pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

つけ麺

2019/02/05 真鯛らぁめん まちかど@恵比須(真鯛つけ麺)

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ちょっと天童さんが目立つけど。



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その2階、まちかどにやってきました。


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イタリアンのシェフが営んでいるお店だそうです。


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オマールのやつはさすがに高価ですね。


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細い階段を上がります。


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着席。ピッチャーなんかもおしゃれ。


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限定やってんだね。


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でも、今日はつけ麺と水餃子にしましょ。


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真鯛つけ麺から来ました。


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麺の上にはチャーシューではなく、鯛のさしみ。


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菜の花なんてのも、おしゃれに感じるねー。


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つけ汁は少し赤っぽい。とっても鯛の良い香り。
味わいは優しめで、そのままぐいぐい飲める感じ。


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麺はどうしちゃったんだろ。太麺をごわごわに茹でてある。
汁も持ち上げないし、これは麺の味しかしないな。

でも、レンゲが付いているのでラーメンの様に右手に箸、左手にレンゲで
スープ飲み飲み食べられます。

でもなー、細つけにするか、この麺ならもう5分茹でた方が良いと思うなー。


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そうこうしてるうちに「真鯛の水餃子」登場。


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これはそんなに鯛感ないかも。
皮が勝ってるのかな。この皮に合わせるには、肉の方が相性良いのでしょうか。


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頑張ってつけ汁少し残して、スープ割をお願い。
これは美味いわ~。いつまでも飲んでいたい。


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少しだけ食べたりない(笑)
美味いからそう思うのもしょうがないのかな。

麺量、麺とつけ汁、皮と餡のバランス。
ちょっとしたバランスのチューニングで満足度ぐんとUPしそうな予感がします。

頑張って欲しいね。
ごちそうさまでした!!



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2019/01/04 中華そば大賀110@相武台前(つけそば)

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ちょっと久しぶりになっちゃった、昨年はTRYに3部門入賞するなど大活躍だったね。


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実はつけそばが宿題だったんだ。
前回これ食べようと思ったけど、当日偶然「はちきん地鶏」のスープで
店主さんが「中華そばの方が違いが分かりやすい」というので中華そばにした記憶が。


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SNSで見ていた「納豆」も付けてみたよ。納豆LOVEですから♡


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いいぞ、いいぞ、手打ちの麺。


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手もみで縮れた麺。いいぞ!つけ汁もいい!


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麺を半分ちょい食べたところで納豆投入。


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つけ汁の底にたまった納豆すくってたら、スープ割もなしで汁完しちゃった。

さあ、次は辛みのあるやつ行こうかなー。
担々麺もあれだけど、夜だけメニューの麻婆麺も気になるよ。

ごちそうさまでした!!


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2018/12/13 さんしょの木@新宿御苑前(つけ担々麺)

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うわー、12/20で閉めちゃうんだ。


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店長のけんちゃんに、「今度行くねー」って言って今まで来なかった。
約束は守らねばなんで、会社早上がりして来た!
17:00閉店なんで、仕事終わりでは間に合わんのよ。


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おおう、魅力的な限定あるね。


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でも初めてなんだし、売りのデフォに決めてます。
「つけ担々麺」が売りだと思ってるんだけど、間違いないよね?


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とは言え、麺よりこいつよね(笑)
まだ16:00だけど、仕事上がってきたんだから。


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さんしょあるねー。わくわくするね。


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豪華じゃないっすか!


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麺にもたっぷりの辛肉味噌。嬉しいねー。


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つけ汁は担々な芝麻醤とラー油。


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うん、このラー油感、花椒感なかなか良いっすね。


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つけ汁につけると、コクが増しまろやかに。
個人的にはこれにつけない方が、シャープで好き。

ビシっとくるまぜそばでリニューアルするってどうでしょうか?

あー、そうか、、もうお店終わりなんだった。。

ちょっともったいないね。山椒(花椒)好きとしては。

けんちゃん、また会いましょう。ごちそうさまでした!

ちなみに、店長さんは以前中延で「麺処 けんじ」やってた方っすよ。
いまさらだけど(笑)

ごちそうさまでした!
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2018/12/10 ラーメン雪ぐに@中田(味噌つけ麺)

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今日は路地裏の味噌ラーメン屋さんに来たよ。


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だってね、今日は開店3周年の日なんだもん。
べ、別に毘沙門みそ目当てじゃないんだからね!


