2022年12月

2022年12月30日13:30

カテゴリ: ラーメン湘南

2022/12/30 想～SOU～＠逗子(プレミアムブランド鶏天城軍鶏100%スープ醤油らぁ麵)

さあ、年末です。想でも年越し限定です。

天城軍鶏100%なんですと。
年末にふさわしいですな。
えっ？年末って「天城越え」必ず聴きません？

年越しですからビールもいただきます。

ビールはこれです。
一般販売はしていないということで、酒屋で買って飲むのはできないみたい。

「プレミアムブランド鶏天城軍鶏100%スープ醤油らぁ麵」
メニュー名長いです(笑)

具や天城軍鶏の説明もう１回載せておきますね。

旨味が強いが、くどくなくさっぱりしている。
一口飲んだ瞬間に完飲を確信するスープです。

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しなやかな麺。

鶏ワンタン。

揚げゴボウは香ばしいな～。

黄身の色濃い！
とにかく具にも一寸の隙もない。
原価率を聞く勇気はない(笑)

だが、卓上にはブラックペッパーがある。
そして、それがまた合う。

ラーメンとはそういうものだろ？という店主の考えが伝わってくる。

予想通りの汁完。

飲まずにいられますかって！

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 醤油

2022年12月29日14:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/12/29 麺酒処ふくろう＠戸塚(年越しふくろうはまぐりそば)

先週飲みに来たけど、最高のつまみでおなかいっぱいになり
ラーメンはあらためて食べにくる！って決めていたんだ。
（同行者のラーメン少しいただいた気もするが。。）

さて、年末ですから年越しラーメンありますよ～。
「そばとラーメンを融合させたイメージ」だそうです。

年越しふくろうはまぐりそば、味玉トッピング。
きつね、たぬき、おかめの要素を感じるトッピング類。
胡椒ではなく一味がかかっているのも蕎麦を意識か。

てか、これ蕎麦だよ！
でも蕎麦粉は使ってなくて、全粒粉を混ぜているそう。
多加水麺というけど、そんな感じはしない。
むしろサクサク感があるように思う。

スープも蕎麦っぽい。タレの造りがそうなのか。
でも、そこにしっかりはまぐりがいるのが「ふくろう流」。

麺を食べ終えると、丼の底にはたっぷりのはまぐり。

いや～、美味しかった。

来年もお世話になります！
ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 醤油

2022年12月28日13:30

カテゴリ: ラーメン目黒区

2022/12/28 灼味噌らーめん八堂八＠中目黒(味噌)

今年最後の出勤（都内）は宿題店より、お気に入りのお店に行きます。
今年３回目ですが、好きなんです♪

限定があれば食べようかなと思ったけど、16時からでした。
でも少しも問題ありません。

初めて２階に案内されました。
明るくて、広々していて良いですね。

味噌。
チャーシューは面積広くて、厚みもなかなか。

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そうだ、ここは麺が太麺だったよね。

ここはメンマの代わりに山クラゲを使っています。
これがなかなか食感も良いし、味付けも良いんです♪

美味い。やっぱり美味すぎる。
来年も都内に来るときは寄りたいお店だ。

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 味噌

2022年12月27日12:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/12/27 拉麺あさがお＠星川(パタン)

あさがおで限定メニュー始まったよ。

限定Bが「パタン」です。
づかちゃんお得意のパタンだね。

水とコップは隣の席に。
隣の人がいれば取れないが、幸い着席時はいなかったので取れた。
各席に置けないならパーテーション置かない方がありがたいが
これがないと安心できない人もいるだろうからお店としては難しい。

パタン。
第一亭とはまるで見た目が異なります。
づかちゃん流ですかね。
第一亭は色々食べるなかでの一品ですが、ここはこれ一品で満足させる必要があります。
ふわふわチャーシュー、どう食べれば良いか分からない海苔など工夫が感じられますね。

