つけ麺

2018年06月13日15:00

カテゴリ: ラーメン湘南

2018/06/13 53's Noodle＠湘南台(煮干水のつけ麺)

いよいよ五味辰也氏のお店がオープンします！

もう、花だらけです。

スタートは「醤油そば」

これね。

塩そば。揚げネギがあすこっぽい。

煮干水のつけ麺。の３種類。
おでぃたんは、つけ麺をいただきましたよ。

なんすか、この完成度。
今日来ていた師匠は少しアドバイスをしていたけど、おでぃたんは言うことなしだよ。
素人には少しも足りない部分を感じないレベル。
プロってやっぱスゲーな。

ちなみに、つけ麺は煮干水に白醤油が入っているので、そのままいけます。
一度つけ汁につけると、濃い味に慣れるので、半分くらいそのまま食べて
そこからつけ汁につけて食べると、良い具合に半々の味わいを楽しめます。

これは汁完必至ですわ。

ごちそうさまでした！！！

53's Noodle

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2018年06月12日20:00

カテゴリ: ラーメン世田谷区

2018/06/12 サバ6製麺所成城学園前店＠成城学園前(サバ濃厚鶏つけ麺+サバ寿司)

明日(6/13)オープン予定の、サバ6製麺所成城学園前店の試食会にお邪魔しました。
HPを見る限り、16店舗目。すごい勢いですね。
運営は株式会社マリブ。こちらはFCなのかな？

明日はラーメン全品500円だってー。
サイドメニューも100円！

メニューはSET推し。単品は画像なし(笑)
その中でも「+サバ寿司」ってのが推しなのかな。
同行者２人が、「サバ醤油そば」「サバ塩そば」なのでおでぃたんは
「サバ濃厚鶏つけ麺」に。もちろん+サバ寿司も。通常なら1,200円。

なんか、うちのマンションの「ベランダのフェンスに布団を干すな」の貼り紙を思い出すｗ
つけ麺はデフォで味玉入ってるようです。
この玉子、ちとしょっぱいです。

サバ寿司。しめ鯖の押しずしです。
おでぃたんが大阪暮らしをしていた当時は、バッテラと呼んでいたあれかな。

鶏ベースに節系入れたってとこは名前の通り。
ただ、名前にある濃厚感は薄いっすね。
逆にしゃばめで、太麺がつけ汁に勝っている感じ。
サバ感はほどほど。

辛ニラは希望すると出してくれます。
結構辛いです。ほぼ漬かっていないので、生感たっぷり、匂いもなかなか。
これは、ラーメンがまだ熱いうちに入れると熱が入って良いかもです。

同行者の「サバ醤油そば」
チャーシュー3枚は嬉しいね。
これは、スープが冷めた方がサバが出てきます。

これも同行者の「サバ塩そば」
醤油とは麺も具も違います。
これが一番味としては決まっている感じ。
サバ感は他の２品に比べて最も薄いかな。

やきめし

天津飯

スープ割（このお店では「だし割り」と呼んでます）も楽しんで汁完♪

食べた瞬間は「おおっ！」てのなくて、う～んどうなんかなと思ったけど。
終わってみたら汁完してました。
この辺が受けてる要因なのでしょうか。

今日食べた、つけ麺とサバ寿司のSETがジャスト1,000円なら助かるな。
もちろん、その場合味玉は省いてもらって構わない。

大阪でうけた味が東京でどう受け止められるか、今後が気になるねー。

ごちそうさまでした。

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タグ：: つけ麺

2018年06月04日20:00

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2018/06/04 超純水採麺天国屋＠成瀬(煮干し水の鯛白湯つけ麺)

今日は天国屋での53'sナイト最終日。
ナイトだけでなく、昼も含めてこれで五味氏の天国屋勤務最終日。

「煮干し水の鯛白湯つけ麺」　今日の裏限定です。
なぜか券売機に「インドの青鬼」がセットされてたw

煮干し水につかっているので、くっつきません。
しかも、見た目以上にチャーシューがいっぱい。

即、幕が張ります。

ああー、鯛です(笑)
ほんと、鯛です♪
美味いです！

湘南台に「53's noodle」できるの楽しみにしてます！

ごちそうさまでした！！！

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2018年05月31日14:00

カテゴリ: ラーメン中央区

2018/05/31 銀座魄瑛（ハクエイ）＠東銀座(特製つけ麺)

