pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

味噌

2017/12/31 麺屋M@阪東橋(鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜)

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今年もあっという間に、大晦日になりましたね。


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Mさん、今日は熱血らーめん、麺場鶏源、麺屋Mのコラボラーメンです。


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鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜
もう店前に立った時から、いつもとは違う炒め物の香ばしい香りが。



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肉、野菜を炒めたものの上に、こんもりと青ネギ。


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味噌、良い塩梅っすな。


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もやし、キャベツ、人参、肉等。
もやしばっかじゃないのが、嬉しい(^.^)
そして何より、茹で野菜ではなく、炒めてあるのが最高♪


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麺もすごくスープに合ってる。
実は、スープに合う麺を作るのに苦労したそうです。
完成までに一か月を要したとか。


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店主さん達の本気が伝わってきました。
めちゃくちゃ美味しかった。
美味しかったから、ってわけではないだろうけど、なんか感動した。

情熱が感動を呼び起こしたのかな?
良い〆ラーメンでした。

ごちそうさまでした!!


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2017/12/29 TAG@大公(味噌)

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今年も来ました、年末のTAGコラボ。
昨年は、ゆうちゃんでの開催でしたが、今年は大公さん。



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ラッキーなことに並びなし。


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味噌と醤油があるんで、ちょっと悩みますが、味噌にしてみます。
煮干し玉も興味わく。


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まずは、煮干し玉から到着。なんかすごい量ですw


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続いて味噌。「寿」のナルトが正月感だね。


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ごろんごろんと背脂が入っております。


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麺は、ほし中製。
春よ恋 石臼挽き小麦
春よ恋 一等粉
ゆめちから

をブレンドし、

ぬちまーす(沖縄の塩)
ジェファー液

で仕上げたとか。



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チャーシュー柔らか(^.^)


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当然、煮干し玉も試します。なんかこれすごい。ジャリジャリ(笑)


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満足!

ただ、ちょっとスープと麺で向かっている方向が異なる印象でしたね。
コラボならではかな(笑)

ごちそうさまでした!


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2017/12/27 らーめん雅楽@あざみ野(ガザミのかけ味噌らーめん)

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来たぜ!



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今月は悩ましいぜ!


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月の限定が大好きな牡蠣味噌だと言うのに、NAKEDも同時に!
2杯は食べられないから、こっち行く♪
12/29までだけど、28,29はすでに予定(飲みw)が入っているのでラストチャンスや。



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ほんとにかけっす。あたりまえだけど(笑)


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半ライスも来た。そうね、具がないぶん満腹感が足りないかもだよね。


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うん、食べたことない味と香り。
ガザミってワタリガニなのかな?
それなら食べたことあるけど、味噌とスパイスで未経験の味と香りを作り出している。


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細麺とも合うねー。
でも、ヤバイ。このスープ、レンゲが止まらないw
半ライスがあるんだからね。全部飲んじゃダメよ!


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ドボン。なんとかスープ残したものの、ちょっと少ないなw


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満腹です~。

また来年ね~、良いお年を!! ごちそうさまでした!!!


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2017/12/4 中華そば梟@中目黒(モツ味噌中華そば)

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中華そば むら田さん。


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今日は中華そば梟での営業ってことで、やってまいりました。


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モツ味噌中華そば。instagram限定なんだけど、ほとんどの人がこれで、すぐ売り切れてたw
すごい具だくさんだよねー。チャーシューと油揚げがたっぷり。


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具にかくれていたモツはこれね。
ぷりっぷりよん♪


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スープはかなりしょっぱめのチューニング。
味噌だけど醤油感も。


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麺は凪製麺のものだそうで、ざっくり感を感じて好みだー。
力強いスープでぐんぐん食べられる。


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出してくれた黒4味。
松屋のプレミアム牛めしにもつく、黒七味かと思ったら、一味、山椒、青のり、胡麻を独自ブレンドしたそうです。
しょっぱさにツラくなった時に舌をリフレッシュしてくれます。

あー、満足。
来週は、にそう@蓮沼で8日間の間借り営業ですって。
ちょっと楽しみ(^.^)

ごちそうさまでした!!


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2017/11/12 拉麺 大公@南太田(3枚チャーシュースタミナ味噌)

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札幌風のラーメンが無性に食べたいんじゃー。
って時の選択肢は色々あるけれど、家からの距離とかちょうど営業しているとか考えるとここがJUST FIT!
原チャリでびーーです。


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月末は連休あるのでご注意を。


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いっぱい選択肢あるけどねー、今日はスタミナ気分なのだ。


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3枚チャーシュースタミナ味噌に辛しにんにくつけた!


