pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2018/06/16 53's Noodle@湘南台(塩そば)

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オープン日につけ麺食べて、やたらと美味しかったのでまた来ちゃいました。


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もうメニューに変更が。麺類には大盛りが。


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チャーシューご飯には小が追加。


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今日は藤沢の名店をリスペクトした塩そばを。

その名店は、藤沢から代々木に移転し、店主が2代目になった時に
揚げネギがデフォではなく、別トッピングになってましたが
ここは、デフォで揚げネギが載ってます。

とてもリスペクトを感じますよね。


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見事に濁りのない透明スープ。
これが徐々に揚げネギで味変していくわけです。



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ん?麺がやけに綺麗に折りたたまれてるぞ。


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これは具をよけて、見てみる価値あり。
うん、良いよ良いよ。
もっと麺を見せる盛り付けもありだと思う。


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汁完必然なのです。

あとは、醤油やな。

ごちそうさまでした!!!

53' Noodle

2018/06/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(豚と鶏 塩味)

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今日も湯河原来たよ~♪


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今日の限定。
なんと、将太君がFBのプロフィール写真で2ショット画像を使っていたほどの生産者さんがお亡くなりになったとか。
「今ちょうど告別式やってます」とか。。。
駆けつけたかったでしょうね。
でも、いまや日本全国からお客さんが押し寄せる飯田商店。
営業することに対して責任重大。

駆けつける代わりに、追悼の片岡弘正ハルユタカ100%麺での限定企画です。
飯田の限定史上でも想いいれの強いものですね。
通常複数種類の小麦粉をブレンドしているところを、片岡農場のハルユタカ100%です。


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片岡さんが好きだったのが、塩ラーメンなんだそうです。
なので、今日の限定は塩味。


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豚バラロールチャーシューが3枚とか、遠慮なしな感じ。
ケチっては故人に失礼との思いなのかと勝手に想像。


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スープは豚を強く感じる。
しかもたっぷり。
ラーメン屋さんのスープ用のレードルって、300~360ccくらいんんだけど
これ、450ccだって。


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飯田の麺の切刃の番手って、通常20番台なんだけど、これは16番だって。
片岡さんの小麦の味が前面に来るようにってことらしい。
つまり、麺とスープのバランスにおいて、今日は麺が勝つように。
おでぃたん的には、もっと麺帯厚くして麺が完全に勝つ形でも良いと思った。
だって、今日は特別に小麦粉を感じたいんだから。


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片岡さん、喜んでくれてるかな~。
こんなラーメンに仕上げてくれたら、喜んでくれるよね。
毎回美味しいだけでなく、「想い」を感じさせてくれる飯田商店。

時間と足代かけても来るよね。

ごちそうさまでした!!!
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2018/05/06 麺バル HACHIKIN@本鵠沼(塩soba)

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5月1日に話題のお店がオープン。


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少し落ち着く頃と、時間帯を見計らって来ました。
並びなし、やったー♪


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前店同様小さな看板(表札?)


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ラーメンは醤油と塩。900円スタートと強気です。


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ドリンクも安くはないので、安飲み希望の方は晩〇屋に行きましょう。
ここは、ここが好き!って人が来るとこだと思うんでね。


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薀蓄。自分はあまり読まない方だけどw


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店名の由来?「はちきん地鶏」について。


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塩soba。
チャーシューも沈んだビジュアル。


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かなり鰹節が強いです。
鶏感より鰹ですが、これは美味しいですね。


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塩sobaの麺は、26番の極細。
正直足が速い。
後半は、ソーメン食べてる気持ちになったよ。
醤油は20番とのことなので、大分違うだろうね。


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ごちそうさまでした。



2018/04/20 志奈そば 田なか@大塚(スモーキーな鶏らぁ麺)

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ほぼ5年振りに、田なかさんにやってきました。
並んでますね~、やっぱり。


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そう、5周年記念の営業なんです。
昨年ヨーロッパを屋台カーで巡るってTV番組で作ったラーメンを再現した限定。
これは50食しかありません。
あとは、デフォを1コインで提供。