うん、美味しい。
でも量があれだな～。
和え玉レベルだな～。
つまり、お腹いっぱいにならないよ。

ついてきたスープは汁完。
麺の方の残り汁は味濃いので飲み切らず。

「パタン」と呼ぶのには少々違和感あるかもなー。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 汁なし

2022年12月25日14:00

カテゴリ: ラーメン川崎市

2022/12/25 中華そばやなぎや＠川崎大師(中華そば)

今年オープンした「やなぎや」さんへ。
食べログの点数は高くないんだけど、知り合いの評価がとても高い。
これは食べてみなくちゃね。

中華そばは、醤油と塩。つけ麺は醤油のみ。
知り合いでつけ麺ばかり食べている人がいるので気になるけど
とりあえず中華そばの醤油をいただきます。

卓上には、ゆず七味、酢、ラー油、胡椒。
味変グッズ多いお店好きです♪

中華そば醤油。
良いですね～、見た目。
最近美しい盛付け見慣れて、綺麗過ぎない方が親近感を感じます。

雰囲気はネオノスって感じですが、意外なほど太麺です。

節系を強く感じるかな。素直に美味い！って感じられる。

バラチャーシューは角煮タイプ。
分厚くて、ふわふわ。
最高です！

これは美味しい！

コストコに買い物来たついでに寄ると良いんじゃな～い？

ごちそうさまでした！！

P,S

年末年始の情報貼っておきますね。

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タグ：: 醤油

2022年12月24日14:00

カテゴリ: ラーメン湘南

2022/12/24 創作麺処スタ☆アト＠辻堂(焦がし葱味噌白湯とマー油ミンチまぜつけ麺)

近く閉店を告知しているスタ☆アトにようやく来られました。
記帳式は良いですね。
全員で並ばなくちゃいけないって不合理だと思うんです。

今日のメニュー。
葉っぱに包まれたつけ麺が記憶にあるんだけど、今はつけ麺は定番がないんだね。

メニューは端をティッシュに乗せたセッティング。

つけ麺は150g～250gまで同料金。

焦がし葱味噌白湯とマー油ミンチまぜつけ麺.。
もう名前から凄く詰め込んでる感が伝わります。
「最初はつけ汁を付けずに、まぜそばで食べて下さい」とのアナウンスがあります。

パーテーションの貼り紙には「どぶづけ禁止」とも。
もしや店主さん、うるさい系(笑)

言われた通り、良く混ぜて「まぜそば」としていただきます。
おお～、香ばしい。
マー油の香りが際立つ。
そして、まぜそばとして完全に成立している。

味噌白湯のつけ汁も試します。
こちらは、揚げ葱がとても良いアクセント。
味は濃いめなので、自然と「どぶづけ」は避けますね。
それでもかなり重いです。食べるのに若干の疲労を感じるかも。

スープ割も楽しみます。

美味しく汁完。
つけ汁省いたバージョン（純粋にまぜそば）を少し価格下げて提供してくれると
嬉しいかな。
詰め込み過ぎな感じもあるので（汗）

ごちそうさまでした！

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タグ：: つけ麺

2022年12月21日13:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/12/21 磯丸水産鶴ヶ峰北口店＠鶴ヶ峰(はまぐりラーメン)

海鮮浜焼良いよね～。
ここは、ランチの海鮮丼や定食も良いんだよね。

コンロがあるからさ、焼きたいけど昼なんで飲めないしさ。

え～、この「はまぐりラーメン」が目的なのです。そもそも。
ここは貝は得意だと思うんでね。

はまぐりラーメン。やっぱりはまぐり沈んじゃうよねw
麺の下にも入っていて、計13個入ってた。

3～10cmの短い（切れた）麺が結構目につくのが気になった。
でもスープは良いね。
ラーメンスープは油脂と塩分が多いので、飲むのに罪悪感を感じる人も多いでしょう。
高コレステロール血症や、高血圧の方なら当然です。

