、当たり前だがしょっぱい。
でもそこはふっちー。優しいしょっぱさなんだよね。
で、貝の風味はカエシに負けることなくしっかり香る。


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ウマイな~(^.^)
アサリとホンビノス最高や~♪

ごちそうさまでした!!!

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2018/05/20 超純水採麺 天国屋@成瀬(焙煎ウルメ煮干し醤油)

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今日は天国屋さんへ。


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焙煎ウルメ煮干し塩、醤油が本日で終了。
以降は、焙煎ウルメ煮干し淡口白醤油麺になるそうで。

食べておきたいよね。
限定ばかり食べてきた自分への戒めも込めてね。


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塩と悩んだけど、醤油に。


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この醤油の色合いを目に焼き付けておきましょう。
鶏チャーの分厚さもね。


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じんわりウマイな~。
少しビターさもあるスープに、甘味のある大根の煮つけがベストマッチ。
店主の野生の勘なんだろうなー。
「これ、ぜってー合う!!」的な(笑)


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ラーメンのスープは残すべき論を唱える人に食べてもらいたい1杯。
多くの人がこれを食べること、スープを飲み干すことに「罪悪感を感じない」と発言する。
「子供に食べさせたい」とも。
その感覚、実際に食べると納得するはず。

ごちそうさまでした!!!
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2018/04/30 ラーメン屋 トイ・ボックス@西武池袋本店催事(醤油ラーメン)

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西武池袋本店の「全国味の逸品会」という催事にトイ・ボックスが出店。
4/20~4/30の11日間という長丁場も本日15:30LOをもって終了。
いやいや、皆さんお疲れ様でした。


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もしかして、追い鰹あるかも?とスケベ心持ってきたけど、LO直前だもん、ないよね。
良いの良いの。醤油ラーメンがあれば満足ですから。


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調理具が全部電気だったり、お店とは勝手が違うので、店主は「催事レベルですよ」
と言うけれど、たまにしか行かない自分にはお店との違いはほぼ分からんよ。
もっと頻繁に行けよ!って話かもだけど(汗


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極上ですよ。やっぱ。


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あ~、満足満足♪

ゆっくり休んで、5/2からのお店の営業再開頑張ってね。
まだまだゴールデンウイーク中だかんね。
上野、浅草に来たお客さん、トイボにも来るよん♪

ごちそうさまでした!!!

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2018/04/14 ハマカゼ拉麺店@関内(パーコー麺)

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知人のツイートで、関内に「くじら軒」出身者のお店がオープンしていたことを知る。
自分は「くじら軒」と聞いただけで、カティンコティンになる世代かもしれません。
場所は横浜文化体育館の真正面。
文化体育館には1時間100円のバイク駐輪場もあり、なかなか便利。
でも、「ハマカゼ」という店名は時々「カミカゼ」と混同しそうになるおでぃたんですw


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パーコー麺。
やっぱ、パーコー入れちゃいますよん♪


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くじら軒は、うすくち醤油の「らーめん(本店はラーメンかな?)」と
こいくちの「支那そば」の2本立て。
こちらは、うすくちかな。デフォメニューの呼称も「らーめん」です。
もうね、懐かしいというか。「これだー」って感じ。


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パーコーは厚みもあるし、デカイ!
味もしっかり。(スープより濃い(笑))


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三河屋製麺の麺がまたこのスープにベストマッチ。
パキパキすぎず、もちもち過ぎず。
良い具合にスープと、パーコーから出た油を纏ってくれます。
美味しいな~♪


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当然の汁完。

次回はチャーシューも食べてみたいな。
パーコー麺だとチャーシュー載らないから。

ノーマルの清湯醤油らーめんに、ミニパーコー載せるのがベストチョイスかもしれん。

と言いつつ、坦々つけ麺も気になるし、あー困る(^.^)

ごちそうさまでした!!!

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2018/03/17 支那蕎麦屋 藤花@鴨居(醤油らぁ麺)

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先月塩を食べて、これは美味い!と思ったこちら。藤花さん。
醤油食べに来ましたよ~。


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チャーシュー増しがわずか100円なのでそれも。


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ちょっと隠れてるけど、長いホウレンソウはこちらも健在。


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増したチャーシューは別皿提供でした。
微かに薫香があって、美味しい~。
これは頼んで正解!


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店主のオススメは塩だけど、醤油全然悪くないっすよ。
まあ、特別感はないんで、それが店主さんまだ不満なのかな?


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塩は麻生製麺の麺を柔らか目に茹でていたのに対して、醤油は
菅野製麺の麺を比較的硬めに茹でている印象。
パツンとして好み(^.^)


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いやー、美味しかった。
次はもう1回塩試すかなー。
塩と菅野の麺の組み合わせってどうかしら。
色々興味わくなー。

ごちそうさまでした!続きを読む

2018/03/16 中村麺三郎商店@淵野辺(チャーシュー醤油らぁ麺)

今日は色々予定が変わって、お昼は古淵あたりにいることに。
ならば、淵野辺も近いですから。


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中村麺三郎さんで「チャーシュー醤油らぁ麺」


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ああ、やっぱり美味しい。
醤油が香りますね。


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麺、スープ、3種のチャーシュー、全てが美味しいの一言。
ALL ABOUT 4位も納得です♪

ごちそうさまでした!!


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2018/03/10 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏)

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列車の旅は、とても楽しいですね。
ここで、駅弁でも食べると旅情緒は最高なんでしょうけど、それは控えます。


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ご飯は、電車を降りてからなんですから。
多い日は、250枚もの整理券が出るという飯田商店さん。
今日は比較的空いていますw ←もう、感覚狂ってきたwww

先日放送された、「成功の遺伝子」も面白かった~。


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さあ、開店です。
お花が見えるのは、3/16が開店8周年の記念日だから。


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今日はTwitter限定「豚と鶏」があるそうな。
限定の存在は店内には知らせていないので、限定ボタンもなし。
醤油を買って、「限定で」と告げます。
チャーシュー、わんたん可とのことなので、チャーシュー麺に。


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おおっ、昔の丼で出て来ましたぞ。


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重ねて盛られたお肉の上で、海苔がピンコ立。おでぃたんへの面当てでしょうかw


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あっ、豚の甘味。まろやかなスープです。
同行者の醤油らぁ麺と飲み比べると、醤油の方は鮮烈に感じます。
スター性は醤油が上だけど、普段付き合うにはこちらの方が良いかも。


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麺は、はるゆたか80%、切り刃17番。醤油より太いです。
こちらの方が、小麦の甘さを感じやすいかもしれません。


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チャーシューは全てバラロールチャーシュー。
こちらは脂の甘味が素晴らしい。
豚の骨と脂の甘さに、小麦の甘味。


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気が付くと、家紋を拝んでおりました。
この演出、ニクイね~。

今日もまた最高だったな。

8周年おめでとうございます。ごちそうさまでした!!
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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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