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限定の内容。
さすがにあの時現地で購入した鶏とは種類が違うようです(笑)
そりゃ、そうですよね。
でも、ソーセージはドイツ産だとか。
ピンクペッパーも向こうで買ったやつ。
財布の紐が硬い上田君が買い渋ったヤツ(笑)


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来ました。
フランス・コルマールで作った
スモーキーな鶏らぁ麺
~フランスとドイツの狭間 シュークルート添え


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鶏の骨入れも出してくれました。


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薫香がしますね~。タイトル通り♪


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このシュークルートと


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ドイツ産ソーセージの味と香りで、とってもドイツっぽくなってます。
ラ博の無垢ツヴァイテが脳裏をよぎりますね。


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揚げた鶏手羽中からも、良い油がスープに加わっていきます。


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旨いわ~。これならヨーロッパの人も喜んでくれたことでしょう。
今回も上田君が麺を打ってくれてたら最高だったけどね(無理!


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ピンクペッパーの一粒だって残せません。
最高に美味しかった。


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今夜はKAT-TUNの復活ライブがあるそうで、それ目当てのお客さんが
全国から集まってきてるそう。
"KAT-TUN LIVE"とストラップに書かれたバッグを肩にかけた人たちや
上田君の顔写真貼ったうちわ持った人たくさんいたよ。
ちょっとラーメン屋さんでは見ない光景。

良い経験しました、ごちそうさまでした!!!
そして、5周年おめでとうございます!!!


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2018/04/08 ラーメン郷@高座渋谷(塩チャーシューメン)

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頭の中が札幌ラーメンでいっぱいになったもんで、郷さんへ。
相変わらず並んでますねー。


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前回来た時に、次は塩って決めてたんだ。


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ここのティッシュの置き方はバツグンだね。


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塩チャーシューメン。例によって、湯気立っておりません。


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チャーシューメンにすると、チャーシュー4枚載ります。


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ああ~、札幌脳が満たされていく。
札幌の純連で塩食べた時は、上あごの皮ずるむけたからね。
今日は念入りにふ~ふ~するよん。


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満足した~。そうそう、ここは珍しく自転車・バイク用駐輪場あるんだよ。


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ここね。
バイクで食べ歩くおでぃたんには、とっても助かります。

ごちそうさまでした!!

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2018/02/25 藤棚ラーメン 麺s慶@西横浜(3周麺)

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2/26で開店3周年を迎える麺s慶さん。
自分は最初に行ったの、3月に入ってからだったな。
今日は、3周年記念の限定を出すとのことなので楽しみにやって来ました。


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「3周麺」
名前は単純と言うか、なんと言うかですが(^_^;)
鯵の刺身が載ったビジュアルに驚き。


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スープは小鯖の煮干しを丸で使ったものに、豆鯵、片口イワシの煮干しを入れたものだそう。
厚みのあるスープになっています。


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てか、せっかくの刺身、少なくとも半分は刺身で食べたいね。
麺より先に、これや。
2枚は刺身で、後の2枚は少し火が通った状態で食べることにする。
塩味が付いているので、これだけで美味しい。醤油いらんす♪


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平打ちの麺は、意外なほどに太いんだけど、柔らか目に茹でてあるのでスープとの相性はバツグン。


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大葉の下には、鶏もも肉、針生姜、レディーサラダという赤大根。


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ネギは別皿で提供でした。


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いやはや、麺より先にスープがどんどんなくなってしまったよ。
ご飯入れて鯖茶漬けにするのもありだけど、スープ残すの無理(笑)

3周年おめでとうございます。
4年目も頑張って下さいね。

ごちそうさまでした!!

