pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2021/02/25 ぜんや@新座(ぜんやラーメン)

IMG_3021
久しぶりにぜんやさんの塩ラーメンが食べたくて、食べたくて。
13:30頃到着も外並びが。さすがの人気です。



IMG_9414
シンプルメニュー。
並盛りと大盛り。
チャーシューとメンマのトッピングバリエーションだけ。



IMG_3017
各席に割りばしと蓮華が予めセットで、他の客とはセパレート。



IMG_3018
ぜんやラーメン。あ~、なんか良いな~。
見た瞬間から流行りを意識していないのが分かる。



IMG_3020
ん、なんかぐっとくる。
タレ由来だろうか。貝か乾物のような。
個性的だね。



IMG_3019
最近は具の下から麺を引っ張り出す感じが多いけど、すっと麺が持ち上がるの。
縮れがあり、黄色くて加水率は低め。
このスタイル今後も変えて欲しくないな。

今日は来て良かった♪

ごちそうさまでした!!!
続きを読む

2021/01/11 ラーメン倉家@長後(倉塩)

IMG_2799
月曜休みなので、せっかくだから月曜の昼しかやってないお店も行っておこう。
長後の倉家さんへ。
最近、土曜の夜に53's Noodleの間借りも始めたけどスープと麺は
53'sのものを使っているので、本当の倉家はやっぱりここだけ。



IMG_2800
鶏白湯と思って来たけど、売切れ。
それなら塩や。



IMG_2801
倉塩。スープの透明度がなかなか。



IMG_2803
低加水気味の細麺。これが倉家の麺なんだね。
本物食べた気がして嬉しい♪
店主さんがラーメン屋さんの製麺機借りて打ってる自家製麺なんだよ。

岩のり、ゆかり(梅入り)が少しづつ味を変化させていくのが楽しいよ。

ごちそうさまでした!

続きを読む

2021/01/11 貝だしラーメン 貝ガラ屋@淵野辺(超牡蠣塩ラーメン)

IMG_2798
今日は牡蠣が食べたくて、貝ガラ屋さんへ。
店主さんが代わったって話もあって、気になってね。



IMG_2791
やっぱ、超牡蠣塩だよね。
やっぱ、元?店主の永山君いないね。



IMG_2793
開店直前に来たら、駐車場は2台空きあったものの
店頭には結構並びあって、1巡目には入れず。
体冷え切ったところに熱々のスープは嬉しいな~。



IMG_2794
うん、牡蠣感抜群。変わってない。



IMG_2796
店の雰囲気は永山店主時代より良くなっているかもw



IMG_2797
うん、経営変わっても味はしっかり継承されてる。

ただ一言。永山く~ん、何やってる~?

ごちそうさまでした!


続きを読む

2020/12/31 らぁ麺 SUNGO@YRP野比(潮らあ麺)

IMG_2761
大晦日。一昨日、川の先の上で後藤店主と少し話題に出たお店に向かいます。



IMG_2762
SUNGO。どっ豚骨の庄太の奥さんが、Tokyo Bay Fisherman's noodleから
独立したとのこと。一部に2号店との書き込みがありますが、別経営だそう。



IMG_2763
営業時間。定休日はまだ未定だけど、来年からは火曜日が候補だとか。
(決定ではない)



IMG_2764
あちこち可愛らしい設えですね。



IMG_2766
券売機はなし。着席してメニューを見て注文を決めます。
こちらはまぜそばはなく、潮と醤油のラーメン。
おすすめ☆は潮。



IMG_2768
フィッシャーマンズの時計がこっちに移設されたんですね。
オーナーの優しさが伝わってきます。



IMG_2769
やっぱ、オススメの潮をいただきます。
しっかり店名入りの丼ぶりです。



IMG_2770
聞いたところ、動物系は牛骨。
貝はホンビノス未使用で、アサリ、ホタテ、シジミ等とのこと。



IMG_2771
そう聞くと、フィッシャーマンズとはまるで別物なんですが
貝風味に太麺という構成なので、全体的な方向は同じ感じがします。



IMG_2772
これはサンゴソウというものですか?
初体験です。ほのかな苦みがあるものですね。



IMG_9182
貝玉(半玉)
生姜ダレとアサリの煮つけ(佃煮風)が載ってきます。



IMG_2773
まずは混ぜてそのまま食べた後、残ったスープも投入。



IMG_2774
堪能しました~。

ごちそうさまでした!


