pakioのラーメン日記 : 汁無し担々麺

2023年03月26日19:30

カテゴリ: ラーメン港区

2023/03/26 ななつぼし＠新橋(汁無し担々麵)

今日は新橋乗り換えのお出かけだったので、お米の銘柄みたいな店名の
こちらへ。
店名が気になっていたわけではなく、四川風という担々麺が気になっていたんです。

汁ありが２種類と汁無し。
醤油らぁめんもあるけど、これは目に入らないかなw

パイコー汁無し担々麺に決めて来たんだけど、売切れ。
まあ、仕方ない。

カウンターテーブルはガラスの下に唐辛子が敷き詰められてておしゃれ♪

汁無し担々麺。辛さ、痺れのレベルは標準の２。
肉が挽肉ではなく、小間切れなのは珍しい。

芝麻醬のコクが効いているね～。
四川担々麺と言っているけど、日本で独自進化した日式だね。
一般的には四川にはない汁あり（陳健民考案？）を日式と言うけど
汁無しも本場とは異なる独自進化が多いように思う。

辛さ、痺れも自分には丁度良かった。
痺れに弱い人は痺れレベル落とした方が良いかな。

ごちそうさまでした！

続きを読む

タグ：: 汁無し担々麺

2015年11月07日15:00

カテゴリ: ラーメン港区

2015/11/07 歩高里(ブルゴーニュ)＠六本木(汁無し担々麺)

先日、ラな友人から教わったお店。
えー、おそらく10人いれば10人が言うでしょうね「ブルゴーニュなんて読めないよ！」って。

高級感漂う落ち着いた店内で、ゆっくりメニューを見ます。
ホールの男性が注文取りに向かって来たように見えましたが
この写真を撮ってるの見て戻って行きましたｗ

えー、少しゆっくり悩ませてください。

ミニ麻婆丼がつく「四川セット」は魅力的ですなー。
担々麺も食べたいし、麻婆豆腐も食べたい。
でも、四川(重慶)の料理人が作るってことなら、汁無しが食べたい。
汁有りはいわゆる「日式担々麺」だからね。
あー、なんで汁無しのセットないんだー！
しょうがない、単品で。卵黄はちとイメージ異なるからなしだな。

せっかくの四川料理屋さんだから、初めてでこれはなし。

ちゃんとスープも付くのが嬉しい(^.^)
ドリンクバーも付いてるのよん。

ナッツも良いねー。

麻と辣のバランスがすごく良くて、これは美味い。

「ガンラー」なる調味料が。

ちょっとカラシビが増すかな。でも塩分も加わるから、沢山はあれだ。

そろそろ食べ終わる頃に「月替わりメニュー」を。

えっ！！　250円で麻婆豆腐つけられたのか！！
な、何故に月替わりｗ
そもそもAとBは基本メニューで、Cはオプションじゃん。
何故に同じネストで書くの。

あー、時すでに遅し。

まあ、毎週のように六本木来てるかんね、また来るさ。

まだちょっと時間あるので、ドリンクバーのアイスコーヒー飲みながら
SNSのチェックなど。

860円でこんなに落ち着いた雰囲気でゆっくりできるんなら、もう隣の
ラーメン屋さんとか行く気がしなくなるんじゃない？

ごちそうさまでした！！

続きを読む

タグ：: 汁無し担々麺

2015年08月14日21:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2015/08/14 ロ麺ズ＠弘明寺(汁無担担麺)

明後日(8/17)オープンの新店「ロ麺ズ」さんの試食会にお邪魔させていただきました。
ここ、G麺７の３号店になります。場所はマルエツ六ツ川店の中。
２号店の「啜磨専科」は激せま繁盛店というTV番組に出たけれど、こちらは
29席の大箱。家族連れにも使いやすいお店ですね。

らーめんは、正油、塩、味噌。それに汁無担担麺の４種。
４人で全てをシェアします。

今日はビールもいただけました。

「らーめん正油」うん、しっかり醤油が前面に出てますね。
香味油に頼らないもので、健康的に感じます。
麺がある程度の太さを持っているのも、小さな子供を連れているお客さんは
食事に時間がかかるのを見越して延びやすい細麺を避けたのでしょうか。

