pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

牛骨

2015/06/01 燎原@駒沢大学(燎原醤油ラーメン)

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自由が丘の星火の2号店が本日オープン。
星火はかなり美味しいと感じたので来てみました。
場所はその昔「つけ麺 穣」があったとこかなー。いや、かなり昔だけどね。
最近はこの辺来てないもんでw


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今日・明日はプレオープンってことだけど、ご飯物がないくらい。


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星火ラーメンは食べたことあるし、なによりここは「燎原」だからね。
「燎原醤油ラーメン」行きたいっすね。


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ほー、黒七味とか、ガーリックチップとか嬉しい調味料が。


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ふーむ、醤油ラーメンというには醤油色してない印象。


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油の層がすごいのね。これで色が見えなくなってるのかな?


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すくってみると、醤油色が分かる。


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牛すじ&牛脂。


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牛ワンタン。揚げ葱がゴミっぽいw


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カイワレ、豆もやしも若干雑かしら。。。


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かなり旨みは強く、美味しいのだけど、油(脂)が気になってしょうがない。

星火とは随分違うアプローチで来たんだねー。

ちょうど昨日、鉄腕ダッシュで「鶏油」か「ラード」かなんてやってたけど、、
牛脂ってかなり強烈だわ。

お店の人に聞いたら「牛骨ラーメン」ってことだったけど、「牛脂ラーメン」って
印象になっちゃった。

カレーつけ麺が妙に気になるから、次はそれかしらね。

ごちそうさまでした!!








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2014/10/08 流星軒@吉野町(牛骨スープの醤油ラーメン)

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twitterちょろちょろ見てたら、なんと定休日の今日、流星軒がゲリラ営業。
しかもゲリラ限定!


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ほほー、ローストビーフどーーんでっせ。


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シンプルに見えても、ローストビーフ、玉ねぎ、穂先メンマ、かいわれ、海苔、レモンと
なかなかの布陣ですよ。


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しっかり牛が香ってる。


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こりゃー、ウマイっすわ。


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あっちゅう間に食べちゃった。
50食ってことだったんで、ゆっくり目に来たら残り7食だった。
ここは甘く見ちゃダメだねー。アブナイ、あぶない。

ごちそうさまでした!!



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2013/01/31 麺や維新@横浜(牛骨らぁ麺)

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今日は特別な日。維新さん、限定メニューのみの営業なのです。
そりゃ、来ますよ。近いですから。


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これかーーーー! なぬ、ご飯物も限定か。しかも150円とな。


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今日使うボタンはこんだけーー。


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頼みましたぜ「牛スジ飯」これ、抜群に美味しいわ(^。^)


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メインの「牛骨らぁ麺」  ほほほー、牛の香りがするよ。牛脂のような香り。


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普段のとは全然違うねー。マタドールさんともまた違う。
あらー、美味しいわ。


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麺は維新らしい滑らか麺。


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これ、唯一の残念点。自慢のローストビーフは、か・硬いwww
硬いのに憧れてはいるものの、あれだ。ローストビーフって難しいんだね。


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ブヒィ~、食べた食べた。ローストビーフ以外は満点ですな。


ごちそうさまでした!!


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2012/05/27 麺処 たれ屋@渋谷(牛骨らーめん)

焼き肉!!\(^o^)/

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焼き肉屋さんに、お呼ばれした! 肉食うぜ~!!

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な~んちゃって、、、、やっぱこれなの。ラーメンなの。
「麺処 たれ屋」 5/28のお昼から、昼はこの名前でラーメンやるそうな。
今日は、それの試食会。


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最初はらーめんだけ。少し遅れて、つけ麺も出すそうです。


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味変アイテム。チーズソルト、ポン酢ジュレ、トマトダレ。
この中から1品選ぶシステム。
一番味が変わるのは、チーズ。さっぱりしたければ、ポン酢かな。
トマトは予想通りの味って感じ。


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撮影用のラーメン(笑)
本来使う予定の高級な丼が間に合わず、これ1個なんだそうで、写真はこれで。
箸も本来は割り箸ではないのだけど、これも間に合わなかったとか。
いずれにしても、グルメ本みたいな写真だよね。高級感たっぷり。


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席に届いたのは、黒い丼。いや、おでぃたん、これで十分っすよ。


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表面は黄色っぽいけど、スープ本体は白濁した牛骨白湯。
牛らしい、甘さがほんのりと。
美味いじゃないですか。そんなにクドクもないし。


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麺も悪くないと思うよ。
なんとなく、札幌の麺なんかでも合うような気がするかな。


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穂先メンマなんか使って、結構凝ってるんだよね。


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そして、牛のチャーシューが絶品。トロトロな黒毛和牛。
スープ取る時にも入れていて、途中で取り出すそうな。
いや、マジ美味いんで、チャーシュー増しを聞いてみたけど、追加トッピングはないそうだす。


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で、これがお店が「〆に」と推奨している、「カレー飯」。
そのままでも良いけど、残ったスープに入れるのがオススメとか。
はっきり言いますが、カレー少なすぎて、スープに入れないとご飯食べきれないよ。
なかなか、唐辛子の辛味がピリっと効いたカレーで、味は良し。


