pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

煮干し

2022/11/05 中華そば えもと@中目黒(中華そば)

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11/30で閉店してしまう、えもとに久しぶりに来た。
惠本将裕当時以来、7年半ぶりでした。



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実は先週も来たんだけど、中目黒駅でtwitterチェックしたら数分前に売切れ告知でした。
今日は12時前に来たのでそれはなかったけど、チャーシュー麺は売切れだった。
その後、ネギ、メンマも売切れ表示に。



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色々書いてあります(笑)



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中華そば。このビジュアルが刺さるんですよ~。
丼の模様、なると。
最高のビジュアルです。



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だるま製麵も良いですね~。



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最高でした。

初代え~いちさんは、この後独立するのかな?

また食べたいです!

ごちそうさまでした!!

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2022/10/08 純麦@大つけ麺博(せときららと重ね醤油のいりこらぁ)

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久しぶりにつけ博が開催されたね。
運営に対して疑問を感じるところもあるのだけれど、友人のお店は
応援しに来なくちゃだ。
「大森 純麦」、言わずと知れた、麦苗の女将が独立したお店。
だが、実店舗はまだない。
こういうケース、いままであったのだろうか?



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三田の雲のきれまでの営業では、鶏そばを食べたけど、今日はいりこらぁ。
楽しみや♪



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特製が+800円てなお店もあったけど、こちらは+390円。
買いやすいから頼むよね。



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「特製せときららと重ね醤油のいりこらぁ」



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あ~、とても良い煮干し感。
レンゲ付いてくるの良いね!



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へぇ~、佐野フーズはこんな麺も作るんだね。
かなり太めの麺を手もみしてます。
席を探して少しフラフラしなくちゃなので、この麺は好都合。
少し時間が経ってスープを吸った状態がまた美味い♪



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いや~、雲のきれまでは素人っぽいラーメンと感じたが
これは素晴らしい出来。
麺が良かったのも一因だろうね。
物件が見つかる前に製麺機を購入した女将。
実店舗では自家製麺となるはずなので、そこが鍵となるかな。

ごちそうさまでした!!

2022/09/03 ラーメン8@久里浜(ニボニコ)

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今日は少し涼しいので、久里浜まで来たよ。
ラーメン8さん。



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入口はこちら。



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冷やし系やってますよ~。


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和え玉は壁にたくさん貼ってあります。
基本的に貼り紙多めです(笑)


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パスタがあるので、タバスコもありますね~。
唐辛子は8味です。



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店内のメニューにはないのですが、お店のTwitterで良く発信されている
「ニボニコ」
煮干しの煮込み麺ってことです。
「お口直しにどうぞ」と、しらす大根に卵黄が載った小鉢も。


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一見セメント系かと思いますが、黒はんぺんと煮干し粉のせい。
実際はかなり澄んだスープです。


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低加水の細麺が好みだ~♪


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汁完。

寒くなったら、ミソニコ食べに来てみるか。

ごちそうさまでした!

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2022/06/08 らあめん花月嵐 西武東戸塚S.C.店@東戸塚(長尾中華そば ごぐにぼ)

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今日から全国の花月嵐で長尾中華そばがスタート。



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しかも「ごぐにぼ」で来たよ。
専用トッピングは小口ネギ。



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壺ニラを取ってラーメンを待ちます。



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ごぐにぼ、小口ネギ、餃子セット。
やっぱり花月メニューとコラボさせないとさ。



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小口ネギは60円にしてはたっぷりだよ。




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餃子は3個。



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2枚載ったチャーシューのうち1枚は皮つき。
これは涙ものだ。



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そして麺はちゃんと無かん水のもっちり麺。



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雰囲気出てるよ~。
ごぐにぼとしては、少し食べやすく仕上げているかも。
でもなにせ瞬時に表面に幕張るからね。すごいよ。



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麺食べ終えたら、にぼ飯ね♪

あ~美味しい♡

ごちそうさまでした!

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2022/05/18 らぁ麺 麦一粒@信濃松川(煮干し醬油らぁ麺)

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いや~、安曇野まで来たよ~。
開店2分前到着。



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記帳制なんですね。
車で待って良いのはありがたい。



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本日のメニュー。画像拡大して見てね。
醤油、塩、煮干し醤油の3本立。



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煮干し醬油らぁ麺。



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あ~、良い煮干し感♡



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細麺だけど、弾力を感じるのが好きだな~。



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次あるけど汁完。

ごちそうさまでした!!


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2022/02/06 志奈そば 田なか いすみ店@太東(ニラそば)

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田なかのいすみ店に来たよ!
遠かった~。
のどかだね~。



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でも券売機は最新式。



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つまみも豊富だねー。ここで飲むなら歩ける距離に宿を取らねばだけどねw



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ニラそばにしてみました。
先週はラーメンWalkerキッチンで至高の塩そば食べたんだよね。



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煮干しが美味いね~。
煮干しにニラがこれまた合うよ!



