pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

冷やし

2017/07/15 超純水採麺 天国屋@成瀬(冷し地獄ラーメン)

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いや~、暑いのなんの。



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冷やしは食べない方なんだけどね、こんな日は冷やし。
いや、実は暑いから冷やしを食べるんじゃなくて、地獄だから。
前から地獄を食べたかったけど、毎回魅力的な限定があるんでたどり着けずにいたんだもの。
限定が地獄とか、最高じゃないっすか!

いや~、それにしても限定のボタン探した探した。
って、「現金販売」て書いてあるやん! 読めよ~w



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オレンジ色がいかにも食欲そそるでしょ?



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おおう、麺ぶっとい。これはちょっと意表を突かれたな。
肉みそが載っているので、少し担々麺的なイメージもあるね。
辛さはほどほどで、地獄の辛さじゃないよ。
ちなみにスープは豆乳100%なんですと。
具の下に隠してある、炒め玉ねぎの甘さが辛さとの相乗効果で旨辛~♪


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胸肉のしっとり感がすごいんだから。
そんで、かなーり分厚いんだから。
これだけでかなりお腹いっぱい。



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でもせっかく追い飯つきなんですから、「スクナメ」でいただきます。



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合います。なんと言うか、予想通りです。



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美味いだけでなく、必ずお腹いっぱいにしてくれるので、満足感高いんだよね。

ごちそうさまでした!!続きを読む

2015/05/31 G麺7@上大岡(冷しらーめん(醤油))

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G麺7で本日から限定で「冷しらーめん(醤油)」がスタート。


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今回は醤油が美味しいので、あまりあれこれイジらなかったとのこと。
かなり良い醤油を使ったらしいです。


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じゅんさいの近くをすくい上げると、とろんとしてウマソ(^.^)
うん、醤油の風味が生きてるよ。


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箸でつまんでも、すぐに逃げちゃうヌルヌルのじゅんさい君。
この店の夏の風物詩になったね。


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冷水で〆られた麺は、ガシッとしたコシを与えられ、噛みごごち抜群。


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あー美味しかった。
ごちそうさま!!

ミシュランガイドの横浜・川崎・湘南2015特別版にG麺7が掲載されたそうです。
やったね、おめでとうございます!!




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2014/07/19 ラーメン大木戸@梅屋敷(冷し煮干めん)

ほぼ2週間ぶりのラーメン。
これ以上休んだらラーメンの食べ方忘れるところだわい。 


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ってことで大木戸さんへ。


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この週末は煮干しをやるという話しを聞いていたんでね。
冷やしなのね。そう言えば、温か冷かは聞いてなかった。
温が好きな自分だけど、冷でも無問題(^.^)


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「冷し煮干めん 玉子入り」


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あ~煮干しの良い香りだ。
煮干しの塩分があるので、カエシは通常の1/3程度だそうな。
相変わらず優しい味わいと抜群の塩梅。
美味しいなー。


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玉子の具合も良い感じ。


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ここではいつも汁完になっちゃう。
塩分控えめなので凄く飲みやすいんだよね。


ごちそうさまでした!!

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2014/05/03 新町立麺食堂 スタンダップ@神奈川新町(冷 煮干中華)

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今日は新町半立ちいや、立麺食堂スタンダップへ。
朝ラー開始以降は朝の訪問が多く、昼は久しぶりじゃなかろか。


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冷やしは昼だけかもって、思ってね。
アイスクリーム以外は、冷たい食べ物食べないおでぃたんなんだけどさ。
淳太郎が作るものは、食べてみたいという興味本位でね。


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キンキンです。
煮干し君の表情が良いねー。
チャーシューは脂が固まって嫌なんだよね、冷やしは。
つけ麺の麺の上に載って来たチャーシューも、必ずつけ汁に入れるの僕。
鶏のささみをほぐしたのを使っているのは 正解だと思う。


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うん、程よい煮干し風味。


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ギュッと引き締まった感じは、若者のそれ。
個人的には、ぬるいくらいのが好きだけど、大半の冷やしファンはそれを許さないよね。


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梅風味のトマトと相まって、梅風味を意識した構成。
さっぱり食べさせてくれると思います。


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思った以上に完成度が高かった。
冷やしが特に好みでない自分もなかなか気に入ったよ。

残ったスープは、時間が経って温度が上がってきた方が美味しかった。
実はラーメンも一気にスープ飲み干すことは少なくて、食べ終えて
しばらくして冷めたスープを飲み干すことが多い僕。

ヌルイ性格がそのまま好みに出るね(笑)

ごちそうさまでした!!
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2013/05/17 麺や 維新@横浜(鰺干し冷しソバ)

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冷やしというキーワードには少しも心動かないおでぃたんなので、夏の限定は興味が薄い。
しかーーーし。鰺干しというキーワードには激しく心が弾んだわけで。。。
しかも、維新さんが作るラーメンだってことで、マチガイない!(アノヒトワドコニ・・・)


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5月17日~31日までの限定(1日15食)「鯵干し冷しソバ」
清涼感あるねー。


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おひょっ、これが鯵干しの香りか。
揚げ葱も良いアクセントだね。
うまぁ~い!


