pakioのラーメン日記

ほとんど、「ラーメンを食べたよっ」て日記です。駄舌です。

2011/02/13 新福記本館@元町・中華街(天津麺)

今日は三連休最終日。
あー、三日なんてあっという間。
明日は仕事か~、って言ってもいられないね。

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今日は、お笑いを見に来たよ。
でも、入場券の引き替えを済ませてから、開演までは2時間弱もある。
御飯でも食べて、過ごしましょう。
で、近くの中華街へ。
ちなみに、ものすごい混雑だった。ここんとこ、人気が少なくて、「不景気だな~」って思ってた中華街が。

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こういう日は、大好きな「新福記 本館」だね。
ここのコックさん、程さんの料理は最高。奥さんの黄さんも、優しくしてくれるの。
日曜日のランチメニューなんて、余り見たことがなかったけど、いつものメニューと違うな。

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で、通常メニューにはない「天津麺」を。
なんか、色合いが寂しいね。茶色系一色だもんね。

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麺は、いつものやつだ。結構足が速いから、一気に食うぞ。

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カニ玉は、細切りの竹の子が目立つな。まあ、味は悪くないけどね。

ちょっと変わったもの頼んじゃったかな。
正直、五目湯麺や海鮮湯麺の方が良いわ。あと、担々麺の方が。。。

まあ、美味しかったです。ごちそうさま。

2011/02/12 そばはうす不如帰@幡ヶ谷(牡蠣そば)

広島で食べ物と言えば
・広島風お好み焼き
・もみじ饅頭
・広島風つけ麺(辛いやつ)
・尾道ラーメン

など、浮かびますが、おでぃたん的にはやっぱり「牡蛎」!
「海のミルク」と言うけれど、本家(牧場の?)ミルクより、圧倒的に魅力的。
冬になると、ラーメン(中華)屋さんでも、食材として使うところが出てくるのよね。
結構有名なのは、築地場内市場の「やじ満」ですよね。
でも、「牡蠣」と「牡蛎」の違いが分からないよね~、分かります?

今日は「そばはうす 不如帰」さんで、「牡蠣そば」をやってるってことで来ました。
15食限定とのことなので、開店40分前に到着。
「奇跡の路地裏」を覗いてみると

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おっ、すでに3人到着しておられる。
早い人、おるね~。
女性の方は、京都から来られたんだとか。(゚Д゚)

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これこれ。「牡蠣そば」味噌味だそうです。「牡蛎」ではありません、「牡蠣」です。
広島産ってことです。

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予定より、3分遅れで11時33分に、開て~ん。
先頭の方より順番に中へ。

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休日なんで、待ってる間にビール飲ませてもらいますわ~。
泡立ちすぎw

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「牡蠣そば」来たっ!

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牡蠣は、レンゲほどの大きさのが2個。プリッ、プリじゃけん。

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チャーシューもゴロゴロ。盛る直前に、フライパンで焼いてます。
とにかく、一手間をかけるお店。

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白髪ネギのうえに、半練りの唐辛子。ちょっとなんだけど、かなり辛いんで、充分に仕事します。

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スープは予想通りの、お味。牡蠣の風味がほんのり効いて、マイルド。
一口飲んだ瞬間に、「飲み干せる」と直感させるのは、サスガです。
私の理想は、この「飲み干せる」って感覚を得られるスープ。
歳のせいか、インパクトに頼ったものは苦手でして。。。

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麺は、ノーマルのとは違うみたいね。ちょっと太くて、加水率が高くなってる。
味噌の力に負けないように、強くしたのかな。
でも、とってもマイルドな味噌スープだから、ノーマルの麺でも食べてみたいな。
きっと、合うと思うよ。

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食べていて気づいたのが、この玉ねぎ。味噌スープに良いアクセントを与えてくれます。

予想通り、汁完でした。

サスガの旨さ、ごちそうさまでした!!!


2011/02/11 らうめん纏@藤が丘(鶏白湯らうめん(赤))

今日は、横浜は雪。
車に乗ると、外気温は0℃の表示。
今冬初だね、この感じ。

さて、夕方になると雪積もって車も動かせなくなると困るし。

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お昼に行ってきました。「らあめん纏(まとい)」。東急田園都市線 藤が丘駅の
ショッピングセンター内です。店頭は外の雪も関係なく、纏が置かれていますね。
近くの「纏」という焼鳥屋が出した、ラーメン屋さんだとか。

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券売機は無く、席のメニューで注文です。
鶏白湯が売りのようなので、私は「鶏白湯らうめん(赤)」を。
連れて行った息子は「塩らうめん」を注文。

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私のやつ。赤いです!

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息子のやつ。澄んでいます。

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スープの赤いところ。ベースのスープが分からないか。

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赤いのが少ないところで、再度パチリ。
鶏白湯とは言ってますが、あまり白くないかな。
まる玉@両国なんかの、ポタージュのような白湯とは随分違う中途半端なもの。
そんで、海老の香りが真っ先に来ます。鶏は隠れている。
辛さは、殆ど無いし、全体的に期待ハズレかな。
海老はいらないから、白湯をもっと濃くして、ラー油を効かせて欲しかった。
余計なこと考えすぎじゃね?

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麺が参った。歯ごたえZERO。へにゃへにゃ。延びてるだろ、これ!
ぐえ~、、気持ち悪い。おでぃたん、味覚が鈍感な分?食感にはウルサイんよ。
こんなへたった麺、食べる気がしないw

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息子の塩も味見。大方自分のを食べた後なのもあり、完全に麺は延びている。
ごめんよ、息子、こんな店に連れてきちまって。。。

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塩スープは、魚介を強く感じる。少し独特の香りがするんだけど、何かは分からないな。
しかし、レンゲはやっぱ白が良いね。スープの色が良く分かって。

いや~、しかし参った。複数のラーメン本に掲載されているお店がこれかぁ。
先に訪問した知人に聞くと、麺は硬かったとか。

う~ん、ブレちゃイカンところでしょー。
麺茹では、ラーメンの命でしょう。
ここを、おろそかにする店主は、ラーメンへの愛が足りないよ。
ラーメンを舐めているよ。

プロフィール

pakio

ラーメン大好きなオヤジ。
長いこと、ゆるゆると食べ歩いてます。
小食です。
ツイッタ-もやってます。
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あっ、バイクも好きです。

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