pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2019/12/31 麺s慶@鶴ヶ峰(塩らぁ麺)

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大晦日はこちら、麺s慶さんで〆ることに。


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年越しらぁ麺もありますよー。


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でも、リニューアルオープン以来なのでデフォを食べたい気分。
おっ、ビールやサワーや飲める店になってる(喜)

店主によると、清湯の塩と醤油がオープン時からかなり変わって(仕上がって)きたと。


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ならば、券売機左上の塩を。
具を別皿にしてくれました。


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バターでも入ってる?と聞いたら、親鳥の脂だそう。
所謂、鶏油(チーユ)ですが出された瞬間は固形を保っているのは珍しいかな。
具を入れないので、熱々です。


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うん、塩カドもなく自然と汁完してしまう一杯でした。

実は自分も午前中は家系脳になってたんですが、この辺りは家系が強いとか。
でも、ここの鶏白湯は最近豚も入れていて「鶏豚白湯」だそう。
清湯では物足りない人は白湯試してみて。

おでぃたんが次に試したいのは「慶飲み」かな(笑)

ごちそうさまでした! 良いお年を!!

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2019/12/21 貝だしラーメン 貝ガラ屋@淵野辺(超牡蠣塩ラーメン)

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2年ぶりの貝ガラ屋さん。ご無沙汰してごめんなさーい。
相変わらずの盛況に一安心。



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今日も超牡蠣塩があるのよ~。
てか、店主さん今もワンオペなのね。



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つけ麺はやってないのです。腰に来るんですってw
夏はスタッフ揃うと良いね。



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超牡蠣塩ラーメン。
見た目は普通です。



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でもこれ、まんま牡蠣です。
すごいっす。



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菅野製麺の中太麺をガシガシ食べさせる力があります。
力強い麺なので、延びません。


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いや、牡蠣好きには最高の麺でした。
ワンオペでは無理かもだけど、牡蠣がそのまま載った特製仕様もあると良いね。
ビジュアルちょっと普通だからねw
粒の牡蠣載ってたら1000円オーバーオッケーだよ。


ごちそうさまでした!



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2019/11/04 53's Noodle@湘南台(鰤の鮮魚麺)

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なぬ、鰤ですと?鮮魚ですと?
自家製ポン酢の鰤ご飯付ですと?
そんなんツイッターで見たら来ますがな(⌒∇⌒)


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う~ん、鰤の香り。


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甘く煮た大根は、出自を感じるね。


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それにしても鰤感全開や。
しっかり魚臭い。
鰤照りが好きならこれも好きだろうってやつ。


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薄めの味付けにマッチする麺もさすが。


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大根おろしたっぷりだし、これが美味くないわけがない(笑)
これ付いての1,000円は安いね♪
ちなみに鰤は表面かるく炙ってあります。


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うまかった~。

ごちそうさまでした!!

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2019/09/23 くじら軒@センター北(塩らーめん)

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ものすごい久しぶりに、くじら軒の本店にやってきました。
昔は良く行ったな~、くじら軒。
本店は行列すごくて避けてたけど
・学芸大学
・新宿
・小樽
・八重洲
・上大岡
なんかに行ったよ。
一番行ったのは上大岡かな。


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そうなの、いつも「らーめん」か「支那そば」かで悩むのよ~。



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今日は迷ったり、悩んだりしないように塩を(笑)
これ、意外と食べてなかったと思うの。
本当はパーコー載せたいけど、2軒目なので厳しかったw


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やっ、これは美味いぞ!
醤油ばかり食べてすいません。



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もうおそらく8年以上は食べていなかったと思うけど、やっぱり美味いんだよな~。

忘れちゃいけないね。

ナルトは正義だ!

ごちそうさまでした!!


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2019/08/10 ラーメン巌哲@早稲田(鮪塩)

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今日の3軒目。夕食は巖哲さんへ。


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今日の限定は清水鯖ですって。


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でも、初めてなんで基本の「鮪塩」にするよ。


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どてをアテに一杯。


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鮪塩(しびしお)。
さて、どんなかな。


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うん、昔ながらの「ラーメン」とは異なりますね。
かなりの多加水。


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鮪のだしを知らないので、「あ~、鮪じゃーん」ともならなくて恥ずかしいw


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チャーシュー以外に軽く湯通しした鮪も。
たまらんすね。
鮪はしっかり火を通すともさもさするから、ほんと表面だけ。



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さて、こちらは同行者の清水鯖。
つけ汁には茄子の煮びたし、味噌漬け鯖の焼いたものが入ってます。


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鯖寿司がついてます。

ご飯が鯖に包まれている♪

こりゃー、ごちそうだ。

ここ、ラーメン屋さん?(笑)

ごちそうさまでした!!


