つけ麺

2019年08月10日14:30

カテゴリ: ラーメン埼玉

2019/08/10 中華そば専門とんちぼ＠高麗(冷やし辛つけそば)

遠いけど来たよ～、とんちぼ。

冷やしもやってる！しかも辛い！！

おみやげも充実してるね～。

「冷やし辛つけそば」　このビジュアルは予想してなかった！
紅生姜のみじん切りが全体に振りかけられてる。

おくらも入ってるでよ。

当たり前だけど、つけ汁も冷たい。
そして、ピリ辛。
紅生姜も合うね♪♪♪

やっぱここ、ちょくちょく来たいお店だわん。

でも、、、遠いんだよね～。
そんでもまた来よう。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: つけ麺

2019年07月24日14:00

カテゴリ: ラーメン湘南

2019/07/24 らぁ麺屋　飯田商店＠湯河原(つけ麺)

飯田商店に来たよ。
リニューアル後初じゃないけどさ、前回はつけ麺出てなかったんで。
初のつけ麺楽しみ～。２人で来たからね、醤油と塩の２種類楽しむぜ！

シェアは僕たちの得意分野さw

と思って券売機に向かったら、「つけ麺あとひとつです」。。。。
まあ、衝撃的ではあるけど狙っていたものが直前で売り切れるなんてのは
普通にあることだからね。ひとつあるだけでもラッキーと思えるのです。

一つを２つに分けて出そうか？という店主の提案は断ります。
僕たち一杯を複数人でシェアするの得意だからね。
余計な手間をかけさせたくはありません。

ひとつだと、醤油かな。と、つけ麺は醤油をお願いします。
いや～、いっぱいついてきますね。
左下は、ほぼもりそばのつゆです。
左上は、醤油のつけ汁。
つけ汁の右側は、昆布鰹節水。
そう、今は麺が昆布水に浸かってないんです。
後から加えるスタイル。
薬味はワサビ、鰹梅、山椒味噌、すだち。
麺はしっかり冷水で〆た細麺と、香りを楽しむため敢えて温い幅広麺。

同行者はしょうゆらぁ麺に。

そこに。。。

IMG_0561 - コピー

「（醤油と塩で）シェアするつもりだったんでしょ？」
と塩のつけダレが。

もう諦めてましたよ。残り１杯ってとこで。

ここで初めて、二つに分ける？という提案の意味が分かった。意味わからず断ってしまったけど。

「神対応」　それしか言葉が浮かばない。

とにかくいただきます。

鰹梅で幅広麺とか最高やね。

しゃぶチャーシュー。
これは、麺とからめて食べて欲しいとのこと。
つけ汁は、塩の方が合うというので。

やってみました。
これ美味いわ～。

以前はつけ麺にスープ割はなく、昆布水で割るスタイルだったけど。
200円でお出汁割ができるようになったよ。
指宿の本枯節をその場で削ってとった出汁。
これはすごい！
豚と鶏の出汁が鰹出汁に大変貌。

一滴だって残せないっす。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: つけ麺

2019年07月20日12:00

カテゴリ: ラーメン川崎市

2019/07/20 からひげ＠武蔵新城(麻婆つけ麺)

先月につづいて、からひげ再訪。

期間限定で、つけ麺が出てるのが食べたくて食べたくて。
この豆腐の載せ方に目が釘付けよん。

麻婆つけ麺。サービスの小ライスもいただきました。
つけ汁デカ！

来ましたよ～、元住吉越路屋さんの木綿豆腐が半丁どーーん。
麻婆豆腐の場合、餡が染みて豆腐が茶色くなったのが好きなんだけどさ。
先日飲みに来た時に、越路屋絹豆腐をアテにいただいて、すごく美味しかったので
これにも期待大！

麻婆たっぷりですから、飯食うのに苦労しないはずですが、おしんこ付き。
中華料理屋さんでマーボー豆腐にザーサイつくのと同じ感覚ですかね。
なんか、優しい♪

メインの具は麺の上なので、こちらは挽肉、ニラが中心。

あっ、豆腐やっぱり美味しい。
しっかりしていて崩れないです。木綿なのもおでぃたん好み。

茄子ももちろん、グッド。

オクラもナイスなアイテムですね～。

少し具を食べて、麺が取り出せるようになったよ。
短尺の全粒粉。てっぺん家のつけ麺と同じ麺だそうです。

つけ汁は中華鍋から注がれた激熱。
瞬時にして麺を熱々にします。
しかも、辛さ、痺れもまあまあ攻撃的。
（マイルドもできるそうですが、ノーマルにしてもらってます）
短尺は助かります。
長いとすすりきる前に噛み落としてしまいそう。