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金属製のレンゲに載ってるのはこれ。辛しにんにく。


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3枚チャーシューにはおろし生姜も。


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ひき肉はこんな感じでね。


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うん、以前醤油で物足りなく感じたスープも味噌ならバッチリ。


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載せものは、ほとんどモヤシ。
あと、玉ねぎとニラ少々。

世間一般の「スタミナ」とは少し違うかも。


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でも、美味いのよ。
美味いのは正義か?(笑)


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やっぱ、チャーシュー入れたいよね。


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辛しにんにくはスープに溶かすのではなく、ちょこちょこ麺につけながら。

あ~、美味しかった♪

ごちそうさまでした!!
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2017/10/28 札幌ラーメン 北斗@蒔田(味噌ニーボ)

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昼時をすっかり過ぎた、15時過ぎ。
遅い時間に出てくる限定を狙ってやってまいりました。
でも、今日は「何時以降やります」という告知がない。。。


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あったよ! 味噌ニーボ。
丁度今仕込みが終えたとこらしい♪


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こっち、普通の味噌ラーメンエリア。


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こっちは、煮干し油エリア。


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普通の味噌スープ。


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煮干し油。


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あ~、味噌ラーメン。


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うひゃ~、ニボミソラーメン。
チャーシューの下に隠れた、炒めもやしが堤防になっています。


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スープが混ざった後は、辛し玉(一玉無料)を投入。
これも味噌玉なんで、また違った味噌を楽しめる。
直接麺につけると結構刺激的な辛さだけど、味噌スープに溶かすとちょうど良く。
味噌味の変化が楽しめるよ(^.^)


こういうお遊び大好き♪

ごちそうさまでした!!



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2017/10/23 地球の中華そば@伊勢佐木長者町(軍鶏白湯焼き味噌仕立て~金華豚チャーシューのせ~)

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ほし中さん、3周年限定での営業~♪
って近いからと気軽に来てみたら、すごい行列(・・;)



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ほし中と、大公、秋もと、星印のコラボだそう。


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いや~、これに出会うのに2時間半かかったよ~(^_^;)


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ドロリンちょだわー。濃いわー。
旨味たっぷりだわー♪
でも、鶏白湯にありがちな、唇ぺたぺた系ではありません。
白湯の作り方上手だよねー、相変わらず。


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麺はデフォより太いというか、幅広。
こんだけ濃厚だとそうなるか。合う、合う。
それでも、濃厚が故クドさがないわけではない。


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そのあたりも良く考えられてるかなー。
茄子ですよ。


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こいつはシシトウ。


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シメジ。

具はみな、箸休めの役割を果たすよう設定されているね。

あっ、金華豚のチャーシューのアップ撮り忘れたw
オッキーごめん(笑)


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えっとー、店内はコラボ店主達勢ぞろいで、漫才やっておられましたw

美味しいのはもちろんだけど、楽しいね♪


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常時こんな感じ(笑) ↑ 盗撮じゃないよ~。
指さす先は、樋上店主ね(^.^)

2時間半の待ち、帳消しになった!
来て良かった!!
ごちそうさまでした!!!


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2017/10/12 元祖一条流がんこ総本店分家@橋本(熟女の味噌ラーメン)

今日は相模原市の奥地の食べ歩き。



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がんこコピオ相模原インター店とか言われるこちら。
店の看板では「元祖一条流がんこ総本店分家」です。
「総本家分店」の表記を良くみかけますが、看板は「総本店分家」です。


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大型ショッピングセンターに相応しい大きさと作り。
暖簾はありません。


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塩食べる気で来たんだけど、直前に店主さんのツイッター見たら
「熟女の味噌ラーメン」やってますと。
ダメです、そのネーミング。もう逃れられませんw

券売機にはなく、確認したところ正油を買って「味噌で」と伝えるそうです。


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しょっぱさは5段階なんですね。
味噌の場合は特に聞かれません。


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「熟女の味噌ラーメン」です。大切なので2回言います。
「熟女の味噌ラーメン」です。チャーシューはモモ。


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なるほど豊満です♪


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油ギッシュな恋がしたくなる。そんな感じです。
別にスープが油ギッシュとかじゃないけれど、油ギッシュ脳になってしまうやつ。
それが熟女パワーというものなのでしょう。

味噌は券売機にも、店内告知もありませんが、理由を聞くと
「味噌で自分のラーメンを評価されたくないので、あまり食べて欲しくない」のだと。
すいません、味噌頼んじゃって(^_^;)

正油と塩なら、正油を食べて欲しいそうです。
次は油そば食べたいと思ってましたが、正油食べますねw

でもこちらも相当遠いので、次回はいつになるやらです。
相模原市と言っても、相模大野あたりならそう遠くないんですけどねー。

ごちそうさまでした!!


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2017/10/03 札幌焼き味噌ラーメン みずき@伊勢佐木長者町(味噌拉麺)

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今月6周年を迎えるこちらに、開店日依頼の訪問です。
開店日から6年も経てば、全く内容変わってるかもですしね。



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実は「札幌ラーメン」を看板にしての「拉麺」表記には違和感あったりなんですよね。



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味噌拉麺



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ラードの層はないタイプ。



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くた野菜(もやし)



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くた麺w

ごちそうさま。続きを読む

2017/09/23 RA-MEN 3SO@古淵(ニボシ3SOらーめん)

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今日は町田の木曽方面に用事があり、割と好きなこちらへ。
特に好きなメニューは「3SO炒めSOBA」。限定だから常にはないけどね。


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今日は炒めはなかったけど、ニボシがあったのでそれに。


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香ばしく炒められたもやしがこんもり。
なると代わりの生麩が可愛い(^.^)


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うん、程よく煮干しが香ります。
味噌が強いので、食べ進めるうちに煮干しを感じなくなりますが、人間の臭覚的にやむを得ない。
それでも美味しいスープです。


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自家製の麺はもっちりでこれも良い感じ。



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スープ飲む手が止まらず、汁完。

ごちそうさまでした!
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