pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

味噌

2018/04/29 ナルトもメンマもないけれど@元住吉(裏味噌らーめん)

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最近急に話題が飛び込んで来たよ!


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なんと、関内のセルテに先日オープンしたラーメン横丁に移転するって。
予定は6/1(金)だけど、結構キツイスケジュールらしい。
現店舗の最終営業日も未定。


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今日は宿題のカレーらーめんと思ってきたけど、なかった!
なら、ちょっとスパイシーらしい「裏味噌らーめん」にしましょ。


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やっぱりピーマン~(笑)
マー油もたっぷり。


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うん、スパイス効いてる。
トイ・ボックス的な味噌らーめんや。


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棣鄂の麺はほんと好み。
移転後は少し麺を変えるそうだが、どう変わるのかな~。


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不思議とカレー欲満たされた。
別にカレー味だったってわけじゃないんだが。
スパイスの効果だね。

そういえば、丼に「元住吉」の文字が入ってるが、どうするんだろ。

創業の地という意味で、これを残してくれると嬉しいかも。

店にも客にも歴史ってものがあるからね。

ごちそうさまでした!!!

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2018/04/17 札幌ラーメン 北斗@蒔田(麻辣味噌)

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店主の体調不良で1週間以上休んでいた北斗が営業するとな。
しかも、20時30分まで延長営業。
とりあえず、店主の生存確認しなければ(笑)


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よしよし。麻辣あるね。


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とりま、青鬼いただきます。


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喉も潤ったので、麻辣味噌を。


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ニラがたまらんね。
ニラWとかあっても良いな。


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自家製芝麻醤にラー油。
辛さとまろやかさの共存。
花椒は、ひき肉に仕込まれてるようです。


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小林製麺の麺は、万能だと思ってる。
味やスープによって麺を使い分けるなんてのも、今では珍しくないかもだけど
この麺はなんにでも使えますよ。
醤油だろうが、味噌だろうが、塩だろうが、つけ麺だろうが、汁無しだろうが。


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ニラとひき肉に隠れて見えなかったけど、モヤシが結構載っている。
はい、天地返ししてモヤシ君にスープ吸ってもらいましょ。

芝麻醤、ラー油、肉みそ、花椒。
スペックだけ聞くと、「担々麺?」ってなるけど、店主は「これは担々麺ではない」
なので「麻辣麺なんだ」と言います。
実際食べてみると、担々麺食べてる気にはなりません。
ニラやモヤシといったところの違いもあるかもですが、ベースが
ここの味噌ラーメンだってとこが一番の要因な気がします。

味噌に、麻と辣を加えたもの。

ここには、一激味噌なんてオロチョン的辛いメニューもありますが
それとはアプローチを変えたカラシビなんです。


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今日はこのお店の常連さんもいらしていて、焼き飯をリクエスト。
僕もご相伴にあずかりました。
おお、これは美味い。
一激の正油ダレを使っている?
少々辛味もある大人の焼き飯です。
これも店主曰く、「炒飯じゃないよ、焼き飯だからね」ってやつ。


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う~~、苦しい~~。。。
美味しいので、何も苦しむこともなく、箸が止まることなく食べたのだけど。。。
ちょっと多かったかな。汁完までしておきながらねw
美味しいは危険だね、食べすぎるね(笑)

ごちそうさまでした!!!


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2018/02/04 ナルトもメンマもないけれど@元住吉(味噌バターコーンラーメン)

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今日はおでぃたんの中で「ちょっと面白い」お店と感じているこちらへ。
先月までは、平日「麺屋さすらい」、土日「ナルトもメンマのないけれど」
でやっていたけれど、この2月からは「ナルトもメンマもないけれど」に統一。
おっ、食べたかったカレー食べられるのか?と思い訪問。



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まだ「さすらい」の文字がある。。。


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カレーは平日のみですか。そうですか。
後で店主に聞いたところ、まずは店名統一で、メニューの統合は徐々にだそう。
塩は平日版と土日版があるので、平日版がなくなる形での統合らしい。
今月中旬くらいに統合できるか?くらいだそう。


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まあ、まだ味噌食べてないしなと思ったけど、限定あるじゃん。
「味噌バターコーン ~バターもコーンもないけれど~」
面白い。ラーメンに関しては、バターとコーン入れるの嫌いなおでぃたんなのに。
こんな面白いんじゃ、頼んでしまう(笑)