辣油、花椒が卓上にありますが、足す必要は感じなかったです。
辛さ、シビレとも攻め気味のとっても良いバランス。

あ～、美味しかった。
ただ、つけ汁がたくさん残るのが心残り。
挽肉もまあまあ入ってるしね。
スープ割は合わなそうなので、飯割が良いんだろうけど、あとどんぶり飯
３杯必要だなw
諦めよう。

それより、８月末までにまた飲みに来よう。
そしてビールは最低５杯は飲もう。

ごちそうさまでした！！

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2019年07月13日18:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2019/07/13 豚そば成＠下永谷(豚つけそば)

今年の梅雨は近年多かった「カラ梅雨」じゃなさそうね。
今日も雨です。バイクは使えないので車かな。
近所に駐車場付きの美味しいラーメン屋さんがあるのは嬉しいことです。

豚そば成さんです。
う～ん、車で来られるのは嬉しいのだが、やっぱり飲みたかったなとか思ってしまう(笑)
店内のラジオからはプロ野球オールスターの実況。
店員がラジオのスピーカーに耳を近づけて聞き、店主が厨房から
「今、誰が打った？！」
ここらしい、風景です(笑)

そうか、つけそばは極太麺になったんだったね。
２回目なのでまだ慣れてない(;^_^A

ちょっと成らしくないんだもん(滝汗

美味しいけどね♪

ごちそうさまでした！！

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2019年07月13日12:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2019/07/13 つけ麺はま紅葉＠日ノ出町(つけ麺)

今日は「はま紅葉」さんへ。
ここの麺は、太麺、平打ち麺、細麺とか選べるんだけど、そこに
和え麺ってのがあってずっと気になってたの。
その和え麺が、今は鶏そぼろと卵黄が載った「親子麺」てのなんだけど
これが、7/21(日)で終了と聞きつけてやって来たわけです。

メニュー的にはシンプル。

並の食券を渡すと「麺はどれにしますか？」と聞かれるので
「親子麺！」と申告。
一昨年の11月に来て以来だけど、やっぱ美味しそう。

和え麺（親子麺）。
卵黄の綺麗な黄色がちょっとスポイルされる盛付けだな～。
鶏そぼろが載ってるので、穴あきレンゲは嬉しい。

やっぱ最初は和え麺としていただきます。
結構甘めの味付けですね。

ここの豚魚スープは美味いんで、やっぱつけましょ。
和え麺にすると、チャーシューなくなるんかな。

あ～、美味い美味い。

スープ割までいただきました。

すごく美味しいのに空いてるんだよね～。
なんかもったいないね。

ごちそうさまでした！！

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2019年06月16日15:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2019/06/16 支那蕎麦屋藤花＠鴨居(醤油つけ麺)

ちょっと久しぶりになっちゃったー。
実は１周年の時に来たんだけど、売切れ閉店でね～。
フラレたってあれです(笑)

今日は宿題だった「つけ麺」を。
醤油と塩を選べるとのことで、醤油を。

海老の佃煮ととろろ昆布かな？
これは、麺だけで食べる用だろうね。

麺は昆布水に浸かっています。

おおう、良い感じ♪

美味い、ウマ～い！

麺皿の昆布水でつけ汁割って、汁完です。

ここにしか無いなにかが加われば、最高のつけ麺になるね。

ごちそうさまでした！

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2019年06月12日18:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2019/06/12 つけ麺屋反町＠反町(濃厚豚魚つけ麺)

東白楽のとらきち家さんがやってた焼肉屋さん、しばらく休業してたみたいだけど
つけ麺屋で復活。まだ営業は不定期みたいだけどね。
なので、公式ツイッターで「今日は営業します」の言葉を確認して訪問。

メニューはひとつだけ。
タピオカ麺は、デフォで250g。
麺増量、トッピングができます。

メニューが１種類だから？
券売機にはメニュー名なし。
金額での選択になります。

酢、コショー、一味、おろし生姜、おろしにんにく。

濃厚豚魚つけ麺。

ロールバラチャーシューが冷たくて脂が固まり気味。
これ、炙るとかなり良くなりそうだが。。

つけ汁には玉ねぎがたっぷり(⌒∇⌒)