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ここの日本酒も飲みたかったんだよね。
「真」ってやつね。ここは千代の光酒造さんのお酒だけを置いてるそうな。


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いただきまーす。温度が選べるので「冷酒」で。


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ギョーザもね。ここは、酢と胡椒で食べるの推しです。


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今度はノーマルなのを常温で。


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そうなると、燗もいただかざるを得ない。


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さて、未食のつけ麺で〆ることにしましょ。


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見ただけで好きなタイプと分かる。


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つけ汁。やっぱナルトは上がる。


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麺が特にツボ。


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自家製麺で、黄色い縮れ麺やってるとこって少ないんじゃないかしら。
もう、嬉しくてしょうがないよ。

3周年おめでとうございます。
4年目も活躍を期待してます、ごちそうさまでした!!


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2018/10/20 中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町(ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦)

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時雨さんに来ました~♪
先日、大つけ麺博で食べたけど、お店に来るのはちょっと久しぶり。


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いつもの布陣。そういえば、担々麺しばらく食べてないや。


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でもやっぱ、つけ麺ポチっちゃった。惹かれるのよ、これに。


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あ~、やっぱりほっとする美味さだねー。

九条葱たっぷりなのも嬉しい(^.^)

今日の割スープは、秋刀魚、本枯鰹、イリコ。

スープ割すると、アッツ熱になって戻って来るから、つけ麺なのに
食後はうっすら汗かくよ。ほっこりするよ♪

ごちそうさまでした!!



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2018/09/24 Sagamihara 欅@小田急相模原(Tsukeつけメン麺)

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今日の欅はすごい行列です。
向かいのヨーカドーの駐輪場、バイクは最初の2時間無料ですが、200円かかりました(笑)


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9/23、24と周年の限定なんですね。皆さんこれ目当てです。


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今日の成さんとのコラボメニューはこれ。
なんか、つけ麺がダブったメニュー名ね。


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まずは塩が登場。


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その後、塩と味噌の2種類のつけ汁が。
なるほど、ネーミングの由来が少し分かってきたぞ。


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載っていると、ビジュアル的にカッコ良いかなと思って頼んだ玉子は別皿で(笑)


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麺来ました。


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実は目の前で麺箱から出した時から色の違う2玉なのは見ておりました。
手前が全粒粉多めの麺。奥がトマト入りの黄色味が強い麺。


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ねばっとした昆布水に浸かっています。海苔、ギバサもそこに。


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トマトは色が綺麗。食べて「あ~、トマトだ~」となるわけではありませんw


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塩の方は、煮干しガッツリ。こりゃ美味い!


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味噌は麹香が結構するもので、まさに味噌の風味を味わうチューニング。
出汁は下支えで全面には出てきません。
これも美味いな♪


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別皿の玉子を載せてみましたが、割るのがヘタなことヘタなことw
お隣のレアチャーシュー、これも良いできです。

いや~、めっちゃ美味しかったけど2玉キツかった。
ご飯もの頼まなくて正解やった。

この新進気鋭の2店(欅、成)、これから注目だなー、おでぃたん的に。

ごちそうさまでした!!!

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2018/09/02 麺酒処 ふくろう@戸塚(つけ麺~追いはまぐり仕立て~)

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今日もふくろうさん来たよ~。
前回隣の人が食べてた「ざる中華」が異常に美味しそうだったからさー。
思わず「それ、なんてメニューですか?」って聞いたもん(笑)


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店に入ると「つけ麺始まりましたよ」と。
そうだ、前々回は「つけ麺」と注文して「今はないです」って言われたんだ(笑)

でも、今日はざる中華狙い。
もしや。。。やっぱ終わってた~。
前回「8月中はやります」と確認したのに、9月に来たおでぃたんが遅すぎね。
遅漏君と呼んで下さいw

でもね、ここは何食べても美味しいのよ。

中華そばでも、昔ながらでも、追い煮干しでも。



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素直につけ麺にします。
はまぐりの殻入れや、「箸が滑るので」ということで割りばしも。
ここよ、ここ。

おでぃたん、箸がすべるのすごくストレスになるの。
でも、滑る箸使うところ多いよね。

こういう気遣い本当にありがたい。


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ちょっとあれでしょ?見た目から素敵よね。
はまぐり~って感じでしょ?


