pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

つけ麺

2018/01/02 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(つけ麺)

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さあ~、初売りだよ~。みんな集まれ~。
って、すでにすごい人集まってるw
開店時は150人くらいでしょうか。
開店30分前まで配布している整理券は、124番まで出たそうです。
ん? 恒例の暖簾掛け儀式の撮影、反対側にライバルいるぞ!
TVカメラか? ○熱大陸か!!



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昨年末に導入した石臼製粉機。
「今度行った時に、見せて下さい」とお願いしていたんだ(^。^)
もう、変態極まるだよね。
MENSHO@護国寺で導入して、「そこまでやるか!」と思ったものが、湯河原でも。


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いまのところ、自家製の粉を使っているのは、この「つけ麺」だけ。
本日は、12.5%配合だとか。

麺が黒っぽくなったね。
ふすまも含まれてるんだって。


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相変わらず美味い♪
自分には石臼挽き導入前との違いを表現することはできないけど、このつけ麺は美味い!


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完全満足。


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同行者の「わんたん入り醤油らぁ麺」


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「にぼしらぁ麺」

全て完璧です。

なんだけど、店主は満足してないんだろうな。
もっと、もっと。
どこまで行くのでしょうね、飯田将太店主。

1月7日の情熱大陸にその答えはあるのでしょうか?(笑)

ごちそうさまでした!!

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2017/12/24 九十九里煮干つけ麺 志奈田@秋葉原(辣濃辛煮干パクチーつけ麺)

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先日、「爆走!ガチンコラーメン屋台」に出演していたこちらの店主が営む



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九十九里煮干つけ麺 志奈田 さんへ。
こちらは初めてです。本店の方も4年も行ってない様子ですが(^_^;)


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右上の淡麗汐煮干つけ麺は、お休み中。
なら純濃かな?と思うも、中央の「パクチー」の文字に惹かれます。



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辣濃辛煮干パクチーつけ麺。中盛り(おそらく茹で前225g)にしてもらいました。
麺を覆うパクチーに心躍る(^.^)


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麺は平打ち。つやつやっす。


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つけ汁は濃厚で、麺が簡単に沈まない(^_^;)
辛さは、ほどほどです。


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スープ割まで堪能。美味しかった♪

ごちそうさまでした!!

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2017/12/23 中華そば専門 多賀野@荏原中延(豚鴨つけそば)

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今日は、多賀野さんに並んでおります。
食べるのは、どうやら5年ぶりらしい。
そんなに来ていなかったか。
いや、来ても行列にひるんで、諦めて帰ったこともあったかな。



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もり中の「ピリ辛つけそば」大好きだった(過去形が悲しい。。)ので
お師匠様の「からいつけそば」を考えていたけど売り切れ。
まあ、問題ありません。「豚鴨つけそば」をいただきましょう。


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まずは、具が別皿で提供されます。


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次に麺。ふすま入りでしょうか。


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揃いました。


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先月、とんちぼ。4日前に、時雨に行ったけど、思い出されるのは、もり中だね。
あ~、ほっとする味だ。


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気づいたら完食。もっと食べたいくらい。
さすがの師匠です。

並びがなければもっと来たいけど、そんなことこの先もないね。

ごちそうさまでした!!

食べている間に閉店になったので、人が写りこまないクリアな外観撮れました。
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2017/12/19 中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町(ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦)

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今日は夜の時雨さんへ。


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ホロホロ南蛮キジつけ蕎麦。
最近ここでは、つけ麺頼んじゃう。



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ツヤっ、つやでしょ?
麺がね、どんどん良くなっているんですよ。


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この南蛮たっぷりなつけ汁も、麺を殺さない作り。


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しっかり麺を味わさせてくれます。
濃厚なつけ汁が好きな人には、しゃばしゃばに感じるかもですが
おでぃたんには、最高です。
だって、スープ割しないと飲むには濃いだけの味ついてるし。
麺の味も楽しみたいし。


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スープ割まで楽しんで、心も体もぽっかぽか。

こんなに美味しいのに、もっと小麦感を感じて欲しいと、麺の切歯を変更してみるとか。
それが良いか分からないけど、ダメなら戻せば良いと。
チャレンジ精神を感じます。
開店直後は、多くの人が出身店のラーメンをどうしても頭のどこかに置いて食べていたかもだけど
もう、そんな色眼鏡はなくなった気がします。
今来店するお客さんは、お師匠さまのご高名とは関係なく来られていると思いますね。

冬の限定も登場間近。
楽しみですね。

ごちそうさまでした!!

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2017/12/16 もりや@本郷台(お茶ゆたか)

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もりやさんの期間限定のつけ麺が、たいそう評判が良いっていうか、騒がしい。
そりゃ、食べてみたくなるよね。



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読めるでしょうか?
まあ、薀蓄食べてもしょうがないので実際の麺へ。


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これが「お茶ゆたか」


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麺は色濃いめ。麦茶が入っているからかな。
お得意の、マッシュルームも健在。


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濃いオニオンスープのようなつけ汁。


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塩もきます。


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いや~、ここの唯一無二感はいつも感心する。
既視感を感じないって、案外難しいよね。
麺の上の生の玉ねぎスライスと麺と、この玉ねぎのつけ汁がすごくマッチ。
美味しいわ、これほんと。


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スープ割にはポテチが入ってきた(^.^)
これは本当に美味しいオニオンスープだなー。
身体温まる!



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多くの人が「大盛り推奨」と言っていたが、賛成♪
ちなみに、普通盛 200g、大盛り 300g。

満足、ごちそうさまでした!!



