pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

豚骨

2016/06/24 豚そば成@下永谷(豚そば)

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開業2008年6月16日
10周年おめでとうございます!
なにやら10周年記念で清湯醤油をやったそうですが、すでに終わっていたorz


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まあ、限定目当てで通ってるお店じゃありませんから。


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豚そばがあれば満足です。
あっ、勘違いしないでください。
限定目当てではないと言いましたが、豚そば目当てでもありません。
このお店が目当てなのです。メニューじゃないんです。


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居心地の良いなかでの食事。


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それが最高なのです。

野球好きの店主、サッカーには冷たいです(笑)
今日は深夜0時からW杯日本戦ですが、従業員の早じまいプレッシャーはねのけ1時まで営業するそうです。
さて、お客さん来るのでしょうか(笑)

ごちそうさまでした!!!

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2018/06/09 うまいヨゆうちゃんラーメン@大和(ラーメン)

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今日は、どっ豚骨を注入しに来たよ♪


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オオメ、ヤワメにしてみた。


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オオメにすると、白いつぶつぶがた~くさん。
背脂補給っす!


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あ~、濃いのにクドクないこれ。


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しっかりヤワイ。これも良いね。

卓上のおろしニンニク、フライドガーリック、豆板醤、胡椒、酢でちょこちょこ味変して飽きを回避。

最高の豚骨補給ができました。ごちそうさまでした!!!

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2018/03/31 豚そば成@下永谷(豚辛ネギそば)

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天気良いね~、桜もまだなんとか持っていて綺麗や~。
でも花見はしないで、なる~♪


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少し辛いのが食べたいね。辛ネギいきましょう。


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わ~い、赤いやつ~。


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でもこの柔らかな豚骨スープが全てをマイルドにするからね。


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そんなに辛くないんだよ。
しっかり豚骨の旨味を楽しめる一品なのです。

ごちそうさまでした!!!

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2018/03/28 ソラノイロ トンコツ&キノコ@京橋(スパイストンコツソバ)

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今日は久しぶりに京橋のソラノイロさんへ。
実は開店日以来です(^_^;)


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ちょい飲みやってます。


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もちろん飲みますよ♪
付きだしは、鶏皮ポン酢。


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おつまみメニュー。
焼売頼んだけど、「13分かかります」というので、ポテサラに変更。
だって、ビール飲み終わっちゃうもん。


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ラーメン屋のポテサラ。
味玉、チャーシュー、メンマが入ってるとこがラーメン屋のってとこかな。
その他に水菜、トマトも入ってます。


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結局ビール1杯では帰れないんだから、13分待てたね(笑)


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開店時と比べると、豚骨がなくなって、まぜそばが入ったんだね。


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スパイストンコツにしましょ。


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前回食べたスパイストンコツソバとはまるで別物。
中辛と大辛が選べるとのことなので、大辛を指定。


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これ、2016/11/25のスパイストンコツソバ。


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あ~、スパイシーだわー。
大辛と言っても、むせるようなあれじゃないです。


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スパイスがね、胃に沁みるよ。
やっぱ、美味いね。

ごちそうさまでした!!


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2018/02/12 濃厚ラーメン かなや@方南町(濃厚ラーメン黒)

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方南町からてくてく歩くと、ネオンが。


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ここや! 桂家跡地とは聞いていたけど、桂家行ったことないのでね(^_^;)
家系追いかけていないんで。。


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でもね、今度は都内某店の店主が関わっていると聞いて、応援に来たのです。
良く知ってる店主さんなんでね。


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Coming Soonが多いですが、2月はプレオープンってことらしいです。
濃厚ラーメンと濃厚ラーメン黒があって、太麺と細麺があり。
組み合わせは4種類。


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でも、いきなりラーメンは食べません(笑)
Dinner Time は、まず飲み物を頼むのがマナー(半分嘘


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飲みながら周りを観察。
胡椒の他、にんにく、豆板醤、生姜。
このあたりは家系っぽい卓上調味料ね。


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豊華食品さん。


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さて、サッポロ2本飲んだからラーメンいただきます。
デフォ至上主義の方はラーメンを太麺でいったようですので
天邪鬼のおでぃたんは、黒で細麺で。
未食扱い? はいはい好きに言ってー。


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通常エリア。看板通りに濃厚ですわ。


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馬油エリア。当たり前だけど黒いです。
そして美味いです。黒にして正解。


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ラーメンの印象は麺が大きい影響力を持つよね。
細麺にすると、九州っぽい。

馬油入ってるんで、博多と熊本の融合的な印象になるね。

こりゃ、いわゆる濃厚民族にはウケルと思う。
シャバイ豚骨なんて、って思う方達にオススメです。

ごちそうさまでした!!

