pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

つけ麺

2018/10/20 中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町(ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦)

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時雨さんに来ました~♪
先日、大つけ麺博で食べたけど、お店に来るのはちょっと久しぶり。


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いつもの布陣。そういえば、担々麺しばらく食べてないや。


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でもやっぱ、つけ麺ポチっちゃった。惹かれるのよ、これに。


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あ~、やっぱりほっとする美味さだねー。

九条葱たっぷりなのも嬉しい(^.^)

今日の割スープは、秋刀魚、本枯鰹、イリコ。

スープ割すると、アッツ熱になって戻って来るから、つけ麺なのに
食後はうっすら汗かくよ。ほっこりするよ♪

ごちそうさまでした!!



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2018/09/24 Sagamihara 欅@小田急相模原(Tsukeつけメン麺)

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今日の欅はすごい行列です。
向かいのヨーカドーの駐輪場、バイクは最初の2時間無料ですが、200円かかりました(笑)


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9/23、24と周年の限定なんですね。皆さんこれ目当てです。


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今日の成さんとのコラボメニューはこれ。
なんか、つけ麺がダブったメニュー名ね。


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まずは塩が登場。


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その後、塩と味噌の2種類のつけ汁が。
なるほど、ネーミングの由来が少し分かってきたぞ。


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載っていると、ビジュアル的にカッコ良いかなと思って頼んだ玉子は別皿で(笑)


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麺来ました。


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実は目の前で麺箱から出した時から色の違う2玉なのは見ておりました。
手前が全粒粉多めの麺。奥がトマト入りの黄色味が強い麺。


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ねばっとした昆布水に浸かっています。海苔、ギバサもそこに。


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トマトは色が綺麗。食べて「あ~、トマトだ~」となるわけではありませんw


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塩の方は、煮干しガッツリ。こりゃ美味い!


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味噌は麹香が結構するもので、まさに味噌の風味を味わうチューニング。
出汁は下支えで全面には出てきません。
これも美味いな♪


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別皿の玉子を載せてみましたが、割るのがヘタなことヘタなことw
お隣のレアチャーシュー、これも良いできです。

いや~、めっちゃ美味しかったけど2玉キツかった。
ご飯もの頼まなくて正解やった。

この新進気鋭の2店(欅、成)、これから注目だなー、おでぃたん的に。

ごちそうさまでした!!!

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2018/09/02 麺酒処 ふくろう@戸塚(つけ麺~追いはまぐり仕立て~)

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今日もふくろうさん来たよ~。
前回隣の人が食べてた「ざる中華」が異常に美味しそうだったからさー。
思わず「それ、なんてメニューですか?」って聞いたもん(笑)


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店に入ると「つけ麺始まりましたよ」と。
そうだ、前々回は「つけ麺」と注文して「今はないです」って言われたんだ(笑)

でも、今日はざる中華狙い。
もしや。。。やっぱ終わってた~。
前回「8月中はやります」と確認したのに、9月に来たおでぃたんが遅すぎね。
遅漏君と呼んで下さいw

でもね、ここは何食べても美味しいのよ。

中華そばでも、昔ながらでも、追い煮干しでも。



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素直につけ麺にします。
はまぐりの殻入れや、「箸が滑るので」ということで割りばしも。
ここよ、ここ。

おでぃたん、箸がすべるのすごくストレスになるの。
でも、滑る箸使うところ多いよね。

こういう気遣い本当にありがたい。


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ちょっとあれでしょ?見た目から素敵よね。
はまぐり~って感じでしょ?


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麺の上だけじゃないよ。
つけ汁の底にもたっぷり。
ちゃんとすくって食べないと損するよ。


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ん、お休みしてる間に麺変わったね。
あ、箸は遠慮なく割りばし使わせていただきます。


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がごめ昆布の千切りも入るようになったのね。
店主さんに聞くと、あれこれ色々変えてるとか。

そうなんだよね。良店って、常に質を向上させる努力してるんだよね。

いや~、やっぱここは目が離せないわ。

ごちそうさまでした!!

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2018/07/23 五福星@むぎくらべ(納豆スムージーざる中華)

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今月オープンした、国産小麦のアンテナショップ「むぎくらべ


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今日から仙台の超有名店「五福星」さんが出店です。
これは放っておけないっす!


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ラーメンは「だし中華」「納豆スムージーざる中華」の2種類。
ご飯物が「夏のにゃんこ飯」。こいつは「温」と「冷」が選べます。


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薀蓄っす!


