pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

煮干し

2018/08/02 長尾中華そば 神田店@小川町(あっさり)

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神田店オープンおめでと~!
おでぃたん、嬉しくて漏らしちゃうよ!!


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券売機、見えるかな~、微妙だな~(笑)


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煮干しには一味派の僕。
それがあるのが嬉しいんだよね。


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極意を読んでいると、〆のにぼめし。ニボ納豆。


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追加で購入です(笑)


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あっさり。まずはこれからにしました。


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穏やかな煮干し。今日はいつもより酸味が抑えられている気が。
美味いな~。これだよ、これ。


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三河屋製の無かんすいの麺は、いつもの長尾のイメージそのまま。
細うどん的なあれです。


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ちょいと一味もね(^.^)


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麺を食べ終えたらご飯投入。
いやさ、スープ美味し過ぎて飲み過ぎたよ。
ご飯ひたらない(笑)


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そこは納豆で補うね。
あ~、これもまたウマイ!


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同行者の「ごぐにぼ」も味見させてもらいました。


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超の付くセメント色っす。
でも、そんなキツクない。


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煮干し慣れしてなくてもイケルレヴェルですよ。
いや~、これも美味い。

「あっさり」と「ごぐにぼ」の間には「こく煮干し」
「あっさり」と「こく煮干し」の間には「あっこく」
色々なバリエーションがあるここ。

全て美味しいので、オススメはないね。
自分の好みを見つけてとしか言いようがない。

ごちそうさまでした!!!

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2018/07/22 長尾中華そば@東急東横店催事(スペシャル花びらチャーシュー麺)

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今年も長尾が渋谷に来たよ~。昨年の7/22もこの催事で長尾食べてたよ(^.^)


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でも、いつもと違う。
「あっさり」「こく煮干し」ではない。


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花びらというワードになぜか反応し、それを購入。


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どこから攻めましょうかw
たいがい、スープから行きますがレンゲ入りそうにありません。


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少しチャーシューやっつけてから麺を引っ張り出すことに成功。
おお、いつもの細うどんみたいな麺とは明らかに違う。
通常は、かん水入ってないんだよね。今回は縮れもあって、かなりラーメン寄り。


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清湯だけど、あっさりよりずいぶん色が薄いね。
生姜もほんのり。
でも、いつもと変わらないのはめっちゃウマイ!ってとこ!


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肉の下には麩。


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いつもの「長尾中華そば店」の文字を拝みました。
今回も最高でした!
7/24(火)が最終日です。

ごちそうさまでした!!!

P,S
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7/30神田店オープンです!! もー、最高!!


2018/07/18 麺屋 まほろ芭@蒲田(牡蠣ニボ)

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開店から2ヶ月経った、まほろ芭さんにようやく来ました。


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「牡蠣ニボ」「バカニボ」「さらだし淡麗」の3本立て。
こういう短いニックネーム助かります。メニュー名が長いと手間なので(笑)


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結構券売機ビッシリです。ワンオペの店とは思えないw


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頼んだのは「牡蠣ニボ」と


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替え玉。「おなかに余裕があれば」なんて言ってられません。
これの売上は、全額西日本の水害被害への義援金として寄付されるのです。
利益ではなく、売上です。原価はお店負担です。頭が下がります。
なので注文します。協力させて下さい。


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読めるかな?替え玉の食べ方。


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食べ方指南を支える宇宙飛行士が可愛い(^.^)


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要は、こいつらをかけてみてってことです。
最初はそのままね。


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うわっ、濃いね。好きな色ですよ。
これに牡蠣ですか?


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玉ねぎは必須アイテムですね。


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牡蠣ものってますよ~。2個。オイル漬けって感じかな?


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ものすご、パツっとしてます。
好きです。大好きです。

美味いじゃないっすか!!


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替え玉もいただきます。
ちょっと、焼き魚の香りがします。


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そのままでも美味しい。
山椒オリーブオイルをかけても美味しい。
酢をかけても美味しい。
ラーメンのスープをちょいとかけても美味しい♪


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美味しすぎますよ!

ごちそうさまでした!!!

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2018/05/01 Homemade Ramen 麦苗@大森(にぼらあ)

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入ってくる情報が、すごい行列って話ばかりなんで平日休みに行くぞと決めてたんだ♪
閉店時刻ギリギリ(ちょい駅から小走りw)到着で3人待ち。
即行「終了」の看板。ラス客でした。危ないあぶない。


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わずか5分ほどで店内に入って、志賀高原・其の十。
平日万歳\(^o^)/


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今日も「にぼらあ」


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ああ、スッキリ。


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美味いよ~。


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次はいつ来るチャンスあるかな~。
2時間並ぶ根性ないからさ(汗


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2周年記念のチョコもらっちゃった。ありがとー♡♡

3年目も頑張ってね。

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仲良くしろよ!! (笑)

ごちそうさまでした!!!


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2018/03/18 らぁ麺 川たか@衣笠(背脂煮干らぁ麺)

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今日は前に一度ふられている「川たか」さんへー。
よし、今日は大丈夫だ。


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醤油らぁ麺以外は、売切れランプ。


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種類が3種類あるようだけど、鶏と貝は売り切れで、背脂煮干だけになるとのこと。
はい、全然問題ありません(^.^)


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背脂煮干らぁ麺。
チャーシュー、岩のりとか、具だくさんだね。


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ああ、優しい煮干し風味だ。
こりゃ、ごくごく飲んじゃうよ。
間違いなく飲み干す一杯。


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支那そばや製の平打ち麺は、厚みも結構あり。

もう少しスープ吸ってくれるとベストかも。


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いや~、美味しかった♪

ごちそうさまでした!!


