pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2020/11/22 ラーメン246亭@青葉台(清蘭の塩ラーメン)

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今日は約束を果たしに来ました。
「清蘭の丼できたの来て!」って言われて「はいっ!」って言ったのに
前回、8周年スペシャルを頼んでしまった僕。


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今日は今スペもゲリラ限定も見ないようにして来ました(笑)
清蘭の塩ラーメンです♪
映画「ラーメン食いてぇ!」でラーメンズ片桐仁さんが美味しそうに食べていたあれです。
もちろん完コピを目指したものではなく、店主の創作です。


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北関東を思い起こす麺です。
手打ちをイメージしますね。
店主が一所懸命手もみして形変えたそうです。
スープは鶏ベース。
油が比内地鶏、アグー豚、鹿児島黒毛和牛の3種類を使用。
でも、最初に香るのは節系の良い香り♪


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ウイグルの砂漠帰りでなくてもこれは沁みるわ~。
(映画見てない方、分からない話ですいませんw)


ごちそうさまでした!

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2020/11/05 麺処みや穂@大塚(はまぐりの潮soba)

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今日は大塚の、みや穂さんへ。



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居酒屋さんだけど、お昼は「麺処みや穂」での営業。



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ラーメン3種類と、サイドメニューでの営業。



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着席・注文すると、お水、おしぼり、蓮華、箸、黒七味、貝の殻入れが用意されます。



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パーテーションが取り急ぎって感じのものでなく、かなりしっかりしたものでした。
これは恒久的に使えるね。



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「はまぐりの潮soba」と「漬けまぐろ飯」にしました。
オイルが生姜と花山椒を選べるので、花山椒を。
実は一昨年食べた中華蕎麦にし乃の「山椒そば」がすごく好みだったんです。



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ラーメン。はまぐりの貝殻には鶏チャーシューも載っています。
小さい貝はなんでしょねw  知識不足なのでわからず。。。



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づけ飯。
サイドメニューとして最適な量だと思います。



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蓮華の色合い的にスープの色は分からないですねw
でも、しっかりはまぐり出汁です。
美味いな~。



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麺はわりとシャキッとしたもの。
好みだよ♪



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黒七味は合うけど、必須でもないかな。

花山椒オイルはかなり風味が変わる。
入れるタイミングは後半にした方が良いね。

いや~、美味しかった。


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2020/10/15 利尻昆布ラーメン くろおび@虎ノ門(くろおびラーメン塩)

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気になっていた「くろおび」さんへ。
明治天皇の玄孫、竹田恒泰さんのお店。
プロデュースと紹介されていることも多いですが、経営されているようです。



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店頭には秋メニュー。
辛餃子がいきなり目に飛び込んで来たよ。



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カウンターは席間広め、アクリル板で仕切られてます。



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くろおびラーメンが一番人気ですね。
味はどうしよ。塩の方が昆布の風味が分かりやすいかな?



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調味料は言うと出してくれるそう。



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でも、餃子注文するとさすがにそれ用のセットが出てきます。
一味は餃子セットとしては珍しいかも。



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くろおびラーメン塩。一般的には「特製」と呼ばれるやつだと思います。



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うん、マイルド。昆布効果なのでしょうか。



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細麺もよくマッチ。



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ワンタンは餡は小さめ。
どちらかと言うと皮を楽しむタイプかな。



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少し遅れて、辛餃子到着。
でかい!



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中が透けてるのがアガリます。
ん、これしっかり味ついてる。
そんで、しっかり辛い!美味い!

でかい餃子と特製ラーメンでお腹いっぱいや~。

ごちそうさまでした!