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ちょっと、北関東から東北南部ちっくな麺はガッツリ冷水で〆られて歯ごたえバッチリ。
維新の暖かい麺は、歯ごたえよりのど越し系なので、だいぶイメージが違うね。

ちょっとビターで大人なテイストもあり、

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いやはや、美味しかった。

ごちそうさまでした!!


 

2012/08/07 麺場MILESTONE@京急蒲田(チキン夏カレー麺)

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船長おひさ~~、のMILESTONE。
なになに~、新店準備中だって~? すげー勢いじゃーん。

ほな、その勢いのある麺をひとついただきますだ。


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夏麺、五輪麺、超らナビ限定と、同時に3種類もの限定やってるから悩むぜー。
で、超らナビ限定の「チキン夏カレー麺」にしてみた。
玉子はオプションね。


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ミニライス付き! このミニさ加減が嬉しい。
そう、ちょっと。ちょっとだけ欲しいのよん。
ちょっとで良いから、今欲しいの!!


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スープはさらっとしたもの。ルー大柴って感じではない。
そうね、ちょっと喉に来るものがあるけど、そんなに辛くはないわ。


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細麺は良く引き締まっていて、思わずグッと握り締めたくなるw


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船長お得意のポテサラもgood。ちょっと下町のコロッケの中身的でウマイ!
ちなみに、生野菜は皆、ピクルスでした。


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キノコは必須アイテム。このお店のアイデンティティーだからね。


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ライスもちょっとだけ楽しんで。


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いや~、満足満足。
後半辛さが強くなってくる不思議な一品だったっす。


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ちょうど、たまったんで。


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いただきました。ちょいと小ぶりな丼。


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いいね(^。^)

ごちそうさまでした!!

2012/07/08 飯田商店@湯河原(冷し塩らぁ麺)

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湯河原に行くぞ! って気合い入れてやってきたぜ。
少々気合いを入れないと、来られない距離だでね。
将太君に出産祝いを直接言ってないしさ。
でも、何食べるか決められない。悩んで決められない。
醤油が食べたくてしょうがないけど、夏麺の冷やし中華風も話題的には食べないといけない気もするし、、、う~ん、決められないまま到着しちゃったぞ。


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ぬがっ! またしても人を悩ませるメニューが!!
「冷し塩らぁ麺」は予想してなかった。
困ったな~、と思ったが、先に食べて出てきた飯田商店宣伝部長様が絶賛してたので「冷し塩らぁ麺」にケテーイ。


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おおっ、これはまた綺麗だー。
もしやパクチー?と思った一番上の具は、みつばのようだね。
丼の縁にはレモンも。


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トマトの赤が鮮やか。
昨年の「冷製トマトらぁ麺」が頭をよぎる。あれも実に美味かった。


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色々な野菜がみじん切りにして盛られてます。
きゅうり、茄子、おくら、茗荷など。


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ちょっと海苔をよけてみると、鶏チャーシューと豚チャーシュー。
豚は冷やすと脂が固まって食べづらいけど、この切り方だと良いね。


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スープは粘度がハンパ無い昆布水。
ここの「つけそば」の、あの昆布水の感じ。
ネバネバでドロドロ。
聞くところによると、比内地鶏のスープと昆布水が半分ずつなんだそうだが、前面に出ているのは昆布。
鶏は直接的な主張はしてこない印象。
全体をふくよかにしているのでしょうね、きっと。


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いや~、ネバネバだけに麺にスープがからみつく。
黄色いつぶつぶも見えるけど、柚子?

うん、ウマイねやっぱ。
将太君はホント、センスが良いや。

ごちそうさまでした!!!

さて、次回は醤油らぁ麺食べるぞ。

あっ、今発売中のYOKOHAMA Walkerに将太君載ってるよー。
将太君@横浜ウォーカー


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2012/06/13 らーめん ShiNaChiKu亭@反町(冷やし麺 ひかえめな夏の野菜たち)

今日もあまり暑くはないじょ。
温かいラーメン食べようかな~w

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今日は、ShiNaChiKu亭さんへ。
もちろん、夏麺スタンプラリー目的。


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(画像クリックで拡大)
だよね~、やっぱ夏麺食べるかね。かなりの薀蓄が書いてあるしね。 


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「 冷やし麺 ひかえめな夏の野菜たち」  限定って、名前が長くなりがちだよね(笑)


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カリカリに揚げた豚肉。香ばしいけど、ベーコンみたいだね。


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 見た目にも綺麗なトッピング。美しさにこだわりを感じるね~。