「らーめん塩バター」

バターは別皿というのが、「分かってらっしゃる！」と思ってしまった(笑)
こちらも塩カドがなく、マイルド。
誰にでも安心して薦められるメニューって印象。

「らーめん味噌」なんとトマトが入ってます。
味噌ラーメンと聞くと、すぐにもやしを入れたがる人もいますが、後藤さんは違います。

「汁無担担麺(〆のスープ付)」
この店の性格を考えて、辛さ、シビレは控えめに。
辛さマシ、シビレマシなどできると良いっすね。

「〆のスープ」ってこれ。スープにライスを入れたもの。
担担麺の残った汁と挽肉を、入れていただきました。
残り汁はかなり味が濃いので、スープ入れるのは良いアイデアですね。
他にやってたところは思いつかない。

「しょうがタレ玉子丼」鉄板ですな。

「豚ハラミのトマト煮のせ丼」これはあれだ、味噌ラーメンのアタマが載ってる感じだ。
トマトの酸味が絶妙でございます。

いやー、動くのシンドイほど満腹です。

でもあれだなー、さすがに後藤さん。
何食べてもウマイわー。

今度は家族連れて来るね。

ごちそうさまでした！

タグ：: 汁無し担々麺

2013年05月30日14:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2013/05/30 ヌーベルシノワ醐杜羽＠馬車道(汁なし担々麺)

先日食べた「汁なし担々麺」が、ちょっと自分のイメージと異なっていたので。

「ヌーベルシノワ」を謳うお店へ。
お店は２階のようね。
それにしても、これで「ごとう」とは、何でそんなに？ってくらい読むの難しいわい。

お目当てを確認してっと。ん？　麺量100gかい、少なっ！
他にもお料理頼むのが前提での設定かね。

２品以上も頼めないんで、大盛(+100g)で。
あ～、なんかおしゃれ。
パクチーが良いねー、間違っても給食係の彼を思い出したりしないわ。

ナッツだったり、干しエビだったり。良いねー。

しっかり辛くて、花椒も適度に効いて。

「あっ！」　　　と言う間に完食。

色々と満たされるけど、お腹はもう一つ満たされないかな。
満腹感を得たい人は、これ単品でなく、なにか一品料理も頼みましょう。

ごちそうさまでした！

続きを読む

タグ：: 汁無し担々麺

2011年09月02日23:00

カテゴリ: ラーメン豊島区

2011/09/02 楊　2号店＠池袋(汁なし担々麺)

美味しい担々麺が食べたくなった。
昨日食べた担々麺が、ちょっと消化不良気味というか、なんというか。。

どうせなら、日式(汁あり)ではなく正宗(汁無し)を食べたい。

そうだ、久しぶりに「楊」に行こう。
と思って十条に行くも、何故か開いてない。
しかし、すでに頭の中は「楊」の担々麺でいっぱい。

楊の池袋店に来ました。池袋には２店舗あるけど、２号店の方。
すぐ近くは中本池袋店。そっちは相変わらず階段まで行列だね～。

夜ですから、ビール飲んだり、麻婆豆腐食べたり、白酒飲んだり
水餃子食べたり、ビール飲んだりして、いよいよ麺。

「汁なし担々麺」　なぜかスプーンが差し込まれて登場(笑)
タレは皿の底にあるので、出てきた時は白っぽいビジュアル。
麺の色も、ホント白いんだよね。久しぶりだけど、変わってないなー。
で、スプーンだけど、天地返しに便利なのね(^^)

タレを絡めて食べると、あぁ～旨いなぁ～。これこれ、これだよ。
ここはラー油は少なめで、花椒(ホアジャオ)での痺れが中心。
味の中心は、芝麻醤。相当使ってるようで、コクがたっぷり。
コクと痺れの波状攻撃に、舌がやられるんで、時折ビールで休めます。
汁がないので、〆に食べるというよりは、飲んでる最中がオススメかな。