pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

冷やし中華

2019/08/06 中華ソバ ちゃるめ@糀谷(冷やし中華)

冷やし中華を少し追っかけてみようかなー。
なんて思っているのでこちらへ。


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中華ソバ ちゃるめさん。
こちらも店主自ら暖簾をかけます。



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こちらの冷やし中華はこれ。
説明にはタレのことしか書いてないけど、おでぃたんが惹かれたのは
タンドリーチキン。
一時期、インド料理屋さんを毎週めぐっていた僕ですから。


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涼しげなガラスの器で出てきました。


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やった、タンドリーチキンや。
その向こうにはサラダ。
胡瓜や錦糸卵といったベーシックな冷やし中華ではなく
大根サラダにゴマ系ドレッシングという新世代感覚。
千里眼ちっくな面もあるけど、ここはガッツリ系ではないのでビジュアルは異なります。


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ラーメンでは若干足の速さを感じた気がするけど、冷やしだと
ギュッと引き締まってるね。

味付け的にはまあまあ酸味があるけれど、ごまダレも入っているので
尖っていない。



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さて、タンドリーチキン。
チャーシューじゃないからね。厚切りだよ。
ここはオーブンがないからこれ焼いたんじゃなくて、低温調理ですと。
提供前にバーナーで皮目を炙ってこんな感じに。

いや~、美味しいな~。
これに引きずられて、頭がインド脳になってくるな。

味変アイテムで、なんかスパイスあると良いかもね。
タンドリーチキンだけでも唯一感あるけど、もっと変(良い意味で)な方向に行けるかも(笑)

それにしてもここ、店主の人柄がとても出ていてほんわかして良い店だよね~。


ごちそうさまでした!!


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2019/08/01 五福星@むぎくらべ(冷たいワンタンメン)

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今年も五福星TOKYOがオープンだよ。


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昨年は「だし中華」「納豆スムージーざる中華」で来たけど
今年はワンタンの温かいのと、冷たいので来たね。



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神田駅から15分くらい歩いたら、体内に熱が溜まってしまって。。。
とても熱いものは摂れないw お天道さま、暑すぎですw
なので、冷たいワンタンメン一択。
レモン絞りまで付いてくるし。たいがい手で「ギュッ」だよね。
しかも半個。たいがい1/6~1/8くらいよね。
ここの親方はそういうとこチビらないんだよね~。


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このワンタンは、オカモトかサガミか?というくらい装着感、もとい、薄いらしい。
とにかく大量に入っているので、「何個」は言えませんw



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たまたま居合わせた知人が温かい方を食べていましたが、そちらと比べ
冷たいのはかなりの細麺。ギュッっと締まってます。
味わい的には、「冷やし中華」を名乗っても良さげな感じ。
この酢の酸味を、後でレモン絞って柑橘系の酸味に変えようってあれですね。



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なんかびらびらだけじゃん、って思った方もおられるでしょうけど。
餡もちゃんと入ってますからね。
これが大量に、なんです。

これが五福星品質なんですね。

親方、僕仙台まで行くのが色々難しいので毎年来て下さい♪

ごちそうさまでした!!


2019/07/21 ラーメン雪ぐに@中田(みそダレ冷やし中華)

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大至の冷やし中華から始まった僕の冷中季節。



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さあ、次はどこにすべか?と思ってたら、雪ぐにが今日から始めるとか。
店に到着したら、先客6名おられたけど誰も冷やし中華頼んでないそうで。



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今年、雪ぐにの冷中第1号の称号をいただきました。


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この麺とみそダレ。
たまらんす。
自分の中での冷中はこういう感じの麺なの。

酸味がしっかりしているのも、店主さんの中の冷やし中華のイメージを
踏襲したものなのでしょうね。


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食べ終えると、鯖だしをいただけます。
冷やし中華の出汁割は珍しいですよね。


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冷やし中華の汁完です。

満足度高杉です。
「冷やし中華のタレも全部飲めよ!」って誰が考えたの?

