pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2018/10/14 超純水採麺 天国屋@成瀬(鶏塩麺)

IMG_9097
えへへ、密かに好きな天国屋さん。
閉店時間近くになっちゃったから、限定はないよね。


IMG_9098
おおう、鮮魚丼あるやん!


IMG_9100
麺は鶏塩麺にしましょ。薬味はネギと三つ葉両方。


IMG_9101
4種の鮮魚丼。うっひょ~♪


IMG_9102
ナラベテミタw


IMG_9103
うん、絶対舌を壊さないこのラーメン。
丼と合わせるには最適だよ。


IMG_9104
いや~、食った、食った。
丼のご飯少な目にしてくれたけどギリギリでした(笑)

ごちそうさまでした!!!

さて、今週木曜日からの大つけ麺博も楽しみやね~♪

続きを読む

2018/10/13 こにし@鶴ヶ峰(塩中華そば)

IMG_9075
1年ぶりの、こにしさん。ポールゲット♪


IMG_9078
今日で開店2周年を迎えられたそうです。おめでとうございます!


IMG_9076
日曜定休から不定休に変更になりました。
日曜しか来られない人には吉報ですね。


IMG_9079
レンゲが綺麗です。崩さないようにせねば。


IMG_9080
塩中華そば。前回は雑誌に載っていた「つけそば」に決めて来店したので
店主さんの「オススメは塩です」の言葉に反して「つけそば」を購入。
その時から「塩食べなくちゃな」と思ってたの。



IMG_9081
濃厚な豚鶏白湯スープに煮干しが香ってこれは美味しい(^.^)


IMG_9082
ぱつん感のある麺は、もろ好み。
あっ、細麺か中太麺かを選べますが、これは細麺です。

和え玉も食べるつもりだったけど、お腹いっぱいになったので断念。

動物系使わない煮干し100%なんかもやってくんないか~。

ごちそうさまでした!!

続きを読む

2018/09/15 Sagamihara 欅@小田急相模原(出汁らーめん)

IMG_8935
KEYAKIさん、初です。


IMG_8936
結構、NAKED好きなんですよね~。


IMG_8937
タレを使わないというコンセプトとか。
こういうのも好きなんです。



IMG_8938
通常メニュー。


IMG_8939
車は近くのコインパーキングに入れましたが、駐車場あったんすね。


IMG_8940
ん~、見るからに良い感じです。


IMG_8941
「タレが入ってないので、味が足りなければ塩と柚子胡椒をどうぞ」と。



IMG_8942
あ~、鶏出汁だよ。
こりゃ美味い。
少し塩気が欲しいかなと思うので、先の塩と柚子胡椒も使います。
麺にしっかりとした小麦感があるのがこれまた最高。


IMG_8943
最高だったわー。


IMG_8944
再訪必至なので、駐車場の場所を教えていただきました。
次回はスムーズに駐車場に入れるよう場所の確認。


IMG_8945
端の2台が欅さん用です。

ごちそうさまでした!!!

続きを読む

2018/08/12 麺酒処 ふくろう@戸塚(はまぐり二段仕込みかけラーメン)

IMG_8787
大好きなふくろうさんが、8/4で4周年を迎えましたよ。
当然祝いに来ますよ。


IMG_8788
4周年記念限定は「はまぐり二段仕込みかけラーメン」です。
はまぐりスープを使って、はまぐりスープを作るやつ。


IMG_8789
シンプルなビジュアルが期待を高めます。味は塩でお願いしました。


IMG_8791
あっ、もうこれでもかな「はまぐり」
美味し過ぎて、薬味のねぎの香りすら邪魔に感じる。


IMG_8790
麺もいつもとは違う。
小麦感をより残すチューニングだよ。
これはスバラシイなー。


IMG_8792
このスープ残すやつは許せないなきっと。

5年目も頑張ってね、ごちそうさまでした!!