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ふすまの見える麺も好きです♡
いや~、美味い!
ほぼかけラーメンなのがすごく良い!



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店主のセンスに脱帽。


ごちそうさまでした!!


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2021/12/06 超純水採麺 天国屋@南町田グランベリーパーク(多重煮干しアグー背脂ラーメン)

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「今日はすぐにご案内できます」のツイートを見て天国屋へ。
いつもはマグネットの整理券が貼ってあるホワイトボードには
「ただいま整理券なしでご案内しています」
やった♪



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移転後にレギュラー入りした多重煮干しのあれ、まだ食べてないんだよ。



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多重煮干しアグー背脂ラーメン。



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向かって左側が背脂なしのエリア。右側が背脂あり。



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背脂なしのスープ。
うん、優しい煮干しの香り。



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背脂の浮いたスープ。
これは明らかに甘味が増している。



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手もみか細麺が選べるので、手もみを選択。
これも移転後に始めた麺だからね。
縮れが入って唇を通る時が楽しいじゃない。



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またお店のロゴ見られたよ♪♪♪

ごちそうさまでした!!続きを読む

2021/11/27 讃岐ラーメン 香麦@南大塚(いりこそば)

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讃岐ラーメンを謳うこちら、香麦(こむぎ)。



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いりこそばが推しですよね。
讃岐ですもんね。



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いりこそば。
具が豪華ですね~。
豚2枚、鶏胸の他に上にちょっと見えてるのがなんこつ。
わかめも良い感じです。



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あ~、煮干しの香りが良いです。
麺はもっちり。香川出身の店主さん、うどんも意識しているようです。
同じ煮干しの雄、伊藤とはやはり目指す方向が異なりますね。
もちろん凪とも。
讃岐らしさ?は自分には分からないので、香川人に同行願いました(笑)



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こちらは同行者の背脂いりこそば。
揚げ玉入ってるのかな?

いや~、美味しいラーメンですね。
煮干しラーメン色々あるけれど、とても上品な一杯でした。

ごちそうさまでした!


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2021/11/27 old school 中華そば Miya De La Soul@入間市(背脂中華ソバ)

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今日は埼玉の「車でないと行けない」感じのお店を巡る旅。
1軒目はここ、ミヤデラソウル。
広大な土地を持ったお店です。
待ち席にはしっかりタープが張ってあります。



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さあ、入ってみますか。



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中華ソバ、背脂中華ソバ、塩中華ソバ。
それらのつけ麺。油ソバがメインで、限定もあり。



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背脂中華ソバ。



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メニューだけチェックしてきたので、知らなかったのですが
煮干しなんですね!
「煮干し中華」みたいなメニュー名じゃなかったんでそう思ってなかった。



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おでぃたんはニボラーですからね、大好きです。
埼玉でも北の方は北関東の麺に近いですかね。
細麺ではなく、少し平たいです。



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同行者の塩中華ソバ。



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こちらは中華ソバ。

こんな田舎でも外並びできるとかすごいね。
「人通りがない」「周りに人出がないんだよ」って聞きますが
ここ、人なんか通らないです。

その代わり、ここを目指して来た人にはきっちり車を停めるスペースを提供しているなど
お客さんに不便を感じさせないようにしているのが素晴らしいですね。

ごちそうさまでした!




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2021/10/29 麺や べらぼう@飯田橋(淡麗煮干)

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10/18に銀座から移転オープンした麺や べらぼうに。
飯田橋サクラテラス3F。
博多一風堂の跡地かな。



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棣鄂ってところが出身店ぱどるを思わせるね。



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ある人のブログによると、TRYの新人賞部門にぼしで1位に輝いたとか。
徳島ラーメンのぱどる出身なのになぜ煮干しかというと、この前の銀座のお店が
激狭だったため、ぱどる店主は狭いところでも作れる煮干しを伝授したのだとか。
麺は手もみ麺か、ストレート麺を選択できます。



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パーテーションが設置されたカウンターにはルイボスティー。
この辺も出自を想起させますね。
胡椒が白、黒2種類用意されているのも良いですね~。
でも一つは一味にして欲しいかな(個人的な好みです



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淡麗煮干(ストレート麺)
アーリーレッドとバラ海苔が良いね。



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油はそこそこ浮いてます。煮干し油かな?



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低加水気味の麺は、伊藤好きの僕にはピッタリ。
それほどパキポキではないので人を選ばないと思われます。



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いや~、美味しかった。

ごちそうさまでした!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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