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2020/10/05 ○惠中華そば@巣鴨(チャーシューメン)

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宿題だった〇恵さんへようやく。



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チャーシューとネギいこうと思ったけど、ネギは売切れのよう。
話題の1枚~20枚が揃ったチャーシューボタンはみな×ですね。



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卓上調味料チェック。
全行中央寄せは失敗だな(余計なお世話)


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これらね。


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ネギチャーシューメンなかったので、チャーシューメンに。
「重いので気を付けて下さい」と渡されるんだけど、、、ホントに重いw
すんごい丼ぶりでかいし、それにたっぷりスープ入ってるし。



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チャーシューが重なっていて、多く見えないので広げてみた。
面積小さいのは、厚みがすごい。



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黄色くて少しポクっとした麺好きだな~。
スープにはチャーシューの薫香がすぐに移って独特の香り。



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ラー油使ってみた。辛いね。
そんで、出前一丁っぽい味になる(笑)

とにかく肉がすごくてお腹いっぱい。

スープも大量でさすがに汁完はできず。

これは少しもったいない気も。

ごちそうさまでした!


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2020/09/29 ラーメン大至@御茶ノ水(塩らーめん)

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さあ、来たよ大至!



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うん、帰りに生ラーメン買ってくからね。



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メニュー絞ってるよね。



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こいつだよ。2年ぶり。



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相変わらずパーソナル感は完璧やね。



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今年は「はくさいしいたけに~んじん」のイメージですって(笑)



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もうこのビジュアルが。
白ごま、乾燥ネギも。
遠くに「カレー?」って思うようななにかしらのスパイスを感じる。



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ぽっくり感のある麺は、食べ応えも十分。



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いや~、笑った。
またサンヨー食品の人達食べに来て欲しいね~。

普通のラーメンの最高峰は忘れずにお土産で買ったからね~。

ごちそうさまでした!
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2020/07/22 麺処 禅@三軒茶屋(辛塩そば)

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今日は仕事帰りに禅さんに。



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全面液晶画面!
つけ麺気分だったけど売切れ残念。
そこから「こってり」には向かえない気分だから、上段の「あっさり」にしましょ。



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席は広々、パーテーションも完備。
アルコールも各席に。
卓上には餃子3点セット、黒七味、岩のり。



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隣とは2席空けてるもんね、広いよね。



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しかも足元にはファンも。
おでぃたんの飛沫は隣にいかず、こちらに押し戻される仕組みか。



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旨い食べ方指南を見てお勉強。
岩のり、黒七味を途中で入れるのね。了解です。



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辛塩そば。
930円とお高めだったけど、具だくさん。
わんたん、味玉をトッピングしたと考えたら安いね。
岩のりも入れられるしね。



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旨味もしっかり、そんでしっかり辛い。



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予想してたより強い麺でした。


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岩のり投入。



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黒七味も投入。スープに入らないよう気を付けて。
てか、旨辛スープ美味しくて飲みすぎ少なくなってますがw


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汁完。
美味しかった。なにより密ではないので安心して食べられました。
感染防止徹底宣言ステッカーこそ見当たらなかったけど、要はこういうお店で食べてねって都は言ってるんですよね。


ごちそうさまでした!
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2020/06/05 TokyoBayFisherman'sNoodle@北久里浜(潮らぁ麺)

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昨日オープンしたTokyoBayFisherman'sNoodleへ。
午前中都内で仕事して、京急使用しての訪問。
北久里浜駅から徒歩10分程度です。


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公式Twitterはアルファベット表記ですが、カタカナ表記でもよさげね。
貝出汁100%よん。


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ラーメンは塩と醤油。


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それに塩のまぜそばと、貝玉という和え玉。
ちなみに、和えてあるのはG麺の生姜ダレだそうです。


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ご飯ものは、貝ジンジャーと貝出汁ライス。
今日のところはドリンクはソフトドリンクのみ。
あ~、せっかく電車で来たのに(笑)



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潮らぁ麺と、貝だしライス。
ラーメンは3年前に麺屋庄太が津久井浜のウインドサーフィンワールドカップに
イベント出店した時のレシピをベースにしているとのこと。
原チャリ飛ばして食べに行きましたよ~、あの時は(懐