2018/01/26 Fusion ラーメン 醤太郎@中延(醤太郎ラーメン)

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けんじの跡地にようやく来た。


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Fusion ラーメン 醤太郎


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メニュー色々あるんで、とりまデフォと思える「醤太郎ラーメン」で。


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麺の硬さを聞かれたので、ふつうで。
油は豚と鶏が選べるとのことなので、豚を。


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卓上には白胡椒、一味唐辛子、酢、ラーメンタレ。
味が薄ければ、タレを入れて下さいとのこと。


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こちら、卓上メニュー。
色々あるね。


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お酒の種類もサワー類中心に結構あります。


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えへへ、醤太郎ラーメンの他に、豚丼(小)も頼んじゃいました。


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ラーメン。


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丼。


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結構濃厚ですね。味も濃いめ。
ラーメンダレは必要なさげです。


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友人が「麺硬い」と書いていたので、バリカタやめてふつうにしたけど正解。
博多っぽいのなら、ハリガネとかでもOKだけど、これはすごい中身が詰まってる感じ。
これはあまり硬いと、食べずらくなるかも。


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濃厚&味コメなんでちょっとクドイ感はあるけれど、若者向けのチューニングなのかもね。

店主さん、とっても腰が低くて丁寧で、応援したくなる。
他のメニューも試してみないとなー。

ごちそうさまでした!!
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2018/01/08 麺屋 庄太@金沢八景(らぁ麺)

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本店を閉めたとの残念な報に接したのは、昨年の末も近い頃だったでしょうか。
でも大丈夫、六浦店がある!
店主の庄太君も、今はこちらに出ているそうな。



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何を食べるか決めかねて来たけれど、久しぶりだし売りの「らぁ麺」いってみましょ。



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卓上調味料が多いのも嬉しいね~。
調味料使ったら未食扱いとか言ってる人、なんか損してるよー、きっと。
胡椒、酢、一味唐辛子、胡麻、豆板醤、おろしにんにく、フライドガーリック、生唐辛子など。
おでぃたんは、楽しむよ~♪


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らぁ麺(並)


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あ~、良い豚骨っすな。
油に頼ってないから、全然キツクないよ。


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チャーシューはエロいやつ。
火が通る前に、食べちゃうよ。


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残念ながら、本店閉めたので、本店で行っていた自家製麺もやめたそうです。
でも、全然問題は感じません。
かなり短尺の麺もなんか新鮮。


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えへへ~、フライドガーリック、おろしにんにく入れちゃうよ~。


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ぶひ~。豚骨注入完了!
最後はお酢がとっても効果的ですね。
スープをさっぱり飲ませてくれました。

人手不足で大変そうですが、頑張って下さい。

ごちそうさまでした!

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2017/12/16 うまいヨゆうちゃんラーメン@大和(ラーメン)

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12/14で3周年を迎えた「うまいヨゆうちゃんラーメン」さんへ。
開店以来、ずっとTRY上位に入り続ける名店です。


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まあ、お祝いに駆け付けたわけですから飲まないとですよね(^_^;)



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アテも本当に美味しいです。


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いつもは「(油)少な目」で頼むんだけど、今日は全て普通で。
一般的な家系では「油」は鶏油。ここは豚の背脂。
豚の方が溶け出す温度が低いんだとか。
人間の体温でも溶けるので、ヘルシーらしい。


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あっ、全然油っこくないね。
今まで、少な目で頼む必要なかったかも。


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今日も最高のどっ豚骨♡でございました。
清湯好きのおでぃたんが夢中で啜るこの感じ。秘訣はなんなんでしょうね。
成@下永谷もそうだけどね。
豚骨を重いと思わせずに食べさせてくれるって、技だね。

職人技に感動しつつ、3周年おめでとうございます!!

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2017/11/01 一風堂 西五反田スタンド@五反田(コロッケソースとんこつ)

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久しぶりの五反田だん。



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五反田来たら、これ食べたいって思ってたのさ。
コロッケ載ったの食べられるとこ、実は少ないのです。
神奈川県内にはないんだから。

ちなみにおでぃたん、コロッケそば大好きなんす(^.^)


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ラーメン待ちは辛もやしでね。


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来ました。Bセットも頼んでます。


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コロッケソースとんこつ。
目玉焼きは月見バーガーにも使えそうね(笑)


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Bセットは、ライスと水餃子。


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ソースやw


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細麺と太麺が選べるので、細麺バリカタ。


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天かすも出てきます。蕎麦みたいっすな。


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良い感じでコロッケにスープがしみますよん。


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天かすもまあ、悪くないっす。

コロッケも食べるのに、ライスと水餃子まで。
少々食べすぎました(笑)

まあ、たまには良いよね。

ごちそうさまでした!


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2017/10/01 豚そば成@下永谷(豚そば)

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近くに良店があるって、嬉しいよね。
今日は終日お出かけってわけにいかず、短時間でお昼を。
もうここ一択ですよ。


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ラーメン待つ間に、にんにくをクラッシュ。
ここでこれは外せません。


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あ~、これ見ると落ち着く。


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うまいね~。


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もうすっかり製麺も板についたっていうか、ね。


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ふ~、満たされた。
家帰って作業の続きだね。

ごちそうさまでした!!


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pakio

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