ボンド・オブ・ハーツの塚田氏プロデュースのお店が銀座にオープン。
一風堂銀座店のすぐ隣のビル２階です。

一階の洋菓子屋さんと経営は同じそうです。

まだメニューを絞っての営業。

5食限定のトリュフ卵かけご飯は売り切れてないけど、頼めません(^_^;)

薀蓄。

今日は銀座プレミアム盛りが未提供らしいけど、問題なし。
あっても特製つけ麺頼んだことでしょう。だって～、貧乏なんすもん。

プレモルも、小で600円、中で800円と、おでぃたんが普段行くお店より高いね(^_^;)
銀座の相場なんて知る由もないので、「銀座価格や～」なんて言いませんが。

豪華っすよ。チャーシュー３枚が、牛、鴨、豚ですから。

しじみのムースとトリュフのトッピング。

艶やかな麺は、依々恋々の流れを汲むものって感じあるね。

文句なしに美味いわ。特にしじみのムースが効果的。
つけ汁の風味が徐々に変わって行き、飽きさせない。

カウンター6席だけど、席間も広くゆったり食べられる。
ラーメンの新しいスタイルの提案なのかも。

店長さんが、長身のイケメンなのも女性にポイント高いぞー(笑)
タイプ的には福士蒼太です♪

ごちそうさまでした！！！

江戸前つけ麺銀座魄瑛

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2018年05月05日14:00

カテゴリ: ラーメン世田谷区

2018/05/05 辛っとろ麻婆麺あかずきん＠祖師ヶ谷大蔵(辛味噌納豆つけ麺)

こちらは、昨年の5/4以来。またもGWの訪問に。

これっす。この納豆入ったやつが食べたかったのです。
発売当初は夜限定だったようですが、一月前からオールタイム提供になったのでチャンス狙ってました。

辛さはレベル２。もちろん一口ライスもいただきます。納豆ですもん(^.^)

納豆はひき割りかな。
ふわとろな溶き卵が面白いです。

あ～、納豆の良い香り。
これを臭いって言う人は損してるでー。
僕は納豆LOVEです♡

それにしても、辛さ塩分、油分など絶妙なバランス。
辛さを求めるなら、LEVEL2では物足りないと思うけど、バランスはとっても良い♪

さて、麺を食べ終えたら穴あきレンゲで挽肉、納豆をすくいご飯の上に。
オススメに従って卓上の花山椒を振ります。
いやはや、最高じゃないっすか！

具をすくう時、穴あきレンゲ使ったので少しつけ汁残せてスープ割もお願い。
あ～、これも良い。

つけ麺のコースを楽しみました～。

店主さんによると、是非ご飯も楽しんでほしいそう。
麺量多くないので、無理なくライスも行けますよん♪

ごちそうさまでした！！！

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2018年04月01日13:00

カテゴリ: ラーメン豊島区

2018/04/01 中華そば依々恋々＠池袋(鶏しそつけ麺)

この間オープンしたと思ったら、もう閉店ですって。
半年って早いよね～。

そりゃ、最後は来ますよ。

なんとなく、つけ麺気分。

鶏としそつけ麺。

つやつやっすな。

鶏だしに、甘味と酸味が絶妙ですよん。

しょっぱくないので、そのままでも飲める。てか、レンゲあって嬉しい♪

でも最後はスープ割してもらって汁完(^.^)

美味しかった。最後に来て良かったわ。

ごちそうさまでした！！

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2018年03月25日15:00

カテゴリ: ラーメン神奈川その他

2018/03/25 丸龍@町田(野菜つけそば)

電信柱があるんで、写真撮る角度悩む～。
丸長のれん会のお店ってことで結構有名だけど、初めて来ました。
丸長研究してないっていうか、何につけても追っかけてないもんでｗ

でもね、有名店だからとか、丸長だからとか、そういうあれで来たと思いたくないものがここにある。
腰が曲がったおばちゃんが、中華鍋を振り、生き生きとした声で接客する。
もう、それだけで嬉しい。

野菜つけそばの醤油と決めてきたさ。

先客なしでも配膳まで30分かかるくらい、なんてことはない。

出前を頼みに来た後客さんは「ゆっくりで良いですから」と言っていた。
ある意味、このお店を使う条件なんだと思う。

来た来た、待った甲斐があるビジュアル。
おばちゃん、配膳もシンドそうだけど、頑張って欲しい。
「もうやめれば？」とは微塵も思わない。
少しでも長くと願う人たちが、この辺りには大勢いるに違いない。