続きを読む

2018/06/16 53's Noodle@湘南台(塩そば)

IMG_8454
オープン日につけ麺食べて、やたらと美味しかったのでまた来ちゃいました。


IMG_8446
もうメニューに変更が。麺類には大盛りが。


IMG_8447
チャーシューご飯には小が追加。


IMG_8448
今日は藤沢の名店をリスペクトした塩そばを。

その名店は、藤沢から代々木に移転し、店主が2代目になった時に
揚げネギがデフォではなく、別トッピングになってましたが
ここは、デフォで揚げネギが載ってます。

とてもリスペクトを感じますよね。


IMG_8449
見事に濁りのない透明スープ。
これが徐々に揚げネギで味変していくわけです。



IMG_8450
ん?麺がやけに綺麗に折りたたまれてるぞ。


IMG_8451
これは具をよけて、見てみる価値あり。
うん、良いよ良いよ。
もっと麺を見せる盛り付けもありだと思う。


IMG_8453
汁完必然なのです。

あとは、醤油やな。

ごちそうさまでした!!!

53' Noodle

2018/06/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏 塩味)

IMG_8375
今日も湯河原来たよ~♪


IMG_8377
今日の限定。
なんと、将太君がFBのプロフィール写真で2ショット画像を使っていたほどの生産者さんがお亡くなりになったとか。
「今ちょうど告別式やってます」とか。。。
駆けつけたかったでしょうね。
でも、いまや日本全国からお客さんが押し寄せる飯田商店。
営業することに対して責任重大。

駆けつける代わりに、追悼の片岡弘正ハルユタカ100%麺での限定企画です。
飯田の限定史上でも想いいれの強いものですね。
通常複数種類の小麦粉をブレンドしているところを、片岡農場のハルユタカ100%です。


IMG_8379
片岡さんが好きだったのが、塩ラーメンなんだそうです。
なので、今日の限定は塩味。


IMG_8380
豚バラロールチャーシューが3枚とか、遠慮なしな感じ。
ケチっては故人に失礼との思いなのかと勝手に想像。


IMG_8381
スープは豚を強く感じる。
しかもたっぷり。
ラーメン屋さんのスープ用のレードルって、300~360ccくらいんんだけど
これ、450ccだって。


IMG_8382
飯田の麺の切刃の番手って、通常20番台なんだけど、これは16番だって。
片岡さんの小麦の味が前面に来るようにってことらしい。
つまり、麺とスープのバランスにおいて、今日は麺が勝つように。
おでぃたん的には、もっと麺帯厚くして麺が完全に勝つ形でも良いと思った。
だって、今日は特別に小麦粉を感じたいんだから。


IMG_8383
片岡さん、喜んでくれてるかな~。
こんなラーメンに仕上げてくれたら、喜んでくれるよね。
毎回美味しいだけでなく、「想い」を感じさせてくれる飯田商店。

時間と足代かけても来るよね。

ごちそうさまでした!!!
続きを読む

2018/05/06 麺バル HACHIKIN@本鵠沼(塩soba)

IMG_8266
IMG_8265
5月1日に話題のお店がオープン。


IMG_8249
少し落ち着く頃と、時間帯を見計らって来ました。
並びなし、やったー♪


IMG_8251
前店同様小さな看板(表札?)


IMG_8252
ラーメンは醤油と塩。900円スタートと強気です。


IMG_8253
ドリンクも安くはないので、安飲み希望の方は晩〇屋に行きましょう。
ここは、ここが好き!って人が来るとこだと思うんでね。


IMG_8254
IMG_8255
薀蓄。自分はあまり読まない方だけどw


IMG_8263

IMG_8256
IMG_8257
店名の由来?「はちきん地鶏」について。


IMG_8260
塩soba。
チャーシューも沈んだビジュアル。


IMG_8261
かなり鰹節が強いです。
鶏感より鰹ですが、これは美味しいですね。


IMG_8262
塩sobaの麺は、26番の極細。
正直足が速い。
後半は、ソーメン食べてる気持ちになったよ。
醤油は20番とのことなので、大分違うだろうね。


IMG_8264
ごちそうさまでした。



2018/04/20 志奈そば 田なか@大塚(スモーキーな鶏らぁ麺)

IMG_8188
ほぼ5年振りに、田なかさんにやってきました。
並んでますね~、やっぱり。


IMG_8191
そう、5周年記念の営業なんです。
昨年ヨーロッパを屋台カーで巡るってTV番組で作ったラーメンを再現した限定。
これは50食しかありません。
あとは、デフォを1コインで提供。


