pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

豚骨

2021/01/09 豚そば成@下永谷(豚そば)

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ホームの成だけど今日はちょっと違う。



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そう、まだ10時過ぎでんねん。
今日から10時オープンなんだよ!
企業努力だよ♪



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正月気分なんでね。車だから本物じゃないけどね。



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10時台に食べる豚そば。



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スープが浅いとか全然ないぞ。いつもの成や。
仕込みの開始も1時間前倒してるから当然♪


ごちそうさまでした!
コロナに負けるな!!

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2020/12/29 川の先の上@上大岡(豚骨らーめん)

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今日は毎年恒例、G麺グループの年越しラーメン。



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平塚のららぽ以外の4店で別々なメニューで実施です。



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川の先の上は豚骨らーめん。
庄太の元店長、現「麺山椒」店主が厨房に立っています。



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うわぁ~、庄太並の濃度です。



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短尺の麺もそれっぽい!
若干硬めに感じるのも良いな~。



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以前の庄太とスープ量も同じにしたら、ここの丼ではスープが少なく見える
ってことで、フィッシャーマンズの切立ち丼を使用。
丼の底に「貝注入!!」と出てきますが、この日ばかりは豚骨注入です!!

ごちそうさまでした!

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2020/11/07 横浜ラーメン厨房 うえむらや@鴨居(キャベ玉ラーメン)

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キャベ玉ラーメンで有名な、うえむらやさんへ。



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駐車場が広くて良いです。
裏手には第2駐車場もあり。



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商標登録してるんすね。



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ラーメン以外にもカレーやチャーハン、各種セットもあり。



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初訪なので、名物のキャベ玉を全部普通でお願いしました。



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Cカップクラスのキャベ玉は中身もしっかり詰まっています。
茹でなのでそのまま食べると少々水っぽい。
天地返しでしばらくスープに浸っていただきます。



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スープはライトで食べやすい。旨味は十分。
普通だと味は薄めなので、塩分持った豆板醤がすごく合います。



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醤油の立った家系は実はあまり好みではないので、これ好きです。



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家系で汁完することは少ないかも。

ごちそうさまでした!


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2020/11/02 地鶏豚骨らーめん ひなわ@戸塚(並ラーメン(もも))

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今日は戸塚の「ひなわ」さんへ。



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燻製もも肉と旨トロバラ肉が選べるのね。



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ももにしましょ。



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席はアクリルのパーテーシン設置。
カトラリー類は2席にひとつ。
これ、お隣いたら調味料とれないす。。。



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中瓶450円は嬉しいですねー。アテも出してくれるし。



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ほどなくして並ラーメン(もも)到着。
レンゲの載せ方特徴的だね。



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家系の流れを汲むそうなので、そんな感じをイメージしたけどほうれん草の
盛付けとか綺麗だわー。
ピーンと伸びた形で丼ぶりに沿って盛り付けられています。



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色は濃いめだけど、醤油が立っている感じではないです。
うまく豚骨と地鶏の出汁が包み込んでいるような感じ。



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麺はすべすべ。すすると「ちゅるちゅる」って感じ。
これはかなり家系とイメージ異なるね。
これは家系の派生形なのでしょう。
こういう派生形、これから増えそうな予感♪



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チャーシューの下に結構な量のキャベツが隠れておりました。

ごちそうさまでした。続きを読む

2020/10/24 長浜家@井土ヶ谷(豚骨ラーメン)

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今日はとっても激辛な辛子高菜が食べたい気分♪



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豚骨ラーメンだけど、かながわ軍鶏使ってるって。
麺は自家製で、小麦粉にもこだわり。



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うん、セットも魅力的。
僕は替玉より替飯派なのだ。



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アクリル板で仕切られて、パーテーションはメニュー表に。
右端の壺が紅生姜、その左が楽しみな辛子高菜💓



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メニューは豊富。


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替玉1回無料のサービスは終わったそうです。
それでも100円だから有名九州ラーメンチェーンに比べるとお安い。
ラーメン600円も安いよね。



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もちろん麺の硬さは指定可能。
何も言わなきゃ「ふつう」になるのではなく、「麺の硬さはどうしますか?」と聞かれます。
指定可能というより、指定必須ですかね。



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豚骨ラーメン(バリカタ)+Aセット。
餃子は後で出てきます。



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おおぅ、飲んだ瞬間に美味い!
甘味があるね、そんで油っこさはなし。



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バリカタでも粉っぽさはなく、これも美味いな~♪



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餃子も登場。肉汁飛び出るやつ。



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麺の上に辛子高菜。
麺がなくなったら、ご飯ドボンして辛子高菜で完食、汁完!

ここに通ってる人は有名チェーンには行けないんでなかろか。

ごちそうさまでした!!!