見てこの野菜の盛り。
つけ麺なんだけど、つけようがないw
まずはこれをある程度やっつけねば。
おばちゃんが、中華鍋で炒めてくれた野菜だよ。
ありがたくいただくよ。

麺はかなりヤワメで、量はそこそこあるのです。
これも愛と感じてしまう。
硬いと食べずらいでしょ？
量ないと、おなかいっぱいにならないでしょ？
と言われているよう。

野菜を半分くらい食べて、麺をつけるスペース確保。

卓上のおろしにんにくと、一味で自分好みの味に。
ここは、それがオススメな気がする。

「店が出した味を変えたらダメだろ」って意見もあるけれど、ここは違う気がする。

油そばのお店もそうだよね。
食べてが好みに合わせて調味する。

実はちょっと量にびびったんだけど(笑)

ペロリとたいらげちゃったよ。

「ほら、いっぱい食べな！」と言われてる気がして。

平成ももう30年目。
昭和の灯も消えつつあるのはたしか。

こういう老舗町中華も行っておきたいね～。

ごちそうさまでした！

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2018年03月23日12:30

カテゴリ: ラーメン港区

2018/03/23 きび桃太郎外伝品川店＠品川(つけそば)

品達の「きび」が３月末で卒業というのは、ちょっと寂しい知らせだった。

最後に大好きな「つけそば」をいただこうと行ってみると、すでにメニューを絞っての営業だった。

餃子もボタンがなくなっている。
ちなみに、貼り紙には「つけめん」とあるけど、こっちの「つけそば」が以前からのメニュー名だったと思う。

これこれ。ぴょんとカイワレが立っているビジュアル。

麺はとっても艶やかでねー。

つけ汁は、めっちゃ酢とブラックペッパー効いてんの。
上品とはかけ離れたこの感じ。
これがまた良いのよ～♪

ああ、チープな感じがたまらなく美味しい(笑)

これでお別れだね。

さようなら、きび。ありがとう、きび。

ごちそうさまでした！！

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2018年02月26日21:00

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2018/02/26 超純水採麺天国屋＠成瀬(四川麻婆つけ麺)

今日は天国屋の53'sナイト。
月木は従業員の五味氏が夜営業を任される日。

普段の天国屋にはないメニューが出るのよね。
これは「四川麻婆つけ麺」

和だしに浸かった麺でした。

まあ、これだけでも悪くはないのですが。

今日はこの四川風のつけ汁が主役なのです。
辣はしっかりですよ。麻はもうちょいあっても良いかな。
次回はシビ増し頼んでみよう。
五味氏は好みに対応してくれるからね。

いつもとは違う天国屋を楽しめました。
佐々木店主が弟子に店を任せる姿勢、好きだな。

好きにやってみろ！ってとこがね。

それないと、「なんで店主いないんだよー」でしかないから(笑)

ごちそうさまでした！！

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タグ：: つけ麺

2018年02月17日19:00

カテゴリ: ラーメン川崎市

2018/02/17 徳島NOODLE ぱどる＠元住吉(徳島味噌つけ麺)

元住吉ラーメンコラボ！！

来ちゃいました～♪

外に並ぶこと50分。
夜のイベントはツライ！　寒い！！

今日は限定のつけめんだけでの営業。大盛りはあり。

徳島味噌つけ麺。
ぱどるのスープに徳島の味噌。麺は棣鄂のウエーブありの麺。
味変アイテムはナルメンの担当。
「途中でこちらを海苔ごとスープに入れて下さい」と案内されます。

こちらと言うのはこれ。
海苔の器に桜えびと大葉で採った海老油が入っています。
麺と海苔がくっつかないよう、水菜が下に敷いてあります。

こちらは、つけ汁。油感がわくわくさせますね。

中には炙ったチャーシューと少々鶏の挽肉が。

かなりダイレクトに味噌を味わえます。麺も良いね～。棣鄂好きだ。

結構食べたので、海苔ごとこいつを。
海苔がことのほか丈夫で溶けたり崩れたりしないの。

ならば遊んでみる。海老油だけつけていただくと、うん、海老(笑)

箸で沈めて、スープと合わせて。かなり味が変わって楽しいよこれ(^.^)

スープ割した顔。

寒かったけど、楽しかった。美味しかった。

ごちそうさまでした！！

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pakio

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