pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

煮干し

2018/05/01 Homemade Ramen 麦苗@大森(にぼらあ)

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入ってくる情報が、すごい行列って話ばかりなんで平日休みに行くぞと決めてたんだ♪
閉店時刻ギリギリ(ちょい駅から小走りw)到着で3人待ち。
即行「終了」の看板。ラス客でした。危ないあぶない。


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わずか5分ほどで店内に入って、志賀高原・其の十。
平日万歳\(^o^)/


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今日も「にぼらあ」


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ああ、スッキリ。


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美味いよ~。


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次はいつ来るチャンスあるかな~。
2時間並ぶ根性ないからさ(汗


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2周年記念のチョコもらっちゃった。ありがとー♡♡

3年目も頑張ってね。

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仲良くしろよ!! (笑)

ごちそうさまでした!!!


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2018/03/18 らぁ麺 川たか@衣笠(背脂煮干らぁ麺)

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今日は前に一度ふられている「川たか」さんへー。
よし、今日は大丈夫だ。


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醤油らぁ麺以外は、売切れランプ。


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種類が3種類あるようだけど、鶏と貝は売り切れで、背脂煮干だけになるとのこと。
はい、全然問題ありません(^.^)


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背脂煮干らぁ麺。
チャーシュー、岩のりとか、具だくさんだね。


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ああ、優しい煮干し風味だ。
こりゃ、ごくごく飲んじゃうよ。
間違いなく飲み干す一杯。


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支那そばや製の平打ち麺は、厚みも結構あり。

もう少しスープ吸ってくれるとベストかも。


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いや~、美味しかった♪

ごちそうさまでした!!


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2018/03/16 らーめん雅楽@あざみ野(あご煮干しの中華そば)

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飲みに来た~。
大好きな雅楽さん♪


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今月の限定確認。


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そのうえで青鬼いただきまーす。


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いろいろ食べたり飲んだりしゃべったりの後。
今月の限定「あご煮干しの中華そば」


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う~ん、上品な煮干しですね。
これが、あごなんですね。


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やっぱり、雅楽最高なんす。


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ライスと納豆もいただきました。

あご出汁と、この組み合わせ。

完璧でした。ごちそうさまでした!!


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2018/03/04 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(わんたん入り煮干しらぁ麺)

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飯田来たよ~。煮干し食べるよ~。わんたん入れちゃうよ~。


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三元豚の背ガラ+煮干し。
ものすごい美味しい。


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醤油しか食べてない人は、飯田って細麺で繊細ってイメージでしょうか?
塩なんて、極細だよね。
でも、こいつは食べごたえを感じるぶりぶり麺なんだよ~。
ぴろぴろより、もひとつがっしり。
これ、好きだよ♪


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わんたんもオススメなのです。2個で250円ですから、是非入れて欲しいものです。


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あ~、美味しかった。
あ、何故かつけ麺に代わってました(笑)
同行者と途中で取り替えたんで。
なんと、取り替えた時つけ麺のつけ汁手つかずですよ。
麺だけで食べてたんかよ。もう変態多すぎ(^_^;)

ごちそうさまでした!!!

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2018/01/13 大八車@桜新町(煮干醤油らーめん)

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長らく休業していた大八車がリニューアルオープンと聞き、お祝いにやってきました。


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まだ仮オープンですので、フルメニューではありません。
今回、オーナーチェンジこそありませんが、営業は辣腕プロデューサーに任されました。


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屋号も建物も変えずに営業再開するにあたっては、それらに合うメニューを考えたそうな。
BGMは昭和歌謡でしたが、それもお店の雰囲気に合わせたらしい。
バリバリの昭和の人間にはとても聴きやすい(笑)


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胡椒にもこだわりがあるので、ブラックとホワイトを用意。
煮干しにはホワイトが合うよね。
でも、おでぃたんは煮干しには一味派。
うん、ちゃんと一味もあるね♪


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今回のコンセプトは、らーめんと餃子のお店。
なら、ギョービーやらかすしかありません。
昼酒の美味さったらね♪
ちなみに、餃子に使っているのは「もち豚」。


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バイスサワーがあるのも良いっすね。
もちろん、中のお代わりできます。


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でも、意外なことにお店の名物はハイリキなんですって(笑)


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さて、〆のラーメンいただきますか。


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煮干醤油らーめん。


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ネーミングそのまんまです。
しっかり煮干しを感じる醤油ラーメン。
これ、無化調ですって。
醤油やラードまでこだわってるそうですが、あえて薀蓄は書かないのがこのプロデューサーのスタイル。
でも、自慢の餃子あんまり出てないので、「もち豚餃子♡」のPOPは貼ったほうが良いね♪
お客さんも、せっかくのギョービーを思いつくことなく終わっては悲しいしね。


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内緒のこだわり、ちゃんと通じますよ。
薀蓄の内容で、スープ残すか、汁完するか決めるわけじゃないですから。
飲まずにいられないから、結果的に汁完なんすよね。

本オープンして、炎の担々麺が出るのが楽しみや!

