pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

味噌

2022/09/01 ラーメン郷@鶴間(味噌ラーメン)

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高座渋谷の郷が鶴間に移転オープンしました。
オークシティーの目の前です。


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4月にオークシティーのデビットに来た時に移転先を知りました。
サト(郷)、これか。この時はまだ基礎だけだったかな。


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今日、明日はまだプレ。
今日(9/1)は味噌ラーメンとご飯物だけ。


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ラーメン屋さんからの花。皆すみれの仲間かな?


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券売機はこんな感じ。チャーハンはやらないのかな。
今度「昔風」食べに来たいな。


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ラッキーなことに並びはなく、スムーズにテーブル席に通されました。
プレに来て良かった~。


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卓上メニュー。薄めるスープはこちらでも健在。


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味噌ラーメン。9/1~9/3はトッピング1品サービスということで
チャーシューをいただきました。
ちょっと見づらいけど、2枚載ってます。


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うん、濃い。濃すぎるw
でも薄めないぞ(笑)


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いや~、美味いし、熱いし。
時々お水飲んで食道と胃冷やさんと体内に蓄熱されるw

ごちそうさまでした!

2022/07/27 拉麺 大公@南太田(3枚チャーシューニンニク焼き味噌)

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そろそろ大公としての営業は休業して
『スタミナニンニク・マッスルイトー』(仮)にリニューアル予定の
こちらへ、大公のラーメンを求めて。これが最後になるのかな?



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この超分かりづらい券売機も見納めなのだろうか。



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3枚チャーシューニンニク焼き味噌



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今日はすごくスープが熱々。
ニンニクは最初は余り感じないけど、後半にビンビンに効いてくる。
丼の底に忍ばせていたのだろうか?
温度変化による感じ方の差なのだろうか?



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大好きな西山の麺を自家製麺に変えると聞いた時は少々ショックを受けたものだが
これも悪くないね。

次の主役はマッスルイトー。
頑張れよ~!

ごちそうさまでした!


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2022/07/22 からみそラーメン ふくろう 横浜曙町店@阪東橋(【ねぎ】からみそラーメン)

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ふくろうが閉店して業態変更ですと。
次はどんなので来るのか気になるけど、まずは今のを確認してみたくて。



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龍上海っぽい、からみそが気になるよね。



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今風な券売機。
ちょっと豪華バージョンしかないけど、下にスクロールできるんだよね。



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スクロールすると、狙っていた【ねぎ】がありました。
クレジットカードが使えるのは、お金おろすの面倒かつ、paypayやってない自分には嬉しい♪



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卓上にはブラックペッパー、昆布酢、にんにく。
味噌の店で一味置かないのは疑問を感じる。
辛味噌の量を選べるからかな?


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席でメニューを確認。
まあ、もう注文済んでいるんですけどねw



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【ねぎ】からみそラーメン(3辛)、小ライス(無料)



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3辛の辛味噌はこのくらい。
十分辛いかな。摺りごま入ってるのが予想外だった。



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スープはしっかり味噌。
これなら0辛でもしっかり味噌を感じられるね。
でも、辛味噌が溶けることで徐々に味噌になっていくみたいな楽しさはないな。



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麺とスープの相性も良いですね~。



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チャーシューをライスに退避して、ねぎを入れちゃいます。



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麺がなくなったら、チャーシューとライスどぼん。



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いや~、満腹。
そして美味しい。
これやめちゃうのちょっと寂しいけれど、次に期待!

ごちそうさまでした!


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2022/07/08 みそらーめん MEN-MA@弘明寺(にぼしみそラーメン)

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弘明寺と蒔田の間に先月味噌ラーメン専門店がオープンしたよう。
看板ないのねw



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正油もあるんだね。



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とりあえず、ニボラーな僕は「にぼしみそラーメン」
店名の冠は「みそらーめん」なのに、メニュー名は「みそラーメン」
どうでも良いことが気になる人。

トッピングはもやし、薄くて大きいチャーシュー、ほうれん草の胡麻和え、白ネギ
穂先メンマ。

もやしを中華鍋で炒めていたのが好印象。


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あ~、ニボミソです。
ニボシペーストが麺の上に載っていますが、味噌が強いので
効果は限定的かも。



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博多並の細麺です。
煮干しの名店「伊藤」のようなバキボキではなく、しっかり茹でられています。

卓上に刻み玉ねぎ、一味があるなどなかなか分かってるな~と感じるお店なんだけど
なんだろ。
最後食べきるのがしんどく感じられた。

ラーメンと具が調和してないのだと思う。
ネギが妙に硬いとか、もやしがじゃまに感じたりとか。
チャーシューが大きくて扱いづらいと感じたりとか。

ペーストのようなギミックもいらない。
ごくシンプルな形で再構築したらいかがだろうか。

今日のこの1杯。かけで食べたらすごい美味しく感じたようなそんな気が。

ごちそうさまでした!