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2017/11/25 らぁ麺屋 飯田商店@湯河原(鴨汁つけ麺)

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毎年11月の最終土曜日は湯河原に来ております。
当然行く先は大好きな「飯田商店」さん。
もうお馴染みの、店主による暖簾掛け儀式。
一斉にたくさんのカメラに囲まれます。


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本日の限定は鴨でした。
新麦 春よ恋 使用とのことですが、今回のミソは胚芽を入れたこと。
普段は捨てられる部分を、超高速で回転するミルを導入して粉にしたとのこと。
「自家粉砕」の文字がそれですね。


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もちろん、注文はそれ。
わんたんも付けちゃいました。


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かなり色濃い麺ですね。
日本蕎麦のようにも見えます。


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鴨汁。ねぎと鴨肉がたっぷり入ってます。
麺の色と相まって、鴨南蛮せいろ風ですね。


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飯田らしく、塩(ぬちまーす?)も付きますが、わさびも。
まずはこいつで食べねばです。


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塩より、つけ汁につけた方が麺の甘味が引き立ちます。
これは美味い!!
過去にも小麦ヌーボーなど、新麦での限定やってますが、過去最高の出来かも。


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右が豚、左が鶏のわんたん。

美味いっす(^.^)
鴨汁にちゃぷんとやって食べるとたまりません♪

いや~、美味しかった。
毎回めちゃくちゃ満足させられる。
交通費かけても来る価値ありですよね~。

ごちそうさまでした!!続きを読む

2017/11/19 つけ麺 はま紅葉@日ノ出町(つけ麺)

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日ノ出町につけ麺やさん開店ってことで行ってきたよ。


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国分寺からですと。
麺は3種類もあるのね。


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麺の種類に加え、麺量も200g~290gまで30g刻みで選べます。
これは嬉しい♪
並じゃ物足りないけど、大盛りじゃ多すぎってことあるよね。


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麺の薀蓄。


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スープの薀蓄。


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太麺選んだけど、たしかに10分タイマーセットしてた。


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太麺、230g。味玉はオープンサービス。


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王道の豚魚だね。


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太麺選んだんで、本当に太い(笑)


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かなり短尺で食べやすいね。
長いとつけ汁に移すのに難儀する。

そんで、期待以上に美味しい(^.^)
やっぱ良くできた豚魚つけ麺は美味しいよ。


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ただ、ちょっとだけショッパーかな。
チャーシューも箸休めにならず、これをおかずに麺を食べる感じ。

少しだけ塩味を控えると、抜群に良くなる気がしたおでぃたんでした。

ごちそうさま。


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2017/11/18 中華そば専門 とんちぼ@高麗(つけそば)

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長閑で紅葉が綺麗な土地にやって来ましたよ~。
お昼ご飯への出発が6:30でしたー。


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可愛い看板がお店に導いてくれます。
画伯、いつもながらGJですねー。
そう、とんちぼさん。9月末に鶴ヶ島から移転オープンしたんです。
ようやくお祝いを伝えに来ることができました。


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開店1時間前ですが、暖簾出てました。
暖簾掛け儀式撮るのは大変そうw



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待合席のベンチにはお品書き。
つまみ何にするか悩みますw


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今日は「山川光男」ですって。あっ、お酒の話ね。


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それよりこれ。
なんとも魅力的はお土産じゃないっすかー。
買って帰ろうっと♪


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Bike用のラックもあります。
ママチャリが載ってるのが微笑ましい(笑)


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定刻に開店し、付きだしの昆布の佃煮と、特製のアタマをアテに飲みます。


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山川光男、十四代目。


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七田。


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雄町50。


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月山。
同行者が頼んだチェイサー(恵比須)。


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知人が差し入れに持ってきたという黒牛。
これは、遠慮なく飲ませていただきます(笑)


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鶴ヶ島では売り切れで食べられなかった「つけそば」を。


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へ~、結構セメント色ね。
もろに煮干し。
うんめー。自家製麺始めたばかりなのに、麺も美味いわ!


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同行者の中華そば。
こちらは「つけそば」ほどは煮干し濃くないね。


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いや~、満足した。

神奈川県民がちょくちょく来る場所じゃないけれど、地元の人には完全に認知されてるね。
順風満帆な船出、本当におめでとうございます。

ごちそうさまでした!!

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2017/10/23 中華蕎麦 時雨@伊勢佐木長者町(青唐辛子酸辛キジつけ蕎麦)

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10日ぶりの時雨さん。
いやね、TRY本ってのが先週発売されて見てみると、すんごい入賞っぷり。
お祝い言わないとね(^.^)


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台風一過で一気にお天気な今日はつけ麺に。
ノーマルじゃなく、辛いバージョンの「青唐辛子酸辛キジつけ蕎麦」
辛いの好きなの♪


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最近ツヤを増した麺。


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葱たっぷりが嬉しい。


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中には八幡巻も。


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爽やかな辛さがウマ~イ!!


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麺を食べ終えると、たっぷりの出汁でスープ割。
今日は、秋刀魚、椎茸、ほうじ茶の割スープだそう。


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いや~、満足。
評価されるのも当然っす。


ごちそうさまでした!!

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2017/10/10 情熱の薔薇@保土ケ谷(情熱の赤いつけ麺)

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今日の夕食はこちら。店名に薔薇が入るだけでスゴイ!
で、前回面白さを感じたので、別なのも試したく。



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情熱の赤いつけ麺でいきましょう。

「辛いですが、控えめにしましょうか?」の案内。
いえいえ、それには及びません。



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ほほー、麺の皿につけ汁の器ですか。
ら博のIkemen HollyWood的ですね。



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麺が低加水の細麺なのは意表をつかれた。
でも、大好き(^.^)
そんで、くっつかないのがすごい。


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つけ汁の中にもチャーシューが。

いや~、しっかり辛くてパッツン麺で好みだったよ。
やっぱ、この店面白いかも♪

ごちそうさまでした!!続きを読む
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