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フォロワー少ないんで、宣伝にはなりませんが後で上げておきますね。


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味噌バターコーンラーメン。揚げごぼうが特徴的ね。
たしかに、バターもコーンも見当たりません。


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いました。スープの中にコーンが。
溶かしこまれていますよ。甘い。


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棣鄂の麺はやっぱ良いね。


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キャベツの下に、バター発見♪
味変楽しみたいので、混ぜませんよ~。


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ふ~、面白かった。
ちょっと甘いので、後半一味唐辛子欲しくなったなー。
味噌出してるのに、卓上調味料が胡椒だけってのがちょっと残念。

個人的に、味噌には一味。
今日のこれは、残ったスープに一味とご飯ぶち込んだら絶対美味いと思った。

カレーも食べに来るぞー。
その前に、近隣のぱどるさんとのコラボかな。
ナルメン色ほとんどないみたいだけど(笑)

ごちそうさまでした!!

P,S
そういえば、小上がりも一卓だけ使い始めてたよ。
誰か、食べログ直して(^_^;)


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2017/12/31 麺屋M@阪東橋(鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜)

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今年もあっという間に、大晦日になりましたね。


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Mさん、今日は熱血らーめん、麺場鶏源、麺屋Mのコラボラーメンです。


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鶏白湯熱血味噌〜Mのしらべ〜
もう店前に立った時から、いつもとは違う炒め物の香ばしい香りが。



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肉、野菜を炒めたものの上に、こんもりと青ネギ。


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味噌、良い塩梅っすな。


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もやし、キャベツ、人参、肉等。
もやしばっかじゃないのが、嬉しい(^.^)
そして何より、茹で野菜ではなく、炒めてあるのが最高♪


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麺もすごくスープに合ってる。
実は、スープに合う麺を作るのに苦労したそうです。
完成までに一か月を要したとか。


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店主さん達の本気が伝わってきました。
めちゃくちゃ美味しかった。
美味しかったから、ってわけではないだろうけど、なんか感動した。

情熱が感動を呼び起こしたのかな?
良い〆ラーメンでした。

ごちそうさまでした!!


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2017/12/29 TAG@大公(味噌)

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今年も来ました、年末のTAGコラボ。
昨年は、ゆうちゃんでの開催でしたが、今年は大公さん。



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ラッキーなことに並びなし。


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味噌と醤油があるんで、ちょっと悩みますが、味噌にしてみます。
煮干し玉も興味わく。


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まずは、煮干し玉から到着。なんかすごい量ですw


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続いて味噌。「寿」のナルトが正月感だね。


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ごろんごろんと背脂が入っております。


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麺は、ほし中製。
春よ恋 石臼挽き小麦
春よ恋 一等粉
ゆめちから

をブレンドし、

ぬちまーす(沖縄の塩)
ジェファー液

で仕上げたとか。



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チャーシュー柔らか(^.^)


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当然、煮干し玉も試します。なんかこれすごい。ジャリジャリ(笑)


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満足!

ただ、ちょっとスープと麺で向かっている方向が異なる印象でしたね。
コラボならではかな(笑)

ごちそうさまでした!


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2017/12/27 らーめん雅楽@あざみ野(ガザミのかけ味噌らーめん)

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来たぜ!



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今月は悩ましいぜ!


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月の限定が大好きな牡蠣味噌だと言うのに、NAKEDも同時に!
2杯は食べられないから、こっち行く♪
12/29までだけど、28,29はすでに予定(飲みw)が入っているのでラストチャンスや。



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ほんとにかけっす。あたりまえだけど(笑)


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半ライスも来た。そうね、具がないぶん満腹感が足りないかもだよね。


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うん、食べたことない味と香り。
ガザミってワタリガニなのかな?
それなら食べたことあるけど、味噌とスパイスで未経験の味と香りを作り出している。


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細麺とも合うねー。
でも、ヤバイ。このスープ、レンゲが止まらないw
半ライスがあるんだからね。全部飲んじゃダメよ!


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ドボン。なんとかスープ残したものの、ちょっと少ないなw


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満腹です~。

また来年ね~、良いお年を!! ごちそうさまでした!!!