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こいつは、今後発売予定の「つけ麺」


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麺はなにぶん丁度良い。味も良いし、麺の太さも適当だと思う。
麺量:250g も、適当だと思うな。300gだと多いのよ、自分には。


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つけ汁は、ラーメンより濃いだけに、牛がハッキリしてるね。


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いけ麺さんの、麺リフト。


個人的には、ラーメンより気に入った。
ちょっとクドイ感じもあるけど、つける量をコントロールできるから問題なし。

それより、卓上にあるコチュジャンを麺に混ぜて食べると、後半の飽きてきた頃に効果的なんだよね。
ラーメンは意外と、後半の飽きに対処方法がない。
ランチタイムサービス(って、その時間しか営業しないんだけどさ)で、杏仁とかなにか口直し的なデザートがあると良いんだけどね。
お昼に800円って、決して安くはない出費なんで、何か欲しいよね。

ちなみに、つけ麺は850円~900円で検討中とのこと。

すぐ隣は「渋谷大勝軒」。もうちょい先の「やすべえ」はかなりの行列。
やっぱ、何か欲しいよ。何か。
ホルモンが山ほど載ってるでも良いしさ。
アンミラの制服パクルでも良いかもだし。(それだけで、必ず行くであろう人知ってますw)


ごちそうさま!
手ごわいライバルが多い場所だから、頑張ってね。

営業は、毎日 11:00 ~ 15:00 です。

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2012/04/03 麺場 MILE STONE@京急蒲田(わさび醤油牛キノコ)

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MILESTONE 一周年おめでとーー!

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牛骨キノコ three days ☆彡
thre days and three menu


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「麺場ながれぼし」が、「麺場MILESTONE」の二毛作を始めて、4月4日で丸1年。
てか、まだ1年でしたか。すっかり定着した感じだよね。

で、4月2日~4日の3日間は、特別メニュー 3種類ってことで。
今日は手下を2名連れて来やしたぜ。
全種類食べたいもんね。


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「わさび醤油牛キノコ」  今回のセンターかな。


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わさびと


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大根おろしが特徴。キノコは全メニューに載ってます。


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スープはほどほどに甘さを感じるもの。
あや~、美味いっすな。牛にありがちな、くどさはなく、丁度良い仕上がり。


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麺は全粒粉かな。いつもの麺とは違うね。
歯ごたえもあり、これも良い麺だ。
途中、わさび混ぜてみたり、大根おろしからめてみたり。
遊べて楽しいね。記念イベントらしいラーメンっす。


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「ネギ塩牛キノコ」 これは、醤油と似ているビジュアル。
醤油で書かなかったけど、チャーシューは牛チャーシューです。
で、こいつは大根おろしや、わさびはなくて、レモンが付いてくる。
醤油より、若干遊びが少なく感じるけど、地味に好きな味。
塩角が立つこともなく、牛の旨みを余すことなく伝えてくれる。
これ、美味しい!


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最後に「トマスジ牛キノコ」 こいつは、完全に変化球。
名前の通り、トマト味。


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麺は、和えSPAなんかでも使っている、フィットチーネ風。


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お好みで、タバスコも。
ここまでだと、スープパスタかな~って思うんだけど。


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これも名前の一部になっている「牛スジ」
歯ごたえもあって、ウマシ。
なんか一気に、場末の酒場で飲んでるような気になるだす。

色々、考えてあるわー。

ながれぼしでは、「ホタテキノコ潮味」を、ホタテが捕れる間続けるそうだし
GWあたりでは、ほうきぼしさんとのコラボもやるようだし。

目が離せないぞ、ながれぼし!

ごちそうさまでした!!

2011/01/04 めん処 翔@早稲田(牛骨白湯)

お正月って、いつまでの事を言うんだろう。
子供の頃からの疑問。今でも解決できてないな。

でも、本日から仕事。正月気分とアルコホールを抜かねば。

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仕事始めのランチはここ、「めん処 翔」です。都電早稲田駅の近く。

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おっ、限定がある。先月も同じだったから、月替わりではなさそうね。
正月だし、ちょっと変わったのを食べてみよう。

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来ました。写真とほぼ同じ見た目。
テール肉、もやし、糸唐辛子、メンマが載ってる。

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白湯と言っても、結構茶色っぽい色が付いている。牛だとこうなるんかな。
飲んでみると、ほお~、すごい牛のだし。旨いな~。
でも、人によっては「牛臭い」と感じるレベル。好みを分けるように思う。

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麺は中細。スープに合ってると思う。これも美味しい。
が、大量のもやしが、一緒に口に入ってくる。。。
もやし、邪魔! せっかくの美味しい麺なのに、もやしが入ると青臭くって、水っぽい味になる。

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フライドガーリックも付いてくるけど、「風味が強くてスープの香りが飛ぶので、後半少しづつ入れて」
とのこと。言われた通り、後半に入れます。
たしかに、風味が強い。でも、美味しくなる。うん、ラーメンにはニンニクは合うんだよ。

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ぷはぁ~、汁まで飲み干しちゃった。
好みを分けると思うけど、自分には合ってたかな。
食後少し胃が重い感じがしたんで、食欲の無い時には向かない印象ではあった。
きっと、このテールスープでリゾットすると最高だと思うよ。
ごちそうさま!

プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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