pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

味噌

2018/07/14 超純水採麺 天国屋@成瀬(味噌ラーメン)

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先日、北斗さん応援で天志會としての営業をした天国屋さん。
今日も北斗さんの味噌ダレがあるということなので来ました。


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ありました。北斗×中村麺三郎×天国の「味噌ラーメン」
麺三郎の麺は売り切れ。冷やし用の細麺ならあるし、合うよとのことですが製麺所の麺にしました。
今日はなんか、麺三郎にこだわるより、北斗にこだわりたくて。


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次はいつ食べられるか分からない北斗の味噌ダレを舐めなめしながら待ちます。


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うまっそな味噌ラーメンですなー。
札幌スタイルの北斗さんとは全く違うアプローチ。


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でも確実に北斗の味噌ダレは生きてます。


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豚頭のスープと合わさって、すばらしいコク。


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そして、地獄ラーメンの辛味。


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辛味噌らーめんみんな好きですよね。
味噌と辛味は最高の相性です。


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最高でした。

また北斗さんのラーメン食べたいっすね。

ごちそうさまでした!!


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2018/07/13 53's Noodle@湘南台(味噌そば)

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夜も並んでるのかー、、、
と、並びがはけるの待ってたら、どんどん並び増えて外12人までなったw
(店内にも3席待ち席あり)


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新メニューが待ち席に。
味噌とベジまぜがレギュラー化。
今日でレギューラーの制覇だと思ったのに、レギュラー増えるんだもんなー(笑)


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味噌と醤油で超激悩んだけど味噌にした。


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せっかくだから、青鬼君もフレームイン(^.^)
これ飲みながら、醤油か味噌か悩んでた。良き相棒です。


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おでぃたんは、札幌系の味噌も好きだけど代々木時代のめじろのような淡麗味噌も好き。
トイ・ボックスみたいなスパイシー系ももちろん好き。
これはね、色々な要素をうまく組み合わせたあれだね。


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味噌としては珍しいくらい多加水。


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盛り付け的には見せてないんだけど、ニラ、もやしが隠してある。
この辺りは店主の味噌に対するイメージなのでしょうね。


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まあ、当たり前に汁完する一杯です。
それが53'sです。出身店のDNAを引き継いでいます。

さあ、あとは醤油でコンプだ。
ん?ベジまぜ?う~ん、そだね~、それもデフォだったねw

ごちそうさまでした!!!

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2018/06/23 ラーメン雪ぐに@中田(辛ミソラーメン)

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1年半ぶりに雪ぐにさんへ。
いつも行きたいとおもいつつ、行かずじまいだったの。
頼んだのは、気になっていた「辛ミソラーメン」。
おでぃたん、ちょっと辛いくらいのもの大好きだからね♪


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辛さは1~5が選べ、標準は2とのことなので、3をチョイス。
標準より少し上くらいが自分には適していると思ってるんでね。

んで、3はちょうど良いです。
むせる心配がないレベルなので、普通にすすって食べられる。
ラーメンはすすってなんぼですし。

それでいて、しっかり辛さも感じられる。

炒めた玉ねぎの甘さとのコントラストが抜群です。
その点では、デフォの辛くないミソより楽しい。


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+250円でチャーシュー増しにしました。
やっぱ、チャーシュー食べたいよね。
増して大正解♪ 低温調理のチャーシューです。


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チャーシューの下には辛子玉が隠れてます。
これ、直接舐めると結構辛い。
山椒も効いてます。
山椒とニンニクについては、注文時に入れるか聞かれますが、当然
おでぃたんは「入れてください」とお願いしてます。

苦手な方は入れない選択ありです。


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自家製のぷりぷり麺。美味しいなー。
おでぃたんは育ち的にこういうのがラーメンの麺ってイメージなんですよ。

縮れ最高!
しかも最後までダレないとかすごいね!

券売機に複数種類の日本酒あるね。
夜来たいね。飲みたいね♪

ごちそうさまでした!!!



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2018/04/29 ナルトもメンマもないけれど@元住吉(裏味噌らーめん)

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最近急に話題が飛び込んで来たよ!