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2017/12/4 中華そば梟@中目黒(モツ味噌中華そば)

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中華そば むら田さん。


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今日は中華そば梟での営業ってことで、やってまいりました。


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モツ味噌中華そば。instagram限定なんだけど、ほとんどの人がこれで、すぐ売り切れてたw
すごい具だくさんだよねー。チャーシューと油揚げがたっぷり。


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具にかくれていたモツはこれね。
ぷりっぷりよん♪


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スープはかなりしょっぱめのチューニング。
味噌だけど醤油感も。


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麺は凪製麺のものだそうで、ざっくり感を感じて好みだー。
力強いスープでぐんぐん食べられる。


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出してくれた黒4味。
松屋のプレミアム牛めしにもつく、黒七味かと思ったら、一味、山椒、青のり、胡麻を独自ブレンドしたそうです。
しょっぱさにツラくなった時に舌をリフレッシュしてくれます。

あー、満足。
来週は、にそう@蓮沼で8日間の間借り営業ですって。
ちょっと楽しみ(^.^)

ごちそうさまでした!!


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2017/11/12 拉麺 大公@南太田(3枚チャーシュースタミナ味噌)

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札幌風のラーメンが無性に食べたいんじゃー。
って時の選択肢は色々あるけれど、家からの距離とかちょうど営業しているとか考えるとここがJUST FIT!
原チャリでびーーです。


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月末は連休あるのでご注意を。


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いっぱい選択肢あるけどねー、今日はスタミナ気分なのだ。


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3枚チャーシュースタミナ味噌に辛しにんにくつけた!


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金属製のレンゲに載ってるのはこれ。辛しにんにく。


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3枚チャーシューにはおろし生姜も。


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ひき肉はこんな感じでね。


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うん、以前醤油で物足りなく感じたスープも味噌ならバッチリ。


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載せものは、ほとんどモヤシ。
あと、玉ねぎとニラ少々。

世間一般の「スタミナ」とは少し違うかも。


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でも、美味いのよ。
美味いのは正義か?(笑)


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やっぱ、チャーシュー入れたいよね。


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辛しにんにくはスープに溶かすのではなく、ちょこちょこ麺につけながら。

あ~、美味しかった♪

ごちそうさまでした!!
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2017/10/28 札幌ラーメン 北斗@蒔田(味噌ニーボ)

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昼時をすっかり過ぎた、15時過ぎ。
遅い時間に出てくる限定を狙ってやってまいりました。
でも、今日は「何時以降やります」という告知がない。。。


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あったよ! 味噌ニーボ。
丁度今仕込みが終えたとこらしい♪


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こっち、普通の味噌ラーメンエリア。


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こっちは、煮干し油エリア。


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普通の味噌スープ。


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煮干し油。


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あ~、味噌ラーメン。


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うひゃ~、ニボミソラーメン。
チャーシューの下に隠れた、炒めもやしが堤防になっています。


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スープが混ざった後は、辛し玉(一玉無料)を投入。
これも味噌玉なんで、また違った味噌を楽しめる。
直接麺につけると結構刺激的な辛さだけど、味噌スープに溶かすとちょうど良く。
味噌味の変化が楽しめるよ(^.^)


こういうお遊び大好き♪

ごちそうさまでした!!



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2017/10/23 地球の中華そば@伊勢佐木長者町(軍鶏白湯焼き味噌仕立て~金華豚チャーシューのせ~)

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ほし中さん、3周年限定での営業~♪
って近いからと気軽に来てみたら、すごい行列(・・;)



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ほし中と、大公、秋もと、星印のコラボだそう。


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いや~、これに出会うのに2時間半かかったよ~(^_^;)


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ドロリンちょだわー。濃いわー。
旨味たっぷりだわー♪
でも、鶏白湯にありがちな、唇ぺたぺた系ではありません。
白湯の作り方上手だよねー、相変わらず。


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麺はデフォより太いというか、幅広。
こんだけ濃厚だとそうなるか。合う、合う。
それでも、濃厚が故クドさがないわけではない。


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そのあたりも良く考えられてるかなー。
茄子ですよ。


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こいつはシシトウ。


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シメジ。

具はみな、箸休めの役割を果たすよう設定されているね。

あっ、金華豚のチャーシューのアップ撮り忘れたw
オッキーごめん(笑)


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えっとー、店内はコラボ店主達勢ぞろいで、漫才やっておられましたw

美味しいのはもちろんだけど、楽しいね♪


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常時こんな感じ(笑) ↑ 盗撮じゃないよ~。
指さす先は、樋上店主ね(^.^)

2時間半の待ち、帳消しになった!
来て良かった!!
ごちそうさまでした!!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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