煮干し

2018年03月18日15:00

カテゴリ: ラーメン神奈川その他

2018/03/18 らぁ麺川たか＠衣笠(背脂煮干らぁ麺)

今日は前に一度ふられている「川たか」さんへー。
よし、今日は大丈夫だ。

醤油らぁ麺以外は、売切れランプ。

種類が３種類あるようだけど、鶏と貝は売り切れで、背脂煮干だけになるとのこと。
はい、全然問題ありません(^.^)

背脂煮干らぁ麺。
チャーシュー、岩のりとか、具だくさんだね。

ああ、優しい煮干し風味だ。
こりゃ、ごくごく飲んじゃうよ。
間違いなく飲み干す一杯。

支那そばや製の平打ち麺は、厚みも結構あり。

もう少しスープ吸ってくれるとベストかも。

いや～、美味しかった♪

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 煮干し

2018年03月16日21:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2018/03/16 らーめん雅楽＠あざみ野(あご煮干しの中華そば)

飲みに来た～。
大好きな雅楽さん♪

今月の限定確認。

そのうえで青鬼いただきまーす。

いろいろ食べたり飲んだりしゃべったりの後。
今月の限定「あご煮干しの中華そば」

う～ん、上品な煮干しですね。
これが、あごなんですね。

やっぱり、雅楽最高なんす。

ライスと納豆もいただきました。

あご出汁と、この組み合わせ。

完璧でした。ごちそうさまでした！！

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タグ：: 煮干し

2018年03月04日17:30

カテゴリ: ラーメン湘南

2018/03/04 らぁ麺屋　飯田商店＠湯河原(わんたん入り煮干しらぁ麺)

飯田来たよ～。煮干し食べるよ～。わんたん入れちゃうよ～。

三元豚の背ガラ+煮干し。
ものすごい美味しい。

醤油しか食べてない人は、飯田って細麺で繊細ってイメージでしょうか？
塩なんて、極細だよね。
でも、こいつは食べごたえを感じるぶりぶり麺なんだよ～。
ぴろぴろより、もひとつがっしり。
これ、好きだよ♪

わんたんもオススメなのです。２個で250円ですから、是非入れて欲しいものです。

あ～、美味しかった。
あ、何故かつけ麺に代わってました(笑)
同行者と途中で取り替えたんで。
なんと、取り替えた時つけ麺のつけ汁手つかずですよ。
麺だけで食べてたんかよ。もう変態多すぎ(^_^;)

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 煮干し

2018年01月13日15:30

カテゴリ: ラーメン世田谷区

2018/01/13 大八車＠桜新町(煮干醤油らーめん)

長らく休業していた大八車がリニューアルオープンと聞き、お祝いにやってきました。

まだ仮オープンですので、フルメニューではありません。
今回、オーナーチェンジこそありませんが、営業は辣腕プロデューサーに任されました。

屋号も建物も変えずに営業再開するにあたっては、それらに合うメニューを考えたそうな。
BGMは昭和歌謡でしたが、それもお店の雰囲気に合わせたらしい。
バリバリの昭和の人間にはとても聴きやすい(笑)

胡椒にもこだわりがあるので、ブラックとホワイトを用意。
煮干しにはホワイトが合うよね。
でも、おでぃたんは煮干しには一味派。
うん、ちゃんと一味もあるね♪

今回のコンセプトは、らーめんと餃子のお店。
なら、ギョービーやらかすしかありません。
昼酒の美味さったらね♪
ちなみに、餃子に使っているのは「もち豚」。

バイスサワーがあるのも良いっすね。
もちろん、中のお代わりできます。

でも、意外なことにお店の名物はハイリキなんですって(笑)

さて、〆のラーメンいただきますか。

煮干醤油らーめん。

ネーミングそのまんまです。
しっかり煮干しを感じる醤油ラーメン。
これ、無化調ですって。
醤油やラードまでこだわってるそうですが、あえて薀蓄は書かないのがこのプロデューサーのスタイル。
でも、自慢の餃子あんまり出てないので、「もち豚餃子♡」のPOPは貼ったほうが良いね♪
お客さんも、せっかくのギョービーを思いつくことなく終わっては悲しいしね。

内緒のこだわり、ちゃんと通じますよ。
薀蓄の内容で、スープ残すか、汁完するか決めるわけじゃないですから。
飲まずにいられないから、結果的に汁完なんすよね。

本オープンして、炎の担々麺が出るのが楽しみや！

ちなみに、麺大盛無料です。
これも、プロデューサーのポリシー。
腹いっぱいになって欲しい。
なんか、東池袋大勝軒に通ずるものを感じます。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 醤油; 煮干し

2017年11月23日14:00

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2017/11/23 超純水採麺天国屋＠成瀬(ハード煮干し麺)

今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん？　ハード煮干しと麺の間あいてんな！

あっ、味噌が消えてる！！

「ねー、味噌じゃなくなったの？」
「味噌は速攻売り切れたよ」
www

そういうことか～。

まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。

色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。

麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。

炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。

相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした！！

タグ：: 煮干し

2017年11月18日19:30

カテゴリ: ラーメン川崎市

2017/11/18 麺や　でこ＠新丸子(浅利香味そば)

今日の晩御飯は「でこ」さんへ。

３日前にメニューリニューアルしたんだよね。

２人で来たので、追い煮干しそばと、浅利香味そばかな。

まあ、まずは喉を潤さないことにはね♪

あまりつまみいただくと、麺食べられなくなるからね。要注意ねｗ

まずは「追い煮干しそば」

予想の上を行くセメント色やね。
でも、濃すぎる感じは皆無。
すっきりしてるんです。

うん、麺も良いバランス。
ポキポキでもなく、しんなりでもなく絶妙なバランス。
これはあれだな、でこマジックだな。

こっちは「浅利香味そば」

見た目は煮干しとそう変わらない。
でも、こくが増してるね。
それで濃厚感が前面に。

こいつも美味いや～♪

もうね、好みの世界だから。
どっちが良いとか言えないね。

言えるのはただ一つ。「リニューアル後のでこも美味いぞ！」

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油; 煮干し

2017年11月07日19:00

カテゴリ: ラーメン品川区

2017/11/07 Homemade Ramen 麦苗＠大森(にぼらあ)

今日は仕事帰りに「麦苗」さんに。
久々に麦キュンです(^.^)

もちろん、「らあめん」も抜群なんですが、おでぃたん、にぼらあなんで「にぼらあ」を。

麺の硬度、密度が以前より増した気がする。
なんか、つるぱつ。
店主に確認すると、後半のびるのが気になって、少し太くしたんだとか。

スープとの相性を気にしてましたが、ぱつんとした歯ごたえがおでぃたんは大好き♪

美しいラーメンは、食べ終えた図も綺麗だね。

なんか、まだまだ進化しそうで目が離せない。
昨日から限定で出し始めた「和牛モツにらあめん」なんてのも、なんか従来の麦苗の枠を飛び出てる感じだよね。
まあ、僕は先客に出されたのを見ただけで、食べることはできてませんがね(涙

あ、べ、別に限定狙いで来たわけじゃないからね！
「あと数人前なら間に合ったか」なんて、お、思っちゃいないからね！ｗ

ごちそうさまでした！！

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