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麺の上だけじゃないよ。
つけ汁の底にもたっぷり。
ちゃんとすくって食べないと損するよ。


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ん、お休みしてる間に麺変わったね。
あ、箸は遠慮なく割りばし使わせていただきます。


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がごめ昆布の千切りも入るようになったのね。
店主さんに聞くと、あれこれ色々変えてるとか。

そうなんだよね。良店って、常に質を向上させる努力してるんだよね。

いや~、やっぱここは目が離せないわ。

ごちそうさまでした!!

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2018/07/23 五福星@むぎくらべ(納豆スムージーざる中華)

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今月オープンした、国産小麦のアンテナショップ「むぎくらべ


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今日から仙台の超有名店「五福星」さんが出店です。
これは放っておけないっす!


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ラーメンは「だし中華」「納豆スムージーざる中華」の2種類。
ご飯物が「夏のにゃんこ飯」。こいつは「温」と「冷」が選べます。


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薀蓄っす!


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納豆大好きなので、ざる中華の方をチョイス。
実は、このプロトタイプを何年か前に湯河原で食べてるんだよね。
でも、内容全然変わってるわ。


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しっかり〆られたシルク麺。


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すげー具たくさん。
はまぐり、あさりの佃煮。
山芋、おくら、なめこ、凍みこんにゃくなど。
そこに納豆スムージーと、つゆが。


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スムージーは当たり前だけど、シャーベット状。
冷たくって美味しい~(^.^)
納豆好きや~。



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「夏のにゃんこ飯(温)」
これは冷たいのも選べます。


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たまたま知人と一緒になったので、「だし中華」も味見させていただきました。
これは、じんわり系ですなー。


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いや~、美味しかった。
ん?知人はだし中華のスープ残しとる。


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おでぃたんが、汁完しました。
とても残すのはもったいないですもん。

こりゃ、もっかい来なくちゃ。

ごちそうさまでした!!!


2018/07/08 徳島NOODLE ぱどる@元住吉(つけめん)

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ぱどるさん、7/6で1周年を迎えたそうです。


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元住吉仲間だった(過去形)、ナルトもメンマもないけれどからお花が。


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券売機にはナルメンのラーメンラリーシール。


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特に周年限定はやってないので、ちょいと前から気になってた「つけそば」800円を。


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うん、王道の豚骨魚介っすね。


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太麺をしっかり茹でるので「茹で時間10分かかります」と告げられます。


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柔らか目の麺と、豚魚がとっても相性よし。
この系、出す店増えすぎて「またか」と言われた時期があるけれど
しっかり作ったものは、間違いなく美味しいんだよね。
これ、すごく美味しいよ!
徳島ラーメンを謳うお店なので、ここらしさを求めるならラーメンが良いと思うけど、再訪ならこれも選択肢の一つに間違いない。


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つけ汁の中にはごろっごろのチャーシューがいくつも。
こういうところが嬉しいし、人気の元だと思うんだよね。

2年目からも頑張って欲しいです。

ごちそうさまでした!!


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2018/07/08 中華そば 高野@大口(鶏つけそば)

大口と言えば、大口病院が騒がれたよな~と思っていたら、昨日からまたニュースに。


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そんな大口に、5月にオープンした高野さんへ。


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このお店、道路には面してなく、道路には大きな看板と。


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向かいに小さな看板。これで、左右どちらから来ても看板は目に入ります。
一応w


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店はっつーと、ぐーっと奥。
隠れ家的シチュエーションっすな。


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こんな感じでやってます。


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清湯醤油らしいですが、激辛調味料が。
これは、最後の最後くらいに試してみたい。


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鶏つけそば 800円。「昆布水に味がついておりますので、これから先にどうぞ」と
まずは麺の登場。うん、まずは麺だけで食べるつもりではあるが、写真撮るんであれっす。


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揃うの待ちます(^_^;)


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つけ汁は白胡麻たっぷり。


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とろろ昆布が良い感じっすね。


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うん、昆布水には良い塩梅で味がつけられており、これだけで十分。
もう少し味を濃くしたければ、先ほどのとろろ昆布を一緒に口に運べば最高に美味しい♪


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とは言え、つけ汁につけてもこれまた美味しい。
チャーシューは鶏胸1枚かと思いきや、つけ汁の中に炙った鶏もも。
これらの具も美味しいわー。


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夢中になって全部食べ切ってしまった。
激辛調味料は次回試すことにしよう(汗

いや~、良い店できたわ。
接客も気持ち良いし、最高。

ごちそうさまでした!!


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プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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