pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

冷やし中華

2017/08/18 はまんど横須賀@北久里浜(五目冷やし中華)

IMG_6575
久しぶりに「はまんど横須賀」さんへ。



IMG_6576
オープン直後以来ですから、1年8か月くらい経つでしょうか。



IMG_6577
現在のはまんどメニュー。閉店した「はまんど湘南」とも違いますね。


IMG_6578
はまんど横須賀オリジナルメニュー。
麺屋こうじメニューと読み替えてよろしいですか?


IMG_6579
つけ麺はちょっと難しく、曜日で出すもの変えてるようです。


IMG_6580
狙う場合は、下調べが必要だね。


IMG_6582
おでぃたんの狙いはこれ。「五目冷やし中華」
もうすぐ終わるらしいので、あせってやって来たわけです。


IMG_6583
具だくさんなんだよー。まずは、椎茸の辺り。


IMG_6584
海老や帆立と玉子のエリア。錦糸卵じゃなく味玉なのね。


IMG_6585
鶏ももごろんごろんエリア。


IMG_6586
ちょっとさっぱりトマトとわかめエリア。


IMG_6587
で、白いのですが、自分にはなんだか分かりません(^_^;)
その左には、チャーシュが3枚。
数えると以下の具材が載ってました。
・椎茸
・アスパラ
・もやし
・クラゲ
・キュウリ
・帆立
・海老
・イカ
・味玉
・鶏ももチャーシュー
・豚チャーシュー
・トマト
・ワカメ
・紫たまねぎ
・白いやつ(汗)

十五目ですね♪


IMG_6588
味の方向性は従来からある冷やし中華ですが、ダシを効かせ酸味を抑えてあり食べやすいです。
で、とにかく満腹です。
お客を満足させよう、おなかいっぱいになってもらおうという意識がハンパないです。
すばらしいです。

これは、並盛ですが、同料金で中盛りも選べます。
結構な大食いさんも満足されることでしょう。

ごちそうさまでした!!



続きを読む

2017/07/07 ラーメン大至@御茶ノ水(冷やし中華)

IMG_6281
行くよ~大至。冷やし中華始まったんだよ!
短冊書く歳でもないんで、七夕関係ないからね。



IMG_6283
18時頃に到着すると、並びなし。
少し落ち着いて来たそうです。
あと、冷やし中華始めて2日目ですが、昨日は早じまいなし。
今日もいけそうとのこと。

皆が冷中頼めば、スープ切れしないもんね(笑)


IMG_6284
先日から「冷やし中華」「各種大盛」が増えてました。


IMG_6285
ドリンクはまだビールだけ。


IMG_6286
これだよ~。これがもうね、絶対食べないと気が済まないやつなの。


IMG_6287
かにかま。


IMG_6288
鶏もも。


IMG_6289
ロースハム。


IMG_6290
錦糸卵と大根。


IMG_6291
ギュッと〆った麺に、出汁の効いたタレがからんでウマ~~イ!!
これ食べないと夏が始まらないのよ!!


IMG_6292
残った汁が普通の冷やし中華と違うよねー。
出汁なの。


IMG_6293
汁完する冷中はあんまないっしょー。
さあ、これで夏が始まるぞ。
さっさと梅雨明けれ~♪


ごちそうさまでした!!


続きを読む

2017/06/24 いのうえ@尻手(いのうえの冷やし中華)

IMG_6212
今日は暑いぞーー!



IMG_6210
でもやっぱり並ぶんです、いのうえさん。
開店30分前に来たけど、1巡目に入れないw
人気ですね~、暑いです~(^_^;)



IMG_6211
冷やし中華が始まったんですよ。
しかも、始まったとたんの、6/26から少しの間休業するとか。
あわてて来ましたがな。



IMG_6213
いのうえさんの冷やし中華は3年ぶり。大分変ったね。
味変用の梅ジュレと大葉は同じかな。


20140723004659155
3年前の。マヨネーズ系だった。


IMG_6214
美しい盛ですね~。
こんもり盛られた麺の頂上にミニトマト。
心の汚れた自分には、ビーチ○にしか見えません(^_^;)


IMG_6215
味は、マヨ系取り除いて完全な煮干し系にシフト。
煮干しと鯖節を使っているらしいけど、この味はニボラーのおでぃたんにはドストラク!
氷水でビシッと〆た麺の歯ごたえも快感♪

中華屋さんの冷やし中華とはジャンルが異なるメニューですね。
甘酸っぱさはほんとんどなし。


IMG_6216
途中でジュレを加えると、程よい酸味が加わります(^.^)


IMG_6217
いや~美味しいな。いのうえさんの冷やし中華はやっぱり好きだ。

大満足で完食。ごちそうさまでした!!


