pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

汁なし

2023/05/11 拉麺 大公@南太田(背脂まぜそば)

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今日はマッスル伊藤に会いに上大岡店に行く予定だっかが
本日はこちらの本店に入ることになったと店主から連絡が。
ここでマッスル見ると、「にんにくみそマッスル」を思い出すよね。



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さて、今日は飲むよ。
アルコールが比較的リーズナブルだよね。
瓶ビール500円。今は600円のお店が多い印象。



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今は赤星なんだね。
以前は黒ラベルの350缶だったような(しばらく飲んでなかったのでうやむや)



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冷や奴も出していただき。



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お代わりはチューハイ。
檸檬堂とは少しお高めのチョイスしてますな。



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ラーメンは飲みながら考えていたんだけど、マッスルだからデフォの
焦がし醤油や味噌ではなく、アブラ・オリバ麺にしよう。
酒のアテになるしね。
店主が戻ってきて、マッスルは基本上大岡店担当になったので
メニュー名を変えたそうだ。
「背脂まぜそば」に変えたんだと思うけど、券売機は「汁なし・セアブラ」
ここの券売機って、伝統的に分かりずらい(笑)



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「アブラ・オリバ麺」今日は敢えてこう呼ぼう。
白い雪が積もったようで綺麗だね。



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麺を引っ張り出すとこの色♪
良いですね~。



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麺はしっかりタレと和えてあったけど、作法として良く混ぜて食べます。
思ったより量が多いなw



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酒のアテにもしたので案外苦も無く食べられた。

今度は上大岡店にも行くかな。

ごちそうさまでした!

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2023/04/05 台湾商店 唐獅子@元町・中華街(釜玉薬膳麻辣麺)

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4月5日に大和の麺や 植原の姉妹店が中華街の香港路にオープン。
気になって来てみると、15年くらい前毎日のようにお昼に来ていたお店の場所だ。
そのお店は10年以上前に閉店しているんだけど、少し複雑な気分。



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4/5~4/9までオープンセールで
・釜玉薬膳麻辣麺
・烏龍麺
・魯肉飯
が500円!



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入口で番号札をもらい、2階に上がります。
そこにはQRコード。



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QRコードを読み込んで、スマホで注文するスタイル。
ガラケーじゃなくて良かった(笑)



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卓上には唐辛子、ニンニク、ラー油、ブラックペッパー、酢と豊富な調味料。



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釜玉薬膳麻辣麺
見た目は普通の釜玉ラーメン。



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しかし、麺の下に赤いタレがしっかり仕込んでありますよ~。



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名前の通りしっかり「麻辣」
卓上の辛味調味料は自分は必要ないかな。

ただ、辛さ先行な感じで、旨味が物足りない。
旨辛が良いんだけどなー。

そこで酢をかけるとあら不思議。
甘味を感じるじゃないですか♪

酢は必須だわ。



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ごちそうさまでした!

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2023/03/16 中華蕎麦 湘南の手前@戸塚(TKM)

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夜の「湘南の手前」



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夜だけ提供のメニューがTwitterに上がっていたので夜に来たのですが
券売機にありません。
聞くと「できますよ~」とのこと。
食券は金額が合うものを買えば良いそう。



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TKM+コロッケ。
TKMは500円なので、250円の「チャーシューご飯」を2枚購入。
コロッケは100円券。

チラ見だと目玉焼き載ってるように見えるかもだけど、白身はメレンゲになってます。
そのうえに卵黄。



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この麺ですよ~。
ラーメンの麺としては実は自分は苦手なんだけど、汁なし系ならイケル
というちょっと変わった性癖の持ち主なのです。

もぐもぐやって食べますよ♪


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美味しかった!

ごちそうさまでした!


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2023/03/02 ラーメン246亭@青葉台(スモーキー牡蠣と白子と菜花の汁無しソバ)

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246亭さんに新年のご挨拶。



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今スペは鯖煮干しソバ。
これも魅力的なんだが。



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ゲリラ3がもう俺の心(あすこ)を掴んで離さない。
ここのゲリラ番号は価格で決まっていて、1が1,000円
2が1,500円、3が2,000円って感じで500円刻み。8まであったっけかな?



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ランチョンマットはお内裏様とお雛様。
そう言えば、この季節の今スペはハマグリを使った「3人官女」が多かったけど今年は違うんだね。



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スモーキー牡蠣と白子と菜花の汁無しソバ。
ちょっと~、何これ(笑)
凄すぎだよ~!
ここの創作麺はホント秀逸♪



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ここで使う牡蠣はいつも大粒なんだよね~。
ワクワク感しかないよ♪


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美味いよ~。間違いないよ~。
アサリとイカもたっぷり入ってるよ!



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麺は1.5玉なので、汁なしとしては特別多くないんだけど
具がすごくてお腹いっぱい!
「撃沈」の文字が頭をよぎったけど、完食したよ。

ごちそうさまでした!!!
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2023/01/22 元祖ニュータンタンメン本舗@鶴ヶ峰(まぜタン)

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麺s慶の跡地にできたニュータンタンメン。初めて来たよ。
なんか入りづらくてさ~。慶の高橋店主夫妻を思いだすっしょ。



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2/12で閉店なんだそうです。
なんとなく「一度は行かないとな」と思っていたのでこの機会に訪問することに。



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券売機はなく、口頭注文。



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調味料は、胡椒、一味、ラー油、醤油、酢。



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まぜタン。
う~ん、汁なしはもやしたっぷりでニュータンタンメンらしいビジュアルじゃないね。



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ちょっとね、もやしにどいてもらうよ。
お~、それらしいビジュアルが現れたよ♪

これ(唐辛子と卵)まるまる隠しちゃダメだよ。
盛付け再考の余地あり!
「らしさ」大事!!(個人的な意見です)



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まあ、すぐにガシガシ混ぜるんだけどねw



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いや~、ニンニキーだった。
ニンニク最高。
最近は家族以外とほぼ会わないし。
家族には申し訳ないと思っているw

ごちそうさまでした!