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2020/10/21 なるめん@大岡山(辛いらぁめん)

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関内ラーメン横丁から移転してきた、なるめんへ。
横浜市民的には遠くなってしまったけど仕方ない。



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ラーメンは「らぁめん」と「辛いらぁめん」の2種類。
「らぁめん」は広島の磯野の細麺。
「辛いらぁめん」は、道理店主の手打ち麺。



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券売機の横はお水や荷物を入れるバスケット。紙エプロンも。



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反対側には冷蔵庫と、こちらにもお水。
鰹節もw



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満席だったので少し待って着席。



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卓上にもお品書き。
ハイボール安い♪



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辛いらぁめん。殆どの人がこれでしたね。



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おおー、まず節系を強く感じる。
動物系は、豚と鶏だね。



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手打ち麺。しっかり手もみして提供されます。
厚みも結構あるわ。
これでごわごわにならないんだから、相当茹でてるんだよね。
って思ったけど、見てると茹で時間3分くらいやね(汗



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激辛ではないので、飲みやすいわー。
てか、麺が強めだから麺をすすると自然と蓮華でスープを口に運んでしまう。
汁完です。

ごちそうさまでした!

次にやりたいこと。
・細麺を食べる。(普通に「らぁめん」を)
・辛いらぁめんを倍茹で(倍は量ではなく、茹で時間ね)
・普通と辛いの麺交換⇒辛いのを細麺、そうでないのを手打ち麺

2番目、3番目は断られる可能性大w


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2020/10/11 ほうきぼし@関内(豚骨ラーメン)

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先週に引き続いて、ほうきぼしさんへ。



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ナルトもメンマもないけれどの店主に教わったという豚骨があるうちに。



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豚骨ラーメン。



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あ~、美味い。さすがのナルメン譲り。



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麺は博多方向だね、極細です。合ってるよこれ。



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チャーシューは炙り入り。



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豚骨ラーメン店にある、おろしニンニクはないけれど、ニンニクチップがあった。



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いや~、美味しかった。辛子高菜が欲しくなるような、そんな感じのラーメンでした。

店長まだ22歳、頑張ってるね。

ごちそうさまでした!

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2020/09/10 ナルトもメンマもないけれど@関内(廣島らぁめん)

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いよいよ明日(9/11)が通常営業最終日。
やっぱ食べておかんとな~。



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今日は少し飲ませてもらうよ。
本来赤星なんだけど今は缶。



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飲みながら厨房見ていて今更ながら思ったんだけど、、
店主、レードルマニアやなw



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さて、渡辺樹庵氏も認めてくれたという広島小鳥系のラーメン。



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濃いね~。豚&鶏。
悔しいけど(何故にくやしい?)美味いんだよね~。



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もう食べることもないだろうからね。味わうよ。
広島からお好み焼き用の麺を取り寄せてるんだから。



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卓上には現在調味料を置いていないけど、お願いして胡椒をもらいました。
合うんだよ~。小鳥系の歴史は知らないけど、古くからあるラーメンって胡椒が合うんだ。



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いや~美味しかった。

9/13(日)は特別営業ですって。
天国屋から「濱地鶏」
地球の中華そばから「麺」
ぱどるから「バラスラ」の提供を受けて塩らぁめんをやるんだとか。

それだけ聞くと危険だよね。
ナルメンのラーメンじゃなくなりそうで。

そこは天才大村店主のこと。
自分のものにするんだろうね。
最低限、ピーマンは入れてね(笑)


ごちそうさまでした!
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2020/07/02 ナルトもメンマもないけれど@関内(黒マー油らぁめん)

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ちょw
ツイッターで閉店告知ってどういうこと?



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まあ、とりあえず空腹満たしてからやな。話しは。
今日はデフォの廣島らぁめんの他に、黒マー油らぁめんがあるってことでそれに。



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スープはデフォと同じで、マー油追加。



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麺はデフォが広島のお好み焼き用の麺なのに対して、こちらは棣鄂の麺。



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なんか悔しいけど、めっちゃ美味い。

ここのお土産ラーメンも実はめっちゃ美味いのよ。

さあ、話聞かせてちょ。

ごちそうさまでした!

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2020/06/07 ナルトもメンマもないけれど@関内(ラーメン)

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久しぶりのナルメン店内食♪♪♪
前回はお土産の持ち帰りだったからね。
でもなんか暗いね。扉に目隠ししてるし。。


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券売機故障も暗さに貢献w


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メニュー、従業員数ともに絞っての営業なのでラーメン、チャーシューメンだけ。
汁なし担々麵なくてすいません(なんで俺が謝るw


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暗くて、店主一人営業だけど、、、美味いわ。


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お土産ラーメンもね、お店で食べたときのようにはならない場合もあるけれど
ここのは素人が作ってもかなりお店の味を再現できた感あるんよ。


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あ~、美味かった。
骨粉ザラザラやで。


ナルメンは以下で買えます
https://narumen.thebase.in/
https://ouchiramenbk.official.ec/items/29294404

ごちそうさまでした!!

P,S
イートインしたけど、やっぱりお土産も買っちゃった♪

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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