続きを読む

2020/12/19 支那ソバ すずき@桜ヶ丘(塩チャーシューワンタン麺)

IMG_2670
長期休業を経て本日から再開!
先月末に休業中を知らずに来てから妙に心配でツイッターをチェックしとりました。



Tweet
昨夜、再開の報。
良かった、神奈川で食べられる数少ないかづ屋系、長く続けて欲しいです♪



IMG_2671
先月同門の「小むろ@行徳」で同行者が食べていた塩がすごく美味しかったので、塩に決めていました。



IMG_2673
塩チャーシューワンタン麺。
もうね、チャーシューもね、ワンタンもね全部たっぷり味わいたいからね。



IMG_2675
動物ベースに煮干しの香りがたまりません💓



IMG_2674
滑らかすぎない麺肌がラーメンっぽくて良いんだな~。



IMG_2676
ワンタンは肉。
八雲@池尻大橋は肉と海老、両方入った特製があるけれど、そこでも肉を
選ぶ僕なのでこれは最高です。


IMG_2677
縁の赤いチャーシューは結構焼きが強いのか黒っぽいですが味は最高。
焦げ臭さなど微塵もなし。



IMG_2678
いや~食べた。チャーシューワンタン麺はさすがにボリュームあるわ。
満足すぎる♪

ごちそうさまでした!


続きを読む

2020/11/22 ラーメン246亭@青葉台(清蘭の塩ラーメン)

IMG_9026
今日は約束を果たしに来ました。
「清蘭の丼できたの来て!」って言われて「はいっ!」って言ったのに
前回、8周年スペシャルを頼んでしまった僕。


IMG_9023
今日は今スペもゲリラ限定も見ないようにして来ました(笑)
清蘭の塩ラーメンです♪
映画「ラーメン食いてぇ!」でラーメンズ片桐仁さんが美味しそうに食べていたあれです。
もちろん完コピを目指したものではなく、店主の創作です。


IMG_9024
北関東を思い起こす麺です。
手打ちをイメージしますね。
店主が一所懸命手もみして形変えたそうです。
スープは鶏ベース。
油が比内地鶏、アグー豚、鹿児島黒毛和牛の3種類を使用。
でも、最初に香るのは節系の良い香り♪


IMG_9025
ウイグルの砂漠帰りでなくてもこれは沁みるわ~。
(映画見てない方、分からない話ですいませんw)


ごちそうさまでした!

続きを読む

2020/11/05 麺処みや穂@大塚(はまぐりの潮soba)

IMG_2497
今日は大塚の、みや穂さんへ。



IMG_2499
居酒屋さんだけど、お昼は「麺処みや穂」での営業。



IMG_8947
ラーメン3種類と、サイドメニューでの営業。



IMG_2501
着席・注文すると、お水、おしぼり、蓮華、箸、黒七味、貝の殻入れが用意されます。



IMG_2502
パーテーションが取り急ぎって感じのものでなく、かなりしっかりしたものでした。
これは恒久的に使えるね。



IMG_2503
「はまぐりの潮soba」と「漬けまぐろ飯」にしました。
オイルが生姜と花山椒を選べるので、花山椒を。
実は一昨年食べた中華蕎麦にし乃の「山椒そば」がすごく好みだったんです。



