pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2012年07月

2012/07/16 自家製麺ほうきぼし@赤羽(とまとま担々まぜ麺)

最近横浜からあまり出ていないんで、久々に東京のイベント行くぜ!


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久しぶりの「ほうきぼし」さん。


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本日は、麺屋こうじとのコラボイベントだす。
ほうきぼしさんの担々麺大好きだからね。楽しみ。


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本日のメニューは「とまとま担々まぜ麺」
それに、味玉にしてみよ。
おもろいのが良いから、「おかしな味」で。


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 で、実はポールでした。やったね!


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開店1時間以上前から並んでるんで、喉が渇いたな~って思っていたら、麦茶のサービス。
ありがたいよねー、こういうサービス。
ますます好きになっちゃうよねー。
先程来られたぼぶさん、ズボン下ろしてないか心配になっちゃうよー。


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洗面器みたいなデカイ丼で、でてきた。
混ぜやすくて良いかも。


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丼の縁には、ライムが。なんか、コロナビールが欲しくなるじぇ。


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おかしな味の味玉。
そっかー、「おかしい」んじゃなくて、「お菓子な」味なんか。あま~い!
これは、おでぃたん向きじゃなかったw


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エビマヨ。ナッツもパラリでなかなかGOOD。
まあ、パラリより、ポロリが好きだけどねw


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トマトジュレ。これはそのまんまトマト。


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これは担々ソースかと思いきや、チリかサルサって感じのピリ辛ソース。
まあ、こちらもトマトがベース。

担々まぜ麺という名なのに、とまとましか見つからないなーと思ったら。


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麺に芝麻醤が和えてあったよ。
四川省でも担々麺を食べたけど、やはり担々麺の主軸はラー油と花椒にあるように思う。
でも、日式では芝麻醤が担々麺の主要な要素となってるから、これを「担々」と呼んでもおかしくは無いか。

で、これだけでも美味しいじゃん。


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でもまぜ麺なんで、天地返しやらかして、ガッツリ混ぜてみた。
えっとー、なんだか分からなくなっちゃった(笑)
ジュレやら、サルサやら、各々楽しんでた方が分かりやすかったかも(^_^;


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途中で、トーストが少々出てきた。
なんか、入れ忘れたんだって。
いや、別皿の方が良いっす、ラッキーっす。
これを、残ったソースに付けて食べて下さいとのこと。


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言われた通りに。やっぱ、トーストは別皿が正解でしょ。

ふぅ~、満足満足。

でもあれだな、やっぱ自分には汁なし担々麺がベストメニューだな。
あれは最強だ。舌だけでなく、身体の中心も痺れる。

そう言えば、今日は神田の萬珍楼のお父さんが厨房に入ってた。
そして、おでぃたんは今日もお母さんの笑顔に癒されたのでした。

ごちそうさま、また来ま~す(*´д`*)続きを読む

2012/07/14 麺匠るい斗@下永谷(まぜそば)

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なぬっ! まぜそばやってるじゃん!!
しかも花椒の効いた特製らー油ですと?!


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ご近所なのに、1年半ぶりの「るい斗」さん。
ご無沙汰しちゃって、すいませんw


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「まぜそば」  う~ん、のっけから美味しそう(#^.^#)
ここの炙ったチャーシュー、美味しいんだよね。
で、色々付いてきた。


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温泉玉子。途中で入れると良いそうな。
これは、絶対まぜそばに合うアイテムだね。


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スープ。これも付いてくると嬉しいアイテム。
しかも単独で飲んでも、とっても美味しい。


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個人的に期待の、特製らー油。
花椒のシビレが好きなのよん。


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特徴的なのが、小いわし。
実は、これがかなり効いているというか、このまぜそばの味を決めている。


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「良く混ぜて」とのことなんで、箸とレンゲを器用に使って(笑)、天地返しを20回ほど。
う~ん、この麺良いね。もちっとしていて、ほうきぼし@赤羽を彷彿とさせる。


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しばし食べたところで、特製らー油を投入。


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えへへ、良い感じにエロくなった(^.^)
花椒 も軽く効いてて嬉しい。そんな舌が痺れるってほどじゃないわ。


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そして、辛さに舌が疲れたころに、マイルドアイテムを。


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濃厚&マイルドに味変!

さて、単独で美味しかったスープだけど、後半麺の味の濃さに飽きてきたら
もっと、さっぱりした味付けの方が良いかなって感じたな。
もしかしたら、ほとんど味がついていないダシだけのスープでも良しかも。

そんで、最後に麺に入れてみるのも良いかもだなー。
次回試してみようっと。
あっ、いや、海老つけ麺も食べたいんだった。


ごちそうさまでした!!
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2012/07/10 サディスティックヌードルハル@大森(サディスティック汁ナシピザヤロー)

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ここはライダー達の聖地、大森。
ここ大森の地で、汁無しだと? 呼んだ?おでぃたんを。


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呼ばれたら来ま~す。って今日のシャッター様達、カメラ目線ありがとうございます。
あっ、万歳もありがとうございます!