うん、一世を風靡した豚骨魚介や。
美味いな。
麺は元気良いが、これがタピオカ効果なのかな？
もう少ししなやかな茹で加減のが好みだけど。。。

つけ汁にもチャーシュー入ってた。計３枚。お得だね♪
全部、部位も異なるお肉。

スープ割してもらいました。

汁完！
麺250gもペロリだよ。

星印、SHIN、田ぶし、中島家などが並ぶ激戦通り。
ここを選ぶ動機がもうひとつ欲しいかも。

先客は0だったけど、後客は学生風が5人で大盛とか頼んでたね。
中盛同料金とかにしてはどうでしょうか？

あとやっぱりバラチャーは炙りたいね。
冷蔵庫から出したての硬い脂身はあれだもん。
元焼き肉屋だから、炭火焼きもできると思うけど
できなければ、バーナーの直火ででも良いと思うなー。

とみ田なんかと比べてもあれなんだけど、盛り付けにも気をつかった方が良いかもね。
麺線整えるくらいはしたほうが良いよ。
大盛の全部載せは1,250円にもなるんだから、それなりの見た目も必要かと。

せっかく始めたつけ麺屋、頑張って続けて欲しいよね。

ごちそうさまでした！！

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2019年06月08日12:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2019/06/08 拉麺成＠高田(和から洋)

今日は成さん、１周年記念営業ですって。

メニューは一周麺「和から洋」だけの営業。
あとは、トッピングで「鴨まし」
サイドメニューで「鴨と牛の肉メッシ」

鴨まし（300円）でオーダー。
麺が細麺と平打ちの２種類ついてきます。

ぬぉっ！　増した鴨の上には雲丹！！

鴨白湯スープの中には、肉団子、マッシュルーム。
塩タレには、浅利とかき煮干、しホタテの貝柱を使ってるそう。

まずは細麺をつけ汁そのままでいただくよう指示があります。
これは美味いな～♪

次に平打ち麺の皿に載っているウニクリームをつけ汁に入れて
平打ちを食べてくださいとのこと。

へそ曲がりなので、そのままいただきます。
あー、これは麺勝ちですね。
バランスが取れていない。

クリーム入れるとこんな感じ。
これで一気に麺との相性が良くなりました。
マジックのようです。

スープ割までいただいておなかいっぱい。

１周年おめでとうございます。

ごちそうさまでした！

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2019年05月25日21:00

カテゴリ: ラーメン湘南

2019/05/25 らぁ麺屋　飯田商店＠湯河原(塩つけ麺)

暗いですが、徹夜で明日の整理券に並んでいるわけではありません。
飯田商店の夜営業っす！

飯田商店は、5/26をもって今のラーメンをやめて、6月中旬目標で
ラーメンをリニューアルするのです。
それに伴って、24、25日は夜営業も！
夜営業は飯田初ですぞ！！

これが今の券売機。リニューアル後はどんな感じになるんでしょう。
楽しみでしかたありません。

でも、リニューアル前の今のラーメンにも思い入れがあります。
友人の力も借りて、全て食べるぞ！
でも、、、一番好きな「煮干しらぁ麺」が今日はない( ；∀；)

塩つけ麺の塩だけバージョン(塩ダレを使わない)とバター醤油ごはんにしました。
塩だけにすると、具が別皿になります。（裏メニューです）

もともと麺にはある程度コシを求める傾向があるので、水で〆たこの麺は最高。
最近は少し色が濃いめかな。

なんとクリアなつけ汁。
同行者のノーマルの塩つけと比べると、とにかくシャープ。
少し尖ってるくらい。

具はつけ汁に入れたくなりますが、ちょいと我慢。
別皿にはきっと意味がある。
おそらくシャープさをそがないようにとの気遣いだろう。

美味いぞー。やっぱ。

塩や梅もつけて食べる。

普段はあまり頼まないバター醤油ごはん。
これも、リニューアル後に残るか分からないからさ。

満足しました！

同行者の醤油らぁ麺。うん、これこれ。これなのよ。

比較的新しいメニューの塩らぁ麺。
飯田と言えば醤油！って思ってきたけど、これも良いわー。

醤油つけ麺。これは向かうところ敵なし。
麺が昆布水につかっているのは、ここが初めてではないでしょうけど。
今それをやると、「飯田みたいだねー」となるでしょう。
醤油らぁ麺以上に唯一無二の存在になったと思う。

ノーマルの塩つけは撮り忘れてしまったw

ともあれ、今のラーメン達。脳裏に焼き付けましたよ。
さようなら、今のラーメン達。

さあ、おいで次の飯田のラーメン。

ごちそうさまでした！！

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