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2018/03/16 らーめん雅楽@あざみ野(あご煮干しの中華そば)

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飲みに来た~。
大好きな雅楽さん♪


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今月の限定確認。


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そのうえで青鬼いただきまーす。


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いろいろ食べたり飲んだりしゃべったりの後。
今月の限定「あご煮干しの中華そば」


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う~ん、上品な煮干しですね。
これが、あごなんですね。


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やっぱり、雅楽最高なんす。


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ライスと納豆もいただきました。

あご出汁と、この組み合わせ。

完璧でした。ごちそうさまでした!!


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2018/03/04 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(わんたん入り煮干しらぁ麺)

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飯田来たよ~。煮干し食べるよ~。わんたん入れちゃうよ~。


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三元豚の背ガラ+煮干し。
ものすごい美味しい。


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醤油しか食べてない人は、飯田って細麺で繊細ってイメージでしょうか?
塩なんて、極細だよね。
でも、こいつは食べごたえを感じるぶりぶり麺なんだよ~。
ぴろぴろより、もひとつがっしり。
これ、好きだよ♪


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わんたんもオススメなのです。2個で250円ですから、是非入れて欲しいものです。


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あ~、美味しかった。
あ、何故かつけ麺に代わってました(笑)
同行者と途中で取り替えたんで。
なんと、取り替えた時つけ麺のつけ汁手つかずですよ。
麺だけで食べてたんかよ。もう変態多すぎ(^_^;)

ごちそうさまでした!!!

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2018/01/13 大八車@桜新町(煮干醤油らーめん)

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長らく休業していた大八車がリニューアルオープンと聞き、お祝いにやってきました。


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まだ仮オープンですので、フルメニューではありません。
今回、オーナーチェンジこそありませんが、営業は辣腕プロデューサーに任されました。


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屋号も建物も変えずに営業再開するにあたっては、それらに合うメニューを考えたそうな。
BGMは昭和歌謡でしたが、それもお店の雰囲気に合わせたらしい。
バリバリの昭和の人間にはとても聴きやすい(笑)


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胡椒にもこだわりがあるので、ブラックとホワイトを用意。
煮干しにはホワイトが合うよね。
でも、おでぃたんは煮干しには一味派。
うん、ちゃんと一味もあるね♪


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今回のコンセプトは、らーめんと餃子のお店。
なら、ギョービーやらかすしかありません。
昼酒の美味さったらね♪
ちなみに、餃子に使っているのは「もち豚」。


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バイスサワーがあるのも良いっすね。
もちろん、中のお代わりできます。


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でも、意外なことにお店の名物はハイリキなんですって(笑)


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さて、〆のラーメンいただきますか。


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煮干醤油らーめん。


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ネーミングそのまんまです。
しっかり煮干しを感じる醤油ラーメン。
これ、無化調ですって。
醤油やラードまでこだわってるそうですが、あえて薀蓄は書かないのがこのプロデューサーのスタイル。
でも、自慢の餃子あんまり出てないので、「もち豚餃子♡」のPOPは貼ったほうが良いね♪
お客さんも、せっかくのギョービーを思いつくことなく終わっては悲しいしね。


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内緒のこだわり、ちゃんと通じますよ。
薀蓄の内容で、スープ残すか、汁完するか決めるわけじゃないですから。
飲まずにいられないから、結果的に汁完なんすよね。

本オープンして、炎の担々麺が出るのが楽しみや!

ちなみに、麺大盛無料です。
これも、プロデューサーのポリシー。
腹いっぱいになって欲しい。
なんか、東池袋大勝軒に通ずるものを感じます。

ごちそうさまでした!


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2017/11/23 超純水採麺 天国屋@成瀬(ハード煮干し麺)

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今日はハード煮干しねー。にぼらぁにはたまらんよ。
ん? ハード煮干しと麺の間あいてんな!

あっ、味噌が消えてる!!

「ねー、味噌じゃなくなったの?」
「味噌は速攻売り切れたよ」
www

そういうことか~。



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まあ、普通のハード煮干しも未食だしね。
現金900円がなかったんで、券売機で味玉買って崩す(笑)
お釣りを要求するのがなんか嫌でね♪
両替要求するなんて、もっての他っすよ、僕的には。


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色はセメント色だけど、そんなにハードじゃないね。
この辺は天国屋流だと感じる。


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麺とスープがほぼ同時になくなっていく感じ。


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炒めた玉ねぎは、天国屋さんお得意の手法だね。
甘味があって、良いっす。


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相変わらず汁完せずにいられないクオリティー。

ごちそうさまでした!!


2017/11/18 麺や でこ@新丸子(浅利香味そば)

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今日の晩御飯は「でこ」さんへ。


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3日前にメニューリニューアルしたんだよね。


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2人で来たので、追い煮干しそばと、浅利香味そばかな。


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まあ、まずは喉を潤さないことにはね♪


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あまりつまみいただくと、麺食べられなくなるからね。要注意ねw


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まずは「追い煮干しそば」


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予想の上を行くセメント色やね。
でも、濃すぎる感じは皆無。
すっきりしてるんです。


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うん、麺も良いバランス。
ポキポキでもなく、しんなりでもなく絶妙なバランス。
これはあれだな、でこマジックだな。


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こっちは「浅利香味そば」


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見た目は煮干しとそう変わらない。
でも、こくが増してるね。
それで濃厚感が前面に。


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こいつも美味いや~♪


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もうね、好みの世界だから。
どっちが良いとか言えないね。


言えるのはただ一つ。「リニューアル後のでこも美味いぞ!」


ごちそうさまでした!!

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pakio

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