pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

豚骨

2018/01/08 麺屋 庄太@金沢八景(らぁ麺)

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本店を閉めたとの残念な報に接したのは、昨年の末も近い頃だったでしょうか。
でも大丈夫、六浦店がある!
店主の庄太君も、今はこちらに出ているそうな。



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何を食べるか決めかねて来たけれど、久しぶりだし売りの「らぁ麺」いってみましょ。



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卓上調味料が多いのも嬉しいね~。
調味料使ったら未食扱いとか言ってる人、なんか損してるよー、きっと。
胡椒、酢、一味唐辛子、胡麻、豆板醤、おろしにんにく、フライドガーリック、生唐辛子など。
おでぃたんは、楽しむよ~♪


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らぁ麺(並)


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あ~、良い豚骨っすな。
油に頼ってないから、全然キツクないよ。


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チャーシューはエロいやつ。
火が通る前に、食べちゃうよ。


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残念ながら、本店閉めたので、本店で行っていた自家製麺もやめたそうです。
でも、全然問題は感じません。
かなり短尺の麺もなんか新鮮。


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えへへ~、フライドガーリック、おろしにんにく入れちゃうよ~。


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ぶひ~。豚骨注入完了!
最後はお酢がとっても効果的ですね。
スープをさっぱり飲ませてくれました。

人手不足で大変そうですが、頑張って下さい。

ごちそうさまでした!

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2017/12/16 うまいヨゆうちゃんラーメン@大和(ラーメン)

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12/14で3周年を迎えた「うまいヨゆうちゃんラーメン」さんへ。
開店以来、ずっとTRY上位に入り続ける名店です。


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まあ、お祝いに駆け付けたわけですから飲まないとですよね(^_^;)



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アテも本当に美味しいです。


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いつもは「(油)少な目」で頼むんだけど、今日は全て普通で。
一般的な家系では「油」は鶏油。ここは豚の背脂。
豚の方が溶け出す温度が低いんだとか。
人間の体温でも溶けるので、ヘルシーらしい。


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あっ、全然油っこくないね。
今まで、少な目で頼む必要なかったかも。


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今日も最高のどっ豚骨♡でございました。
清湯好きのおでぃたんが夢中で啜るこの感じ。秘訣はなんなんでしょうね。
成@下永谷もそうだけどね。
豚骨を重いと思わせずに食べさせてくれるって、技だね。

職人技に感動しつつ、3周年おめでとうございます!!

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2017/11/01 一風堂 西五反田スタンド@五反田(コロッケソースとんこつ)

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久しぶりの五反田だん。



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五反田来たら、これ食べたいって思ってたのさ。
コロッケ載ったの食べられるとこ、実は少ないのです。
神奈川県内にはないんだから。

ちなみにおでぃたん、コロッケそば大好きなんす(^.^)


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ラーメン待ちは辛もやしでね。


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来ました。Bセットも頼んでます。


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コロッケソースとんこつ。
目玉焼きは月見バーガーにも使えそうね(笑)


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Bセットは、ライスと水餃子。


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ソースやw


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細麺と太麺が選べるので、細麺バリカタ。


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天かすも出てきます。蕎麦みたいっすな。


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良い感じでコロッケにスープがしみますよん。


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天かすもまあ、悪くないっす。

コロッケも食べるのに、ライスと水餃子まで。
少々食べすぎました(笑)

まあ、たまには良いよね。

ごちそうさまでした!


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2017/10/01 豚そば成@下永谷(豚そば)

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近くに良店があるって、嬉しいよね。
今日は終日お出かけってわけにいかず、短時間でお昼を。
もうここ一択ですよ。


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ラーメン待つ間に、にんにくをクラッシュ。
ここでこれは外せません。


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あ~、これ見ると落ち着く。


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うまいね~。


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もうすっかり製麺も板についたっていうか、ね。


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ふ~、満たされた。
家帰って作業の続きだね。

ごちそうさまでした!!


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2017/09/29 情熱の薔薇@保土ヶ谷(情熱のラーメン)

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ラーメン情熱の薔薇。
なんでしょう、ものすごく心に突き刺さる店名。
この店名を知ったその日から、2日に一度は開店準備の進捗状況を見に来る日々でした(笑)


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Twitterはやってるものの、情報発信は最低限。
開店日くらいしか発信はありません。
さて、メニューは?

情熱のラーメン、情熱のYOKOHAMAラーメン、情熱のあかいつけ麺
情熱の中華そば、情熱のTOKUSHIMAラーメン

初日の今日は、情熱のラーメンと情熱のあかいつけ麺だけでスタートのよう。


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卓上調味料は豊富です。
生姜、豆板醤、一味唐辛子、おろしにんにく、酢、黒マー油。


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さて、「情熱のラーメン」。前情報皆無で向き合います。
熊本?
そんなビジュアル。


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豚骨ベースだとは思うけど、熊本とはまた違う感じ。
熊本をベースに色々カスタマイズしたような。


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加水ちょい低めの麺は、好み♪


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卓上の黒マー油を入れてみます。


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一気に熊本化したよw
と言うよりなんっ亭化?(笑)

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えっと~、これ系好きだわ。

ようこそ保土ヶ谷へ!

