味噌

2021年02月14日12:00

カテゴリ: ラーメン川崎市

2021/02/14 魚炉魚炉＠川崎(濃厚辛味噌そば)

川崎の居酒屋さんでラーメン出していると聞き。

なるほど。あご出汁ですね。

今日は朝から辛いもん欲が強くて、辛いメニューに目が行く。
濃厚にしか辛いのないか。やむを得ん。

卓上は、醤油、生姜、黒七味。
胡椒ではないところに何かしらのこだわりを感じますね。

濃厚辛味噌そば。肉増し、辛め。

辛めでもそんなに辛くはないです。
鶏白湯+背脂で結構濃厚。

麺はどん兵衛タイプですかね。

卓上の生姜も試します。
味噌と生姜の相性の良さは、すみれが教えてくれてますしね。

ごちそうさまでした。続きを読む

タグ：: 味噌

2021年01月30日13:30

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2021/01/30 ラーメンショップ成瀬が丘店＠成瀬(ねぎ味噌ラーメン)

実はラーショラブなのよね♡

普段醤油ばかりなので、今日は味噌いってみますか。

ねぎ味噌ラーメン。
なぜかラーショではネギ入れないとダメなんじゃないかと思ってしまう。。

うん、ここはそんなにギトギトしてないんだね。
食べやすいぞ。

デフォで少しやわめかな。

ラーショでは、ニンニク、豆板醤を入れます。
豆板醤かなり塩分高いから量は入れられないな。
味噌ラーメン用に一味があると嬉しいけど、味噌にも胡椒でイクのがラーショ流かもね。

ごちそうさまでした！

続きを読む

タグ：: 味噌

2020年12月28日20:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2020/12/28 ラーメン雪ぐに＠中田(ウルメとサバのミソラーメン)

やはり年末には雪ぐにさんにご挨拶にこないとね。
来年移転が決まったそうですよ。

移転先は近いです。
駐車場があるのがGOOD！

ここは店主の生まれ故郷の新潟妙高のお酒、千代の光が推しです。
てか、日本酒に関しては他のブランドは置いていません。
アテには野沢菜漬け。

４種餃子やってくれました。
ギョーザ、チーズ、うめしそ、ピリ辛。

ふと横を見ると、地域の子供たちからのお手紙がたくさん。
こっち側座ることないので初めて気が付きました。
もうなんていうか、理想的なお店ですね。

今一番ハマっているのは、つけ麺なんだけど限定も良いね。

限定にしました。

サバ節がまず来るね。
それからウルメ。

デフォより細くて、加水低めた麺。
これは良いな～。

最高でした。

ごちそうさまでした！！

続きを読む

タグ：: 味噌

2020年11月28日13:30

カテゴリ: ラーメン千葉

2020/11/28 ら～麺あけどや＠市川(味噌ら～麺)

小むろの後は、市川の「あけどや」さんへ。

味噌が有名なお店です。

辛鬼の納豆入りがすごく気になる。。。

つけ麺その他のメニュー。

一味があるのは安心できるよ。

麺は棣鄂。厨房では札幌式の中華鍋を振っての調理です。

味噌ら～麺。
初訪なので一番スタンダードなメニューにしてみました。

柚子生姜も付いてきます。

もやし、白菜はしっかり炒められてるのが嬉しいっす。

麺は黄色い縮れ麺。このあたりも札幌風ですね。
でも、スープは濃厚でどろりとしていて、こちらは札幌とはかなり異なります。

あ～、これは美味しい♪
このスープは白米にも合いそう。

お腹が空いていたら、ラーメンライスいきたい。

ごちそうさまでした！

続きを読む

タグ：: 味噌

2020年11月23日12:00

カテゴリ: ラーメン湘南

2020/11/23 倉家ラーメン＠長後(味噌)

ちょこちょこ（毎週金曜日？）53's Noodleで倉家味噌なんてのやってるよね。
気になるけど金曜日は仕事。
なら本家は？というと、月曜日の昼だけの営業。
月曜祝日の今日、倉家ラーメンさんにやってきました。

ことの他メニュー豊富ですね。
６種類もありますよ。

提携駐車場もあります。
駐輪場もあったので、自転車、原付の人も店前に止めずに提携に止めたほうが良さそう。

53'sで出ている味噌にしてみました。
他のお客さん見てると、倉醤が多かったかな～。

ああ、優しい感じです。
自家製味噌なんですよね。
少し入れられた唐辛子がとても効果的。

麺の太さも丁度良いです。
塩味、辛味と合わせてベストバランスですねー。

思わず汁完。

美味しかった～、また来たいけど今年は月曜休みもうないねw

ごちそうさまでした！

続きを読む

タグ：: 味噌

2020年07月14日18:30

カテゴリ: ラーメン大田区

2020/07/14 ラーメン味噌っぱち＠京急蒲田(味噌ラーメン)

麺バカ息子のセカンドブランドが始まったと聞けば、来ないわけにはいくまいて。
「ラーメン味噌っぱち」という店名です。

今日は味噌ラーメンのみ。
辛いバリエーションはあるのかな？

卓上調味料は、胡椒、ふりかけ、白ごま、にんにく、辛味噌、生にんにく。
にんにくと生にんにくの違いは良く分からないけど、生は蓋を取るとぷわぁ～っと薫るね。

味噌ラーメン。
注文時に「上のもやしは増せますがどうします？」と聞いてくれます。
今回はお断りしました。
なので、これはノーマルのビジュアル。
もやしは、茹でではなく炒めなのが自分好み。

味噌が強いですね。ダシは分かりませんw
でも、味噌ってそういうもの。強い調味料ですよね。

麺も好みです。

メンマも存在感たっぷりの材木型。

なかなか好みな味噌ラーメンでした。
少ししょっぱーと感じたのと、辛味が欲しかったくらい。
卓上に辛味噌があるんだけど、ほぼ豆板醤。
かなり塩味が強いので、量は入れられない。
ここは、一味が欲しいところ。

この日はウイルス対策の部分があまり見えなかったけど、すぐに改善したそうな。
さすがです。

ごちそうさまでした！

続きを読む