IMG_2505
ラーメン。はまぐりの貝殻には鶏チャーシューも載っています。
小さい貝はなんでしょねw  知識不足なのでわからず。。。



IMG_2504
づけ飯。
サイドメニューとして最適な量だと思います。



IMG_2507
蓮華の色合い的にスープの色は分からないですねw
でも、しっかりはまぐり出汁です。
美味いな~。



IMG_2506
麺はわりとシャキッとしたもの。
好みだよ♪



IMG_2508
黒七味は合うけど、必須でもないかな。

花山椒オイルはかなり風味が変わる。
入れるタイミングは後半にした方が良いね。

いや~、美味しかった。


続きを読む

2020/10/15 利尻昆布ラーメン くろおび@虎ノ門(くろおびラーメン塩)

IMG_2362
気になっていた「くろおび」さんへ。
明治天皇の玄孫、竹田恒泰さんのお店。
プロデュースと紹介されていることも多いですが、経営されているようです。



IMG_2349
店頭には秋メニュー。
辛餃子がいきなり目に飛び込んで来たよ。



IMG_2353
カウンターは席間広め、アクリル板で仕切られてます。



IMG_2354
くろおびラーメンが一番人気ですね。
味はどうしよ。塩の方が昆布の風味が分かりやすいかな?



IMG_2356
調味料は言うと出してくれるそう。



IMG_2355
でも、餃子注文するとさすがにそれ用のセットが出てきます。
一味は餃子セットとしては珍しいかも。



IMG_8855
くろおびラーメン塩。一般的には「特製」と呼ばれるやつだと思います。



IMG_2357
うん、マイルド。昆布効果なのでしょうか。



IMG_2358
細麺もよくマッチ。



IMG_2359
ワンタンは餡は小さめ。
どちらかと言うと皮を楽しむタイプかな。



IMG_2360
少し遅れて、辛餃子到着。
でかい!



IMG_2361
中が透けてるのがアガリます。
ん、これしっかり味ついてる。
そんで、しっかり辛い!美味い!

でかい餃子と特製ラーメンでお腹いっぱいや~。

ごちそうさまでした!

続きを読む

2020/10/05 ○惠中華そば@巣鴨(チャーシューメン)

IMG_2288
宿題だった〇恵さんへようやく。



IMG_2281
チャーシューとネギいこうと思ったけど、ネギは売切れのよう。
話題の1枚~20枚が揃ったチャーシューボタンはみな×ですね。



IMG_2282
卓上調味料チェック。
全行中央寄せは失敗だな(余計なお世話)


IMG_2283
これらね。


IMG_2284
ネギチャーシューメンなかったので、チャーシューメンに。
「重いので気を付けて下さい」と渡されるんだけど、、、ホントに重いw
すんごい丼ぶりでかいし、それにたっぷりスープ入ってるし。



IMG_2286
チャーシューが重なっていて、多く見えないので広げてみた。
面積小さいのは、厚みがすごい。



IMG_2285
黄色くて少しポクっとした麺好きだな~。
スープにはチャーシューの薫香がすぐに移って独特の香り。



IMG_2287
ラー油使ってみた。辛いね。
そんで、出前一丁っぽい味になる(笑)

とにかく肉がすごくてお腹いっぱい。

スープも大量でさすがに汁完はできず。

これは少しもったいない気も。

ごちそうさまでした!


続きを読む

2020/09/29 ラーメン大至@御茶ノ水(塩らーめん)

IMG_2240
さあ、来たよ大至!



IMG_2241
うん、帰りに生ラーメン買ってくからね。



IMG_2242
メニュー絞ってるよね。



IMG_2244
こいつだよ。2年ぶり。



IMG_2243
相変わらずパーソナル感は完璧やね。



IMG_2245
今年は「はくさいしいたけに~んじん」のイメージですって(笑)



IMG_2246
もうこのビジュアルが。
白ごま、乾燥ネギも。
遠くに「カレー?」って思うようななにかしらのスパイスを感じる。



IMG_2247
ぽっくり感のある麺は、食べ応えも十分。



IMG_2248
いや~、笑った。
またサンヨー食品の人達食べに来て欲しいね~。

普通のラーメンの最高峰は忘れずにお土産で買ったからね~。

ごちそうさまでした!
続きを読む
プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

記事検索
最新コメント
月別アーカイブ
ラーブロ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