pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

つけ麺

2022/09/21 焼きあご煮干しらぁめん とびうお@南林間(焼きあご秋刀魚つけ麺~極み~)

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今日は、とびうおに来たよ!



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今月やってる「焼きあご秋刀魚つけ麺」が食べたくてね。
写真下、切れてるけど、「極み」なんてのもあるよ。



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1,400円するけど、極みにしましょ。



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卓上には、煮干酢、酢、ゆず一味。



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焼きあご秋刀魚つけ麺~極み~
味玉以外は別皿提供です。



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もみじおろしは珍しいね。



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味が付いているので、麺だけで食べてみて下さいとのこと。
昆布水にはある程度の塩味がありますね。
このくらい太い麺を昆布水につけるのもまあまあ珍しいでしょうか。



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つけ汁は濃厚ですね~。



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麺にしっかりからんできます。
が、、、麺が落ちる。箸滑りすぎ!
食べるのに凄く難儀して落ち着かなかったよ。

極みはスープが濃厚なせいか、タレに煮込んだ秋刀魚が目立たなかった。
ノーマルの方が良かったのかしら。

ごちそうさまでした!
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2022/07/29 ラーメン大至@御茶ノ水(葵 安曇野山葵)

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大至に来たよ!



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柳Pが作るものは、絶対美味いんだ!



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少し前からすごく今風になったね。



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まずは、おろし金と山葵が提供されます。
おろし金が木箱に入ってるぞ!



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ほっほぅ~。
おろし金がとげとげじゃない。
わさびはサメ肌でおろすと良いなんて話も聞くけど、まさにそんな感じなのかな。



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頑張っておろすよ!
ものすごく、きめ細かいね。



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おろし終える前に本体来た!



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早速わさびを付けていただくよ。
麺が取りやすいな~。
昆布水につけなくてもくっつかないのもさすが。



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わさびの茎の佃煮を麺に和えて食べます。
これも良いね~。



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麺を食べ終えたら、昆布茶がいただけます。
これに残ったつけ汁をレンゲで2~3杯入れるとこれまた、美味~い♪

やっぱり柳Pは天才や。

ごちそうさまでした!!!続きを読む

2022/06/05 つけ麺本舗一億兆@淵野辺(スペシャルつけ麺)

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つけ麺の幟があるが、お店は?



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建物のの一番奥か!



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目立たない場所にあるね~。
一億兆ってこれの単位がYenなら相当景気の良い名前ね(笑)



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店の前に待合椅子があるので、そこで待つよう指示。
メニューを渡されるのでちと考えます。
つけ麵のお店と思ってきたけど、じゃじゃ麺なんてあるんだ。


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ちょっと悩んだけど、迷った時はつけ麺とのこと。



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テーブル席に案内されます。
店の作りはコロナ向きじゃないけど、向かいの人と飛沫交換しないよう
パーテーション設置してます。



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卓上には「辛い奴」が。
これは良いね~。
メニューには「辛つけ」がないけれど、これがあれば辛くできそう。
メニューに「辛」がある場合はノーマルより100円程度高いのが普通だしね。



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スペシャルつけ麺。



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味玉、チャーシューがスペシャル感♪
背脂も見えますね。



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つけ汁をさらってみると、キャベツ炒めがたっぷり。
茹でではなく、炒めなので香ばしいよ。



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麺はかなりの太麺。
ゴワ麺になる少し手前までは茹でてあります。
つけ汁が割とシャバイ系なので、麺が強いかな~。
レンゲが欲しくなった。
ラーメン同様、麺をすすった後スープを追いかけたい感じ。



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さて、お楽しみの辛い奴でのブースト。
これだよ、これ♪



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スープ割で汁完と行きたかったけど、「スープ割できます」の案内
なかったので、汁少し残し。
言えばできたのかな~、教えて詳しい人。

ごちそうさまでした!


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2022/04/26 ラーメン ばんだい@南万騎が原(辛味噌つけ麵)

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今日は雨なので、車で行けるロードサイド店舗へ。
ここは、くるまやラーメンの頃に来て以来。



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お昼は完全にガテン系御用達ね。
で、今日はつけ麺気分なので辛味噌つけ麵にしよう。



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ランチは餃子が150円。さらにライス無料。
これは得だね!



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メニュー全量。



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占いのやつ、懐かしいね~。



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辛味噌つけ麵+餃子
ライスは遠慮しときました。



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おおう、結構辛いね。
しかしこの黄色いちぢれ麵が心に刺さるな~。

スープにもう少し旨味があると、旨辛になるが、ちと惜しい。

ごちそうさまでした。
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2022/04/23 麺場飛猿@湘南海岸公園(鴨出汁つけ汁の天猿御膳)

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飛猿が1周年を迎えたので、記念限定で営業とのこと。



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お蕎麦屋さんで言えば天ざる、鴨せいろ的なものを御膳に仕立てた感じでしょうか。
「天猿」とはうまく文字ハマったよね。



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今日は限定メニューだけですが、ドリンクは生きているよ。
ここまで1万歩歩いたので、喉からから。



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とにもかくにも生ビール♪



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ビールをお替りしたところで御膳登場。
お盆でかっ!
豪勢やな~。



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天ぷらは、大葉、海老、舞茸、さつま芋、隠れているけど、なると。



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紹興酒に漬けたというホタルイカはもう、酒のアテとして最高💓
電車で来て良かった。



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梅酢大根はさっぱり。



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鴨、鶏、豚のチャーシュー。



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さて、麺をいただきますか。
麺の上には焼き葱のマリネ。
レモンに見えるのは湘南ゴールド。



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うま~。



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スープ割もいただいて、もう大満足。

1周年おめでとうございます!ごちそうさまでした!!