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納豆大好きなので、ざる中華の方をチョイス。
実は、このプロトタイプを何年か前に湯河原で食べてるんだよね。
でも、内容全然変わってるわ。


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しっかり〆られたシルク麺。


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すげー具たくさん。
はまぐり、あさりの佃煮。
山芋、おくら、なめこ、凍みこんにゃくなど。
そこに納豆スムージーと、つゆが。


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スムージーは当たり前だけど、シャーベット状。
冷たくって美味しい~(^.^)
納豆好きや~。



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「夏のにゃんこ飯(温)」
これは冷たいのも選べます。


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たまたま知人と一緒になったので、「だし中華」も味見させていただきました。
これは、じんわり系ですなー。


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いや~、美味しかった。
ん?知人はだし中華のスープ残しとる。


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おでぃたんが、汁完しました。
とても残すのはもったいないですもん。

こりゃ、もっかい来なくちゃ。

ごちそうさまでした!!!


2018/07/08 徳島NOODLE ぱどる@元住吉(つけめん)

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ぱどるさん、7/6で1周年を迎えたそうです。


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元住吉仲間だった(過去形)、ナルトもメンマもないけれどからお花が。


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券売機にはナルメンのラーメンラリーシール。


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特に周年限定はやってないので、ちょいと前から気になってた「つけそば」800円を。


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うん、王道の豚骨魚介っすね。


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太麺をしっかり茹でるので「茹で時間10分かかります」と告げられます。


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柔らか目の麺と、豚魚がとっても相性よし。
この系、出す店増えすぎて「またか」と言われた時期があるけれど
しっかり作ったものは、間違いなく美味しいんだよね。
これ、すごく美味しいよ!
徳島ラーメンを謳うお店なので、ここらしさを求めるならラーメンが良いと思うけど、再訪ならこれも選択肢の一つに間違いない。


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つけ汁の中にはごろっごろのチャーシューがいくつも。
こういうところが嬉しいし、人気の元だと思うんだよね。

2年目からも頑張って欲しいです。

ごちそうさまでした!!


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2018/07/08 中華そば 高野@大口(鶏つけそば)

大口と言えば、大口病院が騒がれたよな~と思っていたら、昨日からまたニュースに。


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そんな大口に、5月にオープンした高野さんへ。


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このお店、道路には面してなく、道路には大きな看板と。


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向かいに小さな看板。これで、左右どちらから来ても看板は目に入ります。
一応w


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店はっつーと、ぐーっと奥。
隠れ家的シチュエーションっすな。


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こんな感じでやってます。


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清湯醤油らしいですが、激辛調味料が。
これは、最後の最後くらいに試してみたい。


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鶏つけそば 800円。「昆布水に味がついておりますので、これから先にどうぞ」と
まずは麺の登場。うん、まずは麺だけで食べるつもりではあるが、写真撮るんであれっす。


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揃うの待ちます(^_^;)


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つけ汁は白胡麻たっぷり。


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とろろ昆布が良い感じっすね。


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うん、昆布水には良い塩梅で味がつけられており、これだけで十分。
もう少し味を濃くしたければ、先ほどのとろろ昆布を一緒に口に運べば最高に美味しい♪


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とは言え、つけ汁につけてもこれまた美味しい。
チャーシューは鶏胸1枚かと思いきや、つけ汁の中に炙った鶏もも。
これらの具も美味しいわー。


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夢中になって全部食べ切ってしまった。
激辛調味料は次回試すことにしよう(汗

いや~、良い店できたわ。
接客も気持ち良いし、最高。

ごちそうさまでした!!


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2018/06/22 つけ麺 たつ屋@北久里浜(つけ麺)

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昨日(6/21)、佐原に新店がオープン。


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どうやら、豚骨にまぐろ出汁を合わせたつけ麺のお店らしいです。


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お店は京急の北久里浜から20分弱。
横浜横須賀道路佐原ICからすぐの、典型的な幹線道路沿いの大型店舗です。


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店主は庄太で店長を務めていた方。


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以前「Wたつやコラボ」やってた、53'sの辰也君からもお花が。
薔薇多めですよね(笑)


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濃厚中華そばと、塩つけ麺はcoming soon。
つけ麺と塩そばでの営業です。


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つけ麺と塩そばの2択はどうしましょか。
まあ、店名の冠が「つけ麺」ですからそっちをチョイスです。


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卓上には、フライドガーリック、一味山椒、お酢。


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おっ、まるで鍋焼きラーメンのような。


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でもつけ麺ですから。お鍋の方は、つけ汁です。


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木桶に入った麺。メリットあるんだろうか、この器。
洗いずらいような、うまく重ならないような。。。


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玉ねぎのみじん切りが入ってます。
豚骨にまぐろ出汁が合わせてあるようです。
正直ウマイです♪
つけ汁たっぷりですね。


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チャーシュー、ガリに紫蘇まぶしたの、姫竹。

つけ汁の器に蓋があったり、具は別皿だったり洗い物増えることを厭わずですね。
スープ割り時は、器ごと温め直すなど万全なサービス。

着席から提供まで20分かかったので、オペレーション大丈夫かちょっと心配になります。
回転も大切ですしね。


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麺は、温と冷を選べます。おでぃたんは冷をチョイス。
和だしに浸かっています。
そのまま食べるとちょっと芯を感じますね。


