pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2018/12/1 麺屋M@阪東橋(貝そば)

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営業再開おめでとうー。
店主さんが交通事故に逢ってしばらく休業してたMさん。
昨日から営業再開!


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さっそく限定も!
そりゃ、いただきますよ。


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貝そば(^.^)


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手前と、奥ではスープの味が違うんだって。


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ほんとだ。奥はバターっぽいコクを感じる。
しかも温度も高い。


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焼きトマトに揚げねぎ。良いね!


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もちろん貝もたっぷり。


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Mと言えば、この自家製麺だね。
しなやか~。


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最高の復活を目にしました。

ごちそうさまでした!!




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2018/11/17 ラーメン大至@御茶ノ水(塩らーめん)

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話題のあいつが今日で終わりと言うので、大至さんへ。


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これこれ、こいつですよ。



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秋味もむっちゃ食べたいけど、とにかくこの「塩」食べて置かんこ
とには、ラヲタを名乗れません。
(いや、僕はラヲタじゃないけどね)
業界騒然の一品なのです。


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サッポロ一番を模したと言うこいつ。

白ごま、乾燥ネギが良い味出してます。
そして、麺がなんと、少しインスタント麺ぽいじゃないですか!
これはすごい。


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そして美味い。レンゲが止まらなかった。
店主天才だわ。いや、変態か(笑)
ごちそうさまでした!!

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2018/10/23 中華そば もり川@新丸子(中華そば 塩)

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今日は新丸子飲みでした。
〆はこちら、もり川さんへ。


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ラーメンの未食は塩だけ。
まあ、せっかくなのでまずは飲むけどね。
生ビールとサワー始まってるのです。


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塩やー。


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醤油食べた時ほど「これこれ~、昔のラーメンってこんな感じだったよ~」
って感じないのは、昔は塩を食べなかったからだろうね。

でも美味いのは間違いないす。


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やっぱさ、ちょっとノスな感じなのね。


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ホワイトペッパー合う。


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店主さん、今はそれなりの距離をバイク通勤してるそうなんだけど
近くに引っ越すって。そうなると、25時までの営業したいそうな。

たしかにね、ここ夜の集客力あるよ。
お客さん、ひっきりなしに入って来るもん。

おつまみメニュー増やしたら、さらに需要高まるかもね。

ごちそうさまでした!!

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2018/10/14 超純水採麺 天国屋@成瀬(鶏塩麺)

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えへへ、密かに好きな天国屋さん。
閉店時間近くになっちゃったから、限定はないよね。


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おおう、鮮魚丼あるやん!


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麺は鶏塩麺にしましょ。薬味はネギと三つ葉両方。


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4種の鮮魚丼。うっひょ~♪


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ナラベテミタw


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うん、絶対舌を壊さないこのラーメン。
丼と合わせるには最適だよ。


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いや~、食った、食った。
丼のご飯少な目にしてくれたけどギリギリでした(笑)

ごちそうさまでした!!!

さて、今週木曜日からの大つけ麺博も楽しみやね~♪

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2018/10/13 こにし@鶴ヶ峰(塩中華そば)

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1年ぶりの、こにしさん。ポールゲット♪


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今日で開店2周年を迎えられたそうです。おめでとうございます!


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日曜定休から不定休に変更になりました。
日曜しか来られない人には吉報ですね。


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レンゲが綺麗です。崩さないようにせねば。


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塩中華そば。前回は雑誌に載っていた「つけそば」に決めて来店したので
店主さんの「オススメは塩です」の言葉に反して「つけそば」を購入。
その時から「塩食べなくちゃな」と思ってたの。



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濃厚な豚鶏白湯スープに煮干しが香ってこれは美味しい(^.^)


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ぱつん感のある麺は、もろ好み。
あっ、細麺か中太麺かを選べますが、これは細麺です。

和え玉も食べるつもりだったけど、お腹いっぱいになったので断念。

動物系使わない煮干し100%なんかもやってくんないか~。

ごちそうさまでした!!

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2018/09/15 Sagamihara 欅@小田急相模原(出汁らーめん)

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KEYAKIさん、初です。


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結構、NAKED好きなんですよね~。


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タレを使わないというコンセプトとか。
こういうのも好きなんです。



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通常メニュー。


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車は近くのコインパーキングに入れましたが、駐車場あったんすね。


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ん~、見るからに良い感じです。


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「タレが入ってないので、味が足りなければ塩と柚子胡椒をどうぞ」と。



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あ~、鶏出汁だよ。
こりゃ美味い。
少し塩気が欲しいかなと思うので、先の塩と柚子胡椒も使います。
麺にしっかりとした小麦感があるのがこれまた最高。


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最高だったわー。


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再訪必至なので、駐車場の場所を教えていただきました。
次回はスムーズに駐車場に入れるよう場所の確認。


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端の2台が欅さん用です。

ごちそうさまでした!!!