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2022/03/02 超純水採麺 天国屋@南町田グランベリーパーク(浅利昆布水の淡麗塩つけそば)

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通常は水曜定休だけど、今週は木曜を休みにするとか。
ってことは、基本定休日である水曜日は空いてる可能性大と思い来てみました。
うん、並びなし♪ まあ、時間も14時近いってのもあるけどね。



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今日はつけ麺狙いなんだけど、「貝昆布つけそば」あるね。
良かった。



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浅利昆布水の淡麗塩つけそば。
手前になんかあるぞ。



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自家製の柑橘山葵でした。
今までS&Bの柚子山葵を使っていたけど、もう販売終了したんだよね。
これは、柚子とシークワーサーを使って自作したそう。
結構鮮烈な酸味がある。山葵のつーーん感も。



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焦がしネギが香ばしいわ~。

美味しかった。

ごちそうさまでした!!

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2021/12/22 閻魔羅闍 戸塚店@戸塚(閻魔つけ麺)

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まぜぴよ(正式名称は長すぎて書くのが困難)跡にできた、閻魔羅闍 。



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鶴見には行っているので、つけ麺が出てからと思ってたら今にw


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OK、つけ麺あるね。



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辛味、痺れが卓上にあるので辛さはデフォにしたよ。



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閻魔つけ麺。
「にんにく入れますか?」には「お願いします」で。


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挽肉たっぷり♪


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麺はかなりごわごわの部類かな。


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挽肉入ってるので、穴あきレンゲがあるのは嬉しいね♪


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ごちそうさまでした!

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2021/12/10 ラーメン雪ぐに@中田(味噌つけ麺)

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今日で6周年を迎えた雪ぐにへ。



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一番好きなメニューの味噌つけ麺。



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この麺がね、とっても箸で取りやすいんだよ。
くっつきも、絡みもしない。



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そしてあっつ熱のつけ汁につけるともう最高!
中には玉ねぎがいっぱい♡
ちょっとだけ辛味も入れてもらってるんだ(⌒∇⌒)



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6周年記念のタオルハンカチもらっちゃった。
そこらじゅうのエアータオル止まってるからとても貴重。
で、絵は店主の手書きだとか。

画伯やな!!(笑)

6周年おめでとうございます!
ごちそうさまでした!!!


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2021/12/04 想~SOU~@逗子(山椒と青唐辛子の辛痺つけ麺)

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久しぶりの想。今年初か、ご無沙汰してすいませんm(__)m



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今日はね~、限定狙いなんす。
ここの店主のセンスだと、山椒上手く使うに違いないってね。



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山椒と青唐辛子の辛痺つけ麺。
つけ汁に野菜たくさんだね。ネギの他に芹が入ってるんだよ。



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さっそくつけていただきます。
おおう、想としてはかなり強めな味付けだね。
山椒がしっかり効いてるよ。



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肉の上になんか載ってると思ってそれだけ食べたら辛い!
唐辛子だった(笑)
これは麺と一緒に食べるのが良いね。



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芹根~。
茎と葉はそのままつけ汁に入れて、つけ汁で熱を入れるけど
根だけは事前に茹でてあるそう。
土臭さはまったくなく流石♪



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スープ割もいただいて汁完。

美味いわ~♪

店主、最近週2くらい王道の印に行くそうです。
家系良いよね~。

ごちそうさまでした!

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2021/11/06 えびくらぶ@相模大野(えびつけめん)

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相模大野のボーノ相模大野にある、えびくらぶ。
駅すぐなんだけど、こちら側に来る人ほとんどいないのね。



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入口付近に給水機とコップがあったので、水汲んで空いてる席に着く。
と「こちらで注文お願いしまーす」の声。
おお~、あんなに大きな文字なのに気が付かなかったw
メニュー見て注文すると
「食券お願いします!」


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おお~、横に券売機あった!!(全然周り見えてないw)
食券買って渡すと「5番にお座りください」と座席の指示。



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なるほどそういうシステムなのね。
5番にずれましょ。



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基本と思われる「えびつけめん」に「ガーリックシュリンプ」を注文。



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海老がぷりぷり♪



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鶏胸がすごい分厚いよ。



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見るからに濃厚そうなつけ汁。



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これは粘度高い!
海老風味しっかり。
でももう少し熱いと良いな~。

つけ汁の熱さと麺の冷たさの温度のコントラストが弱いと
全体がぼやけた感じになる気がする。

残念ながら、11/27で閉店するようだけど、店主さんはツイターで
「また新たなチャレンジをします」とおっしゃっているので期待しましょう。

ごちそうさまでした。

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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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あっ、バイクも好きです。

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