続きを読む

2015/06/25 ラーメン大至@御茶ノ水(冷やし中華)

IMG_1163
IMG_1168
今年も冷やし中華が始まったらしいではないか。


IMG_1164
冷やし中華が嫌いな男が作る、酸っぱくない冷やし中華が。


IMG_1165
これがさー、大好きなの。
載っているのはねー、カニ風味かまぼこ、鶏肉、胡瓜、ハム、大根、錦糸玉子。


IMG_1166
ウマイんだなー。旨みだらけ。
さすがに少しくらい酸味も欲しいかなと思う人は卓上の酢を。
部分的に試したけど、しっかりかけるととたんに普通のヒヤチューぽくなる。
わずかーに掛けると、なかなか味が締まるよ。

そんで、水で締められた麺の締まること、締まること。
「おおうっ」っと思わず声を上げそうになるさ。

いや、締まるんでなくて、締まっているんだね(笑)

締まったそれは、優しく撫でるおでぃたんの指をはね返す、いや、甘噛みの歯をはね返す弾力。
芯が残っているとかってんでなくて。


IMG_1167
冷やし中華で汁完ってあまりないんだが、ここのは別。
丼舐めたくなる。舌先をかたーくして上下にw

きっと僕は一生ここの冷やし中華を食べ続けるのでしょう。

ごちそうさまでした!!!






 続きを読む

2014/07/25 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(すだち酢の冷やし中華)

IMG_0082
ポーーーール! 誰もいない飯田商店。気持ち良いっす。


IMG_0081
なんか長ったらしいメニュー名のようだが、おでぃたんには「将太のひや中」と読める。
これを食べてる方のSNSの投稿があれすぎて、、、もう我慢できんわ!
来たわよ。


IMG_0083
まあ、落ち着いていつもの儀式をw
暖簾かけは絶対に従業員に任せないのです。


IMG_0088
「将太のひや中」まずは正面顔。
厚焼き玉子の見えるとこね。
いやー、すでに美味しいに違いないと思っている。
食べてもないのに。
既成概念か?それは排除せねばかな?

違うでしょ。信頼ですよ。
この人の作るものは間違いないという信頼なのです。

そして、そこから生まれる欲求なのです。
将太君の作るひや中なら絶対食べたいじゃないか!


IMG_0089
良いんです。すだち酢だろうが。


IMG_0090
鶏天だろうが。


IMG_0091
美味しくないわけないのですから。
冷たいものの上に揚げたての熱いもの載せる。
もしかしたら、危険な行為かもです。
でも、上手くいけば冒険成功なのです。
で、最近酸っぱくない冷やし中華が増えてきたけど、これは酸味あります。
でも、普通の酢のすっぱみではなく、柑橘系の爽やかな酸味。


IMG_0092
いや~美味しかった。
巨大な鶏天のおかげで、完全に満腹です。
そうです、満腹感を得られないと満足感は100%とならないのです。
僕の場合はね。

来月は別なのやるって。
以前やった、強烈に酸っぱいやつかもって。

ちょいとヤバイ系っすよ。

ごちそうさまでした!!

 続きを読む

2014/07/22 いのうえ@尻手(冷し中華)

20140723004659553
なにやら「いのうえ」さんで、今日から新メニューが始まったとか。


20140723004658712
いのうえさん、ちょっとおちゃめね(笑)


20140723004658823
これもまた、可愛い(笑)


20140723004659155
麺は1.5玉。食べ応えもありそうで。


20140723004658919
しらすがちょっと珍しい。
生臭くないか心配したけど、全然問題なし。
低温調理のエロチャーシューと、ドレッシングに心躍る(^.^)
胡瓜、錦糸玉子、ハムってのは入ってなくて、いわゆる今までのとは違うと感じさせる。


20140723004659038
こいつぁー、途中で入れてって言う「梅ポン酢ジュレ」
梅は包丁で叩いたそうな。


20140723004659276
おっ、酸っぱくないぞ。鶏節と煮干しのだしだそうな。
甘いのは、タレではなく、麺の味なんだろうな。
小麦の甘みが引き出された結果だと思うぞ。
これはウマーーイ!!


20140723004659362
後半、ジュレを入れた。
爽やかな酸味が付き、これは箸が進むことススムこと。


20140723004659454
いやー、これ700円ってすばらしい。

最近増えてきた酸っぱくないニューウェーブな冷やし中華。
なんか、ハマリそうw

ごちそうさまでした!!
 続きを読む

2014/06/15 ラーメン大木戸@梅屋敷(冷し中華)

W杯は残念だった。サッカーファンでなくても、自国は応援するからね。
あ~~。だったね、特に2点目は。同点まではまだ負けてはないってあれだけど。


IMG_0105
さ~って、お昼どうしよっかな。って考えてここ。
自動販売機が入って、店の中が全く見えなくなったw
混んでるのか?空いているのか?
様子分かった方が嬉しいのだがw