ごちそうさまでした!!

2017/08/25 豚そば成@下永谷(豚そば)

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今日はホームの成で飲むよー。



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ほっとします。
ミキティーは今日も抜群に綺麗です。



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あれこれ食べて飲んで、〆はこれ「豚そば」
ん?今日は少しあれか?
なんて思ったことない、抜群の安定性。

にんにくクラッシャーで、生絞りにんにく入れて一気食いっす。

最高です。

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2017/08/26 松壱家 横浜店@横浜(塩豚骨)

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藤沢に本店を置く「松壱家」が横浜に開店。
元々セカンドブランドの「ゴル麺」でやっていたけど、ファーストブランドへ業態変更。



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実は数日前、たまたま店の前を通りこのリニューアルを知りました。
ええ、そうですよ。リニューアルが嬉しいより、350円が嬉しい♪



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食券も機能的ですねー。
総本山ではあのプラスティックな食券ですから、メモを書き込むこともできません。
ここは、お好みを書き込む必要もなく、チェックするだけで良いですよね。
おでぃたんは、すくなめだけ指定。



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替玉があるのも良いですね。



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お好みは家系での標準的な分類。



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もうね、スタイリッシュ家系かね。
業務用の容器そのままとかではありません。



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胡椒だって、GABANのでかい缶じゃなく、ペッパーミルですよ。



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塩豚骨、すくなめ。
ローマ字表記の店名が見やすい角度で出てきた。
うん、つまらないこと悩む僕。
どっちが前なのかな?



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回してみた。
漢字表記の店名はちょっと見づらかったw



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うわ~、すくなめ指定したこともあって、マイルドで上品。
家系ってこんなに上品だっけ?



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麺の硬さは、普通でもかなりヤワメ。
これはマイルドスープに合うなー。



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これはかなりのクオリティー。
家系で汁完ってあまりないんですよ。

知人によると、セントラルキッチンだとか。
高いクオリティーのスープを、安定して供給するのにとても有効だよね。

進化した家系と言えるかも。



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こういう雰囲気を家系に求める人も多いとは思うけどね(笑)

ごちそうさまでした!!続きを読む

2017/07/30 横浜家系らーめん八家@和田町(担々麺)

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今日は六角家姉妹店の八家さんに。



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新メニューがもう価格破壊な勢いと知ったもんでね。
そんでもって、大好きな担々麺ときたもんだし。
390円ってすごいね。しかも小ライス無料ですって。


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家系の標準的な卓上調味料。生姜はないか。


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挽き肉がこんもり。


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あー、家系スープ(笑)
タレは少し違うのでしょうか、少々赤味を帯びてるね。
辛さはほとんど感じないけど、すごくしょっぱいw
担々麺においても、薄め指定できたのかな~。
「お好みはいかがしますか?」とは聞かれなかったが。
そういえば「ライスはどうしますか?」の問いもなかったな。


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いや~、完全に家系です。ほんのわずかに変化つけた変化球でしょうか。
担々麺じゃないなー。
この販売価格ありきの商品開発だったのでしょうかね?

とはいえ、こだわりのない人には、牛丼並盛程度の値段でラーメン+小ライスが食べられるのだから、かなり使えるのは確か。
ラーメンマニアがどうこういう対象商品じゃないかもです。

でも、もう少し塩分は抑えた方が良いかとは思いますが(^_^;)

ごちそうさまでした。

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2017/05/13 うまいヨゆうちゃんラーメン@大和(ラーメン)

今日はうまゆうに来たよー。
雨がすごくて、車降りたら店に駆け込み。
外観写真は無理~(笑)



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ラーメン。お好みは「少な目」だけ。



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今日もどっ豚骨だぜ!
頑張って炊いたけど、お客さん少ないって(哀
まあ、この天気だもんね。
自分も一瞬心折れそうになったもの。



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でも一口目から抜群にうまいヨ!
みんな、雨など恐れる必要ないから食べにおいでー。
空いてる日は、店頭の駐車スペースに停められる可能性高いよ!


次回はチャーハンだな。
1回にラーメンとチャーハンの両方は無理なんだなー(^_^;)

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2017/04/29 豚そば成@下永谷(豚そば)

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今日はホームの成で2人お疲れさま会♪



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ビールから赤霧に切り替えて。



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もちろん最後は「豚そば」で〆ます。



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自家製麺もすっかり定着。
安定の美味さです。

やっぱ楽しいわー。

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