ちなみに、麺大盛無料です。
これも、プロデューサーのポリシー。
腹いっぱいになって欲しい。
なんか、東池袋大勝軒に通ずるものを感じます。

ごちそうさまでした!


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2017/11/23 超純水採麺 天国屋@成瀬(ハード煮干し麺)

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今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん? ハード煮干しと麺の間あいてんな!

あっ、味噌が消えてる!!

「ねー、味噌じゃなくなったの?」
「味噌は速攻売り切れたよ」
www

そういうことか~。



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まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。


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色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。


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麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。


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炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。


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相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした!!


2017/11/18 麺や でこ@新丸子(浅利香味そば)

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今日の晩御飯は「でこ」さんへ。


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3日前にメニューリニューアルしたんだよね。


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2人で来たので、追い煮干しそばと、浅利香味そばかな。


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まあ、まずは喉を潤さないことにはね♪


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あまりつまみいただくと、麺食べられなくなるからね。要注意ねw


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まずは「追い煮干しそば」


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予想の上を行くセメント色やね。
でも、濃すぎる感じは皆無。
すっきりしてるんです。


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うん、麺も良いバランス。
ポキポキでもなく、しんなりでもなく絶妙なバランス。
これはあれだな、でこマジックだな。


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こっちは「浅利香味そば」


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見た目は煮干しとそう変わらない。
でも、こくが増してるね。
それで濃厚感が前面に。


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こいつも美味いや~♪


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もうね、好みの世界だから。
どっちが良いとか言えないね。


言えるのはただ一つ。「リニューアル後のでこも美味いぞ!」


ごちそうさまでした!!

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2017/11/07 Homemade Ramen 麦苗@大森(にぼらあ)

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今日は仕事帰りに「麦苗」さんに。
久々に麦キュンです(^.^)



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もちろん、「らあめん」も抜群なんですが、おでぃたん、にぼらあなんで「にぼらあ」を。



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麺の硬度、密度が以前より増した気がする。
なんか、つるぱつ。
店主に確認すると、後半のびるのが気になって、少し太くしたんだとか。

スープとの相性を気にしてましたが、ぱつんとした歯ごたえがおでぃたんは大好き♪


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美しいラーメンは、食べ終えた図も綺麗だね。

なんか、まだまだ進化しそうで目が離せない。
昨日から限定で出し始めた「和牛モツにらあめん」なんてのも、なんか従来の麦苗の枠を飛び出てる感じだよね。
まあ、僕は先客に出されたのを見ただけで、食べることはできてませんがね(涙

あ、べ、別に限定狙いで来たわけじゃないからね!
「あと数人前なら間に合ったか」なんて、お、思っちゃいないからね!w

ごちそうさまでした!!

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2017/10/24 麺屋 甍@みなとみらい(白片口煮干の煮干し中華そば)

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今日は、みなとみらいで昼食。
甍さんに行ってみたよ。


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豚魚のつけ麺や、G系ラーメンが人気のようですが、自分は煮干しかな。


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白片口煮干の煮干し中華そば。


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煮干しの香り以前に、甘さを感じますね。
砂糖?
まあ、甘さは旨さってとこあるしね。


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ちょっと懐かしめな麺ですかね。嫌いじゃない。

なんにせよ、G系あり、豚魚あり、清湯煮干しあり。

どこを目指したラーメン屋さん???続きを読む

2017/10/12 ら~麺 安至@橋本(煮干し醤油ら~麺)

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10月11日、なんとも田舎(失礼)な場所に新店オープン。
二本松という地名。駅? そんなもんないよ!(笑)
強いて言えば最寄は橋本だけどさ。遠いよ、すごく。。


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店前には4台分の駐車場に駐輪場も。


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当面は昼営業だけのようですね。


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それで、この「ら~麺 安至」さん、以前小田急相模原で「安成」という店名で営業していたお店。
ガセ掴ませられてたらあれなんで、店主さんにも確認しました(^.^)


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麺は菅野。店主さんワンオペなのに、小上がりもあるのね。


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煮干し醤油、白だし醤油、漆黒醤油の3種類。
ニボラーなので、煮干しにしましょ。
麺も2種類から選べます。
今回はストレートにしよ。


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スープ3種類、麺2種類で基本のボタンは6個です。
田舎なんて言っちゃったけど、都会より価格設定安いのは感謝です。


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卓上は唐辛子、白胡椒の他、酢もあります。


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煮干し醤油ら~麺。煮干しが香りますね~。

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すっきりとした煮干しです。
エグミなどは皆無。


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パツっとした麺は、大好きなタイプっす。


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うん、これ美味しい♪
これは地域に愛されるんじゃないでしょうか。

漆黒や手もみ平打ち麺も興味あるから、また来れたら来よう。
来れたらw(遠いのよw

ごちそうさまでした!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
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あっ、バイクも好きです。

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