入ってみると、先客0で、W杯の影響モロ出www


IMG_0107
「冷し中華 海老風味」 酸っぱくない冷やし中華を求めて来たのでした。

チャーシューが面白いでしょ。
ハラミだって。

ラーメンにも今後使って行きたいらしい。
これ、ご飯に合うよ。

で、ご飯物も出す予定があるみたいで、それは歓迎(^.^)


IMG_0108
大木戸らしい風味だね。じんわり優しくて、海老の香りがとっても良い。
酸味は入れてるというけど、ほとんど気づかないレベル。
ごま油も控えめ。
黒酢、ごま油、砂糖で味付けする従来品とはやっぱ全然違うわ。
スープも油もラーメンとは別物なんで、手間がかかるんだって。

大至のも美味しかったけど、これも美味しいなー。
酸っぱい冷やし中華に異を唱えるお店、良いなー。

こういうお店は、美味しい温度も知ってる気がする。

今日はハラミの話しとか、色々聞けて良かった。 

先客0と書いたけど、実は後客も0でまったりおしゃべりタイム的な(笑)

今日は飲食店はスポーツBARを除いてダメだったんかねー。


IMG_0109
サッカー敗戦の気分の落ち込みを回復できました。
ごちそうさまでした!!


 

2014/06/12 ラーメン大至@お茶の水(冷やし中華)

夏の限定は好きくない。「冷やし~」ってのばっかだから。
あと、「冷やし中華」って好きくない。酸っぱいだけだからw
旨みは砂糖で付けた甘みに頼ってるしw 


IMG_0066
おおー、本日の目的の「冷やし中華」が通りに看板出ておるw


IMG_0067
「冷やし中華」が嫌いな人へ向けての「冷やし中華」。どないやねん。


IMG_0068
横浜市民には、吉村家でおなじみ? 札の出る券売機。


IMG_0069
なんか幸せな休日だなー。


IMG_0070
ちょっと楽しみだす。


IMG_0071
見た目は、鶏肉とカニかま、大根が少し珍しいくらい。
ハム、錦糸玉子、きゅうりなんかは鉄板。


IMG_0073
うん、酸っぱくない。甘くもない。
でも旨い(^.^)
キンキンに冷えてないのも良い。


IMG_0075
最高の昼食でした。

ごちそうさまでした!!


 続きを読む

2011/07/28 西尾中華そば@駒込(ざる中華/冷やし中華)

小麦の収穫って何時ごろなの?
今頃?

お米の収穫時期は秋って思ってても、小麦って分からないな~。

でも、新小麦を使った麺できました。「小麦ヌーヴォー2011」なんてやってる。
獲れたのね、新小麦。
画像 012

その「小麦ヌーヴォー2011」をやってるお店の一つに行くことに。


画像 001
「西尾中華そば」。今週いっぱい、その新小麦の麺を全メニューで使うらしい。
今週の限定は「冷やし中華」。かなり旨いらしい。店主も勧めてくれる。
いや、今日は麺だけで食べたい。もしくは、昆布だしだけで。
それって通っぽくね?

画像 002
画像 003
画像 004
ざる中華をチョイス。
名前とは裏腹に、ざるには上げてなく、麺はだし汁に浸ってる状態。
きっと昆布だしだね。

画像 005
つけ汁は、ざるそばちっくな味わい。

画像 007
で、通ぶって麺だけで食べてみる。
おっ、旨い。
低下水の細麺で、ポキポキ、パッツン。
大好きなタイプ。ほんのり甘みも感じる麺。

結局2/3くらいは、つけ汁につけないで食べちゃった。
いやいや、美味しいわ。

画像 009
さらっと、完食~。

ごちそうさま!!

しかし、後から入ってきた常連さんたちは「冷やし中華」を頼んでいる。
しかも、連日来て、これを食べているらしい。
まじか、そんなに旨いのか!!

むむむ、そっちも羨ましくなってきたけど、2杯は食べられない。
西尾さん、また来ます。


画像 010
で、夕暮れ時。また来てしまったw

画像 011
当然、冷やし中華狙い。
限定10食だけど、ありました。

まずはビールで、喉を潤しまして。

画像 013
「冷やし中華」です。

画像 016
ウナギなんかも入ってて、豪華!

画像 017
で、麺を食べてみると、これウメーー!

酸味はほんのわずか。酸っぱいという感覚はない。
で、その酸味が麺の甘みを引き立てるんだね。
ものすごく麺が甘く感じる。
スイカに塩をかけると、甘みが増すって言うのと似てるんでない?

画像 018
あっと言う間に、完食。

普通ラーメンは麺も楽しむけど、スープもだよね。
スープはすごく重要な要素で、これが不出来だと話にならないさ。

でも、この冷やし中華は、純粋に麺を楽しめる。
ひたすら、麺の旨みを味わい続けて、気づくと食べきっていたわ。

ごちそうさま!!! 激旨でした!


プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

記事検索
最新コメント
ラーブロ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