240gの麺量含め、完全に満足できる一杯でした。

ごちそうさまでした!!


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2019/07/16 ラーメン大至@御茶ノ水(冷やし中華)

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始まったよ~。あれが!


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大至最高!!


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毎年必ず食べる「冷やし中華」
お値段も昨年と一緒ですね。


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喉を潤しながら待ちます。
それにしても今年は寒いね。
でもまあ、ビールは真冬でも飲むからね。


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来た♪♪♪
からしもたっぷりや。


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では、周りを撮ってみます。鶏肉中心のショット。


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胡瓜とロースハム。


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錦糸卵エリア。


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大根とカニカマっす。


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美味い! やっぱり美味い!!


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汁完する冷やし中華です。
汁飲まずにご飯投入も良いなー。
レンゲ1杯分くらいのプチライスあれば頼んじゃう。

さあ、冷やし中華めぐり始めるかな~。梅雨明けて~。

ごちそうさまでした!!


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2018/08/31 ラーメン大至@御茶ノ水(冷やし中華)

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昼はまだまだすっげー暑いけど、日が落ちるのは早くなったね。
ってことで、仕事早めに切り上げてこちら大至さんへ。


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今日は生ビールのご紹介。
アサヒなんだけど、スーパードライじゃないんだよここ。


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わりかししっかりした苦味があって、美味いす。


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秋麺の具になるしらすおろしをアテにいただきました。



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さて、今日の本命。
今年はこれで「大至の冷や中」食べ納め。
来年まで会えません。



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回します(笑)


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具は比較的普通なのです。


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美味い!!!
全然普通じゃない!!!
麺のしっかり感と、それにまとわりつくタレの濃厚な旨み。
唯一無二の冷やし中華っす。


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ものすごい幸福感。。。

店主さんに、「来年も作ってね」とお願いしておきました。
作ってくれるそうです(^.^)

来年また会おうね、ごちそうさまでした!!!

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2018/08/18 もりや@本郷台(森やの冷し中華)

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今日は昼に続いて、夜も冷や中を食べに参りました。


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夏メニュー。つけ麺の方はそろそろ終わりだとか。
冷や中は9月もやるそうですよ。


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もうね、野菜たっぷり仕様です。
軽く酢漬けにした野菜が多いかな。
普段なかなか野菜摂れない人には貴重な食事ですよこれ。


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チャーシュー面。


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トマトや豆。


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ワカメ、葉野菜などなど。


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麺も最近はやりのストレートで平たい多加水麺。
昔ながらの黄色い縮れ麺の冷や中とは随分違います。
もちろん、どっちが好きかは人それぞれ。

タレに刺激がないのが秀逸です。


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なので、冷や中と言えども汁完してしまいます。

ごちそうさまでした!

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2018/08/18 ラーメン雪ぐに@中田(みそダレ冷やし中華)

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味噌ラーメン屋さんの「冷や中」とはいかなるものか?


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それを確かめに、雪ぐにさんにやって来ました。
麺240gとは、食べごたえありそうなスペックに心躍ります。


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大きい皿で出てきたぞー。


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角度変えて。手前の具は、穂先メンマ。これは珍しいかな。
皿の端についてるのはかんずり。
からしじゃないところがまたね。


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カレーパウダーも付きます。
これは後半に使ってみよう。


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あー、あの真っ黒いタレじゃないね。
味噌だから、酸味をうまくくるんでいて、ツーンとこない。
かんずりも合うぞ!


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カレーパウダーかけると、カレーラーメンになっちゃうかと思いきや。
カレーの風味の中に甘味が。
なんかこのスパイス、麺の甘味を引き出してくれるようだ(^.^)

それにしてもこの縮れた麺、好みど真ん中だ~♪


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240gなんて、ペロリとたいらげてスープ割を。


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いや~、大満足な冷や中でした。

しっかりお腹いっぱいにしてくれる量。
量が多くても飽きさせない、タレの絶妙な塩梅。
そして、かんずり、カレーパウダーの味変。

それにスープ割まで用意するという、徹底したサービス。

すばらしいです。

ごちそうさまでした!!!