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2019/08/10 中華そば うお青@万願寺(だし鶏白淡)

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最近は遠出が苦手でね。日野市に食べに行こうなんて思わなかったけど。
食べ歩きの車に同乗できるなんて幸運に恵まれこちらへ。

外待ち2に安心したら、店内にも5名ほど待ち席あったw


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しばし待って店内へ。
ちょっとメニュー構成は難しい。
同行者2名が「上中華(醤油)」「追い鰹の塩そば」にしたのを確認して
「だし鶏白淡」に。


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着席後、あらためて卓上メニューを。
だし鶏白淡は、鶏白湯ではないの但し書き。


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今日は誰もビール飲んでなかったけど、だし茶漬けはまあまあ出てたね。


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ラーメンを待ってる間に四川赤山椒が。
途中で入れてくれとのこと。
ほほー。


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「だし鶏白淡」 梅干し載ってる~。


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鶏の香りです。淡麗の「淡」がメニュー名ですが、色は結構白いかな。


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麺はかための仕上げ。嫌いじゃないです。


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チャーシュー、玉ねぎ、糸唐辛子が積み重ねてあります。
糸唐辛子よけて、玉ねぎ確認。


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玉ねぎの下には鶏チャーも。


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山椒も試しますね。
合うわ、これ。


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梅干しの種以外は残せません。
美味しかった。


ごちそうさまでした!!

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2019/07/14 想~SOU~@逗子(塩らぁ麺)

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来ましたよ、逗子!


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大好きな想さんです。


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ここ来たら、絶対飲みたいんだよね。
決して車では来ないよ。


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つまみも豊富だから悩む。腹にたまるもの食べるとラーメンが苦しくなるしね。


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まずは赤星から。
付け出しは、めかぶ。


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ねっとり、ぬめぬめ最高♪♪


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山椒麻婆豆腐。載っているのはパクチーではなく三つ葉。
ネギの切り方も中華のそれとは違うね。


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あ~、花椒ではなく山椒だ。
和の達人の店主らしく、全体的に和風に仕上がってるのはさすが。
美味しい~♡


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バイスを中(なか)2回お替りした後。


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貝の甘味広がる淡麗塩らぁ麺


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甘味感じますね。塩カドは皆無。


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以前よりパツン方向に感じる麺。
これは好みですわ~。


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必然の汁完。

やっぱこの店最高! ごちそうさまでした!!




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2019/07/07 麺酒処 ふくろう@戸塚(昔ながらの中華そば(塩味))

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もー、雨うっとうしいよねー。
そんな時は、ここで気晴らし☀


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今の限定は冷やしラーメン。
冷たいのが苦手なおでぃたんは、こっちにしましょ。
塩味ができるようになったそうなので、それに。


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チャーシューも増しちゃいました。


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さなえ製麺の麺は相変わらず冴えてるな~。


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甘みも感じて、美味~い♪

ここのラーメン、へべれけで食べることも多々あるからね。
たまにはこうして素面で向き合うのも大切な時間。

ごちそうさまでした!!



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2019/06/17 ほうきぼし@関内(あさりラーメン)

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今日からメニューリニューアルという、関内ラーメン横丁のほうきぼしさんへ。



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2段目の右側「あさりラーメン」「醤油ラーメン」が今日から開始。
「あさりラーメン」は「潮あさりラーメン」にすぐに改名するそうw


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卓上調味料は変更なしかな?

胡椒はブラックペッパーだけど、もしかしたら新メニューにはホワイトもありかも。


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あさりラーメン。
具の「あさり」と「焼ばらのり」が目を引きます。
アーリーレッドも良いアクセントだね。

そんで、このナルト。これ絶対あったほうが良いと思う。
味的に不要って人も多いけど、見た目には華があるよ。
隣の塩ラーメンには、ナルトもメンマもないから差別化できるしね(笑)


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うわ~、あさりしっかりや。
動物系を使わないアニマルオフなのに、物足りなさもない。
ちょっとだけ煮干しが入っているらしい。


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店名に「自家製麺」とあるけど、この新メニューは松本製麺所製。
茹で時間はわずか、40秒。
これは回転良くなるぞー。


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ふ~、美味しかった。

量的には飲んだ〆に最適かな。
ランチタイムには大盛or炊き込みご飯サービスくらい欲しいかも。
近隣のサラリーマンの胃袋満たしてやろうぜ!

醤油も食べに来なければだ。

ごちそうさまでした!




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2019/06/14 SORANOIRO@麴町(旨味出汁ソバ塩)

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今日はSORANOIRO(ソラノイロ)8周年。
オープン日の昼に来たのはもう8年前になるんだね。


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今日は「旨味出汁そば塩」と「焼豚軍艦寿司」だけ。
アルコールも出していない?


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ただいまから飲料ボタン開放です。
別に暴れたわけではありませんw


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端っこチャーシューいただきながら。


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何杯かいっていますので。


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焼豚軍艦も出してもらいます。
焼豚以外にもいろいろ載っております。


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今日はあの「素良」のラーメンを再現するとか。
割りばしには店名が。


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う~ん、豪華ですな。
素良のラーメン画像と比較したいところですが、ありません。
そう、素良は撮影禁止だったんです。
まあ、お祝いラーメンには相応しいビジュアルなのは間違いないです。


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貝を強く感じますね。


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どんべい麺です。G麺後藤さんを思いだしちゃった。


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子供の頃食べたラーメンには麩が良く入ってたよ。


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チャーシューたっぷりなんだわ。
香ばしいね。スモークしてるかな?


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あ~、美味しかった。

10周年めざして進め~!

ごちそうさまでした!

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ラーメン大好きなオヤジ。
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