2022年03月

2022年03月30日13:00

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/03/30 白河手打中華そばこすが＠あざみ野(ワンタン麺)

昨年暮れにオープンした「こすが」を訪問。
そろそろ落ち着いたかな～と思って。
店に入ると先客４人。やった、待った甲斐あった。

ワンタンは食べたいね。
段々具沢山はキツクなってきたから、焼豚ワンタン麺はやめておこう。

調味料は各席に１セットあるので助かる。
左からブラックペッパー、ホワイトペッパー、七味、ラー油、刻み玉ねぎ。

ワンタン麵。
焼豚ワンタン麵？かと思うほどチャーシュー載ってる♪
なるともナイス！

鶏油の効いたスープだが、最近の鶏と水とは風味が異なる。
白河系のあれだね。

ワンタンは比較的餡が小さいタイプ。
皮がスープ吸って美味い♡

イメージしていたほど平たくはないんだね。
加水率と茹で加減の所以か、小麦感が強い。
良いね！
のびていく過程も楽しめるやつや。

麺量も十分でおなかいっぱい。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 醤油

2022年03月28日13:30

カテゴリ: ラーメン東京多摩地区

2022/03/28 超純水採麺天国屋＠南町田グランベリーパーク(昔ながらの中華そば)

なんですと？昔ながらの中華そばやるですと？

整理券取ってから車を駐車場に入れようと思ったら、整理券不要と。
即グランベリーモールの駐車場へGO。

昔はこんなにチャーシュー豪勢ではなかったかもな(笑)

うん、生姜が軽く効いてる。
良いよね、こういうの。
化調を使っていた頃の味わいなのに、無化調。

味だけでは無化調か分からないけど。
汁完しても、その後一切喉が渇かないところに「そうなんだなー」と思う。
これ大好きなんで、ちょくちょくやって欲しいわ～。

ごちそうさまでした！！

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タグ：: 醤油

2022年03月27日11:00

カテゴリ: ラーメン湘南

2022/03/27 ラーメンショップ大庭店＠善行(かつおラーメン)

ラーショの大庭店が今月末で移転と聞いて。

ここは「かつおラーメン」というメニューがあるので宿題だったんだ。

卓上メニュー。券売機は「かつお」だけどこちらは「カツオ」
たぶんどっちでも良いんだよね。意味同じだもん♪

わかめもトッピングしてみた。
ラーショではネギトッピングすること多いんだけど、味が変わるので
初めてのかつおを食べるにおいてはやめておいた。
スープあれだね。かつお油でかなり黒いね。

かつおガッツリで美味い！
麺は普通指定でカタメ。
そんで、わかめすんごい多いw

食べたらすぐ出るのでトイレへ。
そうなんです。
移転してもラーメンは食べられるのになぜ移転前に来たか。
この景色はなくなるかも？と思ってです(笑)

お店出て気づいたのですが、ここは藤沢市「大庭」です。

出口側は「大場」でした。
これ、暖簾屋さん間違ってしまったのでしょうか(笑)

ごちそうさまでした！
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タグ：: 醤油

2022年03月26日13:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/03/26 ラーメン大将錦町店＠山手(ワカメラーメン)

今日は本牧にやってきたよ。
ラーメン大将、すっごく幅広いね！

券売機は建物の中。
左上はラーメンだけど、その隣はワカメラーメン。
ここのトッピング推しはワカメやね。

ワカメラーメン。
茎わかめなんだ！
それにしても、盛付が雑なのが喜ばしく思うのは何故なんだろう(笑)

麺は細麵。家系よりラーショに近い。

うん、そのままではもひとつ物足りない。
でも、卓上のにんにくと、四川豆板醬をたっぷり入れると実に美味い♪
味が薄めなのは豆板醤を入れる前提なのだと思う次第。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 醤油

2022年03月24日14:00

カテゴリ: ラーメン湘南

2022/03/24 うずとかみなり＠本鵠沼(雷SOBA)

オープンして１週間が経った、うずとかみなりに来てみました。
今日はだいぶ落ち着いてるようです。
辻堂にあった、渦雷の移転です。

いまんとこドリンクメニューはなし？
同じ場所でやっていた、麺やBAR渦時代は、ワインも豊富に取り揃えてたけどね。
まあ、そのうち「酒と麺」とやらの営業を開始するみたい。

名入れした箸は飯田商店と似てると思ったら、同じ熱海の吉野屋商会に頼んでいるそう。

雷SOBA。パクチー大丈夫か聞いてくれます。
もちろん「大好きです！」と返事♪

エスニックな酸味と辛味のバランス。
中華で言えば酸辣麺的な味わい。
これはパクチー合うわ～♪

麺はかなりの多加水。しかも太麺。
スープをあまり吸わず、主張強めなはずだがスープもそれに負けていない。
バランスが取れていて美味しいね～。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 辛い