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あの時は白醤油だったので、今日もそれに雰囲気近い潮に。



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こちらが3年前のイベントの「貝出汁の白醤油らぁ麺」



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おおぅ、貝だ。
こりゃ美味い。
ホンビノス100%だそう。
イベントのはバターの香りがしたが、これはそれはなし。



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麺はG麺後藤さんの翔和麺業製。
すごい頑丈な麺できたね!
イベントと一番違うところ。
貝出汁に頑丈な麺は、蔵前の改を思い起こすかな。



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ぷりぷりのホンビノスが載ってるよ~。



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今日お店にいたG麺後藤さんがオススメしてくれた「貝だしライス」
たったの100円だけど、これめっちゃ美味しい。



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いや~、ほんと美味しかった。



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丼の底に絵が描いてあるところに、庄太ismを感じたり。
店名はやっぱ、カタカナ表記が良いのかな?
きっとどっちでも良いんだよね(笑)

ごちそうさまでした!!

なんでここで庄太のイベントラーメンが?
なんでG麺後藤さんがおるの?

とかあると思います。
詳しいことは、このブログに載ってますので参照下さい。


2019/12/31 麺s慶@鶴ヶ峰(塩らぁ麺)

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大晦日はこちら、麺s慶さんで〆ることに。


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年越しらぁ麺もありますよー。


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でも、リニューアルオープン以来なのでデフォを食べたい気分。
おっ、ビールやサワーや飲める店になってる(喜)

店主によると、清湯の塩と醤油がオープン時からかなり変わって(仕上がって)きたと。


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ならば、券売機左上の塩を。
具を別皿にしてくれました。


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バターでも入ってる?と聞いたら、親鳥の脂だそう。
所謂、鶏油(チーユ)ですが出された瞬間は固形を保っているのは珍しいかな。
具を入れないので、熱々です。


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うん、塩カドもなく自然と汁完してしまう一杯でした。

実は自分も午前中は家系脳になってたんですが、この辺りは家系が強いとか。
でも、ここの鶏白湯は最近豚も入れていて「鶏豚白湯」だそう。
清湯では物足りない人は白湯試してみて。

おでぃたんが次に試したいのは「慶飲み」かな(笑)

ごちそうさまでした! 良いお年を!!

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2019/12/21 貝だしラーメン 貝ガラ屋@淵野辺(超牡蠣塩ラーメン)

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2年ぶりの貝ガラ屋さん。ご無沙汰してごめんなさーい。
相変わらずの盛況に一安心。



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今日も超牡蠣塩があるのよ~。
てか、店主さん今もワンオペなのね。



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つけ麺はやってないのです。腰に来るんですってw
夏はスタッフ揃うと良いね。



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超牡蠣塩ラーメン。
見た目は普通です。



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でもこれ、まんま牡蠣です。
すごいっす。



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菅野製麺の中太麺をガシガシ食べさせる力があります。
力強い麺なので、延びません。


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いや、牡蠣好きには最高の麺でした。
ワンオペでは無理かもだけど、牡蠣がそのまま載った特製仕様もあると良いね。
ビジュアルちょっと普通だからねw
粒の牡蠣載ってたら1000円オーバーオッケーだよ。


ごちそうさまでした!



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2019/11/04 53's Noodle@湘南台(鰤の鮮魚麺)

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なぬ、鰤ですと?鮮魚ですと?
自家製ポン酢の鰤ご飯付ですと?
そんなんツイッターで見たら来ますがな(⌒∇⌒)


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う~ん、鰤の香り。


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甘く煮た大根は、出自を感じるね。


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それにしても鰤感全開や。
しっかり魚臭い。
鰤照りが好きならこれも好きだろうってやつ。


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薄めの味付けにマッチする麺もさすが。


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大根おろしたっぷりだし、これが美味くないわけがない(笑)
これ付いての1,000円は安いね♪
ちなみに鰤は表面かるく炙ってあります。


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うまかった~。

ごちそうさまでした!!

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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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