IMG_8192
限定の内容。
さすがにあの時現地で購入した鶏とは種類が違うようです(笑)
そりゃ、そうですよね。
でも、ソーセージはドイツ産だとか。
ピンクペッパーも向こうで買ったやつ。
財布の紐が硬い上田君が買い渋ったヤツ(笑)


IMG_8193
来ました。
フランス・コルマールで作った
スモーキーな鶏らぁ麺
~フランスとドイツの狭間 シュークルート添え


IMG_8194
鶏の骨入れも出してくれました。


IMG_8195
薫香がしますね~。タイトル通り♪


IMG_8196
このシュークルートと


IMG_8198
ドイツ産ソーセージの味と香りで、とってもドイツっぽくなってます。
ラ博の無垢ツヴァイテが脳裏をよぎりますね。


IMG_8197
揚げた鶏手羽中からも、良い油がスープに加わっていきます。


IMG_8199
旨いわ~。これならヨーロッパの人も喜んでくれたことでしょう。
今回も上田君が麺を打ってくれてたら最高だったけどね(無理!


IMG_8200
ピンクペッパーの一粒だって残せません。
最高に美味しかった。


IMG_8201
今夜はKAT-TUNの復活ライブがあるそうで、それ目当てのお客さんが
全国から集まってきてるそう。
"KAT-TUN LIVE"とストラップに書かれたバッグを肩にかけた人たちや
上田君の顔写真貼ったうちわ持った人たくさんいたよ。
ちょっとラーメン屋さんでは見ない光景。

良い経験しました、ごちそうさまでした!!!
そして、5周年おめでとうございます!!!


続きを読む

2018/04/08 ラーメン郷@高座渋谷(塩チャーシューメン)

IMG_8158
頭の中が札幌ラーメンでいっぱいになったもんで、郷さんへ。
相変わらず並んでますねー。


IMG_8148
前回来た時に、次は塩って決めてたんだ。


IMG_8149
ここのティッシュの置き方はバツグンだね。


IMG_8152
塩チャーシューメン。例によって、湯気立っておりません。


IMG_8153
チャーシューメンにすると、チャーシュー4枚載ります。


IMG_8155
ああ~、札幌脳が満たされていく。
札幌の純連で塩食べた時は、上あごの皮ずるむけたからね。
今日は念入りにふ~ふ~するよん。


IMG_8156
満足した~。そうそう、ここは珍しく自転車・バイク用駐輪場あるんだよ。


IMG_8157
ここね。
バイクで食べ歩くおでぃたんには、とっても助かります。

ごちそうさまでした!!

続きを読む

2018/02/25 藤棚ラーメン 麺s慶@西横浜(3周麺)

IMG_7930
2/26で開店3周年を迎える麺s慶さん。
自分は最初に行ったの、3月に入ってからだったな。
今日は、3周年記念の限定を出すとのことなので楽しみにやって来ました。


IMG_7931
「3周麺」
名前は単純と言うか、なんと言うかですが(^_^;)
鯵の刺身が載ったビジュアルに驚き。


IMG_7932
スープは小鯖の煮干しを丸で使ったものに、豆鯵、片口イワシの煮干しを入れたものだそう。
厚みのあるスープになっています。


IMG_7934
てか、せっかくの刺身、少なくとも半分は刺身で食べたいね。
麺より先に、これや。
2枚は刺身で、後の2枚は少し火が通った状態で食べることにする。
塩味が付いているので、これだけで美味しい。醤油いらんす♪


IMG_7933
平打ちの麺は、意外なほどに太いんだけど、柔らか目に茹でてあるのでスープとの相性はバツグン。


IMG_7935
大葉の下には、鶏もも肉、針生姜、レディーサラダという赤大根。


IMG_7936
ネギは別皿で提供でした。


IMG_7937
いやはや、麺より先にスープがどんどんなくなってしまったよ。
ご飯入れて鯖茶漬けにするのもありだけど、スープ残すの無理(笑)

3周年おめでとうございます。
4年目も頑張って下さいね。

ごちそうさまでした!!

続きを読む
プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

記事検索
最新コメント
ラーブロ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