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2018/07/28 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(秘伝豆乳とスダチ酢の冷やし麺)

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飯田商店は、30分きざみの時間差集合になったので、開店直前も人が少ないね。


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今日は週末なのに100を切ってる。ラッキーだねー。
台風予報の影響かな?


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写り悪くてすいません。
今週からいわゆる「冷や中」が始まったんですよ。


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秘伝豆乳とスダチ酢の冷やし麺~本山葵をきかせて~


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実に立体的な盛り付け。


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うん、柑橘系の酸味に山葵の香り。結構攻撃的です。
ここの冷や中はそれが特徴なのです。


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海老の天ぷらね。この天ぷらの甘味がとても良い箸休めになる。
良く考えられてるね~。


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鶏天の断面。これもまた良い揚げ具合だ。


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残った汁を飲むと、結構山葵強いのが分かる。

大満足。ごちそうさまでした!!!

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2018/07/11 ラーメン大至@御茶ノ水(冷やし中華)

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今年も来たぜ、この季節が!


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冷やし中華の季節です。毎年、会社休んでも食べに来ます。
ええ、今日も会社休みました(笑)


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そっか、夜メニューは昼はないのか。
ビール小瓶だけね。


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とりま、小瓶をいただきます。


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薀蓄読みながらの、ビール飲みながらの待ち時間。
国産小麦ガーって言わないのが良いね。
外麦だって美味しいもの。


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あ~、これや~。
ちょっと回してみましょ。


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ここが正面かしら。カニかまんとこ。


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ちょいと回すと、鶏ももチャーとキュウリ。


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ロースハム来たね。


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錦糸卵のエリア。


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大根エリアで1周です。


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底に隠れているもうね、旨みの洪水のタレをからめて食べるよ。
酸味はほとんどないやつ。
だめだ、美味すぎる、、、とんでもなく美味い!!


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冷やし中華にも汁完ってあるんです。
汁(タレ)がウマ過ぎなんですから。

いや~、これ毎日食べられるわ。
ランチ圏内に大至欲しい!!

ごちそうさまでした!!!




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2017/08/18 はまんど横須賀@北久里浜(五目冷やし中華)

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久しぶりに「はまんど横須賀」さんへ。



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オープン直後以来ですから、1年8か月くらい経つでしょうか。



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現在のはまんどメニュー。閉店した「はまんど湘南」とも違いますね。


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はまんど横須賀オリジナルメニュー。
麺屋こうじメニューと読み替えてよろしいですか?


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つけ麺はちょっと難しく、曜日で出すもの変えてるようです。


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狙う場合は、下調べが必要だね。


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おでぃたんの狙いはこれ。「五目冷やし中華」
もうすぐ終わるらしいので、あせってやって来たわけです。


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具だくさんなんだよー。まずは、椎茸の辺り。


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海老や帆立と玉子のエリア。錦糸卵じゃなく味玉なのね。


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鶏ももごろんごろんエリア。


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ちょっとさっぱりトマトとわかめエリア。


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で、白いのですが、自分にはなんだか分かりません(^_^;)
その左には、チャーシュが3枚。
数えると以下の具材が載ってました。
・椎茸
・アスパラ
・もやし
・クラゲ
・キュウリ
・帆立
・海老
・イカ
・味玉
・鶏ももチャーシュー
・豚チャーシュー
・トマト
・ワカメ
・紫たまねぎ
・白いやつ(汗)

十五目ですね♪


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味の方向性は従来からある冷やし中華ですが、ダシを効かせ酸味を抑えてあり食べやすいです。
で、とにかく満腹です。
お客を満足させよう、おなかいっぱいになってもらおうという意識がハンパないです。
すばらしいです。

これは、並盛ですが、同料金で中盛りも選べます。
結構な大食いさんも満足されることでしょう。

ごちそうさまでした!!



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pakio

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あっ、バイクも好きです。

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