pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

豚骨

2020/10/24 長浜家@井土ヶ谷(豚骨ラーメン)

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今日はとっても激辛な辛子高菜が食べたい気分♪



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豚骨ラーメンだけど、かながわ軍鶏使ってるって。
麺は自家製で、小麦粉にもこだわり。



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うん、セットも魅力的。
僕は替玉より替飯派なのだ。



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アクリル板で仕切られて、パーテーションはメニュー表に。
右端の壺が紅生姜、その左が楽しみな辛子高菜💓



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メニューは豊富。


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替玉1回無料のサービスは終わったそうです。
それでも100円だから有名九州ラーメンチェーンに比べるとお安い。
ラーメン600円も安いよね。



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もちろん麺の硬さは指定可能。
何も言わなきゃ「ふつう」になるのではなく、「麺の硬さはどうしますか?」と聞かれます。
指定可能というより、指定必須ですかね。



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豚骨ラーメン(バリカタ)+Aセット。
餃子は後で出てきます。



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おおぅ、飲んだ瞬間に美味い!
甘味があるね、そんで油っこさはなし。



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バリカタでも粉っぽさはなく、これも美味いな~♪



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餃子も登場。肉汁飛び出るやつ。



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麺の上に辛子高菜。
麺がなくなったら、ご飯ドボンして辛子高菜で完食、汁完!

ここに通ってる人は有名チェーンには行けないんでなかろか。

ごちそうさまでした!!!

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2020/10/21 なるめん@大岡山(辛いらぁめん)

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関内ラーメン横丁から移転してきた、なるめんへ。
横浜市民的には遠くなってしまったけど仕方ない。



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ラーメンは「らぁめん」と「辛いらぁめん」の2種類。
「らぁめん」は広島の磯野の細麺。
「辛いらぁめん」は、道理店主の手打ち麺。



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券売機の横はお水や荷物を入れるバスケット。紙エプロンも。



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反対側には冷蔵庫と、こちらにもお水。
鰹節もw



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満席だったので少し待って着席。



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卓上にもお品書き。
ハイボール安い♪



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辛いらぁめん。殆どの人がこれでしたね。



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おおー、まず節系を強く感じる。
動物系は、豚と鶏だね。



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手打ち麺。しっかり手もみして提供されます。
厚みも結構あるわ。
これでごわごわにならないんだから、相当茹でてるんだよね。
って思ったけど、見てると茹で時間3分くらいやね(汗



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激辛ではないので、飲みやすいわー。
てか、麺が強めだから麺をすすると自然と蓮華でスープを口に運んでしまう。
汁完です。

ごちそうさまでした!

次にやりたいこと。
・細麺を食べる。(普通に「らぁめん」を)
・辛いらぁめんを倍茹で(倍は量ではなく、茹で時間ね)
・普通と辛いの麺交換⇒辛いのを細麺、そうでないのを手打ち麺

2番目、3番目は断られる可能性大w


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2020/10/11 ほうきぼし@関内(豚骨ラーメン)

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先週に引き続いて、ほうきぼしさんへ。



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ナルトもメンマもないけれどの店主に教わったという豚骨があるうちに。



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豚骨ラーメン。



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あ~、美味い。さすがのナルメン譲り。



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麺は博多方向だね、極細です。合ってるよこれ。



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チャーシューは炙り入り。



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豚骨ラーメン店にある、おろしニンニクはないけれど、ニンニクチップがあった。



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いや~、美味しかった。辛子高菜が欲しくなるような、そんな感じのラーメンでした。

店長まだ22歳、頑張ってるね。

ごちそうさまでした!

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2020/09/10 ナルトもメンマもないけれど@関内(廣島らぁめん)

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いよいよ明日(9/11)が通常営業最終日。
やっぱ食べておかんとな~。



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今日は少し飲ませてもらうよ。
本来赤星なんだけど今は缶。



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飲みながら厨房見ていて今更ながら思ったんだけど、、
店主、レードルマニアやなw



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さて、渡辺樹庵氏も認めてくれたという広島小鳥系のラーメン。



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濃いね~。豚&鶏。
悔しいけど(何故にくやしい?)美味いんだよね~。



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もう食べることもないだろうからね。味わうよ。
広島からお好み焼き用の麺を取り寄せてるんだから。



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卓上には現在調味料を置いていないけど、お願いして胡椒をもらいました。
合うんだよ~。小鳥系の歴史は知らないけど、古くからあるラーメンって胡椒が合うんだ。



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いや~美味しかった。

9/13(日)は特別営業ですって。
天国屋から「濱地鶏」
地球の中華そばから「麺」
ぱどるから「バラスラ」の提供を受けて塩らぁめんをやるんだとか。

それだけ聞くと危険だよね。
ナルメンのラーメンじゃなくなりそうで。

そこは天才大村店主のこと。
自分のものにするんだろうね。
最低限、ピーマンは入れてね(笑)


ごちそうさまでした!
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2020/07/02 ナルトもメンマもないけれど@関内(黒マー油らぁめん)

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ちょw
ツイッターで閉店告知ってどういうこと?



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まあ、とりあえず空腹満たしてからやな。話しは。
今日はデフォの廣島らぁめんの他に、黒マー油らぁめんがあるってことでそれに。



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スープはデフォと同じで、マー油追加。



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麺はデフォが広島のお好み焼き用の麺なのに対して、こちらは棣鄂の麺。



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なんか悔しいけど、めっちゃ美味い。

ここのお土産ラーメンも実はめっちゃ美味いのよ。

さあ、話聞かせてちょ。

ごちそうさまでした!