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2022/05/15 凰櫻@生麦(焦がし味噌豚骨ラーメン)

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今日は家系風ラーメンのこちらへ。



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家の近所にも家系はあるんだけど、ここに焦がし味噌なんてメニューがあるので気になって。
純すみ系では良く聞くけど、家系では珍しい?
札幌ラーメンはスープかなりシャバイので、濃厚豚骨ではどうなの?って興味深々。



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卓上調味料はにんにく、豆板醤、ブラックペッパー。
味噌がメニューにあって、一味がないのは寂しい。
それにしても気持ちの良い接客のお店ですね。
子供に優しいのもすごく好き♪



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焦がし味噌豚骨ラーメン。
ほうれん草はなく、もやしが載る等家系より札幌に振っているのかな?



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濃厚豚骨に焦がし味噌も合うね。



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ただどうしても後半重くなるね。
先に書いた味変用の一味に加え、酢があると後半も食べやすいと思うんだけどね~。
豆板醤少し試してみたけど、これはちょっと違うなって印象。

でも美味しかった♪

食後にトイレ借りようと思ったけど、貸していないそうです。

ちょっと残念です。続きを読む

2022/04/19 ラーメン雪ぐに@中田(ニボみそラーメン)

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大好きな雪ぐになのに、どうやら今年お初のようだった。
「明けましておめでとう」言うの忘れたねw



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期間限定「ニボみそラーメン」
GW前に終わるようなので、今のうちにさ。



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おっ、ぎしっと煮干し。
苦みも感じるし、辛さもある。
塩味もそれなり。
今回のは攻めてるねー。



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手揉み麺の縮れがすごいよ。



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美味しかった!

ごちそうさまでした!!

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2022/03/10 麺屋食堂@保土ケ谷(辛味噌タンメン)

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保土ケ谷の麺屋食堂へ。



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3/8から新メニュー「辛味噌タンメン」開始と聞いたもので。
右上にボタンあるね。
「辛」と付くと、急激に食べたくなるんだよ。



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辛味噌タンメン。
大盛、中盛、小ライスのいずれかが選べると言うことなので、小ライスをいただきました。


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発売1週間は味玉サービスだそう。



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おっ、なんだこの味。
魚介系か! 煮干し、節系の香りたっぷり。
中華料理店のタンメンとはかなり印象が異なる。
でも、日本人は好きな味だ♪



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で、なによりここの丸みを帯びた麺が好きなんだよ。

お腹いっぱいだ~。
良いお店だと思うんだよな~。

ごちそうさまでした!!

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2022/02/09 RA-MEN 3SO@古淵(辛ニボシ3SO)

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町田に用事のついでに3SO。



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券売機がすっきり見やすくなったね。



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辛ニボシ3SO。



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お~、にぼみそ。
辛さはマイルド。



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スープ単体ではわずかに味濃いめかと思ったが、麺と合わせるとベストバランス!
ラードで炒めたもやしとひき肉の香ばしさが加わって箸とレンゲが止まらない。



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卓上の辛味も使いながら。



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あっという間に汁完♪

ごちそうさまでした!

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2021/12/11 文明@古淵(ネギ味噌ラーメン)

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西山製麺の幟が前から気になっていたお店にようやく来てみた。
2017年オープンなんだね。



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味噌は紅一点を使っているのか。これは道産子なら必ず知っている味噌だよ。



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カレーラーメンなんてのもある。
気になるけど、まずは紅一点の味噌だな。



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ネギ味噌ラーメン。
ワカメは珍しい。



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優しい感じの味噌です。
ネギから辛味が移るとなかなかに引き締まって良いですね~。



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西山の麺はちょっと柔らかめの茹で加減。
西山らしさが薄まっている感はあるけど、お店の持つ優しさが表現されているようにも思える。
ワカメも合うね♪

常に満席近い状況で、地元の人に愛されてるようですね。

ごちそうさまでした!

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2021/12/10 ラーメン雪ぐに@中田(味噌つけ麺)

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今日で6周年を迎えた雪ぐにへ。



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一番好きなメニューの味噌つけ麺。



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この麺がね、とっても箸で取りやすいんだよ。
くっつきも、絡みもしない。



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そしてあっつ熱のつけ汁につけるともう最高!
中には玉ねぎがいっぱい♡
ちょっとだけ辛味も入れてもらってるんだ(⌒∇⌒)



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6周年記念のタオルハンカチもらっちゃった。
そこらじゅうのエアータオル止まってるからとても貴重。
で、絵は店主の手書きだとか。

画伯やな!!(笑)

6周年おめでとうございます!
ごちそうさまでした!!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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