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2018/02/10 支那蕎麦屋 藤花@鴨居(塩らぁ麺)

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先日の「笑歩」に続いて、またも横浜に有名店出身の新店オープン。


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支那蕎麦屋 藤花(とうか)。店主さんは新宿に本店を構える「麺屋 翔」ご出身。
店員さんも、品達の翔にいた方ですね。


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営業時間は10時からとかなり早め。
シャッターするつもりでしたが、寝坊して到着は10時5分。
店前に駐車場が5台分ほどあるのは助かります。


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店主のおすすめは「塩らぁ麺」
まずは、おすすめに従いましょう。
券売機にドリンク類がないんだね。
場所的に車での来店が多いとは思うけどね。


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なんかすごく良い割りばしです。
木の味したりしないやつ。


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綺麗なの来ました~♪


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一口飲んで、ああ、美味いなと感じる。
塩のビリっとした刺激は取り除いてあります。


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勝手に細麺想像してたんだけど、平打ちでした。
加水率高めで、柔らか目の茹で加減。
優しい感じに仕上がってます。


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気づくと汁完。

醤油は細麺で、製麺所も異なるそうな。

車でひょいっと来られる場所だし、醤油食べにまた来よう。

ごちそうさまでした!!


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2018/01/27 麺匠 るい斗@下永谷(濃厚塩らーめん)

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るい斗、10周年おめでとうございます!


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いつも行列ができている、るい斗さん。
今日は時間ずらして15時少し前にやって来たら、並ばず入れました。
今日は寒いですからねー、並びないのはホント助かります。


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濃厚塩らーめん。
炙ったチャーシューと白ごまのビジュアルは、いつものそれだけど、頂上に白いものが。


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SNSに写真上げたら「おにぎり乗ってるの?」と聞かれたけど、なるほど米粒っぽいかも(笑)
これは、「ホタテのペーストです。少しづつ溶かして食べて下さい」とアナウンスがありました。


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ああ、濃厚です。どん兵衛麺をわしわし食べさせるパワーがありますね。
その代わり、ホタテのペースト効果は薄く感じます。
全部溶かしてもそれほど印象は変わりません。
後半、ブラックペッパーで味変してみたらなかなかでしたよ。
濃厚なのは後半飽きますからね、味変したくなりますよね。

ごちそうさまでした!!


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2017/12/30 麺や でこ@新丸子(蛤のそば(塩))

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恒例の、でこさん年末限定営業に来ました。
(退店時に撮ったので、準備中になってますがw)


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今年は蛤だそうです。昨年は「白貝とかえりいりこのそば」でした。


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せっかくだから、昼ビーもいただきます。
混んでますから、もちろんラーメンも同時にお願いします。


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蛤のそば。ちょっとほし中ぽく、あられが入ってます。
これも毎年恒例になるのでしょうか(笑)


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あー、じんわり蛤効いてて美味いわ~。


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加水率、茹で加減、ずばり好みっす。


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いや~、最高の1杯でした。

来年もよろしくお願いします。

ごちそうさまでした!!


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2017/12/15 らーめん えにし@戸越銀座(素ラーメン(塩))

instagramに友人が上げた写真に惹かれ。


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えにしさんへ。
リニューアル後は初。
「らーめん えにし」⇒「RAMEN ENISHI」に表記が変わったんだね。
外国人にも見つけやすいね。


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限定の「みそらーめん」、「オニグルミ」も魅力的なんだが。


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インスタ映えしてたのは、左上のねぎたっぷりのやつなんだ。


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素ラーメン(塩)+ねぎミックス+そぼろごはん。
表の写真にはなかった、海苔が載ってる(^.^)


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このネギがね。とってもステキ。
これだけ載ると、薬味ではなく具ですね。


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少しは肉も欲しいので、そぼろごはんも。


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あ~、思った通り美味いね。
ただただ優しいだけでなく、少しびりっとしたとこもある。


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麺だけで食べても美味しいけど、せっかくだからネギと麺を一緒に頬張るとまた良い感じ。


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お代わりしたいくらい美味しかった♪


ごちそうさまでした!!

P,S

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12月のお知らせです。



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戸越銀座駅舎がとっても素敵になったね。続きを読む
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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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あっ、バイクも好きです。

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