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き・今日は汁無し (*´Д`)ハァハァ
オヌヌメしない? ちょっとー、俺は「汁なし男」だぜ、見くびってもらっては困るのよ。


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まだ仕事終わってないから、ビールはダメじゃ。500円とか言わないところが嬉しいんだが。。。
ライスはお腹に余裕があれば良いよね。味が濃いらしいからさ。
でも、小食なのがおでぃたんの最大の弱点なのじゃ。ライスもきっと無理。


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で、これ。汁なしと言っても、若干汁見えとるな。凶暴そうなんw


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生ピーマン。このあたりにピザ感があるんか?


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タマネギやら、ニンニクやら。当然生。
生は危ないと言う人もいるけれど、生でしか味わえないものがある。色々とwww
あれは火を通せば良いし、あっちは帽子をかぶせれば良い?
安全と引き替えに、何かを失ってるぜ、それ。人生とは、リスクをしょって歩くものさ。

仕事中にニンニク摂取するのも、ちょっとリスクだったかなw
いや、単に周りに迷惑だ。


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肉。切ってないです。でかいです。そして、味濃いです。
これを食べたら、すぐに生野菜を口に放り込むわけです。
救われます。生野菜≒海猿だと思う瞬間。


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麺は、板です。ほうとうの一回り太くて、厚いやつに見えますが、板です。
硬いです。物が物であれば、憧れます。
太くて、硬くて、熱いんだから!
でたらめに引っ張りだすと、汁が飛び散るんだから!!


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なんか、ようやく正体が見えてきたぜ。
油か? 股布に染みたあの熱い液体は、油なのか? 


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油に脂か。
もうなんつーの?
チーズが入って、糸引いてたし、トマト的な要素もあるかもだし。
ピザヤローなのかも?だけど、もう、なんの味か分からん。
ブラックペッパーも大さじ9.3杯入ってるしね。(適当w 
水は1.75L飲んだよ。

満足感という具を、敗北感という皮で包み込んだ感じで食べ終えた。

ごちそうさま!

2012/07/08 飯田商店@湯河原(冷し塩らぁ麺)

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湯河原に行くぞ! って気合い入れてやってきたぜ。
少々気合いを入れないと、来られない距離だでね。
将太君に出産祝いを直接言ってないしさ。
でも、何食べるか決められない。悩んで決められない。
醤油が食べたくてしょうがないけど、夏麺の冷やし中華風も話題的には食べないといけない気もするし、、、う~ん、決められないまま到着しちゃったぞ。


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ぬがっ! またしても人を悩ませるメニューが!!
「冷し塩らぁ麺」は予想してなかった。
困ったな~、と思ったが、先に食べて出てきた飯田商店宣伝部長様が絶賛してたので「冷し塩らぁ麺」にケテーイ。


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おおっ、これはまた綺麗だー。
もしやパクチー?と思った一番上の具は、みつばのようだね。
丼の縁にはレモンも。


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トマトの赤が鮮やか。
昨年の「冷製トマトらぁ麺」が頭をよぎる。あれも実に美味かった。


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色々な野菜がみじん切りにして盛られてます。
きゅうり、茄子、おくら、茗荷など。


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ちょっと海苔をよけてみると、鶏チャーシューと豚チャーシュー。
豚は冷やすと脂が固まって食べづらいけど、この切り方だと良いね。


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スープは粘度がハンパ無い昆布水。
ここの「つけそば」の、あの昆布水の感じ。
ネバネバでドロドロ。
聞くところによると、比内地鶏のスープと昆布水が半分ずつなんだそうだが、前面に出ているのは昆布。
鶏は直接的な主張はしてこない印象。
全体をふくよかにしているのでしょうね、きっと。


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いや~、ネバネバだけに麺にスープがからみつく。
黄色いつぶつぶも見えるけど、柚子?

うん、ウマイねやっぱ。
将太君はホント、センスが良いや。

ごちそうさまでした!!!

さて、次回は醤油らぁ麺食べるぞ。

あっ、今発売中のYOKOHAMA Walkerに将太君載ってるよー。
将太君@横浜ウォーカー


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2012/07/05 麺場 浜虎@横浜(つけそば)

朝食、昼食を食べないまま夕方。さすがにお腹空いたわ。
ふとinstagramに目を通すと、近所のラーメン屋さんの画像が。
これは触発されるわ~。ちょっと行ってくるべし。


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中休みがないのが助かるんですよね~。麺場 浜虎さん。
相変わらず、若者に人気のようだね。


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何の情報も確認せずに、「つけそば」購入。
席でメニュー見てみると「濃厚鶏白湯」なのね。
へ~、これは期待。

鶏白湯って言うと、「まる玉@両国」「ぶらり@日暮里」あたりが思い浮かぶのは、すでに古い人間なのかな?