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2020/06/07 ナルトもメンマもないけれど@関内(ラーメン)

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久しぶりのナルメン店内食♪♪♪
前回はお土産の持ち帰りだったからね。
でもなんか暗いね。扉に目隠ししてるし。。


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券売機故障も暗さに貢献w


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メニュー、従業員数ともに絞っての営業なのでラーメン、チャーシューメンだけ。
汁なし担々麵なくてすいません(なんで俺が謝るw


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暗くて、店主一人営業だけど、、、美味いわ。


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お土産ラーメンもね、お店で食べたときのようにはならない場合もあるけれど
ここのは素人が作ってもかなりお店の味を再現できた感あるんよ。


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あ~、美味かった。
骨粉ザラザラやで。


ナルメンは以下で買えます
https://narumen.thebase.in/
https://ouchiramenbk.official.ec/items/29294404

ごちそうさまでした!!

P,S
イートインしたけど、やっぱりお土産も買っちゃった♪

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2020/05/28 うまいヨゆうちゃんラーメン@大和(ネギラーメン)

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しばし休業の後、再開したゆうちゃんへ。
平日の13:30過ぎでも並びありはさすが。



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店内、席間が広がり背の高いパーテーションが設置されていました。



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さて、ひさしぶりのどっ豚骨は「ネギラーメン」脂多めで。



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これこれ~♪
にんにく、豆板醤、胡椒、酢など色々味変も試して食べるよ~。

豚骨補給完了!

ごちそうさまでした!!


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2020/05/14 SHOWTIME@横須賀中央(豚骨醤油)

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今日は5/7にオープンしたSHOWTIMEへ。
看板には「Shotaism Ramen」とありますね。
そう、あの庄太がプロデュースしたお店です。
残念ながら開店前に庄太さんが急逝されたので、庄太で店長をされていた方が後を引き継いだそうです。


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しかもこのコロナ禍。
本来「グランドOPEN」とする予定が「ゆる~くOPEN」に。


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左から「豚骨醤油」「豚骨塩」と並びます。
「激辛豚骨醤油」は未リリースですが、「豚骨まぜそば」は
あります。


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店内はおしゃれ。
カウンターには棚があり、その上にティッシュが、下には調味料。
そこにはライトがついています。
調味料明るいです(笑)


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箸は木製(割りばしではない)


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今日のところはまず醤油で。
結構明るく撮れてるけど、肉眼ではラーメンが暗く感じます。
調味料の明かりで瞳孔が閉じているのかな~。

家系と聞いていたけど、見た目はだいぶおしゃれ。
万能ねぎ、白髪ねぎ、糸唐辛子が見た目に効果的。


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うん、食べると家系ですね。
チャーシューは程よい薫香が感じられます。
もちろん、にんにくや生姜がとっても合います。

庄太ismはあまり感じないかな。
庄太ってもっとどっ豚骨で、見た目もワイルドな印象。

おしゃれに振っているので致し方無いのかもね。

ごちそうさまでした!


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2020/04/04 豚そば成@下永谷(豚そば)

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今日は出歩かないんだ。
ここ成は自宅扱い♪


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これは成のラーメンちゃうな。成は丼ぶりが赤いねん。



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そやけどな、味は成やねん。



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ほなやっぱり成やな、これは間違いない。


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一口ぎょうざも成や。

そんなことで、最後まで白い丼ぶりに馴染めない僕でしたが、満足度はいつも通り♪

たぶん次回で丼ぶりにも慣れるね。

ごちそうさまでした!


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2020/01/27 ラーメン凪 BUTAO 神田店@神田(赤王)

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2/2にグランドオープンする神田の豚王に招待いただきました。



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席に着くと、注文票(OMOTENASHI SHEET)が渡されます。
最初にラーメンの種類を選択。
黄、赤、黒、翠とあります。
ノーマル、ラー油、マー油、バジルオイルって感じみたい。
どーしても辛いものが好きなもんで、赤だな。



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裏で色々好みを選びます。
ラーメンは赤で、他は麺のかたさ以外はふつうで。



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注文票を渡すと「できあがるまで、ゼロ玉子を食べてお待ちください」と
これが出てきます。
ゆで卵1個無料みたいなとこ、稀にあるけど口をリセットする効果があるとは知らなんだ。



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まあ、半熟ゆで卵です。



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食べ方指南もちょい読み。
秘伝一撃のタレという辛味ダレを最初に混ぜるなってことが主旨かな。



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赤王来たよ~。
一撃も載ってるわ。



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うん、ちゃんと辛い。
豚骨と唐辛子は相性良いもんね~。
美味いよ。



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実は渋谷の豚王なんかのラーメンより塩分抑えてるんだって。
全然味足りなくないけどね。
バリカタでも硬いとは感じないので、丁度良かったわん♡

一撃がだんだん溶けてくることでの味変は、赤ではほとんど感じないw
ちょっと失敗したかな。
黄の方が間違いなく味変効果あったろうね。



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水のお替りは自分で。
五反田店も以前はこの方式だったよね。

売価830円らしいけど、ゆで卵つくし高くないね。

望むべくは、卓上にニンニク欲しいな~。
一撃が溶けることで云々ということで調味料置かないってのはあり。
胡椒や唐辛子(一味)はいらないと思う。

でも、僕は豚骨には絶対ニンニクなんだよな~。
注文時に「多い」とするのも良いんだけど、味変的に途中で加えたいかな~。

あと、自分は豚骨と白米の相性がめちゃ良いと思ってるんで
替玉より替飯派。
ご飯も置いてほしいな。(これは悩み中らしいです)

ちなみに、替玉は替麺という名前で通常サイズと半分があります。
半分があるのは嬉しいな。一玉無理だから。
でも僕、替飯派です(笑)

ごちそうさまでした!!


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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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