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でも、熱々のつけ汁につけると、ふんわり食感に変化。
ウマウマです。

あまりつけ汁を持ち上げませんが、レンゲがついてくるのでそれで追いかけます。


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チャーシューは畳んで出てきたけど、広げると大き目っす。
2枚あると満足感ぐっと上がると思うけどね。

美味しいからあれだね、食べ終えても「もすこし食べたい」感が残る。
この「食べたりない感」は負の要素になりえるかも。
ランチタイムサービスで大盛り無料とかあると、満足度ぐっと上がるよ。

おそらくメインの顧客となるドライバーさんたちは、オフィスワーカーより
カロリー消費量が多いだろうしね。

腹いっぱいにさせてやれば、「あそこのラーメン屋、美味いんだよ」って
口コミが横須賀の道路を走るドライバーさん達に広まる気がする。

ごちそうさまでした!!!

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2018/06/13 53's Noodle@湘南台(煮干水のつけ麺)

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いよいよ五味辰也氏のお店がオープンします!



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もう、花だらけです。


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スタートは「醤油そば」


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これね。


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塩そば。揚げネギがあすこっぽい。


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煮干水のつけ麺。の3種類。
おでぃたんは、つけ麺をいただきましたよ。


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なんすか、この完成度。
今日来ていた師匠は少しアドバイスをしていたけど、おでぃたんは言うことなしだよ。
素人には少しも足りない部分を感じないレベル。
プロってやっぱスゲーな。

ちなみに、つけ麺は煮干水に白醤油が入っているので、そのままいけます。
一度つけ汁につけると、濃い味に慣れるので、半分くらいそのまま食べて
そこからつけ汁につけて食べると、良い具合に半々の味わいを楽しめます。


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これは汁完必至ですわ。

ごちそうさまでした!!!

53's Noodle

2018/06/12 サバ6製麺所 成城学園前店@成城学園前(サバ濃厚鶏つけ麺+サバ寿司)

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明日(6/13)オープン予定の、サバ6製麺所 成城学園前店の試食会にお邪魔しました。
HPを見る限り、16店舗目。すごい勢いですね。
運営 株式会社マリブ。こちらはFCなのかな?


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明日はラーメン全品500円だってー。
サイドメニューも100円!


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メニューはSET推し。単品は画像なし(笑)
その中でも「+サバ寿司」ってのが推しなのかな。
同行者2人が、「サバ醤油そば」「サバ塩そば」なのでおでぃたんは
「サバ濃厚鶏つけ麺」に。もちろん+サバ寿司も。通常なら1,200円。


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なんか、うちのマンションの「ベランダのフェンスに布団を干すな」の貼り紙を思い出すw
つけ麺はデフォで味玉入ってるようです。
この玉子、ちとしょっぱいです。


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サバ寿司。しめ鯖の押しずしです。
おでぃたんが大阪暮らしをしていた当時は、バッテラと呼んでいたあれかな。


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鶏ベースに節系入れたってとこは名前の通り。
ただ、名前にある濃厚感は薄いっすね。
逆にしゃばめで、太麺がつけ汁に勝っている感じ。
サバ感はほどほど。


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辛ニラは希望すると出してくれます。
結構辛いです。ほぼ漬かっていないので、生感たっぷり、匂いもなかなか。
これは、ラーメンがまだ熱いうちに入れると熱が入って良いかもです。


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同行者の「サバ醤油そば」
チャーシュー3枚は嬉しいね。
これは、スープが冷めた方がサバが出てきます。


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これも同行者の「サバ塩そば」
醤油とは麺も具も違います。
これが一番味としては決まっている感じ。
サバ感は他の2品に比べて最も薄いかな。


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やきめし


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天津飯


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スープ割(このお店では「だし割り」と呼んでます)も楽しんで汁完♪

食べた瞬間は「おおっ!」てのなくて、う~んどうなんかなと思ったけど。
終わってみたら汁完してました。
この辺が受けてる要因なのでしょうか。

今日食べた、つけ麺とサバ寿司のSETがジャスト1,000円なら助かるな。
もちろん、その場合味玉は省いてもらって構わない。

大阪でうけた味が東京でどう受け止められるか、今後が気になるねー。

ごちそうさまでした。


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2018/06/04 超純水採麺 天国屋@成瀬(煮干し水の鯛白湯つけ麺)

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今日は天国屋での53'sナイト最終日。
ナイトだけでなく、昼も含めてこれで五味氏の天国屋勤務最終日。


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「煮干し水の鯛白湯つけ麺」 今日の裏限定です。
なぜか券売機に「インドの青鬼」がセットされてたw


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煮干し水につかっているので、くっつきません。
しかも、見た目以上にチャーシューがいっぱい。


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即、幕が張ります。


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ああー、鯛です(笑)
ほんと、鯛です♪
美味いです!

湘南台に「53's noodle」できるの楽しみにしてます!

ごちそうさまでした!!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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