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なんと、関内のセルテに先日オープンしたラーメン横丁に移転するって。
予定は6/1(金)だけど、結構キツイスケジュールらしい。
現店舗の最終営業日も未定。


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今日は宿題のカレーらーめんと思ってきたけど、なかった!
なら、ちょっとスパイシーらしい「裏味噌らーめん」にしましょ。


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やっぱりピーマン~(笑)
マー油もたっぷり。


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うん、スパイス効いてる。
トイ・ボックス的な味噌らーめんや。


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棣鄂の麺はほんと好み。
移転後は少し麺を変えるそうだが、どう変わるのかな~。


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不思議とカレー欲満たされた。
別にカレー味だったってわけじゃないんだが。
スパイスの効果だね。

そういえば、丼に「元住吉」の文字が入ってるが、どうするんだろ。

創業の地という意味で、これを残してくれると嬉しいかも。

店にも客にも歴史ってものがあるからね。

ごちそうさまでした!!!

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2018/04/17 札幌ラーメン 北斗@蒔田(麻辣味噌)

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店主の体調不良で1週間以上休んでいた北斗が営業するとな。
しかも、20時30分まで延長営業。
とりあえず、店主の生存確認しなければ(笑)


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よしよし。麻辣あるね。


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とりま、青鬼いただきます。


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喉も潤ったので、麻辣味噌を。


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ニラがたまらんね。
ニラWとかあっても良いな。


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自家製芝麻醤にラー油。
辛さとまろやかさの共存。
花椒は、ひき肉に仕込まれてるようです。


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小林製麺の麺は、万能だと思ってる。
味やスープによって麺を使い分けるなんてのも、今では珍しくないかもだけど
この麺はなんにでも使えますよ。
醤油だろうが、味噌だろうが、塩だろうが、つけ麺だろうが、汁無しだろうが。


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ニラとひき肉に隠れて見えなかったけど、モヤシが結構載っている。
はい、天地返ししてモヤシ君にスープ吸ってもらいましょ。

芝麻醤、ラー油、肉みそ、花椒。
スペックだけ聞くと、「担々麺?」ってなるけど、店主は「これは担々麺ではない」
なので「麻辣麺なんだ」と言います。
実際食べてみると、担々麺食べてる気にはなりません。
ニラやモヤシといったところの違いもあるかもですが、ベースが
ここの味噌ラーメンだってとこが一番の要因な気がします。

味噌に、麻と辣を加えたもの。

ここには、一激味噌なんてオロチョン的辛いメニューもありますが
それとはアプローチを変えたカラシビなんです。


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今日はこのお店の常連さんもいらしていて、焼き飯をリクエスト。
僕もご相伴にあずかりました。
おお、これは美味い。
一激の正油ダレを使っている?
少々辛味もある大人の焼き飯です。
これも店主曰く、「炒飯じゃないよ、焼き飯だからね」ってやつ。


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う~~、苦しい~~。。。
美味しいので、何も苦しむこともなく、箸が止まることなく食べたのだけど。。。
ちょっと多かったかな。汁完までしておきながらねw
美味しいは危険だね、食べすぎるね(笑)

ごちそうさまでした!!!


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2018/02/04 ナルトもメンマもないけれど@元住吉(味噌バターコーンラーメン)

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今日はおでぃたんの中で「ちょっと面白い」お店と感じているこちらへ。
先月までは、平日「麺屋さすらい」、土日「ナルトもメンマのないけれど」
でやっていたけれど、この2月からは「ナルトもメンマもないけれど」に統一。
おっ、食べたかったカレー食べられるのか?と思い訪問。



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まだ「さすらい」の文字がある。。。


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カレーは平日のみですか。そうですか。
後で店主に聞いたところ、まずは店名統一で、メニューの統合は徐々にだそう。
塩は平日版と土日版があるので、平日版がなくなる形での統合らしい。
今月中旬くらいに統合できるか?くらいだそう。


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まあ、まだ味噌食べてないしなと思ったけど、限定あるじゃん。
「味噌バターコーン ~バターもコーンもないけれど~」
面白い。ラーメンに関しては、バターとコーン入れるの嫌いなおでぃたんなのに。
こんな面白いんじゃ、頼んでしまう(笑)


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フォロワー少ないんで、宣伝にはなりませんが後で上げておきますね。


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味噌バターコーンラーメン。揚げごぼうが特徴的ね。
たしかに、バターもコーンも見当たりません。


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いました。スープの中にコーンが。
溶かしこまれていますよ。甘い。


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棣鄂の麺はやっぱ良いね。


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キャベツの下に、バター発見♪
味変楽しみたいので、混ぜませんよ~。


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ふ~、面白かった。
ちょっと甘いので、後半一味唐辛子欲しくなったなー。
味噌出してるのに、卓上調味料が胡椒だけってのがちょっと残念。

個人的に、味噌には一味。
今日のこれは、残ったスープに一味とご飯ぶち込んだら絶対美味いと思った。

カレーも食べに来るぞー。
その前に、近隣のぱどるさんとのコラボかな。
ナルメン色ほとんどないみたいだけど(笑)

ごちそうさまでした!!