2022年03月23日14:30

カテゴリ: ラーメン横浜市

2022/03/23 ごちそうや by fifteen＠反町(牡蠣ラーメン)

本来定休日の今日、臨時営業だというのであれ食べに来た！

右上の写真のやつ～。牡蠣ですよ、カキ♪

本日のランチメニュー。
ラオシャンインスパも餃子とセットでやってるんだよね。

でも初志貫徹なのだ。
牡蠣でか～い。

牡蠣を小鍋でスープで煮込んでいたので、しっかり出汁が出ているよ♪

これがなくちゃね。

濃い味に慣れた人には、「味薄くね？」と思われる程度の味付けですから。
麺もしっかり考えて細麺にしています。

いや～、美味しかった。
牡蠣もそろそろ終わりかね。

ごちそうさまでした！

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タグ：: 牡蠣

2022年03月22日13:30

カテゴリ: ラーメン文京区

2022/03/21 ラーメン大至＠御茶ノ水(カチョエペペつけ麺)

大至に行くんだ！　つけ麺が食べたいんだ！！
でもな～、ビーフカレーとカチョエペペで超激迷う！

店頭に来てもなお悩む！

ネーミングのすごさでカチョエペペにw
カチョエペペはwikipediaによると、ローマの名物パスタで
「チーズと胡椒を意味する」らしい。

が、ここ大至では胡椒ではなく山椒を合わせたと。

ぬーん、ゴルゴンゾーラと山椒の相性ときたら！
そして、しゃきっとした細麺が素晴らしい。
一時期猫も杓子も「つけ麺はもっちり太麺でしょ！」になり、危惧していたが
大至は違った。

美味すぎる。
麺が全然足らんぞ、200gがこんなに少なく感じる店を大至以外に知らない。

あ～、ビーフカレーつけ麺もいけたかも知らん！

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: つけ麵

2022年03月20日14:00

カテゴリ: ラーメン世田谷区

2022/03/20 辛っとろ麻婆麺あかずきん＠祖師ヶ谷大蔵(辛っとろ麻婆麺)

蒲田のあかずきんは偶然最終日に行ったんだよね。
その時「祖師ヶ谷大蔵と西馬込はやっておりますので、よろしくお願いします。」
と言われたのだったが、それ以降は来ていなかった。
（西馬込は「あかずきん」ではなく「鳴声」）

そして、祖師ヶ谷大蔵も3/22(火)で閉店とのこと。
小石元店主が作ったここの味を再度記憶に刻みたくて来ました。

背脂咖哩麻婆麵も抜群に美味いけど、今日は最も基本の左上で行くんだ。

辛さはレベル２くらいが丁度良かったよね。

辛っとろ麻婆麺追い飯セット
追い飯には肉味噌が載っています。

粘度がすごいです。辛さも丁度良い♪
シビレは弱めですが、卓上に「四川山椒」「花山椒」があり、調節自由。

麺を食べながら、ちょこちょこ豆腐をご飯に退避。
四川山椒を振りかけて、うま～♪

やっぱり最高の旨辛麺・ご飯でした。

また食べたいねー。
貼り紙には、「またどこかで再開予定」とあるのでそれに期待です。

ごちそうさまでした！！！

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タグ：: 麻婆

2022年03月19日14:30

カテゴリ: ラーメン湘南

2022/03/19 麺場飛猿＠湘南海岸公園(担々麺)

飛猿が担々麺やってるですと？
それは食べてみなければ。

これや！
トッピングは、大辛、〆の揚げネギご飯、パクチー。

担々麺、トッピング３種。ご飯はトッピングとは言わないか。。

芝麻醬エリア、ラー油エリア、パクチーと色分けされてカッコ良いね。

味噌の風味を感じる。
あと、カレーに使うスパイスも感じるね。

担々麺としては少数派な？と感じる加水多めのもっちり麺。
こういうのも悪くないですね。

〆の揚げネギご飯。
提供時に担々麺の具を載せるよう指示があります。

ご指示通り、丼にどぼんでなく具とスープをこちらに移動。
担々肉味噌と揚げネギがベストマッチですね～♪

いや～、お腹いっぱい。
並の麺量が120gというのもご飯食べるには丁度良い。
中盛150ｇが同料金なのはデフォメニューと同じなので、たくさん食べる人は
そちら推奨。

食後に少し話を聞くと、カレーの風味については今回中華料理屋さん
特に四川のシビカラ担々麺ではなく、少しインド風にしたかったとのこと。
なるほど、シビレはほとんど感じない。
（香りづけ程度に入れているだけとか）

来月は１周年記念限定も企画中とのこと。

ごちそうさまでした！

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