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2018/08/12 麺酒処 ふくろう@戸塚(はまぐり二段仕込みかけラーメン)

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大好きなふくろうさんが、8/4で4周年を迎えましたよ。
当然祝いに来ますよ。


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4周年記念限定は「はまぐり二段仕込みかけラーメン」です。
はまぐりスープを使って、はまぐりスープを作るやつ。


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シンプルなビジュアルが期待を高めます。味は塩でお願いしました。


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あっ、もうこれでもかな「はまぐり」
美味し過ぎて、薬味のねぎの香りすら邪魔に感じる。


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麺もいつもとは違う。
小麦感をより残すチューニングだよ。
これはスバラシイなー。


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このスープ残すやつは許せないなきっと。

5年目も頑張ってね、ごちそうさまでした!!

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2018/06/16 53's Noodle@湘南台(塩そば)

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オープン日につけ麺食べて、やたらと美味しかったのでまた来ちゃいました。


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もうメニューに変更が。麺類には大盛りが。


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チャーシューご飯には小が追加。


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今日は藤沢の名店をリスペクトした塩そばを。

その名店は、藤沢から代々木に移転し、店主が2代目になった時に
揚げネギがデフォではなく、別トッピングになってましたが
ここは、デフォで揚げネギが載ってます。

とてもリスペクトを感じますよね。


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見事に濁りのない透明スープ。
これが徐々に揚げネギで味変していくわけです。



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ん?麺がやけに綺麗に折りたたまれてるぞ。


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これは具をよけて、見てみる価値あり。
うん、良いよ良いよ。
もっと麺を見せる盛り付けもありだと思う。


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汁完必然なのです。

あとは、醤油やな。

ごちそうさまでした!!!

53' Noodle

2018/06/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏 塩味)

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今日も湯河原来たよ~♪


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今日の限定。
なんと、将太君がFBのプロフィール写真で2ショット画像を使っていたほどの生産者さんがお亡くなりになったとか。
「今ちょうど告別式やってます」とか。。。
駆けつけたかったでしょうね。
でも、いまや日本全国からお客さんが押し寄せる飯田商店。
営業することに対して責任重大。

駆けつける代わりに、追悼の片岡弘正ハルユタカ100%麺での限定企画です。
飯田の限定史上でも想いいれの強いものですね。
通常複数種類の小麦粉をブレンドしているところを、片岡農場のハルユタカ100%です。


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片岡さんが好きだったのが、塩ラーメンなんだそうです。
なので、今日の限定は塩味。


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豚バラロールチャーシューが3枚とか、遠慮なしな感じ。
ケチっては故人に失礼との思いなのかと勝手に想像。


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スープは豚を強く感じる。
しかもたっぷり。
ラーメン屋さんのスープ用のレードルって、300~360ccくらいんんだけど
これ、450ccだって。


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飯田の麺の切刃の番手って、通常20番台なんだけど、これは16番だって。
片岡さんの小麦の味が前面に来るようにってことらしい。
つまり、麺とスープのバランスにおいて、今日は麺が勝つように。
おでぃたん的には、もっと麺帯厚くして麺が完全に勝つ形でも良いと思った。
だって、今日は特別に小麦粉を感じたいんだから。


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片岡さん、喜んでくれてるかな~。
こんなラーメンに仕上げてくれたら、喜んでくれるよね。
毎回美味しいだけでなく、「想い」を感じさせてくれる飯田商店。

時間と足代かけても来るよね。

ごちそうさまでした!!!
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2018/05/06 麺バル HACHIKIN@本鵠沼(塩soba)

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5月1日に話題のお店がオープン。


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少し落ち着く頃と、時間帯を見計らって来ました。
並びなし、やったー♪


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前店同様小さな看板(表札?)


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ラーメンは醤油と塩。900円スタートと強気です。


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ドリンクも安くはないので、安飲み希望の方は晩〇屋に行きましょう。
ここは、ここが好き!って人が来るとこだと思うんでね。


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薀蓄。自分はあまり読まない方だけどw


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店名の由来?「はちきん地鶏」について。


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塩soba。
チャーシューも沈んだビジュアル。


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かなり鰹節が強いです。
鶏感より鰹ですが、これは美味しいですね。


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塩sobaの麺は、26番の極細。
正直足が速い。
後半は、ソーメン食べてる気持ちになったよ。
醤油は20番とのことなので、大分違うだろうね。


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ごちそうさまでした。



プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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