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 「つけそば」相変わらずビジュアルは良いんでない?
麺の黄色、鶏チャーの白、かいわれの緑、糸唐辛子の赤。
ぷちイアリアかな。

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つけ汁は意外。白をイメージしてたら、赤味噌みたいな色だった。
ほんで、表面には相当量の油の層。
あかん、俺この手ダメなんだw

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油の層を見てしまったせいか、油だけが絡んでくる気がしてしまう。
味はすでに分からないwww


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なんとか麺は完食。鶏白湯を食べた意識はないな~。

若者はこういうのが好きのなかい?
おでぃたんは、胸焼けとの戦いです。

ごちそうさま。

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2012/07/04 もりの中華そば@綱島(中華そば)

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もりちゃん、ご無沙汰でした。
ホント、ずっと行きたくて、なかなか行けなくて。。。。


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うん、変わってないね。ちゃあしゅう麺ってメニューがないところもそのまま。
今日は暑いよ~、ビール飲みてー! でも、昼に抜け出して来た身、我慢かw


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「中華そば+ちゃあしゅう」 へっへー、肉がいっぱいだぜ!
やぁっぱ、男は肉食でしょ。草やら葉っぱ食っても美味くねえし。
肉棒維持できねーし(「使うこともないでしょ」、とか言うんじゃねー!)
まあ、この歳だから「ヘルシー」的な言葉にくらっと来ることあるけどさ。
(どーせ使うこともないしねw)


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あ~うめぇ。ほっとする。
それ以上に、ここの夫婦の笑顔見るとほっとする。
嫌なこと忘れるね、この瞬間。


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最近、自分は隠れ大栄食品ファンだと知った。
おたくじゃないんで、製麺所なんて興味なかったしね。
でもやっぱ、好きだねこの麺。 


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モモちゃーも入ってるよん。もちろん、バラちゃーもね。
これで飲みたいよね。あ~、夜来たい。毎日残業嫌!


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それにしても、幸せな時間を過ごせたっす。
なんちゅうの? 癒されたっちゅうの?
またお仕事頑張れそうでーす。

ごちそうさま!!!

2012/07/02 麺や維新@横浜(醤油らぁ麺)

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刀持ってるけど、武蔵じゃありません。維新です。
維新だけど、橋本ではありませんw


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一昨日も来たけど、なんか違う気がして。
ここは、平日に来るのが適当な気がしてさ。
そして、らぁ麺が食べたいよねって思ってさ。


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一昨日は、「つけ麺」食べたんで、今日は「醤油らぁ麺」


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まろやか~なスープね。
美味しいですよ。今日は、席もなかなか良い場所に通されたし。
黒壁見ながらの食事にはならんかったよ。


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麺はいつものしなやかなやつ。
これは色々試せると嬉しいかもね。
個人的には、以前限定の煮干しで使ってた、も少し太めのが気に入ってたりする。

また限定出ると嬉しいかもー。

ごちそうさまでした!!

2012/07/01 pumehana@淵野辺(煮干しつけ麺)

7月1日(日) リニューアルオープン!
のはずが、6月30日からフライング営業していたらしいw


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 淵野辺のpumehanaでした。
今回はメタル注入感のない外観だけど、jun-pey ramenの淵野辺店のリニューアルです。


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恒例? の、店主さんからの花(笑)
壽@幡ヶ谷の開店時も出てたよね。
あっ、壽は3月で閉店したって知らなかったわ。ずいぶん幡ヶ谷に行ってないんだな俺。


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今回のコンセプトの一つ、ラーメン。
pumehanaには「心をこめて」の意味もあるんだって。


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もひとつが、CAFE BAR。
店の奥の方が、そのスペースになってた。


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CAFE BARのランチは650円。ラーメンより安いかもw


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おでぃたんは、当然手前のラーメンエリア(^_^;
「あれっ? こっちで良いですか? うちのラーメンは散々食ってるでしょ」
って言っていただいたけど、まだ食べてないメニューあるしさ。。。
てか、カフェバーっておでぃたんに似合わないかもだし(T.T)


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らーめんもJ-LOWも食べてるけど、この「煮干しつけ麺」はお初だよん。
味玉は、オプションね。


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 麺は全粒粉入り。結構太くって食べ応え充分のやつ。


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チャーシューがごろごろっと入ったつけ汁は、最近の「煮干し」のトレンドとは方向性を異にする感じ。
ガッツリ効かすのではなく、ほんのり。
ともすると、胡麻の風味の方が強くなってしまいそうなんで、胡麻はなくても良いかも。

自分は並盛りでお腹いっぱいになったけど、中盛、大盛も無料。
腹減りな学生さんとかには、嬉しいサービスだよね。

ごちそうさま! 成瀬にもまた行きますね。
プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
よろしければ、フォローミー。
あっ、バイクも好きです。

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