でもこれは、お雛様の時のはまぐりのお吸い物みたい。
罪悪感感じないですよ。

それでは麺を食べるのに弱いか？と思うけど
全然そんなことない。
これは不思議。

当然の汁完。

ごちそうさまでした！

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タグ：: はまぐり

2022年12月20日15:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/12/20 麺や魁星＠関内(鯵煮干しの白醬油)

少し遅いお昼は魁星へ。
ここ、通し営業なので助かります。

火曜日に来たので、月・火曜日限定をいただきましょう。

鯵煮干しの白醬油(背脂付)に九条ネギ。

チャーシュー３枚にウズラ、バラ海苔、三つ葉等具沢山。

おっ、ザクっとした麺。
前回デフォを食べたときとは印象が異なる。
体調に依るところなのかな？
良い感じの煮干し感♪

九条ネギ入れちゃいましょう。
凄い量です。

ウズラも２個。

さてこいつ。
「最初はそのまま食べて下さい」「半分くらい食べたら背脂入れて下さい」
という案内。

入れましょう。
おお～、味全く変わりました。
この背脂、きっとトリュフオイルと混ぜてある。
強烈な香り。

煮干し感を飛ばしてしまうので、途中から入れる指示に納得。

汁完。

ごちそうさまでした！
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タグ：: 醬油

2022年12月18日13:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/12/18 北海道ラーメン来々軒＠関内(醤油ラーメン)

久しぶりの来々軒。
どうやら11年ぶりのようだ。
良く来ていたのは30年くらい前なんだよなー。変わってないなー。
とは言え、細かいところは変わっていると思うけどね。
昔はどこかに「札幌ラーメン横丁」の文字なかったかな？

券売機なんて入ってるんだね。
お茶漬けラーメンがメニュー落ちしてる。
（この店では「出走取り消し」と呼ぶ）

席間が広がり、調味料類は各席に。
これ大切。
「各席に調味料置いて欲しい」という声に「そうじゃない方が良い場合もあるんだよ」
と言っていた店主がいるが、全く賛同できない。

醤油ラーメン。麺カタメ、油っこく。
札幌人的には「正油」表記して欲しい気持ちあるけど(笑)

うん、これだ。サッポロラーメンは実はそんなにインパクト強くないんだよ。
純すみは特別なんだ。

麺は西山製麺。これも以前は小林だった。色々変わってるさ。

で、ニンニクと胡椒を入れる。
これでぐんとパンチが出る。完成するんだ。
最初はそのまま食べて、後半に味変なんて意識高い作法は不要。
それじゃ、最初はしばらく物足りない感を味わうことになる。
この辺は家系と同じ（個人の感想です）

いや～、やっぱり美味い♪

30年前は出て来た瞬間から麺が黒く染まっているようなラーメンだった記憶だが
今は優しくなった。その分、汁完が普通にできるようになったね。
少しは染まってるけどね♪

ごちそうさまでした！

タグ：: 醤油

2022年12月17日15:00

カテゴリ: ラーメン神奈川その他

2022/12/17 スタミナホルモン麺すたほる＠相模原(スタホルまぜそば)

なんと、10月にリニューアルを果たした「すたほる」が、今月いっぱいで閉店とな。
赤字なんですって～。

まぜそばが出たので、行かなくちゃって思っていたところだったのだが。

少し残念な気持ちでの訪問になりました。

スタホルまぜそば、ニラ増し。アブラ、ニンニク。

すぐにライスセットも登場。

相変わらずのおかずラーメンだね。
たぶん麺だけでおなかいっぱいになるんだけど、ライス頼まないと味のバランスが保てない。
めちゃ美味いんだけどね。

卓上の一味、酢で好みの味にします。

これはウケルと思ったんだけどなー。
リニューアル後は客足が落ちてしまったとか。

この店主が創始者である貝ガラ屋は2022年の食べログ百名店。
相模原×ラーメンランキング第一位。

「売らない方が良かったかな？」の言葉が胸に沁みる。

ごちそうさまでした！

また会えることを信じてます！！

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タグ：: 汁なし

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pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
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