pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

ウニ

2011/08/16 西尾中華そば@駒込(地鶏と雲丹の冷や冷や)

いや、もう今日は単純。
ウニ? それを聞いたら黙ってられないのよ。

昨日から、西尾中華そばでウニを使ったラーメンを出しているのよね。
初日は「昼夜5食で、1,000円くらいになりそーでーす」の西尾さんのアナウンス。
食べに行った方に聞いたら、11:15分頃に並びが5名になったと。

よし、予習は終わり。行くで~(^^)

IMG_3766
10時45分に到着! おお、無事に2ndポジションゲット!!
先頭の方、知ってる人でしたー。

IMG_3767
店頭の張り紙チェック。ありゃ、3食 1,100円。ハードル上がってるしー。
まあ、食べられるから良し。逆に、この情報知ってたら、来るの諦めたかも。
3食ってね~。ハードル高いよね~。
明日まで市場が休みなんで、材料不足なんですって。
で、先頭の方とお話なんかしてると、そろそろ開店時刻の11時半。

IMG_3768
西尾さんが、暖簾をかけて営業開始です。

IMG_3769
本日の雲丹は、積丹産の紫ウニ。
積丹と言えば、学生時代に雲丹を採りに行って、漁師に見つかり
えらく怒られた地。「本来なら警察に突き出すところだ!」とかw

なんだかな、漁業権とか分からんよ。
おら、幼稚園に入る前から室蘭の婆ちゃんと、浜で馬糞うに採って食べてたんだからさ。
その辺の石ころでたたき割って、でてきた身(卵巣なのか?)についたカラを
海水で洗い流すのさ。程よい塩分が加わり、醤油なんて要らないんだよ。

で、雲丹は馬糞に限ると思っている自分だが、スープに溶かすなどするなら
身がゆるい紫ウニが向いているかもね。

IMG_3770
これが「地鶏と雲丹の冷や冷や~大蒜の香り~」
雲丹が載ってるね。へへへ。
暑い日なんで、西尾さんが氷も入れてくれました。
いわゆるひとつの「和えそば」タイプ。
「よく混ぜて」と言われたけど、ウニを混ぜるのはちょともったいないw

IMG_3771
ウニのアップ。ウニの下には、クリームチーズが入ってます。
コクを出す素材のタッグマッチですな。

IMG_3772
まずは、ウニをよけてまぜまぜして、いただきます。
麺はいつもと同じ。パッツンパッツンして歯切れ良し。
スープは写ってないけど、牛乳を使った白色のもの。
みじん切りのニンニクも入って香ばしいね。
ただ、スープが薄い。味もコクもたりませぬ。
氷が溶けたのも、負の効果になっちゃったようだね。

IMG_3774
まあ、ちゃんと混ぜないのも悪いのよね。
ここらで、ウニのコクを加えて行きましょう。
ふむふむ、少しコクが加わったかな。
まだ足りないけどね。やっぱ、紫は淡泊だね。
スープには紫を混ぜて、トッピングには馬糞ってのはどうだろ。
2,000円くらいになっちゃうかな?
それはそれで、西尾さんには似合わないか。てか、そういう店になって欲しくないやね。


IMG_3775
ぷはぁ~、薄味も手伝って丼を舐めんばかりの勢いで完食。

ごちそうさまでした!! また来ま~す。

IMG_3776
外へ出ると、行列が。サスガですね。
並んでるのリーマンですが、ここ、決してオフィス街ではありません。

2011/07/06 鶏の穴@池袋(うにあえ)

「雲丹」に弱く、「汁無し」に弱い。
それが自分。
あと、カアーチャンにも弱いが、そこは皆さんそうですよね。

で、人の弱みを突いてくる店がw

IMG_3286
そんなお店は「鶏の穴」。池袋の東口です。

IMG_3287
「あっ、そこはダメ。。。そこ突いてきちゃダメだってば。。。」
「い・良いの? そんなことしたら、一人で先にいっちゃうぞ!」

IMG_3289
これか、このボタンだ。発見だ! (*´Д`)ハァハァ

IMG_3290
キタ - .∵・(゚∀゚)・∵. - ッ!!
あえめんでも、レンゲ付!

IMG_3292
ちょっとめくってみた。そこに純白の何かが顔を出すことを期待して。
現れた黄ばんだスープは、ウニ色ってことかい?

IMG_3294
さっそく、ズズズっと。
ほんのり、ウニのかほり。あくまでも「ほんのり」
そして、瓶詰めウニのかほりも。。。

まあ、こんなもんでしょ。

IMG_3291
麺の上には、焼き鳥がゴロゴロ。これで、焼き鳥丼できる。
きっと旨いよ。
ただ、この麺はほんのりとした味わいなんで、その具としては味が強すぎ。
これ食べた直後は、ウニの風味は感じることができなくなる。
飯のおかずだよ、これ。
ライス頼んで、そちらに待避させるのがGoodだったかな。

全体的に、まあまあ、かな~。

ごちそうさま!!
livedoor プロフィール
記事検索
最新コメント
ラーブロ
QRコード
QRコード
  • ライブドアブログ