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2023/01/04 拉麺 大公@南太田(汁なし焦がし醤油)

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大公が帰って来たよ。
店主が引退?でマッスルに任されたお店に店主が戻って来ました。



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まだマッスルの名残が残っていますが、徐々に変えていくそうです。



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汁なし焦がし醤油。
これの好きなところは、にんにくが載っているところ。
増しも対応してくれます。
汁ありだとそれないみたいなんだよね。



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で、この麺の色。
アガルよね~。



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汁完。(汁なしだけど)
てか、本当に汁ないので追い飯はできません。
麺だけでは足りない人は、麺をおかずにご飯を食べるのがオススメ。

2023年は現存店のリニューアル等、色々考えているようです。

ごちそうさまでした!

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2022/12/27 拉麺あさがお@星川(パタン)

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あさがおで限定メニュー始まったよ。



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限定Bが「パタン」です。
づかちゃんお得意のパタンだね。



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水とコップは隣の席に。
隣の人がいれば取れないが、幸い着席時はいなかったので取れた。
各席に置けないならパーテーション置かない方がありがたいが
これがないと安心できない人もいるだろうからお店としては難しい。



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パタン。
第一亭とはまるで見た目が異なります。
づかちゃん流ですかね。
第一亭は色々食べるなかでの一品ですが、ここはこれ一品で満足させる必要があります。
ふわふわチャーシュー、どう食べれば良いか分からない海苔など工夫が感じられますね。



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うん、美味しい。
でも量があれだな~。
和え玉レベルだな~。
つまり、お腹いっぱいにならないよ。



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ついてきたスープは汁完。
麺の方の残り汁は味濃いので飲み切らず。

「パタン」と呼ぶのには少々違和感あるかもなー。

ごちそうさまでした!


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2022/12/17 スタミナホルモン麺すたほる@相模原(スタホルまぜそば)

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なんと、10月にリニューアルを果たした「すたほる」が、今月いっぱいで閉店とな。
赤字なんですって~。



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まぜそばが出たので、行かなくちゃって思っていたところだったのだが。



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少し残念な気持ちでの訪問になりました。



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スタホルまぜそば、ニラ増し。アブラ、ニンニク。



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すぐにライスセットも登場。



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相変わらずのおかずラーメンだね。
たぶん麺だけでおなかいっぱいになるんだけど、ライス頼まないと味のバランスが保てない。
めちゃ美味いんだけどね。



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卓上の一味、酢で好みの味にします。

これはウケルと思ったんだけどなー。
リニューアル後は客足が落ちてしまったとか。

この店主が創始者である貝ガラ屋は2022年の食べログ百名店。
相模原×ラーメンランキング第一位。

「売らない方が良かったかな?」の言葉が胸に沁みる。

ごちそうさまでした!

また会えることを信じてます!!

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2022/12/03 二丁目ラーメン@橋本(油そば)

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今日は橋本の二丁目ラーメンに来てみました。



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大きく自家製麺を謳っています。
何故か中国語が。知人によると
「あなたにしか見えない六等星」
「2つの六等星(2つ目の六等星?)へのお越しをお待ちしております」
てな感じだそうです。

はい。ここは稲田堤にある「麺や六等星」の姉妹店です。



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店に到着直前にTwitterチェックしたら、今日は15:30までに延長とありました。



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とんこつラーメンと油そばの2本立。
つけ麺のボタンは×印。でも限定は生きてます。



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本日の限定は味噌と塩。



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割と広い幅を取った座席。
調味料含め、全てが最小限の印象です。



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油そば。
結構量あるな~。
「ニンニク入れますか?」と聞かれるのでお願いしました。
ワカメが刺さるな~♪



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あ~、豚骨風味だ!
麺の太さ、柔らかさもなんか丁度良いっす。



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いや~、美味しかった。
量にビビったけど食べられたよ。
タレが美味しいので、ぶらぶらみたいに割スープあると嬉しいな。

てか、最小限の装備をも少し増やして欲しい。
・ラー油
・一味
・ティッシュ
・紙エプロン
・卓上に水(ピッチャー)


ごちそうさまでした!

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2022/10/30 だし工房 絹と小麦@武蔵新城(辛匠麺)

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さあ、来たよ。



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絹と小麦。週末しかやってないお店。
昼営業があるのは日曜だけ。



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日曜日は9:30からやってるんですよ~。
でもそんなに早起きできないので、到着は10:30。
ギリ朝ラー?



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今日の目的は辛匠麺。武蔵新城に由来したネーミングだね。
「だし工房」に来て汁なしって、あれだけど。汁なし男なんだもん。



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「ニンニク大丈夫ですか?」と聞いてくれます。
あっ、そっち系?
魚粉、ニラ、海苔、玉ねぎ、卵黄等。
構成としては、台湾まぜそばとほぼ同じ。



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ちょい辛を頼んだら丁度いい辛さ。
麺はもちもち系。ちょっとグミっぽいかな。



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ちょいと具とタレが残ったので、追い飯も注文。



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レンゲ2杯分くらいかな。実に丁度良い量♪



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間違いないです~。



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ちょうど満腹で心地よし。



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店を出ると、辛匠麺は残り4食。
食数準備少ないんですね。
早い時間に来て良かった。

ごちそうさまでした!

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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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ツイッタ-もやってます。
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