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変わった味の鶏肉だと思ったら、塩麹と柚子胡椒で味付けしてあった。


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ワンタンの皮を揚げたやつ。ひかえめにカボチャが練りこんであるみたい。
ひかえめだから、味的には気が付きませんw


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スープは思い切りかつおだし。う~ん、、、美味しいんだけど。。。
ラーメン感は薄いね。


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麺にはトマトが練りこんであるらすい。
こちらも、ひかえめなんで気づくことはないなぁ。。。


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プハァ~~、美味しかった。
美しく、そして手間のかかった一杯だったな~。

でも、かけた手間だけの感動が得られないのが残念。
カボチャなら、薄くスライスして素揚げにした方が、はっきり分かるし、トマトも然り。
麺に練りこんでも分かりずらい。

日本人ですから、かつおだしは大好きだけど、ラーメン脳になっている時には、物足りなさを感じる。
香味油などでうまく物足りなさをカバーできると、ぐんと良くなる気がする。

と色々おっさん的意見を述べてみたけど、女性なら全然違う感想かもね。
失礼いたしました。

ごちそうさま!

ともあれ。

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夏麺スタンプラリー、コンプリーーーート!!!

長い道のりだった。

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2012/06/08 麺場 ながれぼし@京急蒲田(端麗醤油ラベル Extra cold)

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ラーメン界は相変わらず
賑やかだよね。

コラボやら、なんやら
イベントも多数。
















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今日は「麺場ながれぼし」さんへ。
横浜ウォーカーの夏麺スタンプラリーに、東京からゲスト参加だそうで。


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弁当うまそーだなー。一度食べてみたいけど、無理なんだな。
ここ来て、ラーメン食べないってないんだもん、自分的にw


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リーズナブルなんだけどね。ラーメン代で2個食べられるけどさ。
職場の前で出張販売して欲しい!


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さて、夏麺はと言うと、冷たいのが2種類。
「端麗醤油ラベル Extra cold」と「冷たい和えそば」
オススメ!! の方にしますね。


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「端麗醤油ラベル Extra cold」 

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これは昨年のMILESTONEでの「冷やしらーめん」
共通項もあり、違いもあり。


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ちょっと横向いちゃったけど、だし氷は☆型。かっこ良いね!


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なめ茸、大根おろし。大根おろしは、清涼感があって、昨年のとろろ昆布より合ってるかな。


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わさびも良いぞ。
こいつには、胡椒でも唐辛子でもないと思う。
実は大根おろしと、わさびを加えると、ざる蕎麦ちっくになるんだよ。
スープはざる蕎麦と全然違うのにね。


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麺はカチッとしていて、自分好み。
冷やすと締まるのは、当たり前じゃん!なのかも知れないけど、実に良い感じ。


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チャーシューは、さいの目切りに近いもの。
冷やすと食べづらい脂身は落としてあるのです。
なので、美味しく食べられる(^^)


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プハァ~~、美味しかった。

冷やし好きな方には、オススメしたい一品でした。

ごちそうさま!!続きを読む

2012/06/07 麺場 浜虎@横浜(夏めん 帰ってきた冷やし醤(ジャン)そば)

さて、ハマ麺で夏麺始まりまっせ。
スタンプラリーでっせ。

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対象店舗で、最も職場に近いのがここ。
「麺場 浜虎」さん。


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これですよ、これ。ここの夏麺。
「夏めん 帰ってきた冷やし醤(ジャン)そば」
これは、スタンプラリー開始前から提供していて、知人達の評判も良かったんだけど
一応、スタンプ貰える時期まで待ちまして(汗


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まず、具が豪華。黄色いのは、グレープフルーツ。
爽やかさを演出するのに、凄く効果的。


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ちょっと近寄り過ぎたけど、トマトね。
これは、冷やしには時々使われるよね。


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味玉も1個丸々入っております。
普通これ入れると、100円増しな事考えると、このメニュー高くないな。
ちなみに、850円っす。

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鶏チャーシューには、たっぷりのパルメザン。
トマトとは、絶対合うさね。鉄板っす。


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スープは塩ベースかな。色は濃いめです。
一度はレンゲにすくってみたものの、黒いレンゲなんで、色が分からずw


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実は、ここの麺はコシが強いとは感じてなかったんだけど、さすがに冷やすと
ギュッと締まるね。おおぉ~、っと思わず声が・・・


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甘酢が出てくるけど、これはあまり効かないかな。
大量に入れれば変わるんだろうけど、それも躊躇するしな。


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プハァ~~・美味しかった。本当は、冷やしは得意じゃないんだけど美味しかった。


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さて、横浜ウォーカーのカード(ぺらぺら)を、本来のカードに貼り付けて見たよ。
これでしっかり。本も持ち歩かなくて済むし。

成の指村さん、御指南ありがとうございます。

次は成さんの夏麺、攻略に行きますぜ!

ごちそうさま。
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