P,S
そういえば、小上がりも一卓だけ使い始めてたよ。
誰か、食べログ直して(^_^;)


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2017/12/31 麺屋M@阪東橋(鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜)

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今年もあっという間に、大晦日になりましたね。


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Mさん、今日は熱血らーめん、麺場鶏源、麺屋Mのコラボラーメンです。


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鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜
もう店前に立った時から、いつもとは違う炒め物の香ばしい香りが。



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肉、野菜を炒めたものの上に、こんもりと青ネギ。


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味噌、良い塩梅っすな。


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もやし、キャベツ、人参、肉等。
もやしばっかじゃないのが、嬉しい(^.^)
そして何より、茹で野菜ではなく、炒めてあるのが最高♪


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麺もすごくスープに合ってる。
実は、スープに合う麺を作るのに苦労したそうです。
完成までに一か月を要したとか。


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店主さん達の本気が伝わってきました。
めちゃくちゃ美味しかった。
美味しかったから、ってわけではないだろうけど、なんか感動した。

情熱が感動を呼び起こしたのかな?
良い〆ラーメンでした。

ごちそうさまでした!!


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2017/12/29 TAG@大公(味噌)

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今年も来ました、年末のTAGコラボ。
昨年は、ゆうちゃんでの開催でしたが、今年は大公さん。



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ラッキーなことに並びなし。


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味噌と醤油があるんで、ちょっと悩みますが、味噌にしてみます。
煮干し玉も興味わく。


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まずは、煮干し玉から到着。なんかすごい量ですw


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続いて味噌。「寿」のナルトが正月感だね。


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ごろんごろんと背脂が入っております。


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麺は、ほし中製。
春よ恋 石臼挽き小麦
春よ恋 一等粉
ゆめちから

をブレンドし、

ぬちまーす(沖縄の塩)
ジェファー液

で仕上げたとか。



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チャーシュー柔らか(^.^)


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当然、煮干し玉も試します。なんかこれすごい。ジャリジャリ(笑)


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満足!

ただ、ちょっとスープと麺で向かっている方向が異なる印象でしたね。
コラボならではかな(笑)

ごちそうさまでした!


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2017/12/27 らーめん雅楽@あざみ野(ガザミのかけ味噌らーめん)

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来たぜ!



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今月は悩ましいぜ!


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月の限定が大好きな牡蠣味噌だと言うのに、NAKEDも同時に!
2杯は食べられないから、こっち行く♪
12/29までだけど、28,29はすでに予定(飲みw)が入っているのでラストチャンスや。



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ほんとにかけっす。あたりまえだけど(笑)


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半ライスも来た。そうね、具がないぶん満腹感が足りないかもだよね。


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うん、食べたことない味と香り。
ガザミってワタリガニなのかな?
それなら食べたことあるけど、味噌とスパイスで未経験の味と香りを作り出している。


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細麺とも合うねー。
でも、ヤバイ。このスープ、レンゲが止まらないw
半ライスがあるんだからね。全部飲んじゃダメよ!


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ドボン。なんとかスープ残したものの、ちょっと少ないなw


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満腹です~。

また来年ね~、良いお年を!! ごちそうさまでした!!!


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2017/12/4 中華そば梟@中目黒(モツ味噌中華そば)

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中華そば むら田さん。


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今日は中華そば梟での営業ってことで、やってまいりました。


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モツ味噌中華そば。instagram限定なんだけど、ほとんどの人がこれで、すぐ売り切れてたw
すごい具だくさんだよねー。チャーシューと油揚げがたっぷり。


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具にかくれていたモツはこれね。
ぷりっぷりよん♪


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スープはかなりしょっぱめのチューニング。
味噌だけど醤油感も。


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麺は凪製麺のものだそうで、ざっくり感を感じて好みだー。
力強いスープでぐんぐん食べられる。


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出してくれた黒4味。
松屋のプレミアム牛めしにもつく、黒七味かと思ったら、一味、山椒、青のり、胡麻を独自ブレンドしたそうです。
しょっぱさにツラくなった時に舌をリフレッシュしてくれます。

あー、満足。
来週は、にそう@蓮沼で8日間の間借り営業ですって。
ちょっと楽しみ(^.^)

ごちそうさまでした!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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